PRÁCTICA 3.

COMPARACIÓN ENTRE ENZIMAS Y CATALIZADORES

INORGÁNICOS
Estiven Damián Caña-223108090, Eimy Yusley Burbano-223108145086, Gustavo Antonio
Arévalo-223108145
Grupo 4614
Laboratorio de bioquímica, Departamento de Química, Facultad de Ciencias Exactas,
Universidad de Nariño
Resultados

Tabla 1. Volumen de O2 gaseoso generado por los diferentes catalizadores.

Tiempo (seg) FeSO4 FeCl3 Extracto de hígado Extracto de papa Extracto de manzana
0 0 0 0 0 0
10 1.3 1,5 1 0,5 0,5
20 3.2 4,5 2,8 1,5 2,3
30 5.3 8,0 4,3 2,0 3,8
40 8.7 12,8 4,9 2,5 4,5
50 11.6 17,2 5,6 3,0 5,3
60 13,9 23,4 6,4 3,6 7
70 17 24,9 7,4 4,4 7,6
80 19,6 +25 8,5 5 8,8
90 22,4 9,5 5,5 9.5
100 +25 10,6 6,1 10,3
110 12 6,6 11
120 13,5 7,1 11,2
130 14,5 7,5 12
140 16,2 8 12,3
150 17,1 8.5 13,7
160 19,1 8,8 14,9
170 21,4 9,3 15,6
180 22,4 9,7 16,6
190 23,8 10,1 18
200 +25 10,6 18,5

Los datos obtenidos de la tabla muestran el volumen de oxígeno gaseoso generado por
diferentes catalizadores a lo largo del tiempo durante la reacción de dismutación del peróxido de
hidrógeno. En el caso del FeSO4 y FeCl3, ambos catalizadores inorgánicos, se observa un
aumento gradual en la producción de oxígeno a medida que avanza el tiempo, con el FeCl3
generando un volumen ligeramente mayor en comparación con el FeSO4 en cada intervalo de
tiempo registrado.

Por otro lado, los extractos de tejidos, representados por el extracto de hígado, extracto de papa
y extracto de manzana, también muestran un aumento progresivo en la producción de oxígeno a
medida que progresa el tiempo. Sin embargo, se observa una variabilidad en la velocidad de
generación de oxígeno entre los diferentes tejidos. Por ejemplo, el extracto de hígado muestra
una producción de oxígeno más rápida en comparación con el extracto de papa y extracto de
manzana en los primeros minutos de la reaccion
Gráfica 1. Relación de volumen desplazado de O2 respecto al tiempo de todas las muestras experimentales
Al separar las muestras y graficarlas individualmente, se puede observar claramente la tendencia
de cada catalizador. Esto facilita la identificación de diferencias específicas en la velocidad de la
reacción para cada uno. Esta aproximación proporciona una comprensión más precisa y
detallada del rendimiento de cada catalizador en lugar de mezclar los datos, lo que puede
dificultar la interpretación de las tendencias individuales.

Gráfica 2: Volumen de O2 generado por FeSO4 vs Tiempo: La preparación de FeSO4 fue, se

pesaron 0.1 g de FeSO4 y se le agregó 1,25 ml de H2O2 al 10%, por lo que los datos en la
respectiva gráfica se muestran de la siguiente manera.

Volumen de O2 generado por FeSO4 vs

Tiempo

120
100
volumen Feso4

f(x) = 4.13301239190514 x
80 R² = 0.995358205136221
60
40
20
0
0 5 10 15 20 25 30

Tiempo

Grafica 3: Volumen de 02 generado por FeCl 3 vs tiempo: Para la preparación de esta muestra
se adiciona a la muestra de 0.1 g de FeCl 3, una cantidad de 1,25, ml de H2O2 al 10%. La
tendencia lineal que se obtuvo se muestra de la siguiente manera
 Fecl3 vs tiempo
90
80

volumen de fecl3
70 f(x) = 2.93490112239444 x
60 R² = 0.987507907064483
50
40
30
20
10
0
0 5 10 15 20 25 30

Tiempo

FeCl3 (cloruro férrico) y FeSO4 (sulfato ferroso) son compuestos que tienen la capacidad
catalizar reacciones de oxidación-reducción cuando se encuentran en presencia de H2O2
(peróxido de hidrógeno). Cuando el H2O2 se añade a una solución que contiene FeCl3 o
FeSO4, los iones de hierro presentes en estos compuestos catalizadores pueden interactuar
con el peróxido de hidrógeno.

El H2O2 actúa como un agente oxidante, donando átomos de oxígeno o especies

relacionadas. Los iones de hierro en los compuestos catalizadores pueden facilitar la
descomposición del peróxido de hidrógeno, generando radicales hidroxilos (OH) altamente
reactivos. Estos radicales hidroxilos poseen un alto poder oxidante y pueden reaccionar con
diversos sustratos orgánicos presentes en la solución. Esta reacción de oxidación puede dar
lugar a la formación de productos finales oxidados y agua.

En el contexto de la gráfica de volumen de oxígeno vs tiempo, la ecuación: y = mx + b implica

que el volumen de oxígeno (y) está linealmente relacionado con el tiempo (x). La pendiente
"m" de la línea indica la velocidad de la reacción, está al ser positiva indica la liberación de 02
aumenta conforme aumenta el tiempo. Como lo muestra la Tabla 2

Grafica 4: Volumen de 02 generado extracto de hígado vs tiempo: el hígado fue diluido en

solución salina al 1%. Los datos obtenidos se graficaron, de tal manera, se obtuvo una parábola, por lo
que es difícil encontrar la pendiente correctamente, la velocidad se obtiene de la parte lineal de la gráfica
en este caso costa de los primeros cuatro datos donde la velocidad de la enzima catalasa tuvo un buen
rendimiento.

Chart Title
250
200
Axis Title

f(x) = 8.03640241390175 x + 5.8592860085795

150
R² =f(x) = 67.6543448782361 ln(x) − 48.2599668030755
0.98879060349747
100 R² = 0.880701979518601
50
0
0 5 10 15 20 25 30
Axis Title
Grafica 5: Volumen de 02
generado por extracto de
papa vs tiempo: Esta muestra fue preparada con 2,5 g de papa picada y la adición de 1,25 ml de
H2O2 al 10%, la tendencia obtenida tras exponer la muestra a esta reacción durante 200 segundo

Chart Title
250

200
f(x) = 9.30232558139535 x
R² = 0.998298355076574
Axis Title

150

100

50

0
0 5 10 15 20 25

Axis Title

Grafica 6: Volumen de 02 generado por extracto de manzana vs tiempo: Para la preparación de

esta muestra se usó 2,5 g de manzana rallada y 1,25 ml de H2O2 al 10%. Esta reacción tuvo lugar
durante 200 segundos y se obtuvo la siguiente gráfica.

Chart Title
250

200
f(x) = 10.5149567195006 x
Axis Title

150 R² = 0.996026527443704

100

50

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

Axis Title

Tabla 3. Velocidades y coeficientes de determinación de las enzimas y catalizadores inorgánicos usados.

Catalizador Velocidad (ml (O2/segundo) Coeficiente de
determinación (R2)
FeSO4 4,133 0,9954
FeCl3 2,9349 0,9875
Extracto de hígado 8,0364 0.9888
Extracto de papa 9,3023 0,9983
Extracto de manzana 10,515 0,996
FeSO4: Se
observó, que el compuesto presentó una actividad de reacción rápida, durante toda la catálisis, se desplazaron en
total 25 mililitros de agua en la bureta. Por otro lado, se observó un cambio de tonalidad en el color,
volviéndose un poco más oscuro de lo normal, se apreció la liberación de calor al finalizar la reacción, el
Erlenmeyer presento un aumento de temperatura, pero fue muy poco.
Este es un catalizador inorgánico que muestra una velocidad moderada de reacción en comparación a los otros
catalizadores sin embargo su coeficiente de determinación es alto, lo que indica que los datos tienen un buen
ajuste a la línea de regresión y también nos proporción una alta precisión en los resultados experimentales.

FeCl3 La reacción con este catalizador fue un poco más lenta en comparación con el sulfato ferroso, se observó
desprendimiento de burbujas más pequeñas desplazándose en total 25 mililitros de agua en la bureta. Por otra
parte, se observo un cambio de color pasando de amarillo a un color café intenso, finalmente se observó el
desprendimiento de calor, pero fue muy poco en comparación con los catalizadores biológicos.
El FeCl3 , este catalizador es similar al FeSO 4 pues también es un catalizadores inorgánico. Con una velocidad
de reacción mas baja y un coeficiente de determinación ligeramente más bajo al catalizador anterior, aun así el
coeficiente de determinación indica que los datos tienen un buen ajuste a la línea de regresión, su velocidad es
significativamente menor que la de los otros catalizadores.

Extracto de hígado: La reacción fue demasiado rápida, se observó el desprendimiento de una gran burbuja
desplazando la mayoría del volumen, al final de todo se desplazaron +25 mililitros de agua en la bureta. Por otro
lado, el color del extracto del catalizador se mantuvo igual, se observó formación de grandes burbujas en el
recipiente que contenía el hígado, y se apreció desprendimiento de calor, desde el inicio hasta el final de la
reacción. El extracto de hígado muestra una velocidad de reacción alta en comparación con los catalizadores
inorgánicos y un coeficiente de determinación alto lo que indica un buen ajuste a la línea de regresión, lo que
muestra una alta precisión y fiabilidad de los resultados experimentales.

Extracto de papa: El extracto de papa mostró, una actividad ligeramente intermedia entre la manzana y el
hígado, ya que el desprendimiento de burbujas fue rápido desde que inicio la reacción, se consumieron
aproximadamente 10,6 mililitros de agua en la bureta, hubo desprendimiento de energía en forma de calor,
desde que inició la reacción, y el color de la papa permaneció se mantuvo hasta finalizar la catálisis. El extracto
de papa muestra la segunda reacción más alta entre todos los catalizadores anteriormente mencionados y tiene el
coeficiente de determinación mas alto indicando un ajuste preciso a la línea de regresión, con alta precisión y
fiabilidad en el experimento.

Extracto de Manzana: Se observó que tuvo una catálisis inicial moderada, su burbujeo empezó a ser un poco
más rápido a medida que iba pasando el tiempo, desplazando aproximadamente 18,5 mililitros de agua, el
extracto en el Erlenmeyer quedó con burbujas de agua, al final el recipiente estaba caliente, indicando que
liberó energía, en forma de calor. El extracto de manzana muestra la velocidad mas alta entre todos los
catalizadores mencionados con un coeficiente de determinación muy cercano a 1 lo que sugiere un ajuste muy
preciso a la línea de regresión indicando una excelente fiabilidad en los resultados del experimento.

los datos muestran que los extractos enzimáticos (hígado, papa y manzana) superan a los catalizadores
inorgánicos (FeSO4 y FeCl3) en términos de velocidad de reacción. Además, todos los catalizadores muestran
coeficientes de determinación altos, lo que sugiere la fiabilidad y precisión de los resultados experimentales
Además, tanto el extracto de papa como el extracto de manzana muestran coeficientes de determinación muy
cercanos a 1, lo que sugiere un ajuste excepcionalmente preciso a la línea de regresión.

5.3 Con los resultados de la tabla anterior, explique, ¿cuál es el significado de la pendiente y por qué las
pendientes son diferentes entre los diferentes experimentos?
el significado físico de la pendiente corresponde a la velocidad de catálisis de la dismutación del H2O2 en H2O
y O2, la pendiente en un modelo lineal, es representada por la letra m en la ecuación y=mx+b indicando la
cantidad en que se incrementa o disminuye el valor de la variable (y), en este caso el volumen de O2 formado
por la catalasa, cuando la X aumenta una unidad (para el caso de la catalasa es el tiempo en segundos), mientras
que sim es 0,5 esto indica que por cada segundo, la enzima produce 0,5 mL O2.
Si la pendiente es alta, significa que pequeños cambios en la concentración del catalizador causarán grandes
cambios en la velocidad de reacción, lo que indica una fuerte influencia del catalizador en la velocidad de la
reacción. Por otro lado, si la pendiente es baja, pequeños cambios en la concentración del catalizador resultarán
en cambios más pequeños en la velocidad de reacción, lo que indica una influencia menos significativa del
catalizador. Entonces, al observar las pendientes para diferentes catalizadores, se puede evaluar cómo cada uno
afecta la velocidad de reacción en función de su concentración.

Las pendientes pueden ser diferentes entre experimentos debido a varios factores. Estas diferencias podrían
estar relacionadas con la naturaleza química única de cada catalizador, lo que afecta su capacidad para acelerar
la reacción. Además, las concentraciones de los catalizadores también pueden variar entre experimentos, lo que
influiría en la pendiente. Asimismo, posibles interacciones con otros componentes del sistema, variaciones en
las condiciones experimentales o incluso errores experimentales podrían contribuir a las diferencias en las
pendientes observadas en esta practica realizada.