RECETARIO

Chía Pudding (1 porción)

Ingredientes:

• 3 cucharadas de semillas de chía

• 1 taza de leche vegetal o leche semidescremada
• 5 gotas de stevia
• ½ taza o unidad de fruta
• coco en laminas o goji para decorar
Preparación:
Remoja las semillas de chía en la leche de coco durante 30 minutos. Agrega el endulzante y revuelve. Añade la fruta encima y
decora con coco, frutos secos, o más fruta.

PAN PITA INTEGRAL INSTANTANEO (4-5 unidades)

Ingredientes:
1 taza harina integral de trigo (o de avena, o mitad de trigo y mitad de centeno o linaza
2 cucharadas de aceite (vegetal, oliva)
Agua necesaria
Sal a gusto
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea
2. Hacer los panes, se pueden estirar con uslero y cortar con moldes o hacerlos con las manos
3. Poner en un sartén sin nada, 3-4 minutos por lado hasta que se doren y listo
4. Servirlos con tomate, palta o morrones asados!

 Esta masa tambien sirve para hacer rapiditas caseras ¡!!

GALLETAS SALADAS INTEGRALES (4-5 porciones )

Ingredientes:
-1 taza harina integral de trigo (o de avena, o mitad de trigo y mitad de centeno o linaza
-1 cucharada de aceite (vegetal, oliva)
-Agua necesaria
-Orégano a gusto
-Semillas de chía o linaza
-Sal a gusto
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea
2. Hacer las galletas, se pueden estirar con uslero y cortar con moldes o hacerlos con las manos
3. Poner en un sartén sin nada, 3-4 minutos por lado hasta que se doren y listo
4. Servirlos con tomate, palta o morrones asados!

PANES DE MOLDE

PAN DE CENTENO PAN INTEGRAL PAN INTEGRAL MIXTO

INGREDIENTES: Ingredientes: Ingredientes:

400 grs de harina de centeno 300 grs de harina integral 300 grs de harina integral
100 grs de harina de linaza 100 gr de harina de linaza 200 de harina de centeno
2 cdas de semillas a eleccion 100 grs de salvado de trigo 200 grs de harina de avena (avena pasada
3 cucharadas de levadura fresca 4 ½ cta de levadura seca por licuadora)
2 cdas de azúcar ½ litro de agua tibia 60 grs de harina de linaza
1 cta chica de sal 3 cdas de azúcar blanca 4 cdas de semillas
400 ml de agua tibia 1 cta chica de sal 6 ctas de té razas de levadura seca
1 molde rectangular de 25 0 30 cm de largo 1 molde rectangular de 25 o 30 cm de ½ litro de agua tibia
largo 4 cdas de azúcar blanca
1 cta chica de sal
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos, menos el azúcar y la levadura
Hacer un ollo en el medio, tipo cráter. Poner allí la levadura y el azúcar agregando un poco de agua tibia. Dejar reposar hasta que
se vea la levadura sube como espuma y entonces agregar el resto de agua. Todo este proceso de hace con cuchara de palo
Aceitar un molde rectangular grande y cubrir la base con papel mantequilla y vaciar la masa.
Dejar reposar por 30 minutos en un lugar templado. Mientras tanto calentar el horno a 200 °c .
Una vez que se mete el molde en el horno, bajar la temperatura a 180°c
Hornear por 40 minutos.
HOT CAKES
Ingredientes:
1 ½ taza de avena
2 huevos
1 taza de leche descremada o leche vegetal
½ manzana o plátano
Canela
Aceite de coco o oliva

Preparación:
Poner en 1 juguera la leche, la fruta y el endulzante hasta disolver
Agregue los huevos, avena y canela y mezclar
Verter a un sartén caliente con un chorito de aceite en porciones de un platito de café. Dorar por ambos lados.

OMELETTE
2 Huevos
1 tomate mediano
¼ taza de morrón rojo
1 /4 taza de champiñones
Ciboulette
Sal
Aceite de oliva para dorar
Preparación:
Calentar el sartén con un chorrito de aceite
En un bol, batir todos los ingredientes
Verter la mezcla en el sartén . Cuando el huevo comience a cuajar despegar desde el borde hasta lograr enrollarlo en 2 partes
Mermelada cruda de frutos rojos y chía
Ingredientes:
• 2 tazas de frutos rojos frescos o congelados
• 2-3 cucharadas semillas de chía
• Endulzante natural a gusto
• Gotitas de limón
Preparación:
En una minipimer muele 1 taza de fruta con 2 cucharadas de semillas de chía y el endulzante.
Pica en trozos pequeños la otra taza de frutas y agrégala a la mezcla anterior, las semillas de chía que quedaron y las gotitas de
limón
Revuelve y dejar reposar por 30 minutos o 1 hora en el refrigerador

AVENA CON CANELA Y MANZANA

Ingredientes:
1 taza de avena
1 ½ taza de leche descremada o leche vegetal
1 manzana rallada
¼ taza de nueces
Canela
Azúcar de coco para endulzar
Preparación:
Poner en una olla la avena y el agua
Cocinar a fuego lento, y cuando empiece a hervir, agregar la manzana rallada.
Cocinar por 3 a 4 minutos
Servir en pocillos individuales y agregar el endulzante, canela y nueces

GRANOLA TOSTADA INSTANTANEA ( 6 porciones)

Ingredientes:
1 taza de avena tradicional, integral, instantánea
¼ taza de semillas de linaza o chia
¼ taza de nueces
¼ taza de semillas de maravilla
¼ taza de pasas rubias o cramberries
1 cucharadita de aceite de coco (opcional)
1 pizca de canela
½ cucharadita de vainilla
Preparación:
Poner en un sartén a dorar la avena
Agregar los frutos secos y seguir dorando
Agregar el aceite de coco
Agregar en endulzante, la canela y la vainilla
Una vez dorado apagar el fuego y agregar las semillas
Se puede guardar en un envase hermético y se conserva por 1 semana aprox.

 También puede hacerse sin aceite y sin endulzar

 BATIDO DE LECHE CON AVENA Y FRUTAS ( 1 PORCIÓN)

Ingredientes
1 taza de leche semidescremada
3 cucharadas de avena integral, tradicional o instantánea
1 plátano
1/3 taza de frutillas, frambuesas o arándanos
Endulzante a gusto
½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 pizca de canela (opcional)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta lograr una mezcla homogénea.

Smoothie de frutas
Ingredientes:
1 taza de berries
1 plátano
1/2 taza de leche de almendras (puede usar leche de vaca)
1/2 taza de yogurt natural
2 cucharadas de azúcar de coco
1/2 taza de hielo (opcional)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora, dejar hasta que esté todo molido e incorporado.
Servir de inmediato.

PASTA ACEITUNAS
 1 taza de aceitunas molidas +orégano y aceite de oliva, se le puede agregar ajo en polvo de manera opcional, licuar todo
junto y hacer pasta

Pasta de quesillo roja

Ingredientes:
 200 gr. de Quesillo
 1 Tomate pelado sin pepas
 1 diente de Ajo
 Media cucharadita de sal
 4 hojitas de Cilantro

Preparación:
1. Mezclar los ingredientes en la procesadora: el quesillo, el tomate, el diente de ajo, la sal y el cilantro. Debe quedar como una
pasta.
2. Servir la pasta en un pocillo y lista para comer en sándwich
3. También sirve para aderezar ensaladas

Pasta de quesillo Verde

Ingredientes:
 1 pote de quesillo
 1 puñado de ciboulette
 ½ yoguth natural

Preparación:
1. Procesar el quesillo y yogurth hasta lograr una pasta homogénea
2. Agregar el ciboulette y servir
 PASTA DE TOMATES SECOS

Remojar toda la noche en agua fría 1taza de tomates secos deshidratados+ 1 taza de callampas deshidratadas +1/2 taza de
nueces , en la mañana escurrir y agregar aceite de oliva ó de canola ,tomillo, sal de mar y licuar

PASTA PIMENTÓN

2 pimentones rojos+ 1 cebollín , asados al horno. sacar pulpa del pimentón ,triturar junto con aceite de oliva más sal de mar+1/2
taza de semillas de maravilla

PASTA BERENJENAS

2 berenjenas partidas a la mitad + 1pimentón rojo,1-2 cebollines +1 diente de ajo (opcional) ,todos asados al horno, sacar pulpa de
las berenjenas y del pimentón ,triturar junto el ajo, el aceite de canola ó de oliva mas sal de mar

PATE DE CHAMPIÑONES
1 bandeja de champiñones, 1 diente de ajo, 1 cda de aceite de oliva, Perejil picado, Sal de mar. Lavar los champiñones, picar en
cuadritos y saltear junto con el aceite de oliva. Saltear hasta que bote el jugo. Moler los ingredientes en la licuadora. Conservar en
envase hermético por 5 dias.

SALSA VERDE DE PALTA

1 palta, 1 puñado de cilantro, sal y ajo gusto, jugo de limón a gusto, ½ cta de aceite de oliva, cebolla o ají verde (opcional)agua
necesaria. Procesar todos los ingredientes hasta lograr una pasta homogénea

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS (6 personas)

Ingredientes:
- 3 Tazas de lentejas cocidas
- 5 cucharadas de sofrito (cebolla, zanahoria rallada, morrón, orégano comino, ajo , pimienta (todo picado muy fino)
- ¾ taza de Avena Molida
- Sal a gusto
-Aceite de oliva de preferencia (para sofreír)

Preparación:
1. Poner a cocer las lentejas , escurrir el agua y reservar
2. En un Sartén preparar el sofrito y reservar
3. Moler la mitad de las lentejas con un mortero o procesador
4. Juntar las lentejas con el sofrito y agregar aliño a gusto
5. Agregar la avena molida
6. Formar las hamburguesas del tamaño deseado
7. Dorar en un sartén bien caliente con aceite de oliva
 QUICHE DE VERDURAS
Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina integral
5 cdas de chia
¼ taza de aceite de oliva
1 cda de sal
1/2 taza de leche
1 huevo

Relleno: (verduras disponibles)

Cebolla
Morrón
Puerro
3 huevos
¼ taza de leche
Sal , Pimienta
Preparación:
Para la masa, juntar los ingredientes secos y luego agregar los líquidos hasta lograr una masa manejable
Aceitar un molde redondo y disponer la masa sobre el molde procurando dejar un borde para contener el relleno hornear a horno
medio por 20 minutos y reservar
Para el relleno picar y saltear las verduras en aceite de oliva hasta que estén blandas
Disponer las verduras sobre la masa reservada y verter sobre las verduras los 3 huevos mezclados con la leche y la sal
Hornear por 20 minutos o hasta que el huevo cuaje

PASTA INTEGRAL CON PIMIENTOS ASADOS Y SEMILLAS

3 A 4 PORCIONES

Ingredientes:
1 paquete de pasta 100% integral
1 morrón rojo
1 cebolla
2 tomates
Aceite de oliva
Orégano a gusto
Semillas de maravilla
Cilantro fresco
Sal de mar

Para la salsa cortar la cebolla en cuartos y ponerla en una fuente para hornos
Lavar los tomates y el pimiento. Partirlos por la mitad, retirar las pepas y ponerlos juntos con la cebolla . Espolvorear por encima un
poco de sal de mar y hornear tapado con papel aluminio a 200°c por 40 a 50 minutos hasta que estén blandos. Una vez fríos en
una juguera licuar las verduras asadas con el orégano y 2 cdas de aceite de oliva
Calentar la salsa, mezclar con la pasta ya cocinada y el cilantro fresco
 BUDDA BOLW

4 o más variedades Verduras a disposición

1 porción de cereal integral: arroz, quínoa, amaranto, pasta integral
1 porción de proteína; atún, salmón, huevo duro, pechuga de ave , legumbres, hummus
Semillas para decorar

Disponer los ingredientes en un cuenco individual , agregar aderezo a elección ( ejemplo: vinagreta, mayonesa vegetal , ect)
 CEBICHE DE LENTEJAS CON MOTE (4 PORCIONES)

Ingredientes:

1 taza de lentejas cocidas y frías

¾ de mote cocido
1 cebolla morada cortada en plumas
½ morrón cortado en tiras finas
1 puñado grande de cilantro
¼ taza de jugo de limón
Aceite gusto
Sal a gusto

Preparación:

 Mezclar en un bol las lentejas, el mote la cebolla y e morrón. Aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón y sal.
 Revolver bien, y al final agregar cilantro picado.
 Dejar reposar por una hora en el refrigerador y servir
 TOMATICAN (2 PORCIONES)

Ingredientes:
1 taza de choclo desgranado
2 tomates cortados en cuadritos
1 taza de carne
1/2cebolla
1 cucharada de aceite
½ diente de ajo
Sal
Pimienta
½ taza de agua

Preparación:

 Remojar la carne de Soja en agua caliente por 10 minutos, luego escurrir y reservar
 Picar la cebolla en corte pluma y los tomates en cuadritos
 En una olla sofreír por unos 5 a 6 minutos la cebolla junto con la carne de soja
 Agregar los tomates, el ajo, el choclo, sal y pimienta a gusto
 Dejar cocinar por 15 minutos, agregando agua según necesidad
 Servir acompañado de arroz de preferencia integral.
 Pizza individual
• 1 Tortilla para taco integral
• 1 lamina de queso
• Verduras a elección tomate, cebolla, pimentón, zapallito italiano, berenjena

Quesadilla de pollo y piña (3 porciones)

• 3 tortillas para taco integral
• 2 filetes de pollo cocido
• Queso rallado
• 6 rodajas de piña

Quesadilla con verduras (2 porciones)

• 2 tortillas para taco integral
• Un zapallito italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 cebolla
• Un tomate
• Queso rallado