“PROYECTO DE GRADO”

LORENA NATALY HERNANDEZ SOSA

LEIDY VANESA RAMIREZ JAIME
JENNIFER ANDREA RICO MEDINA
JUDITH DANIELA SANABRIA OCHOA

INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA TOMÁS VÁSQUEZ RODRÍGUEZ

PROYECTO DE GRADO
11-2
PAIPA – BOYACÁ
2019
 “PROYECTO DE GRADO ”

LORENA NATALY HERNANDEZ SOSA

LEIDY VANESA RAMIREZ JAIME
JENNIFER ANDREA RICO MEDINA
JUDITH DANIELA SANABRIA OCHOA

PRESENTADO A:
Nelly del Carmen patarroyo

INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA TOMÁS VÁSQUEZ RODRÍGUEZ

Proyecto de grado
11-2
PAIPA – BOYACÁ

TITULO:
´´estudio para la creación de una microempresa de agroturismo para brindar
nuevas experiencias al turismo en Paipa en el año electivo¨

1. Descripción del problema

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la ciudad de Paipa-Boyaca se está perdiendo el valor cultural y
tradicional en las zonas rurales, lo que conlleva al desaprovechamiento
de este gran recurso y una gran pérdida en cuanto al potencial turístico
ya que solo Paipa se centró en mostrar los mismos atractivos al turisto lo
cual lo lleva a que se desanime y no vuelva.
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es necesario el estudio para la creación de una microempresa de

agroturismo en el municipio de Paipa Boyacá?

2. JUSTIFICACIÓN
Paipa actualmente cuenta con una cantidad impresionante de recursos
turísticos que lamentablemente se están dejando perder, el objetivo de
nuestro proyecto es recuperar y retomar tradiciones antiguas que se han de
implementar en un turismo agrícola que permita el total disfrute del turista y
el beneficio de la comunidad rural de Paipa implementando empleo,
además de ello buscamos aportar a nuestro municipio implementando
iniciativas nuevas e innovadoras que asombren y hagan de Paipa un sitio
de interés fortificando y mejorando el turismo del municipio, buscamos
inclusión y respeto hacia la comunidad agropecuaria que tantos beneficios
trae a nuestra cotidianidad, como impulsadoras del proyecto, mas allá de
buscar un beneficio propio, queremos recordar nuestras raíces y el proceso
que hizo de nuestro municipio un fruto tan impresionante,
Es un proyecto con grandes ideales que esperamos sea tomado y
ejecutado contantemente por el municipio, buscamos más allá de algo
cotidiano, buscamos profundidad. Empezar a explotar los recursos que la
misma cultura nos ha regalado, estamos enamoradas de nuestro municipio,
buscamos una mejora de Paipa y para ello realizamos este proyecto

3. OBJETIVOS
 3.1. OBJETIVO GENERAL:
 Diseñar un proyecto para llevar a cabo agroturismo y valorar la
viabilidad para su futuro desarrollo.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Analizar la disposición del espacio agrario y sus características para
ponerlo en valor turístico.
 Describir las causas del desaprovechamiento de las zonas rurales
 Diseñar actividades recreativas complementarias a la oferta de
alojamiento que sirvan de base para aprender sobre las prácticas
tradicionales de cultivos, cosechas y procesamiento de productos
agropecuarios, según la temporada del año.
 4. MARCO REFERENCIAL
Los marcos de referencia del proyecto son los siguientes:

4.1 ANTECEDENTES
El municipio de Paipa cuenta con una gran gama de costumbres y
tradiciones que enriquecen al departamento de Boyacá con una
variedad de flora que no es destacada:
 Este proyecto tendrá un gran impacto económico que beneficiara
tanto al sector agrícola y ganadero como turística generando una
buena cantidad de ingresos al municipio.
 La investigación surge por el desaprovechamiento de las
riquezas de nuestro municipio
 Debido a nuestro origen en el municipio de paipa-boyaca
conocemos perfectamente las tradiciones, costumbres y
limitaciones en las que están los campesinos para alcanzar el
desarrollo del proyecto.
 4.2. MARCO TEÓRICO

El Agroturismo comprende las actividades realizadas en un establecimiento

rural en producción, y que ofrece al visitante participación u observación de las
actividades culturales de los predios productivos y alternativas de alimentación,
participación en la elaboración de productos caseros, alojamiento y actividades
complementarias como cabalgatas, caminatas, safaris fotográficos, entre otras
(Vogel et al., 2004). Asimismo, diversas organizaciones internacionales, como
la OMT o la UICN -Unión Mundial para la Conservación de la Naturaleza-, han
mostrado su opinión sobre la necesidad de este enfoque sostenible y
responsable de la actividad turística y en especial en el medio rural dada la
fragilidad del medio en que se desarrolla con elementos naturales de singular
valor (SECTUR, 2007).

En el caso del agroturismo, este supone una renta completaría a la actividad

agrícola, lo que se traduce no en un aumento del empleo, pero si en el
incremento de los ingresos, lo que incide directamente en el mejoramiento de la
calidad de vida. Igualmente, se identifica al turismo rural como una actividad
que no es un fin en sí mismo, sino un medio para dinamizar las economías
rurales (Fariña & Higueras, 1999; Pérez et al., 2012). En este sentido, se
plantea la pluri-actividad agrícola como elemento básico del desarrollo rural que
promueva la reconversión de la economía agrícola, para aprovechar las
capacidades subutilizadas en las explotaciones agrícolas y permita ofrecer una
agricultura de servicios, donde además de realizar actividades de producción,
transformación y comercialización de productos agrícolas, se atienda la
demanda turística y se preserven valores culturales y patrimoniales (Kubrick &
Dirven, 2007; Palomo, 2008; Calderón, 2008). Para que el turismo rural y el
agroturismo sean viables, deben ayudar al desarrollo socioeconómico de las
localidades, modernizando las comunicaciones y el transporte, integrando las
novedades que el ejercicio implica con la conservación, ofreciendo condiciones
aceptables de acomodación a los visitantes, lo mismo que actividades que les
permitan valorar las tradiciones, cultura, artesanías, gastronomía y disfrute del
paisaje (Gavrila-Paven, 2015).

4.2.1. Beneficios del agroturismo

La actividad del agroturismo ha sido considerada por entidades públicas y

privadas como una de las estrategias para dinamizar el desarrollo de las zonas
rurales por su capacidad de contribuir a la generación de ingresos adicionales a
los productores agropecuarios y pequeños agro procesadores. El paisaje
natural y agropecuario, las prácticas culturales ancestrales y la elaboración
artesanal de productos son recursos inherentes a la vida rural, que valorizados
a través del turismo pueden complementar y diversificar las economías de
muchas familias rurales.

Sin duda, esta actividad ofrece un espacio para poner en práctica las
reflexiones teóricas y académicas sobre los beneficios de visualizar el
desarrollo rural dentro de un enfoque de territorio, recordar que la actividad
rural va más allá de lo agropecuario, valorar la importancia de los empleos e
ingresos no agrícolas, y comprender la importancia de la identificación,
caracterización, explotación y preservación de los recursos y los activos locales
específicos, para generar procesos de bienestar en territorios rurales (Riveros y
Blanco, 2003).

4.2.2. Oferta en crecimiento

La propuesta recreativa de las fincas dedicadas al agroturismo consiste

principal- mente en recorridos por el campo e instalaciones para conocer,
aprender y experimentar con las distintas tareas que ahí se realizan. Esta labor
puede ser activa o pasiva, en función de los gustos y deseos de los propios
clientes. También es frecuente que se ofrezca alimentación y hospedaje, en
respuesta a las exigencias del turista y a la necesidad de diferenciar el
producto de modalidades turísticas similares. En la figura 2 se citan las distintas
actividades que se pueden concebir dentro del agro- turismo.
 4.3 MARCO CONCEPTUAL

Esta investigación conceptualiza los siguientes términos para que sean

utilizados en el interior del proyecto:

 Administración turística: Es el proceso de diseñar y mantener un

medio ambiente en el cual los individuos que interactúan alcancen los
objetivos propuestos con base a la actividad turística.
 Agroturismo: “Está asociada a la prestación de alojamiento, servicios
de gastronomía local y/o actividades relacionadas con la actividad
agropecuaria donde el turista puede participar activamente. (Ej.:
elaboración de mermeladas, ordeñas, cosechas, trillas, rodeo, etc.)”13.
 Biodiversidad: “Variedad de especies animales y vegetales en su
medio ambiente”14.
 Capacidad de carga ambiental: “Es la capacidad de un ecosistema
para sustentar organismos sanos y mantener al mismo tiempo su
productividad, adaptabilidad y capacidad de renovación”15.
 Ecosistema: “Integración de los seres vivos y elementos físicos que
actúan de forma solidaria recíprocamente dentro de un área
determinada. Son comunidades cuyos elementos físicos y biológicos
tienen entre si una interacción constante y ocupan un área
determinada”16.
 Ecoturismo: Es una de las formas de turismo rural, definida como
“segmento turístico en el que se prioriza la preservación del espacio
natural donde se realiza, por lo que su diseño contempla ante todo el
medio natural y por ende su conservación, frente a cualquier otra
actividad, (Ej.: observación de aves y flora.)”17.
 Planeación estratégica: “Es el proceso mediante el cual quienes
toman decisiones en una organización obtienen, procesan y analizan
información pertinente, interna y externa, con el fin de evaluar la
situación presente de la empresa, así como su nivel de competitividad
con el propósito de anticipar y decidir sobre el direccionamiento de la
institución hacia futuro”18

_______________________

13 MARTINEZ, Figueroa Luis Andrés. Conceptos y Características del Turismo

Rural. SENA 2007. Curso Virtual Turismo rural.

14 SENA Virtual. Guianza en recorridos por la Naturaleza. Comunidad

Educativa Virtual. p.4.
15 Senda Consultores. Estudio de capacidad de carga turística. (Web en línea)
Disponible desde Internet en: www.sendaconsultores.es. (Acceso 20-10-08)
16 SENA Virtual. Guianza en recorridos por la Naturaleza. Comunidad
Educativa Virtual. p.4.
17 MARTINEZ, Figueroa Luis Andrés. Conceptos y Características del Turismo
Rural. SENA 2007. Curso Virtual Turismo rural.
18 SERNA, Gómez Humberto. Gerencia Estratégica. 2003. p.19.

 Recursos Naturales: “Son el compendio de elementos de la naturaleza,

esenciales y útiles para el aprovechamiento de los seres humanos: el
 agua, la luz, el sol, la tierra, los bosques. Los peces, la fauna, entre
otros”19.
 Turismo Aventura: “Utiliza el entorno o medio natural como recurso
para producir sensaciones de descubrimiento, por lo que su objetivo es
poder conseguir transmitir sensaciones, necesitando en consecuencia
espacios poco utilizados turísticamente. (Ej.: parapente, descenso en
balsa por los ríos, caminatas, etc.)”20.
 Turismo Cultural: “Se basa en la utilización de los recursos culturales,
históricos, costumbristas de unos territorios como históricos y
costumbristas…orientándose hacia la preservación y mejor conocimiento
de los mismos. Desde un pueblo hasta un caserío pueden constituir el
ámbito de desarrollo de esta forma de turismo. (Ej.: estudio de culturas
indígenas, circuitos históricos, visitas a sitios de interés arquitectónico,
etc.)”21.
 Senderos Ecológicos: “Las rutas o senderos ecológicos tienen varias
clasificaciones según lo extenso de sus recorridos y la exigencia física
de cada uno”22.
 Las categorías son las siguientes:
1. Categoría “sin Barreras”: Sendero corto, no más de un Km, de piso afirmado
y liso, como para ser utilizado para sillas de ruedas, con baranda en todo su
trayecto que puedan de paso guiar a un invidente, sin pendientes fuertes, con
atractivos sensoriales como texturas, brisa, aromas, pero que sin embargo, sea
atractivo para personas sin impedimentos.
2. Categoría “caminante”: senderos desde 500 mts, hasta unos 3 o 4 Km de
longitud, pendientes de medianas a fuertes, escalones, puentes de tronco.
Requieren esfuerzo pero no ofrecen peligro alguno y son accesibles a todo tipo
de público.
______________________
19 SENA Virtual. Guianza en recorridos por la Naturaleza. Comunidad
Educativa Virtual. p.4.
20 MARTINEZ, Figueroa Luis Andrés. Conceptos y Características del Turismo
Rural. SENA 2007. Curso Virtual Turismo rural.
21 MARTINEZ, Figueroa Luis Andrés. Conceptos y Características del Turismo
Rural. SENA 2007. Curso Virtual Turismo rural.
22 ESPAÑA, Irma, CARDENAS Alejandro, RIVAS Camilo, PARRA Carlos.
Implementación de rutas para senderos ecológicos en el “cerro de Majuy” Cota
(Cundinamarca). Universidad de la Salle, Facultad de Ingeniería Ambiental y
sanitaria, Taller de participación comunitaria, 2000.

4.4 Marco legal

Para desarrollar el plan de negocios y crear una empresa o microempresa de

agroturismo se deben tener en cuenta las leyes que rigen este tipo de
actividad, son las siguientes:
LEY 300 DE 1996: Es la ley general de turismo, expedida por el Congreso de la
república y por la cual se expiden las normas que debe cumplir la industria del
turismo para ejercer la actividad cumpliendo todos los requisitos como proteger
el patrimonio cultural y las clases de turismo existente y permitido; dentro de
esta ley en el artículo 30 se establece que los planes sectoriales de desarrollo
turístico deben estar coordinados con las corporaciones Autónomas Regionales
y/o desarrollo Sostenible y siempre se deben favorecer los programas de
conservación y protección.

LEY 1101 DE 2006: En la cual se establecen los impuestos y contribuciones

que deben aportar las empresas que ejerzan las actividades turísticas, el
recaudo de los mismos, los incentivos y la forma en que se conforma la
administración del fondo de promoción turística.

De igual manera existen leyes, decretos y normas que regulan la actividad

económica en Colombia; la Constitución Política en el artículo 333 indica:

“La actividad económica y la iniciativa privada son libres, dentro de los límites
del bien común. Para su ejercicio, nadie podrá exigir permisos previos ni
requisitos sin El Autorización de la ley .La empresa como base del desarrollo
tiene una función social que implica obligaciones”.

El Estado considera que la empresa es la base para el desarrollo del país y por
tal motivo establece la libertad económica.

Por otra parte es necesario conocer trámites y requisitos establecidos por la

Cámara de Comercio para la creación de una empresa; son los siguientes:

• Consulta tipo de empresa

• Consulta de nombre
• Consulta de actividad económica
• Consulta de uso de suelo
• Realizar la inscripción del RUT
• Elaborar documento de constitución
• Diligenciar documento único empresarial

También es necesario tener en cuenta los trámites con respecto a contratación

de personal como afiliación a EPS, Cajas de Compensación familiar,
Administradoras de Riesgos profesionales, realizar los contratos laborales,
entre otros.