INSTITUTO SUPERIOR TECNÓLOGICO PRIVADO

“HIPÓLITO UNANUE”
CARRERA DE TÉCNICA EN ENFERMERÍA

TITULO DEL PROYECTO EMPRESARIAL

MACERADO DE PAMPA DE ORÉGANO

AUTORES:
Araujo Reyna Julio
Pinchi Luna Tanith
Garcia Garcia Jairo
Alfaro Flores Luzmila
Cueva Paima Llaneth
Aguilar Jimenez Deysi
Tapullima Vasquez Liley
Piro Vela Lucia Isabel
Davila Huaman Banesa Liliana
Chinguel Córdova Nancy

DOCENTE:
Mag. CPC. Ramírez Rivera, Juan Roiser

Tarapoto – Perú

2023
Dedicatoria

A mis queridos padres, por su apoyo incondicional y por inculcarme la pasión por la
búsqueda del conocimiento. A mis profesores, por su guía y sabiduría que me han
inspirado a explorar este campo. Y a todos aquellos que han contribuido a la realización
de este proyecto, mi más sincero agradecimiento.
Agradecimiento

En primer lugar, expreso mi más sincero agradecimiento a nuestro asesor Mag. CPC.
Ramírez Rivera, Juan Roiser por su invaluable guía, paciencia y apoyo durante la
realización de este proyecto Agradezco también a [Nombre de
instituciones/organismos/personas que colaboraron], por su colaboración y disposición
para brindar información y recursos que han enriquecido este proyecto.
Finalmente, quiero expresar mi gratitud a mi familia y amigos por su constante apoyo y
comprensión durante este proceso.
Agradecimiento a nuestros padres, hermanos, esposo (a) que siempre nos brindan su
apoyo incondicional en esta etapa de nuestras vidas como estudiantes y futuros
profesionales.
Agradezco a nuestros maestros del Instituto Hipólito Unanue por compartir sus
conocimientos durante el tiempo de nuestra preparación académica.
Índice

Contenido
Dedicatoria..................................................................................................................................2
Agradecimiento..........................................................................................................................3
Índice...........................................................................................................................................4
CAPITULO I: GENERALIDADES........................................................................................6
1.1. Nombre del proyecto :............................................................................................6
1.2. Equipo técnico..................................................................................................................6
1.3. Beneficiarios....................................................................................................................6
1.4. Descripción y objetivos.......................................................................................................6
1.5. Importancia y justificación...................................................................................................6
1.6. Objetivos........................................................................................................................6
1.7. Misión y visión.................................................................................................................6
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO...........................................................................6
2.1. Área geográfica................................................................................................................6
2.2. Área geográfica de los productos finales.......................................................................6
2.3. Proveedores......................................................................................................................6
2.4. Productos para producirse y disponibles de insumos...................................................6
2.5. Análisis del producto.......................................................................................................6
2.6. Análisis de la materia prima...........................................................................................6
2.7. Materia prima..............................................................................................................6
2.8. Análisis de la oferta...........................................................................................................6
2.9. Proveedores indirectos.......................................................................................................6
2.10. Competencia indirecta......................................................................................................6
2.11. Análisis de la competencia................................................................................................6
2.12. Demanda potencial del producto.......................................................................................6
2.13. Política de venta del proyecto............................................................................................7
CAPITULO III: MACROCALIZACIÓN Y MICROLOCALIZACIÓN.............................8
3.1. MACROLOCALIZACIÓN.......................................................................................8
3.2. MICROLOZACION..................................................................................................8
CAPITULO IV: ESTUDIO DE INGENIERA DEL PROYECTO........................................9
4.1. Especificaciones técnicas del producto...........................................................................9
4.2. Características generales de fabricación.......................................................................9
 4.3. Formulación de cremoladas............................................................................................9
4.4. Composición del producto.........................................................................................9
4.5. Descripción del proceso productivo..........................................................................9
4.6. Plano de distribución general............................................................................................9
4.7. Dimensión de la planta.....................................................................................................9
CAPITULO V: ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN Y DE LA ADMINISTRACIÓN. . .10
5.1. Modelo empresarial.......................................................................................................10
5.2. Razón social...................................................................................................................10
5.3. Estructuras de capital...................................................................................................10
5.4. Organigrama estructural y funcional..........................................................................10
5.5. Manual de funciones.....................................................................................................10
5.6. Requerimiento de personal...........................................................................................10
CAPITULO VI: ESTUDIO DE LA INVERSIÓN Y FINANCIERA..................................11
6.1. Estructuras de la inversión...............................................................................................11
6.2. Estructura del financiamiento..........................................................................................11
6.3. Líneas de crédito y sus condiciones.................................................................................11
6.4. Cuadro de servicios de la deuda......................................................................................11
6.5. Activos fijos....................................................................................................................11
6.6. Capital de trabajo............................................................................................................11
CAPITULO VII: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS.....................................12
7.1. Presupuesto ingresos.....................................................................................................12
7.2. Presupuesto de ingresos por venta...............................................................................12
7.3. Presupuesto de egresos.....................................................................................................12
7.5. Presupuesto de gastos de operación- gastos administrativos y ventas.......................12
7.6. Presupuesto depreciación de activos fijos y amortización de intangibles y el costo financiero...........12
CAPITULO VIII: ESTUDIO DE LOS ESTADOS FINANCIEROS..................................13
8.1. Estados de perdida y ganancias..............................................................................................13
8.2. Flujo de caja económico (CASH Flow)...................................................................................13
CAPITULO IX: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................14
9.1. Conclusión......................................................................................................................14
9.2. Recomendaciones...........................................................................................................14
 RESUMEN

El "pampa orégano" (Origanum vulgare) es una planta herbácea perenne que

pertenece a la familia de las Lamiáceas. Es conocida por su aroma
característico y su uso como especia en la cocina, especialmente en la
gastronomía mediterránea. Además de su valor culinario, el pampa orégano
posee propiedades medicinales, como antiinflamatorias y antioxidantes.

Esta planta crece en suelos bien drenados y soleados, y es capaz de adaptarse

a diversas condiciones climáticas. Su cultivo no solo es valorado por su sabor,
sino también por su potencial en la industria de los aceites esenciales.

La maceración de la pampa orégano (Origanum vulgare) es un proceso de

extracción que permite obtener los aceites esenciales y compuestos bioactivos
de esta planta aromática, ampliamente utilizada en la cocina y la medicina
tradicional. Este método consiste en sumergir las partes de la planta, como
hojas y flores, en un líquido (generalmente aceite o alcohol) para disolver y
conservar sus propiedades.

El proceso de maceración implica varias etapas: la recolección de material de

calidad, la elección del líquido adecuado, la inmersión de la planta durante un
tiempo específico, y la posterior filtración para obtener un extracto concentrado.
Este extracto puede utilizarse para realzar sabores en la gastronomía o para
preparar remedios naturales, gracias a las propiedades antimicrobianas,
antiinflamatorias y antioxidantes de la pampa orégano.

A pesar de su valor, la maceración de la pampa orégano enfrenta desafíos,

como la falta de conocimiento sobre los métodos óptimos de extracción y las
variaciones en la calidad de los productos obtenidos. Abordar estos problemas
es esencial para maximizar el potencial de la planta y promover su uso
sostenible.
 PROYECTO DE INVERSION
MACERACION DEL PAMPA OREGANO
INTRODUCCION
El pampa orégano (Origanum vulgare) es una planta aromática ampliamente
reconocida por sus propiedades culinarias y medicinales. Su uso se remonta a
la antigüedad, tanto en la gastronomía como en la medicina tradicional, debido
a sus múltiples beneficios para la salud y su característico aroma. En este
contexto, la maceración se presenta como una técnica eficaz para extraer y
concentrar los compuestos activos de esta planta, permitiendo su aplicación en
diversas áreas, desde la cocina hasta la aromaterapia.

El proceso de maceración implica la inmersión de las hojas secas de pampa

orégano en un líquido, facilitando la liberación de aceites esenciales y otros
nutrientes. Este método no solo resalta las propiedades organolépticas de la
planta, sino que también potencia sus efectos terapéuticos. A través de este
trabajo de investigación, se explorarán las técnicas de maceración, las
propiedades del pampa orégano y los posibles usos del extracto resultante, con
el objetivo de contribuir al conocimiento y apreciación de esta valiosa planta.

La investigación busca, además, promover el interés en prácticas sostenibles y

tradicionales, resaltando la importancia de la pampa orégano en la cultura y la
salud, y su potencial en la industria alimentaria y farmacéutica. Con esta base,
se espera generar un análisis completo que ayude a valorar y utilizar
adecuadamente esta planta en distintos contextos.

CAPITULO I:
GENERALIDADES
La maceración es una técnica antigua de extracción que se ha utilizado en
diversas culturas para obtener compuestos de plantas. En el caso de la pampa
orégano (Origanum vulgare), esta práctica ha sido parte de la tradición culinaria
y medicinal en varias regiones del mundo, especialmente en áreas
mediterráneas y latinoamericanas. El uso de orégano se remonta a la antigua
Grecia y Roma, donde se valoraba tanto como especia como por sus
propiedades curativas. Los griegos lo consideraban un símbolo de felicidad y
se utilizaba en ceremonias. La maceración de hierbas para crear aceites y
ungüentos era común en estas culturas, estableciendo una base para las
prácticas modernas.

Con el tiempo, la maceración de la pampa orégano se integró en la medicina

popular. Los pueblos indígenas y comunidades rurales han empleado esta
técnica para extraer aceites esenciales y preparar remedios naturales para
tratar diversas afecciones, aprovechando sus propiedades antimicrobianas y
antiinflamatorias. La maceración también se ha utilizado en la cocina para crear
aceites aromatizados y salsas. A medida que la globalización y el intercambio
cultural aumentaron, la pampa orégano se popularizó en la gastronomía
internacional, y las técnicas de maceración se adaptaron para realzar el sabor
en una variedad de platillos. En la actualidad, la maceración de la pampa
orégano sigue siendo un proceso valorado tanto en la cocina como en la
industria de los productos naturales.

La investigación científica ha comenzado a respaldar las propiedades

medicinales de los extractos de pampa orégano, promoviendo un interés
renovado en su uso.

1.1. Nombre del proyecto

MACERACIÓN DEL PAMPA ORÉGANO

1.2. Equipo técnico

 Piro Vela Lucia Isabel

 Alfaro Flores Luzmila
 Aguilar Jiménez Deisy
 Cueva Paima de Pachas Llaneth
 Dávila Huamán Banesa Liliana
 García García Jairo Luis
 Pinche Luna Tanith
 Araujo Reina Julio
  Tapullima Vásquez Liley
 Chinguel Córdova Nancy
1.3. Beneficiarios
a). Directos
Los beneficiarios directos de este proyecto de investigación serán:
 Los socios
b). Indirectos
Los proveedores de los insumos
 Los agricultores
 Los consumidores
1.4. Descripción y objetivos.

La pampa orégano es ampliamente utilizada en la cocina y la medicina

tradicional, pero su potencial no está completamente aprovechado. Existe una
falta de conocimiento sobre los métodos óptimos de maceración, lo que resulta
en extractos de baja calidad. La escasa investigación sobre técnicas de
extracción y la falta de información accesible para los consumidores y
productores.

La calidad inconsistente de los extractos limita su uso en aplicaciones

culinarias y medicinales, y puede afectar negativamente la sostenibilidad de la

planta. Se ha investigado poco sobre las propiedades específicas de los

extractos obtenidos y sus aplicaciones. Comprender mejor el proceso de
maceración podría maximizar el uso de la pampa orégano, promoviendo
prácticas sostenibles y mejorando la salud de la comunidad.

1.4.1. Nombre del producto:

Maceración del pampa orégano

1.4.2. Descripción del producto

Nombre científico: (Origanum Vulgare).

Familia: Verbenaceae.
 Componentes químicos: Saponina, aceites esenciales, lipiol, ácido tánico,
geraniol, citral, L-limoneno y alcaloides; cubebeno, cariofileno, neral,
carvona, flavonoides, ácidos fenólicos.

Descripción botánica: El Pampa orégano es una planta arbustiva perenne

que tiene un olor aromático típico. El tronco es de color marrón claro y lleva
hojas de color verde claro, dispuestas de manera opuesta en las ramas. Las
hojas tienen una forma elíptica y son penadas. Las inflorescencias son en
capítulos de flores hermafroditas. Cada una es pequeña, zigomorfas, de
color violeta o blanca con una mancha amarilla en el pétalo inferior. La raíz
mide por lo general 25 cm. de largo.

1.4.3. ASPECTOS IMPORTANTES

- Cultivo -
- Economía - Beneficios para la salud.
- Propiedades culinarias. - Preparación y combinaciones.

1.5. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN

1.5.1 IMPORTANCIA

Contribución a la Salud Pública*

- Propiedades Medicinales: Investigar los compuestos bioactivos del orégano, como los
antioxidantes y antimicrobianos, puede ofrecer información valiosa sobre su potencial en
tratamientos naturales.

- Beneficios Nutricionales: Analizar su contenido nutricional puede ayudar a promover su

uso en dietas saludables, contribuyendo a la prevención de enfermedades.

Sostenibilidad Agrícola

- Técnicas de Cultivo: Estudiar métodos de cultivo sostenibles puede ayudar a optimizar

la producción de orégano, minimizando el impacto ambiental y promoviendo prácticas
agrícolas responsables.

- Biodiversidad: Investigar cómo el cultivo de pampa orégano puede contribuir a la

biodiversidad agrícola y a la conservación de ecosistemas locales.
 Impacto Económico*

- Generación de Ingresos: Investigar el potencial económico del cultivo y procesamiento

del orégano puede beneficiar a las comunidades locales mediante la creación de
empleos y nuevas fuentes de ingresos.

- Mercados Alternativos: Identificar y analizar mercados emergentes para productos

derivados del orégano puede ayudar a diversificar las opciones económicas para los
agricultores.

Aspectos Culturales y Sociales

- Valorización Cultural: Estudiar el papel del orégano en las tradiciones culinarias locales
puede fortalecer la identidad cultural y promover el uso de productos autóctonos.

- Educación Comunitaria: La investigación puede facilitar programas educativos que

informen a las comunidades sobre los beneficios del orégano, fomentando su uso y
cultivo.

Investigación Científica

- Estudios Fitosanitarios: Investigar las plagas y enfermedades que afectan al orégano

puede contribuir al desarrollo de estrategias efectivas para su manejo.

- Propiedades Químicas: Realizar análisis químicos para identificar y caracterizar los

aceites esenciales presentes en el orégano, lo que podría tener aplicaciones en diversas
industrias.

1.5.2 Justificación

 Necesidad Social y de Salud.  Impacto Potencial.

 Relevancia Científica.  Ventajas Competitivas.

1.6 Objetivos
1.6.1 Objetivos generales

Investigar y desarrollar el potencial terapéutico del plátano medicinal "Pampa Orégano" para
la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas, evaluando su composición química,
propiedades farmacológicas y seguridad, con el fin de promover su uso sostenible y
responsable en la medicina tradicional y convencional.

1.6.2. Objetivos específicos

 1. Identificar y cuantificar los compuestos bioactivos presentes en el plátano medicinal
"Pampa Orégano".

2. Evaluar las propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas del plátano

medicinal.

3. Investigar el efecto del plátano medicinal en la prevención y tratamiento de

enfermedades crónicas como la diabetes, hipertensión y enfermedades
cardiovasculares.

4. Determinar la seguridad y tolerabilidad del plátano medicinal en humanos.

1.7. Misión y visión

1.7.1. Misión
Investigar y desarrollar el conocimiento científico sobre la planta medicinal [pampa
orégano], para mejorar la salud y el bienestar de la población, mediante la identificación
de sus propiedades terapéuticas, su seguridad y eficacia, y su potencial para el
tratamiento de enfermedades.

1.7.2. visión

Ser líderes en la investigación y desarrollo de productos medicinales naturales y sostenibles a

partir de la planta medicinal [pampa orégano], mejorando la salud y el bienestar de la
población, mientras se protege y se promueve la biodiversidad y el uso responsable de los
recursos naturales."

CAPITULOII:
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Área geográfica
Se ubica en la Carretera Fernando Belaunde Terry.
2.2. Área geográfica de los productos finales
Se ubica en el Distrito de la Banda de Shilcayo, Provincia de San Martin.
La empresa tendrá un área de influencia de un punto de venta es la zona
habitual o prevista de la cual proviene la mayoría de los clientes del punto de
venta. Esta zona se define con diversos criterios como la distancia, el tiempo
de transporte, el atractivo del punto de venta y la competencia.
Carretera Fernando Belaunde Terry.
Comprenderá en el distrito de la Banda de Shilcayo, la provincia de San Martin
y departamento de San Martin
Referencia del local:

 Carretera Fernando Belaunde Terry.

 Paradero de “camionetas salida sauce”:

Área geográfica de la materia prima:

El área geografía de la materia prima del proyecto se circunscribe
básicamente en la Ciudad de la Banda de Shilcayo:

2.3. PRODUCTOS A PRODUCIRSE Y DISPONIBILIDAD DE INSUMOS

2.4. ANÁLISIS DEL PRODUCTOS

2.4.1 Producto:

Nuestro producto estará concentrado en la elaboración de macerado de pampa

orégano y en una presentación de calidad, la cual tendrá como variedad única
cuyas características, son presentación en botella de vidrio, en forma líquido.
Esta preparación es importante gracias a sus propiedades antiinflamatorias que
tiene el pampa orégano, ya que tiene muchos beneficios tanto para mujeres y
varones. En la actualidad el macerado de pampa orégano es un producto muy
utilizado gracias a su fácil accesibilidad.
2.4.2. Consumo del producto:
De acuerdo a las encuestas el consumo mensual tiene un resultado en el
Distrito de la Banda de Shilcayo en un 90% de la población utiliza este producto
de macerado de pampa orégano:

MUESTRA MUESTRAL O MUESTRAL %

Consumidores 30 85 %
No Consumidores 10 15%
Total 40 100
FUENTE: Elaboración propia de la encuesta:
2.4.3. Proveedores
Naturales, institucionales.
Agricultores, herboristas.
2.4.4. Productos para producirse y disponibles de insumos:
• Olla.
• Papel toalla.
• Papel aluminio.
• Cinta de embalaje.
• Colador.
• Botella de vidro para almacenar la mezcla.
• Papel filtro.
• Pampa orégano fresco las hojas.
• Aguardiente.
• Miel de abeja.
2.4.5. Análisis del producto
Nuestro producto estará concentrado para la elaboración de medicina natural
vía oral, de las cuales beneficiará a personas mayores de 12 años en adelante.
2.6. Análisis de la materia prima
2.6.1 Materia prima:
El producto que se pretende producir es macerado, para la elaboración de
dicho producto la materia prima principal es la planta de pampa orégano.
2.7. Materia prima
El producto que se pretende producir es una medicina natural, de las cuales la
materia prima es la hoja de Pampa Orégano, es importante que el producto
será apto para problemas: Para la obtención de un margen de ganancias a bajo
costo, es necesario tomar en cuenta el factor de las materias primas,
proveedor, distribuidor que intervienen en el desarrollo del proyecto.
 Trago
 Miel de abeja
 Jengibre
 Pampa orégano
 Botella de vidrio
 Colador
 Tela de organza
 Guantes
 Tazones
 Cuchara
 Embudo
 EPP
 Agua
 Recurso económico
Digestivo, respiratorio, sistema inmunológico, analgésico y antiinflamatorio,
diurético, antioxidante, refuerza el sistema inmunológico.

2.7.1 Requerimiento

MATERIALES CANTIDAD COSTO

OREGANO 1KG 6 SOLES
AGUARDIENTE 2 LITROS 8 SOLES
MIEL DE ABEJA 1 LITRO 30 SOLEES
JENJIBRE 1/4 3 SOLES
TOTAL 47 SOLES
.
2.7.2. Disponibilidad
La disponibilidad del este producto se basa en un mes de maceración.
2.8. Análisis de la oferta
Principales Fuentes Abastecedores del Mercado
La oferta del material herbal se define como la cantidad de este producto que los productores
ofrecen a diversos precios. En el mercado de herboristas competidores y que ocupan
gran parte del mercado es, sacha sana E.I.R.L, oasis naturista S.A.C, y los demás que
no tienen mucha presencia.

2.9. Proveedores indirectos

2.10. Competencia indirecta

Este análisis de competencia indirecta permite identificar oportunidades y

amenazas en el mercado y desarrollar estrategias para abordar la competencia
y fortalecer la posición del orégano pampeano.

2.11.Análisis de la competencia

2.11.1. Estructura

2.11.2. Oferta del producto

2.11.3. Determinación de la demanda

2.12.Demanda potencial del producto

2.12.1. Balance oferta – demanda

2.12.2. Participación del mercado

2.12.3. Pecio de venta y comercialización

2.13.Política de venta del proyecto

 2.13.1. Canales de distribución

2.13.2. Variables de la estrategia comercial y de promoción DESCRIPCION DE LAS 4PS

2.13.3. Precio

2.13.4. Producto

2.13.5. Estrategia de plaza

2.13.6. Promoción

CAPITULO III:
MACROCALIZACIÓN Y MICROLOCALIZACIÓN

3.1. MACROLOCALIZACIÓN

3.1.1. Alternativas de localización

3.1.2. Factores relevantes

3.1.3. Analizar cada factor con cada alternativa

3.1.4. Escala de calificación de factores

3.1.5. Ponderar los factores

3.1.6. Cuadro de alternativa ponderadas

3.2. MICROLOZACION

3.2.1. Alternativa de localización: macro localización

3.2.2. Factores relevantes

3.2.3. Analizar cada factor con cada alternativa

3.2.4. Escala de calificación de factores

3.2.5. Ponderar los factores

3.2.6. Cuadro de alternativas ponderadas

CAPITULO IV:
ESTUDIO DE INGENIERA DEL PROYECTO

4.1. Especificaciones técnicas del producto

4.2. Características generales de fabricación

4.3. Formulación de cremoladas

4.1. Composición del producto

4.2. Descripción del proceso productivo

4.2.1. Requerimientos de activos para el funcionamiento de la empresa.

4.2.2. Área de producción

4.2.3. Área de almacén

4.2.4. Área de administración

 4.2.5. Área de ventas

4.3. Plano de distribución general

4.4. Dimensión de la planta

CAPITULO V:
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN Y DE LA ADMINISTRACIÓN

5.1. Modelo empresarial

5.2. Razón social

5.3. Estructuras de capital

5.4. Organigrama estructural y funcional

5.5. Manual de funciones

5.6. Requerimiento de personal

CAPITULO VI:
ESTUDIO DE LA INVERSIÓN Y FINANCIERA

6.1. Estructuras de la inversión

6.2. Estructura del financiamiento

6.3. Líneas de crédito y sus condiciones

6.4. Cuadro de servicios de la deuda

6.5. Activos fijos

6.6. Capital de trabajo

CAPITULO VII:
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
7.1. Presupuesto ingresos

7.2. Presupuesto de ingresos por venta

7.3. Presupuesto de egresos

7.5. Presupuesto de gastos de operación- gastos administrativos y ventas

7.6. Presupuesto depreciación de activos fijos y amortización de intangibles y el costo financiero

CAPITULO VIII:
ESTUDIO DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
8.1. Estados de perdida y ganancias

8.2. Flujo de caja económico (CASH Flow)

CAPITULO IX:
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1. Conclusión

9.2. Recomendaciones