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    Tarta de Moras

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    Tarta de Moras

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    Tarta de moras

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    TARTA DE MORAS

    Ingredientes:
    Para el relleno:
    5 cucharadas de azúcar
    1/2 cucharada de harina
    1/2 l de leche
    1 1/2 cucharadas de maizena
    500 gramos de moras
    1 pellizco de vainilla en polvo
    3 yemas de huevo

    Para la masa:
    2 cucharadas de agua
    2 cucharadas de azúcar
    1 clara de huevo
    125 gramos de harina de repostería
    60 gramos de mantequilla

    Preparación:
    Prepara la masa poniendo la harina sobre un mármol y
    añadiéndole la mantequilla, el azúcar y el agua y trabájala muy
    poco con la punta de los dedos. Cuando esté bien mezclado haz
    una bola y deja que repose unos 30 minutos en la nevera.
    Mientras, prepara la crema pastelera poniendo a cocer en un cazo
    1/2 litro de leche con las tres cucharadas de azúcar y la corteza de
    limón. En un tazón mezcla las yemas de huevo con el resto del
    azúcar, la maizena, la harina y tres cucharadas de leche fría, todo
    bien disuelto para evitar los grumos.
    Cuando la leche empiece a cocer, coge un poco y viértela muy
    despacio en el tazón con cuidado para que las yemas no se cuajen.
    Después de disuelto con un poco de leche caliente vierte el
    contenido del tazón en el cazo de leche caliente y sin dejar de
    mover con una cuchara de madera, deja que cueza muy
    suavemente a fuego lento unos 5 minutos. Apártala y viértela en
    una ensaladera para dejarla enfriar quitándole la corteza de limón.
    Espolvorea una mesa con harina y estira la masa con ayuda de un
    rollo pastelero. Coloca esta masa sobre el molde de tarta
    previamente untado con mantequilla y pincha el fondo con un
    tenedor para que la masa no se hinche. Bate la clara de huevo
    ligeramente con un tenedor y úntala con un pincel por los bordes
    y el fondo del molde. Métela en el horno flojo unos 15 minutos.
    Sácala y rellénala con la crema y las moras (también puedes pasar
    algunas moras por la batidora y añadir este puré a la crema, a la
    que le dará más sabor a mora).

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