TF1 Iop1
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FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TRABAJO FINAL 1
INDICE DE TABLAS
El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituyó la empresa Leche
Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo año comenzó a construir una fábrica y el 4 de
mayo de 1942 comenzó a producir Leche Evaporada Goliath. El impresionante aumento de la
producción se debe a la continua modernización de las instalaciones de producción y ampliación
de la capacidad de la planta, así como a la ampliación del área de recolección de leche cruda
mediante la instalación de instalaciones de almacenamiento y refrigeración, al tiempo que actúa
como centro de promoción de la industria ganadera. Desde esa fecha la mejora continua y
manejo en la calidad integrada en sus actividades fueron elementos clave para lograr el
desarrollo y las futuras inversiones, como en la actualidad.
En los últimos años, Gloria ha seguido ampliando su cartera de productos, con la esperanza de
satisfacer mejor las necesidades de los consumidores locales. A la fecha Gloria abastece a 39
países a lo largo del mundo y cuenta con marcas como Gloria, Bonlé, Pura Vida, Bella
Holandes, Mónaco, Chicolac, Yomos, Yogurello, etc.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Gloria S.A es una empresa peruana fundada en 1941 y forma parte del Grupo Gloria. Se
dedica a la producción, envasado, venta y comercialización de lácteos, derivados lácteos,
y otros productos de consumo masivo. Es líder en el mercado nacional de leches
industrializadas, posee una participación en el mercado de 77.2% (Leche Gloria S.A.).
La empresa Leche Gloria S.A posee 3 plantas de producción, responsables del acopio de
la materia prima y de realizar el proceso de producción de la misma. La Planta de
Huachipa (Lima) es la más importante del Perú y la más grande de leche evaporada del
mundo.
Leche Gloria S.A. presenta tres líneas de negocio: lácteos, derivados lácteos y otros
productos de consumo masivo. Entre los productos lácteos, tenemos las siguientes marcas:
Propósito de la empresa:
Combatir los retos nutricionales de América Latina y el mundo, alimentando a todas
las familias con productos de alta calidad que saben a Gloria.
Visión de la empresa:
Ser la mejor empresa de alimentos en Latinoamérica, reconocida por nuestro aporte a
la nutrición, sustentabilidad, innovación y desarrollo de talento de nuestros
colaboradores.
Misión de la empresa:
Desarrollar mercados de alimentos con productos ricos, nutritivos y accesibles, de
forma eficiente y sustentable, asegurando la calidad, el cuidado de las personas y un
futuro más saludable.
Atributos Gloria
Gloria a lo largo de sus 81 años se ha definido por 4 atributos que han marcado su
trayectoria:
- Innovación constante
- Nutrición
- Compromiso social
- Talento
Leche Gloria S.A. es una empresa peruana que se dedica a la producción, envasado, venta y
comercialización de lácteos, derivados lácteos, y otros productos de consumo masivo.
Según el análisis Dupont, a diciembre del 2019 Leche Gloria tuvo una rentabilidad de 9.5%, la
cual se encuentra afectada por una menor rentabilidad sobre ventas en el año 2019 a causa de
un incremento en el costo de venta, el cual se incrementó en 5.9%, esto debido al aumento del
costo de las materias primas y la disminución de abastecimiento de leche por parte de sus
proveedores en algunas zonas del Perú.
Por lo tanto, en el presente trabajo se registrará los datos necesarios para optimizar la
producción, reducir costos y gastos y aumentar las utilidades de la empresa. Para ello, se
evaluará la demanda mensual durante 4 meses y los costos de la materia prima a fin de realizar
una comparación entre los tipos de productos más vendidos y proponer un plan óptimo de
producción para maximizar las utilidades de la empresa en los meses futuros.
Asimismo, tomamos esta información en LINGO, donde se aplicarán todos los conocimientos y
técnicas aprendidos en el curso de Investigación de Operaciones 1 para dar solución a la
problemática y cumplir con los objetivos del presente trabajo.
1.4. Objetivos del trabajo
Formular un modelo de programación lineal que permita hallar el plan óptimo de producción para
lograr maximizar las utilidades de la empresa Leche Gloria S.A en su línea de producción de
lácteos.
Objetivo 1: Definir la cantidad de producción mensual por cada tipo de producto (leche
Gloria, leche Pura Vida y leche Bonlé) en los próximos 5 meses
Objetivo 2: Comparar la demanda por cada tipo y presentación de los productos
Objetivo 3: Determinar en qué mes se obtuvo un mayor costo de la materia prima
2. MARCO TEÓRICO
- Definiciones (basados en varios autores) para los conceptos de gestión necesarios para llevar
a cabo el proyecto.
Variable de holgura: Mide cuánto "espacio" adicional hay disponible dentro de una restricción.
Su introducción permite que el problema se resuelva utilizando métodos estándar de
programación lineal, ya que convierte todas las restricciones en ecuaciones de igualdad.
Resumen
El propósito de esta investigación fue mejorar los parámetros de fermentación y determinar el
agente conservante óptimo para producir leche ácida con Lactobacillus acidophilus. L.
acidophilus fue inoculado en leche y se incubó a diferentes temperaturas (42, 45 y 50 grados
Celsius) durante distintos períodos (8, 10 y 12 horas). Los resultados más favorables se
observaron cuando se incubó a 45°C durante 8 horas, logrando una concentración de L.
acidophilus de 108 UFC/mL, un pH final de 4.5 y una acidez titulable de 90ºD. Para conservar la
leche ácida sin refrigeración, el mejor agente conservante fue el benzoato de sodio al 0,1%, con
una aceptación del 98%. En el caso de la refrigeración, tanto el benzoato de sodio (0.1%) como
el sorbato de potasio (0.1%) fueron igualmente aceptados (100%) en sabores de durazno y
chirimoya, con una vida útil de 35 días y una carga microbiana de 10^9 UFC/mL. En conclusión,
se logró optimizar la producción de leche ácida con L. acidophilus, cumpliendo con los
estándares necesarios para considerarla apta para el consumo humano y como una bebida
probiótica.
ARTÍCULO 2
Research, development and management of an outsourcing business model in the system of
improving the enterprise's efficiency
Resumen
El artículo discute los aspectos clave de la externalización del modelo de negocio, incluyendo
sus temas de investigación principales, los diferentes enfoques de desarrollo del outsourcing, y
los métodos de gestión predominantes en este modelo. Se centra en describir cómo la
externalización del modelo de negocio contribuye al sistema de mejora de la eficiencia
empresarial a través de la investigación y el desarrollo.
ARTÍCULO 3
Jablonsky y Veronika Skocdopolova, J. (s/f). Análisis y Optimización del Proceso de Producción
en una Empresa Procesadora de Leche.
Resumen
ARTÍCULO 4
Arauco C., F. O., & Arauco M., F. (2021). Maximización de la producción de derivados lácteos
mediante la metodología de la optimización lineal en la empresa Planta Lechera El Mantaro S.A.
Resumen
El estudio actual se centra en mejorar el bajo rendimiento financiero de la empresa mediante la
maximización de la producción de derivados lácteos.
Para llevar a cabo este estudio, se diseñó un nuevo modelo de optimización de la producción
que abarca ocho tipos de derivados lácteos. Este modelo se formuló en base a la maximización
y se empleó el software de optimización Lingo V. 13.0 para su resolución. La solución obtenida
no solo maximiza los beneficios, sino que también determina las cantidades óptimas a producir
de cada derivado lácteo. Se ha logrado aumentar la producción hasta tres veces más en
comparación con el modelo tradicional. En otras palabras, el nuevo enfoque de optimización ha
demostrado ser altamente efectivo en mejorar la rentabilidad de la empresa a través de una
gestión más eficiente de los recursos y la producción de derivados lácteos.
1.6. Marco conceptual
Variables de decisión: Se deben identificar las variables de decisión que representan las
cantidades de productos a producir. Por ejemplo, podría haber variables para la cantidad de
leche, yogur, queso, entre otros productos lácteos.
Función objetivo: La función objetivo debe expresar las utilidades totales como una función de
las variables de decisión. Esto puede implicar la diferencia entre los ingresos obtenidos por la
venta de los productos y los costos asociados con la producción y distribución.
Modelo matemático: El modelo matemático resultante será una combinación de las variables
de decisión, las restricciones y la función objetivo. Se expresa en forma de ecuaciones y
desigualdades lineales para que pueda ser resuelto utilizando métodos de programación lineal.
3. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
Índices:
i:Tipo de producto lácteos → i:1 ( Leche Gloria ) , i:2 ( Leche Pura Vida ) ,i :3( Leche Bonlé )
Y ijk :Costo de materia prima ( en soles ) por la producción del producto tipo i en la presentación j
en el mes k
Para este análisis, el tipo de producto lácteos, sólo se está poniendo en marcha 3 productos
Leche Gloria, Leche Pura Vida y Leche Bonle (i) con su respectiva representación de tienda que
es la lata pequeña y la lata grande (j), en un rango de fecha desde el mes de diciembres hasta el
me de marzo (k).
Con el objetivo de reducir los costos de producción de Gloria S.A., empleamos una metodología
de recolección de datos basada en una tesis específica. Esto nos permitió organizar la
información para avanzar con nuestro trabajo.
Para optimizar la eficiencia del proceso productivo, hemos seleccionado utilizar un enfoque
basado en un modelo de programación lineal. Esta técnica nos permitirá minimizar los costos
asociados con la producción de leche al ajustar de manera óptima el uso de insumos. Así,
podremos determinar la cantidad de producción mensual, lo que resultará en una disminución de
los costos asociados con el transporte y el mantenimiento de las máquinas requeridas para la
elaboración de productos lácteos. Igualmente, nos ayudará a cumplir con los requisitos y
restricciones derivados de la limitada disponibilidad de recursos, garantizando así una gestión
más eficaz y económica de los recursos disponibles.
Nuestra intención es presentar una propuesta alternativa mediante la utilización del software
LINGO, con el objetivo de evaluar la solución óptima y examinar diversos modelos de manera
que podamos identificar aquel que resulte más eficaz en la maximización de las utilidades de la
empresa Gloria S.A. No obstante, las simulaciones se plantean con el propósito de considerar
diversos escenarios potenciales relacionados con los productos y actividades de la empresa.
Dichas simulaciones representan diferentes conjuntos de circunstancias con resultados
probables que serán obtenidos a través del software LINGO. Además, estas simulaciones
facilitarán a la empresa la posibilidad de dar prioridad a determinados productos con el fin de
reducir los costos.
BIBLIOGRAFÍA
Arauco C., F. O., & Arauco M., F. (2021). Maximización de la producción de derivados lácteos
mediante la metodología de optimización lineal en la empresa Planta Lechera El Mantaro
S.A. Prospectiva universitaria, 12(1), 42–46.
https://doi.org/10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2015.12.453
Domínguez, E., Galarreta, J., & Huaman, A. (2021). Valorización de Leche Gloria S.A. [Trabajo
de Investigación presentado para optar al Grado Académico de Magíster en Finanzas,
Universidad del Pacífico]. Repositorio Institucional de la Universidad del Pacífico:
https://hdl.handle.net/11354/3131