Juliana

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PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE HUEVOS DE GALLINA

PONEDORA, BARRIO EL LAGO, UTICA CUNDIMARCA

(GRANJA DILAN'S)

Juliana Bolañoz Morales

(Autor/es)

Zooctenista:Sergio Andres Ramirez

(Iinstructor)

Institucion Educativa Departamental Manuel Murillo Toro

(Institución)

UTICA, 2024
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Tabla de contenido
1.Capitulo I …………………………………………………………….…………………. 3
Contextualización…………………………………………………………………………..3
1.1. Introducción…………………………………………………………………………3
1.2. Problema de Investigación……………………………………………………...….3
1.3. Justificación…………………………………………………………………………4
1.4. Objetivos…………………………………………………………………………….4
1.4.1. Objetivo General…………………………………………………………………...4
1.4.2. Objetivos Específicos………………………………………………………………4
1.5. Diagnostico…………………………………………………………...………......…5
1.5.1 localización……………………..…………………………..…………………….5-8
1.6. Análisis de Mercadeo………………………………………………………………9
1.6.1. DOFA…………………………………………………………………….……..…10
1.6.2. Modelo de Negocio CANVAS…………………………………………………….11
1.6.3. Diagrama de Fuerzas de Mercado PORTER…….……………………………..12
2.Capítulo II ……………………………………………….…….………………………..12
Revisión de la literatura…………………………………………………………………..11
2.1. Antecedentes……………………………………………………………...……12-17
2.2. Fundamentos teóricos…………………………………………………………18-19
3.Capitulo III………………………………………...........................................................20
Diseño Metodológico ……………………………………………………………..………20
3.1. Tipo y Enfoque de Investigación…………………………………………………20
3.2. Fases de la investigación………………………………………………………….20
3.2.1. Fase de Preparación……………………………………………………….…..20-21
3.2 2. Fase de recolección de datos……………………………………………………...22
3.2.3. Fase de Análisis de Datos ………………………………………………………...23
3.2.4. Fase de Presentación de Resultados………………….……………….…………24
3.2.5. Fase de Implementación……………………………………………………....24-25
3.3. Población…………………………………………………………………………..25
3.4. Instrumentos de recolección de información……………………………….…...25
3.4.1 Encuesta…………………………………………………………………………...25
3.4.2 Resultados de la encuesta………………………………………………………...26
3.5. Análisis de información………………………………….……………………….27
3.6. Cronograma……………………………………………………………………….28
4.Capitulo IV…………………………………..……………………...…………………..29
Resultados Obtenidos…………………………………………………………..…………29
4.1. Entregable 1……………………………………………....................................29-31
5.Capítulo V………………………………………………………………………………33
Conclusiones y Prospectiva…………………………………………………………...….33
5.1. Conclusiones.…………………………………………………...…………………33
5.2. Prospectiva…………………………………………………….…………………..34
5.3 Recomendaciones……………………………………………….……………..….35
3

Capítulo I

Contextualización

1.1. Introducción

Con el presente proyecto se llevara a cabo para la cría de 30 gallinas ponedoras en un

galpón de m² esta ubicado en el Barrio El Lago Utica Cundinamarca ,conociendo que las gallinas

ponedoras tiene un ciclo de vida que se divide en 3 etapas:1.etapa de cría ,2.etapa de

postura ,3.etapa de retiro.-Teniendo en cuenta la alimentación y manejo adecuado para prevenir

enfermedades con unas instalaciones adecuadas en el galpón

1.2. Problema de Investigación

El problema de producción y comercialización de huevos de ponedora puede ser abordado

desde diferentes perspectivas, alguna problemáticas.Bajo rendimiento de las aves: una de las

principales preocupaciones en la producción de huevos de ponedora es el bajo rendimiento puede

estar relacionado con aspectos como la nutrición inadecuado, manejo inadecuado ,falta de higiene

y estrés.Calidad de huevos: es un factor importante ya que los consumidores buscan huevos

frescos y de buena calidad Regulaciones sanitarias y ambientales: La producción de huevos de

ponedora esta sujetada a regulaciones sanitarias y ambientales


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1.3. Justificación

El proyecto pecuario se considera importante en la cría de gallinas ponedoras con

instalaciones y buen manejo, con una alimentación nutritivo ,los huevos son un consumo

constante en el año ayudando en la economía de la canasta familiar El proyecto se ayuda a

obtener el requisito de grado en la etapa productiva del curso técnico en producción agropecuaria

1.4. Objetivos

1.4.1. Objetivo General

Establecer un sistema de producción de huevo de gallina ponedora Gallus gallus

domesticus para su comercialización

1.4.2. Objetivos Específicos

 Adecuar instalaciones para las 30 ponedoras

 Comprar las 30 ponedoras

 Alimentar con (Concentrado Iniciación-Ponedora)

 Recolectar los huevos de ponedora

 Mantener una buena calidad en la cascara del huevo

 Permanecer con higiene los galpones


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1.5. Diagnostico

1.5.1. Localización

Municipio: Utica Cundinamarca

Barrio: El Lago

Ubicación: Utica

Altura sobre el nivel del mar:550.1

Lat: 5.1924551
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Lon: -74.4930678

Mapa del municipio:

Croquis del barrio

Tabla 1 Croquis del barrio


7

Fuente: Google Maps

Localizacion del galpón


8

1.6. Análisis de Mercadeo

1.6.1. DOFA
Tabla 2 DOFA
DEBILIDADES OPORTUNIDADES
- Competencia con grandes - Posibilidad de
productores que pueden ofrecer precios más diversificar la producción con la
bajos venta de estiércol como abono
orgánico
- Dependencia de las - Posibilidad de
condiciones climáticas para la producción diversificar la comercialización a
constante de huevos través de canales online y mercados
locales

FORTALEZAS AMENAZAS
- Experiencia previa en la cría - Riesgo de
y producción de huevos enfermedades que podrían afectar la
producción y la salud de las aves
- Acceso a tierras adecuadas - Fluctuaciones en los
para instalación de las gallinas ponedoras precios para las gallinas

Fuente: elaboración propia.

1.6.1 Modelo de Negocio CANVAS


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1.6.2. Diagrama de Fuerzas de Mercado PORTER


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Capítulo II

Revisión de la literatura

2.1. Antecedentes

Tabla 3 Antecedentes

Nombre de la Autores Objetivos Problema Resultados y Aportes Fuente

Investigación conclusiones

Estudio sobre Garcia a et Analizar los ¿Cuál es el Se encontró que Contribuye a la Revista

sistemas de al.(2019) diferentes sistema de el sistema de discusión sobre Avicultura

producción de sistemas de producción más producción más prácticas 2019,vol 25,

huevos en granjas producción de eficiente para eficiente para óptimas en la num.3

avicolas en huevos y su garantizar la garantizar la producción de

España impacto en la calidad y calidad Y huevos

calidad y cantidad cantidad óptimas

cantidad de la óptimas en la en la producción

producción producción de
11

huevos? de huevos

Estudio sobre la Pérez, M.et Comparar la ¿existe una Los huevos Contribuye A la Revista

calidad de los al. calidad diferencia producidos en evidencia científica de

huevos de gallina nutricional y significativa en sistemas científica que Agricultura

ponedora en sensorial de los la calidad de los orgánicos respalda los sostenible,

sistemas de huevos huevos mostraron beneficios 20XX

producción producidos en producidos en niveles más altos nutricionales y

orgánica vs sistemas sistemas de cierto sensoriales de los

convencional orgánicos y orgánicos y nutrientes y huevos

convencionales convencionales? mejor aceptación producidos en

sensorial por sistemas

parte de los orgánicos

consumidores

impacto de la Martínez,L Analizar como ¿cómo influye Las gallinas Destaca la Revista de

alimentación en la .et al. diferentes dietas la alimentación alimentadas con importancia de nutrición

calidad impactan en la de las gallinas dietas ricas en la alimentación avicola , 20XX


12

nutricional de los calidad ponedoras en la omega -3 en la calidad

huevos de gallina nutricional de calidad Produjeron nutricional de

ponedora los huevos nutricional de huevos con los huevos y

producidos los huevos niveles más altos sugiere

Producidos? de este ácido estrategias para

graso beneficioso mejorarla

para la salud

Optimización de Pérez ,M. Evaluar ¿Como.se puede El uso de Proporciona Revista de

la producción y et al. estrategias para implementar suplementos recomendaciones avicultura

comercialización Mejorar la prácticas nutricionales prácticas para sostenible,20XX

de huevos de eficiencia en la efectivas para específicos productores

gallina ponedora producción y aumentar la aumentó la interesados en

en sistema semi - comercialización producción y producción de optimizar sus

intensivos de huevos En rentabilidad huevos en un operaciones en

sistemas semi- sistemas semi- 15% y mejoró la sistemas

intensivos intensivos de calidad del semitensivos

gallinas producto final contribuyendo a


13

ponedoras? además le una mayor

implementación rentabilidad y

de estrategias de sostenibilidad

marketing

directo

incremento las

ventas en un 20%

durante el primer

año

Impacto de las Gomez,J .e Analizar cómo ¿Cómo pueden Se encontró que Destaca la Revista avícola

condiciones de t al. las condiciones afectar factores las gallinas importancia de internacional,20

alojamiento en la de alojamiento como el espacio, alojadas en un adecuado XX

producción y influyen en la iluminación y espacios más ambiente para

calidad huevos de producción y ventilación en la amplios y con las gallinas

gallina ponedora calidad de producción y buena ventilación ponedoras en la

huevos de calidad de los produjeron producción de

gallina huevos con huevos de alta


14

ponedora huevos? cáscaras más calidad

resistentes y subrayando la

contenidos importancia del

nutricionales bienestar animal

superiores en este proceso

Además las aves

mostraron un

comportamiento

más saludable y

menos estrés
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2.2. Fundamentos teóricos

En la sección de Fundamentos Teóricos de tu investigación sobre la producción y

comercialización de huevos de gallina ponedora los principales conceptos y teorías relevantes

para el estudio de la producción y comercialización de huevos de gallina ponedora.

Concepto / Descripción Aplicación al estudio

teoría

Cadena de valor la comercialización y Al analizar la cadena de

producción de huevos de gallina valor en tu negocio de huevos de

ponedora involucra todas las gallina ponedora, podrás

etapas desde la adquisición de los identificar oportunidades para

insumos para la alimentación de mejorar la eficiencia en la

las gallinas, el proceso de producción, reducir costos,

producción y recolección de los garantizar la calidad del producto

huevos, hasta la distribución y y desarrollar estrategias para

venta al consumidor final. llegar al mercado objetivo de

Identificar las actividades clave en manera efectiva.

esta cadena te permitirá entender


16

dónde se genera valor, dónde se

pueden optimizar procesos y cómo

diferenciarte en el mercado.

Comportamient la comercialización de Al estudiar el

o del consumidor huevos de gallina ponedora, comportamiento del consumidor

comprender el comportamiento final en relación con los huevos de

del consumidor final implica gallina ponedora, podrás diseñar

conocer las preferencias, estrategias de marketing más

necesidades y hábitos de compra efectivas, como campañas

de los clientes. Esto incluye publicitarias segmentadas,

aspectos como los factores que promociones especiales o incluso

influyen en su decisión de compra, desarrollar productos

sus preferencias en cuanto a diferenciados que se ajusten a las

calidad, empaque, precio y canal demandas del mercado.

de distribución.
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Capitulo III

Diseño Metodológico

3.1. Tipo y Enfoque de Investigación

- La investigación aplicada se centra en problemas prácticos relacionados

con la producción y comercialización de huevos, mientras que la investigación descriptiva

se enfoca en detallar y entender los aspectos de estos procesos.Enfoque de Investigación:

- El enfoque es cuantitativo para medir variables relacionadas con la

producción (como el rendimiento de las gallinas, costos de producción, etc.) y la

comercialización (como precios de venta, volumen de ventas, etc.). También puede tener

un componente cualitativo para explorar factores subjetivos como la percepción de los

consumidores y las estrategias de comercialización.

3.2. Fases de la investigación

3.2.1 Fase de Preparación

1.Definición de Objetivos de Investigación:

- Objetivo General: Establecer un sistema de producción de huevo de

gallina ponedora

Gallus gallus domesticus para su comercialización.


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- Objetivos Específicos:

 Adecuar instalaciones para las 30 ponedoras

 Comprar las 30 ponedoras

 Alimentar con (Concentrado Iniciación-Ponedora)

 Recolectar los huevos de ponedora

 Mantener una buena calidad en la cascara del huevo

 Permanecer con higiene los galpones

2.Revisión de la Literatura Existente:

- Producción de Huevos: Revisión de estudios y artículos sobre técnicas de

manejo de gallinas ponedoras, nutrición, condiciones óptimas y gestión de enfermedades.

- Comercialización de Huevos: Análisis de estrategias de marketing,

canales de distribución, precios y demandas del mercado.

- Tendencias y Desafíos: Estudio de tendencias emergentes y problemas

actuales en la industria de producción y comercialización de huevos.

3.Elaboración del Plan de Investigación:

- Metodología: Descripción de los métodos a utilizar (cuantitativos y

cualitativos), diseño del estudio, y justificación.

- Cronograma: Planificación temporal para cada fase del estudio.

- Recursos Necesarios: Identificación de recursos humanos, materiales y

financieros necesarios.
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3.2.2.Fase de Recolección de Datos

1.Diseño y Validación de Instrumentos de Recolección:

- Encuestas: Desarrollo de cuestionarios para recolectar datos sobre

prácticas de producción, costos, precios y preferencias del consumidor. Validación

mediante pruebas piloto.

- Guías de Entrevista: Creación de guías para entrevistas con expertos y

stakeholders del sector para obtener perspectivas cualitativas.

- Protocolos de Observación: Definición de criterios para la observación

directa en granjas y puntos de venta.

2.Recolección de Datos Primarios:

- Encuestas: Distribución y aplicación de cuestionarios a productores,

comerciantes y consumidores.

- Entrevistas: Realización de entrevistas con expertos, productores y

vendedores para obtener información en profundidad.

- Observación Directa: Visitas a granjas y puntos de venta para observar

prácticas y procesos.

3.Recolección de Datos Secundarios:

- Revisión de Informes: Análisis de informes de producción, estadísticas

del sector y estudios previos.

- Consulta de Registros: Revisión de registros de ventas, informes

financieros y documentos de gestión en la industria de huevos.


20

3.2.3.Fase de Análisis de Datos

1.Procesamiento de Datos:

- Datos Cuantitativos:Uso de software estadístico para limpiar, organizar y

procesar datos de encuestas y registros.

- Datos Cualitativos: Codificación de respuestas de entrevistas y

observaciones para identificar temas y patrones.

2.Análisis y Interpretación:

- Análisis Cuantitativo: Aplicación de técnicas estadísticas para evaluar

rendimientos, costos y precios. Creación de gráficos y tablas para ilustrar hallazgos.

- Análisis Cualitativo: Interpretación de datos cualitativos para extraer

conclusiones sobre estrategias de producción y comercialización, así como percepciones

de los consumidores.

3.Generación de Conclusiones:

- Conclusiones Principales: Resumen de hallazgos clave sobre prácticas de

producción, costos, precios y estrategias de comercialización.

- Implicaciones: Discusión sobre el impacto de los resultados en la industria

y recomendaciones para la mejora.


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3.2.4.Fase de Presentación de Resultados

1.Elaboración del Informe Final:

- Estructura del Informe: Introducción, metodología, resultados, discusión

y conclusiones.

- Visualización de Datos: Inclusión de gráficos, tablas y diagramas para

facilitar la comprensión de los resultados.

2.Presentación de Hallazgos:

- Informe a Stakeholders: Presentación de resultados a productores,

comerciantes y otros interesados mediante reuniones, talleres o informes escritos.

- Publicación: Consideración de la publicación en revistas especializadas o

en plataformas de la industria.

3.2.5.Fase de Implementación

1.Propuestas de Mejora:

- Recomendaciones: Desarrollo de estrategias para mejorar la producción y

comercialización basadas en los hallazgos.

- Planes de Acción: Creación de planes detallados para la implementación

de mejoras en prácticas de producción y estrategias de comercialización.

2.Aplicación de Recomendaciones:

- Pruebas Piloto: Implementación de recomendaciones en un entorno

controlado para evaluar su eficacia.


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- Monitoreo y Evaluación: Seguimiento continuo de los resultados de las

mejoras aplicadas y ajustes según sea necesario.

3.3. Población

- productores de huevos de gallina ponedora: Agricultores y empresas dedicadas

a la producción.

- Comerciantes de huevos: Distribuidores, mayoristas y minoristas.

- Consumidores: Personas que compran huevos de gallina para su consumo.

3.4. Instrumentos de recolección de información

- Encuestas: Cuestionarios estructurados dirigidos a productores y

comerciantes para obtener datos sobre prácticas de producción, costos, precios, etc.

- Entrevistas: Entrevistas semi-estructuradas con expertos en la industria,

como agrónomos y empresarios.

- Observación Directa: Observación en granjas y puntos de venta para

entender los procesos y prácticas.

- Análisis Documental: Revisión de informes de producción, estudios de

mercado y estadísticas del sector.

3.4.1. Encuesta

https://docs.google.com/forms/d/e/

1FAIpQLScQ8MqzVtZ68uqXE3JoRQDAI8PlLHfsZ5W0xOKIhfVxWrPxQA/

viewform?usp=sf_link
23

3.4.2. Resultados de la encuesta

- Se realizo una encuesta la cual 50 personas respondieron la encuesta

- Nuestros resultados de la encuesta el 90% consumen huevos diarios

(cantidad de huevos que consumen diario por persona 1-5)

- El 5% consumen huevos semanalmente

- El 4% consumen huevos mensual

- El 1% no consumen huevos
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3.5. Análisis de información

- Procesamiento de Datos: Organizar y limpiar los datos recopilados para

asegurar su calidad y relevancia.

- Análisis Cuantitativo: Aplicación de técnicas estadísticas para analizar

variables como el rendimiento de las gallinas, costos de producción, y precios de venta.

- Análisis Cualitativo: Codificación y categorización de datos cualitativos

obtenidos de entrevistas y observaciones para identificar patrones y temas recurrentes.

- Interpretación de Resultados: Comparar los hallazgos con los objetivos

de la investigación y la literatura existente para identificar conclusiones y hacer

recomendaciones basadas en los datos obtenidos.

3.6. Cronograma

Iniciacion del proyecto 31 de marzo 2023

Realización del galpón 1 de abril 2023

Bebederos y comederos 6 de abril 2023

Compra de las gallinas 8 de abril 2023

Cascarilla Trimestral

Compra de Concentrado Mensualmente

Mantenimiento del galpón Mensualmente

Agua Diario

Recolecta de huevos 1 de Agosto 2023

Limpieza de huevos Diarios


25

Comercialización de huevos 3 de Agosto 2023

Retiro de las gallinas Finales

Capitulo IV

Resultados Obtenidos

4.1. Entregable 1.

1. Rendimiento de Puesta

- En condiciones óptimas, las gallinas ponedoras pueden alcanzar un rendimiento de

puesta del 90% al 95%. Esto significa que, de cada 30 gallinas, se espera que pongan entre 20 y

25 huevos al día.

2. Calidad del Huevo

- La calidad se mide en términos de tamaño, peso y frescura. Los huevos grandes son

más valorados en el mercado. Un huevo de buena calidad pesa entre 60 y 70 gramos.


26

3. Costos de Producción

- Los costos incluyen alimentación, manejo, salud y bienestar animal. Un análisis

común muestra que la alimentación representa aproximadamente el 60-70% del costo total.

4. Rentabilidad

- La rentabilidad puede variar según el sistema de producción (intensivo o extensivo) y

el manejo adecuado. En sistemas intensivos bien gestionados, la rentabilidad puede ser bastante

alta.
27

Resultados de Comercialización

1. Demanda del Mercado

- La demanda por huevos sigue siendo alta debido a su bajo costo y valor nutricional.

Esto asegura un mercado constante para los productores.

2. Canales de Distribución

- Los huevos se comercializan a través de supermercados, mercados locales y tiendas

especializadas. La elección del canal afecta el precio final.

3. Estrategias de Marketing

- La promoción de huevos orgánicos o libres de jaulas ha aumentado su popularidad, lo

que puede resultar en mayores márgenes de ganancia.

4. Precios

- Los precios pueden fluctuar dependiendo de la oferta y la demanda estacional, así

como de factores como el costo de la alimentación y enfermedades avícolas.


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Capítulo V

Conclusiones y Prospectiva

5.1. Conclusiones

- La industria de producción y comercialización de huevos de gallina

ponedora presenta una alta rivalidad entre competidores existentes, lo que puede llevar a

una guerra de precios y estrategias agresivas para captar clientes.

- La amenaza de nuevos entrantes es moderada, lo que sugiere que el

mercado puede atraer a nuevos competidores en función de su atractivo y rentabilidad.

- El poder de negociación de los proveedores de insumos para la producción

de huevos puede impactar en los costos operativos de los productores.

- Los compradores, como supermercados y consumidores finales, tienen

cierto poder de negociación que puede influir en los precios y la calidad de los huevos

ofrecidos en el mercado.

- La amenaza de productos sustitutos es baja, ya que los huevos son un

alimento básico y popular en la dieta diaria.


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5.2. Prospectiva

- Se recomienda a los productores de huevos de gallina ponedora diversificar

sus canales de distribución y buscar alianzas estratégicas con supermercados o

restaurantes para ampliar su alcance en el mercado.

- Es importante invertir en tecnología e innovación para mejorar la eficiencia

en la producción y reducir costos operativos, manteniendo al mismo tiempo altos

estándares de calidad.

- Explorar oportunidades de diferenciación a través de prácticas sostenibles,

como la producción orgánica o el bienestar animal, para atraer a segmentos de

consumidores preocupados por estos aspectos.

- Monitorear constantemente las tendencias del mercado y adaptar las

estrategias comerciales según las demandas cambiantes de los consumidores y las

regulaciones gubernamentales.

5.3. RECOMENDACIONES
30

- Tener instalaciones adecuadas para la cría de las gallinas ,un adecuado

manejo con las gallinas ponedoras (Gallus gallus domesticus)

- Proporcionar un área cómoda para que las gallinas puedan anidar y

descansar

- Agua limpia y fresca. Asegúrese de proporcionar suficiente en bebederos

limpios. Revisar y limpiar regularmente los recipientes para prevenir la contaminación.

- Mantener la camada suelta y seca y que nunca falte en los nidos, esto

ayudará a prevenir enfermedades y a sacar menos huevos sucios y quebrados. Mantener

un registro o control sobre: consumo de alimento, mortalidad, producción, etc.

- Cumplimiento de los requisitos nutricionales: se debe proporcionar una

dieta equilibrada y materia prima de calidad para cubrir las exigencias metabólicas,

energéticas y de comportamiento de las aves

- Retirada inmediata de aves: las gallinas que estén heridas o muertas deben

sacarse inmediatamente del grupo

- No se recomienda levantar a las aves por el ala, la cola, los pies o el cuello

y puede considerarse maltrato animal

BIBLIOGRAFIAAAAA

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