Laboratorio n°1 determinación de acidez

QUÍMICA ANÁLITICA

YESSENIA DÍAZ, MARIEL MUÑOZ E ISABEL RIVERA

OSCAR DONOSO
21/10/2024
Índice

I. Introducción.................................................................................................... 2
I. Objetivos..........................................................................................................3
Objetivo General................................................................................................. 3
Objetivos Específicos.........................................................................................3
II. Materiales y Reactivos....................................................................................4
Reactivos............................................................................................................. 4
Materiales............................................................................................................ 4
Equipos................................................................................................................4
III. Métodos........................................................................................................... 5
Estandarización NaOH........................................................................................5
Determinación Muestra Problema.....................................................................5
IV. Resultados................................................................................................... 6
Estandarización de NaOH 0,1 M Tabla..............................................................6
Muestra Problema Vinagre Tabla......................................................................6
V. Discusión de datos.........................................................................................7
VII. Anexo 1 Cálculos de estandarización.......................................................9
VIII. Anexo 2 Cálculos de la determinación del vinagre................................10
 I. Introducción
En este ensayo de laboratorio, se utiliza un método conocido como valoración ácido-base
para determinar la acidez de una muestra problema (Vinagre). En química, este método
se usa con frecuencia para la determinación de concentraciones de soluciones ácidas o
básicas en una solución.

En este caso se trabajará con vinagre marca Traverso el cual en su rotulado indica que
tiene un 4 % de acidez. Esta acidez está relacionada a la concentración de ácido acético
presente en la muestra ya que es el componente principal del vinagre. Al ser un ácido
débil este reaccionara frente a una base fuerte como lo es el hidróxido de sodio (NaOH)
donde se mide la cantidad base necesaria para neutralizar el ácido.
Para llevar a cabo este proceso de ensayo, primero se requirió preparar y estandarizar
una solución de NaOH, para saber su concentración exacta, ya que la concentración de la
solución preparada siembre varía según como pesemos o que bien disuelta quede la
solución, para esto se calculara la concentración de acuerdo con los ml gastados durante
su estandarización con el patrón primario utilizado, en este caso el hidrogenoftalato de
potasio (KHP). Una vez realizada la estandarización del NaOH 0,1M se puede realizar la
valoración de la muestra problema en este caso una muestra de vinagre.
En este experimento, se agrega una solución de NaOH a una muestra de vinagre hasta
que se llega al punto de equivalencia, donde todo el ácido reacciona con la base. El
indicador conocido como fenolftaleína se utiliza para identificar este punto, que cambia de
color cuando la reacción ha finalizado. De esta manera, podemos calcular la cantidad de
ácido acético presente en la muestra de vinagre y luego mostrar el resultado en
porcentaje de acidez.

Así mismo se evaluara con que tanta exactitud se realizó el ensayo, utilizando la
desviación estándar la cual se encarga de medir la dispersión de los datos obtenidos en el
ensayo, coeficiente de variación expresa la desviación estándar en porcentaje donde este
no debe ser mayor al 5% ya que mientras más bajo este significa menor variabilidad
entre datos en cambio si fuera un valor mucho mayor más variabilidad hay entre datos lo
que conlleva a que algo paso en el proceso y error relativo también es un valor que se
expresa en porcentaje en el cual un valor muy bajo indica una buena precisión en cambio
un valor más alto significa una discrepancia significativa entre los valores medidos en el
error relativo no puede ser más de un 1% su resultado.
 I. Objetivos

Objetivo General
Determinar la concentración de una solución utilizando una solución patrón con una
determinada concentración, en la cual veremos la exactitud con la que se realizara el
procedimiento.

Objetivos Específicos
 Desarrollar habilidades técnicas para un mejor manejo de capacidades.
 Determinar la concentración exacta de una solución de NaOH.
 Determinar la concentración y porcentaje de acidez de una muestra problema.
 Analizar los datos obtenidos en cuanto a la precisión obtenida.
II. Materiales y Reactivos

Reactivos
 Agua destilada

 NaOH sólido

 Fenolftaleína

 KHP (Hidrogenoftalato de potasio)

Materiales
 Gotario

 Matraz Aforado 100 ml

 Vaso precipitado

 Soporte Universal

 Pinzas de bureta

 Matraz Erlenmeyer

 Piseta

 Bureta

 Pipeta aforada

Equipos
 Balanza analítica

 Agitador magnético
 III. Métodos

Estandarización NaOH

Se preparan los En un matraz aforado de

A tres matraces
instrumentos necesarios 100 ml preparamos la
Erlenmeyer le agregamos
para la estandarización, solución de KHP aforamos
10 ml a de disolución de
soporte universal, bureta, con H2O destilada, KHP
KHP + 3 gotas de
vasos pp, matraz, entre previamente masado
fenolftaleína
otros. 2,0422 g

Masamos 0,8130 g de
Llenamos la bureta con la NaOH y lo diluidos para
disolución de NaOH 0,1 M pasarlo a un matraz
y procedemos a valorar, aforado de 100 ml,
hacemos 3 experimentos aforados con H2O
destilada

Determinación Muestra Problema

En un matraz Erlenmeyer Llenamos la bureta con la

agregamos 20 ml de solución de NaOH
Se hacen 3 experimentos
Vinagre + 3 gotas previamente estandarizada
fenolftaleína y procedemos a valorar
IV. Resultados

Estandarización de NaOH 0,1 M Tabla

Alícuota de KHP (ml) Gasto de NaOH (ml) [NaOH]

1 10 ml 10,4 ml 0,09610 M
2 10 ml 10,4 ml 0,09610 M

3 10 ml 10,4 ml 0,09610 M
Promedio 10,4 0,09610 M
Desviación Estándar 0 0
CV 0% 0%

Muestra Problema Vinagre Tabla

Alícuota de vinagre NaOH Gastado [Acidez] (mol [Acidez %]

(ml) ácido)
1 20 ml 15,5 ml 0,7448 4

2 20 ml 15,6 ml 0,7496 4

3 20 ml 15,7 ml 0,7544 4

Promedio 15,6 0,7496 4

Desviación Estándar 0,10 4,80x10−3 0

CV 0,64 % 0,64 % 0%

Error Relativo 0%
V. Discusión de datos
Los resultados obtenidos en la estandarización del NaOH muestran buena
precisión. Ya que se utilizaron tres alícuotas de KHP de 10 ml, con un gasto
constante de NaOH de 10,4 ml en cada determinación, La cual como resultado
nos da una concentración de 0,09610 M. debido al constante gasto se obtuvo la
misma concentración en las tres determinaciones lo que nos dio una desviación
estándar de 0 y un coeficiente de variación (CV) de 0% lo que refleja que las
mediciones tienen una repetibilidad entre ellas. Esto refleja que el procedimiento
de titulación fue bien ejecutado por la persona y que las condiciones
experimentales se mantuvieron constantes, lo que es fundamental para obtener
resultados confiables.

En la muestra de vinagre, se realizaron nuevamente tres titulaciones con alícuotas

de 20 ml, donde los volúmenes de NaOH gastados fueron de 15,5 ml, 15,6 ml y
15,7 ml, resultando en un promedio de 15,6 ml. La acidez del vinagre, expresada
en moles de ácido y porcentajes, mostró valores de 4,26%, 4,29% y 4,32%, con un
promedio de 4,29%. Aunque para calcular la desviación estándar, y el coeficiente
de variación, junto al error relativo se consideraron los valores con un numero
entero, ya que el valor real del porcentaje de acidez que se encuentra en el
etiquetado del envase es de un 4 %. Por lo que CV tienen como resultado un 0 %
lo que indica que no hubo variaciones entre cada valor, al igual que su error
relativo es un 0 % lo que indica que los resultados tienen exactitud entre ellos
demostrando que son valores confiables y determinando que el vinagre cumple
con lo declarado con los estándares de calidad y demostrando que tiene un 4 %
de acidez.

En conclusión, el análisis de la muestra de vinagre demostró tener resultados

precisos y consistentes, donde su baja variabilidad demuestran que el
procedimiento se llevó a cabo de manera adecuada.

En conclusión, los resultados obtenidos de la estandarización del NaOH y el

análisis de la acidez del vinagre demuestran precisión y consistencia. La baja
desviación estándar y el 0 % de error relativo demuestran lo efectivo que pueden
llegar a ser los métodos por titulación. Estos resultados no solo validan la calidad
del vinagre Traverso.

VI. Conclusión
Se logro cumplir con los objetivos planteados, permitiendo determinar la
concentración de una solución utilizando una solución patrón. A través de la
estandarización del NaOH, se estableció una concentración precisa de 0,09610 M.
aparte de demostrar que la concentración y porcentaje de acidez que tiene el
vinagre blanco comercial Traverso

Los objetivos específicos también fueron alcanzados de manera efectiva. Se

desarrollaron habilidades técnicas en el manejo de métodos analíticos y
soluciones, lo donde se demostró con valores que el procedimiento se realizó de
manera constante sin tener altas variaciones entre los datos obtenidos,
demostrando que se tubo precisión al momento de ser ejecutado el método. La
titulación de la muestra problema (vinagre) resultó en un porcentaje de acidez
promedio de 4%, lo que sugiere que el producto analizado cumple con lo descrito
en su envase.

El análisis de los datos obtenidos reveló una alta precisión, con desviaciones
estándar mínimas y errores relativos nulos, lo que refuerza la confiabilidad del
método empleado para llevar a cabo la determinación.

En resumen, el trabajo realizado proporciona una base sólida para futuras

investigaciones y aplicaciones en la determinación de concentraciones y acidez en
diversas soluciones.
VII. Anexo 1 Cálculos de estandarización

Reacción química
NaOH + KHP → NaKP+ H 2 O

1- Preparación de NaOH 0,1M:

mol X
0,1M = =0 , 02mol →0 , 02 mol= =0 ,8 g de NaOH
0,2 L 40 g /mol

2- Preparacion de KHP 0 ,1 M :

0 ,1 mol KHP L∗204 ,22 g

∗0 , 1 =2,0422 g de KHP
L 1 mol KHP

−3
2,0409 g −3 9,9936 x 10
=9,9936 x 10 mol → M = =0,09994 M
204 , 22 g 0 ,1 L

3- Estandarización de NaOH 0,1M con KHP:

Tabla N°1 Gastos de NaOH para estandarización

Alícuota de KHP Gasto de NaOH (ml) [NaOH]

(ml)
1 10 ml 10,4 ml 0,09610 M

2 10 ml 10,4 ml 0,09610 M

3 10 ml 10,4 ml 0,09610 M

4- Cálculo de la concentración:
 C Ac∗V Ac
C Ac∗V Ac=C ba∗V ba → Cba=
V ba

0,09994 M ∗10 ml
C 1 ,2 ,3= =0,09610 M NaOH
10 , 4 ml

[NaOH]
PROMEDIO: 0,09610
DESVACION ESTANDAR: 0

COEFICIENTE DE VARACIÓN:
0
∗100=0
0,09610

VIII. Anexo 2 Cálculos de la determinación del vinagre

Reacción Química
NaOH +C H 3 COOH → C H 3 COONa+ H 2 O

Tabla N°2 Gastos de NaOH para la muestra problema

Alícuota de NaOH Gastado [Acidez] (mol [Acidez %]

vinagre (ml) ácido)
1 20 ml 15,5 ml 0,7448 4 , 26

2 20 ml 15,6 ml 0,7496 4 , 29

3 20 ml 15,7 ml 0,7544 4,32

Moles de NaOH:
moles
C= →C∗V =moles
V (L)

1.- mol NaOH =0,09610

mol −3
∗0,0155=1,48955 x 10 M
L
 mol −3
2.−mol NaOH=0,09610 ∗0,0156=1,49916 x 10 M
L

3.- mol NaOH =0,09610

mol −3
∗0,0157=1,50877 x 10 M
L

Convertir de Moles de NaOH a moles ácido:

1) 1,48955 x 10−3 mol

NaOH∗❑ −3
=1,48955 x 10 mol ácido
❑
2) 1,49916 x 10 mol NaOH∗(
−3 1mol ácido −3
)=1,49916 x 10 mol ácido
1 mol NaoH
3) 1,50877 x 10 mol NaOH∗(
−3 1mol ácido −3
)=1,50877 x 10 mol ácido
1 mol NaoH

Muestra Problema:
moles Ac .
[ Acido ] =
L Ac .

−3
1,48955 x 10
[ Ac . ]1= =0,07448 M
0 , 02 L

−3
[ Ac . ] 2= 1,49916 x 10 =0,07496 M
0 , 02 L

−3
1,50877 x 10
[ Ac . ]3= =0,07544 M
0 , 02 L

Concentración inicial Ac.

C2∗V 2
C 1∗V 1=C 2∗V 2 →C 1=
V1
 C 2∗V 2
C 1= → MTA 0,07448 M∗100ml
V1 1=¿
10 ml
=0,7448 M ac .¿

C 2∗V 2
C 1= → MTA 0,07496 M∗100 ml
V1 2=¿
10 ml
=0,7496 M ac .¿

C 2∗V 2
C 1= → MTA 0,07544 M ∗100 ml
V1 3=¿
10 ml
=0,7544 M ac . ¿

Promedio=0,7496 M

Porcentaje del ácido (%):

(
[ %Ac. ] 1= 0,7448 mol Ac .
1L )( 10001 Lml )( 60,052 g Ac .
1 mol Ac . )( 1 , 05 g Ac . )
1 ml Ac
x 100=4,2597 %m/m 4 %m/m

[%Ac.]2= ( 0,74961mol
L
Ac .
)( 1L
1000 ml )( 60,052 g Ac .
1mol Ac . )( 1 ,05 g Ac . )
1 ml Ac
x 100=4,2871 %m/m 4 %m/m

[%Ac.]3= ( 0,75441mol
L
Ac .
)( 10001 Lml )( 60,052
1 mol Ac . )( 1 , 05 g Ac . )
g Ac . 1 ml Ac
x 100=4,3146 %m /m 4 %m /m

Promedio=4,287 %m/m 4 %m/m

[Ácido]
PROMEDIO: 0,7496
DESVACION ESTANDAR: 4 , 8 x 10−3

COEFICIENTE DE VARACIÓN:
−3
4 ,8 x 10
∗100=0 ,64 %
0,7496
% Acidez
PROMEDIO: 4 , 29 ~ 4 %
DESVACION ESTANDAR: 0

COEFICIENTE DE VARACIÓN:
0
∗100=0 %
4

ERROR RELATIVO:
4−4
X 100=0 %
4