5.2. Legumbres
5.2. Legumbres
5.2. Legumbres
Habas :
La producción de esta
legumbre creció a un ritmo de
4.5%.
Las mayores tasas de
crecimiento de la producción
fueron de Apurímac (8.9%),
Cusco (7.6%), Ayacucho
(6.9%) y Puno (5.7%).
Arveja grano seco:
La producción de arveja grano seco
creció en estos últimos quince años a
un ritmo de 2.5% ,como resultado del
incremento de áreas cosechadas
(2.8%); pues, los rendimientos
retrocedieron a una tasa anual de 0.3%.
GRANO HARINA
SECO
Recepción,
Limpieza y
acondicionamiento
Descascarado
Proceso
Molienda
Tamizado
Harina
Sopas instantáneas
Mezcla de
harinas de
legumbres
Opción
saludable
Producto de
fácil
preparación
Snacks
En muchos países del
Medio Oriente y de África
existen antiguas recetas
para la preparación de
lentejas y garbanzos que se
consumen como snacks
(entre comidas). Consisten
en una primera etapa de Garbanzos fritos
cocción o tratamiento
térmico severo, seguido
del tostado, horneado o Dato- El cultivo de lentejas y
garbanzos se origino en Turquía
fritado, en combinación o hace 7000-8000 años AC
no con especias.