CARBOHIDRATOS

MONOSACÁRIDOS
Presentado por Valentina Rodriguez

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 ¿QUE SON LOS CARBOHIDRATOS?
Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con las proteínas y las grasas, los
carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en
alimentos y bebidas. (MedlinePlus, 2024)

Químicamente los carbohidratos son moléculas biológicas compuestas de carbono,

hidrógeno y oxígeno en una proporción aproximada de un átomo de carbono (C)
por cada molécula de agua (H2O). (Khan Academy, s.f.).

(MedlinePlus, 2024.)
¿QUE ALIMENTOS SON
CARBOHIDRATOS?
Los alimentos comunes con carbohidratos
incluyen:
Granos: Como el pan, fideos, pastas, galletas
saladas, cereales y arroz
Frutas: Como manzanas, plátanos, bayas,
mangos, melones y naranjas
Productos lácteos: Como la leche y el yogurt
Legumbres: Incluyendo frijoles secos, lentejas y
guisantes
Bocadillos y dulces: Como pasteles, galletas,
dulces y otros postres
Jugos, refrescos, bebidas de frutas, bebidas
deportivas y bebidas energéticas con azúcar
Verduras con almidón: Como papas, maíz
LOS CARBOHIDRATOS EN LA DIETA
La función principal de los carbohidratos es proporcionar
1 energía. El cuerpo utiliza la glucosa para proporcionar la
mayor parte de la energía al cerebro humano.
(Oklahoma State University, 2024)

Aproximadamente la mitad de la energía que utilizan los

2 músculos y otros tejidos corporales proviene de la glucosa.
(Oklahoma State University, 2024)

El cuerpo convierte los carbohidratos principalmente en

3 glucosa para obtener energía inmediata. (Oklahoma State University, 2024)
 METABOLISMO
Los carbohidratos de la dieta proporcionan glucosa que las células del
cuerpo pueden utilizar para generar energía. El exceso de glucosa que
excede las necesidades inmediatas del cuerpo se convierte en glucógeno,
una forma de almacenamiento de carbohidratos, o se convierte en grasa y
se almacena en las células adiposas del cuerpo. La glucosa es la principal
fuente de energía del cuerpo, especialmente para el cerebro. (Oklahoma State University, 2024)

(Bioquímica Web, 2016)

 EXPLICACION:
.

Metabolismo de Carbohidratos:
1. Digestión:
En la boca y el intestino, los carbohidratos se deshacen
en azúcar simple.
2. Absorción:
El azúcar simple pasa del intestino al torrente sanguíneo.
3. Transporte al Hígado:
La sangre lleva el azúcar al hígado.
4. Procesamiento en el Hígado:
El hígado convierte el azúcar en energía o lo guarda para
más tarde.
5. Uso y Almacenamiento:
El cuerpo usa el azúcar para energía o lo guarda como
glucógeno en el hígado y músculos.
(Bioquímica Web, 2016)
6. Regulación:
Insulina: Ayuda a meter el azúcar en las células.
Glucagón: Libera el azúcar guardado cuando lo necesitas.
 Monosacáridos:
Son los carbohidratos más simples, compuestos por una sola unidad de azúcar, que no
pueden ser descompuestos en azúcares más simples mediante hidrólisis. Los ejemplos
incluyen glucosa, fructosa y galactosa. (Berg, Tymoczko, Gatto, & Strauss, 2023)
Características
Estructura: Tienen estructuras que pueden ser lineales o
cíclicas y contienen varios grupos hidroxilo (-OH) y un
grupo funcional aldehído o cetona.
Solubilidad: Son solubles en agua debido a sus múltiples
grupos hidroxilo.
Sabor: Suelen ser dulces al paladar.
Función: Sirven como la principal fuente de energía para
las células y son los componentes básicos de disacáridos
y polisacáridos.
Fórmula General: La fórmula general es (CH₂O)ₙ, donde n
representa el número de átomos de carbono.
(Berg, Tymoczko, Gatto, & Strauss, 2023)
 Los monosacáridos son azúcares simples que incluyen:
Fructosa
Glucosa
Galactosa
Los monosacáridos se pueden clasificar por el número x de átomos de carbono
que contienen: triosa (3), tetrosa (4), pentosa (5), hexosa (6), heptosa (7),

(Química.es, s.f.)
 ALDEHIDO
Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO.​
(Química.es, s.f.)

CETONA
Estructura de una Cetona
1. Grupo Carbonilo: Contiene un átomo de carbono unido a un átomo de oxígeno mediante
un doble enlace (C=O).(PCC Group, s.f.)

La mayoría de los átomos de oxígeno en losALDOSA

monosacáridos se encuentra en grupos hidroxilo
(OH), pero uno de ellos es parte de un grupo carbonilo (C=O). La posición del grupo carbonilo
(C=O) puede servir para clasificar los azúcares. (Khan Academy, s.f.)

ALDOSA
Una aldosa es un tipo específico de monosacárido que contiene un grupo aldehído (-CHO)
en su estructura.
Características: En una aldosa, el grupo aldehído se encuentra en el extremo de la cadena de
carbonos. Los monosacáridos aldosa incluyen la glucosa y la galactosa.
(Khan Academy, s.f.)
 GLUCOSA
LA FUENTE PRIMARIA DE ENERGIA

La función principal de la glucosa es proporcionar energía a las células. La glucosa es

un azúcar simple que las células pueden convertir fácilmente en energía mediante
un proceso llamado respiración celular. (Medicover Hospitals)

En la respiración celular, la glucosa se descompone con oxígeno para producir ATP.

El proceso incluye tres etapas: glucólisis, ciclo de Krebs y cadena de transporte de
electrones, generando ATP, dióxido de carbono y agua. (Medicover Hospitals)

ATP
(adenosín trifosfato)

(Química.es, s.f.)
 ESTRUCTURA
La glucosa es una aldohexosa, lo que significa que es un azúcar de seis carbonos con un grupo
aldehído terminal. (LibreTexts)

La glucosa en forma lineal es una cadena de seis átomos de

carbono (C), con hidrógenos (H) y grupos hidroxilo (-OH)
unidos a cada carbono.

La cadena tiene seis átomos de carbono numerados del 1 al 6.

Grupo Aldehído: El primer carbono tiene un grupo

aldehído (CHO), que es un grupo carbonilo unido a
un hidrógeno.
Grupos Hidroxilo: Cada uno de los otros carbonos (del
2 al 5) tiene un grupo hidroxilo unido.
Grupo Hidroxilo en el Carbono 6: El sexto carbono
tiene un grupo hidroxilo y un grupo metilo (CH₂OH).
HEXOSAS
(todamateria, 2021)
CICLACION DE LA GLUCOSA

OH: Si esta a la derecha se dibuja hacia abajo

OH: Si esta a la izquierda se dibuja hacia arriba

 FRUCTOSA
La fructosa es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacárido con la
misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. (quimica.es)
En el cuerpo, la fructosa es metabolizada principalmente en el hígado, donde se convierte en
fructosa-1-fosfato y luego en productos como glucosa, lactato, y ácidos grasos, lo que contribuye a
la síntesis de triglicéridos. Este metabolismo específico del hígado es significativo porque la
fructosa puede influir en la acumulación de grasa en el hígado, especialmente cuando se consume
en exceso.(Nutrition & Metabolism; Nutrients. s.f)

(todamateria, 2021)
(todamateria, 2021)
 GALACTOSA
Es un monosacárido que, a pesar de no ser tan abundante como la glucosa, juega su papel
importante en el metabolismo. Se obtiene principalmente de la rotura de la lactosa contenida
en la leche, aunque también puede estar presente en otros alimentos. Se absorbe en el
intestino y principalmente se transforma en glucosa en el hígado, como aporte energético.
(Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular, s.f.).

Es decir que la galactosa es un azúcar simple, aunque científicamente se conoce como monosacárido.
Está formada por seis átomos de carbono. Su composición es la misma que la de la glucosa, pero
cumplen funciones totalmente diferentes. (Activia, s.f.)

(Khan Academy, s.f.) (Activia, s.f.)

 FUNCION EN EL CUERPO
La galactosa tiene un papel crucial en el cuerpo, especialmente en el sistema
inmunológico y el funcionamiento del sistema nervioso. Es un componente esencial
de varias macromoléculas, como los cerebrósidos, gangliósidos y mucoproteínas,
que son fundamentales para la estructura y función de las membranas de las células
nerviosas. (World Gastroenterology Organisation, 2021)

CEREBROSIDOS GANGLIOSIDOS MUCOPROTEINAS

(todamateria, 2021) (Khan Academy, s.f.)

(Khan Academy, s.f.)

 COMPARACION
GLUCOSA, FRUCTOSA Y GALACTOSA

Glucosa: Fuente de energía rápida y esencial para el funcionamiento de los músculos y el cerebro.
Fructosa: Utilizada para energía, pero también puede convertirse en grasa si se consume en exceso.
Galactosa: Utilizada principalmente después de ser convertida en glucosa

METABOLISMO
Glucosa: Es absorbida directamente en el intestino y utilizada rápidamente por el cuerpo como
energía.
Fructosa: Es metabolizada principalmente en el hígado.
Galactosa: Primero se convierte en glucosa en el hígado antes de ser utilizada como fuente de
energía.

(Química.es, s.f.)
 APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
GLUCOSA

Alimentos y
bebidas

Industria
alimentaria

Medicina
 APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
FRUCTOSA

Edulcorante natural

Sustituto del azúcar

Alimentos para
personas con
diabetes
 APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
GALACTOSA

Lácteos

Nutrición infantil

Industria
farmacéutica
 BIBLIOGRAFIAS
REFERENCIAS:
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Oklahoma State University. (2024). Carbohydrates in the Diet. Recuperado de https://extension.okstate.edu/fact-

sheets/carbohydrates-in-the-diet.html

Berg, J. M., Tymoczko, J. L., Gatto, G. J., & Strauss, C. J. (2023). Biochemistry (9th ed.). W.H. Freeman and Company.

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 Nutrition & Metabolism. Recuperado de: https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/
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macromolecules/a/carbohydrates

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https://www.products.pcc.eu/es/academy/cetonas/#:~:text=Las%20cetonas%20son%20compuestos
%20org%C3%A1nicos%20con%20un%20grupo%20%3DC%3DO,pueden%20ser%20iguales%20o%
20diferentes.
Química.es. (s.f.). Aldehído. https://www.quimica.es/enciclopedia/Aldeh%C3%ADdo.html
 PREGUNTAS
1. ¿Qué son los carbohidratos y por qué son importantes para nuestro
cuerpo?
2. ¿En qué alimentos comunes encontramos carbohidratos?
3. ¿Que son los monosacaridos?
4. ¿La fructosa en que alimentos se encuentra?
5. ¿Papel crucial de la galactosa?
 Resumen
Resumen de cada diapositiva

1. **Portada**: Introducción al tema principal de la presentación.

2. **Qué son los carbohidratos**: Definición y características generales de los carbohidratos.

3. **Qué alimentos son los carbohidratos**: Ejemplos de alimentos que contienen carbohidratos.

4. **Los carbohidratos en la dieta**: Importancia de los carbohidratos en la alimentación diaria.

5. **Metabolismo de carbohidratos**: Descripción general de cómo el cuerpo procesa los carbohidratos.

6. **Explicación de metabolismo y carbohidratos**: Detalle sobre la relación entre el metabolismo y los carbohidratos.

7. **Monosacáridos**: Introducción a los monosacáridos, los azúcares más simples.

8. **Clasificación de monosacáridos**: Clasificación de los monosacáridos según su estructura.

9. **Qué es el aldehído, cetona y aldosa**: Explicación de los términos químicos relacionados con los monosacáridos.

10. **La glucosa, fuente primaria de energía**: Importancia de la glucosa como principal fuente de energía para el cuerpo.

11. **Estructura lineal**: Representación de la estructura lineal de la glucosa.

12. **Tres tipos de estructura de la glucosa**: Explicación de las diferentes formas estructurales de la glucosa.

13. **Glucólisis**: Descripción del proceso de glucólisis, cómo se descompone la glucosa para producir energía.

14. **Fructosa**: Información sobre la fructosa, otro monosacárido importante.

 15. **Estructura de la fructosa lineal**: Representación de la estructura lineal de la fructosa.

16. **Tres tipos de estructura de la fructosa**: Explicación de las diferentes formas estructurales de la fructosa.

17. **Galactosa**: Información sobre la galactosa, un tercer monosacárido relevante.

18. **Función en el cuerpo**: Descripción del papel de la galactosa en el cuerpo humano.

19. **Estructura lineal de la galactosa**: Representación de la estructura lineal de la galactosa.

20. **Tres tipos de estructura de la galactosa**: Explicación de las diferentes formas estructurales de la galactosa.

21. **Comparación y metabolismo de la glucosa, galactosa y fructosa**: Comparación de las tres azúcares y sus respectivas vías
metabólicas.
22. **Aplicaciones de la vida diaria de la glucosa**: Ejemplos de cómo se utiliza la glucosa en la vida cotidiana.

23. **Aplicaciones de la vida diaria de la fructosa**: Ejemplos de cómo se utiliza la fructosa en la vida cotidiana.

24. **Aplicaciones de la vida diaria de la galactosa**: Ejemplos de cómo se utiliza la galactosa en la vida cotidiana.

25. **Gracias por su atención**: Cierre y agradecimiento a la audiencia.

26. **Preguntas al público**: Espacio para preguntas y discusión.
27 y 28. **Bibliografías**: Fuentes de información utilizadas en la presentación