TF1 Iop1

Descargar como docx, pdf o txt
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1de 16

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INGENIERÍA DE OPERACIONES 1 (IN343)


SECCIÓN: IV53

TRABAJO FINAL 1

PROFESOR: Ortiz Condori, Rafael Alberto


CONTENIDO
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN..........................................................................................4
1.1. Realidad problemática......................................................................................................4
1.2. Formulación del problema.................................................................................................7
1.3. Justificación del trabajo.....................................................................................................8
1.4. Objetivos del trabajo.........................................................................................................9
1.4.1. Objetivo general.........................................................................................................9
1.4.2. Objetivos específicos.................................................................................................9
2. MARCO TEÓRICO...................................................................................................................9
2.1. Revisión de la literatura.....................................................................................................9
2.2. Marco conceptual............................................................................................................12
3. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN............................................................................................13
3.1. Variables por procesar....................................................................................................13
3.2. Consideraciones y Supuestos.........................................................................................14
3.3. Técnicas de recolección de datos...................................................................................14
3.4. Técnicas de procesamiento de datos.............................................................................14
3.5. Simulaciones (escenarios posibles) y variaciones..........................................................14
INDICE DE FIGURAS

Figura 1: Logo de la empresa Gloria S.A........................................................................................5


Figura 2: Planta principal de Huachipa (Lima) de la empresa Gloria S.A.......................................5
Figura 3: Cadena de valor de la empresa Gloria S.A......................................................................6
Figura 4: Partes y componentes de un Modelo basado en Programación Matemática................10

INDICE DE TABLAS

Tabla 1: Presentación de los productos..........................................................................................6


Tabla 2: Lista de precios por tipo de producto................................................................................7
Tabla 3: Demanda de producto en unidades..................................................................................8
Tabla 4: Gasto por venta y distribución de productos.....................................................................8
Tabla 5: Precio de la materia prima.................................................................................................8
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1. Realidad problemática

El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituyó la empresa Leche
Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo año comenzó a construir una fábrica y el 4 de
mayo de 1942 comenzó a producir Leche Evaporada Goliath. El impresionante aumento de la
producción se debe a la continua modernización de las instalaciones de producción y ampliación
de la capacidad de la planta, así como a la ampliación del área de recolección de leche cruda
mediante la instalación de instalaciones de almacenamiento y refrigeración, al tiempo que actúa
como centro de promoción de la industria ganadera. Desde esa fecha la mejora continua y
manejo en la calidad integrada en sus actividades fueron elementos clave para lograr el
desarrollo y las futuras inversiones, como en la actualidad.

En el Perú, el consumo per cápita de leche es de 87 litros al año, siendo lo recomendado


120 litros al año según la Organización de las Naciones Unidas de la Alimentación y la
Agricultura (FAO) (La República, 2020).

En los últimos años, Gloria ha seguido ampliando su cartera de productos, con la esperanza de
satisfacer mejor las necesidades de los consumidores locales. A la fecha Gloria abastece a 39
países a lo largo del mundo y cuenta con marcas como Gloria, Bonlé, Pura Vida, Bella
Holandes, Mónaco, Chicolac, Yomos, Yogurello, etc.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Gloria S.A es una empresa peruana fundada en 1941 y forma parte del Grupo Gloria. Se
dedica a la producción, envasado, venta y comercialización de lácteos, derivados lácteos,
y otros productos de consumo masivo. Es líder en el mercado nacional de leches
industrializadas, posee una participación en el mercado de 77.2% (Leche Gloria S.A.).

Figura 1: Logo de la empresa Gloria S.A.

La empresa Leche Gloria S.A posee 3 plantas de producción, responsables del acopio de
la materia prima y de realizar el proceso de producción de la misma. La Planta de
Huachipa (Lima) es la más importante del Perú y la más grande de leche evaporada del
mundo.

Figura 2: Planta principal de Huachipa (Lima) de la empresa Gloria S.A.


Figura 3: Cadena de valor de la empresa Gloria S.A.

Leche Gloria S.A. presenta tres líneas de negocio: lácteos, derivados lácteos y otros
productos de consumo masivo. Entre los productos lácteos, tenemos las siguientes marcas:

Tabla 1: Presentación de los productos

LECHE GLORIA LECHE PURA VIDA BONLÉ

Presentación: Lata 395g Presentación: Lata 395g Presentación: Lata 400g

Presentación: Lata 170g Presentación: Lata 170g

 Propósito de la empresa:
Combatir los retos nutricionales de América Latina y el mundo, alimentando a todas
las familias con productos de alta calidad que saben a Gloria.

 Visión de la empresa:
Ser la mejor empresa de alimentos en Latinoamérica, reconocida por nuestro aporte a
la nutrición, sustentabilidad, innovación y desarrollo de talento de nuestros
colaboradores.

 Misión de la empresa:
Desarrollar mercados de alimentos con productos ricos, nutritivos y accesibles, de
forma eficiente y sustentable, asegurando la calidad, el cuidado de las personas y un
futuro más saludable.

 Atributos Gloria

Gloria a lo largo de sus 81 años se ha definido por 4 atributos que han marcado su
trayectoria:
- Innovación constante
- Nutrición
- Compromiso social
- Talento

1.2. Formulación del problema

Leche Gloria S.A. es una empresa peruana que se dedica a la producción, envasado, venta y
comercialización de lácteos, derivados lácteos, y otros productos de consumo masivo.

Tabla 2: Lista de precios por tipo de producto

Producto Presentación Precio


Lata 170g S/ 2.00
Leche Gloria
Lata 395g S/ 4.20
Lata 170g S/ 1.50
Leche Pura Vida
Lata 395g S/ 3.40
Leche Bonlé Lata 400g S/ 3.20

Tabla 3: Demanda de producto en unidades


Diciembre Enero Febrero Marzo
Lata 170g Lata 395g Lata 170g Lata 395g Lata 170g Lata 395g Lata 170g Lata 395g
Gloria 240,005 375,000 216,005 412,500 237,605 453,750 308,886 499,125
Pura Vida 195,000 234,000 280,800 336,960 269,568 323,482 252,316 302,779
Bonlé - 296,100 - 325,710 - 332,224 - 328,967

Tabla 4: Gasto por venta y distribución de productos

Diciembre Enero Febrero Marzo


Gloria S/ 25,848 S/ 28,128 S/ 29,764 S/ 30,953
Pura Vida S/ 21,971 S/ 23,909 S/ 25,300 S/ 26,310
Bonlé S/ 23,780 S/ 25,877 S/ 27,383 S/ 28,477

Tabla 5: Precio de la materia prima

Unidad Año 2023 Año 2024


Leche fresca Litro S/ 5.80 S/ 5.90

1.3. Justificación del trabajo

Según el análisis Dupont, a diciembre del 2019 Leche Gloria tuvo una rentabilidad de 9.5%, la
cual se encuentra afectada por una menor rentabilidad sobre ventas en el año 2019 a causa de
un incremento en el costo de venta, el cual se incrementó en 5.9%, esto debido al aumento del
costo de las materias primas y la disminución de abastecimiento de leche por parte de sus
proveedores en algunas zonas del Perú.

Por lo tanto, en el presente trabajo se registrará los datos necesarios para optimizar la
producción, reducir costos y gastos y aumentar las utilidades de la empresa. Para ello, se
evaluará la demanda mensual durante 4 meses y los costos de la materia prima a fin de realizar
una comparación entre los tipos de productos más vendidos y proponer un plan óptimo de
producción para maximizar las utilidades de la empresa en los meses futuros.
Asimismo, tomamos esta información en LINGO, donde se aplicarán todos los conocimientos y
técnicas aprendidos en el curso de Investigación de Operaciones 1 para dar solución a la
problemática y cumplir con los objetivos del presente trabajo.
1.4. Objetivos del trabajo

1.4.1. Objetivo general

Formular un modelo de programación lineal que permita hallar el plan óptimo de producción para
lograr maximizar las utilidades de la empresa Leche Gloria S.A en su línea de producción de
lácteos.

1.4.2. Objetivos específicos

 Objetivo 1: Definir la cantidad de producción mensual por cada tipo de producto (leche
Gloria, leche Pura Vida y leche Bonlé) en los próximos 5 meses
 Objetivo 2: Comparar la demanda por cada tipo y presentación de los productos
 Objetivo 3: Determinar en qué mes se obtuvo un mayor costo de la materia prima

2. MARCO TEÓRICO

1.5. Revisión de la literatura

- Definiciones (basados en varios autores) para los conceptos de gestión necesarios para llevar
a cabo el proyecto.

Modelos matemáticos: Según (ujaen, p. 2) están vinculados a través de dos procesos: la


abstracción y la interpretación. La abstracción implica identificar los elementos más relevantes
del problema y distinguirlos de los accesorios. La interpretación implica comprender cómo los
componentes del modelo (parámetros, variables) y su comportamiento se relacionan con los
componentes, características y comportamiento del sistema real que se quiere modelar.

Variable de decisión: El Modelado basado en Programación Matemática se divide en dos


secciones principales: la parte de Definición y la parte de Modelado (Figura 4). La parte de
Definición corresponde a la Estructura de Soporte del Modelo de Referencia Decisional, que se
define mediante dos elementos clave: las Variables de Decisión y la Información de Entrada. Se
establecen previamente dos componentes adicionales: los Índices y los Conjuntos. Por otro lado,
la parte de Modelado se asemeja a la Estructura Principal del Modelo de Referencia Decisional,
compuesta por dos elementos esenciales: un Criterio y un Campo de Decisión.

Figura 4: Partes y componentes de un Modelo basado en Programación Matemática


Funciones lineales: Las funciones se visualizan mediante una línea recta en el plano
cartesiano. Es crucial comprender que el propósito de las funciones es establecer una conexión
entre variables, lo que permite la creación de modelos matemáticos que representen esta
relación.

Variable de holgura: Mide cuánto "espacio" adicional hay disponible dentro de una restricción.
Su introducción permite que el problema se resuelva utilizando métodos estándar de
programación lineal, ya que convierte todas las restricciones en ecuaciones de igualdad.

Variable de excedente: Introducida en problemas de programación lineal para facilitar el


proceso de solución. Se utiliza en restricciones de desigualdad, donde representa la cantidad
por la cual la restricción puede ser disminuida sin afectar negativamente el resultado del
problema.
Punto extremo: Se refiere a un punto en el espacio de soluciones de un problema donde la
función objetivo alcanza su valor máximo o mínimo, sujeto a ciertas restricciones.

Infactibilidad: Condición en la que no es posible encontrar una solución factible para un


problema dado, ya sea porque no existe ninguna solución que cumpla con todas las
restricciones impuestas o porque la solución encontrada viola alguna restricción del problema.

Restricción de no negatividad: Establece que las variables involucradas en el problema deben


ser iguales o mayores que cero.

-Ejemplos basados en la literatura para los conceptos presentados:


ARTÍCULO 1

Taco y Paula García-Godos, K. R. (s/f). Optimización de parámetros para la elaboración de


leche ácida con Lactobacillus acidophilus.

Resumen
El propósito de esta investigación fue mejorar los parámetros de fermentación y determinar el
agente conservante óptimo para producir leche ácida con Lactobacillus acidophilus. L.
acidophilus fue inoculado en leche y se incubó a diferentes temperaturas (42, 45 y 50 grados
Celsius) durante distintos períodos (8, 10 y 12 horas). Los resultados más favorables se
observaron cuando se incubó a 45°C durante 8 horas, logrando una concentración de L.
acidophilus de 108 UFC/mL, un pH final de 4.5 y una acidez titulable de 90ºD. Para conservar la
leche ácida sin refrigeración, el mejor agente conservante fue el benzoato de sodio al 0,1%, con
una aceptación del 98%. En el caso de la refrigeración, tanto el benzoato de sodio (0.1%) como
el sorbato de potasio (0.1%) fueron igualmente aceptados (100%) en sabores de durazno y
chirimoya, con una vida útil de 35 días y una carga microbiana de 10^9 UFC/mL. En conclusión,
se logró optimizar la producción de leche ácida con L. acidophilus, cumpliendo con los
estándares necesarios para considerarla apta para el consumo humano y como una bebida
probiótica.

ARTÍCULO 2
Research, development and management of an outsourcing business model in the system of
improving the enterprise's efficiency

Resumen
El artículo discute los aspectos clave de la externalización del modelo de negocio, incluyendo
sus temas de investigación principales, los diferentes enfoques de desarrollo del outsourcing, y
los métodos de gestión predominantes en este modelo. Se centra en describir cómo la
externalización del modelo de negocio contribuye al sistema de mejora de la eficiencia
empresarial a través de la investigación y el desarrollo.

ARTÍCULO 3
Jablonsky y Veronika Skocdopolova, J. (s/f). Análisis y Optimización del Proceso de Producción
en una Empresa Procesadora de Leche.

Resumen

El artículo presenta un enfoque para analizar el proceso de producción de una empresa


internacional líder en el procesamiento de leche, con el objetivo principal de reducir al mínimo
los costos totales de producción. La optimización de este proceso es fundamental en la
planificación estratégica y operativa de cualquier empresa industrial. La metodología propuesta
aborda este desafío como un problema de optimización de mezcla lineal, utilizando la
metodología de programación por metas. Se ha desarrollado un modelo que se implementó en
una aplicación de software original, actualmente utilizada como herramienta en la toma de
decisiones operativas de la empresa. Este sistema se presenta como una extensión de MS
Excel escrita en VBA (Visual Basic para Aplicaciones). La experiencia de los usuarios con esta
aplicación y los resultados obtenidos hasta el momento han sido positivos, lo que ha generado
interés en la empresa para continuar su desarrollo.

ARTÍCULO 4

Arauco C., F. O., & Arauco M., F. (2021). Maximización de la producción de derivados lácteos
mediante la metodología de la optimización lineal en la empresa Planta Lechera El Mantaro S.A.

Resumen
El estudio actual se centra en mejorar el bajo rendimiento financiero de la empresa mediante la
maximización de la producción de derivados lácteos.
Para llevar a cabo este estudio, se diseñó un nuevo modelo de optimización de la producción
que abarca ocho tipos de derivados lácteos. Este modelo se formuló en base a la maximización
y se empleó el software de optimización Lingo V. 13.0 para su resolución. La solución obtenida
no solo maximiza los beneficios, sino que también determina las cantidades óptimas a producir
de cada derivado lácteo. Se ha logrado aumentar la producción hasta tres veces más en
comparación con el modelo tradicional. En otras palabras, el nuevo enfoque de optimización ha
demostrado ser altamente efectivo en mejorar la rentabilidad de la empresa a través de una
gestión más eficiente de los recursos y la producción de derivados lácteos.
1.6. Marco conceptual

Objetivo: El objetivo principal es maximizar las utilidades de la empresa, lo cual implica


maximizar los ingresos y minimizar los costos asociados con la producción de lácteos.

Variables de decisión: Se deben identificar las variables de decisión que representan las
cantidades de productos a producir. Por ejemplo, podría haber variables para la cantidad de
leche, yogur, queso, entre otros productos lácteos.

Restricciones de producción: Estas restricciones deben reflejar las capacidades de


producción de la empresa, así como las limitaciones de recursos como la disponibilidad de
materias primas, mano de obra y capacidad de las instalaciones.

Función objetivo: La función objetivo debe expresar las utilidades totales como una función de
las variables de decisión. Esto puede implicar la diferencia entre los ingresos obtenidos por la
venta de los productos y los costos asociados con la producción y distribución.

Modelo matemático: El modelo matemático resultante será una combinación de las variables
de decisión, las restricciones y la función objetivo. Se expresa en forma de ecuaciones y
desigualdades lineales para que pueda ser resuelto utilizando métodos de programación lineal.

3. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

3.1. Variables por procesar

 Índices:

i:Tipo de producto lácteos → i:1 ( Leche Gloria ) , i:2 ( Leche Pura Vida ) ,i :3( Leche Bonlé )

j :Tipo de presentación→ j :1 ( Lata pequeña ) , j:2( Lata grande )

k : Mes → k :1 ( Diciembre ) , k :2 ( Enero ) , k :3 ( Febrero ) , k :4 ( Marzo)


 Variables:

X ijk :Cantidad de productos ( en unid ) de tipo i en la presentación j a producir en el mes k

Y ijk :Costo de materia prima ( en soles ) por la producción del producto tipo i en la presentación j
en el mes k

3.2. Consideraciones y Supuestos

Para este análisis, el tipo de producto lácteos, sólo se está poniendo en marcha 3 productos
Leche Gloria, Leche Pura Vida y Leche Bonle (i) con su respectiva representación de tienda que
es la lata pequeña y la lata grande (j), en un rango de fecha desde el mes de diciembres hasta el
me de marzo (k).

 Cantidad de productos (unidad) de tipo de productos lácteos en la representación de


tienda a producir en el rango de fecha.
 Costo de materia prima (soles) por la producción del producto lácteo en la
representación de tienda a producir en el rango de fecha.

3.3. Técnicas de recolección de datos

Con el objetivo de reducir los costos de producción de Gloria S.A., empleamos una metodología
de recolección de datos basada en una tesis específica. Esto nos permitió organizar la
información para avanzar con nuestro trabajo.

3.4. Técnicas de procesamiento de datos

Para optimizar la eficiencia del proceso productivo, hemos seleccionado utilizar un enfoque
basado en un modelo de programación lineal. Esta técnica nos permitirá minimizar los costos
asociados con la producción de leche al ajustar de manera óptima el uso de insumos. Así,
podremos determinar la cantidad de producción mensual, lo que resultará en una disminución de
los costos asociados con el transporte y el mantenimiento de las máquinas requeridas para la
elaboración de productos lácteos. Igualmente, nos ayudará a cumplir con los requisitos y
restricciones derivados de la limitada disponibilidad de recursos, garantizando así una gestión
más eficaz y económica de los recursos disponibles.

3.5. Simulaciones (escenarios posibles) y variaciones

Nuestra intención es presentar una propuesta alternativa mediante la utilización del software
LINGO, con el objetivo de evaluar la solución óptima y examinar diversos modelos de manera
que podamos identificar aquel que resulte más eficaz en la maximización de las utilidades de la
empresa Gloria S.A. No obstante, las simulaciones se plantean con el propósito de considerar
diversos escenarios potenciales relacionados con los productos y actividades de la empresa.
Dichas simulaciones representan diferentes conjuntos de circunstancias con resultados
probables que serán obtenidos a través del software LINGO. Además, estas simulaciones
facilitarán a la empresa la posibilidad de dar prioridad a determinados productos con el fin de
reducir los costos.
BIBLIOGRAFÍA

Arauco C., F. O., & Arauco M., F. (2021). Maximización de la producción de derivados lácteos
mediante la metodología de optimización lineal en la empresa Planta Lechera El Mantaro
S.A. Prospectiva universitaria, 12(1), 42–46.
https://doi.org/10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2015.12.453

Domínguez, E., Galarreta, J., & Huaman, A. (2021). Valorización de Leche Gloria S.A. [Trabajo
de Investigación presentado para optar al Grado Académico de Magíster en Finanzas,
Universidad del Pacífico]. Repositorio Institucional de la Universidad del Pacífico:
https://hdl.handle.net/11354/3131

Jablonsky y Veronika Skocdopolova, J. (s/f). Análisis y Optimización del Proceso de Producción


en una Empresa Procesadora de Leche. https://doi.org/10.4067/S0718-
076420170000000

Seitkaziyeva, A. (2019). Research, development and management of an outsourcing business


model in the system of improving the enterprise´s efficiency.
https://www.researchgate.net/publication/344151691_Research_development_and_mana
gement_of_an_outsourcing_business_model_in_the_system_of_improving_the_enterpris
es_efficiency

Taco y Paula García-Godos, K. R. (s/f). Optimización de parámetros para la elaboración de


leche ácida con Lactobacillus acidophilus. https://doi.org/10.4067/S0718-076420210001001

También podría gustarte