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    Guía Nutricional para Las Fiestas

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    Guía Nutricional para Las Fiestas

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    Guía Nutricional para las Fiestas

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    Guía nutricional

    para unas fiestas


    saludables
    Lic. Victoria Cerullo
    ¿Cómo sobrevivir al mes de Diciembre?
    Equilibrio
    Alternar entre comidas sociales y comidas saludables.
    Aunque haya situaciones en las que comas de más,
    intentá que la mayoría de tus comidas sean rutinarias
    y moderadas, esa es la clave.
    Organización
    Dedicá un día a la semana al lavado de frutas y
    verduras para siempre tenerlas a mano y listas para
    consumir, , también podes realizar preparaciones y
    frizarlas y tener guardado snacks saludables. Esto te
    va a ahorrar tiempo y te va a facilitar la planificación.
    Disfrute
    Disfrutar de las comidas, SIN CULPA. Comer lo que
    tengas ganas, eligiendo porciones pequeñas y siendo
    plenamente conciente que la comida también es
    parte de estos encuentros..
    En las reuniones
    No llegar con apetito a las reuniones, incluso podes
    comer ensalada antes de ir, o retrasar un poquito el
    horario de la merienda. Una vez ahí, separá en un
    plato todo lo que tenés ganas de comer, de esta
    forma vas a poder tener un mejor registro de lo que
    consumiste y vas a evitar el exeso.

    1568011268
    [email protected]
    nutricionistavictoriacerullo
    ENTRADAS
    Pinchos navideños
    Alternar en palitos de
    brochettes tomate,
    albahaca, ques, aceitunas y
    laminas de berenjena o
    zuccini grillados.

    Otra opción es melón con


    jamón natural.

    Rollitos de salmón
    Mezclar queso untable
    descremado con 1 cda de
    alcaparras, condimentar con
    sal y pimienta. Untar las tiras
    de salmón con dicha
    preparación y enrollar. LLevar
    a la heladera hasta enfriar
    bien.

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    Ensalada cítrica
    Mezclar naranja cortada en
    gajos, cebolla morada,
    champiñones, queso en
    hebras y rúcula. Aderezar
    con aceite, jugo de naranja,
    semillas de sésamo, sal y
    pimienta.

    Arrolladitos de Berenjena y queso


    Grillar laminas de berenjena,
    colocarle un bastón de queso
    fresco y enrollar.
    Opcional: Saltear con aceite de
    oliva cubitos de tomate, con
    aceitunas y ajo picado.
    Acompañar los rollitos con la
    salsa y hojas de espinaca.

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    Dips Saludables
    Una buena idea es cortar bastones de zanahoria,
    pepino, apio para picar algo antes del plato principal.

    DIP DE REMOLACHA
    Procesar 1/2 taza de nueces hasta que se

    hagan polvo. Agregar 3 remolachas (hervidas

    enteras previamente) , 60 ml de aceite de oliva,

    jugo de 1/2 limón, ajo, sal y pimienta. (Si lo

    querés más líquido le podés agregar un poquito

    de agua.)

    HUMMUS DE GARBANZOS Y POROTOS BLANCOS


    Ingredientes: Preparación:

    100g Garbanzos Dejar en remojo toda la noche los garbanzos y porotos

    100g Porotos blancos


    blancos, en caso que sean enlatados no hace falta este
    1 diente de ajo
    paso. Al día siguiente hervir hasta que queden blandos.
    Pasta de sésamo (opcional)
    Sacar del fuego, colarlos, condimentar y mixear con
    Condimentos: limón, sal, pimienta,
    minipimer o licuadora. Ir agregando el
    pimentón

    60 ml Aceite de oliva.
    agua a medida que sea necesario hasta También se
    Agua obtener la consistencia deseada. le puede agregar
    palta o remolacha

    PASTA DE BERENJENAS/ BABAGANOUSH


    Asar las berenjenas sobre la hornalla y rotar hasta que queden bien asadas. Pelarla

    sbajo la canilla con agua fría. Colarlas en colador hasta que drene bien (y pierda

    amargor). Licuar la berenjena con el ajo, pasta de sésamo, jugo de limón, sal,

    pimienta y azúcar

    Dejar enfriar y servir espolvoreado con perejil y rociado con aceite de oliva.

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    Principales
    Pollo relleno de espinaca
    Cortá las pechugas de forma
    horizontal, sin abrirlas del todo.
    Mezclar la espinaca cocida y
    escurrida con ricota magra,
    condimentar con sal, pimienta y
    nuez moscada. Rellená las
    pechugas de pollo con esta mezcla
    y enrollar para que quede
    totalmente cubierto. Saltera las
    pechugas hasta que queden
    doradas y luego terminar de
    cocinar en el horno.

    Pionono verde
    Mezclá 400 g de espinaca cocida y
    escurrida con 4 yemas, sal y
    pimienta.
    Por otro lado batí 4 claras a nieve e
    incorporarlas con movimientos
    envolventes. Colocá la mezcla en
    una placa con papel vegetal
    enmantecado y hornearlo por 15
    minutos. Una vez frío, rellenalo
    como quieras, puede ser queso
    crema, jamón, tomate y zanahoria o
    con salmón ahumado y queso
    crema.
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    Postres
    Mousse de Frutilla
    Procesar una taza de frutillas ,
    mezclarlo con 100 g de queso
    untable descremado, esencia de
    vainilla y edulcorante.
    Aparte batir 3 claras a punto nieve e
    incorporarlas con movimientos
    envolventes.
    Se puede servir en vasitos o
    agregarle gelatina sin sabor disuelta
    a baño María para moldearlo.

    Pan Dulce sin azúcar


    Ingredientes: 20g. levadura fresca; 140ml leche; 2 yemas; 6-8 sobres de
    sucralosa; 1 pizca de esencia de vainilla; ralladura de limón y mandarina; 40g.
    de manteca; 270g. de harina 000; pasas y frutos secos.
    Deshacer la levadura y colocarla en un bol, agregar un chorrito de leche a
    temperatura ambiente y una cucharada de harina, disolver bien todo, tapar
    con papel film y dejar reposar 15 minutos.En otro bol mezclar el resto de la
    harina y la sal. Armar una corona y colocar los sobres de sucralosa en los
    bordes. En el medio vamos a colocar las yemas, la esencia de vainilla, el resto
    de la leche y la espuma de levadura. Ahora agregamos la manteca pomada y
    comenzamos a mezclar todo con la mano, y agregar la ralladura de limón y
    mandarina. Amasar unos 15 minutos hasta que se integre bien y quede lisa.
    Colocar en un bol, dejar reposar hasta que duplique el volumen. Es importante
    darle este tiempo al pan dulce sin azúcar para que crezca bien! Una vez que
    haya crecido, estirarla en la mesada, agregar las pasas y los frutos secos y
    amasar despacio para que se integren.Pasar la masa a un molde enmantecado
    y enharinado en los bordes. Dejar levar al doble nuevamente tapado en un
    lugar cálido. Cuando esté levado al doble, lleva el pan dulce sin azúcar al horno
    precalentado a 180° entre 30 a 40 minutos
    ¡Felices
    Fiestas!

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