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    MARCO TEORICO 2024 Hirvin

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    ANÁLISIS DE LAS POSIBILIDADES DE APROVECHAMIENTO DEL

    ACEITE DE COCINA USADO MEDIANTE LA GESTION AMBIENTAL EN

    EL DISTRITO DE SANTA ROSA 2024

    V1: Aceite usado de cocina.

    V2: Elaboración de jabones.

    CAPÍTULO II
    MARCO TEÓRICO
    2.1. Antecedentes de la investigación
    VARIABLE 1 : Aceite usado de cocina.

    El aceite usado de cocina es un residuo que genera un gran impacto


    ambiental si no se gestiona adecuadamente. Su eliminación
    inadecuada puede causar problemas en las cañerías, contaminar el
    agua y dificultar su potabilización. (Rebecca Hale – 2024)

    VARIABLE 2: Elaboración de jabones

    El aceite es uno de los elementos que tenemos como base en la


    alacena de la cocina, aunque probablemente no lo utilices con
    regularidad, después de una preparación abundante siempre sobrará
    un poco, por lo que se ha recomendado que este producto no sea
    desechado por el desagüe, ya que éste es altamente contaminante. Un
    litro de aceite usado puede contaminar hasta 40 mil litros de agua
    potable Una vez que el aceite se enfría también endurece y esto puede
    provocar la obstrucción de cañerías y tuberías, así lo refiere la
    Secretaría del Medio Ambiente. (Alejandra Suaste – 2024)
    2.2.Bases teóricas
    VARIABLE 1: Aceite usado de cocina.
    1. Composición y Transformaciones:

     El aceite de cocina, principalmente de origen vegetal, está


    compuesto por triglicéridos, moléculas formadas por glicerol y
    ácidos grasos.
     Durante la fritura, el aceite se somete a diversas transformaciones
    químicas:
    o Hidrólisis: La ruptura de los enlaces entre el glicerol y los
    ácidos grasos, liberando ácidos grasos libres.
    o Degradación térmica: La descomposición de los ácidos
    grasos por el calor, generando compuestos volátiles que
    alteran el sabor y el olor del aceite.
    o Oxidación: La reacción de los ácidos grasos con el oxígeno,
    formando radicales libres que aceleran el enranciamiento del
    aceite.
    o Polimerización: La unión de moléculas de ácidos grasos,
    formando compuestos de mayor peso molecular que
    aumentan la viscosidad del aceite.

    2. Impacto Ambiental:

     Contaminación del agua: El aceite usado de cocina


    es hidrofóbico, es decir, no se mezcla con el agua. Un litro de
    aceite usado puede contaminar hasta 1.000 litros de agua.
    o Forma una capa impermeable en la superficie del agua,
    impidiendo el intercambio de oxígeno y la vida acuática.
    o Obstruye las tuberías de alcantarillado y las plantas de
    tratamiento de aguas residuales.
     Contaminación del suelo: El aceite usado de cocina también
    puede contaminar el suelo si se vierte en él, dificultando el
    crecimiento de las plantas y afectando la vida de los organismos del
    suelo.

    3. Reutilización y Reciclaje:

     Biodiesel: El aceite usado de cocina puede ser transformado en


    biodiesel, un combustible renovable que puede utilizarse en
    motores diésel.
     Jabón: El aceite usado de cocina también puede ser utilizado para
    la elaboración de jabones artesanales, aprovechando sus
    propiedades limpiadoras.
     Compost: Algunas investigaciones exploran la posibilidad de
    utilizar el aceite usado de cocina para la elaboración de compost,
    aunque se requiere un tratamiento previo para eliminar sus
    propiedades hidrofóbicas.

    4. Gestión Responsable:

     Recolección selectiva: La gestión responsable del aceite usado


    de cocina implica su recolección separada de otros residuos
     Puntos de recogida: Se están implementando puntos de recogida
    específicos para el aceite usado de cocina en algunos países.
     Educación y concienciación: Es fundamental educar a la
    población sobre la importancia de la gestión responsable del aceite
    usado de cocina para minimizar su impacto ambiental.

    En resumen, el aceite usado de cocina es un residuo complejo que


    presenta un impacto ambiental significativo si no se gestiona
    adecuadamente. Sin embargo, su reutilización y reciclaje ofrecen
    alternativas sostenibles para convertirlo en un recurso valioso. La
    investigación y la innovación en este campo son cruciales para desarrollar
    tecnologías y procesos eficientes para la gestión responsable del aceite
    usado de cocina.

    VARIABLE 2: Elaboración de jabones

    1. Saponificación:

     Reacción química: La saponificación es la reacción entre


    un aceite o grasa (triglicéridos) y una base fuerte, como
    el hidróxido de sodio (NaOH) o el hidróxido de potasio (KOH).
     Productos: La reacción produce jabón (sales de ácidos grasos)
    y glicerina.
     Mecanismo: La base fuerte rompe los enlaces éster de los
    triglicéridos, liberando los ácidos grasos y formando sales de ácidos
    grasos, que son las moléculas que componen el jabón.

    2. Aceite de Cocina Usado:


     Composición: El aceite de cocina usado contiene triglicéridos, pero
    también otros compuestos como ácidos grasos libres, glicerina,
    agua, residuos de alimentos y productos de degradación
    térmica y oxidativa.
     Propiedades: El aceite de cocina usado puede ser utilizado para la
    elaboración de jabones, aunque su calidad y composición pueden
    afectar las propiedades del jabón final.
    o Color y olor: El jabón puede tener un color y olor menos
    atractivos debido a la presencia de residuos y productos de
    degradación.
    o Propiedades limpiadoras: El jabón elaborado con aceite
    usado puede tener propiedades limpiadoras similares a los
    jabones comerciales.

    3. Consideraciones Prácticas:

     Preparación del aceite: El aceite usado debe ser filtrado para


    eliminar residuos sólidos y calentado para facilitar la reacción de
    saponificación.
     Proporciones: La proporción de aceite y base fuerte debe ser
    adecuada para obtener un jabón de calidad.
     Seguridad: La sosa cáustica (NaOH) es un producto químico
    corrosivo que debe ser manipulado con cuidado.
     Maduración: El jabón debe ser curado durante varias semanas
    para que se solidifique y se estabilice.

    4. Beneficios:

     Sostenibilidad: La elaboración de jabones con aceite usado de


    cocina promueve la economía circular y reduce el impacto
    ambiental del aceite usado.
     Ahorro: El uso de aceite usado de cocina como materia prima
    reduce el costo de producción de jabón.
     Experiencia creativa: La elaboración de jabones puede ser una
    actividad creativa y satisfactoria.

    En resumen, la elaboración de jabones a base de aceite de cocina es una


    práctica que combina la química de la saponificación con la reutilización
    de un residuo común. Es importante comprender los principios básicos de
    la saponificación y las características del aceite usado de cocina para
    producir un jabón de calidad y seguro.

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