PROYECTO

FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA FAMILIAR EN EL

MUNICIPIO DE SANTA ROSA DE OSOS CON EL ESTABLECIMIENTO DEL
CULTIVO DE ARÁNDANOS

SANTA ROSA DE OSOS, ANTIOQUIA

Noviembre 2021
 FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA FAMILIAR EN EL
MUNICIPIO DE SANTA ROSA DE OSOS CON EL ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
DE ARÁNDANOS

En las últimas décadas, el mercado agrícola ha venido evolucionando notablemente. Los

Sistemas de gestión de la Calidad han permitido la vinculación cada vez más amplia de
productores a mercados, garantizando la calidad así como la inocuidad de los productos.
Un ejemplo es la inclusión de novedosos productos cuyo consumo proporciona bienestar y
salud, como sucede con el cultivo del arándano (Vaccinium Corymbosum L.), el cual a nivel
internacional como nacional ha ganado representatividad con amplia inserción en mercados
especializados, por sus cualidades nutricionales (fuente de vitaminas), altos contenidos de
antioxidantes y baja cantidad de calorías, interviniendo en el metabolismo celular de
quienes lo consumen frecuentemente, disminuyendo así la acción de los radicales libres
asociados al envejecimiento y a enfermedades cardiacas, cáncer, alzhéimer, principales
causas de muerte no solo en Colombia sino a nivel mundial.

La zona norte de Antioquia, tiene una oferta ambiental óptima para la producción del cultivo
de arándano. El objetivo principal del trabajo consistió en describir los diferentes sistemas
de producción, evaluar los componentes ecosistémicos y culturales, para finalmente
analizar las perspectivas para la implementación de este cultivo. Los estudios en la región
han demostrado que desde el punto de vista técnico, financiero, social y ambiental, el cultivo
del arándano es una alternativa viable, en capacidad de generar importantes recursos
económicos necesarios para mejorar la calidad de vida de las familias campesinas, a los
consumidores y es una opción prometedora al monocultivo de pastos y leche que desde
hace muchos años se viene desarrollando en la región, con graves implicaciones
fitosanitarias y ambientales.
 INTRODUCCIÓN

El arándano tiene gran demanda mundial, por los diferentes beneficios que brinda a la salud
humana, y su comercio es de tal magnitud que según las predicciones que se tenían para
los años 2012/2013, la producción mundial superó las 350 mil toneladas con una superficie
mundial de 93.617 ha (hectáreas) sembradas (Rconsulting S.A., 2013). Así pues se
evidencio que Norteamérica es el principal consumidor y proveedor de arándanos, ya que
según datos (FAOSTAT, 2015), es líder en la producción mundial, Sin embargo, dado que
en esta región se presentan estaciones, se ha evidenciado la necesidad de importar la fruta
desde Suramérica en épocas de invierno con el fin de suplir la demanda.

En Sudamérica el mayor productor es Chile (73%) quien contribuye con un cuarto de la

producción mundial y es país líder en la región suramericana (Gutiérrez, 2014), seguido de
Argentina (22%) y Uruguay (4.3%). El arándano en Norteamérica es muy popular por sus
potenciales beneficios nutritivos, así mismo este ha sido estudiado por lo que se conoce la
fenología, el crecimiento y la producción para las condiciones que allí se presentan
(González, 2013).

En Colombia se manejan distintas variedades de arándano como lo son Arándano bajo

(Vaccinium angustifolium Alton), Arándano ojo de conejo (Vaccinium ashei Reade) y
Arándano alto (Vaccinium Corymbosum L.), de las cuales la más manejada en Colombia es
la variedad de porte alto entre las que se destacan las variedades, Biloxi, Sharpblue y
Sourther, y que además han favorecido el aumento en el consumo local de este tipo de
frutas y que a largo plazo, podrían conducir a que llegaran a ser productos con potencial
exportador (Brazelton, 2011). En el territorio nacional se han realizado ensayos como
prueba comercial del cultivo de arándano. La producción se realiza con fines de satisfacer
la demanda interna, principalmente por los turistas y algunas ciudades que apetecen de
esta fruta (CCI, 2010). El cultivo del arándano en Colombia se localiza en los departamentos
de Boyacá, Antioquia y en Cundinamarca principalmente, de modo que Colombia ya cuenta
con el aval fitosanitario para el ingreso de arándanos a Estados Unidos ya que es uno de
los primeros productos que cumplió con el proceso de análisis de riesgo de plagas y fue
apoyado por el centro de excelencia fitosanitaria motivo por el cual fue aprobado e incluido
en la lista de nuevos productos admisible de Colombia a Estados Unidos (CEF, 2006).
 1. DESCRIPCIÓN

La zona norte de Antioquia siempre se ha caracterizado por su gran producción lechera,

considerándose en este momento la cuenca lechera de Colombia y en los cinco municipios
que hacen parte de la cuenca del Rio Grande y Chico, se concentra el 80% de la producción
de leche de esta cuenca.

La zona norte según el POTA de Antioquia se considera una zona apta y con muchas
probabilidades de éxito en cuanto al desarrollo de esta plantación debido a las aceptables
condiciones ambientales con las cuales se cuenta en la región, ya que por un lado no
presenta estaciones y suple las necesidades de horas frío que son requeridas para este
cultivo las cuales oscilan entre 400 a 1.100 horas frio con una temperatura aproximada de
7.5 °C.

Es por eso que consideramos que una de las alternativas de diversificación es el

establecimiento de parcelas de arándanos, en los cinco municipios que hacen parte de la
cuenca alta del Porce, como estrategia de diversificación y mejoramiento de la calidad de
vida de los familiar campesinas, pues no se requiere de grandes extensiones de tierra y se
puede manejar con mano de obra familiar.

1.1. Planteamiento Del Problema:

El municipio de Santa Rosa de Osos es uno de los principales productores de leche de la

cuenca lechera del norte, la mayoría de productores dedican el 100% de sus predios a este
sistema, tenemos 2.2 animales por hectárea, muy por debajo de los promedios de los
países productores de leche 6 animales por hectárea, los precios en la zona para la venta
están en éste momento en promedio a $ 1.300 pesos por litro, el mejor precio des hace más
de 8 años. Esto no es garantía de sostenibilidad del sector pues generalmente después de
un buen repunte del precio se sobreviene una crisis (enlechada) que pone al sector en
serios problemas.
Los sectores agrícolas están en monocultivos y en manos de unos pocos, el 90% del cultivo
de tomate está concentrado en 5 o 6 productores máximo al igual que el 70% de la
producción de papa, esta concentración favorece el desequilibrio de las economías en
cualquier territorio. Adicionalmente la falta de asistencia técnica en el sector agrícola, hace
más débil este sector productivo.
Si bien es cierto la implementación de un cultivo nuevo trae consigo algunos aspectos
relevantes en los que se tiene que hacer énfasis, evaluando el cultivo de arándano se puede
determinar que el principal problema es que por ser un cultivo relativamente nuevo en el
mercado, en algunas zonas no cuenta la asesoría necesaria en el establecimiento y manejo,
pero en otras zonas como Cundinamarca si se puede encontrar este tipo de
acompañamiento. También se cuenta con alternativas viables para la comercialización, con
el paso del tiempo se espera que sea un cultivo que se expanda en el mercado generando
o abriendo nuevas ventanas de oportunidad no solo a nivel nacional, sino de igual manera
a nivel internacional.
Otra de las dificultades podría ser principalmente la falta de conocimiento de los
agricultores sobre este cultivo, además de la falta de tecnología necesaria para la
implementación de cualquier cultivo, sin dejar de lado la baja disposición de recursos
económicos que si bien es cierto es un cultivo que requiere de una inversión de capital
elevada, igualmente con el paso de los años se ha venido promoviendo que se dé un
adecuado uso de los suelos ya que de esto depende la producción y rentabilidad del
proyecto; así mismo se considera una causa de este problema la falta de aplicación de los
diferentes sistemas de comercialización ya que puede existir la materia prima pero no se
han buscado e identificado los canales de comercialización.

Por otra parte, se presentan una serie de efectos que repercuten básicamente sobre el buen
funcionamiento del proyecto, entre los cuales se encuentra principalmente la mala
administración, la cual es la base de cualquier proyecto productivo, además de las pérdidas
económicas que se generan por la mala utilización de los recursos disponibles, esto debido
a que no se realiza una planeación adecuada, lo cual va generando desmotivación a invertir
en un proyecto futuro, sin dejar de lado un aspecto importante como es la adecuada
utilización de los suelos para dicho proceso, por lo que en esta proyecto proponen una serie
de estrategias preventivas para mitigar estas causas y efectos sobre una producción de
arándanos.

1.2. Formulación del problema.

El problema de la concentración de la economía en un solo sector es muy riesgoso para la

economía de un municipio es por eso que la diversificación de la producción en el municipio
de Santa Rosa de Osos es la única alternativa posible para la sostenibilidad del territorio y
desde los enfoques técnico, de mercadeo, económico, administrativo, social y ambiental Es
factible, la implementación del cultivo de arándanos en el municipio como alternativa de
diversificación, de inclusión de la familia y la mujer rural.

1.3. Justificación

En los últimos años en Colombia se ha venido incrementando el crecimiento de cultivos

frutales como es el caso de los Berries (fresa, arándano, uchuva etc.). En este caso el
arándano ha empezado a tomar gran fuerza tanto a nivel nacional como a nivel mundial por
considerarse como una fruta con alto potencial comercial, productivo y de consumo, este a
su vez convirtiéndose en un cultivo con grandes expectativas para los países
suramericanos, así pues, con el fin de conocer más acerca de este cultivo, se identificó a
los municipios de Entrerrios, Belmira, San Pedro de los Milagros Donmatias y Santa Rosa
de Osos (Antioquia), que analizándolos son lugares que cuentan con las condiciones
climáticas, ambientales y agroecológicas aptas para la implementación de un cultivo de
arándano, fruta comercialmente atractiva por sus propiedades medicinales, sabor, textura,
entre otros atributos. El sector frutícola crece cada día más con la inclusión de diferentes
frutales promisorios, como lo es el caso del arándano. En Colombia el área de siembra es
de 400 Ha (hectáreas) y de acuerdo a la empresa Arándanos de Chía y empresa La
Colmena, se requiere sembrar entre 10.000 a 14.000 Ha (hectáreas) para satisfacer la
creciente demanda a nivel nacional e internacional.
El cultivo de arándano se ha venido implementando básicamente debido a la existencia de
plantas que necesitan bajos requerimientos de horas frío (clima óptimo para el desarrollo
de la planta), estas se pueden adaptar bien a las condiciones del trópico. Por ser un cultivo
nuevo, el cual lleva aproximadamente 9 años, en que se plantaron los primeros arándanos
en Colombia. El cultivo de arándano principalmente ha sido considerado como un cultivo
muy sensible a los cambios fuertes de factores como el clima, humedad relativa,
temperaturas altas o muy bajas, fuertes vientos, falta de agua y granizadas, variables
externas que inciden fuertemente alterando el ideal proceso de producción y además de
esto afectando los resultados esperados en la cosecha, así mismo se considera la
transformación en el sector agrícola durante los últimos años convirtiéndose en uno de los
más dinámicos actualmente.

Por consiguiente, las últimas investigaciones han demostrar la viabilidad del cultivo de
arándanos tanto al mercado nacional como internacional, donde se obtendrá una excelente
rentabilidad para los inversionistas del proyecto, generando divisas por las exportaciones,
creando además nuevos puestos de trabajo directos e indirectos para las familias de la zona
norte, bajo condiciones laborales aceptables y propiciando el mejoramiento del nivel socio-
económico de los agricultores que se dediquen a este nuevo cultivo de agro exportación.
2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General:

Establecer 50 parcelas, con las condiciones técnicas, de mercado, financiera, administrativa

y ambiental del cultivo de arándano (Vaccinium Corymbosum L), con 300 plantas de
arándano por familia en varias veredas de Santa Rosa de Osos (Antioquia).

2.2. Objetivos Específicos:

2.2.1. Establecer el componente técnico para cada una de las parcelas de producción del
cultivo de arándano (Vaccinium Corymbosum L.) con asistencia técnica y financiera
en cada una de las veredas.

2.2.2. Analizar la oferta y demanda del producto, ubicando las ventanas de oportunidad
para la comercialización de arándanos con aliados comerciales en el departamento
de Antioquia o en otros donde se tiene más experiencia con los procesos de
comercialización.

2.2.3. Capacitar a cada una de las familias en el manejo financiero con base en la
implementación del cultivo.

2.2.4. Recomendar un manejo administrativo para el adecuado funcionamiento de las

organizaciones que se puedan vincular al proyecto.

2.2.5. Estudiar la eventual generación de impactos los ambientales generados por la

implementación del proyecto.

3. MARCO DE REFERENCIA

3.1. MARCO TEÓRICO

El cultivo de arándano comenzó en el hemisferio norte, más precisamente en los Estados

Unidos (principal consumidor). Sin embargo, su producción tiene un ciclo anual, por lo que
una parte del año tiene bajas de producción. Esta es una oportunidad a aprovechar por los
países del hemisferio opuesto, por lo que Estados Unidos es el principal destino del
arándano cultivado en América Latina.

Los principales productores del hemisferio sur son Chile y Australia, y en menor medida
Argentina y Uruguay. Actualmente la mayor parte de la producción de arándanos en
Argentina proviene de Entre Ríos, Buenos Aires y Tucumán.
En la provincia del Chubut se encuentran cultivos ya establecidos de otras frutas finas de
características similares. Basta decir que en El Hoyo se realiza anualmente la fiesta
nacional de la fruta fina, ciudad productora por excelencia. Puntualmente, el cultivo del
arándano en esta zona está en su etapa de estudio y, paralelamente, de iniciación.

Dadas las condiciones particulares del proyecto, se plantea destinar la producción al

mercado externo, el cual se caracteriza por la alianza de los productores nacionales
para generar un volumen de venta aceptable para su exportación. Por otro lado, existe
la posibilidad a futuro de introducir el producto en el mercado interno. Actualmente el
consumo en el país es mínimo debido a la falta de conocimiento sobre las propiedades
de la fruta, aunque su consumo aumenta progresivamente, sobre todo en sus
derivados, como son jugos y mermeladas.

3.1.1. Caracterización del producto

Características especiales del cultivo de Arándanos

Variedad Distancia en Bolsa No de Plantas

Biloxi 2.4 entre plantas 10.400 p/ha
Legacy 2.4 entre plantas 10.400 p/ha
Sharpblue 2.4 entre plantas 10.400 p/ha

Entre las bondades del cultivo de arándano, se cuenta con la concentración de

nutrientes esenciales en el fruto, además las propiedades nutricionales del arándano
son constantemente investigadas y promovidas. El Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) menciona que el arándano, por cada
100 g de fruto aporta 60 kcal, y contiene 2.4 g de fibra dietética, 0.74 g de proteína, 9.96
g de azúcares, 9.7 mg de vitamina C, 0.33 g de grasas y otro valores importantes.

NUTRIENTE 100 g
Proteína 0,74 g
Lípidos 0,33 g
Carbohidratos 14,49 g
Azucares 9,96 g
Fibra dietética 2,4 g
Cenizas 0,21 g
Agua 84,61 mg
MINERALES
Calcio 6.0 mg
Hierro 0,17 mg
Magnesio 5.0 mg
Fosforo 1,0 mg
Potasio 79.0 mg
Sodio 6,0 mg
Zinc 0,11 mg
Tiamina 0,05 mg
VITAMINAS
Rivoflamina 0,5 mg
 Niacina 0,36 mg
Vitamina B6 0,4 mg
Vitamina E 1,0 mg
Consultar el anexo ficha técnica del cultivo de arándanos.

3.1.2. Estudio de factibilidad.

Cuando persisten dudas en torno a la viabilidad del proyecto en algunos de sus

aspectos fundamentales, se procede a depurar la información que permita otorgar
mejores y más confiables soportes a los indicadores de evaluación. Pues siempre
implica su elaboración altos gastos financieros y consumo de tiempo y puede en
muchos casos, acarrear considerables costos políticos.

Es oportuno mencionar que la mayoría de estudios de pre inversión incluyen dos

componentes importantes como lo son la formulación y la evaluación, que si bien es
cierto son muy importantes a la hora de empezar la ejecución de un proyecto planteado.
Además de tener claro que tanto el estudio de pre factibilidad como el de factibilidad,
suelen ser adelantados directamente por los agentes interesados (inversionistas
privados, o empresas del Estado), o indirectamente a través de empresas consultoras
nacionales o internacionales, según la magnitud e importancia del proyecto.

El estudio de factibilidad debe conducir a:

➢ Evaluar los aspectos técnicos para la implementación del proyecto.

➢ Identificación plena del proyecto a través de los estudios de mercado, tamaño,
localización, y tecnología apropiada.
➢ Estimación del nivel de las inversiones necesarias y su cronología, lo mismo que los
costos de operación y el cálculo de los ingresos, así mismo la identificación plena
de fuentes de financiación y la regulación de compromisos de participación en el
proyecto
➢ Diseño del modelo administrativo adecuado para cada etapa del proyecto.
➢ Aplicación de criterios de evaluación, social y ambiental, que permita allegar
argumentos para la decisión de realización del proyecto (Miranda, 1997).

Por otra en la etapa del estudio de factibilidad se perfecciona la alternativa

recomendada, generalmente con base en la información recolectada. Es el nivel más
profundo, conocido como proyecto definitivo o proyecto simplemente, contiene
básicamente toda la información del anteproyecto, pero aquí son tratados los puntos
más finos.

Para recomendar la aprobación de cualquier proyecto es preciso estudiar un mínimo de

tres factibilidades que condicionaran el éxito o fracaso de una inversión: la factibilidad
técnica, la legal, la económica y la ambiental. Otras y no menos importantes son las de
gestión, política y social.

Los estudios de factibilidad deben proporcionar la base técnica, financiera, económica,

comercial, social y ambiental para la decisión de invertir en un proyecto. Además estas
variables se pueden considerar como los medios para facilitar la adopción de decisiones
relativas a inversiones, decisiones que no necesariamente deben concordar con las
conclusiones del estudio (Arboleda, 1998).

Dentro del estudio de factibilidad es importante mencionar algunos aspectos

importantes como son: primero el estudio técnico el cual tienen como objetivo principal
determinar si es posible lograr producir y vender el producto o servicio con la calidad,
cantidad y costo requerido; para ello es necesario identificar tecnologías, maquinarias,
equipos, insumos, materias primas, procesos, recursos humanos (Orozco, 2013).

Este proceso puede subdividirse a su vez en:

➢ Determinación del tamaño óptimo del proyecto

➢ Determinación de los elementos necesarios para la producción del cultivo (materias
primas e insumos materiales y equipos).
➢ Determinación del proceso productivo, para conocer la mano de obra necesaria y
los costos asociados al inicio de la producción (Lozano, 2018).

Teniendo en cuenta la importancia del estudio de factibilidad para la evaluación de la

viabilidad de un proyecto, se hace necesario resaltar los aspectos más importantes a
tener en cuenta y a evaluar entre los cuales se puede encontrar el estudio técnico
identificando las condiciones y requisitos de la planta, de igual manera la situación de
los arándanos a nivel regional, nacional e internacional, sin dejar de lado el análisis
financiero y administrativo que repercute directamente sobre el buen funcionamiento y
desarrollo de la organización, además de esto el estudio ambiental que en el siglo XVI
ha ido tomando un gran auge y se vincula aún más con respecto a la conservación del
medio ambiente y el entorno en el que se desarrollan las diferentes organizaciones, así
pues en el transcurso del desarrollo del proyecto se hará énfasis en cada uno de los
aspectos anteriormente mencionados.

3.1.2. Estudio de mercado

3.1.2.1. Producto. El principal producto ofrecido es el arándano en fresco, ya que estos

son los mayores requerimientos por el cliente, sin embargo aproximadamente desde el
año 2013 se ha ido implementando en la industria el arándano deshidratado ya que si
bien es cierto es un fruto que presenta altos beneficios tanto para la salud como para
la industria cosmetiquera y otras que lo han empezado a trabajar en sus procesos, así
mismo se han venido abriendo ventanas de oportunidad y así mismo se va expandiendo
el nicho de mercado del arándano, ya que se va convirtiendo en un producto muy
llamativo tanto a nivel nacional como internacional.

3.1.3.2. Oferta. Según el FAOSTAST (Organización de las Naciones Unidas para la

Alimentación y la Agricultura), se evidencia que el país que más produce los arándanos
a nivel mundial es EE. UU, en dónde hubo una producción de 399.734 toneladas
aproximadamente en el 2016, el segundo productor fue Canadá con 178.745 toneladas
en el 2016, los países que les siguen en la producción son Chile, México y Perú
(Chíquiza, 2018).
El arándano es un cultivo que durante los últimos años se ha venido desarrollando a
nivel mundial, como una alternativa de proveer la fruta durante todo el año,
especialmente al mercado estadounidense dada su alta demanda, esto debido a que
Estados Unidos pese a ser el mayor productor del mundo, solo puede sostener una
época productiva durante el año, debido a la presencia de estaciones en este país; por
lo cual se dan épocas donde el producto escasea y es necesario contemplar el
abastecimiento de otros países con producción de Berries como Suramérica, es decir
en este caso Colombia tienen una gran oportunidad de incursionar en el mercado
Estadounidense, sin embargo siendo Chile el principal promotor del continente.

Siendo Estados Unidos el principal productor de arándanos del mundo con

aproximadamente 38.000 Ha (hectáreas) registradas en 2012, en segundo lugar se
encuentra Chile, con una participación de 14.000 Ha (hectáreas), sin embargo a la fecha
de hoy la posición dos se disputa entre Chile, Canadá y Reino Unido con un registro
alrededor de 10.000 Ha (Hectáreas); así mismo países que poco a poco se han ido
involucrando en el negocio del arándano entre los que se pueden encontrar México,
Perú y algunos países de Europa con un registro entre 1.500 a 3.500 Ha (Hectáreas)
sembradas.

Para Colombia es fundamental tener en cuenta las ventanas comerciales que

potencializan su participación en mercado del arándano a nivel mundial. Es decir
aprovechar la ventaja competitiva de producir durante todo el año y atacar el mercado
en épocas donde la oferta se reduce y la fruta escasea en los principales centros de
consumo a nivel mundial.

Pese al bajo número de hectáreas cultivadas en Colombia, se han registrado

exportaciones desde el año 2011, aprovechando los mercados de países como
Panamá, Costa Rica y Alemania, que para el año 2011 se totalizo con USD 10.993
mientras que para el 2012 se produjo un incrementó de 243% alcanzando USD 37.447
respectivamente (Caballero,2015).

Actualmente en Colombia no se cuenta con registros que indiquen la actualidad, se han

implementado algunos cultivos en los departamentos de Antioquia, Cundinamarca y
Boyacá, ya que estas zonas presentan las condiciones óptimas para el buen desarrollo
del cultivo de arándanos ya que su posición geográfica oscila entre los 1200 a 3000
msnm, así mismo se ha evidenciado que las condiciones edafoclimaticas (suelo,
radiación, clima y humedad relativa) son especialmente las requeridas por estas plantas
para su desarrollo.

Con respecto al mercado de arándanos en Boyacá se estima una producción de 8.000

a 15.000 kilogramos mensuales, de los cuales avanza el aprovechamiento de los
mercados para las frutas exóticas producidas en Colombia, la proyección que se tiene
por parte de productores y exportadores de arándanos en Boyacá, con el respaldo del
ICA en toda la cadena productiva del Departamento, es exportar semanalmente un
mínimo de 500 kilogramos de la fruta.

En el mismo sentido, y con el fin de ampliar el número de predios productores de

arándanos, el ICA, el Ministerio de Agricultura, la Secretaría de Agricultura del
Departamento de Boyacá y la Asociación Colombiana de Productores de Arándanos,
Asocolblue, realizaron el taller” Requisitos y reglamentación para la producción de
arándanos de exportación”, en el que participaron asistentes técnicos de cultivos,
trabajadores y productores de 18 municipios de Boyacá, y de 6 municipios de
Cundinamarca. Con respecto al proyecto de estudio se espera producir una
aproximación de 100 kilogramos mensuales en cada una de las parcelas con respecto
a la variedad Biloxi.

3.1.3.3. Demanda. Del total de la producción de arándano casi el 80% se consume en

Norteamérica y Europa, por otro lado los precios más altos se alcanzan en ciudades
que no son consumidores, también son representativas de consumo las actividades
encaminadas a investigación y desarrollo de la industria farmacéutica, la cual se ha
venido involucrando con el arándano, debido a sus beneficios, estos para darles un uso
medicinal, como se evidencia en el siglo XVI la inclinación de las personas es a tener
una vida más saludable, por lo que es una ventaja muy significativa para la
comercialización y el consumo de arándano (Farfán, 2016).

La tendencia de las personas hacia tener una vida saludable, se basa principalmente
en el consumo de alimentos que les aporten beneficios a su organismo, es por esto que
los arándanos se han convertido durante las últimas décadas en un alimento que suple
y acompaña valores alimenticios y aporta muchos beneficios y propiedades
nutraceúticas en frutos y hojas a quienes lo consumen por esta razón se ha venido
aumentando el incremento de consumo de esta fruta, la cual representa beneficios para
la salud en personas que incluyen como parte de su alimentación diaria esta clase de
fruta. Esto ha desencadenado el crecimiento en los niveles de la demanda en gran parte
de los países del mundo, generando el incremento del número de hectáreas sembradas
con el fin de suplir la necesidad y la demanda que aumenta para el cultivo de arándanos.

En cuanto al consumidor por parte de la empresa Arándanos de Colombia LTDA, se

estima una presentación individual de 25 g, sin embargo para determinar una demanda
estable se centra en que el consumidor no tiene una constancia de la compra de
arándanos por lo que sus requerimientos varían y no se compran las mismas cantidades
siempre, sim embargo se han ido trabajando estudios para identificar mejor este
mercado de arándanos.

3.1.3.4. Precio. Según Arándanos de Colombia el precio a nivel mundial en los últimos
doce meses (Marzo 2020 a Marzo 2021) ha oscilado entre 7 y 20 $USD, es importante
tener en cuenta que los precios del mercado se rigen a partir del inicio de la temporada,
considerándose al inicio de etapa precios más elevados y en picos de temporada
reduciéndose el valor por Kg de fruta debido al aumento en la oferta, sin embargo el
precio del kilo en Colombia a la fecha se encuentra alrededor de $ 48.000 según la
variedad de arándano.

3.1.3.5. Comercialización. Participación en el mercado la comercializadora Arándanos

de Colombia tiene establecida la participación de mercado en un 5.27%
aproximadamente a nivel nacional evaluando la producción total que se refleja en un
año.
Mediante la información suministrada se establecen las diferentes estrategias de
comercialización para incrementar el potencial y preferencial del mercado tanto a nivel
nacional como a nivel internacional.

En este momento existen varias empresas a nivel nacional comercializadoras de

arándanos que tiene influencia principalmente en Cundinamarca, pero en los últimos
años ha tratado de ingresar al comercio en Antioquia, por la baja producción no se ha
establecido con locales para el acopio en la zona norte, pero hay algunas que cuenta
con empresa transportadora que recoge el producto en varias regiones del país incluida
Antioquia.

3.1.4. Estudio financiero.

Con relación a los costos de producción es importante ordenar y sistematizar la

información de carácter monetario que proporcionan las diferentes etapas del proyecto
que de alguna forma comienza con la determinación de la inversión inicial y de los
costos totales, los cuales tienen como objetivo determinar cuál es el monto de los
recursos necesarios para la realización del proyecto.

Cuando se habla de un estudio financiero para la determinación de los costos de

producción es importante tener en cuenta los siguientes aspectos:
Los costos en que se incurren para la instalación, mantenimiento y producción, así
como la descripción de los gastos de administración y ventas.

3.1.4.1. Costos de producción

➢ Costos ligados a la producción del bien o a la prestación del servicio

➢ Costos administrativos propios de la organización de la empresa
➢ Costos causados por efecto del impulso de las ventas.
➢ Costos financieros generados por uso de capital.

❖ Costos de producción:

• Materias primas: Insumo que sufre el proceso de transformación y quedará

plenamente involucrada en el bien producido.
• Materiales directos: insumos, químicos, pesticidas, fungicidas y vacunas,
otros.
• Mano de obra directa: Operarios que participan directamente en el proceso de
producción, obreros, operarios de máquinas, cargadores, recolectores,
administradores de finca.

❖ Gastos de Administración:

• Sueldos: Personal ejecutivo, personal auxiliar de compras de contabilidad,

auditoria, archivo, cobranzas, secretaria, personal con contrato a término fijo e
indefinido de nómina.
• Prestaciones: Aportes a Seguridad Social, Cesantías, parafiscales, primas,
entre otros.
 • Depreciaciones Administrativas: De activos fijos como muebles, equipos de
cómputo y oficina y equipos.

3.1.4.3. Gastos de Ventas

❖ Gastos de comercialización: Sueldos y salarios (ejecutivos y supervisores de

ventas, investigación de mercados) comisión de vendedores gastos de
representantes, viajes, viáticos, gastos de publicidad (diarios, revistas, radio, TV,
vallas y muestras gratis), asistencia técnica a clientes, papelería, útiles de oficina y
comunicaciones.

❖ Gastos de distribución: Sueldos y salarios de supervisor, secretaria,

impulsadoras, conductores de vehículos de reparto y auxiliares, fletes, empaques,
envases, operación de puntos de venta y almacenes.

❖ Otros: Papelería y útiles de oficina, gastos de representantes, comunicaciones,

relaciones públicas, investigación y desarrollo.

3.1.5. Ingresos:

Con relación a los ingresos manejados en el proyecto se puede encontrar la siguiente

descripción general de los mismos que corresponde a los dineros recibidos por
concepto de venta del producto principal o de los servicios ofrecidos, así como por la
venta de subproductos, otros productos, liquidación de activos y valores residuales de
los activos tangibles.

3.1.5.1. Ingresos Por Ventas: Cantidad de producto vendido por el precio, teniendo en
cuenta las clasificaciones por calidad.

3.1.5.2. Ingresos Por Ventas De Subproductos: Cantidad de productos derivados del

proyecto diferentes a los productos principales, que son vendidos a un precio
determinado.

3.1.5.3. Otros Ingresos: Se refiere a las entradas de dinero que no son derivadas
directamente del proyecto como: alquiler de maquinaria o de un bien, rendimientos en
papeles financieros, donaciones, consultorías y asesorías (Puentes et al., 2018).

A continuación se presenta la relación de los costos fijos y variables que intervienen en

el proyecto, de acuerdo a la necesidad y requerimiento de los mismos (tabla 1).

Con el fin de poder determinar la viabilidad del proyecto y su permanencia en el tiempo

es importante conocer todos los componentes de este, desde la inversión inicial y sus
componentes, el sostenimiento y las diferentes variables que lo componen.

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

Arrendamiento de terrenos Insumos

Contrataciones y salarios fijos Materia prima
Gastos de venta Mano de obra directa,
Gastos de administración jornales por actividad de
 Servicios: agua, energía, producción, cosecha y pos
comunicaciones. cosecha

De igual manera se presentan los estados financieros que definen la situación de una
empresa principalmente mostrando sus principales características para tener en cuenta
a lo hora de implementarlos en el proyecto.

3.1.5.4. Estados Financieros

❖ Balance general: Con este estado financiero se busca pronosticar las partidas
básicas del balance, en cada uno de los años del proyecto. El balance proyectado
muestra el cuadro financiero total en ciertos momentos de la vida del proyecto.

❖ Estado de resultados: Contiene un rango de tiempo, es el resultado o la “foto” de

un periodo específico. El estado de pérdidas y ganancias es un estado financiero
que muestra la situación de la empresa en términos de ingresos y egresos durante
un periodo definido.

Además de los diferentes mecanismos financieros que se utilizan para la evaluación de

factibilidad de un cultivo cabe mencionar igualmente y no menos importantes los
siguientes aspectos:

❖ Indicadores: Son una herramienta para evaluar la situación financiera de la

empresa y son:

• Indicadores de liquidez.
• Indicadores de aprovechamiento de recursos.
• Indicadores de estructura o endeudamiento.
• Indicadores de costos.
• Indicadores de rentabilidad

❖ Punto De Equilibrio: Es aquel en el cual los ingresos provenientes de las ventas

son iguales a los costos de operación y de financiación (Arboleda, 1998).

3.1.5.5. Estrategia De Comercialización

Participación en el mercado la comercializadora Arándanos de Colombia tiene

establecida la participación de mercado en un 5.27% aproximadamente a nivel nacional
evaluando la producción total que se refleja en un año.

❖ Producto: La fruta será empacada en cajas plásticas con un contenido de 25 gr, 50

gr, 75 gr y 100 gr, esto sujeto a los requerimientos y necesidades del consumidor.

❖ Precio: el precio oscila dependiendo de la cantidad y la variedad de arándano, se

explica detalladamente en el estudio financiero.

❖ Promoción: Participación en ferias, congresos nacionales e internacionales,

misiones y agendas con importadores.
❖ Publicidad: Sitios Web especializados y revistas.

3.2. ESTUDIO FINANCIERO.

3.2.1. Inversión en el sistema de producción en bolsa.

En cuanto al sistema de producción en bolsa se pueden evidenciar la principal inversión

del total de los costos incurridos, para lo que se refleja a continuación.

Inversión Inicial, Precio

hasta primera Unidad Cantidad unidad Total
cosecha (COP)
Alistamiento del
terreno y Sustrato $ 9.588.400
Mulch 60 cm de ancho Metros 190 $ 1.160 $ 220.400
Preparación de Camas
10
e instalación de Mulch Jornal $ 50.000 $ 500.000
Bolsas Plásticas Unidad 300 $ 1.150 $ 345.000
Sustrato Unidad 300 $ 12.850 $ 3.855.000
Llenado de Bolsas Jornal 12 $ 50.000 $ 600.000
Instalación de Bolsas Jornal 3 $ 50.000 $ 150.000
Plantas Unidad 300 $ 12.560 $ 3.768.000
Siembra de Plantas Jornal 3 $ 50.000 $ 150.000
Infraestructura $ 2.779.000
Madera / Tuberías
48
Aguas Unidades $ 7.000 $ 336.000
Guaya Metros 220 $ 500 $ 110.000
Gancho P6 Caja 2 $ 10.000 $ 20.000
Enka Calibre 36 Rollo 2 $ 20.000 $ 40.000
Malla Antipájaros Y
600
Alambre m2 $ 1.870 $ 1.122.000
Cortavientos Lona
180
verde m2 $ 2.150 $ 387.000
Grapa Cerca Caja 2 $ 7.000 $ 14.000
Instalación de
Estructura y Malla 10
Cortaviento Jornal $ 50.000 $ 500.000
Instalación de Malla
5
Anti pájaros Jornal $ 50.000 $ 250.000
Sistema de riego
Total $ 1.286.601
Motobomba Centrífuga
Eléctrica de 0,5 HP 1
Monofásica Unidad $ 311.023 $ 311.023
Tanque de 500 Litros Unidad 1 $ 261.800 $ 261.800
Filtro de Anillos De 1´ Unidad 1 $ 50.778 $ 50.778
Manguera de PE de 32
75
Mm ml $ 1.208 $ 90.600
Manguera de Pe de 16
150
Mm ml $ 750 $ 112.500
Goteros PCDS de 2
300
LPH Unidad $ 533 $ 159.900
Instalación Sistema de
1
Riego Unidad $ 300.000 $ 300.000
Mantenimiento
Cultivo $ 5.723.416
Jornales (Podas,
Riegos, Fertilización y
0
cuidados del cultivo, Dedicació
etc.) n $ 980.657 $ 5.099.416
Fertilizantes Unidad 1 $ 624.000 $ 624.000
Gastos del Cultivo $ 1.675.000
Servicios públicos
(Electricidad,
1
acueducto, Internet,
etc.) Unidad $ 100.000 $ 1.400.000
Arriendo m2 250 $ 50 $ 175.000
Papelería Unidad 1 $ 100.000 $ 100.000
Asistencia Tecnica $ 1.447.000
Análisis de agua Unidad 1 $ 175.000 $ 175.000
Análisis de Suelo Unidad 1 $ 180.000 $ 180.000
Visitas de Asesoría
12
(Profesional) Mes $ 150.000 $ 540.000
Visitas de Seguimiento
12
(Técnico o Tecnólogo) Mes $ 95.000 $ 342.000
Talleres y
12
Capacitaciones Unidad $ 350.000 $ 210.000
Total Inversión Inicial del Cultivo $ 22.499.417
 MANTENIMIENTO DEL Precio
Cantidad Unidad Total
CULTIVO unidad

Jornales (Podas, Riegos,

Fertilización y cuidados del 40% Dedicación 980.657 4.707.154
cultivo, etc.)
Fertilizantes 200,00 Unidad 3.650,00 730.000
Otros Costos 1,00 Unidad 50.000,00 50.000
Total Mantenimiento del Cultivo $ 5.487.154

5.3.3. Comercialización estimada.

En la comercialización, se estima la producción generada en el sistemas de producción

que se emplean, producción en sustrato, y además de la variedad Byloxi que se
manejaría principalmente; esta labor depende según la distribución y carga de
producción de lotes del cultivo, lo más recomendable es que las cosechas se realicen
en horas de la mañana y tarde (paso y repaso) debido a que son las mejores
condiciones ambientales para la recolección de la fruta y así evitar un posible daño en
la labor de poscosecha, según el estudio realizado en las empresas de Arándanos de
Chía y Arándanos la Colmena, que se distingue principalmente dos variedades entre
las cuales se pueden encontrar la Biloxi

Tabla 18. Comercialización variedad Biloxi.

COMERCIALIZACION ESTIMADA VARIEDAD BILOXY

BILOXY Año 1 Año 2 AÑO 3
PRODUCCION PRODUCCION PRODUCCION
VARIABLE
EN BOLSA EN BOLSA EN BOLSA
Producción /Kg/ planta 2,2 3,1 4,5
plantas/En Producción 300 300 300
Producción K/Total 660 930 1.350
Costo/Kilo $ 38.000 $ 38.000 $ 38.000
Costo total $ 25.080.000 $ 35.340.000 $ 51.300.000

5.3.3.1. Indicadores en producción de arándano en bolsa.

En un sistema de producción en bolsa, manejando la misma variedad es decir Biloxi ya

que es otro sistema que se ha venido implementando en la producción de arándano en
la región Cundiboyacence. Adicionalmente son cultivos que tienen una productividad
más perdurable y mucho más estable.

5.3.4.2.1. Margen de utilidad en producción de bolsa variedad Biloxi.

Costos de Inversión = $ 22.499.417

Costos Mantenimiento = $ 5.487.154
Costos Totales hasta Primera cosecha = $ 27.986.571

𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑏𝑟𝑢𝑡a = Producción en kilos x Precio promedio Kilo

Utilidad = 660 Kilos x $ 48.000 = $ 31.680.000

M𝑎𝑟𝑔𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑔𝑎𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖a.
Utilidad neta $25.080.000.
Costos de producción – (Depreciaciones = $5.675.072 + Mantenimiento del Cultivo =
$5.487.154.) = $11.162.226 Costos de producción.

En base al margen de ganancia se evidencia el sistema de producción se presenta un

margen de un 55% en el sistema de producción en bolsa.

5.3.4.2.3. Margen de utilidad

Utilidad neta - $31.680.000 - Costos de producción $15.002.226

= $16.677.774.

El proyecto es positivo, lo que indica que el negocio visto como la suma de los flujos de
caja generados de las utilidades traídas al momento en el que se genera la inversión,
al primer año de producción se tiene una ingreso mensual de $1.389.815, esto
representa una ganancia superior a un salario mínimo mensual por unidad productiva y
según la mano de obra genera 2 empleos directos familiares y 3 empleos indirectos.

El proyecto beneficiaria a 50 familias por municipio, de esta generarían 100 empleos

directos a las familias campesinas y 75 empleos indirectos en su zona de influencia, es
un proyecto que las utilidades crecen a medida que pasan los años, lo que genera una
estabilidad económica y un mejoramiento de la calidad de vida a las familias
campesinas de la cuenca del Rio Grande y Chico.

Propuesta para la inversión en el proyecto por unidad productiva

Inversión Inicial, hasta Precio

Unidad Cantidad Total
primera cosecha unidad (COP)
Alistamiento del
terreno y Sustrato $ 9.588.400
Mulch 60 cm de ancho Metros 190 $ 1.160 $ 220.400
Preparación de Camas e
10
instalación de Mulch Jornal $ 50.000 $ 500.000
Bolsas Plásticas Unidad 300 $ 1.150 $ 345.000
Sustrato Unidad 300 $ 12.850 $ 3.855.000
Llenado de Bolsas Jornal 12 $ 50.000 $ 600.000
Instalación de Bolsas Jornal 3 $ 50.000 $ 150.000
Plantas Unidad 300 $ 12.560 $ 3.768.000
Siembra de Plantas Jornal 3 $ 50.000 $ 150.000
Infraestructura $ 2.779.000
Madera / Tuberías
48
Aguas Unidades $ 7.000 $ 336.000
Guaya Metros 220 $ 500 $ 110.000
Gancho P6 Caja 2 $ 10.000 $ 20.000
Enka Calibre 36 Rollo 2 $ 20.000 $ 40.000
Malla Antipájaros Y
600
Alambre m2 $ 1.870 $ 1.122.000
Cortavientos Lona verde m2 180 $ 2.150 $ 387.000
Grapa Cerca Caja 2 $ 7.000 $ 14.000
Instalación de Estructura
10
y Malla Cortaviento Jornal $ 50.000 $ 500.000
Instalación de Malla Anti
5
pájaros Jornal $ 50.000 $ 250.000
Sistema de riego Total $ 1.286.601
Motobomba Centrífuga
Eléctrica de 0,5 HP 1
Monofásica Unidad $ 311.023 $ 311.023
Tanque de 500 Litros Unidad 1 $ 261.800 $ 261.800
Filtro de Anillos De 1´ Unidad 1 $ 50.778 $ 50.778
Manguera de PE de 32
75
Mm ml $ 1.208 $ 90.600
Manguera de Pe de 16
150
Mm ml $ 750 $ 112.500
Goteros PCDS de 2 LPH Unidad 300 $ 533 $ 159.900
Instalación Sistema de
1
Riego Unidad $ 300.000 $ 300.000
Mantenimiento Cultivo $ 5.723.416
Jornales (Podas, Riegos,
Fertilización y cuidados Dedicaci 0
del cultivo, etc.) ón $ 980.657 $ 5.099.416
Fertilizantes Unidad 1 $ 624.000 $ 624.000
Gastos del Cultivo $ 1.675.000
Servicios públicos
(Electricidad, acueducto, 1
Internet, etc.) Unidad $ 100.000 $ 1.400.000
Arriendo m2 250 $ 50 $ 175.000
Papelería Unidad 1 $ 100.000 $ 100.000
Asistencia Técnica $ 1.447.000
Análisis de agua Unidad 1 $ 175.000 $ 175.000
Análisis de Suelo Unidad 1 $ 180.000 $ 180.000
Visitas de Asesoría
12
(Profesional) Mes $ 150.000 $ 540.000
Visitas de Seguimiento
12
(Técnico o Tecnólogo) Mes $ 95.000 $ 342.000
Talleres y
12
Capacitaciones Unidad $ 350.000 $ 210.000
Total Inversión Inicial del Cultivo $ 22.499.417
Inversión total 50 Unidades Productivas

Inversión total 50 Unidades Productivas

Familias Valor Por Familia Valor Total
50 $ 22.499.417 $1.124.970.850

3.1.5. Estudio Administrativo

El estudio de la organización debe ser un proceso permanente, para ajustarse a las

variaciones que presenta la economía mundial, en relación a la cual se algunas
tendencias como la aceleración del ritmo de cambio en todas las actividades, así mismo
el incremento en el retorno a la economía productiva y la adecuación de la cultura al
acelerado ritmo de avance tecnológico que sin duda el tema de globalización va
interviniendo de forma significativa día con día en las organizaciones por lo que exige
una actualización y aplicación acelerada de esos cambios presentados (Córdoba,
2006).

Entre los procesos administrativos se encuentra la misión, visión, valores y objetivos

corporativos y el organigrama con sus principales funciones y responsabilidades,
además obtener los costos de la mano de obra que, en este caso, los costos de nómina
solo serán por parte de una auxiliar administrativa.

3.1.6. Estudio ambiental

El estudio ambiental el cual se considera uno de los más importantes que con el paso
del tiempo va tomando una fuerza mayor por el tema de conservación y medio
ambiente.
En el presente estudio se contempla un análisis de los impactos del proyecto en cuanto
al aspecto ambiental, realizando un estudio preliminar, teniendo en cuenta que la
actividad económica está enfocada a la factibilidad del proyecto, analizando su nivel de
ingresos a partir de la producción (Arboleda, 1998; Lozano, 2018).

El análisis de los potenciales impactos del proyecto sobre el entorno, determina que se
debe: Identificar las acciones impactantes y los componentes del sistema ambiental
susceptibles de ser afectados.

SECRETARIA AGROPECUARIA Y RECURSOS NATURALES