RANDY MEJÍAS GONZÁLEZ LÍPIDOS, ESTRUCTURAS DE MEMBRANAS Y SUS FUNCIONES

LÍPIDOS:
Los lípidos son biomoléculas con elevada proporción de componentes apolares, por lo que poseen
escasa solubilidad en agua y son solubles en solventes orgánicos.

LOS LÍPIDOS NO SON MACROMOLÉCULAS,

pero pueden agruparse entre sí y con otras biomoléculas formando agregados moleculares de
gran importancia, como las membranas biológicas.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS SEGÚN SU ESTRUCTURA:

 Ácidos grasos
 Acilgliceroles
 Fosfátidos de glicerina
 Esfingolípidos
 Esteroides
 Ceras
 Terpenos

*a pH fisiológico el grupo polar

carboxilo se disocia en anión
carboxilato

*Los insaturados pueden ser

monoinsaturados o
poliinsaturados.

Funciones de los ácidos grasos

— Los ácidos grasos pueden ser
oxidados para la obtención de
energía por el organismo,
principalmente en el hígado y en
el músculo.

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— Los ácidos grasos son componentes estructurales de los lípidos de las membranas
biológicas.
— Los ácidos grasos se unen a proteínas intracelulares para aumentar la habilidad de las
mismas de unirse a las membranas.
— Un tipo específico de ácido graso sirve de precursor de las prostaglandinas, sustancias
con acciones muy semejantes a las hormonas.
—Los ácidos grasos esterificados con la glicerina (glicerol) forman los triacilgliceroles o
triglicéridos que se depositan en el tejido adiposo como reserva de energía.
— La deficiencia de ácido linoleico provoca disminución de la visión y comportamiento
alterado del aprendizaje.
— El ácido araquidónico se hace esencial si no son ingeridas las cantidades requeridas de
ácido linoleico

Los acilgliceroles más

importantes para el ser humano
son los triacilgliceroles; los
monos y diacilgliceroles son
intermediarios del metabolismo
de esta clase de Iípidos.
Constituyen una reserva
energética superior a los
glúcidos y las proteínas ya que
rinden más del doble de calorías
por unidad de masa. Constituyen
cerca del 90% de los lípidos que
se ingieren con la dieta.

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Los
esfingolípidos
contienen un
alcohol aminado e
insaturado de 18
átomos de carbon
= esfingol=
esfingosina

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Los fosfátidos de
glicerina y las
esfingomielinas
son también
conocidos como
fosfolípidos, y los
glicoesfingolípidos
como glicolípidos.

FUNCIONES DE LOS EFINGOLÍPIDOS:

1. Formar parte de las membranas biológicas. Abundantes en la sustancia blanca del sistema
nervioso central.
2. Componentes de las vainas mielínicas de los nervios.
3. Acción antigénica en la superficie de algunas células, lo que contribuye al reconocimiento
molecular de éstas.
4. Participación en la trasmisión del impulso nervioso.

*En la corteza suprarrenal, a

partir del colesterol se forman
hormonas esteroides,
especialmente los
glucocortidoides, como el
cortisol y los mineralocorticoides
como la aldosterona. Estas
hormonas serán estudiadas
posteriormente.
*También el colesterol es
precursor de los sexocorticoides
en las gónadas. En los ovarios se
forman los progestágenos, como
la progesterona y los estrógenos,
como el estradiol. Por su parte
en los testículos se forman los
andrógenos como la
testosterona. Estas hormonas
determinan los caracteres
sexuales y serán estudiadas con posterioridad.
*En el hígado cerca del 80% del colesterol se transforma en ácidos biliares, que participan en la
digestión de los lípidos en el duodeno. Aproximadamente el 80% de los ácidos biliares regresan al
hígado desde el intestino en la llamada circulación entero-hepática.
*El colesterol por reacciones sucesivas en la piel, el riñón y el hígado da lugar a la vitamina D que
interviene en el metabolismo del calcio.

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RESUMEN:
Principales tipos de lípidos

 Ácidos grasos: constituyentes de la mayoría de los lípidos.

 Acilgliceroles: más abundantes los triacilgliceroles.
 Fosfátidos de glicerina: ácido fosfatídico con una molécula polar esterificada.
 Esfingolípidos: esfingomielinas y glicoesfingolípidos.
 Esteroides: más abundante el colesterol.
Cumplen diversas funciones

LÍPIDOS COMPONENTES DE LA BICAPA LIPÍDICA:

Fosfátidos de glicerina
Esfingolípidos PORQUE TIENEN CARÁCTER ANFIPÁTICO.
Colesterol

Los lípidos anfipáticos

en un medio polar forman complejos en los que las regiones polares están en contacto
con el agua y las regiones hidrofóbicas o apolares se disponen hacia el interior.

Los lípidos tienen una distribución asimétrica en las membranas:

• Monocapa externa: fosfatidil colinas y esfingomielinas.
• Monocapa interna: fosfatidil serinas, fosfatidil etanolaminas y fosfatidil
inositoles.

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PROTEÍNAS DE MEMBRANAS:
* Pueden ser:
- Integrales o intrínsecas.
- Periféricas o extrínsecas.

*Distribución asimétrica.

*Las porciones polares se disponen hacia

el exterior y establecen interacciones por
PH y electrostáticas con el medio y entre
ellas.

*Las porciones apolares se disponen

hacia el interior y establecen
interacciones hidrofóbicas con los lípidos.
Las integrales constituyen más del 70% y se encuentran parcial o totalmente incluidas en la bicapa,
incluso pueden disponerse de lado a lado, y en este caso se denominan transmembranales. En la
zona de la molécula incluida en la bicapa se encuentran residuos de aa apolares, con predominio
de estructuras en hélice, que establecen interacciones hidrofóbicas con las regiones apolares de
los lípidos, y las zonas hacia la superficie de la bicapa contienen residuos de aa polares que
establecen interacciones por PH y electrostáticas con las cabezas polares de los lípidos, por lo que
estas proteínas, al igual que los lípidos de membrana, tienen carácter anfipático. Las proteínas
periféricas se disponen en las superficies interna y externa de la bicapa, son polares y se unen a
las cabezas polares de los lípidos por interacciones de tipo electrostáticas y PH.

En las integrales, la región incluida en la bicapa presenta residuos de aa apolares, con predominio
de estructuras en hélice, que establecen interacciones hidrofóbicas con las regiones apolares de
los lípidos. Las regiones hacia la superficie de la bicapa contienen residuos de aa polares que
establecen interacciones con las cabezas polares de los lípidos y con el medio.
Las proteínas periféricas se disponen en las superficies interna y externa de la bicapa, son polares
y se unen a las cabezas polares de los lípidos por interacciones de tipo electrostáticas.

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MODELO DEL MOSAICO FLUIDO:

Lípidos y proteínas unidos en forma de mosaico, con los glúcidos unidos hacia la cara no
citoplasmática.
Fluidez que permite que los lípidos y las proteínas puedan efectuar movimientos dentro de la bicapa.
Asimetría en la disposición de los lípidos, las proteínas y especialmente los glúcidos.
Los esfingolípidos y el colesterol tienden a asociarse en zonas específicas de la membrana
llamadas balsas lipídicas. Estas zonas tienen menor fluidez que el resto.

Las balsas lipídicas dividen la membrana en dominios funcionales. Las balsas lipídicas son ricas
en moléculas relacionadas con la comunicación intercelular como los receptores que
transforman las señales extracelulares en señales intracelulares. Los receptores y su mecanismo
serán estudiados en otro tema de la asignatura.
Las zonas ricas en esfingolípidos y colesterol también pueden formar invaginaciones
permanentes de la membrana conocidas como cavernitas. Lo típico de estas estructuras es la
presencia de proteínas llamadas caveolinas que se disponen de forma asimétrica y provocan la
curvatura de la membrana. Otras proteínas llamadas cavinas también contribuyen al
mantenimiento de esas estructuras.

FUNCIONES DE LOS GLÚCIDOS DE MEMBRANAS:

 Contribuyen a la orientación de las proteínas y lípidos en la membrana.
 Señales de reconocimiento.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS DE MEMBRANAS:
 PASO DE SUSTANCIAS
 DETECCIÓN DE SEÑALES
 COMUNICACIÓN INTERCELULAR

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CONCLUSIONES:
Los lípidos son El carácter anfipático y las Además de los lípidos, Las
biomoléculas interacciones débiles son la las proteínas y los membranas
heterogéneas desde base de la asociación de los glúcidos son los biológicas son
el punto de vista lípidos en la formación de las componentes estructuras
estructural y membranas biológicas, en las moleculares de las complejas que
funcional, de escasa que los más abundantes son membranas biológicas, realizan
solubilidad en agua los fosfátidos de glicerina, los los cuales se organizan numerosas
y solubles en esfingolípidos y el colesterol. según el modelo del funciones en la
solventes orgánicos. “mosaico fluido”. célula.

FUNCIONES DE LAS MEMBRANAS:

1. Protección:
La membrana constituye una barrera física entre el contenido celular y el espacio extracelular. Por
eso protege a la célula de agentes físicos y químicos que llegan a su alrededor.
También las membranas intracelulares protegen el contenido de los organitos de la acción de
agentes externos.

2. Fijación.
EN LOS TEJIDOS LAS CÉLULAS SE ENCUENTRAN UNIDAS UNAS CON OTRAS Y ADEMÁS DE LA MATRIZ
EXTRACELULAR.
LA UNION SE REALIZA MEDIANTE PROTEÍNAS DE MEMBRANA CONOCIDAS COMO MOLÉCULAS DE
ADHESIÓN CELULAR.

Interacciones célula-célula: CADERINAS, 100 miembros agrupados en 6 familias

Interacciones célula-matriz: Integrinas, Reconocen la secuencia RGD (arginina-glicina-aspártico) en
la fibronectina
*18 tipos de subunidades α
*8 tipos de subunidades β
*En vertebrados existen al menos 24 combinaciones

3. Función informativa
Las células se comunican unas con otras mediante mensajeros químicos. Una célula es estimulada y
libera una sustancia química que actúa como mensajero. Es la célula emisora (E). La señal se propaga
por un medio adecuado y llega a la célula receptora (R).
La señal es la sustancia química que actúa como mensajero.
La célula receptora en respuesta emite una señal de retorno que llega a la célula emisora cerrando
el circuito de comunicación.

Las células captan señales mediante proteínas especializadas que se encuentran en ellas =
receptores.

Poseen un sitio específico al que se une la señal específica mediante el mecanismo de

reconocimiento molecular, Provocando un cambio en su conformación y produciendo en la célula
una respuesta que se traduce en el control de uno o varios procesos específicos ya existentes.

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*Los receptores de membrana son proteínas o glicoproteínas transmembranales. Presentan tres

dominios, uno externo a la membrana y que reconoce por un sitio específico a su ligando
(reconocimiento molecular); otro se corresponde con la zona que atraviesa la membrana, el
dominio transmembranal, y el tercero, el citoplasmático que es por donde se transmite la
información recibida.

*ESPECIFICIDAD:
LAS SEÑALES TIENEN UN CONTENIDO ESPECÍFICO
LA RESPUESTA ES ESPECÍFICA PARA CADA TIPO DE CÉLULA
LAS SEÑALES SOLAMENTE ACTUAN SOBRE CÉLULAS QUE POSEE RECEPTORES ESPECÍFICOS.

4. Función nutritiva.

DIFUCIÓN SIMPLE:
- A través de la matriz lipídica pasan moléculas apolares, algunas polares pequeñas sin carga
y agua.
- A favor del gradiente de concentración.
- No requiere energía.

DIFUSIÓN POR POROS Y CANALES

 El paso de sustancia se realiza a favor del gradiente, no requiere energía y por intermedio
de proteínas
 Menos selectivos. Pasan iones, moléculas polares pequeñas y el agua. Siempre abiertos.
 Más selectivos. Pasan iones. Abiertos o cerrados.

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Canales iónicos principales

Especificidad iónica del canal de Na+:

estrecho que
sólo permite el paso de este ion unido a una
molécula de
agua, pues el K+ hidratado y otros son
mayores.

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FAGOCITOSIS:

Exocitosis

ENDOCITOCIS

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5.Regulación de la presión osmótica.

A la presión que habría que ejercer sobre el compartimento A para impedir el flujo de agua sele
denomina presión osmótica y es la fuerza principal que determina el flujo de agua en los líquidos
corporales
Lo importante en la fórmula es que la presión osmótica depende de la concentración de partículas
(n/V) y no de la concentración de sustancia. Así una solución de glucosa 1 molar tiene 1 mol de
partículas,pero una solución de igual concentración de cloruro de sodio tiene una concentración 2
molar de partículas, pues al disociarse origina un iónde sodio y uno de cloruro. Por su parte una
solución de sulfato de sodio 1 molar tiene una concentración de partículas 3 molar pues el sulfato
de sodio se disocia en un iónsulfato y dos iones sodio.
NOTA: MEDIO HIPOTÓNICO (-) -------HAY MENOR CONCENTRACIÓN DE SOLUTO
MEDIO HIPERTÓNICO (+)-------HAY MAYOR CONCENTRACIÓN DE SOLUTO

6. Transmisión de ondas eléctricas

Excitabilidad y conductividad.
La diferencia de concentración de iones a ambos lados de la membrana
condiciona una diferencia de potencial eléctrico,
donde el interior es más negativo que el exterior en condiciones de reposo =
Potencial de membrana en reposo (PMR)
La membrana plasmática funciona como una barrera selectiva al paso de
sustancias, pues permite el paso libre de algunas, como las solubles en lípidos
y el agua, y evita el libre paso de otras, como los iones y moléculas polares.
Esto crea una diferencia de concentración de sustancias a ambos lados de la
membrana.

Factores que determinan el PMR

1- Sale más K+ de la célula que lo que entra de Na+ Permeabilidad selectiva de
la membrana.
2-Tendencia del Cl- a entrar lentamente e impermeabilidad de la membrana a
aniones orgánicos como las proteínas y los ácidos nucleicos.

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CONCLUSIONES:
Las membranas biológicas son estructuras
complejas que realizan numerosas funciones
en la célula relacionadas con:
 Proteger y fijar.
 Recibir señales del exterior y transducirlas, regulando diferentes procesos
celulares.
 Permitir el paso selectivo de sustancias necesarias para el mantenimiento de la
vida.

PREGUNTAS:
1- ¿Cuáles son las principales funciones de las membranas?


2- ¿Cuál de sus componentes es el fundamental en la realización de esas

funciones?


3- ¿Por qué se dice que las membranas tienen una función protectora?


4- ¿Qué es la presión osmótica y como se origina?



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5- ¿Cuál es componente de la membrana implicado en la difusión simple?



6- ¿Cuál es la sustancia que difunde por poros y que nombre reciben estos poros?


7- ¿Cómo se demuestra la relación entre la estructura y la función en esos poros?



8- ¿Qué tipo de sustancia difunde por canales?



9- ¿En qué consiste la especificidad de estos canales?



10- ¿Cómo se demuestra la relación entre la estructura y la función en esos

canales?


11- ¿Cuál es la principal diferencia funcional entre los poros y los canales?


12- ¿Qué quiere decir que las membranas tienen una función informativa?


11- ¿Qué tipo de proteínas de las membranas intervienen en esta función?



13- ¿Cuál es la estructura general de estas proteínas?



14- ¿Cómo se transmite la información contenida en la señal hacia el interior de la

célula?


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15- ¿Cuáles son los efectos celulares generales que provocan las señales?


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