Chiles en Nogada

Chiles en Nogada
Ingredientes
 2 Cucharadas de manteca de cerdo
 2 Cucharadas de cebolla finamente picada
 2 Cucharaditas de ajo picado
 600 Gramos de carne de res molida
 1 Cucharada de sal
 1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
 7 Jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños
 1/4 De cucharadita de canela molida
 1/4 De cucharadita de nuez moscada molida
 1/4 De cucharadita de comino en polvo
 1 Pizca de clavo de olor en polvo
 1 Manzana cortada en cubos
 1 Pera cortada en cubos
 2 Duraznos cortados en cubos
 1/2 Plátano cortado en cubos y frito
 1/4 De taza de almendras sin cáscara y picadas
 1/4 De taza de pasas
 8 Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
 1 Paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
 50 Gramos de queso de cabra
 2 Tazas de nuez de castilla limpia
 4 Cucharadas de azúcar
 500 Mililitros de crema ácida
 1 1/2 Tazas de leche
 1/4 De cucharadita de canela molida
 1/2 Cucharadita de sal
 1 Granada para decorar
 1/4 De taza de hojas de perejil desinfectadas y picadas finamente
¡A cocinar!
Prepara el relleno

1.Para el relleno, calienta la manteca y fríe la cebolla hasta que esté transparente;
añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Agrega la carne con 1 cucharada de sal y
la pimienta; cocina por 10 minutos. Añade el jitomate, ¼ cucharadita de canela, la
nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las
almendras y las pasas, mezcla y cocina por 5 minutos más; rellena los chiles y
reserva.
Prepara la nogada

2.Para la nogada, licúa el queso crema con el queso de cabra, la nuez de Castilla,
el azúcar, la crema, la leche, ¼ cucharadita de canela y ½ cucharadita de sal.
Sirve los chiles

3.Sirve los chiles bañando con la nogada, decora con la granada y el perejil.
Ofrece.
Chile relleno
Salsa
Ingredientes Corte los jitomates en cuartos.
Pele la cebolla y corte en cuartos.
Chiles Pele el ajo.
Chiles poblanos 6 Unidades Coloque los ingredientes en una
licuadora junto con el agua y licue hasta
Relleno lograr que quede bien lisa.
Ajo picado 1 Cantidad necesaria En una cacerola con aceite bien caliente
Zucchini picado 1 Unidad añada la mitad de una capa de cebolla,
Yemas 4 Unidades condimente con sal.
Claras 4 Unidades Cuele la salsa y viértala en la cacerola.
Jitomate picado 1 Unidad Añada el perejil y cocine a fuego mínimo
Queso fresco 500 grs. durante 15 minutos aproximadamente.
Sal A gusto Retire y vierta en una sartén.
Aceite de oliva 3 cdas.
Aceite Cantidad necesaria Relleno
Harina Cantidad necesaria En una sartén con aceite de oliva saltee
Cebolla picada 1 Unidad la cebolla y el ajo hasta transparentar.
Condimente con sal.
Salsa Luego incorpore el jitomate y el
Perejil 3 Ramas zucchini. Cocine durante unos minutos
Agua 1 Taza mientras mezcla.
Jitomate 6 Unidades Corte el queso en tiras.
Sal A gusto Bata las claras con sal a punto de
Cebolla 1 Unidad turrón.
Aceite vegetal 2 cdas. Bata las yemas hasta disolverlas.
Ajo 1 Diente Luego una las claras con las yemas y
mezcle con movimientos envolventes.
Varios
Arroz blanco cocido Cantidad necesaria Armado
Perejil Cantidad necesaria Tome los chiles y rellene el interior,
algunos con las tiras de queso y otros con
Preparación de la Receta el relleno de verduras.
Coloque los chiles rellenos con verdura
Chile poblano en la sartén junto con la salsa.
Lave y ase los chiles. Cierre con palillos los chiles rellenos
Una vez asados tápelos con un con queso y enharinemos bien. Luego
repasador durante unos minutos, luego páselos por el huevo.
pélelos y lave con agua. En una sartén con abundante aceite
Abra los chiles al medio pero sin caliente fría los chiles rellenos con queso.
cortarlos totalmente y retire las pepitas, Luego retire y añada a la sartén que
lave nuevamente y séquelos. contiene la salsa. Deje cocinar hasta que
el queso se derrita.
Presentación
Sirva los chiles en una fuente y báñelos
con la salsa.
Decore con perejil y acompañe con
arroz blanco.
Arroz con Leche
Ingredientes
 4 1/2 Tazas de agua

 1 Raja de canela
 1 Taza de arroz, remojado en agua caliente por 20 minutos y escurrido
 1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
 1/2 Taza de pasas
 1 Cucharada de canela, molida
¡A cocinar!
1.Calienta el agua con la canela y cuando suelte el hervor, agrega el arroz; cocina durante
15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
2.Vierte la Leche Condensada LA LECHERA®, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y

las pasas; mezcla y continúa la cocción a fuego bajo de 20 a 25 minutos hasta que espese
ligeramente.
3.Sirve tibio o frío y espolvorea con canela molida.

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 4 1/2 Tazas de agua

2.Vierte la Leche Condensada LA LECHERA®, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y

3.Sirve tibio o frío y espolvorea con canela molida.

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