Jarabe de Sabila Nº10

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENÉ MORENO
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENÍERIA INDUSTRIAL
“ELABORACION DE JARABE DE SABILA”
INTEGRANTES:
ARUQUIPA SORAIDE JOSÉ ANDRES

CONDORI JANCKO SAMUEL
FLORES QUISPE CRHISTIAN ARIEL
GUTIERREZ VILLEGAS MAURICIO
SAHONERO MIRANDA SIDNEY
TABORGA MENDOZA EMANUEL
ASIGNATURA: PROCESOS INDUSTRIALES (IND 225)
DOCENTE: ING. VARGAS AÑEZ CARLOS
GRUPO: I
PERIODO ACADEMICO: II -2021
SANTA CRUZ – BOLIVIA

INDICE DE CONTENIDO
1 CAPITULO 1. INTRODUCCION
1.1 INTRODUCCION...........................................................................................
1.1.1 ANALISIS DEL MACRO ENTORNO..............................................
1.1.2 ANALISIS DEL MICRO ENTORNO................................................
1.2 ANTECEDENTES..........................................................................................
1.3 OBJETIVOS...................................................................................................
1.3.1 OBJETIVO GENERAL...................................................................
1.3.2 OBJETIVO ESPECÍFICO...............................................................
1.4 JUSTIFICACION............................................................................................
1.4.1 SOCIAL..........................................................................................
1.4.2 ECONOMICO.................................................................................
1.4.3 TECNICA........................................................................................
2 CAPITULO 2. METODOLOGIA DE INVESTIGACION

2.1 DEFINICIONES DE FUENTES.......................................................................
2.1.1 TIPOS DE FUENTES......................................................................
2.1.2 RECOPILACION DE LAS FUENTES.............................................
2.2 DEFINICIONES DE INVESTIGACION...........................................................
2.2.1 TIPOS DE INVESTIGACION..........................................................
2.2.2 TIPOS DE INVESTIGACION DEL TRABAJO................................
2.3 CRONOGRAMA DE TRABAJO.....................................................................
3 CAPITULO 3. DESARROLLO DEL TEMA

3.1 MARCO TEORICO “CONCEPTUAL” ...........................................................
3.1.1 JARABE DE SABILA.....................................................................
3.1.2 PROCESOS BASICOS DEL JARABE...........................................
3.1.3 ORIGEN DEL JARABE DE SABILA “PARA LA TOS” .................
3.1.4 TIPOS DE JARABE DE SABILA....................................................
3.1.5 EXPORTACIONES, IMPORTACIONES DEL JARABE.................
3.1.6 MATERIA PRIMA DEL JARABE ...................................................
3.1.7 USO DEL JARABE DE SABILA.....................................................
3.1.8 PRODUCTOS ALTERNATIVOS AL JARABE DE SABILA...........
3.1.9 MARCAS O FRANQUICIAS DEL PRODUCTO EN EL
MERCADO.....................................................................................
3.1.10 IMPORTANTES MARCAS EN EL MERCADO E IMPORTANCIA.
3.2 MARCO TEORICO “REFERENCIAL” ..........................................................
3.2.1 DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA......................................
3.2.1.1 DESCRIPCION TECNICA DEL PRODUCTO “LA
SABILA” ........................................................................
3.2.1.2 DESCRIPCION TECNICA DEL PRODUCTO “EL
JENGIBRE” ...................................................................
3.2.1.3 DESCRIPCION TECNICA DEL PRODUCTO “MIEL DE
ABEJA” .........................................................................
3.2.2 REQUERIMIENTOS DE LA MATERIA PRIMA..............................
3.2.3 REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA Y EQUIPOS.....................
3.2.3.1 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA...........................
3.2.3.2 REQUERIMIENTO DE EQUIPOS..................................
3.2.3.3 DESCRIPCION Y FICHAS TECNICAS..........................
3.2.3.3.1 DESCRIPCION Y FICHAS TECNICAS DE LA
MAQUINARIA......................................................
3.2.3.3.2 DESCRIPCION Y FICHAS TECNICAS DE LOS
EQUIPOS............................................................
3.2.4 DESCRIPCION DEL PROCESO....................................................
3.2.4.1 BALANCE DE MATERIALES........................................
3.2.4.2 DIAGRAMA DE PROCESOS.........................................
3.2.4.3 DIAGRAMA DE FLUJO..................................................
3.2.4.4 CONTROL DEL PROCESO...........................................
3.2.5 REQUERIMIENTO DE PERSONAL...............................................
3.2.5.1 MANO DE OBRA DIRECTA...........................................
3.2.5.2 MANO DE OBRA INDIRECTA.......................................
4 CAPITULO 4. ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES
4.1 ASPECTOS AMBIENTALES ........................................................................
4.2 IMPACTOS AMBIENTALES .........................................................................
4.3 PROGRAMA AMBIENTAL ...........................................................................
4.4 CATEGORIZACION DE LA ACTIVIDAD EN BASE AL RASIM ....................
INDICE DE FIGURAS
FIGURA 1. La sábila durante el pasado

FIGURA 2. Cultivo de plantación de la sábila
FIGURA 3. Recolección de la plantación de la sábila
FIGURA 4. Tratamiento de aloe vera de la sábila
FIGURA 5. Fuente Primaria
FIGURA 6. Fuente Secundaria
FIGURA 7. Fuente Terciaria
FIGURA 8. Producto de sábila (aleo vera)
FIGURA 9. Aloe vera liquida proveniente de la sábila
FIGURA 10. Aloe arborescens
FIGURA 11. Aloe barbadensis miller
FIGURA 12. Aloe aristata
FIGURA 13. Aloe striata
FIGURA 14. Jengibre chino
FIGURA 15. Jengibre japonés
FIGURA 16. Jengibre
FIGURA 17. Jarabe (Líquido homogéneo).
FIGURA 18. Jugo de Aloe Vera Natier
FIGURA 19. Sabil Aloe Vera Jarabe 550 Ml Fitoterapia
FIGURA 20. Jarabe Natural Sábila
FIGURA 21. Sábila Jarabe 240ml
FIGURA 22. Jarabe Aloe Vera
FIGURA 23. Soldiet Jarabe Aloe Vera 250 Ml
FIGURA 24. La Sábila
FIGURA 25. El jengibre
FIGURA 26. La Miel De Abeja
FIGURA 27. Panal de la Miel De Abeja
FIGURA 28. Tina de acero inoxidable
FIGURA 29. Marmita Industrial
FIGURA 30. Mezcladora
FIGURA 31. Máquina Envasadora
FIGURA 32. Roscador de envases
FIGURA 33. Mesa de acero inoxidable
FIGURA 34. Báscula
FIGURA 35. Tina de acero inoxidable
FIGURA 36. Utensilios de cocina
FIGURA 37. Simbología diagrama de flujo
FIGURA 38. Gaveta de plástico
FIGURA 39. Concentrado de jengibre
FIGURA 40. Gel de sábila
INDICE DE TABLAS
TABLA 1. Superficie cultivada de sábila (México)

TABLA 2. Superficie cultivada en los diferentes países
TABLA 3. Estadísticas del consumo de medicamentos
TABLA 4. Cuadro de importadores y exportaciones
TABLA 5. Valor de exportaciones de república dominicana
TABLA 6. Importaciones de Estados Unidos
TABLA 7. Balanza comercial Bolivia- EEUU
CAPITULO I
INTRODUCCION
ELABORACION DE JARABE DE SABILA
CAPITULO I
INTRODUCCION
1.1 INTRODUCCION
El cambio climático brusco que sufre el planeta ha desencadenado varias epidemias

entre ellas las afecciones a las vías respiratorias, existen muchos jarabes para
combatir la tos, sin embargo, no todos son naturales.
La sábila ha sido sabiamente utilizada por nuestros antepasados para dolencias

menores como heridas superficiales y para uso cosmético. En la actualidad gracias a
estudios de naturistas y laboratorios se conoce a profundidad las propiedades
medicinales de la sábila y su efecto curativo contra las dolencias relacionadas con la
tos como la bronquitis, el resfriado común en lo referente a enfermedades de tipo
respiratorio.
En ese mismo orden de idea, es importante resaltar la alta gama de propiedades

curativas que tiene cada uno de los ingredientes naturales que formaran parte en la
elaboración de un jarabe para la tos a base de miel, sábila y jengibre, en primer
término, la miel le da un toque dulce al jarabe y ayuda a aumentar las propiedades de
los demás componentes.
La sábila es una planta constituida por un gel que es utilizado por muchos debido a su
poder curativo, antibiótico y limpiador. Seguidamente, el jengibre es un antioxidante
natural debido a su alto porcentaje en vitaminas en especial la B6 y vitamina C, y
también por su alto contenido de minerales, calcio, fósforo, magnesio, potasio y zinc,
se usa para estimular el páncreas, aparato digestivo, para tratar enfermedades
respiratorias y para disminuir el dolor.
1.1.1 ANALISIS DEL MACRO ENTORNO
Según estudios realizados en México podemos ver la producción de sábila para el uso
de la misma en los diferentes productos ofrecidos en el mercado la producción en el
mundo.
CAPITULO I INTRODUCCION 1
VARIABLE 2014 2015 2016 2017

Área (ha) 598 679 598 624
Producción (Ton) Penca de Sábila 7,920 12,301 11,591 11,918
Rendimiento (Ton/ha) 19,56 21,88 28,59 26,84
TABLA 1. Superficie cultivada de sábila (México) Fuente: EVAS
El año 2015, fue relevante para el cultivo de la Sábila, podemos observar el

crecimiento aproximadamente de un 10%, pero logra mantenerse en un rango.
El año 2017 la producción en toneladas de la penca de Sábila, fue la más alta
ante los años anteriores a pesar de que el área sembrada disminuyo frente al
año 2015.
Mayores productores de sábila en el mundo:
TONELADAS
PAIS 2014 2015 2016 2017
México 100.000 120.000 150.000 160.500
República Dominicana 48.000 50.010 51.100 52.500
Venezuela 45.000 46.000 48.000 51.000
EE.UU 4.500 6.000 8.000 9.735
Costa Rica 4.000 4.900 7.000 7.800
Argentina 1.000 1.100 1.300 1.500
TABLA 2. Superficie cultivada en los diferentes países Fuente: Trademap
México actualmente es el mayor productor de Sábila, desde el año 2014 se

observa el crecimiento al año 2017, es un país el cual que realiza un proceso
en distintos productos tales como, farmacéuticos, shampus, cosméticos etc.
Estados Unidos y Costa Rica, son países que se mantienen relativamente
iguales, creciendo aproximadamente Estados Unidos en los dos últimos años
15%.
1.1.2 ANALISIS DEL MICRO ENTORNO
Cumpliendo con los objetivos de mejora de las condiciones de vida a través de la

mejora en el nivel de ingresos familiares en comunidades rurales de los valles
interandinos en Bolivia, el Aloe Vera (Sábila)se constituye en una alternativa con
proyecciones de alta demanda en el contexto de la industria cosmética y médica. La
sábila en condiciones de riego presenta cuatro posibles períodos de corte anualmente:
marzo, junio, agosto y noviembre. El aloe vero tiene dos enemigos naturales: el exceso
de agua y el frío por debajo de los 0°C. Es muy resistente a las plagas y a la falta de
agua.
Actualmente, en Bolivia varias comunidades del valle y del altiplano producen sábila,
y muchas se dedican a ofertar el insumo a microempresarios para su procesamiento
en diferentes productos. Se incrementarán las hectáreas de sábila en las regiones de
Caranavi, Sorata, Consata y Huata jata y otros municipios del departamento de La Paz,
también se tomarán en cuenta regiones del departamento de Cochabamba, siendo
éste el que tiene el mayor número de unidades agropecuarias que podrían tomar en
cuenta la producción de aloe vera para cubrir la demanda del mercado.
1.2 ANTECEDENTES
La sábila o conocido también como Aloe vera, un miembro de la familia de los lirios,
es una planta espinosa, suculenta y perenne. Es originaria del este y sur de África y
existen más de 300 especies identificadas, pero el Aloe vera («verdadero aloe») es la
más popular. Cada hoja se compone de tres capas. Una de gel transparente (parte
utilizada para la aplicación tópica contenida dentro de las células de la porción interna),
las antraquinonas, (que ejercen un marcado efecto laxante contenidas en la savia
amarilla amarga de la capa de la hoja media), y la externa fibrosa de la hoja (la cual
cumple una función protectora).
FIGURA 1. La sábila durante el pasado Fuente: Agro tendencias
La sábila ha estado en uso durante miles de años, y se menciona en registros que

datan de 1750 b.C. La leyenda dice que Aloe vera fue uno de los secretos de Cleopatra
para mantener su piel suave. Plinio y Dioscórides de la antigua Grecia escribieron
sobre los efectos curativos de esta planta. Además, se dice que Alejandro Magno
adquirió Madagascar para poder utilizar el Aloe vera que crece allí y así tratar las
heridas de los soldados. El aloe se ha utilizado tradicionalmente en todo el mundo
como un remedio popular para varias enfermedades debido a sus múltiples
propiedades biológicas observadas, incluyendo en la práctica de la medicina
ayurvédica.
Los primeros escritos conocidos sobre el zumo nutritivo de la planta se remontan a

hace 6.000 años en el antiguo Egipto. La sábila era considerada una planta sagrada
cuya «sangre» contenía los secretos de la belleza, la salud y la inmortalidad. Era
conocida como la «planta de la eternidad». Su efecto antiinflamatorio y calmante del
dolor se documentó en el «papiro Eber» de 1,550 aC. Para su beneficio, los romanos
siguieron la sabiduría de los egipcios y griegos al usar también la planta. Durante el
reinado del emperador Nerón, alrededor del 50 a. C el médico y naturalista Dioscórides
la describe como una de sus plantas curativas favoritas. Recomendaba su zumo para
numerosos trastornos físicos, como el tratamiento de heridas, molestias
gastrointestinales, gingivitis, artralgia, irritación de la piel, quemaduras solares, acné,
pérdida de cabello, etc.
En la cultura china, el aloe ha sido un ingrediente importante en los tratamientos

médicos desde los tiempos de las expediciones de Marco Polo, y se sabía que
Cristóbal Colón tenía sábila en macetas en su armada de barcos y la usaba para curar
las heridas de sus mercenarios. Durante el siglo XVI, los monjes jesuitas españoles
recolectaron la sábila silvestre y lo esparcieron en áreas donde aún no se había
cultivado. Los indios mayas bautizaron el zumo de esta planta del desierto como la
«Fuente de la Juventud” y también la usaron como repelente de insectos sobre madera
y otros materiales vulnerables que a daños por insectos.
FIGURA 2. Cultivo de plantación de la sábila Fuente: Agro tendencias
La mayoría de las especies forman una roseta de grandes hojas carnosas y gruesas
que salen de un tallo corto. Este género tiene la capacidad de conservar el agua de
lluvia, lo que le permite sobrevivir durante largos períodos de tiempo en condiciones
de sequía. Después de tres años de vida de la planta, el gel contenido en las duras
hojas verdes externas está al máximo de su contenido nutricional.
FIGURA 3. Recolección de la plantación de la sábila Fuente: Finca sábila de COL.
La sábila no debe confundirse con el látex amargo del aloe, un laxante que puede
causar calambres, diarrea o heces sueltas y que, como resultado de un mal
procesamiento, también puede contener pequeñas cantidades de este ingrediente
laxante. Su ingestión en raras ocasiones puede presentar una leve picazón o erupción
que desaparecen suprimiendo su uso. Nunca tome zumo de aloe vera si está
embarazada o amamantando y si tiene una condición médica.
Los españoles llevaron la sábila a América durante la conquista del continente, en

España, a lo largo de la costa mediterránea, el aloe era un elemento esencial de la
medicina popular, hasta que el advenimiento de la medicina moderna lo dejó en el
olvido, junto a la mayor parte de las plantas medicinales.
Los indígenas americanos empleaban la sábila ampliamente, desde acondicionador

para el cabello hasta tónico estomacal; en la India está difundido como aliviante para
las irritaciones cutáneas.
FIGURA 4. Tratamiento de aloe vera de la sábila Fuente: AGRONAT
En todo caso, el origen de esta planta se encuentra en este y sur del continente
africano. Si bien es cierto que se ha conservado su uso casero a través de
generaciones, es hasta el final de la segunda guerra mundial, cuando se redescubre
su poder terapéutico, al comprobar que los habitantes de Hiroshima y Nagasaki
tratados con aloe, se curaban más rápidamente que aquellos tratados con los métodos
convencionales.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio del proceso de elaboración del jarabe de sábila junto a otros
componentes adicionales que puede llevar el jarabe como el jengibre, la miel de abeja.
En el cual queremos fomentar el uso de la sábila ya que es una planta muy curativa y
económica al momento de prevenir o curar enfermedades que se presentan por los
cambios climáticos.
1.3.2 OBJETIVO ESPECÍFICO

Conocer el proceso de elaboración del jarabe de sábila con jengibre y miel de
abeja.
Conocer las características de las materias primas para la elaboración del
jarabe.
Identificar los beneficios médicos y curativos de la sábila y algunos
componentes como el jengibre o la miel de abeja.
1.4 JUSTIFICACION
En el análisis del entorno de la elaboración del jarabe de sábila involucra el análisis,

social cultural y económico. Bolivia cuenta con bastante producción de sábila, porque
tiene un clima favorable para el sembrío y el cultivo de esta planta.
La sábila es una planta que se produce para el consumo interno, el crecimiento del
consumo de la sábila bajo cualquier presentación tiene una elevada demanda en el
mercado internacional debido a las diversas propiedades que se ya son conocidos a
nivel mundial.
1.4.1 SOCIAL
En el ámbito social la sábila es utilizada con múltiples propósitos uno de ellos es para
el uso medicinal que, a través de investigaciones, se ha podido comprobar que no hay
jarabes que curen totalmente la gripe y a la vez la tos que es ocasionada por la misma
gripe, por eso es recomendable tratar de curarla a través de las plantas medicinales y
que mejor que realizar un jarabe para combatir esta enfermedad.
Hoy debido a los efectos colaterales de muchos de los medicamentos sintetizados, se

está promoviendo el retorno a los medios naturales para la curación de las más
diversas enfermedades reportando grandes ventajas; al no provocar efectos negativos
y por su fácil adquisición.
1.4.2 ECONOMICO
Obteniendo mayores beneficios económicos y a su vez favoreciendo a la investigación

para encontrar nuevos métodos de tratamiento para la salud y cuidado del medio
ambiente y colaborar a los sectores de la población menos favorecidos, ayudando a
mejorar la calidad de vida aumentando las plazas de trabajo.
1.4.3 TECNICA
Durante el tiempo encontrar el aprendizaje y adquisición de tecnología para la

elaboración y la producción del jarabe de sábila para los diferentes problemas en la
salud que se presenten durante la vida del ser humano.
CAPITULO II
METODOLOGIA
DE
INVESTIGACION
CAPITULO II
METODOLOGIA DE INVESTIGACION
2.1 DEFINICIONES DE FUENTES
Las fuentes de información son instrumentos para el conocimiento, acceso y búsqueda

de la información. Su objetivo principal es el de buscar, fijar y difundir la fuente de la
información implícita en cualquier soporte físico. Es un término que con el tiempo ha
ido adquiriendo mucha importancia, sobre todo con la aparición de la informática.
Las fuentes de información son de gran relevancia ya que a través de ellas se puede
obtener la información requerida; sin ellas las personas no podrían transmitir su
conocimiento o información a los demás. Sin las fuentes los individuos no tendrían
conocimiento de nada, puesto que el origen de la información proviene de ellas.
Según el nivel de información que proporcionan las fuentes de información pueden ser
primarias o secundarias inclusive terciaria. Se denominan fuentes de información a
diversos tipos de documentos que contienen datos útiles para satisfacer una demanda
de información o conocimiento.
2.1.1 TIPOS DE FUENTES
Las fuentes primarias contienen información nueva y original, resultado de un

trabajo intelectual.
Son documentos primarios: libros, revistas científicas y de entretenimiento,

periódicos, diarios, documentos oficiales de instituciones públicas, informes
técnicos y de investigación de instituciones públicas o privadas, patentes, normas
técnicas.
Son aquellas que nos dan una información nueva u original, que no ha sido
recogida o recopilada de antemano. Principalmente se trata de la información que
se incluye en monografías o publicaciones seriadas (libros y revistas), y sus partes,
como los capítulos, artículos, etc. De ellas obtenemos directamente la información.
CAPITULO II METODOLOGIA DE INVESTIGACION 9

FIGURA 5. Fuente Primaria Fuente: centro de gestión de conocimiento
Las fuentes secundarias contienen información organizada, elaborada, producto

de análisis, extracción o reorganización que refiere a documentos primarios
originales.
Son fuentes secundarias: enciclopedias, antologías, directorios, libros o artículos
que interpretan otros trabajos o investigaciones.
Son aquellas que, por el contrario, no tienen como objetivo principal ofrecer
información sino indicar qué fuente o documento nos la puede proporcionar, es
decir, nos facilitan la localización e identificación de los documentos. No contienen
información acabada, siempre remiten a documentos primarios. Son bibliografías,
catálogos, bases de datos, etc.
FIGURA 6. Fuente Secundaria Fuente: centro de gestión de conocimiento

Las Fuentes terciarias este término no es muy utilizado actualmente; se trata de

fuentes secundarias que se han fusionado con otras, como por ejemplo los
catálogos y las bibliografías de bibliografías. Su contenido es tomado de otras
fuentes secundarias.
FIGURA 7. Fuente Terciaria Fuente: centro de gestión de conocimiento
2.1.2 RECOPILACION DE LAS FUENTES

SE LLENARÁ UNA VEZ QUE AVANCEMOS MAS EN EL PROYECTO

2.2 DEFINICIONES DE INVESTIGACION
La investigación es un proceso intelectual y experimental que comprende un conjunto

de métodos aplicados de modo sistemático, con la finalidad de indagar sobre un asunto
o tema, así como de ampliar o desarrollar su conocimiento, sea este de interés
científico, humanístico, social o tecnológico.
La investigación puede definirse como aquel proceso metódico, sistematizado, objetivo

y ordenado, que tiene como finalidad responder ciertas preguntas, teorías,
suposiciones, conjeturas y/o hipótesis que se presentan en un momento dado sobre
un tema determinado, la investigación además permite la adquisición de conocimientos
e información sobre un tema o asunto que se desconoce. Seguidamente una
investigación es una acción ordenada destinada o encaminada a obtener o adquirir,
por medio de una observación y experimentación, nuevos conocimientos sobre
diferentes campos de la tecnología y de la ciencia.
2.2.1 TIPOS DE INVESTIGACION

Los tipos de investigación pueden agruparse según el objetivo que persiguen, el nivel
de profundización, la forma de hacer inferencia estadística, la forma de manipular
variables, el tipo de datos o el período de tiempo de estudio.
Como vemos, la investigación científica presenta varios aspectos a tener en cuenta.
Las formas de aproximarnos al método científico son muy diversas. Por eso, la
clasificación podría ser muy extensa. Así pues, no podemos olvidar la investigación de
campo, que toma los datos directamente de su fuente y es utilizada en muchas
ciencias, incluidas las sociales.
a) Tipos de investigación por el objetivo perseguido
En este caso, el problema es qué queremos conseguir. Es decir, si buscamos teorizar

o analizar problemas concretos. Dependiendo de la respuesta a esta pregunta
tendremos dos:

Teórica o pura: Su objetivo es generar leyes o teorías que puedan ser

refutadas. Son el soporte de las aplicadas y utilizan, sobre todo, las
matemáticas.
Aplicada: En este caso buscamos, como su nombre indica, poder aplicarla a la
realidad. Normalmente queremos resolver problemas específicos y de
aplicación práctica
refutadas. Son el soporte de las aplicadas y utilizan, sobre todo, las
matemáticas.
b) Tipos de investigación por el nivel de profundización
Ahora nos centramos en el grado de depuración de los datos y sus relaciones. Así
pues, nos encontramos cuatro tipos:
Exploratoria: Busca un acercamiento a cuestiones aún no estudiadas. Aunque
sus descubrimientos no pueden aplicarse de forma general, son el punto de
partida del resto.
Descriptiva: Realiza un análisis de la realidad por medio de una serie de
parámetros. Esta investigación no se pregunta por qué sucede y solo se interesa
por lo que sucede.
Correlacional: Su objetivo es encontrar correlaciones entre variables para
observar cómo reacciona una de ellas ante cambios en la otra. Suele ser el paso
inicial de las regresiones Bi variante o multi variante. Se basa en datos
descriptivos para su análisis.
Explicativa: Suele partir de la exploratoria, y sirve para profundizar en un
problema. Busca relaciones causales entre variables para saber cómo, cuándo,
dónde y por qué una puede influir en otra u otras. Un paso previo a este suele
ser la correlación y la regresión.
c) Tipos de investigación por el tipo de inferencia

En este caso se agrupan por la forma de llegar a las conclusiones, es decir, el método
elegido:

Deductiva: Parte de premisas básicas a comprobar, y llega a conceptos,

teoremas o leyes. Va de lo general a lo particular.
Inductiva: Es la inversa de la anterior, y se preocupa de la observación de
fenómenos de los que extrae teorías generales.
Hipotética-deductiva: En este caso, plantea unas hipótesis iniciales basadas
en un marco teórico. A continuación, la comprueba de forma empírica y obtiene
unas conclusiones.
d) Tipos de investigación por la forma de manipular variables
En este caso, nos centramos en la manera en que vamos a manipular las variables
objeto de estudio. En este sentido, nos encontramos con dos casos:
Experimental: En este caso, la experimentación se realiza de forma controlada.
Se utilizan muestras aleatorias y se reproducen fenómenos que provocan un
efecto determinado.
Cuasi-experimental: Existen algunos aspectos no controlados en el
experimento. Estos pueden estar relacionados con la obtención de la muestra
u otros factores.
e) Tipos de investigación por tipo de dato
Esta clasificación se basa en el tipo de datos utilizado. Sobre todo, en una

característica de estos, su posible cuantificación:
Cualitativa: En ella los datos no son cuantificables. De esta forma los
resultados tienen una dosis de subjetividad y no son extrapolables, pero son el
punto de partida de las cuantitativas. Dentro de esta, la documental se preocupa
de recopilar datos de documentos, grabaciones, diarios o bibliografías.
Cuantitativa: A diferencia de la anterior, los datos son medibles y
cuantificables. Permite realizar análisis descriptivos e inferencia. Utilizan los
llamados contrastes de hipótesis para generalizar a partir de la muestra a la
población.

Mixta: Se basa en los dos sistemas anteriores con el objetivo de aprovechar

sus ventajas y reducir sus inconvenientes. Esta es muy habitual en economía.
f) Tipos de investigación por el período de tiempo
Por último, veremos cómo clasificar los tipos de investigación según el período de
tiempo en que se realizan:
Transversales: En este caso, el tiempo es un momento concreto y se basa en
comparar diferentes variables entre sí.
Longitudinal: La investigación se centra en observar la evolución de una serie
de variables a lo largo del tiempo. En este caso interesa observar períodos
diferentes
2.2.2 TIPOS DE INVESTIGACION DEL TRABAJO
SE LLENARÁ UNA VEZ QUE AVANCEMOS MAS EN EL PROYECTO

2.3 CRONOGRAMA DE TRABAJO

23/10/21 03/11/21 08/11/21 1411/12 00/11/21 00/11/21
DETALLE 31/10/21 07/11/21 12/11/21 21/11/12 00/11/21 00/11/21
ELECCION
DEL TEMA
CAPITULO 1
INTRODUCCION
CAPITULO 2
METODOLOGIA
CAPITULO 3
MARCO TEORICO
CAPITULO 4
ASPECTOS
AMBIENTALES
CAPITULO 5
SEGURIDAD Y
SALUD OCUP.
CAPITULO 6
CONTROL DE
CALIDAD
CAPITULO 7
CONCLUSION Y
RECOMENDACION
ANEXOS
BIBLIOGRAFIA

CAPITULO III
DESARROLLO
DEL TEMA
CAPITULO III
DESARROLLO DEL TEMA “MARCO TEORICO”
3.1 MARCO TEORICO “CONCEPTUAL”
A nivel mundial es conocido el Aloe Vera (Sábila) como una planta beneficiosa para la
salud, se puede encontrar registro de su uso en los orígenes de la humanidad, asirio,
babilonios, egipcios, hebreos, griegos, romanos, hindúes, árabes y chinos entre otros,
la usaron por sus propiedades medicinales, cosméticas y bactericidas. El aloe es
considerado uno de los mayores regeneradores celulares que ha dado la naturaleza;
El uso de las plantas con fines curativos es una práctica que se ha utilizado desde
tiempos inmemorables. Durante mucho tiempo los remedios naturales fueron el único
recurso del que disponían para la cura de enfermedades.
Es relevante destacar la importancia que tienen los remedios con base en lo natural
por su eficacia en la cura de enfermedades del tracto respiratorio. Tomando en
consideración las propiedades medicinales de la sábila se elaborará un jarabe
totalmente natural y fácil de elaborar a base de sábila para broco-respiratorias, donde
la ingesta de éste facilite la eliminación de la flema y convertir una tos improductiva y
seca en tos productiva y menos frecuente, facilitando así su expulsión.
Indudablemente, que el Aloe, conocido vulgarmente como Sábila, ha dado de que

hablar, desde la antigüedad, particularmente entre los egipcios, sahumerios, chinos,
japoneses, mayas y aztecas, todas estas civilizaciones que lograron beneficiarse
ampliamente de esta planta mayormente por sus cualidades medicinales. Su centro
de origen se cree esta entre Arabia y Sudan, desde donde se propagó hacia el mundo
con rapidez gracias a sus muchas cualidades, adaptabilidad y fácil propagación.
Constituía para las civilizaciones mencionadas una "planta divina", una especie de
benefactora vegetal universal, utilizada incluso para la renovación de la vida; teniendo
hoy día su cultivo un mercado muy exitoso, cuya clave está en su industrialización,
tanto para la obtención de fármacos como alimentos y cosméticos.
CAPITULO III DESARROLLO DEL TEMA 17

Puede ser cultivada por su gel, su porción (pasta mucilaginosa del parénquima) o por
su acíbar; zumo amarillo verdoso obtenido al escurrir las hojas, una vez cortadas por
la base del tallo. Este producto posee una sustancia toxica, conocida como aloína que
es de gran interés en múltiples campos, particularmente en la medicina.
FIGURA 8. Producto de sábila (aleo vera) Fuente: nutririana
3.1.1 JARABE DE SABILA
El jarabe de sábila tiene diversas propiedades en el cual, se enfoca este proyecto es

en la TOS, la tos es, en resumen, una acción de la cavidad torácica para limpiar la
tráquea y los bronquios, pero no es solo eso.
Al toser demasiadas veces se puede sintiendo un dolor en el pecho se puede decir

que se tiene una tos seca, esta tos seca es algo irritante, ya que, ocasiona un leve
dolor en el pecho y al toser tan consecutivamente este dolor se duplica, y hay que
acudir al médico para que nos recite algo para controlar la tos, ya que no se puede
eliminar por completo siendo un sistema de limpieza natural del cuerpo, pero hay
personas que no tienen para solicitar una consulta con un médico o tienen el tiempo
necesario para ir, por eso este proyecto da una alternativa para combatir la tos, un
jarabe totalmente natural y fácil de hacer a base de sábila conjunto a algunos
componentes como el jengibre acompañado de miel de abeja.

Aloe: elimina hongos y virus. Tiene efecto analgésico y acción anti-inflamatoria.

Protege el sistema inmunitario. Miel (opcional si no eres vegano): minimiza las
alergias, estimula el sistema inmunológico.
Sin embargo, podemos recurrir a ciertas preparaciones naturales que sirven como
complemento para calmar este síntoma y disminuir la irritación que causa en zonas
como la garganta. En este caso, proponemos un sencillo remedio con aloe vera,
jengibre y miel.
FIGURA 9. Aloe vera liquida proveniente de la sábila Fuente: Nutririana
3.1.2 PROCESOS BASICOS DEL JARABE

Uno de los remedios naturales para la tos más efectivos es el jarabe de sábila (aloe
vera) agarra una sábila y desprende de ella 1 hoja grande, cortarla en pedacitos y
colocarlas en un frasco, jengibre con miel. El jengibre se corta en hojuelas y se pone
a hervir un rato. La sábila se pela y se lava para quitarle el líquido amarillo que la
recubre. El cristal de sábila se licua con el jengibre cocinado y, finalmente, se le agrega
un poco de miel de abejas.
La Miel es producto la miel le da un toque dulce al jarabe y ayuda a aumentar las

propiedades de los demás componentes. La miel como remedio fue descubierta por
nuestros antepasados de forma empírica y desde hace mucho tiempo se conocen,
entre otras, sus propiedades antisépticas, dietéticas, edulcorantes, tonificantes,
calmantes, laxantes y diuréticas. Aunque para muchos países occidentales la miel es
un simple edulcorante sustitutivo del azúcar, para otros es considerada como un
auténtico medicamento utilizado en múltiples afecciones.

3.1.3 ORIGEN DEL JARABE DE SABILA “PARA LA TOS”
Los jarabes se usan desde hace mucho tiempo y antes de descubrirse el azúcar, se
preparaban con miel. Su empleo se generalizó ampliamente porque enmascaran el
sabor desagradable de algunas drogas y se conservan por más tiempo. Los líquidos
que habitualmente integran el jarabe son el agua destilada, soluciones, extractivas,
zumos, y otros.
Son las preparaciones líquidas, son soluciones acuosas con alta concentración de
carbohidratos, de consistencia viscosa, en la que se encuentra el o los principios
activos y aditivos como la sábila, jengibre y con la miel de abeja. El tratamiento de la
tos depende del tipo de ésta y de su función, ya que puede ser síntoma de una
enfermedad o un mecanismo de reacción. En el jarabe se abordan las características
de la tos y sus tipos, así como su etiología y tratamiento, con especial atención a los
agentes farmacológicos más utilizados para su disminución o eliminación: mucolíticos,
expectorantes y antitusígenos.
La tos es un acto reflejo o voluntario, brusco, que junto con el sistema mucociliar, la
acción aerodinámica de las fosas nasales y el sistema inmunitario constituye el
principal mecanismo de defensa del aparato respiratorio. Garantiza que el aire
inhalado llegue hasta los alveolos pulmonares en óptimas condiciones.
TABLA 3. Estadísticas del consumo de medicamentos

Esta tabla representa los diversos porcentajes de cada uno de los tipos de
presentaciones existentes en el mercado. En él se aprecia que los sobres granulados
son la forma mayoritaria, con prácticamente un 65% del volumen total, ya que durante
el período analizado (octubre 2000-septiembre 2001) fueron más de 9.900.000 las
unidades de este tipo vendidas. Los comprimidos efervescentes ocuparon el segundo
lugar, acercándose al 20% sobre el total con casi 3.000.000 de unidades y los
comprimidos (normales, recubiertos o grageados) representaron algo más de
1.700.000 de unidades, es decir, una cuota ligeramente superior al 11%. El 5%
restante corresponde a la suma de unidades presentadas en forma de cápsulas,
jarabes y supositorios.
3.1.4 TIPOS DE JARABE
Existen muchos tipos de jarabes naturales ya sea a base de sábila u otros tipos de
componentes que beneficien y ayuden para la tos, como, por ejemplo, el jarabe de
cebolla y miel, jarabe de avena y leche, jarabe de limón y miel, entre otros.
Jarabe de cebolla y miel: Se hace macerando la cebolla en un poco de vino

blanco y uniendo la miel al final. Después de dejarlo reposar dos días, se
empieza a tomar 4 veces al día.
Jarabe de avena y leche: Hervir 5 cucharadas de avena en un litro de leche.
Beber un vaso dos veces al día.
Jarabe de anís, tomillo y whisky: Se prepara hirviendo una cucharadita de
tomillo con una cucharadita de anís, en medio litro de agua. Luego, se remueven
las semillas y se le agrega un poco de whisky. Beber 4 cucharadas grandes al
día.
Jarabe de higo: Colocar en una cacerola 5 higos con un vaso de leche.
Calentar hasta que hierva. Dejar enfriar y beber una cucharada 4 veces al día.
Jarabe de rábano: Cortar el rábano en rodajas y añadir un poco de azúcar,
para obtener el jugo de rábano mediante este proceso químico simple. Beber 3
veces al día.

3.1.5 EXPORTACIONES, IMPORTACIONES DEL JARABE
El comercio y producción de las exportadores e importadores principales en el mundo

de la comercialización del producto en términos generales se desarrolla como se
detalla en el cuadro siguiente:
PROUCTORES IMPORTADORES EXPORTACIONES

HONDURAS ESTADOS UNIDOS MEXICO
MEXICO CANADA REPUBLICA DOMINICANA
BRASIL COMUNIDAD EUROPA FILIPINAS
REPUBLICA DOMINICANA JAPON VENEZUELA
INDIA SINGAPUR
VENEZUELA CHINA
TABLA 4. Cuadro de importadores y exportaciones
Fuente: Boletines de exportaciones de recursos
Las exportaciones de la República Dominicana están orientadas en alrededor de un

95% hacia el mercado de los Estados Unidos, aunque existen otros destinos tales
como Reino Unido, Italia, Cuba y Canadá entre otros.
En lo que se refiere a las exportaciones estas proceden principalmente de zonas
francas como se puede apreciar en el cuadro a continuación.
Valor de las Exportaciones de Sábila de la República Dominicana

Enero Diciembre, 1999-2003 (Valor FOB en US$)
Productos/Años 2005 2007 2008 2009 2010
Exportaciones Nacionales 4,750,338 2,985,554 36,818 307,091 177,947
Cacara de sábila molida 1,566 8,550 48
Sábila (Linaleo) 280,262 3,364 67,542 6,786
Sábila molida (En Polvo) 4,750,338 3,325 35,236
Cristal de Sábila 2,700,401 33,454 214,189 75,570
Jugo de sábila 16,810 60,307
TABLA 5. Valor de exportaciones de república dominicana FUENTE: CEI-RD

Estados Unidos importa sobre todo desde China, México, Canadá y Japón.
TABLA 6. Importaciones de Estados Unidos FUENTE: wto-wold trade organisation
Balanza comercial Bolivia con Estados Unidos en los últimos diez años, las
exportaciones bolivianas hacia Estados Unidos, sumaron más de 10 mil millos de
dólares, mientras tanto las importaciones desde ese país acumularon cerca de 9
millones; en la última gestión el saldo comercial fue negativo para Bolivia con 162
millones de dólares en contra. A primer cuatrimestre del 2018, las ventas externas a
EE.UU. tuvieron un descenso del 17% en el valor, de igual forma las importaciones se
redujeron en un 26 % comparado con el mismo periodo de tiempo de la anterior
gestión.
FUENTE: (Instituto Boliviano de Comercio Exterior, 2018).

3.1.6 MATERIA PRIMA DEL JARABE
LA SÁBILA. -
Aloe arborescens. - También llamado frecuentemente aloe candelabro o planta pulpo,
esta variedad puede llegar a alcanzar alturas de hasta 4 metros. Sus hojas carnosas
son de un color verde glauco y tienen los bordes aserrados. Las flores crecen en un
tallo lateral de algo más de medio metro y son muy decorativas por su intenso color
rojo o naranja. Es antibiótico, astringente, antiinflamatorio cutáneo y humectante.
FIGURA 10. Aloe arborescens
Aloe barbadensis miller. - Este es el más popular de los aloes y se le conoce por ello
como aloe vera común, sábila, acíbar o aloe de Barbados, entre otros. Es la variedad
más rica en propiedades medicinales y se usa en la elaboración de todo tipo de
productos de higiene personal. Las hojas de la planta muestran manchas blancas
cuando esta es joven, pero desaparecen conforme madura.
Si tienes esta planta en casa, no dudes en aprovechar sus propiedades usando su gel.
FIGURA 11. Aloe barbadensis miller

Aloe aristata. - El aloe aristata es uno de los de menor tamaño entre los aloes,
formando sus hojas un rosetón que muy rara vez supera los 30 cm de diámetro. Se le
llama también aloe de encaje o aloe de gallina de Guinea y sus hojas aserradas tienen
un patrón muy particular de pequeñas manchas blancas. Guarda un parecido notable
con la planta haworthia y da lugar a grandes flores naranjas, muy útiles atrayendo
animales polinizadores. Sus raíces tienen propiedades cicatrizantes.
FIGURA 12. Aloe aristata
Aloe striata. - El llamado aloe coral recibe este nombre por el suave tono rosado que
sus hojas adoptan, empieza siendo verde con el borde rosado y poco a poco la hoja
entera se torna de este tono. El nombre de coral también lo recibe por el llamativo color
entre rojo y anaranjado de sus flores. También es un aloe pequeño, aunque no tanto
como el aristata: las rosetas de aloe striata alcanzan los 45 cm de diámetro y sus hojas
no tienen espinas.
FIGURA 13. Aloe striata

EL JENGIBRE. -
Jengibre chino. - El jengibre chino tiene un sabor ligeramente más suave que el otro
tipo de jengibre que veremos a continuación. Su textura es bastante más diferente,
más fino, por lo que se suele consumir en polvo, como condimento. Se utiliza
principalmente en la cocina india, acompañando a mariscos y platos cocinados a base
de curry.
FIGURA 14. Jengibre chino
Jengibre japonés. - El jengibre japonés también es conocido bajo el nombre de

jengibre encurtido. Su elaboración pasa por cortar trocitos en juliana y encurtirlos en
un líquido de ciruelas (Umezu). Su preparación, como ves, es más complicada y menos
natural que la del jengibre chino, pero también es exquisito. De hecho, tiene un sabor
bastante más fuerte y agrio, lo que le hace ser más característico que el otro tipo de
jengibre.
FIGURA 15. Jengibre japonés

Jengibre blanco. - Se pela la raíz y después se deja secar.

Jengibre negro. - La raíz de esa variedad de jengibre no se pela, se mete a hervir
directamente para después pasarla por agua fría y dejar secar.
FIGURA 16. Jengibre
LA MIEL. -
Miel de acahual o mantequilla. - Se obtiene gracias a una flor parecida a un girasol
que florece de noviembre a enero en las zonas montañosas del centro del país. Esta
miel es mucho más densa y opaca que otras, de color amarillo claro. Es envolvente en
el paladar, dulce y aterciopelada. Tal como su nombre lo indica, a simple vista se
parece a la mantequilla. Es ideal para untar sobre panes más que para endulzar
bebidas. Es de las más apreciadas en el mercado.
Miel de aguacate. - La flor de este delicioso fruto también es polinizada por las abejas
y el resultado es exquisito. Puede cultivarse en estados como Morelos o Michoacán.
Este tipo de miel es de un tono café obscuro y de una densidad media. Su sabor es
cítrico y floral, de dulzor moderado y una nota vegetal que la hace muy diferente a otro
tipo de mieles. Puedes usarla para comer con requesón o queso fresco o para agregar
el toque dulce a tus tés o infusiones.
Miel multiflora. - Estas son generalmente mieles de la península de Yucatán, pero

también las hay en Veracruz y Zacatecas. Son de primavera y su clima ideal es la
humedad. La variedad de flores en una de estas mieles es inmensa y depende de la
región geográfica. Las hay claras, obscuras, cremosas, delgadas, de sabor intenso,
ligeramente saladas o con un toque ácido. Puede usarse para endulzar tus bebidas o
postres, o para comerse sola.

Miel de mezquite. - Es de invierno y es rica en polen. Uno de los estados donde se

cultiva es Zacatecas. Puede ser de color amarillo muy claro o casi blanca. Su
consistencia es similar a la mantequilla, pero su sabor es mucho más herbal y ácido.
Es ideal para comerse a cucharadas o para untar en galletas y pan.
Miel de tajonal. -Esta miel es originaria de la península de Yucatán y es posible

gracias a esa flor amarilla. Es de tono más dorado y consistencia más líquida. Debido
a su composición de azúcares, tiende a cristalizar más rápido que otras. Es dulce, con
notas florales y frescas. Es perfecta para comerse sola o para usarse como vinagreta
para algunas recetas de ensaladas.
Miel de tsitsilché. - Estas mieles peninsulares son muy aromáticas y de color ámbar,
con más cuerpo que la anterior. El tsitsilché es un arbusto que, cuando florece, deja
su estela de olor agradable por doquier. Puede tener dos floraciones al año, si hay
buenas lluvias. Se sugiere que la miel obtenida de este arbusto se consuma sola para
detectar sus agradables sabores florales.
3.1.7 USO DEL JARABE DE SABILA

Los jarabes medicados se utilizan como medicamentos para calmar la tos o de uso
pediátrico (para niños). El rechazo de éstos por parte de los niños es debido
principalmente a su mal sabor, por lo cual muchos de los jarabes pediátricos poseen
bases de glicerina o azucaradas para enmascarar el sabor desagradable. Es bueno
acotar que las bases azucaradas son contraproducentes, pues podrían causar caries
dental por lo que se recomienda el uso de jarabes caseros.
Los jarabes para la tos ablandan las mucosidades ubicadas en los bronquios, y
cumplen una función sedante de los espasmos bronquiales.

3.1.8 PRODUCTOS ALTERNATIVOS AL JARABE DE SABILA
En un sinfín de jarabes no se ha encontrado un producto que combine la bondad de la

sábila con el jengibre y la miel de abeja para tratar de manera natural las infecciones
de las vías respiratorias, pero podemos citar productos que contienen al menos unos
de los tres componentes del jarabe.
Lipto miel: Es un jarabe, en base a eucalipto y miel de abejas, este jarabe es bueno
para combatir la gripe y tos, es un producto sin restricción recomendado tanto para
niños como para adultos.(www.insaya.org.ni).
Tomilix Jarabe: Este producto está elaborado a base extracto de hojas medicinales,
propóleos y miel de abeja sirve para tratar enfermedades como la tos, y el bronco
espasmo. (Composición jarabe).
Jengibrol Forte: Este producto está elaborado a base de jengibre que sirve para tratar
enfermedades como la tos, resfriado y angina de pecho. (www.insaya.org.ni).
Jarabe Green Choice: Es un producto que ayuda a combatir la tos y a tratar la

congestión de pecho, así como también ayuda a reforzar el sistema
inmunológico.(www.greenchoice.com).
Eucamiel: Este producto está elaborado a base de eucalipto y miel, ayuda a

contrarrestar la tos, fiebre, resfrío, gripe, flema y asma.
Otros remedios Caseros: Se elabora un jarabe licuando tres cucharadas de jugo de

sábila, con la pulpa de un mango bien maduro y una cucharada de miel de abeja, se
deja reposar por unos minutos y se ingiere el producto una cucharada sopera cada
tres horas, esto ayuda a curar la tos.
Se realiza el licuado de tres cucharadas de jugo de sábila, la clara de un huevo y una

cucharada de miel de abeja. Tomar el preparado durante todo el día en porciones
iguales esta preparación sirve para ayudar al sistema respiratorio. (Mi herbario de
salud, 2010).

3.1.9 MARCAS O FRANQUICIAS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO
Jarabe (Líquido homogéneo).

Presentación farmacéutica Frasco de vidrio ámbar.
FIGURA 17. Jarabe (Líquido homogéneo). Fuente: Naturcity
Jugo de Aloe Vera Natier 100% Natural Bebible x 500 ml
FIGURA 18. Jugo de Aloe Vera Natier. Fuente: Naturcity

SABIL ALOE VERA JARABE 550 ML FITOTERAPIA: Coadyuvante en la prevención y

corrección de la deficiencia de antioxidantes e inmune estimulantes. Tomar 2
cucharadas 30 minutos antes de los principales alimentos.
FIGURA 19. Sabil Aloe Vera Jarabe 550 Ml Fitoterapia Fuente: Naturcity
3.1.10 IMPORTANTES MARCAS EN EL MERCADO E IMPORTANCIA
Jarabe Natural Sábila, Eucalipto, Berro, Rábano, Menta, Cebolla y Miel, esta mezcla
de extractos naturales favorece la descongestión, provee alivio rápido y frescor en la
garganta. Eficaz contra la ronquera.
FIGURA 20. Jarabe Natural Sábila Fuente: Naturcity

SABILA JARABE 240ML Dosis: 30 gotas 3 veces al día Administración vía oral.
FIGURA 21. Sábila Jarabe 240ml. Fuente: Naturcity
Jarabe Aloe Vera: La fibra de Aloe Vera tiene efecto laxante natural, ayuda a regenerar
la flora intestinal, desinflama el sistema digestivo y a limpia el colon. Presentación:
240ml
FIGURA 22. Jarabe Aloe Vera. Fuente: Naturcity

SOLDIET JARABE ALOE VERA 250 ML:
FIGURA 23. Soldiet Jarabe Aloe Vera 250 Ml. Fuente: Naturcity
3.2 MARCO TEORICO “REFERENCIAL”
3.2.1 DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA COMPONENTES DEL JARABE:
3.2.1.1 DESCRIPCION TECNICA DEL PRODUCTO “LA SABILA”
LA SÁBILA. - Pertenece al reino vegetal, al tipo de planta de las fanerógamas, a la

familia de liliaceae, al género aloe, a la especie vera, su nombre científico es Aloe
Barbadenses Miler y comúnmente se la denomina sábila.
La sábila es una planta que se propaga por división de mata y tiene un hábito de
desarrollo herbáceo. Posee una tonalidad verde, con un tallo muy corto, hojas amplias
y gruesas curvadas en el ápice con bordes espinosos y sus flores tienen la
característica de crecer en dirección del suelo, llegando a tener en promedio de 12 a
16 hojas largas y carnosas, cuyas dimensiones oscilan entre los 40 y 50 centímetros
de altura con un ancho de entre 5 y 10 centímetros (Natura Book, 2010).

FIGURA 24. La Sábila
Suelos. - Por lo general crece en cualquier tipo de tierra que se encuentre soleada y
con un buen drenaje, aunque se logra mejores resultados en suelos arenosos o
arcillosos que contengan suficiente materia orgánica; cabe mencionar que no crece en
sitios de tipo pantanoso y que la época más propicia para la plantación es antes de la
temporada de lluvias y después de las heladas.
Cultivo. - La sábila se caracteriza por ser una planta capaz de adaptarse a todo tipo
de clima para su cultivo, desde tropicales y subtropicales hasta desérticos, de
preferencia en sitios con temperaturas que oscilen entre los 18 y 25 grados centígrados
y precipitaciones medias de 400 a 800 mm (Natura Book, 2010).
Productividad. - La etapa productiva de la sábila comienza al año y medio (18 meses),

extendiéndose hasta un máximo de 10 años, donde se logra una cosecha de pencas
de la planta cada dos meses aproximadamente.
Rendimiento. - Por hectárea cultivada se obtiene un rendimiento de 9 toneladas, para

lo cual se debe cumplir con ciertos requerimientos:
Sembrar diez mil plantas por hectárea.
El tamaño de la planta debe oscilar entre los 60 y 80 centímetros, con un peso
mínimo de un cuarto de kilo.
Se debe cuidar de hierbas malas seis veces al año
Regar cuidadosamente la plantación cada dos meses (Natura Book, 2010).

Propiedades. - Los diversos análisis fotoquímicos a los que ha sido sometida esta
planta en diversos centros de investigación científica de los Estados Unidos de
Norteamérica revelan que la sábila contiene aceites esenciales, alcaloides, glucósidos
cardiotónicos, taninos, glucosa, proteínas y resinas, que la convierten en un poderoso
agente cicatrizante, coagulante, hidratante, desinfectante, antiinflamatorio, astringente
y laxante (May Ana, 2012).
Usos. - Debido a la gran variedad de cualidades curativas que posee, la sábila ha sido
empleada en el tratamiento de infinidad de dolencias como afecciones y quemaduras
de todo tipo en la piel, problemas de tipo estomacal e intestinal, padecimientos de las
vías respiratorias e incluso en los procedimientos de control de peso para personas
con índices moderados de obesidad, además de ser muy útil para la reducción de
medidas de manera natural (May Ana, 2012).
Derivados. - Aprovechando las propiedades de la sábila, en el mercado se encuentran

productos surtidos de acuerdo a la necesidad del consumidor, por ejemplo, para las
afecciones de la piel es muy común encontrar cremas, ungüentos y jabones, para el
control de la caspa y cabello grasoso existen shampoo principalmente industrializados
y en menor escala de preferencias aquellos elaborados de manera natural.
Reproducción. - La sábila tiene dos formas de reproducción:

Reproducción sexual: Es el método menos eficaz y poco usado, consiste en
depositar de manera directa las semillas en un suelo arenoso y en condiciones
de drenado óptimas.
Reproducción asexual: Este método consiste en cortar aproximadamente
tramos de 2 a 5 cm de la raíz de la planta de sábila y plantarlas a poca
profundidad para obtener nuevas plantas en un lapso de 2 a 3 semanas. (Natura
Book, 2010).

3.2.1.2 DESCRIPCION TECNICA DEL PRODUCTO “EL JENGIBRE”
EL JENGIBRE. - El jengibre es una planta de aproximadamente un metro de altura,

de tallos simples, hojas lanceoladas que se disponen al largo del tallo en dos líneas
paralelas, sus flores son de color amarillo, agrupadas en una espiga en el extremo del
tallo y su fruto tiene una textura seca (Natura Book, 2010).
FIGURA 25. El jengibre. Fuente: Cuidateplus
Suelos. - Los suelos ricos en materia orgánica son los mejores para la producción del
jengibre, esta planta no requiere de un suelo específico para su crecimiento y
desarrollo.
Cultivo. - Los países en los cuales se produce el jengibre son India, Jamaica, Malasia,
América Central, Venezuela, Brasil y Ecuador. El jengibre en el Ecuador se lo
encuentra en lugares de clima tropical o subtropical como son Los Ríos, Santo
Domingo, Esmeraldas, Manabí, Cotopaxi, San Lorenzo, Quinindé, La Concordia,
Quevedo. El Triunfo, Tena, Misahuallí, Macas y el Coca.
Productividad. - El jengibre es una planta que se cultiva de forma anual a partir del
año de su siembra. Actualmente en el Ecuador se encuentran cultivadas 45 hectáreas
de jengibre.
Rendimiento. - Esta planta produce por cada hectárea de plantación de 1.000 a 1.300
kg de semillas, los cuales deben ser conservados en lugares frescos (Natura Book,
2010).

Propiedades. - El jengibre contiene la siguiente composición química: aceites

esenciales (0,5 a 3%), resma (5 a 8%) y principios amargos cetónicos y fenólicos
(zingerona, gingerol, shogaol) (Jaume Ford, 2010).
Usos. - Es conocido principalmente por sus atributos culinarios, sus propiedades

medicinales son amplias y abarcan el tratamiento de variadas dolencias de tipo
gástrico, estomacal y por sus efectos calmantes en el resfrío y gripe. Desde la
antigüedad se le atribuyó cualidades medicinales para tratar la náusea, indigestión,
fiebre, infecciones, prevenir enfermedades del corazón, artritis e incluso tratar ciertos
tipos de cáncer (aún en estudios científicos antes de su divulgación).
Derivados. - Los derivados de este producto se centran principalmente en aceites

esenciales, jabones líquidos, jarabes y geles analgésicos.
Producción. - El tipo de suelo tropical o subtropical es el que se necesita para la

producción del jengibre siempre y cuando tenga un buen drenaje. Cumpliendo con los
estándares de calidad exigidos para su cultivo, a los 0 meses se pueden cosechar
21000 kilos por hectárea aproximadamente.
3.2.1.3 DESCRIPCION TECNICA DEL PRODUCTO “MIEL DE ABEJA”
LA MIEL DE ABEJA. - La miel de abeja es el néctar y las exudaciones sacarosas de

las flores, que son recogidas por este insecto y transformadas como tal en los panales
dispuestos para el efecto.
Se compone básicamente de dos tipos de azúcar simples: la glucosa y la fructosa, los

mismos que son asimilados de buena manera por el cuerpo humano sin reacciones
adversas, ambas son absorbidas directamente en la sangre (la fructosa un poco más
lenta que la glucosa), proporcionando una fuente de energía rápida y natural (Mi
herbario de salud, 2010).

FIGURA 26. La Miel De Abeja Fuente: Archivo Semana
Rendimiento. - El rendimiento del producto depende del número de colmenas, el

tratamiento que se le brinde y el clima donde se establezcan, según estas condiciones
es posible obtener en 500 colmenas un aproximado de 10 mil litros de miel de abeja
por año, 50 kilos de polen y 100 kilos de propóleos.
Propiedades. - La miel de abeja contiene varias vitaminas y nutrientes, los mismos

que son recomendados por los expertos nutricionistas y autoridades médicas, tales
como vitamina B y sus componentes como la tiamina, niacina, riboflavina, ácido
pantoténico, piridonxina y biotina, además del ácido ascórbico, más conocido como
vitamina C. Cabe mencionar que el color de la miel es un indicativo de su contenido
mineral, por ejemplo, la miel oscura de sabor fuerte y propia de las zonas de vegetación
tropical suele ser rica en hierro (como dato adicional vale decir que la miel sin procesar
y filtrar contiene pequeños trozos de polen, una fuente de proteína natural) (Mi herbario
de salud, 2010).
Usos. - En la medicina, es empleada como coadyuvante en el tratamiento de resfríos

comunes y afecciones de la garganta, tanto en niños como en adultos, especialmente
cuando se emplea junto con el jugo de limón, debido a sus propiedades antisépticas.
Últimos estudios científicos han determinado que la miel de abeja ayuda a la

producción de sangre, además de depurarla de sustancias tóxicas que el cuerpo
absorbe directa o indirectamente e incidiendo positivamente en la regulación y
facilitación de la circulación sanguínea (Natura Book, 2010).

Derivados. - Los derivados más conocidos de la miel de abeja son la cera, usada
generalmente en la fabricación de ungüentos, jabones, betunes e incluso como
agentes impermeabilizantes para madera y cuero.
Por otro lado, la jalea real se emplea en la elaboración de cremas astringentes para la
industria cosmética, ya que retarda el proceso de envejecimiento de la piel y mejora
su hidratación. El propóleos por otra parte es empleado en el tratamiento de diversas
enfermedades como herpes labial, el herpes genital y para el alivio del dolor e
inflamación bucal, debido a sus propiedades antisépticas y fungicidas (Natural Book,
2010).
Producción. - En varias regiones geográficas del Ecuador, la producción y

comercialización de miel se produce de manera incipiente y no logra cubrir la demanda
interna debido a factores climáticos, por ejemplo, en la costa las colmenas producen
poca miel en época de lluvias, situación que cambia durante los meses de octubre a
diciembre que son de mayor producción.
FIGURA 27. Panal de la Miel De Abeja Fuente: Archivo Semana
3.2.2 REQUERIMIENTOS DE LA MATERIA PRIMA
Los materiales directos “son materiales rastreables al bien o servicio que se está
produciendo. Su costo puede cargarse directamente a los productos, ya que la
observación física permite medir la cantidad consumida por producto. Los materiales
que se vuelven parte de un producto tangible o los que se usan con objeto de
proporcionar un producto suelen clasificarse como materiales directos”. La materia
prima que forma parte del jarabe es la sábila, el jengibre y la miel de abeja.

La sábila. - La sábila es una planta medicinal, con algunas propiedades

curativas es utilizada como materia prima en la elaboración principalmente de
jabones, cremas, shampoo, jarabes entre otros. Esta planta es capaz de
adaptarse fácilmente a cualquier tipo de clima.
Para el presente proyecto asociativo, la sábila constituye el primer elemento
principal del jarabe que ayudará a prevenir y tratar enfermedades de tipo
respiratorio. La sábila se adquiere a los productores del sector, quienes
entregaran el producto en las instalaciones de la fábrica en gavetas de plástico,
el producto debe venir previamente revisado y lavado. Los precios del producto
serán razonables de acuerdo a su costo en el mercado.
El jengibre. - El jengibre es una planta medicinal que posee propiedades
curativas entre ellas ayuda en lo que es problemas de tipo respiratorio y es
utilizado como materia prima en la elaboración de aceites esenciales, jabones
líquidos, jarabes y geles analgésicos.
El jengibre se lo puede encontrar en: los centros de venta de productos
naturales, principalmente en los mercados y supermercados motivo por el cual
se realizarán los pedidos de este producto a los productores que se encuentran
en el sector más cercano para la compra de este segundo componente del
jarabe. La compra de este producto se realizará por quintales y su
almacenamiento en gavetas de plástico, el producto debe venir previamente
revisado y lavado para la recepción.
La miel de abeja. - La miel de abeja es considerada como un remedio natural
ya que puede ser consumido por el ser humano sin ninguna reacción adversa,
su contenido principal son dos tipos de azúcar glucosa y fructuosa.
La miel de abeja, se puede conseguir directamente a los productores ya que
este constituye el tercer componente del jarabe. Este elemento es muy
importante para el jarabe que se elabora dentro de este proyecto, ya que por
sus propiedades es un preservante natural para mantener el jarabe. La miel de
abeja al igual que el resto de componente se recibirá en la fábrica, la adquisición
de este producto se lo realizará por litros, mismos que serán entregados en
recipientes de cristal.

3.2.3 REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
Es necesario describir de manera resumida las especificaciones técnicas de la

maquinaria y equipo de trabajo en términos de calidad, productividad y eficiencia
energética en pleno cumplimiento de las funciones que realizan.
El proceso de producción del jarabe de sábila, jengibre y miel de abeja se lo realizará

en forma secuencial, es decir en cada fase productiva se contará con la maquinaria y
equipo necesario para la obtención de los componentes del jarabe, la mezcla de los
componentes, el empacado, etiquetado y embalaje del mismo.
3.2.3.1 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA
LICUADORA INDUSTRIAL. - Para mezclar los primeros dos componentes del jarabe
(gel de la sábila y el concentrado del jengibre) se utiliza una licuadora industrial
elaborada en acero inoxidable, sus cuchillas son fabricadas con el mismo material,
sistema giratorio con posiciones intermedias que optimizan la evacuación del producto,
su capacidad máxima es de 30 litros, este equipo ayuda a homogenizar las mezclas
en menor tiempo.
FIGURA 28. Tina de acero inoxidable Fuente: http://www/citalsa.com
MARMITA. - La marmita es una olla que está diseñada para obtener una cocción de
alta eficiencia, es utilizada tanto para la elaboración de productos alimenticios como
para productos farmacológicos. Esta máquina cuenta con un encendido automático,
se puede calibrar la temperatura, tiene luz de alerta para el bajo nivel de agua, es
elaborada en material de acero inoxidable.

En el proceso de extracción del concentrado de jengibre se utiliza la marmita cuya

capacidad es de 50 litros, es decir se utilizará una sola carga para la producción diaria
del jarabe de sábila-jengibre y miel de abeja.
FIGURA 29. Marmita Industrial Fuente: http://marmitaindustrial.blogspot.com
MEZCLADORA. - Una vez que se dispone de las materias primas perfectamente

limpias, la máquina mezcladora es el aparato donde se mezclará de manera industrial
la miel de abeja, el extracto de sábila y el jengibre homogéneamente.
Para este cometido, es necesario que esta máquina eléctrica disponga de

características puntuales como la capacidad de 50 litros, cuchillas de acero inoxidable
para el proceso de mezcla y un envase totalmente hermético para evitar que las
propiedades curativas de los ingredientes se dispersen por el aire.
FIGURA 30. Mezcladora Fuente: http://www.astimec.net

Mención aparte es la capacidad de regular la temperatura del tanque para mantener

la mezcla fría antes de proceder con el envasado, etiquetado, sellado y envío a la
bodega de productos terminados.
ENVASADORA. - Se utiliza una máquina para envasado de botellas por gravedad, se

alimenta el producto en el tanque superior, el desplazamiento de las botellas es manual
hasta posicionarse debajo de cada boquilla. La estructura de la máquina es fabricada
en acero inoxidable y garantiza las exigencias sanitarias de envasado, la máquina
cuenta con boquillas de llenado exacto o recuperación automática del exceso.
FIGURA 31. Máquina Envasadora Fuente: http://www.astimec.net/envasadora
ROSCADOR PARA ENVASES. - La máquina roscadora de envases tiene una

capacidad de producción de aproximadamente 12 envases por minuto, cuenta con un
control de torque equipado en la base para colocarse en pedestal de equipo de
envasado, balancín y filtro regulador neumático.
FIGURA 32. Roscador de envases Fuente: http://www.cadec.com

3.2.3.2 REQUERIMIENTO DE EQUIPOS
MESA DE TRABAJO. - Con la finalidad de cumplir de manera adecuada con la

selección de sábila y el jengibre, en un espacio adecuado según normas sanitarias
vigentes, la mesa de trabajo seleccionada debe cumplir con las siguientes medidas
largo 1,80 metros, alto 0,90 metros y ancho 0,90 metros, con una barredera del
mismo material de la mesa (acero inoxidable) que impida la caída de la materia prima
al suelo y luego como un medio para evitar la formación de un cuello de botella que
vuelva lento este proceso.
FIGURA 33. Mesa de acero inoxidable

Fuente: http:// brewmasters.com.mx/shop/mesa-de-acero-inoxidable
Como se observa en la gráfica, esta mesa posee una bandeja inferior, que tiene la
finalidad receptar la materia prima (sábila y/o jengibre) no apta para su procesamiento
y que será trasladada inmediatamente al área de recolección de desechos sólidos.
BÁSCULA. - La elaboración de un jarabe de sábila-jengibre y miel de abeja requiere

de una proporción exacta de todos los ingredientes al momento de su procesamiento,
por lo que es necesario emplear una báscula digital para pesar las hojas de sábila y el
jengibre, lo que no ocurre con la miel de abeja que será agregada tomando en cuenta
la medida del envase expresada en mililitros.
Este tipo de instrumentos se caracterizan por su precisión y capacidad de minimizar

errores en el peso del insumo, en la mayoría de los casos la unidad de medida es el
gramo y su margen de error es de 0,1 por cada kilogramo pesado.

FIGURA 34. Báscula Fuente: http://www.prexa.com
Además, la sensibilidad procedente de su mecanismo digital logra pesar con exactitud

los elementos más diminutos. Una característica bien definida es el programa de
ajuste, que tiene como objetivo calibrar la precisión de los pesos según el elemento.
TINA DE LAVADO. - El proceso donde se utiliza esta tina es importante, ya que

permite sumergir las hojas de sábila y las raíces de jengibre (por separado) en agua
para eliminar el polvo, la tierra y los restos de cualquier objeto extraño.
El tamaño de la tina debe ser de 1,50 metros de largo con una capacidad de contención
de 80 litros de agua para un lavado adecuado de la materia prima. En este caso, es
necesario contar con una tina, primero se lavará el jengibre y posteriormente la sábila
por separado.
FIGURA 35. Tina de acero inoxidable Fuente: http://hotfrog.com.mx
Un accesorio adicional y necesario es un aspersor a presión, para que en el enjuague

final la materia prima elimine de manera definitiva cualquier residuo proveniente del
proceso de lavado manual.

UTENSILIOS DE COCINA. - Los utensilios de cocina a usarse en el proceso de

elaboración del jarabe son los siguientes:
Termómetro de acero inoxidable

Tabla de madera (40 x 30 cm), para picar
Cuchillo de acero inoxidable con hoja gruesa (15-20 cm. x 2 cm.)
Cuchillo de acero inoxidable con hoja gruesa (10 cm. x 1 cm.)
Coladores (25-20 cm de diámetro), con malla de aluminio
Bandejas plásticas (40 x 60 x 5 cm.)
Balde de plástico (20 litros)
Balde de plástico (10 litros)
Cucharas de acero inoxidable de diferentes tamaños
Gavetas plásticas agujereadas de 20 Kg.
FIGURA 36. Utensilios de cocina Fuente: http://www.comercialgalan.com

3.2.3.3 DESCRIPCION Y FICHAS TECNICAS

3.2.3.3.1 DESCRIPCION Y FICHAS TECNICAS DE LA
MAQUINARIA
LICUADORA INDUSTRIAL. -
CAPACIDAD 30 Litros
ESTRUCTURA Acero inoxidable 304 antiácido
VOLTAJE 110 voltios
BASE Tubo cuadrado en acero inox de 4 cms
VASO Volcable
POTENCIA 2 hp para jugos en agua
POTENCIA 3 hp para hielo triturado o para mezclar
papel
Licuadora industrial de 30 litros de construcción robusta, fabricada
totalmente en acero inoxidable. Ideal para casinos, restaurantes y
DESCRIPCION cualquier tipo de mezclas que se ajusten al diseño de la máquina.
Las licuadoras industriales que distribuimos son ensambladas con
motores marca EXH; importados directamente por nuestra
empresa.
 Motor de 2 hp a 3600 rpm. para la elaboración de jugos de fruta
fresca
ESPECIFICACION  Motor de 3 Hp para la elaboración de granizados, adobos y
jugos con fruta congelada (costo adicional por mayor potencia).
TECNICA  Vaso y soporte fabricados en acero inoxidable.
 Cuchilla de doble acción fácil de desmontar
MARMITA. -
CAPACIDAD 50 Litros
MODELO Marmita Volcable 50 Galones
VOLTAJE 220. Funciona con grupo electrógeno
SUMINISTRO Trifásico
VIDA UTIL 10 Años
POTENCIA Agitador: 30 RPM
REQUIERE Interruptor Termo magnético de 20 A

Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como

DESCRIPCION pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del
yogurt. Está construida en acero inoxidable, es una unidad
compacta con tapa; posee una capacidad de 50 litros.
 Motor trifásico, reductor importado.
ESPECIFICACION  Tiene agitador a 30 RPM con raspadoras de resina de alta
TECNICA resistencia, es volcable con manija
 Tiene cámara doble para aceite o agua.
 El sistema de calentamiento puede ser a gas o vapor.
 Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de
RECOMENDACION la máquina.
 Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.
 Solicitar tiempo de garantía.
MEZCLADORA. -
CAPACIDAD 50 Litros
Hierro fundido de alta resistencia y
ESTRUCTURA duración. Bowl de acero inoxidable
reforzado
DIMENSIONES 1175 Alto, 555 Ancho, 680 Fondo
(mm)
PESO 195Kg (Neto) 205Kg(bruto)
REVOLUCIONES Revoluciones/Min 74/150/288
POTENCIA 1.5 W
ENERGIA Energía 3-380
 Se debe realizar un mantenimiento preventivo cada año y el
correctivo cada vez que el equipo no funcione
adecuadamente.
MANTENIMIENTO  Revisión periódica de la cuchilla para verificar su filo. Se
debe constatar también que el desgaste delas cuatro palas
sea uniforme y que no se hayan desportillado.
 Revisión periódica del estado de los discos. Un disco en mal
estado daña rápidamente la cuchilla

 No poner a funcionar la maquina si el cable o el enchufe

están dañados o defectuosos.
 Verificar que la línea de voltaje en el sitio de trabajo,
corresponda al voltaje señalado en la placa de identificación
CARACTERISTICAS de la máquina.
 Las conexiones eléctricas deben ser completamente
aisladas y protegidas de la humedad para evitar el paso de
corriente al operario.
 Desconectar siempre la maquina cuando no se tenga en
uso.
ENVASADORA. -
CAPACIDAD 40-70 BPM (según botella y cantidad
de producto).
MODELO WORKERS modelo WK-RT 24-8
CONSUMO Consumo Eléctrico: 59.22 KW/h.
SUMINISTRO Suministro Eléctrico: 220 Volts 3F
VIDA UTIL 10 Años
PESO 750 k (aprox).
DIMENSIONES 1.3 Ancho, 4.5 Largo, 2.45 Altura(mts)
La envasadora automática rotativa WORKERS modelo WK-RT
24-8. Está enfocada para producciones que superen
producciones de 3000 a 6000 litros por hora dependiendo del
número de válvulas de llenado, envase y producto a envasar. La
DESCRIPCION envasadora WK-RT 24-8; Es un equipo eficiente y continuo,
ideado para grandes lotes de producción.
El manejo de envases es por medio de guías y estrellas
diseñados específicamente para cada envase en particular.
La envasadora WR-RT 24-8, es ideal para el envasado de
productos como agua, jugos, bebidas, jarabes, leche, aceites
comestibles, etc.
 Fabricada en Acero Inoxidable T-304.
ESPECIFICACION  Velocidad de 120 BPM.
TECNICA  Tapado Integrado.
 Orientador-dispensador de tapas.

ROSCADOR PARA ENVASES. -

FUENTE DE
110V / 220V – 50 / 60 Hz
ALIMENTACION
PRESION Presión de Aire 0.4 -0 0.5 Mpa
RANGO Rango 10 – 45 mm tapa
ROTACION No hay Rotación 1000 rpm / min
VIDA UTIL 5 Años
PESO 150 kg (aprox).
DIMENSIONES 300 X 35 mm diámetro de tornillo 4mm
Máquina de tapado neumático manual ampliamente aplicable a
cualquier rosca de tapa de rosca abierta o apretada, tiene una
amplia gama de tapas de rosca desde la altura de la botella, forma,
tamaño, el peso y la tapa pueden girar la tapa, un fácil
DESCRIPCION funcionamiento, bajos precios de tasa de fallas y otras
características, es la mejor tapa de rosca… etc. Especialmente
adecuado para Botellas grandes, y formas más pesadas o de
botellas, o especificaciones de la tapa más bizarro giro, a menudo
Cambio de cubierta
 Evitan las fugas en botellas
ESPECIFICACION  Cierran hasta 1000 unidades/hora
TECNICA  Cambio rápido y fácil de botellas o tapones
 Torsión de cierre ajustable
 Evitan las lesiones por esfuerzo repetitivo

3.2.3.3.2 DESCRIPCION Y FICHAS TECNICAS DE LOS EQUIPOS
MESA DE TRABAJO. -
MATERIAL Acero Inoxidable tipo 304 o 430
REPISA Repisa Doble
OBJETO Mueble
MOBILIARIO Mesa de Trabajo tipo Isla
DIMENSIONES 1.80 Largo, 0.9 Alto, 0.9 Ancho
Mesa fabricada completamente en acero inoxidable AISI 304
antimagnético, tapa fabricada en calibre 18 con salpicadero en la
DESCRIPCION parte posterior, con refuerzo tipo omega fabricado en calibre 20.
Con patas fabricadas de tubería redonda AISI 304 de 38 mm de lado
y niveladores de piso; piso estructurado con refuerzo tipo omega
calibre 20 y fabricado en acero AISI 304 calibre 20
GARANTIA  Garantía en materiales de un año.
ESTRUCTURA  Desmontable de acero inoxidable o esmaltada color Aluminio
BÁSCULA. -
MODELO PCE-BTS 15
PESO Rango de pesado 15 Kg
CARGA Carga mínima de 100 g
UNIDADES Unidades en G y Kg
INDICADORES LED de 18mm en la parte posterior
ALIMENTACION 230 V / 50 Hz (vía adaptador de 12V) o 6 baterías D
Balanza de sobremesa de rápida respuesta, precisa y calibrarle a
muy buen precio. Su sólida construcción y su pantalla dual (pantalla
DESCRIPCION en la parte delantera y en la parte trasera) permiten su uso en el
sector comercial. El plato de pesado en acero inoxidable extraíble
permite una fácil limpieza - del mismo modo que la balanza en su
conjunto. Se alimenta por medio de un componente de red (usando
un adaptador de 230V) o con una batería si desea utilizarla como
balanza móvil. La balanza posee una interfaz RS-232 que podrá
utilizar junto con el paquete de software para realizar la transmisión
directa de los datos obtenidos a un ordenador.
DIMENSIONES  350 x 390 x 105 mm
INTERFAZ  RS-232
PESO  Peso de bascula 4,5 Kg

TINA DE LAVADO. -
CAPACIDAD 80 Litros de Agua
MATERIAL Acero inoxidable tipo 304
OBJETO Mueble para el lavado
ACABADO Acabado tipo sandblasting
DIMENSIONES 1.50 Largo metros
El equipo consta de un tanque donde se genera la turbulencia más
ducha de aspersión plana una bomba que provee la recirculación del
DESCRIPCION agua a presión.
Además el tanque de recepción de agua en el cal filtra el agua y se
descartan los sólidos.
UTENSILIOS DE COCINA. -
TERMOMETRO DE ACERO INOXIDABLE. -
LONGITUD La longitud mínima / máxima 63-1000 mm
MATERIAL Acero inoxidable 316SS
PROTECCION IP65
PRESION máx. 25 bar, estática
TEMPERATURA -40 ... +70 °C (con / sin líquido de relleno)
El termómetro bimetálico modelo 55 se ha desarrollado y se fabrica
conforme a la norma EN 13190. El termómetro de alta calidad está
DESCRIPCION
especialmente diseñado para las necesidades de la industria de
procesos. Este instrumento de medición de temperatura, fabricado
completamente en acero inoxidable.
TABLA DE MADERA. -
LONGITUD Existen diverso tamaños
MATERIAL Madera o Plástico
FUNCION Picar o cortar un producto necesario
FIGURA Rectangular (40*30 cm)

Utensilio plano usado principalmente en el picado y cortado objetos

DESCRIPCION
pueden ser de tipo plástico o madera.
Proporciona una superficie plana segura y homogénea para las
operaciones de corte y rebanado como el soporte fijo.
CUCHILLO DE ACERO INOXIDABLE. -

LONGITUD (15-20cm*2cm) (10cm*1cm)
MATERIAL Acero inoxidable
FIGURA hoja metálica, dos bordes afilados y de
un mango
Debido a estas excelentes propiedades, los cuchillos son lo
DESCRIPCION suficientemente rígidos y firmes para hacer todas las tareas
requeridas, sin que se doblen o dañen. Además, el acero inoxidable
brinda mayor resistencia a las abrasiones, marcas y permite que el
cuchillo se mantenga afilado.
COLADORES. -
DIMENSIONES (25-20cm de diámetro)
MATERIAL Plástico con malla de aluminio
FUNCION Separar la parte liquida de la masa
El colador es un utensilio de cocina usado como filtro o escurridor de

DESCRIPCION alimentos. En la cocina se emplea un colador cuando se quiere
separar un alimento líquido de su sólido,
BANDEJA PLASTICA. -
LONGITUD (40*60*5 CM)
MATERIAL Plástico
FUNCION Colocado de objetos
Es una pieza plana o levemente cóncava, de metal, plástico u otro
DESCRIPCION material, que se utiliza para servir, presentar, depositar o transportar
cosas, especialmente, bebidas y servicios de alimentación.

BALDE PLASTICO. -
LONGITUD (20-10 Litros)
MATERIAL Plástico
FUNCION Llevar producto liquido de una cantidad
Un recipiente que, en su sector superior, dispone de un asa abatible

DESCRIPCION para facilitar su traslado. Los baldes suelen usarse para almacenar
el agua que se utiliza para lavar o limpiar.
CUCHARAS DE ACERO INOXIDABLE. -
LONGITUD Existen diverso tamaños
MATERIAL Acero inoxidable
Las cucharas también son utilizadas en la preparación de alimentos

DESCRIPCION para medir y mezclar ingredientes. Son un accesorio de cocina muy
útil cuando tienes que elaborar recetas y parte de los ingredientes
están indicados con sus medidas
GAVETA PLASTICA AGUJERADA. -
PESO 20 Kg
MATERIAL Plástico
FIGURA rectangular
Para el almacenamiento y organización de productos. En este último
caso, existen una gran variedad de diseños de gavetas, puesto que
DESCRIPCION
los polímeros pueden moldearse con mucha facilidad y tienen
propiedades que permite se adapten a los usos en cualquier
industria.

3.2.4 DESCRIPCION DEL PROCESO

3.2.4.1 BALANCE DE MATERIALES
DIAGRAMA DE PROCESO DE
PRODUCCION
RECEPCION DE MATERIA PRIMA
SELECCIÓN Y LIMPIEZA DE LA MATERIA

PRIMA
1000 Kg
Agua con Escoria
Entra Agua a 15ºC LAVADO Y PESO DE LA MATERIA PRIMA
1000 Kg Sábila 100 º C

OBTENCION DEL CONCENTRADO DEL
Entra 50 Kg
JENGIBRE
Entra 50 Kg 1050 Kg
Sale Cascara
EXTRACCION DEL GEL DE SABILA De Sábila
20 litros 650 Kg Sábila

8000 Lt de LICUAR LA SABILA CON EL CONCENTRADO
Agua DE JENGIBRE
8150 Lt de Preparación
100Kg de Edulcorante HOMOGENIZAR LA MEZCLA ANTERIOR CON
90Kg de conservante
85Kg de conservante LA MIEL DE ABEJA
16 Botellas/min
ENVASADO

3.2.4.2 DIAGRAMA DE PROCESOS
DIAGRAMA DE PROCESO DE
PRODUCCION
RECEPCION DE MATERIA PRIMA
SELECCIÓN Y LIMPIEZA DE LA MATERIA

PRIMA
LAVADO Y PESO DE LA MATERIA PRIMA
OBTENCION DEL CONCENTRADO DEL

JENGIBRE
EXTRACCION DEL GEL DE SABILA
LICUAR LA SABILA CON EL CONCENTRADO

DE JENGIBRE
HOMOGENIZAR LA MEZCLA ANTERIOR CON

LA MIEL DE ABEJA
ENVASADO

3.2.4.3 DIAGRAMA DE FLUJO
DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCION
INICIO A
RECEPCION DE
MATERIA ENVASADO
PRIMA
SELECCIÓN Y
LIMP IEZA DE SELLADO
LA MP
LAVADO Y
PESO DE LA ETIQUETADO
MP
OBTENCION
DEL
EMPACADO
CONCENTRAD
O DEL
JENGIBRE
ALMACENADO
EXTRACCION
DEL GEL DE
SABILA
LICUAR LA
SABILA CON
EL
CONCENTRAD
O DE
JENGIBRE
HOMOGENIZAR
LA MEZCLA
ANTERIOR CON
LA MIEL DE
ABEJA

FIGURA 37. Simbología diagrama de flujo Fuente: http://simbolos – diagrama–de -

flujo
3.2.4.4 CONTROL DEL PROCESO
El proyecto asociativo tiene las siguientes etapas para cumplir con el proceso de
elaboración del jarabe de sábila, jengibre y miel de abeja.
RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA. - La planta productora debe cumplir con todas

las condiciones sanitarias y debe ser amplia para la recepción de la sábila, el jengibre
y la miel de abeja, sobretodo funcional para el proceso de producción, sellado,
empaque, almacenamiento de la materia prima y el producto terminado, así como para
las oficinas administrativas, áreas de aseo, limpieza y vestidores.
La recepción de la materia prima la sábila se realiza en gavetas medianas de plástico

cuyas dimensiones son H: 23cm, A: 27cm, L: 42cm su capacidad es de 20kg. Desde
la recepción ingresa la materia prima al área de selección y limpieza, donde se revisará
que las hojas se encuentren en buen estado, para posteriormente contar y colocar en
otras gavetas para su respectivo traslado.
La sábila se comprará una vez a la semana para la producción de cinco días

laborables, esto con la finalidad de contar con materia prima fresca para el proceso
productivo. Es decir, en el mes se comprará la sábila cuatro veces.

FIGURA 38. Gaveta de plástico Fuente: http://www.plapasa.com
El jengibre se compra al peso a los proveedores, se coloca en una báscula para

pesarlo y es transportado en gavetas de plástico, luego ingresa al área de selección y
limpieza donde se revisa que los troncos se encuentren en buenas condiciones para
su posterior traslado. Por la poca cantidad de jengibre que se utiliza en el proceso
productivo la compra de esta materia prima se la realizará de forma mensual ya que
para la producción definida se requiere aproximadamente dos quintales de jengibre al
mes.
La miel de abeja se compra por litros a los productores, la misma es recibida en el área
de recepción y luego transportada al área de almacenamiento de materia prima. La
miel de abeja por ser un preservante natural y con la finalidad de mantener sus
propiedades se adquiere cada quince días aproximadamente 61 litros para la
producción de dos semanas laborales.
TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO. - La materia prima la sábila, el jengibre y la

miel de abeja después de la recepción, es trasladada en gavetas al área de
almacenamiento de la materia prima donde permanecerá hasta avanzar al siguiente
paso que es la selección y limpieza.
SELECCIÓN Y LIMPIEZA DE LA MATERIA PRIMA. - Después del almacenamiento

de la materia prima, ésta pasa por el área de selección y limpieza, es decir se verifica
que las hojas de sábila y el tronco del jengibre se encuentren en buenas condiciones,
se desecha la materia prima que presente golpes o podredumbres. Para el proceso de
selección se utiliza una mesa de acero inoxidable de aproximadamente 1,80 metros
de largo, 0,90 metros de altura y 0,90 metros de ancho; gavetas de plástico y un
cuchillo industrial.

LAVADO Y PESO DE LA MATERIA PRIMA. - La materia prima principalmente la

sábila y el jengibre son lavados con agua de manera minuciosa para extraer cualquier
tipo de impureza que afecte las propiedades del producto. Para realizar este proceso
se utilizará una tina fabricada en acero inoxidable, ideal para el lavado en ciclos. Luego
de lo cual se procede a pesar tanto la sábila como el jengibre para entregar la cantidad
de materia prima solicitada por el departamento de producción.
CONCENTRADO DE JENGIBRE. - El segundo elemento del jarabe, es el concentrado

de jengibre, que se obtiene de la siguiente manera, se corta el jengibre en rodajas,
luego se coloca en infusión a una temperatura de 100 grados centígrados por cinco
minutos, para este paso de utiliza una marmita, se procede a cernir esté preparado, se
deja a temperatura ambiente con la finalidad que se enfríe, para así ser utilizado en el
siguiente paso.
FIGURA 39. Concentrado de jengibre Fuente: http://www.i-chollos.com/jengibre
EXTRACCIÓN DEL GEL DE SÁBILA. - De manera manual se procede a extraer el

gel de sábila de cada hoja seleccionada, cuidando que el gel sea depositado en
recipientes de cristal preferible de color oscuro para evitar su temprana oxidación.
Cabe mencionar que estos envases deben tener una capacidad aproximada de 20
litros para su fácil manejo y manipulación.
Para extraer el gel de sábila primero se corta el borde de la hoja de sábila quitando así
las espinas que existen al contorno de la hoja de sábila. Posteriormente se procede a
retirar de ambos lados de la hoja su recubrimiento que es de color verde, quedando
así el gel de la sábila (forma gelatinosa de color transparente).

FIGURA 40. Gel de sábila Fuente: http://www.i-chollos.com/gel-de-aloe-vera
PREPARACIÓN DEL JARABE. - En la siguiente fase se procede a licuar el gel de la

sábila y el concentrado del jengibre aproximadamente de dos a tres minutos hasta
lograr una consistencia en la mezcla de los dos productos. Este contenido se lleva
posteriormente a una mezcladora industrial donde se lo vierte y adicionalmente se
coloca la miel de abeja para homogenizar los componentes del jarabe por un lapso de
5 minutos.
ENVASADO. - Previo al proceso de envasado, se debe enjuagar las botellas con agua
clorada y luego esterilizarlas para asegurar su limpieza. Se pasa la preparación a una
máquina automática de envasado, la que permitirá dosificar la cantidad adecuada en
cada botella y evitará el desperdicio que se produce cuando se lo hace de manera
manual, además garantiza un tratamiento higiénico del producto.
La máquina de envasado utiliza un minuto para llenar 20 botellas, lo que significa que
para la producción diaria del jarabe de sábila-jengibre y miel de abeja 228 botellas
debe utilizar aproximadamente 15 minutos.
SELLADO. - Una vez envasado, se procede a sellar con una máquina roscadora
neumática, para conservar las propiedades curativas y que los componentes no sufran
ningún tipo de alteración biológica por no sellar bien los envases. Al igual que en el
envasado, este paso se efectuará con una máquina automática apropiada para cumplir
con este objetivo.

La máquina se sellado que se utilizará en el proceso productivo tarde un minuto en

sellar 12 botellas, para nuestra meta diaria se utilizarán aproximadamente 20 minutos.
ETIQUETADO. - Con la finalidad de optimizar costos, el etiquetado se efectuará de

manera manual, se aprovechará este proceso manual para realizar un control de
calidad de los productos, es decir que el jarabe se encuentre con su medida exacta,
que este sellado adecuadamente. La etiqueta entre otra información contendrá fecha
de elaboración y caducidad del producto.
Para esta actividad el operario debe emplear un tiempo promedio de un minuto para
etiquetar 8 botellas, lo que significa que para la producción diaria se debe emplear
aproximadamente 30 minutos para etiquetar 228 botellas de jarabe.
EMPACADO. - El empaque del producto se lo realiza en cajas de cartón pequeñas de

10 unidades, posteriormente estas cajas son colocadas en otras más grandes para el
traslado, almacenamiento y comercialización del jarabe. Cada caja grande contendrá
90 unidades del jarabe de sábila, jengibre y miel de abeja.
TRANSPORTE DE ALMACENAMIENTO. - Una vez que el producto terminado se

encuentre empacado, este es transportado al área de producto terminado para su
comercialización y venta. Es preciso mencionar que este producto debe mantenerse
en temperatura no mayor a los 30 grados centígrados.
COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS. - La comercialización y ventas del jarabe deben

regirse a una estricta campaña de promoción, que implica usar los medios de difusión
masiva como periódicos, páginas de internet y sobre todo la radio.
Los canales de comercialización diseñados para este producto se fundamentan en la

venta directa de fábrica, los distribuidores autorizados y las alianzas estratégicas con
casa de productos naturales.
Para el manejo de este punto, se contempla la creación de un departamento de
comercialización y ventas, quienes serán los encargados de expandir el producto a
través de las estrategias más adecuadas en comunión con la realidad del mercado
meta.

3.2.5 REQUERIMIENTO DE PERSONAL
3.2.5.1 MANO DE OBRA DIRECTA
“La mano de obra directa representa el factor humano que interviene en la producción,
sin el cual, por mecanizada que pudiera estar una industria, sería imposible realizar la
transformación.” (Ortega, 1997).
El proyecto de la elaboración de jarabe de sábila-jengibre y miel de abeja tendrá en el

área de producción 5 operarios que constituyen la mano de obra directa del proceso
productivo. Trabajaran en jornada normal de 8 horas diarias.
3.2.5.2 MANO DE OBRA INDIRECTA
La mano de obra indirecta corresponde a los pagos realizados a los empleados que
no están involucrados directamente en la fabricación de un producto.
Para el proyecto de la mano de obra indirecta constituye los pagos realizados al grupo
de empleados que no participan durante el proceso de fabricación, en este grupo se
encuentra el jefe de producción quien será el encargado de controlar y vigilar el
proceso productivo y el bodeguero encargado de entregar todos los materiales e
insumos necesarios para la obtención del producto terminado.
JEFE DE PRODUCCION
BODEGUERO

CAPITULO IV
ASPECTOS E
IMPACTOS
AMBIENTALES
CAPITULO IV
ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES
4.1 ASPECTOS AMBIENTALES
Elemento de las actividades, productos o servicios de una organización que puede

interactuar con el medio ambiente “La identificación de los aspectos ambientales debe
de hacer referencia tanto a las actividades desarrolladas por la organización, como a
los productos o servicios de la misma”.
Se puede decir que, los aspectos ambientales, son aquellas partes resultantes de una
actividad, producto o servicio, que pueden repercutir sobre las condiciones naturales
del medio ambiente, danto lugar a alteraciones o modificaciones específicas (impacto
ambiental). Es decir, existe por lo tanto una relación:
Los aspectos ambientales identificados han de ser todos aquellos asociados a las
actividades, productos o servicios que la organización pueda controlar y sobre los que
se pueda esperar que tenga influencia.
Esto implica la definición de dos procesos diferenciados de identificación para dos

categorías distintas de aspectos ambientales:
• Los asociados a las organizaciones y las actividades desarrolladas por las mismas
para la fabricación de sus productos y prestación de sus servicios.
• Los asociados a los productos fabricados (tratando de minimizar los principales
impactos ambientales en todo el ciclo de vida del producto).
La utilización de las buenas prácticas medio ambientales es aplicable desde el inicio

de la etapa de producción hasta la terminación del mismo, esto quiere decir, recepción
y almacenamiento de la materia prima hasta la producción y almacenamiento del
producto terminado.
CAPITULO IV ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES 64

Ventajas del uso de las Buenas Prácticas Medioambientales:

Ayuda a la preservación del medio ambiente.
Incremento de la productividad de la empresa.
Motiva al personal.
Reducción de costos.
Brinda una excelente imagen empresarial.
Los aspectos de medios ambientales que se llevara dentro de la empresa serán las
siguientes:
Uso de papel: Dentro del área administrativa se reutilizarán las hojas que han sido
utilizadas una sola carilla para evitar el consumo excesivo y a veces innecesario de
papel contaminación, para de este modo ayuda a preservar la naturaleza.
Botellas: Las botellas que se dañen en el transcurso del proceso de producción serán
recicladas, ya que el mal uso de las mismas promueve a la contaminación ambiental.
Desechos de la materia prima: Los desechos de la materia prima serán utilizados como
abono para las plantas y jardines que están alrededor de la empresa.
Uso de basureros: Se colocará cuatro tipos de basureros en los cuales estarán
detallados el tipo de desechos que deben ser colocados dentro de los mismos, como
son: plásticos, papel, vidrio, latas.
4.2 IMPACTOS AMBIENTALES
La evaluación de impactos ambientales de la industria incluye la estimación de los

efectos sobre la vida humana, fauna, flora, suelo, agua, aire, paisaje, y la estructura y
función de los ecosistemas presentes en el área previsible de ser afectada.
En el mundo se está desarrollando, de manera creciente y sostenida, una demanda

de productos de medicina artesanal, obtenidos de manera más limpia, con menor
impacto ambiental, con certificación que avala la no utilización de químicos en su
producción. El proyecto por sus características no representa mayor impacto
ambiental, pues la tecnología que usa es artesanal, y aprovecha al máximo los
recursos que se tiene para hacerlo.

Al existir una conciencia generalizada en la población mundial respecto a la necesidad

de preservar los recursos naturales, suelos, agua, vegetación, es necesario que, para
evitar este desgaste, se propicien técnicas alternativas de desarrollo del sector, con
nuevos enfoques que incorporen la dimensión ambiental y los cambios tecnológicos
adecuados para mejorar la competitividad.
Se refiere principalmente al tipo de obra, materiales, equipos y tecnología que van a

ser empleados en la implementación y puesta en marcha del proyecto.
Este tipo de estudio ayuda a predecir las consecuencias que traería consigo la puesta
en marcha del proyecto, se aplica a los proyectos que son realizados en zonas de
ecosistemas frágiles, sin embargo, hay que tomar en cuenta medidas necesarias para
cuidar y preservar el medio ambiente de la contaminación.
Un impacto ambiental puede ser clasificado en cuatro grupos que son:

 Irreversible: Los daños causados no pueden ser revertidos a su base original.
 Temporal: No genera mayores consecuencias y permite al medio ambiente
recuperarse en corto plazo.
 Reversible: El medio se recupera en corto, mediano y largo plazo.
 Persistente: Las acciones contra el medio ambiente resultan a largo plazo.
Los estudios de impacto ambiental ayudan a reducir los daños que es son causados
por la intervención humana en el medio ambiente, además de brindar alternativas para
disminuir dichos efectos.
4.3 PROGRAMA AMBIENTAL
Los programas de gestión ambiental son la forma mediante la cual se obtienen los
objetivos y las metas. Implementar con éxito, el control y la revisión de los programas
hará que se active la actuación ambiental de una forma mejorada.
Se puede poner metas en las que tengamos conciencia y un programa en el uso de

agua en nuestro proceso como a mediados del primer año, se debe medir toda la
utilización de agua que se realiza durante el proceso.

Se evaluará la utilización del agua para todas las áreas del proceso, incluyendo el
proceso de limpieza. Quince días después, el responsable debe presentar al director
de la organización un plan en que se evalúen todas las posibilidades de reducción en
la utilización del agua.
En el programa se debe incluir una evaluación en la que se reduzcan la utilización de

agua en los procesos, reciclar el agua, minimizar el efluente, utilizar tecnología limpia,
etc. Dicho informe debe incluir una evaluación de los programas de formación,
recursos, nuevo equipamiento y tiempo necesario para implementar las
recomendaciones del plan.
A finales del mes, se llevan a cabo los procedimientos para todas las operaciones que
se encuentran relacionadas con la utilización del agua y se asegura de que todo el
personal del proceso de trituración y fermentación tiene en cuenta el consumo de agua,
los procedimientos operativos que han de seguir y afectan a las actividades que utilizan
agua.
Es decir, proteger el medio ambiente trabajando en temas específicos como reducir el

consumo de energía para la elaboración de sus productos y el uso adecuado del agua.
 Reducir continuamente el impacto medioambiental de nuestras operaciones.

 Incrementar el conocimiento y la concienciación sobre sostenibilidad entre los
empleados.
 Tomar parte en determinadas actividades que, además de impulsar el negocio,
tengan impactos socioeconómicos positivos y desplieguen la visión de
comunicación para todos.
 Comprometernos de forma activa con nuestras partes relacionadas en cuanto
al rendimiento de sostenibilidad.
 Cumplir o exceder los requisitos legales correspondientes en las áreas
socioeconómica y medioambiental.
 Aplicación de las 3R (Reducir, reciclar, reutilizar) en las operaciones de la
empresa.

 Capacitar al personal constantemente acerca las 3R y protección del medio

ambiente.
 El personal debe seleccionar la basura según los tipos de basuras en sus
respetivos basureros.
 Mandar a reciclaje botellas pet, papel, cartón vidrios y latas si se usaran.
También para cumplir con el cuidado y preservación del medio ambiente, la empresa
ha establecido los siguientes principios fundamentales:
a. Evitar, prevenir y eliminar la contaminación ambiental generada por el excesivo
consumo de luz, agua, materias primas generadas como consecuencia del
desarrollo de las actividades propias de la empresa, el propósito será la
racionalización en el uso y modo de empleo de todos los recursos naturales para
así poder optimizar los costos.
b. Adquirir un compromiso de mejora continua de desempeño ambiental.
c. Sensibilizar, concienciar y fomentar buenas practica ambientales al personal,
mediante conferencias, charlas y técnica para mejorar la eficiencia del impacto
ambiental que pueda generar la actividad de empresa.
d. Asesoramiento continúo para cumplir con legislación y reglamentación
ambiental aplicable en la empresa.
En conclusión, la protección del medio ambiente es uno de los pilares del compromiso
de con el planeta. Producir todos los productos de forma ecológica, responsable y
respetuosa con el medio ambiente es una prioridad que ya está implantada en la forma
de actuar, con el objetivo de contribuir al desarrollo sostenible.
4.4 CATEGORIZACION DE LA ACTIVIDAD EN BASE AL RASIM
En la industria según el reglamento de RASIM ( reglamento ambiental del sector

industria manufacturera), el representante legal de la industria recaba el formulario RAI
de gobierno municipal a través de la IAGM (instancia ambiental del gobierno municipal)
para su respectiva categorización, por la cual se encuentra en la categoría 4, por el
grado de incidencia de efectos en el ecosistema, deberá incluir en sus estudios el
análisis detallado y la evaluación de todos los factores del sistema ambiental.

CAPITULO V
SEGURIDAD Y
SALUD
OCUPACIONAL

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENÉ MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍA

CARRERA DE INGENÍERIA INDUSTRIAL

“ELABORACION DE JARABE DE SABILA”

ARUQUIPA SORAIDE JOSÉ ANDRES

ASIGNATURA: PROCESOS INDUSTRIALES (IND 225)

DOCENTE: ING. VARGAS AÑEZ CARLOS

PERIODO ACADEMICO: II -2021

SANTA CRUZ – BOLIVIA

2 CAPITULO 2. METODOLOGIA DE INVESTIGACION

3 CAPITULO 3. DESARROLLO DEL TEMA

FIGURA 1. La sábila durante el pasado

TABLA 1. Superficie cultivada de sábila (México)

El cambio climático brusco que sufre el planeta ha desencadenado varias epidemias

La sábila ha sido sabiamente utilizada por nuestros antepasados para dolencias

En ese mismo orden de idea, es importante resaltar la alta gama de propiedades

1.1.1 ANALISIS DEL MACRO ENTORNO

VARIABLE 2014 2015 2016 2017

El año 2015, fue relevante para el cultivo de la Sábila, podemos observar el

Mayores productores de sábila en el mundo:

México actualmente es el mayor productor de Sábila, desde el año 2014 se

1.1.2 ANALISIS DEL MICRO ENTORNO

Cumpliendo con los objetivos de mejora de las condiciones de vida a través de la

FIGURA 1. La sábila durante el pasado Fuente: Agro tendencias

La sábila ha estado en uso durante miles de años, y se menciona en registros que

Los primeros escritos conocidos sobre el zumo nutritivo de la planta se remontan a

En la cultura china, el aloe ha sido un ingrediente importante en los tratamientos

FIGURA 2. Cultivo de plantación de la sábila Fuente: Agro tendencias

FIGURA 3. Recolección de la plantación de la sábila Fuente: Finca sábila de COL.

Los españoles llevaron la sábila a América durante la conquista del continente, en

Los indígenas americanos empleaban la sábila ampliamente, desde acondicionador

FIGURA 4. Tratamiento de aloe vera de la sábila Fuente: AGRONAT

1.3.1 OBJETIVO GENERAL

1.3.2 OBJETIVO ESPECÍFICO

En el análisis del entorno de la elaboración del jarabe de sábila involucra el análisis,

Hoy debido a los efectos colaterales de muchos de los medicamentos sintetizados, se

Obteniendo mayores beneficios económicos y a su vez favoreciendo a la investigación

Durante el tiempo encontrar el aprendizaje y adquisición de tecnología para la

2.1 DEFINICIONES DE FUENTES

Las fuentes de información son instrumentos para el conocimiento, acceso y búsqueda

2.1.1 TIPOS DE FUENTES

Las fuentes primarias contienen información nueva y original, resultado de un

Son documentos primarios: libros, revistas científicas y de entretenimiento,

CAPITULO II METODOLOGIA DE INVESTIGACION 9

FIGURA 5. Fuente Primaria Fuente: centro de gestión de conocimiento

Las fuentes secundarias contienen información organizada, elaborada, producto

FIGURA 6. Fuente Secundaria Fuente: centro de gestión de conocimiento

CAPITULO II METODOLOGIA DE INVESTIGACION 10

Las Fuentes terciarias este término no es muy utilizado actualmente; se trata de

FIGURA 7. Fuente Terciaria Fuente: centro de gestión de conocimiento

2.1.2 RECOPILACION DE LAS FUENTES

CAPITULO II METODOLOGIA DE INVESTIGACION 11

2.2 DEFINICIONES DE INVESTIGACION

La investigación es un proceso intelectual y experimental que comprende un conjunto

La investigación puede definirse como aquel proceso metódico, sistematizado, objetivo

2.2.1 TIPOS DE INVESTIGACION

a) Tipos de investigación por el objetivo perseguido

En este caso, el problema es qué queremos conseguir. Es decir, si buscamos teorizar

CAPITULO II METODOLOGIA DE INVESTIGACION 12

Teórica o pura: Su objetivo es generar leyes o teorías que puedan ser