Recetas Veganas Pasteles

Pita
Tortillas de harina o pan árabe
Se le pone salsa de jitomate,cebolla, hongos, apio, queso
Papas rellenas
Se hace el relleno con cebolla, jitomate, chícharos, zanahoria, se pone a cocer la papa, que no
quede muy suave y se hace un hueco, ahí se pone el relleno, se le pone pan molido (y queso
opcional y se mete al horno un rato).
Donuts
Ingredientes
 500 g. harina
 30 g. sirope de agave
 1 sobrecito levadura panadera seca, o 30 g. de la fresca
 250 g. leche de soja
 50 g. aceite de girasol
 1 pizca sal
 Chocolate de cobertura
 Aceite para freírlos
Instrucciones
Mezclamos los líquidos, la sal y la levadura y vamos añadiendo la harina, amasando hasta
conseguir una bola tierna pero que no pegue en los dedos. Dejamos reposar y fermentar en
el fondo de una ensaladera cubierta con un plato, dentro del frigorífico, durante 3 horas.
Sacamos del frigorífico, dejamos atemperar media hora. Formamos los donuts, hacemos 8
bolas de masa y la vamos rotando en las manos a la vez que le hacemos el agujero, deben
no superar el grosor de 2 centímetros. Los dejamos reposar sobre superficie enharinada
cubiertos con un paño de cocina limpio, durante 40 minutos.
Procedemos a freírlos en una sartén pequeña y profunda con abundante aceite caliente, de
uno en uno. Los sacamos y colocamos sobre papel absorbente para quitarles el aceite
sobrante.
Elaboramos la cobertura de chocolate disolviendo tres cuadraditos de chocolate puro por
cada donuts en un chorrito de leche de soja, unos 50 ml. lo ponemos al fuego y cuando esté
todo fundido procedemos a pintar los donuts.
Salen 8 donuts bastante grandes, yo hice 4 fritos y 4 en el horno 200º hasta que estuvieron
doraditos, los que hice en el horno quedaron bollos tipo pan de leche, quedan buenos para
desayuno.
Es una receta sencilla, pero con bastantes horas de espera.
Torta de cañihuaco
Ingredientes
 2 cucharaditas de canela molida
 2 tazas de harina preparada
 2 tazas de cañihuaco
 2 tazas de azúcar
 1 taza de aceite vegetal
 2 cucharadas de vainilla
 100 gramos de pasa
 100 gramos de pecanas picadas (nueces)
 2 cucharadas de polvo de hornear
 1 litro de leche de soya
Instrucciones
Tamizar 10 veces la harina con el cañihuaco, el polvo de hornear y la canela molida en 2
tazones.
En un tazón poner la azúcar, el aceite, la leche, y la vainilla. Batir hasta que la azúcar se
disuelva, añadir la harina, si falta líquido aumentar mas leche, poner al final las pasas, las
pecanas enharinadas y va al horno por 45 minutos.
Secretito
La tamizada que da a la harina con el cañihuaco es para ayudar a elevar.
Sale como una rica torta de chocolate, y económica.
Pan de Arandanos
Ingredientes
 3 plátanos maduros, hechos puré
 1 y ¼ taza de arándanos frescos
 1 y ½ cucharadita de extracto de ron
 ½ cucharadita de extracto de vainilla
 2 Cdas de harina de soja
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 ½ cucharadita de bicarbonato
 1 y ¾ tazas de harina común ( o 1 taza de harina integral y ¾ de harina de trigo)
 ¾ taza de azúcar
 6 Cdas aceite de canola
 6 - 8 cdas de leche de soja o de arroz
 ½ cucharadita de sal
 Canela
Instrucciones
Precalentar el horno.
Mezclar los ingredientes secos en un tazón grande.
Rociar un molde de pan con spray vegetal.
Añadir el aceite y extractos al puré de plátanos y, a continuación, revolver con la leche.
Incorporar a los secos.
Agregar más leche si es necesario, la mezcla debe quedar algo espesa.
Agregar los arándanos, apenas mezclar y verter en el molde de pan.
Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga
limpio.
Dejar enfriar durante 30 minutos antes de rebanar.
Calzone Integral
Ingredientes
 para la masa:
 200 grs harina integral
 200 grs harina
 1 cucharada polvo de hornear, o 10gr. levadura fresca con agua
 relleno:
 1 cebolla mediana
 2 dientes de ajo
 1/2 morrón pequeño
 2 tomates medianos o 1 grande
 300 grs tofu cremoso
 Pimienta, orégano, romero, tomillo y sal a gusto (también se puede albahaca, o
perejil)
 Chorro de aceite de oliva
 Mostaza, semillas a elección
Instrucciones
Masa:
Se mezclan ambas harinas junto con la sal y el polvo de hornear, se le agrega el aceite y el
agua desde el centro para que tome consistencia hasta lograr el bollo (si se usa levadura se
hace un huequito en el centro y ahí se la pone para empezarla a trabajar con el agua igual
que una pizza).
Luego dejamos reposar por unos 30' o hasta que haya levado.
Relleno:
Cortamos en cubos la cebolla, el morrón, los tomates y el tofu, así como las aceitunas, y el
ajo bien chiquito y reservamos en un bowl.
A esto le agregamos las hierbas, especias y condimentos a gusto e integramos todo
ayudados con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando la masa haya reposado la separamos en 2 mitades, las estiramos y rellenamos como
una tarta.
Se puede pintar por encima con un preparado de 2cdas. de mostaza y 2 de aceite de oliva y
espolvorear con semillas de sésamo y lino.
Se cocina a 180º por alrededor de 30' o hasta que dore dependiendo de cada horno.
Muffins Ingleses
Ingredientes
 fermento:
 3 / 4 taza de harina de pastelería
 3 / 4 taza de harina blanca
 3 / 4 taza de agua
 1 cucharadita de levadura
 masa:
 2 Cdas de margarina
 3 / 4 taza de leche de soja
 1 / 4 taza de agua
 3 / 4 taza de harina de pastelería
 3 / 4 taza de harina blanca
 1 cucharadita de levadura
 2 Cdas de maicena
 1 cucharadita de sal
 2 Cdas de azúcar
 2 cucharaditas de polvo de hornear
Instrucciones
Fermento:
En un tazón mediano, mezclar los ingredientes del fermento.
Cubrir y dejar reposar hasta 12 horas a temperatura ambiente. Cuando esté listo, se verá
esponjoso y con agujeros.
Masa:
Calentar la leche de soja, el agua y la margarina en el microondas a temperatura alta 1
minuto. Debe quedar tibio, no caliente.
Con la batidora mezclar el fermento, la mezcla de leche de soja y el resto de ingredientes
hasta formar una masa muy suave - a unos 5 minutos a velocidad media-baja. La masa
queda muy pegajosa.
Cubrir y dejar que repose durante unos 90 minutos.
Cuando duplicó su tamaño, volcar bollitos demasa en un sartén caliente.
Cocinar durante 4 minutos, dar vuelta con una espátula aceitada, y cocer durante 2 minutos
más.
Dejar enfriar durante unos 10 minutos.
Ideales para disfrutar con el té de la mañana acompañados con margarina o mermelada.
Puré de berenjenas al estilo árabe
Ingredientes:
(Para 2 personas)
 3 dientes de ajo
 ½ kilo de berenjenas
 ½ cucharada de comino
 120 ml de pasta de sésamo o Tahini (un poco más de la mitad de un
vaso de agua común)
 40 ml de zumo de limón (como una copa de coñac)
 Pimentón
 Aceite de oliva
 Sal
Preparación:
En primer lugar pelamos y troceamos las berenjenas y las ponemos a cocer en una
olla con agua y sal. En función del tiempo que dispongamos también es posible asarlas
u hornearlas hasta que observemos que la cáscara se ennegrezca.
Una vez nuestras berenjenas estén blanditas (en el segundo caso tendremos que
retirarles previamente la piel), antes de pasarlas por el pasapuré, les extraemos las
secreciones o jugos producto de la cocción, presionando y drenando la pulpa. Los
entendidos aconsejan realizar este paso para evitar que se nos amargue el guiso.
A continuación, una vez ya trituradas, se les añade el comino, la sal, el ajo, la pasta de
sésamo, un poco de pimentón y el zumo de limón, y lo mezclamos bien todo, hasta que
quede una masa uniforme sin grumos. Sin dejar de remover, adicionamos también,
poco a poco, el aceite de oliva. Nuestro puré ya está casi a punto, sólo conviene probar
si debemos sazonarlo un poco más.
El puré de berenjenas permite algunas variaciones, introduciendo otras especias de
gran tradición en la cocina árabe, como la canela, o algún otro vegetal para darle un
poco de color, como el tomate. Esto siempre en función de los gustos.
Pan de arroz sin gluten
1.1/2 taza harina de arroz

2.1 huevo
3.1/4 taza agua (en la original era leche)
4.1 cdta polvo de hornear
5.al gusto azucar o sal
1. mezclar todos los ingredientes y ponerlos en un bowl de microondas

bastante alto.
2. poner el microondas a cocción normal por 5 minutos (puede variar
dependiendo cada microondas)
luego de terminado los 5 minutos no abrir la puerta, dejarlo allí por 7
entonces lo sacamos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar. NO LO
CORTES! déjalo enfriar
3. minutos mas...
Pan sin gluten de nueces

y aceite de oliva
4 me gusta
Ruth G M
Seguir
Ingredientes
250 g harina sin gluten panificable
250 g harina de arroz
350 ml agua
15 g levadura fresca
100 g nueces peladas
1 taza aceite de oliva virgen extra
1. Tamizar en un bol la harina panificable y la harina de arroz

2. Añadir las nueces
3. Disolver la levadura en el agua templada
4. Hacer un volcán en el centro de la harina y añadir el aceite y el agua con la
levadura disuelta
5. Mezclar bien hasta que la masa se despegue limpiamente de la superficie
del bol
6. Si observamos que queda muy pringosa ir añadiendo poco a poco harina
hasta conseguir que no se pegue.
7. Espolvorear harina en una superficie limpia y terminar de amasar el pan.
8. Darle forma alargada y cortar en 6 trozos
9. Dejar reposar una hora (deben duplicar su tamaño)
10. Calentar el horno arriba y abajo a 180 grados con un recipiente de
agua en el fondo
11. Cortar la superficie de los panes. Colocar en una bandeja de horno e
introducir en la posición central
12. Con un flis flis humedecer las paredes del horno cada 10 minutos.
13. Una vez pasados 30 minutos sacar el recipiente de agua del fondo del
horno y mantener a 180 grados otros 15 minutos
Pan Ácimo de arroz

Ingredientes
200 grs. De harina de arroz
40 grs de almidon mandioca o maicena
1 cuch de sal fina
2 huevos
1 cuch de agua gasificada
1 cuch de aceite
agua según se necesite
Preparación
Tamizar las harinas y mezclar con los ingredientes secos
Batir el huevo con el aceite y el agua gasificada, ahí vaciar los ingredientes secos e ir agregando
agua hasta que quede una pasta uniforme.
Puedes ponerles especies para mas sabor
Se hornea 30 min y se deja enfriar en el horno.

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1.1/2 taza harina de arroz

1. mezclar todos los ingredientes y ponerlos en un bowl de microondas

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1. Tamizar en un bol la harina panificable y la harina de arroz

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