Wuolah Free TEMA 9. EL TERRITORIO DE LAS CIUDADES HISPANORROMANAS. EL MUNDO RURAL.

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Nueve Optativas (puede incluir Prácticas Externas)
4º Grado en Historia
Facultad de Geografía e Historia

Universidad Complutense de Madrid
Reservados todos los derechos.

No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
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TEMA 9. EL TERRITORIO DE LAS CIUDADES HISPANORROMANAS.

EL MUNDO RURAL.
Hablaremos de las explotaciones o villae, estructuras aisladas que tienen un

campo. Por un lado encontraremos la pars urbana, donde vive el propietario junto a las
personas que trabajan en la villa. Lo más importante son las estructuras dedicadas a las
actividades agropecuarias. Habíamos visto los horrea, en el ámbito público y privado,
pero también veremos las eras, que eran para el trigo, y otros trabajos para la industria del
cuero o actividades secundarias sin vestigios arqueológicos, y difíciles de identificar. La
mayor parte son torcularium o prensas para la fabricación de vinos y aceites.
Destacamos la villa de Carranque en Toledo, descubierta en los años 80. Puso

al descubierto la pars urbana de esa villa, de época bajo-imperial (siglo IV). Aunque hay
evidencias constructivas de una villa anterior. Hay que tener en cuenta que el arranque de
la explotación del territorio con la instalación de villae comienza en la Península a partir
de la segunda mitad del siglo I d.C. hasta época tardoantigua. Son instalaciones en las que
vamos a encontrar estructuras sincrónicas (mismo momento constructivo) u otras que
constituyen distintas partes cronológicas. En Carranque la pars urbana es parte del mismo
proyecto constructivo. Como vemos en la planta, el acceso es a través de una galería
porticada, que está flanqueada por dos torres de planta cuadrangular, y a través de esa
galería hay una estancia central a modo de vestíbulo que permite acceder a ese jardín que
podemos denominar peristilo. Haciendo un inciso, si nos fijamos, son casi 4000 metros
cuadrados, pero en realidad recuerda mucho a las viviendas en el ámbito urbano, las casas
con peristilo. En realidad, en este momento histórico se está produciendo que las ciudades
se abandonen, aparezca una nueva aristocracia que no ve necesidad de invertir en su
ciudad con actos evergeticos, se traslada al campo e invierte en sí mismo. Casas lujosas
sin problemas de espacio, no se debe circunscribir al parcelario urbano.
Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
Ese peristilo o jardín porticado permite acceder a todas las habitaciones que dan a
ese patio. SI nos fijamos en la parte oriental tendríamos un espacio de representación o
triclinio, rematado por un ábside y en el eje con el acceso tenemos el salón o ecus donde
se daría paso a los invitados. Las habitaciones de la parte occidental se han interpretado
como viviendas relacionadas con el ámbito más privado, donde estarían los dormitorios.
Casi todas las habitaciones conservan los pavimentos o mosaicos que representan mitos
griegos, y en una de esas estancias se encontró un mosaico con un texto epigráfico donde
se menciona a un tal Materno, una villa de un propietario muy rico, con mosaicos
orientales, pero sin evidencia del poder imperial. Las últimas campañas de excavación se
han centrado en las excavaciones al oeste de esta villa, y han aparecido estructuras que se
ha visto como torcularium con prensas para la fabricación de vino. Como vemos, la pars
rústica está menos conservada por la calidad inferior de sus materiales.
9.1. El territorio de las ciudades hispanorromanas. El paisaje

agrario. La centuriación (limitatio).
9.1.1. LA ORDENACIÓN DEL TE RRITORIO. LA CENTURI ACION
Roma en su expansión a partir del siglo III a.C. crea un sistema de centuriaciones
para ordenar el territorio conforme avanza la expansión y conquista. Eso significa que si
desde entonces se aplica a distintas zonas del imperio, a mediados del silgo I a.C. el
modelo se reproduce. Así que la centuriación hay que entenderla como el modelo que
impone roma para asignar la tierra a los nuevos colonos, los que se sentarán en las
ciudades para conformar el interior.
La asignación de tierras lo que se crea en el aspecto formal son caminos

secundarios que se cortan en ángulo recto, caminos ortogonales. De tal manera que se
crea una retícula, que serán las parcelas que se entregan a los colonos. La medida de
superficie en este momento es el actus, mide 120 pies que son 35,5 metros. Hay una
unidad mayor que es la centuria, que es un cuadrado que mide 710 metros de largo, y
cada una de ellas es el terreno que se parcela y entrega a los colonos.
En el bronce de Ilici se menciona la entrega de

varias parcelas a diez colonos. La colonia se funda después
de las guerras cesarianas y es una colona donde itálicos se
asientan. Pero antes de aparecer esa placa, ya se había
identificado sobre el terreno la existencia de una
parcelación en centurias de 710 metros de largo. La forma
de llegar a percibir en los terrenos esa ortogonalidad es a
través de fotografía aérea y usando la cartografía antigua y
zonas donde el terreno no haya sido muy transformados.
Estas parcelas se delimitaban con muros. En Ilici esas
parcelas se ve.
La piel que siempre has querido tener, a dos gotitas de distancia - Garnier PureActive
Nueve Optativas (puede inclu...
Banco de apuntes de la
Augusta Emérita tiene un territorio centuriado; Caesaraugusta; y el último caso,

Bracara Augusta ha sido la zona de Portugal, ciudad de nueva planta, la realización a
partir de primero fotografías aéreas se ven estructuras de muros y alineaciones regulares,
se prospecta ese espacio y aparecieron cipos (ámbito funerario mojones que delimitan las
cuatro esquinas de una parcela funeraria), por lo que sirve para delimitar un espacio en el
territorio. Con una cruz en la superficie de la parte alta,
para la groma, las alineaciones.
Tanto en las ciudades y su delimitación

urbanística es importante el trabajo de los
agrimensores, los topógrafos. Esa parcelación del
terreno se consigue utilizando la groma, significa
escuadra, que era el aparato de nivelación utilizado por
los agrimensores romanos, que fue introducido en la
Península Itálica por los etruscos. Consistía en una
pertiga vertical acaba en pico para clavarse en el terreno,
que soportaba a su extremidad superior un travesaño
situado sobre un pivote: el travesaño podía girar así en el plano horizontal. El travesaño
soportaba en su extremidad una plomada. La groma servía para comprobar las
alineaciones y la corrección de las direcciones perpendiculares.
Además de los cipos, hay algunos que conservan inscripción que se sabe que son
cipos de parcelación porque llevan la inscripción “terminus augustalis” (mojón para
determina el término de una ciudad). Se conserva uno en Colmenar, la inscripción inferior
es moderna pero lo primero indica Terauc, separaba Complutum de Mantua; otro ejemplo
es el de Iuliobriga, la separa del campamento de la legio IV.
9.2. Los modelos de establecimientos en el mundo rural. Villae o

vici (una especie de aldea)
Ojalá tu profesor lo deje todo tan claro como nuestro sérum - Garnier PureActive
Tenemos que entender la villa como unidad de explotación económica. Son las
fuentes antiguas, principalmente Columella que escribió varios tratados sobre el mundo
en el campo, y dice que se encuentran tres partes: pars urbana, rustica y fructuaria. En
realidad, está proporcionado: si la casa es pequeña la actividad que desarrolla es también
pequeña. La actividad ganadera debió ser importante, pero no queda nada de aquí porque
solían ser de madera, solo nos quedan restos de cencerros o lana.
La mayor representatividad a nivel arqueológico se lo lleva la pars urbana: las

construcciones de tipo residencial de la vivienda, pequeñas termas o también presencia
del sistema de hypocaustum, pavimentos como el mosaico, restos de materiales
característicos como capiteles, basas, fustes de columnas, espacios habitacionales que
denoten cierto lujo: mosaicos, estucos pintados, etc. Con una gran decoración y materiales
caros. Tenemos muros potentes, decoración profusa mientras que la pars rústica es
difícil de identificar, donde vemos estructuras pobres de adobe y madera. En la pars
frumentaria son indispensables las zonas de almacenamiento y torcularias, donde
destaca la producción de vino y aceite.
Avanzado el siglo I y hasta el siglo XV, ese poblamiento en el territorio desde los
primeros momentos iniciales hay villae. Tenemos el de la Villa de la Burguera, que es
una de las más antiguas. Tiene estructuras circulares que corresponde a los dolia, la zona
productiva donde vemos los círculos, y una estancia dedicada a la fabricación del vino.
Vemos el peristilo en torno al cual se sitúan las habitaciones. En alzado se conserva poco.
Se han hallado los restos de un pequeño conjunto termal, las habitaciones que se han
identificado (frigidarium, tepidarium caldarium y piscina).
9.2.1. Las villae

Ahora en las villas un propietario dispone de un conjunto termal para él.
Un cuadro general de la tipología de las villas en la Península Ibérica. En todo

caso partir de la idea de que no hay dos villas iguales en la pars urbana porque ahí
interviene el capricho del propietario y su poder adquisitivo. En realidad son tres modelos:
o Las villas lineales, se caracterizan por un pórtico de entrada flanqueada

por torres. Su cronología es del siglo II y son propias de los climas fríos. En el esquema
lineal no hay muchos ejemplos en Iberia. Tienen una distribución donde la pars urbana
está al fondo del patio. El acceso se haría desde el otro extremo. En la estructura
intermedia se identifica la pars rústica y productiva (cuadrados negros). Estas villas
siempre están delimitados por un muro y la puerta estaría monumentalizada.
Un ejemplo de este tipo de villas sería el de Veranes, en Gijón. Si nos fijamos en

la imagen, fechada del siglo I al V d.C. El acceso sería a través de un patio, en uno de los
lados encontramos el horrea y al lado una estructura que conserva los restos de un horno
asociados a una cocina. En el otro costado son estancias relacionadas con almacenes, a
partir de ahí un pasillo que permite acceder a la pars urbana. Tiene escaleras por lo que
habría varios niveles (M) que al final daría a un espacio de representación. Al otro lado
tenemos un acceso a la cubicula y a su lado, un triclinio con exedra y acceso a un conjunto
termal (piscinas de agua caliente).
o Villas bloques o de peristilo: las más repetidas en Hispania y se organizan
en torno a un patio porticado. A veces las elecciones del tipo de villa tiene que ver con la
climatología. Su cronología es del siglo II.
La villa de la Olmeda, que data del siglo IV d.C. Tiene unos 4400 metros
cuadrados, el norte está en la parte alta, planta de la vivienda organizada por peristilo.
Hay tanto un acceso al norte como al sur, el acceso monumental es el que se sitúa al sur.
Volvemos a encontrar la galería porticada flanqueada por dos torres de planta octogonal.
Desde la galería porticada se abre una habitación que tiene dos columnas y da acceso a la
zona porticada en torno al peristilo. En total son 35 habitaciones en torno a ese peristilo,
muchas de ellas conservan pavimento de mosaicos como se puede ver en la imagen, y en
la zona oriental, la habitación más importante (oecus) y junto a él hay un pequeño triclinio
(comedor). Pasa lo mismo que las de ámbito urbano, es difícil identificar la función de
las estancias, hipótesis por la posición que ocupa en la vivienda o los pavimentos. En la
zona oriental tenemos la V-14 como el espacio de representación y junto a él hay un
pequeño triclinio V-13. Ahora bien, es muy difícil identificar las funciones del resto de
estancias. V-16 tiene hipocausto, como característica para destacar. En el lado occidental
vemos el acceso a un pasillo que da paso al conjunto termal. Hay un bloque V-32, que se
interpreta como comedor principal. En la planta hay muchas habitaciones donde no
aparecen mosaicos, donde había pavimentos pobres como de tierra batida o motero de
cal, justificando una función secundaria como de servicio o almacenes. Eso explica que
la villa cuente con otro acceso al norte donde se conserva una galería con contrafuertes,
V-40, también flanqueada por dos torres de planta cuadrangular. Los pequeños corredores
se ha interpretado como cajas de escalera para ascender a un segundo piso. En cuanto al
conjunto termal, el numero B-02 se ha interpretado como frigidarium que tiene piscina
trilobulada, con habitaciones con hipocaustam (tepidarium y caldarium) y otras estancias
dedicadas al baño.
En la Villa de las Musas. Se han identificado dos fases, una altoimperial dedicada
a la producción de vino (almacén y prensado) y la planta que vemos es tardorromana de
los siglos IV y V. Se entraría por el largo pasillo al peristilo, que tiene un impluvium y
conecta con una cisterna. El número 12 con la habitación de remate absidial se ha
interpretado como sala de representación; y una octogonal, de donde procede el mosaico
de las Musas. La explicación del transito de una villa altoimperial dedicada a la
producción de vino que a una de carácter religioso se hace a partir de la existencia de una
estructura al exterior de la villa de planta rectangular, porticada, espacio descubierto y ha
sido interpretado como un taurobolum, culto a Cibeles. Apareció un relieve con un sillar
representando un toro, ha dado pie a un culto a Cibeles y los ritos iniciáticos como el
sacrificio de un toro. La persona bajaba de esa estructura semisubterránea y tendría un
pavimento agujereado y arriba se sacrificaba al toro.
En referencia a la asiduidad de la aparición de conjuntos termales asociados a la

pars urbanas, el más grande es la villa del Saucedo, en Toledo. El acceso estaría en la
zona oriental, que correspondería a uno de los ángulos del pasillo del peristilo de la
vivienda. Se pasa a un apoditerium frigidarium con una piscina, y dos conjuntos termales
separados: uno oriental, con tepidarium, frigidarium y caldarium y en cambio, el otro solo
tiene ambientes calientes: sudatio, caldarium y tepidarium. Se habla de piscina para los
frigidarium y alveus a las de agua caliente.
En la villa de los Villaricos en Murcia. Este yacimiento tiene dos presas, una que
queda asociada a la pars urbana que es la bodega de vino, y un edificio aislado con
torcularium dedicado a la producción de aceite. La casa se data del siglo I hasta el VII.
La pars urbana tiene por un lado la zona residencia, que consta con un patio a un conjunto
en torno a termas o baños. El acceso se realiza por un pasillo, el acceso al balneo se realiza
por el corredor de entrada también. El patio cuenta con impluvium y una canalización que
lleva el agua y la recoge a una cisterna debajo de la habitación, realizada para sujetar el
piso superior. En el eje del patio hay una habitación destacada con un ábside interpretada
como triclinio. Pone basílica porque en época visigoda esas dos habitaciones se
convierten en una iglesia cristiana, generando un área cementerial en la zona del patio.
En cuanto a las termas, vemos una habitación identificada como apoditerium por
el banco corrido, una palestra inicial o frigidarium donde se conservan dos piscina, una
natatio y una pequeña piscina en las que se accede por unos escalones. Desde la palestra
se accede a un tepidarium, de planta octogonal con las pilae conservadas y los peldaños
para subir al tepidarium, y luego al caldarium como un pequeño alveus y la zona de hornos
junto a las habitaciones que requieren mayor calor.
Está guay que para cuando acaben los parciales tu cara esté perfecta - Garnier PureActive
En Puente de la Olmilla, en Ciudad Real. Tenemos por un lado un peristilo y por
otro una galería de acceso porticado. Se han establecido distintas fases cronológicas y
cuando se accede desde la galería porticada hay un largo pasillo a modo de vestíbulo,
vemos estancias distribuidas en torno a ella. La de mayores dimensiones son 1 y 2
quedando en los ángulos de los peristilos que se interpretan como una sala de
representaciones o oecus. Hay habitaciones que dan acceso a la galería porticada y otros
directamente al peristilo. Hay un canal que saca las aguas al exterior, no hay una cisterna
que recoja las aguas.
o Villas áulicas o palaciegas. Sus

dimensiones son enormes y hay una prolongación
de salas absidiales. Su cronología es del siglo IV.
Una de esas villas áulicas serían la villa de
Noheda en Cuenca. Tenemos un mosaico muy
grande en una de sus salas. La villa tiene unas
termas asociadas y también se ha documentado
evidencias de que su fundación se hace sobre una
villa altoimperial.
La forma arquitectónica de estas villas

sería el esquema lineal, son villas que se desarrollan en la zona central del imperio,
Alemania, Austria. Tiene una distribución donde la pars urbana está a fondo de la
estructura rectangular y el acceso se realiza desde el otro extremo que da a un gran patio
que corresponde a las evidencias de la pars rustica y productiva (horrea, graneros, establos
para animales, etc.). Esta estructuras siempre tiene una cerca, por un muro. En estas villas
siempre están delimitadas por un muro y con puerta monumentalizada.
En Baños de la Reina, en Calpe, administrativamente dependería de Denia y está

formada por un conjunto de viviendas, cada una de ellas con sus propios baños y dedicada
al comercio de pescado vivo y cetarias (viveros). Aglomeraciones secundarias en el
territorio de una ciudad, lo más similar serían las aldeas.
https://youtu.be/ahEawmZCcqA
9.2.2. Las vicus

Serían aglomeraciones situadas alrededor de las ciudades. Se trata de un
asentamiento de mayores proporciones formado por una aglomeración de dimensiones y
fisonomía variable (no hay patrón). Dependen de una ciudad y, por ello, deben
considerarse establecimientos secundarios.
9.3. La producción agropecuaria
Para empezar en esta parte, se nos hace mención de que se realizan una serie de
trabajos que son perecederos por lo cual no hay un registro arqueológico especifico en
algunos casos, sin embargo en muchos otros casos se habla de inspecciones
agropecuarias, dentro de las instalaciones productivas las que mayor registro
arqueológico tienen son las torcularium o torcularia que son las prensas para producir
vino y aceite.
En la imagen que nos pone de primeras en la presentación uno de los torcularia

que se conserva en la villa de los Villaricos en la provincia de Murcia, donde están
marcadas cada una de las salas, siendo las partes características de un torculario pero en
este caso de producción de aceite, por lo tanto cada vez que se produzca aceite es
obligatorio que exista la sala de molienda, también la sala de decantación que no será
obligado en las instalaciones dedicadas al vino, el aceite por tanto tiene lo mismo
sustancias con agua que se separan en el proceso de prensado por decantación el aceite
que pesa menos y es necesario que se decante para separarlo.
Esta gran instalación tiene la puerta de entrada cuyo nombre es la cella olearia
siendo un espacio donde se recibe la producción, la aceituna se almacena hasta que se
produce el proceso de fabricación, la puerta de comunicación pasa por la sala de
decantación, termina en esa sala y de ahí se sitúan las ánforas para su conservación y
posterior comercialización.
Además este torculario tiene dos fases, una de época alto imperial, que será un
torculario de una planta más reducida en la que habrá una cella olearia al menos una
muela y el depósito que serviría para el proceso de decantación de la fuente, a partir del
siglo IV la villa se acabará convirtiendo sobre todo a finales de época visigoda en una
basílica. Se produce además la ampliación de la sala de molienda y lo que caracteriza y
de lo que hay huella arqueológica, se conservan también unas piezas de piedra que sirven
de contrapeso a las presas. Esos contrapesos son necesarios siempre que hay una prensa
de viga de madera, que acaba ejerciendo la fuerza para que se produzca el prensado de la
aceituna, habiendo posteriormente procesos de expolio y destrucción de la estructura esas
piedras pesan más de 1000 kilos, es frecuente que aparezca la fosa y la piedra de
contrapeso, estarían lo que se denomina el ara o arae que es donde se lleva a cabo el
prensado y desde esa sala cada una de las torcularia de viga que tendría unos canales para
en una primera fase, además se ve una estructura o un muro corrido que son lacus, en las
que se encuentran pequeñas balsetas, donde había tinajas donde se recogería el aceite. Esa
sala de prensado o un pavimento de opus signinum o bien los pavimentos de opus
spicatum.
Hemos dicho que las villae son las estructuras productivas de los territorios de las
ciudades hispanorromanas esas villae tienen su territorio de la villa, en el campo recibe
el nombre de Fundus, esos niveles productivos utilizan recursos agropecuarios, además
de la tecnología trigo, aceite y vino, las instalaciones dedicadas a la ganadería son escasas,
difíciles de identificar, teniendo cencerros, tierras de esquilar que permiten inferir su
existencia. Estas villae además utilizaran los recursos naturales, canteras, minas,
escaleras, la resina de las zonas de pinos con eso se obtiene la pez para esas maderas y
barcos. Lógicamente en esas villas encontraremos zonas de hornos, tanto para la
realización de cerámica, vidrio y hornos metalúrgicos para fabricar los utensilios
necesarios en esas explotaciones de la villae, además estos niveles productivos sirven para
la propia alimentación de los que viven allí y todos los trabajadores y lo que sobra es el
excedente que se dedica al comercio.
Como por de elaboración y mantenimiento de los objetos que lo encontramos en

una villa excavada en paterna siendo principalmente dos zanjas, dos trincheras abiertas
en el suelo, en el terreno natural, miden metro y medio de anchura relativamente
pequeñas, teniendo unas estructuras hornos metalúrgicos muy pequeños, que estarían
compuestos por una cubierta para la salida de humos, en las excavaciones aparecieron
además varios deshechos de piezas fabricadas en plomo y la existencia de un buen número
de hornos permite pensar que había una comercialización.
Otro ejemplo es el de la villa de la provincia de Málaga, se sitúa en una carretera

nacional denominada 340 la cual corto las estructuras de la pars urbana de la villa en la
que se conoce el conjunto termal, por la posición estaría esa vivienda que no ha sido
excavada y en torno a ella se conocen estas estructuras, que son principalmente una serie
de tanques de agua asociados a una zona de procesado de almacenamiento que
corresponde a una cetárea y también junto a ellos restos de varios hornos que aparte de
dedicarse a la fábrica de salazones y garum, se dedican a la fabricación de materiales
cerámicos o de ladrillos de esos hornos que tienen esa boca del horno de estructura
circular, además de una cámara de combustión bajo el nivel de suelo. Respecto a todo lo
que esté relacionado con el alzado no se ha conservado y el apoyo central sirve para
sujetar la parrilla cerrada para esa cámara de cocción que se depositaria aquello que vas
a cocer.
9.3.1. Actividades vinculadas a la pars fructuaria de las villae.

La apicultura
Esta es una actividad secundaria pero importante para los usos que tiene la miel
en la época, entre varios usos están los culinarios medicinales, para la iluminación, etc, el
problema es que salvo que se utilicen colmenas de cerámica no hay manera de rastrear su
presencia en las villae, las colmenas se utilizaban realizadas de corcho o de madera
directamente o con excrementos de ganado vacuno, de eso no queda nada y el único
ejemplo de un colmenar muy antiguo es en Israel del siglo IX a.C.
Son colmenas hechas con barro y paja, y son muy grandes de diámetros de 40-45
y 80 centímetros de longitud en tres filas se apilan varias colmenas que están tapados por
ambos lados y tienen perforaciones para que puedan entrar las abejas en la parte de abajo,
también abiertas para que puedan recoger la miel, de esta actividad de las villas
hispanorromanas en época ibérica encontramos los antecedentes con existencias de
colmenas en los poblados de época ibérica, que en realidad muchos de ellos se han
confundido con tuberías aunque no debería porque (escala 50 centímetros casi 70 de
longitud) en el interior hay un montón de estrías para fijar los panales al interior de las
colmenas eso no lo tiene una tubería. También sabemos que ha habido algunas tapas que
se han conservado algunas con agujeros para la entrada de las abejas.
Las plantaciones
Respecto a este apartado tenemos la vid, los olivos, etc, además en la península
ibérica tenemos pocos ejemplos, nos ha traído del sur de Francia en una de estas villas
del sur de la Galia, en varias filas alineadas, fosas de planta rectangular (hay caso de
planta circular) que son los plantones en estos casos son de vid, y están las fosas rellenadas
con la tierra vegetal.
Los cereales.
Lo único que tenemos para reconocerlos, es la producción de harina que se

realizará mediante los molinos, al hablar de las panaderías estos molinos rotatorios de
pequeño tamaño tienen una meta que es la pieza inferior de estos con forma de campana,
sin embargo en la parte de arriba está la perforación para que cuando coloques el catillus,
tenga un eje que lo ancle y además el catillus suele tener otra perforación para colocar
otro palo que permite hacer la rotación, siendo estos los más frecuentes.
¿Qué evidencias encontramos? Existen en las villas un espacio que podemos
encontrar en la provincia de Córdoba que entra en la fase final de la época ibérica, inicio
de la época romana. En la que en una de estas estancias se conserva la base de donde
estaría la meta de un molino, ahí además se han conservado la pieza in situ es que para su
colocación, tenemos la superficie de mampostería que a veces a partir de ella se puede
reconocer la existencia del valor pero no se sabe cuáles, y los molinos están hechas de
piedras principalmente granitos si son piedras calizas acaban derivándose. Y asociado en
otro departamento del asentamiento aparece la estancia de la imagen publicada en la que
se ven las tinajas donde se guardaría la harina producida en el molino.
Vino y Aceite.
Incluso en la meta de este departamento donde se encontró ese eje revestido de

plomo para favorecer la sujeción del eje del molino. Las imágenes que tenemos
iconográficamente sobre la producción de vino o aceite y recogida de la uva muy
numerosas, (escena del pisado de la uva de mosaicos o de la aceituna con la vara). Y este
Torcularium en singular tanto de la producción de vino como de aceite, no se distingue
pero no es frecuente que sirva para ambas producciones el aceite es muy sucio y nunca
se puede limpiar para hacer el proceso del vino, planta de los Villaricos, torculario y
torculario sur uno al aceite y otro al vino.
Tenemos la evidencia de más de 700 establecimientos que hablan de la producción

de aceite o vino, son muchas pero parciales, la vid se puede cultivar en cualquier parte,
pero el aceite se concentra en el interior. Asociado a estas áreas productivas de vino y
aceite encontramos las figlinae, que son los talleres dedicados a la producción de ánforas
para el transporte mediante vía marítima de exportación de esa producción,
convirtiéndose en una gran industria en época alto imperial.
Como ejemplo de esto, tenemos la planta de la villa de los Villaricos de nuevo, es

una vivienda, en la que tenemos el conjunto termal unido con acceso desde la vivienda el
torculario norte o la bodega y alejada unos 90 metros, después tenemos el gran patio,
torculario sur o la almazara dedicada al aceite, la bodega tiene una gran estancia
rectangular con dos filas de apoyos para generar una construcción de 3 naves que servirá
para que fomente del vino y este durante más de 6 meses, en principio se distinguen
fácilmente.
Además hay que hacer unas tareas en el estrujado de uvas y aceitunas, pudiendo
observar en este apartado cuales son los sistemas que se utilizan en época romana, de
algunos de ellos no han quedado huellas sino que los conocemos por fuentes o
representaciones el más simple es una prensa de torsión, en el cual la uva o las aceitunas
se colocan en un saco y con palancas lo vas retorciendo para obtener de él, el producto.
Otra son las prensas de cuña completamente realizadas de madera, tiene ese armazón de
madera en la que aparecen otros palos de madera dispuestos transversales, en la zona de
abajo se cargaría, donde estarían las aceitunas y la uva, y el procedimiento de estas
prensas de cuña consiste que con mazas colocan cuñas en cada uno de esos listones con
el objetivo de que bajen las maderas y estrujen el fruto. También conocemos la prensa de
tornillo directo o central que son móviles, se llevan de un sitio a otro, teniendo un tornillo
en el que está colocado en esteras naturales y se va prensando ese tornillo con palancas
van bajando para producir eso.
De todas estas no queda rastro arqueológico, de la que queda es de las prensas de
viga pero aun así es muy infrecuentemente de esto se conserva la estructura de madera,
además del proceso de como tienen que anclarse al suelo, además de las huellas de
anclaje, de las vigas verticales que sujetan el prelum. Es el mismo sistema hasta la
industrialización y prensa de ello, arqueológicamente se detecta, primero generalmente
que hay una doble altura ese sistema de alzamiento queda en un nivel inferior para
favorecer que se llegue al estrujamiento del producto y también vemos la huella que dejan
las vigas que son soportes pétreos donde anclan el ara, generalmente en el pavimento
tiene una huella circular que se conserva el pavimento ahí cae el líquido el aceite o el vino
a través de un canal llega en la plataforma inferior a un lacus, que es donde se recogen, la
recogida a veces se hace directamente en manual se queda en la parte de arriba por
decantación, también conocemos lacus dobles, por la decantación de las cisternillas.
Está guay que para cuando acaben los parciales tu cara esté perfecta - Garnier PureActive
Además hay dos tipos de prensas de viga, las prensa de torno fijo o de tornillo, de
la que tenemos los alzados y se ve cómo funcionan en las prensas de torno fijo, además
del contrapeso que tiene que tener, además de esas muescas que sirven para sujetar
también en uno de los extremos de la viga y en este caso el torno fijo que es como una
palanca al ejercer aquí presión se lo pasamos a la zona de donde se prensa y la de tornillo,
lo que hay es una estructura de madera que se da vueltas bajas el tornillo y provoca lo
mismo, el pavimento está realizado de opus signinum.
Las vigas verticales sujetan el prelum en la zona del prensado, quedarían ancladas
al suelo y es lo que deja huella en el registro arqueológico, situándose los contra pesos a
un nivel inferior y como se produce a partir de ese canal el paso al lacus y de ahí se recoge
el vino y se van a una zona donde fermentara el vino por más de 6 meses, en donde
encontraremos las dolía que están semienterradas en el suelo. (ejemplo de la imagen casa
Ferrer, alicante).
Al tener ejemplos en el que solo se evidencia ciertas huellas, por tanto se interpreta
la existencia de un torculario, de esto el ejemplo más destacable es la Villa en Córdoba
en la que se conservan solo una serie de sillares y de huellas, todos ellos corresponden a
lo que se observa en la imagen de vigas de madera en la presentación del pdf.
En cuanto a los contrapesos la única evidencia, que tenemos es en la excavación

de una villa del territorio de Valentia, es en esta fosa donde estarían y habiendo sido
movidas, intentaron llevárselas pero no fue así, es por ello por lo que tenemos uno que se
conserva in situ estando esos rebajes en forma de cuerda de milano para que queden con
cuerdas unidos al otro lado.
Tenemos otra prensa que se conserva en Munigua bastante excepcional, ya que

conserva todas las huellas de una prensa de torculario de viga, tenemos el encaje de esa
pesada viga que serían las dos vigas verticales, de ahí se ancla el prelum, la viga horizontal
que termina en un tornillo que encaja en ese contrapeso que queda además de estar a un
nivel inferior, está enterrado en una fosa y se ha conservado además la pieza que
sangraría, no está pero se sabe que estaría la zona del prensado, sabiendo donde está la
zona por donde termina y que estaría la zona de recogida, esto en realidad no es nada
sencillo, se observa la piedra de abajo y lo demás las estelas que se van poniendo y luego
está el molino. (prensa pequeña porque es del ámbito doméstico). (ejemplo de villa en
Teruel que se ha realizado ese sistema de recogida de villa, el ara está en esa estructura
circular (una de estas cae en el examen)).
Por último tenemos el ejemplo de la Villa en Antequera, que es una recreación de

las distintas partes y en la imagen que nos pone se observa la pieza de piedra con las
perforaciones, que es donde se anclarían las vigas verticales que sujetan el prelum y ahí
también estaría el ara donde se produce el prensado que va en esa dirección (primero una
balseta, luego pasa por dos dolía y termina en otra balseta de decantación).
Elaboración de Vino (Lagar)
Para este tipo de elaboración se necesitan tres frases principales, la del el pisado,
el prensado y la fermentación. Para ver todas las partes nos muestra de nuevo la planta de
los villaricos, en la que la habitación h1 se denomina calcatorium (que es algo así como
el que pisa) es donde llega la uva y se pisa con un pavimento de opus signinum, y está
conectada con h5 que es lo que se llama un lapus vinario que es una balseta donde se
recibe, luego tenemos el h2 donde se conserva y es la sala de prensado en el h7 que es el
contrapeso de la prensa, y conectado con el torculario de viga.
Y tenemos desde el lacus principal, que se pasa a la h9 y se conservan 4 lacii más

pequeños que tienen el a y el c, que están conectados con el primero, a través de dos
tuberías de tejas, no está claro que función hacen con la que no tienen relación ninguna
interconexión entre ellas y no se sabe qué proceso harían ahí. Luego tienen la puerta de
acceso al gran espacio que van a donde el vino va a envejecer en grandes dolía y tiene
evidencias de dos filas de pilares para conseguir una especie de almacén.
Sobre cómo sería una bodega tenemos el ejemplo de la villa de las musas, en
navarra, tenemos imágenes del hallazgo de la excavación con los dolía fragmentados que
han quedado colocados en su posición adosados a las paredes en esa villa tienen una doble
altura los pilares en el centro sirven para sujetar el forjado, imagen de la excavación en
los dos pilares todo con el bien homogéneo se pudo evidenciar que hubo un incendio que
provoco la destrucción de la bodega.
Tenemos otro ejemplo de Portugal, es otra villa en el que hay evidencias claras de
una cella olearia también en esta ocasión tenemos 5 prensas de viga, y el torcularium sur
que es cella vinaria identificado a partir de un espacio de las dolias semienterradas. Esta
villa sufrirá una transformación total a partir del siglo IV en la que se convierte todo en
una pars urbana villa con un peristilo y un montón de habitaciones, la cella oliaria se
queda solo con dos prensas y en la zona norte se construye una cela vinaria, se pasa del
sistema productivo de época alto imperial que la desaparición de ello parece más de
autoconsumo que de exportación.
Elaboración de Aceite
La primera fase es distinta tenemos la molienda, y luego ya el prensado y la

fermentación. En este caso tenemos molinos de distinto tipo, el primero de ellos el
trapetum, esto son estructuras de piedra con muelas semicilíndricas que pueden moverse
también por fuerza animal, también tenemos esa cella olearia que conocemos de las dos
piezas de piedra, la meta y el cacilus.
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Sobre la planta de los Villaricos tenemos la olearia donde se lleva a cabo la

molienda, y esa zona de prensado elevado en relación con la sala de accionamiento donde
encontramos los contrapesos, y la sala de decantación, podemos observar cómo están
dibujadas las dos fases. La batería del acus para la plantación en los tanques y en una
segunda fase donde estos se eliminan estando demolidos y en la excavación se encuentra
la huella de la existencia de los depósitos, además de encontrarnos con la batería de dolía
semienterrados y cada una de las prensas tiene un canal que va llenando esos depósitos
de cerámica, los canales dan paso del muro que está hecho con dos tejas curvas. La
estructura original es mucho más pequeña con la cela olearia que es donde se recibe la
aceituna y se almacena después del proceso al menos un molino y la decantación, el
prensado vendrá en la segunda fase, de una producción más manual a una más industrial.
Otro ejemplo que tenemos es de la villa de los cipreses, Murcia. A la hora de

identificar los elementos, el circulo es el ara, lo que tiene que permitir identificarlo es esa
estructura y el acus también esa habitación se puede interpretar como almacén o la cella
olearia porque el mismo espacio puede servir para las dos cosas.
Y luego tenemos el proceso detallado de cómo funciona la elaboración de aceite

mediante un dibujo ideal, tenemos un acceso porticado o una sala donde se recibe la
aceituna y se almacena hasta su molienda, las
salas que reciben la aceituna se denominan
tabulatum porque hace alusión a cualquier
tarimado de madera en el que tendrían un suelo
de madera, no como los horrea. Primero es
necesario en ese proceso la sala de molturación,
donde está el molino y de ahí se pasa a la sala
de prensado o torcularium que tenemos estas
fosas con los contrapesos, el prelum (la viga) en
el otro extremo la estructura de madera, que está
en la sala de accionamiento donde está el torno
fijo y luego la zona de prensado o las arae,
desde esas tienen que haber unos canales que
permitan el paso a las piletas de decantación. Y
la última sala la de almacenamiento de todo este
proceso.
(nos muestra un mapa de todo el comercio de la península ibérica, que vino

principalmente y la zona de la bética aceite y vino hacia roma, a finales del siglo I d.C.),
la península ibérica proporciono hierro, plata metales, pero como en época
tardorrepublicana desde Italia llegada de productos en la península y tránsito de medio
siglo Hispania, proveedor de aceite y de vino.
9.4. LAS FIGLINAE

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Nueve Optativas (puede incluir Prácticas Externas)

Facultad de Geografía e Historia

Reservados todos los derechos.

TEMA 9. EL TERRITORIO DE LAS CIUDADES HISPANORROMANAS.

Hablaremos de las explotaciones o villae, estructuras aisladas que tienen un

Destacamos la villa de Carranque en Toledo, descubierta en los años 80. Puso

sin problemas de espacio, no se debe circunscribir al parcelario urbano.

9.1. El territorio de las ciudades hispanorromanas. El paisaje

9.1.1. LA ORDENACIÓN DEL TE RRITORIO. LA CENTURI ACION

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Augusta Emérita tiene un territorio centuriado; Caesaraugusta; y el último caso,

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9.2. Los modelos de establecimientos en el mundo rural. Villae o

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9.2.1. Las villae

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9.2.2. Las vicus

9.3. La producción agropecuaria

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9.3.1. Actividades vinculadas a la pars fructuaria de las villae.

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Incluso en la meta de este departamento donde se encontró ese eje revestido de

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