PLANEACIÓN

Escuela SECUNDARIA GENERAL NUM. 6

Zona 21 GRADO Y GRUPO
CCT
Director
30DES0140K
PROFR. LEONEL ALVAREZ ENRIQUEZ 3°B,3F,3
G
Docente IBQ. LILIA GEMA SANTIAGO RIOS
Campo
fomativo
Saberes y pensamiento científico
Disciplina Ciencias Química
Temporalida
14 al 25 de octubre 2024 Sesiones 11
d

Metodología: Aprendizaje Basado en investigacón STEAM

Nombre del proyecto y
escenario (aulico, escolar "EL DULCE ENEMIGO"
o comunitario).

Reflexionar sobre la necesidad de un consumo responsable de azúcar y la reducción del consumo de los
Propósito:
alimentos GAS (ALTOS EL GRASAS, AZÚCARES Y SODIO)

los alumnos consumwn muchoS ALIMENTOs industrialmente procesados, muchos alimentos ricos en azúcares. La
mayoría bebe agua simple, sin embargo, consumen muchas golosinas industrializadas. Los alumnos desconocen
Situación-problema:
la concnetración de azúcar, grasa y sodio en los alimentos, y las consencuencias fatales en nuestro organismo.
 los alumnos elaborarán UN VIDEO QUE ABORDE LA CONCENTRACIÓN DE AZÚCAR EN CIERTOS ALIMENTOS Y
Producto a desarrollar: SUS EFECTOS NOCIVOS EN EL ORGANISMO,

4. Valoran sus potencialidades cognitivas, físicas10. Desarrollan el pensamiento crítico que les permita valorar los
y afectivas a partir de las cuales pueden mejorar conocimientos y saberes de las ciencias y humanidades, reconociendo la
sus capacidades personales y de la comunidad importancia que tienen la historia y la cultura para examinar críticamente
durante las distintas etapas de su vida. sus propias ideas y el valor de los puntos de vista de las y los demás como
elementos centrales para proponer transformaciones en su comunidad
desde una perspectiva solidaria.
PERFILES DE
5. Desarrollan una forma de pensar propia que 9. Intercambian ideas, cosmovisiones y perspectivas mediante distintos
EGRESO
emplean para analizar y hacer juicios lenguajes, con el fin de establecer acuerdos en los que se respeten las
argumentados sobre su realidad familiar, escolar, ideas propias y las de otras y otros. Dominan habilidades de comunicación
comunitaria, nacional y mundial. básica tanto en su lengua materna como en otras lenguas. Aprovechan los
recursos y medios de la cultura digital, de manera ética y responsable para
comunicarse, así como obtener información, seleccionarla, organizarla,
analizarla y evaluarla.

Disciplinas que conforman el campo formativo:

Contenidos de las disciplinas que se relacionan
Procesos de Desarrollo del Aprendizaje (PDA)
con la problemática:

85. Obtención y representación de información 85. Lee, interpreta y comunica información de cualquier tipo de gráficas.

Matemáticas III
 91. Importancia de la concentración de sustancias 91. Analiza la concentración de sustancias de una mezcla expresadas en
en mezclas de productos de uso cotidiano. porcentaje en masa y porcentaje en volumen en productos de higiene
personal, alimentos, limpieza, entre otros, para la toma de decisiones
Ciencias orientadas al cuidado de la salud y al consumo responsable. (2)Relaciona
Química la concentración de una mezcla con la efectividad o composición de
diversos productos de uso cotidiano.

Inclusión: garantizar el derecho efectivo a la Vida saludable: fortalecer un proceso de salud-enfermedad-cuidado-

educación de NNA en igualdad de oportunidades atención, generando aprendizaje de autocuidado y vincularlo con el
con énfasos a la atención de la diversidad. entorno natural.
Ejes
articuladores
que se
trabajan: Apropiación de las culturas a través de la lectura y la escritura: Implica que
Pensamiento crítico: Propiciar un desarrollo
la escuela sea una comunidad formadora e inspiradora de lectores y
gradual de capacidades para entender y analizar
escritores que se acercan a los textos para comprender el mundo
la complejidad del mundo inmediato.
cotidiano.

Sabemos que el mercado, los medios de comunicación y nuestro entorno diario, no deja de avasallarnos, constantemente, de
alimentos cargados de azúcar y un sinfín de componentes que, muy lejos están de la salud, y de una nutrición equilibrada,
Justificación
sana y de calidad.

Investigación Razonamiento
Habilidades a
desarrollar
Expresión Comprensión

Técnicas a Investigación Clase invertida

utilizar:
 Exposición Lectura

SECUENCIA DIDÁCTICA

INSTRUMENTOS
SESIONE
MOMENTOS S DESARROLLO DE ACTIVIDADES RECURSOS DE
EVALUACIÓN
Materiales ü Fuentes de
Fase 1. QUÉ ES UNA MEZCLA? ¿Qué es la concentración? Qué es una disolución? ¿Qué es información disponibles
Introducción al tema Uso de la solubilidad? ¿Qué tipos de disoluciones hay? ¿Qué es una solución saturada? ¿El como libros de texto,
azúcar es un compuesto o es una mezcla? ¿en qué alimentos está presente el sitios de internet,
conocimientos previos
2 azúcar? ¿Qué nos causa el consumo excesivo de azúcar?¿Qué es la diabetes? En conocimiento de
sobre el tema a desarrollar México, más de la mitad de la población (64%) consume azúcar de manera excesiva, personas adultas de la
Identificación de la lo cual está relacionado con el desarrollo de enfermedades como sobrepeso, comunidad. ü Cuaderno,
obesidad, diabetes y caries. hojas sueltas o cartulina. registro de
problemática
ü Marcadores, lápice conductas grupales
Fase 2. Diseño de En la actualidad, las enfermedades crónicas no transmisibles se encuentran como la primera causa
de muerte en todo el mundo; dentro de los factores de riesgo más importantes para la presencia de
investigación estas enfermedades se encuentran la alimentación y la inactividad física. Se ha observado una
Desarrollo de la indagación asociación entre el consumo de azúcares libres, una dieta de mala calidad, obesidad y el riesgo de
padecer una enfermedad crónica no transmisible.
Materiales ü Fuentes
Se denominan azúcares libres a los monosacáridos y disacáridos añadidos a los alimentos y de información
bebidas por el fabricante, cocinero o consumidor además de los azúcares naturalmente presentes disponibles como
en la miel, jarabes, jugos de frutas y concentrados de frutas libros de texto, sitios
3 Los azúcares libres aumentan la ingesta de calorías en general, sobretodo el consumo de bebidas de internet, ,
azucaradas; este incremento en las calorías provoca que no se consuman otros alimentos que conocimiento de
proveen calorías más adecuadas desde el punto de vista nutricional. Este tipo de azúcares también personas adultas y
se encuentran relacionados con la presencia de caries, de hecho, se estima que entre el 60 y 90%
de los escolares de todo el mundo presentan caries.
profesionales de la
comunidad. ü
Por lo anterior, la Organización Mundial de la Salud recomienda una ingesta reducida de azúcares Cuaderno, hojas
a lo largo de toda la vida, esto se traduce en que tanto niños como adultos deben disminuir el sueltas o cartulina. ü
consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total.
Marcadores, lápices y observación
Lo anterior se traduce en que el consumo de los azúcares libres no debe ser mayor a 200 kcal por
día. colores.. directa
 3 El azucarómetro observación directa
ü Hojas de papel, opalina,
Para reducir el consumo de azúcar, primero debemos saber cuánta tomamos. Para ello, cartulina o del material que
contaremos los gra- mos de azúcares libres que ingerimos al día. Son aquellos añadidos (refinados se prefiera.
o sin refinar) a los alimentos por los fabricantes (alimentos procesados), por quienes los cocinan o ü Marcadores, bolígrafos,
por las personas consumidoras (en forma deazúcar de mesa, miel o jarabes) y los que están en los lápices de colores o
Fase 3. zumos de fruta y concentrados de zumos de fruta5. Unavez que sepas cuánto azúcar tomas tu crayones.
Organizar y estructurar las familia y tú y de dónde proviene, será más fácil reducir su consumo. Aplicaciones digitales como
respuestas a las CANVA,

preguntas específicas de Para calcularlo, mira la cantidad de azúcar que se muestra en la tabla de composición nutricional
indagación de los pa- quetes de alimentos y bebidas que consumís. Busca la columna que expresa los gramos
de azúcar por cada 100 gramos y colócalos en la columna B de la siguiente tabla. Después calcula
la cantidad de alimento que hastomado y haz una regla de tres o utiliza la cantidad por unidad si
viene en el etiquetado, para calcular la can-tidad de azúcar. Apunta esta cantidad en la columna C.
Cuando hayas hecho esto para todos los productos,añade el azúcar de los zumos naturales, de la
miel y el azúcar de mesa que hayas tomado. Por último, sumalas cantidades de la columna C para
obtener el total. Una vez reducida la cantidad de azúcar que tomamos, pasamos a retirar de
Se establecen conclusiones nuestra dieta familiar los “alimen tos G.A.S.”, que son los que llenan, pero no nos alimentan
relacionadas con la problemática adecuadamente. Este tipo de productos, también
general. conocidos como ultra-procesados, aportan gran cantidad de Grasas poco saludables, Azúcar y Sal,
Específicamente: y pocos
Se analizan, organizan e interpretan o muy pocos nutrientes.
datos. ALGUNOS EJEMPLOS DE “ALIMENTOS G.A.S.”
DULCES SALADOS CON GRASA POCO SALUDABLE
Se sintetizan ideas.
Galletas y bollos Gusanitos, Aspitos y similares Galletas y bollos
Se clarifican conceptos y Leches de continuación y
explicaciones. crecimiento
Patatas fritas y otros snacks
salados
Leches de continuación y
crecimiento
Zumos y batidos Tortitas de arroz o maíz Embutidos y salchichas
Cacaos solubles azucarados o
edulcorados
Fiambres con bajo porcentaje
de carne
Chocolates y chocolatinas
Algunas papillas solubles Pan blanco, pan de molde Nuggets, medallones, croquetas
y varitas de pescado o carne
Postres lácteos azucarados o
edulcorados
Palitos de surimi, gulas y
productos similares
Pizzas y
lasañas preparadas
Su consumo excesivo se relaciona con el desarrollo de múltiples enfermedades
y una disminución en la esperanza de vida9
. Suelen contener además gran canti dad de aditivos entre los que se encuentran los edulcorantes
y los potenciadores del
sabor. Ambas categorías hacen que sean más sabrosos, creando preferencia por es tos sabores y
rechazo por sabores reales que son considerados sosos o amargos. El
consumo de este tipo de productos está muy extendido, ya que además de ser muy
apetecibles10 son ampliamente publicitados por las empresas que los fabrican, que
 utilizan regalos y promociones, mensajes fraudulentos y eslóganes persuasivos, entre
otras técnicas de márketing. Algo cada vez más habitual es utilizar personajes de di bujos de series
y películas muy conocidas para atraer la atención de niños y niñas que
ya desde los 2 años son capaces de reconocerlos. Esto en otros países está prohibido. El
semáforo nutricional
Para mejorar nuestras elecciones de compra, debemos saber qué cantidad de grasa, azúcar y sal
tienen los pro ductos que compramos. Para ello, vamos a utilizar la tabla de composición nutricional
que encontramos en el
envase de los mismos. Y nos fijaremos en la cantidad de azúcar, sal y grasas saturadas por cada
100 gramos.

Fase 4.
Presentación de los 2
los alumnos realizan una campaña imformativa en la escuela sobre la concetración de azúcar en
expositores e inforgrafías.
resultados de indagación diversos alimentos de uso cotidiano y su efecto nocivo en el organismo.

aplicación rúbrica para

evaluar
INFOGRAFÍAS.

Fase 5.
Metacognición

Se reflexiona sobre todo lo realizado: los alumnos llevan a cabo un sencillo registro grupal en donde escriban experiencias
los planes de trabajo, las actuaciones significativas relacionadas con lo que han aprendido, los problemas que surgieron y
1
personales o grupales, los cómo se resolvieron. Analizan la importancia de las reacciones químicas en nuestra vida diaria,
especificamente en la elaboración de alimentos.
procedimientos e instrumentos, los
logros, las
dificultades y los fracasos.

Autoevaluación y autoevaluacion
coevaluación y coevaluación
Técnicas de Observación Interrogatorio
evaluación:
 Analisis de desempeño

Lista de cotejo Autoevaluación

Instrumentos
de
evaluación:
Rúbrica Coevaluación

Catálogo de rúbricas

Libro de
texto
Colección
XIMHAI.
Segundo
grado. Un libro sin recetas para la
Fuentes de Libro Colección XIMHAI. Segundo grado.
“Ética, maestra y el maestro. Fase 6.
informacón: Nuestro libro de proyectos. SEP. México, 2023.
Naturalez Editorial: SEP
ay
sociedad”.
SEP.
México,
2023.
REALIZÓ REVISÓ. VO. BO

PROFRA. LILIA GEMA SANTIAGO RIOS MTRO. RICARDO ZAMUDIO VEGA PROFR. LEONEL ÁLVAREZ ENRÍQUEZ

DOCENTE SUBDIRECTOR DIRECTOR