CURSO:

Integrador 1 Escuela Industrial

PROFESORA:
Maria Aguirre Pajuelo

INTEGRANTES:
Canchanya Pacheco Jhenifer U21321946
Briones Viera Teylor U21204123
Quispe Vilcapuma Anllielo U21313291
Pacheco Lazaro Zaida U21306193
Gomez Cristobal Brayan: U20249479

GRUPO:
3
ÍNDICE

NECTAR DE PITHAYA – FRUTISENS .................................................................................. 3

RESUMEN: ............................................................................................................... 3
ABSTRACT .............................................................................................................. 4
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 5
OBJETIVOS: ............................................................................................................ 6
DESARROLLO DEL CASO ...................................................................................... 6
FABRICACIÓN DEL NÉCTAR DE PITAHAYA ........................................................ 9
REALICE EL DOP Y DESCRIBA SUS OPERACIONES ........................................ 11
DAP ........................................................................................................................ 12
DETALLE LOS INSUMOS Y EQUIPOS QUE UTILIZARÍA EN EL PROCESO
PRODUCTIVO ........................................................................................................ 13
ENVASE ................................................................................................................. 17
DISEÑO DE LA MARCA......................................................................................... 18
EMPAQUE Y EMBALAJE ...................................................................................... 20
NORMA TÉCNICA PERUANA ............................................................................... 23
NORMATIVA DE EMBALAJE ................................................................................ 23
PRODUCTOS SUSTITUTOS .................................................................................. 24
CIENCIA BASICA QUE SE INVOLUCRA EN UN NÉCTAR SALUDABLE A BASE
DE PITAHAYA ........................................................................................................ 25
DIMENSIONES DE PRODUCTO “Frutisens”........................................................ 27
MRP ........................................................................................................................ 28
DETERMINACIÓN LAS DIMENSIONES DE LAS ZONAS DEL ALMACÉN .......... 31
SISTEMA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA Y PRODUCTO
TERMINADO .......................................................................................................... 32
DIMENSIONES DE ENVASES ............................................................................... 33
DIMENSIONES DE EMPAQUES Y EMBALAJES .................................................. 34
DISTRIBUCIÓN DEL CENTRO DE OPERACIONES ............................................. 35
TIPO DE LAYOUT .................................................................................................. 36
BOCETO TÉCNICO DE ENVASE DE FRUGOS DE VIDRIO DE 300 ML ............... 37
EMPAQUE MANUAL O AUTOMATIZADO ............................................................ 40
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE EMPAQUE AUTOMATIZADO ........................ 43
CONCLUSIONES ................................................................................................... 44
REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS .......................................................................... 45
 NECTAR DE PITHAYA – FRUTISENS

RESUMEN:
El presente estudio tiene como finalidad brindar al público Néctar de Pitahaya, en la
presentación de 300 Y 900 ml en envase de vidrio listos para tomar. El producto llega
como una opción innovadora, deliciosa y refrescante que captura el sabor natural al
mercado peruano buscando posicionarse rápidamente entre los productos preferidos de
los peruanos debido a su alto contenido en fibra, vitamina A, C, hierro y antioxidantes.
Lo cual es excelente para las personas tanto adultas como jóvenes que buscan agregar
a su dieta semanal un producto saludable que brinda beneficios para calmar la sed y la
obesidad.
El desarrollo de este trabajo será mediante el uso de diversas herramientas y métodos
adquiridos a lo largo de la carrera de Ingeniería Industrial. El estudio consta de 3
capítulos, el primero hace referencia a aspectos generales de investigación, como
materia prima, objetivos generales, objetivos específicos, características, productos
sustitutos, proceso de producción, así como empaques y embalajes.
Asimismo, estudiaremos el espacio de producción y metodología de almacenes que
fortalecerán y reforzarán a nuestro proyecto, tomando en cuenta las dimensiones
adecuadas para nuestra producción y distribución.
Palabras clave: Néctar; antioxidantes; empaques; embalajes; almacenes.
ABSTRACT
The purpose of this study is to provide the public with Pitahaya Nectar, in the presentation
of 300 and 900 ml in a ready-to-drink glass container. The product arrives as an
innovative, delicious and refreshing option that captures the natural flavor to the Peruvian
market, seeking to quickly position itself among the favorite products of Peruvians due
to its high fiber, vitamin A, C and iron content. Which is excellent for both adults and
young people who are looking to add a healthy product to their weekly diet that provides
thirst-quenching and obesity-quenching benefits.
The development of this work will be through the use of various tools and methods
acquired throughout the Industrial Engineering degree. The study consists of 3 chapters,
the first refers to general research aspects, such as raw materials, general objectives,
specific objectives, characteristics, substitute products, production process, as well as
packaging and packaging.
Likewise, we will study the production space and warehouse methodology that will
strengthen and reinforce our project, taking into account the appropriate dimensions for
our production and distribution.
Keywords: Nectar; antioxidants; packaging; packaging; warehouses.
INTRODUCCIÓN

La pitahaya, también conocida como fruta del dragón, es una fruta exótica que cautiva
con su apariencia sorprendente y su sabor deliciosamente dulce. Originaria de regiones
tropicales y subtropicales, esta fruta ha ganado popularidad no solo por su estética única
sino también por sus beneficios nutricionales.

El proceso de producción de la pitahaya comienza con la cuidadosa siembra y cultivo

de las plantas. Los agricultores seleccionan las mejores semillas y las plantan en suelos
bien preparados, asegurando un ambiente óptimo para su crecimiento. La germinación
de las semillas es un proceso delicado que requiere condiciones específicas de
humedad y temperatura. A medida que las plantas crecen, se implementan prácticas
agrícolas sostenibles para garantizar su desarrollo saludable, como el uso de
fertilizantes orgánicos y métodos de riego eficientes.

La maduración de la pitahaya es un momento crucial. Durante esta etapa, los

agricultores monitorean de cerca las plantas, asegurándose de que las frutas reciban la
cantidad adecuada de sol y agua. La cosecha se realiza a mano, seleccionando solo las
frutas que han alcanzado el punto óptimo de madurez. Este proceso de selección
manual asegura que cada pitahaya mantenga su calidad y sabor distintivos.

Una vez cosechadas, las pitahayas pasan por un riguroso proceso de clasificación y
preparación para su distribución. Las frutas se examinan minuciosamente para detectar
cualquier defecto y se clasifican según su tamaño y calidad. Posteriormente, se
empacan cuidadosamente para proteger su delicada estructura durante el transporte.

Desde su exótica apariencia hasta su meticuloso proceso de cultivo, la pitahaya nos

invita a sumergirnos en un viaje lleno de color y sabor tropical. Esta fruta no solo
representa un deleite para el paladar, sino también un ejemplo del arduo trabajo y la
dedicación de los agricultores que la producen. Con cada bocado, experimentamos una
conexión directa con las regiones donde se cultiva y con las personas que hacen posible
que esta deliciosa fruta llegue a nuestras mesas.
OBJETIVOS:

Objetivos Generales:
- Vender un Néctar de Pitahaya como un producto 100% natural de excelente
calidad.
Objetivos Específicos:
- Satisfacer las necesidades de nuestros clientes a través de un producto
saludable, inclusive buscando superar sus expectativas.
- Desarrollar un Plan Estratégico de Marketing que nos permita promocionar
nuestro producto de manera eficiente y eficaz al mercado local.
- Crear una tendencia al consumo de néctar de pitahaya como producto saludable.
- Gestionar una logística de abastecimiento y distribución que nos permitan
simplificar nuestro proceso de producción y comercialización

DESARROLLO DEL CASO

Producto: Néctar “Frutisens” sabor de pitahaya

Presentaciones: Botella de vidrio x 900ml / 300ml
Este producto se creó principalmente como una bebida deliciosa y refrescante que
captura el sabor natural y los beneficios para una buena salud. Además de ser una
bebida sabrosa por sí sola, el néctar de pitahaya también se puede utilizar como
ingrediente en cócteles, batidos y postres. Su popularidad se debe a su sabor tropical y
su versatilidad en la cocina. Además, la pitahaya es una fruta rica en nutrientes, por lo
que el néctar de pitahaya puede ofrecer beneficios para la salud cuando se consume
como parte de una dieta equilibrada.
Jerarquía:

 Necesidad: El producto tiene como propósito cumplir con la satisfacción de la

sed y el disfrute del sabor natural, vitamínico y refrescante de la pitahaya. Es la
razón fundamental por la que los consumidores compran el néctar de pitahaya.
 Marca: Néctar “Frutisens”
 Producto potencial: Para el néctar Frutisens de pitahaya, esto podría incluir la
sensación de frescura y energía que proporciona, así como la experiencia de
disfrutar de un momento tropical y refrescante, ya sea solo o compartido con
amigos y familiares.
 Producto aumentado: Para el néctar de Frutisens, podría ser su presentación
en envases convenientes, su reputación de alta calidad y la marca reconocida
que garantiza un producto confiable y delicioso.

Escala de productos:
Producto esperado: “Néctar Frutisens", se refiere a las expectativas que los
consumidores tienen sobre el producto en términos de calidad, sabor, valor nutritivo y
experiencia general de consumo. Algunas de las características que los consumidores
podrían esperar de este producto incluyen:
  Sabor natural y auténtico: Los consumidores esperarían un sabor a pitahaya
fresco y natural, sin sabores artificiales o añadidos que afecten negativamente
la experiencia de consumo.
 Textura suave y consistente: Se espera que el néctar de pitahaya tenga una
textura suave y consistente, sin grumos ni sedimentos, para una experiencia de
bebida agradable.
 Aroma atractivo: Un aroma atractivo a pitahaya fresco sería una característica
esperada del producto, que puede influir en la percepción del sabor y en la
anticipación del consumo.
 Calidad y frescura: Los consumidores esperarían que el producto sea de alta
calidad y esté fresco, lo que se reflejaría en su sabor, color y aroma.
 Valor nutricional: Además del sabor, los consumidores podrían esperar que el
néctar de pitahaya proporcione algún valor nutricional, pues cuenta con
vitaminas A, C, hierro y minerales provenientes de la pitahaya.
Envase conveniente: Se podría esperar que el producto esté envasado de manera
conveniente, con opciones de tamaño adecuadas para diferentes necesidades de
consumo, y con un diseño atractivo y funcional. Es por ello, por lo que la presentación
de “Néctar Frutisens" será de Botella de vidrio x 900ml / 300ml.
Clasificación del Producto:

 Tipo de producto: El néctar de pitahaya puede clasificarse como una bebida no

alcohólica, específicamente dentro de la categoría de bebidas a base de frutas.
 Categoría de producto: Dentro de la categoría de bebidas a base de frutas, el
néctar de pitahaya podría clasificarse más específicamente como "néctar de
fruta", que es una bebida hecha de jugo de fruta o puré de frutas mezclado con
agua y endulzantes.
 Segmento del mercado: En términos de segmentación del mercado, el "Néctar
Selva de Pitahaya " podría dirigirse a un segmento específico de consumidores
interesados en bebidas tropicales, saludables y refrescantes.
 Posicionamiento: En cuanto al posicionamiento en el mercado, el néctar de
pitahaya podría posicionarse como una bebida premium de alta calidad, con
ingredientes naturales y un sabor auténtico a pitahaya.
Clasificación de bien industrial:
La clasificación industrial del producto “Néctar Frutisens" sabor a pitahaya estaría dentro
del sector alimentario, específicamente en la subcategoría de bebidas. Dentro del sector
de bebidas, podría clasificarse en la categoría de bebidas a base de frutas.
Materia Prima:
La materia prima principal para la producción de “Néctar Frutisens" es la pitahaya, una
fruta tropical originaria de México conocida comúnmente como “fruta del dragón”, es un
fruto de Centroamérica y la selva peruana cuyo fruto puede ser de diferentes colores
como amarillo, purpura, rojo y blanco, pero ahora cultivada en muchas regiones
tropicales y subtropicales alrededor del mundo. Aquí hay una descripción detallada de
la materia prima:
 Pitahaya
- Características físicas: La pitahaya tiene una piel exterior que puede variar en color
y textura según la variedad, pero generalmente es de color amarillo, purpura, rojo y
blanco y tiene una textura ligeramente rugosa. La pulpa interior es jugosa, de color
blanco con puntos negros y tiene una textura suave.
- Sabor y aroma: La pitahaya tiene un sabor dulce y tropical. Su aroma es fragante y
distintivo.
- Valor nutricional: La pitahaya es una excelente fuente de vitamina C, también
contiene vitaminas del grupo B, minerales como calcio, fósforo, hierro, y tiene alto
contenido en agua y posee proteína vegetal y fibra soluble.
- Propiedades de la fruta:
Gran fuente de nutrientes, rica en antioxidantes naturales. Contiene:

 Betalaínas: Protege al organismo del colesterol dañino.

 Flavonoides: Protege del riesgo a sufrir enfermedades cardiovasculares.
 Hidroxicinamatos:
o Previene el cáncer
o Combate el estreñimiento ya que ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
o Ayuda a desintoxicar el organismo.
o Retrasa el envejecimiento celular
o Ayuda a reforzar el sistema inmune.
o Sirve como regulador de azúcar en la sangre.
o Estimula a la producción de colágeno.

-Temporada de cosecha: La temporada de cosecha de la pitahaya puede variar

según la región, pero generalmente ocurre en los meses de primavera y verano en el
hemisferio norte.

Figura N° 1: Valor nutricional por 55g de pulpa

Fuente: Tabla de Información Nutricional
FABRICACIÓN DEL NÉCTAR DE PITAHAYA

Indique El(Los) Procesos De Fabricación Del Producto

Basándonos en el flujograma, realizaremos la descripción de los procesos que se
llevaran a cabo para la producción de nuestro producto. Así mismo quiero aclarar que
el proceso ha sido basado en la elaboración de 100 Ltr. del Néctar de Pitahaya, el mismo
que representa un batch de producción. El proceso comprende las siguientes
actividades:
Recepción: Se recibe la materia prima (Pitahaya en fruto) en la zona de descarga.
Inspección de Calidad: Se verifica que la materia prima cuente con todas las
especificaciones de calidad del producto entregado.
Almacenar Pedido: Se almacenará el pedido aprobado por Calidad, colocando la
mercadería en su respectiva área. Cabe resaltar que la mayor parte de la mercadería
deberá ir en el cuarto refrigerado para su óptima conversación.
Pesado: Se procede a realizar el pesado de la materia prima con la balanza industrial
para ser llevado luego a la zona de producción según el pedido.
Inspección y Selección: Por la selección se descartan aquellas frutas de baja calidad
por estar magulladas o deterioradas, que las transforman en material de segunda. La
clasificación agrupa a las frutas por su tamaño, color o estado de maduración.
Lavado: Se utiliza agua potable para retirar cualquier partícula extraña adherida a la
fruta. Se realiza por inmersión. Luego, la fruta se desinfecta usando una solución de
Ácido peracético (lejía), de no más 100 BPM de cloro residual por un tiempo máximo de
5 min.
Cortado: Se realizará un corte, para poder retirar con más facilidad la pulpa y semillas.
Pelado: Se utilizará cucharas para la extracción de todo el fruto conformado por semillas
y pulpa.
Trozado: Se trozará el producto con cuchillos para un mejor despulpado.
Despulpado: Mediante este proceso se obtendrá la pulpa o jugo, libre de cascará,
semillas y fibra. Se regulará la velocidad de la pulpeadora y variar el diámetro de orificios
del cilindro que lleva incorporado que es por donde sale la pulpa y se retiene la parte no
deseable.
Refinado: En la misma pulpeadora en la parte final de la máquina se colocará una
tamizadora con orificios medidos anteriormente para la retención de las semillas,
obteniendo así la pulpa.
Estandarizado: Consiste en diluir la pulpa obtenida con agua en función al sabor y
calidad del producto, regular la acidez, regular los sólidos solubles (grados Brix),
acondicionar preservante y estabilizante para que la pulpa no precipite. Los
preservantes más comunes son el sorbato de potasio y el benzoato de sodio. En la
regulación de los grados Brix se emplea azúcar blanca y estevia. El ácido cítrico es el
insumo más utilizado para regular la acidez de néctar. Como estabilizantes se puede
utilizar: CMC (carboxilmetilcelulosa), goma arábiga, goma xantán, goma de tara, entre
otras.
Homogeneizado: Mediante un homogeneizador se uniformará la formula, mezclando
bien los ingredientes, con la finalidad de combinar todo el componente del néctar para
obtener un producto uniforme. Esta función se cumple en la misma máquina que al
anterior proceso, en una Marmita.
Pasteurizado: Mediante un pasteurizador, se somete al néctar a una temperatura y
tiempo determinado para eliminar los microorganismos presentes. La temperatura será
de 90°C en una olla Marmita.
Envasado: Esto se hará mediante una llenadora a una temperatura de entre 80 y 90
°C. Una vez envasado, se procede inmediatamente a cerrar el envase que son botellas
de vidrio esterilizadas y hacerlo girar con la tapa mirando al suelo para uniformizar y
eliminar cualquier microorganismo en la botella.
Enfriado – Shock Térmico: Esto se llevará a cabo en tinas inoxidables con hielo, se
colocará las botellas generando un cambio brusco de temperatura y así poder obtener
un cerrado hermético. Para esto se usan unas grillas (rejillas) donde se colocan hasta
60 botellas en cada una para ser sumergidas en agua con hielo.
Escurrido y secado: Se retiran las botellas con las rejillas, se dejan escurrir y se secan
manualmente.
Etiquetado: Se realizará de forma manual. Se etiquetan los envases con la información
del producto, incluyendo la fecha de caducidad, los ingredientes y la información
nutricional.
Encajado: Se colocará las botellas en cajas, pasando así al área de almacén de
productos terminados en condiciones adecuadas de temperatura y humedad hasta su
distribución.
Distribución: Los néctares de pitahaya envasados se distribuyen a los puntos de venta,
donde estarán disponibles para su compra por parte de los consumidores.
 REALICE EL DOP Y DESCRIBA SUS OPERACIONES
A B
EMPRESA: FRUTISENS

ETIQUETA

ALMACENARMP 4 MIN REFINAR

ETIQUETAR
24 MIN

CAJAS
10 MIN PESAR ESTANDARIZAR

4 MIN ENCAJAR

VERIFICAR
20 MIN 30 MIN HOMOGENIZAR
M.P

ALMACENARR.P.T
LAVARYDESINFECTAR
17 MIN PASTEURIZAR
FRUTA
NECTAR DEPITAHAYA
BOTELLA DEVIDRIO

CORTAR,
83 MIN PELARY 20 MIN ENVASAR
TROZAR

RESUMEN
20 MIN DESPULPAR 5 MIN ENFRIAR

13

10 MIN ENFRIAR
A 2

1
B

TOTAL 16

Fuente: Elaboración Propia

 DAP
Pág Método actual x Metodo propuesto

Proceso Fabricación de nectar de pitahaya

Operaciones
Resumen Operación Inspección Transporte Demora Almacenaje
combinadas
Cantidad total 12 1 0 0 2 0

Tiempo total(min) 227 20 0 0

Distancia total(mts)

FABRICACIÓN DENECTARDEPITAHAYA
Op. Insp. Trans. Dem. Alm. Ope.
Tiempo Distancia
N° Descripcion de Actividades Observaciones
(min) (m)

1 Almacen de materia prima

2 Pesar 10

3 Verificar materia prima 20

4 Lavar y desinfectar fruta 17

5 Cortar, pelar y trozar fruta 83

6 Despulpar 20

7 Refinar 4

8 Estandarizar 10

9 Homogenizar 10

10 Pasteurizar 10

11 Envasar 20

12 Enfriar 5

13 Enfriar 10

14 Etiquetar 24

15 Encajar 4

16 Almacenar producto terminado

Fuente: Elaboración Propia

DETALLE LOS INSUMOS Y EQUIPOS QUE UTILIZARÍA EN EL
PROCESO PRODUCTIVO

Insumos:

 Pitahaya: La materia prima principal, que debe ser fresca, madura y de

alta calidad para obtener un néctar sabroso.
 Agua: Se utiliza para diluir la pulpa de pitahaya y ajustar la consistencia
del néctar.
 Azúcar Blanca: Se añade para endulzar el néctar según las preferencias
del consumidor y para equilibrar el sabor de la fruta.
 Estevia: Se añade para endulzar el néctar según las preferencias del
consumidor y para equilibrar el sabor de la fruta.
 El ácido cítrico: Es el insumo más utilizado para regular la acidez de
néctar.
 Los preservantes: Los más comunes son el sorbato de potasio y el
benzoato de sodio
 Estabilizantes: Se puede utilizar: CMC (carboxilmetilcelulosa), goma
arábiga, goma xantán, goma de tara, entre otras.
 Vitaminas y Aditivos: Se pueden añadir vitaminas u otros aditivos para
enriquecer el néctar y mejorar su perfil nutricional.

Equipos:

 Balanza Industrial: Para poder tener el peso exacto de los insumos.

Capacidad hasta 150 kg.

 Termómetro: Se utiliza para medir el grado temperatura de la mezcla.

 Equipo de Tratamiento de Agua:

 Despulpadora Tamizadora:

 Cuchillo: Para pelar las pitahayas y eliminar la piel antes de la extracción

de la pulpa.

 Mesa Acero Inoxidable:

 Marmita: Capacidad 100 ltrs.

 Tina de Acero Inoxidable: Capacidad 100 ltrs.

 Tanque Pulmón: Para combinar la pulpa de la pitahaya con agua,

estevia y otros ingredientes según la receta. Capacidad 100 ltrs.

 Grillas para botellas:

  Llenadora de Envases: Máquina utilizada para llenar las botellas de
vidrio de 300 y 900 ml con el néctar de pitahayas ya procesado.

 Selladora y Etiquetadora: Para sellar los envases llenos y aplicar

etiquetas con información del producto.

 Cámara Conservadora: Para mantener el néctar a la temperatura

adecuada antes y después del envasado.

Recomendación De Reutilizar Los Desperdicios O Desechos Del

Proceso De Fabricación Del Producto

 Cáscaras y Semillas de las Pitahayas:

- Compostaje: Las cáscaras y las semillas de las pitahayas son ricas en nutrientes
y pueden ser compostadas para producir abono orgánico que luego se puede utilizar
en la agricultura.
 - Alimentación Animal: En algunos casos, las cáscaras y las semillas de las
pitahayas pueden ser utilizadas como alimento para animales, especialmente en
granjas o ranchos.

 Pulpa Residual:
- Producción de Mermeladas o Chutneys: La pulpa residual puede ser
procesada para hacer mermeladas, chutneys u otros productos alimenticios.
- Ingredientes para Postres: La pulpa de las pitahayas residual puede ser
utilizada como ingrediente en la elaboración de postres, como pasteles, helados o
batidos.

 Agua de Lavado y Enjuague:

- Tratamiento de Aguas Residuales: El agua utilizada para lavar y enjuagar las
pitahayas puede ser tratada en sistemas de tratamiento de aguas residuales para
eliminar contaminantes antes de su descarga al medio ambiente.

 Desperdicios de Procesamiento:
- Reciclaje de Envases: Los envases vacíos pueden ser reciclados para su
reutilización en la fabricación de nuevos envases.
- Aprovechamiento de Subproductos: Los subproductos generados durante el
proceso de fabricación, como la espuma o los residuos de filtración, pueden ser
utilizados como ingredientes en otros productos o procesos.
La reutilización de desperdicios no solo ayuda a reducir el impacto ambiental del proceso
de fabricación, sino que también puede proporcionar oportunidades adicionales de
ingresos o ahorros en costos para las empresas. Sin embargo, es importante asegurarse
de cumplir con las regulaciones ambientales y de seguridad alimentaria aplicables al
manejar y reutilizar estos materiales.

ENVASE

Néctar “Frutisens” llegará al mercado en una presentación de 300 ml y 900 ml., con una
botella de vidrio y tapa Twist Off. Se escogió una botella
de vidrio transparente porque da una imagen más
higiénica y estética al producto generando más
confianza frente al consumidor. Además, se considera
al envase de vidrio como una alternativa de mejor
calidad debido a que conserva más tiempo una bebida.
Nuestro envase tiene como finalidad proteger,
contener, preservar e informar el contenido de este.
 INSUMOS DE MATERIALES PARA
CANTIDAD EN GRAMOS
UNABOTELLADE 300 ML
Agua 176g
Azúcar Blanca 14g
Stevia 0.0296 g
Acido Cítrico 1.89g
Benzoato de Sodio 0.059g
Sorbato de Potasio 0.059g
Goma xantan 0.556g
Carmín Natural 0.355g
Pitahaya rosada 100g

INSUMOS DE CANTIDAD EN
MATERIALES PARA UNA GRAMOS
BOTELLA DE 900 ML
Agua 528
Azúcar Blanca 42
Stevia 0.0888
Ácido Cítrico 5.67
Benzoato de Sodio 0.177
Sorbato de Potasio 0.177
Goma xantan 1.668
Carmín Natural 1.065
Pitahaya rosada 300

DISEÑO DE LA MARCA

Producto: Néctar “Frutisens” sabor de pitahaya trabajará a través del siguiente logo,
tratamos de Fusionar la silueta del fruto con el nombre del producto, conservando
colores que no sean cargados y den una imagen estilizada a la Marca.
Contenido de la etiqueta:
Nuestro producto “Frutisens” tendrá implícita en su etiqueta los datos que requieren las
normas del ente regulador Indecopi:
- Nombre del Producto: “Frutisens”
- Elaborado por: “Frutisens” SAC.
- Dirección: Av. San Luis. Mz3 lote 31 - Chincha
- Distrito: Alto Laran
- Teléfono: 464-8927
- Registro Sanitario:
- RUC:
- Código de barras: Consta de 13 dígitos.
- Información nutricional: Carbohidratos (g) 12.85, Grasa (g) 0.2, Calcio (mg) 0.98,
Vitamina C (mg) 0.20, Vitamina B (mg) 0.18, Energía (Kcal) 58.9.
- Contenido: 900 ml. 73
- Ingredientes: Pulpa de Pitahaya, Azúcar, Estevia, Agua Tratada, Conservantes,
Acidulante, Espesante.
- Producto peruano. - Agitar antes de consumir.
- Conservar en lugar fresco.
- No Retornable.

EMPAQUE Y EMBALAJE

Se trabajará en cajas de cartón donde se debe envolverá con papel de seda o plástico
burbuja los productos a colocar dentro del empaque. Asimismo, rellenaremos el interior
y los huecos entre los objetos con soluciones como espuma, cartón ondulado o chips
ecológicos. Utilizar cantoneras o perfiles de cartón para evitar que el elemento choque
las paredes y quede inmovilizado. Su cierre será a través de las cintas adhesivas
resistentes.

Tipos de llenado
 Cajas de Cartón

MEDIDAS DE CAJA PARA 12 BOTELLAS DE 300ML :

LONGITUD: 280mm ANCHO: 210mm ALTURA: 180mm
MEDIDAS DE CAJA PARA 6 BOTELLAS DE 900ML:
LONGITUD: 580mm ANCHO: 190mm ALTURA: 280mm
SEPARADOR DE CARTON PARA LAS BOTELAS.

NORMA TÉCNICA PERUANA

NTP 900.079:2015 Envases y embalajes. Guía terminológica en el campo de

biodegradabilidad.

Esta Norma Técnica Peruana especifica los requisitos y procedimientos para

determinar la compostabilidad y la tratabilidad anaerobia de los envases o embalajes y
materiales de envase o embalaje señalando la característica de su biodegradabilidad.
En el caso de envases o embalajes formados por diferentes componentes, algunos de
los cuales son compostables y otros no, el envase o embalaje en sí mismo como un
todo se considera no compostables. Sin embargo, si los componentes pueden separarse
fácilmente con la mano antes de su eliminación, los componentes compostables pueden
efectivamente considerarse y ser tratados como tales, una vez separados de los
componentes no compostables.

NORMATIVA DE EMBALAJE

Es la que regulariza las normas para la especificación de cierta información del

contenido en el envase o paquete, por ejemplo, su contenido neto, contenido nutricional,
fecha de caducidad, etc. Así mismo tenemos la norma R87, conocida también como la
ISO R87, la cual determina la información y las características del etiquetado de los
envases de productos alimenticios. Una de las condiciones es incluir la descripción de
los ingredientes. ISO 780 y 7000: Estas dos normativas indican la obligatoriedad de
agregar elementos de señalización para el manejo de los paquetes.

El ISO 11607 tiene como significado método de prueba estándar para inspeccionar el
embalaje de dispositivos médicos esterilizados terminalmente. Establece qué materiales
son aceptables y qué deben lograr la barrera estéril y los sistemas de embalaje.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
La mayoría de los energizantes u otros jugos cuentan con mucho preservantes y
conservantes como jugos de otros frutos, gaseosas, bebida energizantes jugos
envasados.
Mercado De Proveedores

 MERCADO MAYORISTA DE FRUTAS N°2 (LIMA) Dirección: Antonio Alarco

403, Cercado de Lima 15019, Perú

 Proveedor Nacional: Gran Mercado Mayorista de Lima Dirección: Av. De la

Cultura S/N, Santa Anita - Lima Capacidad de Abastecimiento: Óptima

 AGRICOLA LA BRETAÑA SAC (Chanchamayo) Dirección: JR. LEONARDO

ALVARIÑO NRO. 231 URB. SAN RAMON (2DOPISO.ENTRE JR.APURIMAC
AV.EL EJÉRCITO) RUC: 20221560800 (64) 3262059

 MIKHUNAKUNA PERUVIAN ORGANIC S.A.C. CAL.LOS PINOS MZA. A LOTE.

13 SEC. 26 JUNIN - HUANCAYO - EL TAMBO RUC: 20601177618

Mercado Distribuidor
En la actualidad la comercialización interna de los productos agrícolas está sujeta al
libre mercado, pero sin reglas de juego es ineficiente y desordenada, especialmente en
productos perecederos no industriales como la papa y otros tubérculos, las hortalizas y
las frutas, siendo comercializados en su mayoría por un acopiador o intermediario quien
compra la cosecha del productor en la chacra o fundo, fijando un precio mayormente al
barrer de acuerdo a los dictámenes del mayorista, luego, trasladan la mercancía al
mercado mayorista uno o dos en donde negocian con un mayorista quien tiene su
puesto en dichos mercados, posteriormente después de una ligera selección el
mayorista vende al minorista quien los lleva a los mercados distritales o las tiendas,
almacenes o bodegas para su venta al público. Sistema de información del Ministerio
de Agricultura.
Asimismo, la venta de nuestros productos se realizará de forma directa, el cliente puede
acceder a sus productos en el local o por delivery como estrategia de distribución dado
que la mayoría de nuestra competencia como la Gran Fruta, Disfruta, Frutix están
ubicados de forma estratégica dentro de los centros comerciales donde hay gran
afluencia de público.
Por otro lado, las empresas que venden productos sustitutos como gaseosas, agua
mineral, bebidas energizantes entre otras, llegan a sus clientes a través de
intermediarios ya sean mayoristas o minoristas, se pueden encontrar sus productos en
bodegas, supermercados, hipermercados o venta ambulatoria, mediante esta muestra,
nuestro enfoque futuro es llegar a ello.
CIENCIA BASICA QUE SE INVOLUCRA EN UN NÉCTAR
SALUDABLE A BASE DE PITAHAYA

ASPECTO QUIMICO:

1. COMPOSICÍON QUIMICA DE LA PITAHAYA.

1.1 Pulpa de pitahaya

La pulpa de pitahaya es rica en antioxidantes naturales. Contiene:

 Betalaínas: Protege al organismo del colesterol dañino.

 Flavonoides: Protege del riesgo a sufrir enfermedades
cardiovasculares.
 Hidroxicinamatos:

o Previene el cáncer
o Combate el estreñimiento ya que ayuda a mejorar el
tránsito intestinal.
o Ayuda a desintoxicar el organismo.
o Retrasa el envejecimiento celular
1.2 Valor nutricional
La pitahaya es una excelente fuente de vitamina C, también contiene
vitaminas del grupo B, minerales como calcio, fósforo, hierro, y tiene alto
contenido en agua y posee proteína vegetal y fibra soluble.

2. EXTRACCIÓN Y PROCESAMIENTO INICIAL

2.1 Extracción de la pulpa de la pitahaya

 Proceso: Se realiza un corte por la mitad, y retirar la pulpa con

semillas con la ayuda de una cuchara. Es crucial evitar otras
herramientas innecesarias en la mesa de corte.

 Química involucrada: Los preservantes que se utilizan son el

sorbato de potasio y el benzoato de sodio. En la regulación de los
grados Brix se emplea azúcar blanca y estevia. El ácido cítrico es
el insumo más utilizado para regular la acidez de néctar.

3. TRATAMIENTO Y CONSERVACIÓN

3.1 Pasteurización

 Proceso: Calentamiento controlado para destruir los

microorganismos a una temperatura de 90°C en una olla Marmita.

 Química involucrada: La pasteurización ayuda a brindar un

tiempo de vida útil más largo al néctar de pitahaya.
 4. FORMULACIÓN DEL NÉCTAR DE PITAHAYA

4.1 Mezcla de ingredientes

 Componentes: Se combina la pulpa de pitahaya con los

preservantes sorbatos de potasio y el benzoato de sodio, luego
se adiciona azúcar blanca y estevia, como estabilizante se utiliza
CMC (carboxilmetilcelulosa), goma arábiga, goma xantán, goma
de tara, entre otras y el ácido cítrico.

 Química involucrada: Es crucial mantener la solubilidad y el PH

adecuado.
Tener un PH balanceado ayuda a mantener la estabilidad de las
vitaminas, minerales y proteínas.
Estos se deben de mezclar en forma homogénea para evitar
grumos o no lograr el sabor según la muestra aprobada
inicialmente.

5. CONTROL DE CALIDAD Y ESTABILIDAD

5.1 Análisis químicos de contaminantes

 Métodos: Técnicas como la espectroscopia, biosensores o

nanotecnología, de la cual se utilizan detectar microorganismos o
contaminantes.

 Química involucrada: Todas estas técnicas nos permiten

identificar y detectar microorganismos, patógenos o
contaminantes que se puedan visualizar en la pulpa de pitahaya,
asegurando la pureza y seguridad del producto final.

La química básica es esencial en cada etapa de la producción de néctar de pitahaya.

Desde la extracción de pulpa y la retención de nutrientes hasta la formulación
y el control de calidad, cada proceso químico garantiza la estabilidad nutricional para
que el producto final sea seguro y atractivo para el consumidor final.
DIMENSIONES DE PRODUCTO “Frutisens”

Beneficio básico:

La necesidad fundamental que “Frutisens” se encarga de cubrir la sed de

nuestros clientes como una bebida deliciosa y refrescante que captura el sabor
natural y los beneficios para una buena salud. Frutisens tienen las características
esenciales para cubrir la principal necesidad de quienes deciden comprarlos:

• Ser una bebida muy refrescante.

•100% Natural.
• Ser muy accesible.

Producto genérico:

Se cuenta con presentaciones de 300 y 900ml para frugos “Frutisens”, lo cual

son muy fáciles de trasladar. Así como también cuentan con envases de vidrio
para una mejor presentación, cuidado e higiene.

Producto esperado:

Frutisens cuenta con un diseño moderno que genera confianza y una experiencia
saludable al ser consumido. El contenido y descripción detallada de frugos
Frutisens hace que nuestros clientes tengan la seguridad de consumir un
producto refrescante, ligera y saludable. Nuestro enfoque es ser una bebida que
puedan disfrutar tanto jóvenes, adultos y niños, siendo así una bebida a la
perfección que acompaña y calma la sed.

Producto aumentado:

Frutisens busca ser una bebida refrescante como nueva variedad en consumo
muy aparte de los frugos de durazno, mango o naranja que son los tipos clásicos.
Además, el acceso a este producto se busca ser inmediata a través de pedidos
con ayuda de la tecnología por medio de diferentes plataformas. Asimismo,
generar productos enfocados a reducir enfermedades como el colesterol,
cáncer, estreñimiento, entre otros.

Producto potencial:

Frutisens busca ser conocida por las mejoras y en base al valor refréscate,
exótico y saludable a comparación de otros frugos con otras marcas. Una de
ellas y la más sobresaliente es la innovación y desarrollo en sus productos al ser
100% natural y con una presentación atractiva.
MRP

Distribución de
frugos Frutisens de
300 ml.
elaboración 100L
semanales.

INSUMOS:
Pitahaya.
Agua.
Azúcar Blanca. Frugos Frutisens
El ácido cítrico. Frutisens de 300 ml.
Los preservantes.
Estabilizantes.
Botellas de 300ml

Frugos
Frutisens de
300 ml.

INSUMOS DE MATERIALES PARA

CANTIDAD EN GRAMOS
UNABOTELLADE 300 ML
Agua 176g
Azúcar Blanca 14g
Stevia 0.0296 g
Acido Cítrico 1.89g
Benzoato de Sodio 0.059g
Sorbato de Potasio 0.059g
Goma xantan 0.556g
Carmín Natural 0.355g
Pitahaya rosada 100g
Botella de 300 ml 1 unidad
 CANTIDAD POR TANQUE DE 100L
INSUMOS DE
MATERIALES PARA
CANTIDAD EN GRAMOS
UNA BOTELLA DE PARA 100 L EN
300 ML GRAMOS
Agua 176 52800
Azúcar Blanca 14 4200
Stevia 0.0296 8.88
Ácido Cítrico 1.89 567
Benzoato de Sodio 0.059 17.7
Sorbato de Potasio 0.059 17.7
Goma xantan 0.556 166.8
Carmín Natural 0.355 106.5
Pitahaya rosada 100 30000
Botella de 300 ml 1 unidad 300

CANTIDAD POR TANQUE DE 100L

INSUMOS DE MATERIALES CANTIDAD EN GRAMOS PARA100 L EN GRAMOS SEMANA1 SEMANA2 SEMANA3 SEMANA4
Agua 176 52800 52800 105600 158400 158400
Azúcar Blanca 14 4200 4200 8400 12600 12600
Stevia 0.0296 8.88 8.88 17.76 26.64 26.64
Acido Cítrico 1.89 567 567 1134 1701 1701
Benzoato de Sodio 0.059 17.7 17.7 35.4 53.1 53.1
Sorbato de Potasio 0.059 17.7 17.7 35.4 53.1 53.1
Goma xantan 0.556 166.8 166.8 333.6 500.4 500.4
Carmín Natural 0.355 106.5 106.5 213 319.5 319.5
Pitahaya rosada 100 30000 30000 60000 90000 90000
Botella de 300 ml 1 unidad 300 300 600 900 900

POLITICA DE LA EMPRESA ADQUIRIR INVENTARIO UNA SEMANA ANTES

SEMANA DEMANDA (UNIDADES PRODUCCIÓN (UNIDADES DE

DE 300ML) 300ML)
1 300 300
2 450 600
3 600 900
4 650 900
 FRUTISENS
(FRUGO DEPITAHAYA)

FRUTA AGUA ENVASE CONSERVANTES PRESERVANTES ESTABILIZANTE

PITAHAYA AGUA TRATADA BOTELLA DEVIDRIO ETIQUETA TAPA AZUCAR ESTEVIA ACIDO CITRICO SORBATO DEPOTASIO BENZOATO DEPOTASIO GOMA XANTAN

INVENTARIO:

SEMANA 0 SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4

INV. INICIAL 300 60 60 60
INV. SEGURIDAD 60 60 60 60
DISPONIBLES 240 0 0 0
DEMANDA 300 600 900 900
PORCOMPRAR 60 600 900 900
COMPRAR 60 600 900 900
DETERMINACIÓN LAS DIMENSIONES DE LAS ZONAS DEL ALMACÉN

Materia Prima
CANTIDAD DE BOTELLAS A PRODUCIR
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Producción Total
300 600 900 900 2700 botellas

Agua(g)
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
52800 105600 158400 158400 475200
Azúcar Blanca(g)
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
4200 8400 12600 12600 37800
Stevia(g)
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
8.88 17.76 26.64 26.64 79.92
Ácido Crítico(g)
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
567 1134 1701 1701 5103
Benzoato de Sodio(g)
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
17.7 35.4 53.1 53.1 159.3
Sorbato de Potasio(g)
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
17.7 35.4 53.1 53.1 159.3
Goma Xantan(g)
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
166.8 333.6 500.4 500.4 1501.2
Carmín Natural(g)
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
106.5 213 319.5 319.5 958.5
Pitahaya Rosada(g)
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
30000 60000 90000 90000 270000
SISTEMA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA Y PRODUCTO
TERMINADO
Cámara de Refrigeración (Materia prima)

Descripción Dimensión
Altura 3m
Ancho 2.5 m
Largo 3m
Capacidad Máxima de carga 1200 kg

Cámara de Refrigeración (Producto terminado)

Descripción Dimensión
Altura 3m
Ancho 2.5 m
Largo 3m
Capacidad Máxima de carga 1200 kg

Estanterías dentro de la cámara de

refrigeración
Pitahaya y materia prima
Estanterías 1 y 2
Descripción Dimensión
Altura 2.5m
Ancho 1m
Profundidad 3m
Capacidad máxima de carga 250kg
Área 3m²

Área Total

Descripción cantidad Área

Cámara de refrigeración 1 9 m²
Cámara de refrigeración 1 9 m²
Total 18 m²
DIMENSIONES DE ENVASES

CANTIDAD DE BOTELLAS A PRODUCIR

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Producción Total
300 600 900 900 2700 botellas

Medidas de los envases

Altura 166.9mm
Ancho 62.3mm
Ancho (cuello) 35.6mm
Ancho (tapa) 26.5mm
Peso botella
190g
vacía
Peso máximo 490g

Estanterías de Envases

Dimensión
Descripción
cm
Altura 190
Ancho 50
Largo 250
Capacidad Máxima de
180 kg
carga
Área 1.215 m²

En una estantería = 367 botellas

(900/367)= 2.5 Para 900 botellas necesitamos 3 estanterías
 DIMENSIONES DE EMPAQUES Y EMBALAJES

c
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Producción Total
25 50 75 75 225
CAJAS DE 12 UNIDADES

MEDIDAS DE LOS EMPAQUES mm

Altura 180
Ancho 210
Largo 280
Grosor 3mm
Peso (empaque vacío) 120g
Peso máximo 5900g

Estanterías Empaques

Dimensión
Descripción
cm
Altura 195
Ancho 50
Largo 250
Capacidad Maxima de
220 kg
carga
Area 1.215 m²
DISTRIBUCIÓN DEL CENTRO DE OPERACIONES
Descripción del Centro de operaciones

 El Local tiene 200M2, Pasamos a describir los ambientes:

 El primer ambiente al lado izquierdo del ingreso es la Recepción (oficina).
 Posteriormente tenemos las oficinas de Operaciones, Gerencia, Ventas y Mkt y al final
del ambiente los servicios higiénicos.
 Al medio tenemos una zona de descarga en la cual pueden ingresar camiones y estibar
carga.
 Al lado de la zona de descarga tenemos el almacén de materias primas el mismo que
cuenta con pequeño cuarto refrigerado para almacenar el fruto importado.
 Posteriormente tenemos la zona de producción que comprende el recorrido de los
procesos de producción del néctar de Pitahaya: Pesado, Lavado, Corte y Pelado,
Despulpado, Mezclado, Embotellado y Zona de Enfriamiento.
 Por el lado derecho en la esquina inferior derecha del plano tenemos el Almacén de
Productos Terminados el cual cuenta con una puerta independiente a la calle para el
despacho de productos elaborados

TIPO DE LAYOUT

El layout por producto o layout en línea está basado en una secuencia de operaciones
que hay que realizar durante la fabricación de un producto o prestación de un servicio.
El flujo en línea es la mejor estrategia para la producción repetitiva o continua y, es más
predecible y relativamente fácil de controlar.
Cada producto, pieza de información o cliente, sigue una ruta pre asignada que
requieren la misma secuencia de actividades, y donde las estaciones y departamentos
de trabajo están dispuestos en una trayectoria lineal.
Algunos ejemplos de este tipo de layout pueden ser: el ensamblado de los bienes
duraderos (automóviles o lavadoras), lavado automático de coches; el self-service en
una cafetería, o los pasos a seguir en un organismo público para entregar una solicitud.
BOCETO TÉCNICO DE ENVASE DE FRUGOS DE VIDRIO DE 300 ML

A. Dimensiones:
o Altura total del envase: 166.9 mm
o Diámetro de la base: 62.3 mm
o Diámetro de la boca: 26.5 mm
o Espesor del vidrio: 35.6 mm

B. Materiales:
o Vidrio transparente, tipo borosilicato.
o Tapón de rosca de plástico alimentario, con sello de silicona para un cierre
hermético.

C. Funcionamiento:
o El envase está diseñado para contener 300 ml de líquido.
o El tapón de rosca permite un cierre seguro y hermético, manteniendo la
frescura del contenido.
o Resistente a temperaturas altas y cambios bruscos de temperatura debido al
tipo de vidrio utilizado.

Este boceto técnico incluye los aspectos clave que normalmente se representarían en un
diseño técnico, como las dimensiones precisas, los materiales utilizados y el funcionamiento
básico del envase.
ENVASE DE VIDRIO EN FISICO

PRODUCTO FINAL (Sin etiqueta)

ELABORADO POR: FRUTISENS FECHA: 12/07/2024

FICHA TÉCNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO FRUGOS DE PITAHAYA

Este producto se creó principalmente como una bebida deliciosa y refrescante que
captura el sabor natural y los beneficios para una buena salud. Además de ser una
DESCRIPCION DEL
bebida sabrosa por sí sola, el néctar de pitahaya también se puede utilizar como
PRODUCTO
ingrediente en cócteles, batidos y postres. Su popularidad se debe a su sabor tropical y
su versatilidad en la cocina

AGUA 176 GR
AZUCAR BLANCA 14 GR
STEVIA 0.0296 GR
COMPOSICION
ACIDO CITRICO 1.89 GR
NUTRICIONAL DEL
BENZOATO DE SODIO 0.059 GR
PRODUCTO POR 300 ML
SORBATO DE POTASIO 0.059 GR
(Cantidad en GR)
GOMA XANTAN 0.556 GR
CARMIN NATURAL 0.355 GR
PITAHAYA 100 GR
OLOR CARACTERISTICO
CARACTERISTICAS SABOR CARACTERISTICO A PITAHAYA
ORGANOLEPTICAS COLOR
TEXTURA LIQUIDA
EMPAQUE MANUAL O AUTOMATIZADO
Envasadora de productos líquidos por nivel de diseño lineal

La serie DNL ampara una serie de envasadoras automáticas, de arquitectura lineal robusta, y
está diseñada para empresas que buscan optimizar su proceso productivo mediante equipos
robustos, prácticos y sencillos, que logren eficientar el proceso de envasado de productos
líquidos de baja viscosidad.
TECNOLOGÍA
Esta tecnología consiste en un sistema de boquillas que penetran y sellan el envase y que,
por su diseño, re-circulan la espuma generada al envasar y el exceso de producto al tanque
de balance, logrando con esto un nivel de producto constante en los envases.
El equipo cuenta con una bomba centrífuga sanitaria de velocidad variable, regulador de flujo
integral para controlar la velocidad del producto al envasar. Esto permite un llenado rápido,
sin derrames y facilitando el llenado de productos que generan espuma.
El equipo se ofrece con 6, 8, 10 o 12 boquillas, el funcionamiento es automático controlado
por medio de un PLC y pantalla táctil para el manejo de parámetros.
USOS Y/O APLICACIONES
Este equipo es ideal para el envasado de productos como agua, jugos, bebidas, jarabes,
leche, aceites comestibles, limpiadores y detergentes, agroquímicos, productos farmacéuticos
y similares, que sean de baja viscosidad y sin sólidos. Por su diseño, es especialmente útil
para el envasado de productos espumosos.
Alimentos
Agua
Licores
Aceite y Lubricantes
Farmacéutica
Bebidas saborizadas
Agroquímicos
Productos de limpieza
Productos Naturales
Bebidas Alcohólicas
Cosméticos
Productos Lacteos

CONTRAINDICACIONES
Este equipo no debe usarse para el envasado de productos viscosos, con sólidos, o bien en
envases de boca ancha o mayor a 5 cm., o si la distancia al nivel de producto desde la boca
del envase es mayor 4 cm.

Equipo de sistema de colocado y enroscado de tapas rotativo

Estos pueden operar en forma independiente, con un gabinete propio o integrados en equipos
de envasado de formato rotativo. Para eficientar el espacio y facilitar el manejo de envase, el
sistema de guías y estrellas para el cambio de presentaciones se realiza sin herramientas y
de forma práctica y sencilla. Este equipo puede trabajar en forma sincronizada con una
orientadora de tapas, ya sea de la serie OTB, OTV u OTD.
TECNOLOGÍA
La tecnología de estos equipos de enroscado de tapas está basada en un sistema de clutches
magnéticos ajustables, logrando gran precisión en el torque aplicado.
Los chucks de enroscado están actuados mecánicamente por una leva-engrane rotativa, lo
cual controla la altura y giro de estos de forma precisa y sincronizada con el equipo de
envasado.
El torque aplicado se controla fácilmente en cada uno de los cabezales.
Es un equipo simple de operar y de mantener.
USOS Y/O APLICACIONES
Este equipo es ideal para el enroscado de tapas de envases desde 50ml hasta 5 lt,
dependiendo del modelo; tapas desde 18 mm hasta 55 mm de diámetro; y torques hasta de
hasta 30 libras/pulgada. Se requiere de un juego de estrellas y guías para cada tipo de envase.
• Alimentos
• Aceite y Lubricantes
• Farmacéutica
• Pinturas
• Bebidas saborizadas
• Concentrados de frutas
• Agroquímicos
• Productos de limpieza
• Productos Naturales
• Bebidas Alcohólicas
• Cosméticos
CONTRAINDICACIONES
Este tipo de equipo no es adecuado para envases mayores a 5 lt. Es necesario consultar con
Equitek la capacidad mínima y máxima del tamaño del envase de acuerdo al proyecto.

LW-KZ02A Máquina automática de embalaje de cartón Máquina eléctrica de

sujeción
Esta máquina de correas totalmente automática está equipada con una mesa que se puede
abrir para facilitar el mantenimiento, un transportador de rodillos con motor de mesa y un panel
de control colgante.
Control electrónico programable por PLC, correas automáticas con sensores oculares
eléctricos, adecuadas para agrupamiento no tripulado
Incluye la planificación de tuberías.
Industrias aplicables:
Tiendas de materiales de construcción, planta de fabricación, fábrica de alimentos y bebidas.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE EMPAQUE AUTOMATIZADO

VENTAJAS
- Facilitar el manejo de envases.
- Las presentaciones se realizan sin herramientas y de forma práctica y sencilla.
- Puede trabajar en forma sincronizada.
DESVENTAJAS
- Necesidad de mantenimiento y reparaciones, lo cual puede ser costoso y requerir
personal especializado.
- Parar la producción.
- Alto costo inicial para la compra e instalación de equipos automatizados.
- Reducción de puestos de trabajo para tareas manuales, lo que puede afectar
negativamente a la comunidad local.
CONCLUSIONES

 Viabilidad del Proyecto: El desarrollo del néctar de pitahaya "Frutisens" demuestra ser
un proyecto viable tanto técnica como comercialmente. La elección de la pitahaya
como materia prima se justifica por sus beneficios nutricionales y su atractivo exótico,
lo que permite la creación de un producto único en el mercado.

 Beneficios Nutricionales y Saludables: El néctar de pitahaya se destaca no solo por su

sabor agradable sino también por sus propiedades saludables. Rico en antioxidantes,
vitaminas y fibra, este producto ofrece beneficios significativos para la salud,
posicionándose como una opción refrescante y nutritiva para consumidores de todas
las edades.

 Proceso de Producción Eficiente: El proceso de producción, desde la recepción de la

materia prima hasta la distribución del producto final, está cuidadosamente diseñado
para maximizar la calidad y minimizar los desperdicios. La implementación de técnicas
de control de calidad y el uso de equipos adecuados aseguran un producto final de
alta calidad.

 Innovación en el Mercado: La introducción del néctar de pitahaya en presentaciones

de 300 ml y 900 ml en envases de vidrio representa una oferta innovadora en el
mercado peruano. Este enfoque no solo destaca por su calidad sino también por su
compromiso con la sostenibilidad al utilizar envases de vidrio reutilizables y reciclables.

 Responsabilidad Ambiental: El proyecto incluye estrategias para la reutilización de los

desechos generados durante el proceso de producción, como el compostaje de
cáscaras y semillas y la utilización de pulpa residual en otros productos alimenticios.
Estas prácticas contribuyen a la reducción del impacto ambiental y promueven la
sostenibilidad.

 Potencial de Mercado: El néctar de pitahaya "Frutisens" tiene un gran potencial de

aceptación en el mercado debido a su perfil saludable y su atractivo sabor tropical.
Con una adecuada estrategia de marketing y distribución, este producto tiene el
potencial de posicionarse como una bebida preferida por los consumidores que buscan
opciones naturales y saludables.

 Proyecciones Futuras: La expansión del proyecto puede incluir la diversificación de

sabores y la introducción de nuevas presentaciones. Además, la implementación de
tecnología avanzada en el proceso de producción y la mejora continua de las prácticas
agrícolas pueden incrementar la eficiencia y la calidad del producto, fortaleciendo su
posición en el mercado.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS

 https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2019-05-24/maracuya-papaya-lichi-
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exoticas_2013650/#:~:text=Tamarillo%2C%20guayaba%2C%20carambola%2C%20rambut%C
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 https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/2908/7/UPS-GT000090.pdf
 https://repositorio.usil.edu.pe/server/api/core/bitstreams/69d70f7c-d083-456d-9be7-
f71a48a5b20b/content
 https://repositorio.usil.edu.pe/entities/publication/c6eb8364-13a8-4167-8791-
bc82573005d3