Proyecto de Investigación-Matthias

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:
“LA BETERRAGA Y SUS GRANDES BENEFICIOS EN

LA SALUD”
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Según el Ministerio de Salud, la anemia sigue con el pasar de los años

considerada en nuestro país un problema de salud público
Actualmente en el Perú el 40.1% de los niños, de 6 a 35 meses, sufre de

anemia; es decir estamos hablando de casi 700 mil niños menores de 3 años
anémicos de 1.6 millones a nivel nacional.
Esta situación alarmante ha hecho que el gobierno actual tenga como objetivo
reducir al 19% hasta el 2,021, mediante el Plan Nacional de lucha contra la
anemia.
Por ello en la población estudiantil de Cieneguilla no es ajeno a este

problema .Sobre todo los estudiantes de nuestra I.E 1261 Guillermo Wagner
que vienen sin desayuno de casa y recién lo toman a la hora del recreo.
Esto se puede observar durante la hora del recreo que muchos consumen
productos no nutritivos y como el descuido de los padres en enviar una
lonchera saludable. También parte del desconocimiento de los padres en el
conocimiento de los beneficios que tiene la beterraga en diversas formas de
preparación.
La anemia es un problema de salud pública y es el más frecuente en la

actualidad, en nuestro país la anemia está afectando a los niños por los malos
hábitos alimenticios y el alto costo de los mismos. La mala alimentación y el
excesivo consumo de comida chatarra es que nace el interés de buscar
alternativas de solución.
El consumo de productos a base de betarraga ayuda a reducir y prevenir la

anemia en los niños o personas que tengan esta enfermedad.
Fotos o dibujos de lo explicado aquí

OBJETIVOS:
OBJETIVOS GENERALES:
Brindar una solución fácil y sencilla, que pueda cubrir las necesidades nutricionales que
necesitan los niños por medio de los panqueques de beterraga, limonada de beterraga y la
papilla de beterraga que tienen un alto contenido en hierro.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Valorar el aporte nutricional de la beterraga .

 Consumir alimentos sanos, ricos y económicos a base de beterraga
 Dar a conocer que el panqueque, la limonada y la papilla a base de beterraga ayudan a
combatir la anemia
PREGUNTA DE INDAGACIÓN O INVESTIGACIÓN
¿Cuál será las formas de consumir la beterraga y que nutrientes

posee para combatir la anemia en los estudiantes de la I.E 1261
Guillermo Wagner en este año 2024 ?
PLANTEAMIENTO DE MI HIPÓTESIS
¿Cuál será las formas de ¿Qué nutrientes posee

consumir la beterraga? para combatir la anemia
en los estudiantes?
HIPOTESIS N°1 HI´POTESIS N°2
Explicaciones al inicio de la Explicaciones al inicio de la

actividad actividad
Hay muchas formas de consumir la Tiene nutrientes como:
beterraga como por ejemplos los _ El alto porcentaje en HIERRO
alimentos que yo pude investigar
_Vitamina B
ya que son más agradables para
los niños y así puedan consumirlo _Magnesio
como el panqueque, la limonada y _Potasio
la papilla de beterraga. _Manganeso
ELABORACIÓN DE UN PLAN DE ACCIÓN
El plan es llenarnos de conocimiento para poder responder a la pregunta de

investigación.
Seguidamente, la maestra plantea 3 interrogantes esenciales que ayudarán a
responder la pregunta de investigación.
¿Qué voy a investigar?
¿Cómo voy a investigar?
¿Para qué voy a investigar?
Se menciona que, indagaremos sobre la inmersión y la flotación en líquidos.
Se presenta el siguiente cuadro para que planifiquen su indagación en
grupo.
PLAN DE INDAGACIÓN
Nombre del ¿Qué indagaremos? Tipos de fuentes ¿Para qué ¿Cómo
investigador bibliográficos indagaremos? comprobaremos
la indagación?
Rafael
Matthias
Gutiérrez
Arévalo
RECOJO DE DATOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS.
7 Beneficios de las betarragas
Además de aportar nutrientes como la vitamina B, hierro, manganeso, cobre,

magnesio y potasio, mejoran la presión arterial y la resistencia al correr.
 Mejora la presión arterial: Son ricas en nitratos, que el cuerpo convierte

en óxido nítrico, un compuesto que relaja y dilata los vasos sanguíneos.
Esto significa una mejor circulación y menor presión arterial. Beber un
jugo de betarraga de vez en cuando podría ayudar.
 Baja el riesgo de enfermedades del corazón: son ricas en un alcaloide
llamado betaína, así como la vitamina B folato, que se potencian para
bajar los niveles de homocisteína en la sangre, la que a niveles altos
aumenta el riesgo de daño arterial y enfermedades del corazón.
 Puede mejorar la resistencia: muchos atletas la consumen por ello.

Según estudios realizados en ellos, se necesitan aproximadamente 3 a 5
remolachas (dependiendo de su tamaño) para conseguir un aumento de
rendimiento.
 El cerebro funciona mejor: el óxido nítrico relaja y dilata los vasos

sanguíneos, lo que a su vez aumenta el flujo de sangre al cerebro y
podría mejorar su funcionamiento, lo que es especialmente bueno a
medida que envejecemos.
 El hígado está más liviano: este órgano limpia la sangre y desintoxica el

cuerpo, y se puede aligerar su carga con una porción diaria de betarraga.
La betaína, un aminoácido que se encuentra en ella (en las espinacas y
quínoa también) puede ayudar a prevenir y reducir la acumulación de
grasa en él. En personas con diabetes mejora la función hepática,
disminuye ligeramente el colesterol y reduce el tamaño del hígado
.
 Protege de enfermedades crónicas: contienen betalainas, antioxidantes
y antiinflamatorios que combaten los radicales libre y protegen contra
enfermedades crónicas relacionadas con la inflamación, como las del
corazón, obesidad, y posiblemente cáncer.
 Regula el tránsito digestivo: es rica en fibra. Una taza proporciona unos

4 gramos de fibra dietética, particularmente insoluble, que ayuda a reducir
el riesgo de estreñimiento, hemorroides y diverticulitis. La betaína también
mejora la digestión.
Beterraga
Valor nutricional (por 100 gramos)

Calorías: 37 kcal
Grasas totales: 0 g
Colesterol: 0 mg
Fibra: 3,1 g
Potasio: 300 mg
Calcio: 23 mg
Vitamina C: 10 mg
Beterraga : Información nutricional
La mayoría de los beneficios de la remolacha se basan en su perfil nutricional, que

incluye altas cantidades de minerales y vitaminas, esenciales para el crecimiento, el
desarrollo y la función adecuada de todos los órganos vitales del cuerpo humano.
La remolacha, betabel o betarraga, contiene una cantidad considerable de fibra

dietética, que promueve la buena digestión y los movimientos intestinales
regulares, además de retardar el metabolismo de la glucosa, lo que previene picos
de azúcar en la sangre después de las comidas. Por otro lado, mientras que la
remolacha tiene un índice glucémico (IG) de 64, moderadamente alto, también
tiene una carga glucémica extremadamente baja (GL), lo que significa una tasa
muy lenta de absorción de azúcar en el cuerpo
La remolacha es una gran fuente de vitamina B9, más conocida como folato, crucial
para el desarrollo fetal y también para la producción de glóbulos rojos. Pese a que el
ácido fólico (la forma sintética del folato) se usa para enriquecer la mayoría de los
productos alimenticios, las mujeres en edad reproductiva o embarazadas, las
personas con depresión, los ancianos y las personas con trastornos de
malabsorción tienen un alto riesgo de deficiencia y deben aumentar las cantidades
de este importante nutriente en su dieta diaria.
La remolacha también proporciona buenas cantidades de cobre y manganeso, dos
minerales que son esenciales para muchas funciones corporales. Mientras que
el cobre contribuye a la formación de glóbulos rojos, además de promover la salud
de los vasos sanguíneos, los nervios, el sistema inmunológico y los huesos,
el manganeso promueve el metabolismo de las grasas y los carbohidratos, la
absorción de calcio y la regulación del azúcar en la sangre, además de ayudar en la
formación de tejido conjuntivo, huesos, coagulación sanguínea y hormonas
sexuales.
Otros nutrientes, presentes en cantidades adecuadas en la remolacha,

son hierro, magnesio y potasio, así como vitaminas C (ácido ascórbico)
y B6 (piroxidina), mientras que cantidades más pequeñas de calcio, fósforo y zinc,
junto con otras vitaminas del complejo B, contribuyen a redondear el valor
nutricional de este vegetal de raíz.
CÓMO CONSUMIR LA BETERRAGA
La beterraga tiene un sabor terroso y dulce. La betaína, el pigmento rojo violaceo

de este vegetal de raíz, se usa a menudo como colorante en productos alimenticios
como pizza, pasta de tomate, limonada rosada y helado de fresa.
La remolacha se puede comer cruda, hervida, al vapor, asada, horneada y
encurtida. Sin embargo, es necesario tener cuidado al prepararla, ya que su intenso
tinte rojizo puede manchar la piel, la ropa y las superficies la beterraga encurtida
se ha ganado una buena reputación por conservar muchos de sus beneficios
nutricionales y propiedades medicinales.
Si bien la mayoría de los usos de este nutritivo vegetal son culinarios, los muchos
beneficios del betabel o remolacha también se pueden obtener a través
de remedios herbales y suplementos dietéticos.
Formas naturales
 Cruda. Tanto la raíz carnosa como las hojas de la planta de remolacha se
pueden consumir en su forma fresca, lo cual es altamente recomendable
para aprovechar al máximo sus beneficios. Las ensaladas y batidos son las
formas más populares de consumir todas las partes de la planta.
 Cocida. Si bien algunos nutrientes solubles en agua, principalmente el ácido
ascórbico y otros compuestos antioxidantes, se reducen al exponerse al
calor, esta es la forma preferida de consumo del betabel o remolacha, y
proporciona una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como nitratos..
 Jugo. El jugo de remolacha se ha convertido en un elemento básico en la
dieta de muchos atletas y personas con estilos de vida saludables, ya que
esta forma concentrada contiene altas cantidades de nitratos y compuestos
antioxidantes, todos los cuales son altamente beneficiosos para la salud
cardiovascular y el rendimiento deportivo.
 Cataplasma. Las hojas frescas de remolacha se pueden triturar y aplicar
directamente sobre erupciones cutáneas e inflamaciones para aliviar la
irritación y la hinchazón.
 Deshidratada. Con una vida útil más larga, la remolacha deshidratada se
puede consumir como un bocadillo, usarse para decorar ensaladas, o para
hidratarse previamente para agregarse a diversas creaciones culinarias.
Las hojas de remolacha también se pueden hornear y consumir en forma
de chips saludables.
 Infusión. El té de remolacha se está poniendo de moda debido a sus
supuestas propiedades desintoxicantes, así como a su alto contenido de
compuestos antioxidantes y nutrientes, todos los cuales contribuyen a
mejorar importantes funciones corporales, promueven un embarazo
saludable y ayudan a prevenir la anemia.
 Polvo. En esta forma deshidratada y pulverizada, las propiedades y
beneficios de la remolacha están muy bien conservados. El polvo de betabel
se puede agregar a jugos y batidos, así como también a recetas culinarias.
 Encurtida. Esta es otra forma popular de consumir remolacha, ya que no
solo tiene una larga vida útil, sino que también conserva muchos de sus
beneficios nutricionales y medicinales.
 Jarabe. El jugo de remolacha, lleno de azúcares saludables, propiedades
antioxidantes y minerales esenciales, se reduce al calor hasta tomar
consistencia de almíbar. El jarabe de betarraga se ha utilizado
como edulcorante durante siglos, principalmente con fines culinarios.
Experimento a través de la preparación :
PANQUEUE
INGREDIENTES
_ 01 beterraga
_02 huevos
_120 gramos de azúcar
_1/2 taza de leche
_1/2 taza de aceite
_150 gramos de harina
_5 gramos de polvo de hornear
PROCEDIMIENTO
 Añadimos todos los ingredientes a la licuadora
 Licuamos durante 3 minutos
 Luego vertimos la masa en una sarten esperamos a que se
cocine y listo
PAPILLA DE BETERRAGA
INGREDIENTES
*01 beterraga
*02 manzanas
*1/4 de taza de avena en hojuelas
*01 taza de agua
PROCEDIMIENTO
 Pelamos la beterraga y la manzana
 Cortamos en trozos delgados
 Ponemos a hervir en una olla todos los ingredientes
 Luego de que los ingredientes estén cocidos licuamos y
servimos
LIMONADA DE BETERRAGA
INGREDIENTES
 1/2 taza de azúcar
 Jugo de 5 limones
 6 tazas de agua
 3 beterragas
PROCEDIMIENTO
 Licuamos la beterraga con poco de agua
 Luego lo colamos
 En una jarra vertimos lo colado
 Luego el jugo de limón
 Por último, el agua y el azúcar o stevia lo movemos y listo
ESTRUCTURA DE LA NUEVA INFORMACIÓN
Hipótesis Nuevo conocimiento
Hipótesis 01
Conclusión 01
El problema que visualice en
Por eso yo pude realizar el
muchos estudiantes, niños de mi
panqueque, la limonada, la papilla de
entorno que no comen
beterraga que tienen un sabor
saludablemente por ejemplo si
agradable y así los niños puedan
nosotros a 10 niños le damos una
consumirlo y así alimentarse
ensalada de beterraga lo más
saludablemente.
probable es que solo 4 niños lo
consuman.
Conclusión 02
Claro que, si ya que es un producto
Hipótesis 02
muy económico y lo encontramos en
Podremos todos consumir los cualquier mercado, y su beneficio
beneficios que nos brinda la redundara en la satisfacción de las
beterraga necesidades de los niños en nuestro
país.
Conclusiones: Se explican las conclusiones de la investigación y se
da la recomendación sobre el tema para los próximos
Conclusiones:
investigadores.
Frases es
 La beterraga parauna empezar una conclusión
fuente altamente beneficiosa para prevenir la anemia por
 Tal y como hemos podido comprobar…
su alto contenido de hierro, vitaminas y minerales.
 Aunque finalmente nuestra hipótesis no era cierta…
 Hay diversas
 Trasformas de preparar
el análisis, podemosrecetas a base
deducir que…de beterraga para alimentar a
 Ahora
la familia que
y cuidar suhemos
salud. visto todo los anterior…
 Para ilustrar mejor los resultados…
 El panqueque,
 Gracias la limonada, la papilla podemos
a todo lo anterior, de beterraga son productos
interpretar que…alimenticios
de sabor agradable y de buena consistencia.
ANEXOS FOTOS :
Dia 1 y 2
Dia 3 jueves 8

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“LA BETERRAGA Y SUS GRANDES BENEFICIOS EN

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Según el Ministerio de Salud, la anemia sigue con el pasar de los años

Actualmente en el Perú el 40.1% de los niños, de 6 a 35 meses, sufre de

Por ello en la población estudiantil de Cieneguilla no es ajeno a este

La anemia es un problema de salud pública y es el más frecuente en la

El consumo de productos a base de betarraga ayuda a reducir y prevenir la

Fotos o dibujos de lo explicado aquí

 Valorar el aporte nutricional de la beterraga .

PREGUNTA DE INDAGACIÓN O INVESTIGACIÓN

¿Cuál será las formas de consumir la beterraga y que nutrientes

¿Cuál será las formas de ¿Qué nutrientes posee

HIPOTESIS N°1 HI´POTESIS N°2

Explicaciones al inicio de la Explicaciones al inicio de la

El plan es llenarnos de conocimiento para poder responder a la pregunta de

Además de aportar nutrientes como la vitamina B, hierro, manganeso, cobre,

 Mejora la presión arterial: Son ricas en nitratos, que el cuerpo convierte

 Puede mejorar la resistencia: muchos atletas la consumen por ello.

 El cerebro funciona mejor: el óxido nítrico relaja y dilata los vasos

 El hígado está más liviano: este órgano limpia la sangre y desintoxica el

 Regula el tránsito digestivo: es rica en fibra. Una taza proporciona unos

Valor nutricional (por 100 gramos)

La mayoría de los beneficios de la remolacha se basan en su perfil nutricional, que

La remolacha, betabel o betarraga, contiene una cantidad considerable de fibra

Otros nutrientes, presentes en cantidades adecuadas en la remolacha,

La beterraga tiene un sabor terroso y dulce. La betaína, el pigmento rojo violaceo

Experimento a través de la preparación :

Hipótesis Nuevo conocimiento

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