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    Universidad para el Bienestar Benito Juárez García

    Sede Chilcuautla, Hidalgo

    Ingeniería en Procesos Agroalimentarios

    Sistema Producto Bovino-Carne

    Autor: Juan Alberto Martínez Sánchez


    Alan Panfilo Gonzales Viveros

    Docente: Dra. Roxana Villegas Cruz


    Introducción
    La carne bovina está considerada como una de las fuentes nutricionales y proteicas más
    importantes en la alimentación humana; sin embargo, es un bien altamente delicado y
    perecedero dadas sus características biológicas la cual la hacen perfecta para el desarrollo
    microbiano.
    La calidad y seguridad alimentaria están directamente relacionadas a la salud del
    consumidor y progreso social; por ende, son consideradas como asuntos importantes
    alrededor del mundo

    Sistema comercial de producción de ganado cuyo propósito consiste en la reproducción, la


    crianza y el periodo final de engorde del ganado con vistas a la producción de carne vacuna
    para consumo.
    La producción del valle del mezquital se caracteriza por tener una tener la antes ya
    mencionada como un sistema de ahorro esto en un 90% y solo un 10% lo considera como
    una opción para mejorar su economía
    SUPERFICIE
    Hidalgo cuenta con 2 millones de hectáreas de área rural, de un total de 2.1 millones de
    hectáreas en todo el estado.
    En Hidalgo, las principales actividades pecuarias son la ganadería bovina y ovina, que
    ocupan el segundo lugar nacional en producción de carne y el octavo en producción de
    leche.
    La mayor parte de la producción de bovino en Hidalgo se realiza en las cuencas de
    Ixmiquilpan y Tizayuca, y en el Valle de Tulancingo.

    COMO NOS VEMOS BENEFICIADOS


    La producción de bovinos de carne es de gran importancia en el contexto socioeconómico
    de México, ya que proporcionan alimentos, materias primas, divisas y empleos; pues se
    realiza sin excepción en todas las regiones ecológicas del país
    Alimentación saludable
     La carne es una fuente de proteínas, grasas, vitaminas y minerales, como el zinc y la
    vitamina B12. La vitamina B12 ayuda a metabolizar proteínas, formar glóbulos
    rojos y mantener el sistema nervioso central. El zinc
    ayuda a protegerse del daño oxidativo, a cicatrizar la piel y a crear hemoglobina.
    Economía
     La ganadería bovina es una actividad económica importante, ya que a nivel mundial
    involucra a millones de productores y minoristas.
    Trabajo
     La ganadería bovina es una fuente de trabajo para un gran sector de la población.
    Costo
     La carne bovina es más barata que muchos vegetales por caloría ingerida. 200 g de
    carne proporcionan alrededor de 550 calorías, mientras que 200 g de brócoli solo
    contienen 70 calorías
    Eslabones o Agentes que Intervienen Antes de la
    Llegada al Mercado
    o Proveedores de insumos y servicios.

    -Transporte –Rastro –Instancias Gubernamentales reguladoras –proveedores de insumos

    o Asesoría y servicios especializados como asistencia técnica.

    o Contabilidad.

    o Asesores en comercio nacional.

    o Proveedores de terneros.

    o Servicios de transporte y combustibles.

    o SADER.(Fomento a la Agricultura, Ganadería, Pesca y Acuicultura Componente Fomento a


    la Agricultura. Precios de garantía)

    o Financiamiento.(FIRA
    Productos Bovino Carne

    La carne de bovino, también conocida como carne de vacuno, res o buey, es la


    materia prima para la elaboración de muchos productos, entre los que se
    encuentran:
     Hamburguesas
     Albóndigas
     Chipolatas, merguez y salchichas frescas
     Salchichón curado, salchicha curada y chorizo
     Jamón curado, coppa, panceta y bacon
     Patés y mousses
     Salchichas de pasta fina y cervelas
     Salchichones cocidos

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