Empresa “L&A”

ASIGNATURA:

MICROECONOMIA

INTEGRANTES:
 Angie Ailyn Bazan Sanchez
 Nayely Parra Moruco
 Yenifer Spechi

DOCENTE:

María Irene Poppe López

SISTEMA PRESENCIAL

Santa Cruz – Bolivia

2020
INDICE
1. INTRODUCCION....................................................................................................................4
2. OBJETIVOS.............................................................................................................................5
2.1 General..............................................................................................................................5
2.2 Específicos.........................................................................................................................5
3. Determinación del comportamiento del consumidor.............................................................5
3.1 Segmentación del mercado..............................................................................................5
4 DESAROLLO...........................................................................................................................6
PARTE 1...........................................................................................................................................6
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR..............................................................................6
JUSTIFICACION:.......................................................................................................................6
RESULTADOS DE LA ENCUESTA POR PREGUNTA.........................................................6
ECUACION DE LA DEMANDA DE MERCADO.................................................................19
CUADRO DE LA DEMANDA..................................................................................................20
ANALISI DE LA COMPETENCIA.........................................................................................21
CONCLUSION DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR...................................22
PARTE 2.........................................................................................................................................23
PRODUCCION............................................................................................................................23
DETERMINACION DE LOS INSUMOS Y EQUIPOS NECESARIOS PARA LA
PRODUCCION..........................................................................................................................23
Insumos para la producción..................................................................................................23
Equipos necesarios para la producción................................................................................28
PROCESO DE PRODUCCION................................................................................................29
Recepción de materias primas de los residuos.....................................................................29
Remojado de almendras........................................................................................................29
Limpieza, pelado, primer licuado y filtración......................................................................29
Pasteurización.........................................................................................................................29
Envasado.................................................................................................................................29
Segundo licuado......................................................................................................................29
Enfriamiento...........................................................................................................................29
Almacenamiento.....................................................................................................................29
Comercialización....................................................................................................................29
Rendimientos..............................................................................................................................30

2
 DETERMINACION DE LA PRODUCCION MENSUAL, EXPLICAR COMO
DETERMINO LA CAPACIDAD PRODUCTIVA..................................................................31
Tiempos de producción..........................................................................................................31
Insumos para la producción..................................................................................................32
Equipamiento.........................................................................................................................34
PARTE 3.........................................................................................................................................35
COSTOS......................................................................................................................................35
DETERMINACION DE LOS COSTOS MEDIOS, MARGINALES, VARIABLES
MEDIOS, COSTO TOTAL.......................................................................................................35
COSTOS FIJOS.....................................................................................................................35
COSTOOS MEDIOS, MARGINALES, VARIABLES MEDIOS, COSTO TOTAL........35
DETERMINACION PUNTO DE NIVELACION, Y CIERRE DE LA EMPRESA.............36
DETERMINACION DEL PRECIO DEL PRODUCTO.........................................................36

3
1. INTRODUCCION
En la actualidad se ha encontrado que la leche de vaca es un producto que hace parte del
consumo diario de 6.000 millones de individuos en el mundo según la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura gracias a su valor nutricional y su
alto contenido de calcio. No obstante, es un producto que alrededor del 75% de la
población mundial no puede consumir, debido a la intolerancia a la lactosa y a su alto
contenido de grasa. Una alternativa a la leche de vaca es la leche de almendra, que no
contiene un porcentaje de grasa significativa ni tampoco de lactosa, esta característica es
una ventaja porque un parte de la población cruceña es intolerante a la lactosa. Su principal
propiedad son las grasas saludables, que son grasas macronutrientes muy importantes para
la salud del corazón, también tiene propiedades como ser que son: altos en proteína, calcio,
vitaminas, minerales y omega 3 y 6.

La leche de almendras se presenta como una nueva variedad en lo que se conoce como
leches vegetales. Se trata de un sustituto conveniente, saludable y práctico para aquellos
que, por motivos éticos y/o beneficiosos para su salud optan por no ingerir productos
lácteos.

4
2. OBJETIVOS
Para el desarrollo del producto “Leche de Almendra” se fijarán los siguientes objetivos:

2.1 General

 Caracterizar un mercado objetivo para el consumo de leche de almendras,

mediante la investigación de mercado.

2.2 Específicos

 Determinar el proceso productivo de la leche de almendras.

 Formular los planes operativos, tácticos y estratégicos para el plan de negocios.
 Formalizar una empresa productora y comercializadora de leche de almendras.

3. Determinación del comportamiento del consumidor

Se establecerá el comportamiento del consumidor de la leche de almendra mediante una
segmentación de mercado, a la cual se le aplicará una encuesta que se realizará a un público
de 16-30 años de edad, para determinar la aceptación del producto y un debido análisis de
sus ecuaciones de demanda y mercado, así como también del tipo de elasticidad con la que
cuente el nuevo producto.

3.1 Segmentación del mercado

Dentro de la segmentación de Mercado se encuentran personas mayores de 16 años en

adelante, la muestra se realizó con la información del Distrito Municipal 12, el cual
tiene 18 barrios y 14 unidades vecinales, tomando en cuenta que el numero de la
población es de N: 80,000 personas que viven en el distrito de acuerdo al censo 2012, el
numero de muestra para realizar las encuestas es de 169.
 Segmento por edades: Personas mayores de 16 años en adelante.
 Segmento por género: Hombres y mujeres.
 Segmento por clases sociales: Clase media – alta.
 Segmento por zona geográfica: Ciudad de Santa Cruz de la Sierra / Distrito
Municipal N° 12.

5
4 DESAROLLO

PARTE 1
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

JUSTIFICACION:
¿Qué producir?
Leche de almendra.

¿Dónde producir?
Luego de un análisis, observando en que anillo nos conviene comprar para implantar
nuestro plan de negocios, procedimos a la búsqueda del edificio industrial. En la cual
decidimos que nuestra empresa estará ubicada en la avenida Beni, cuarto anillo, calle
feliciana Rodríguez. El objetivo de estar situados en esta zona es que es un lugar muy
estratégico para hacer crecer nuestro negocio.

¿Para quién producir?

Posible lugar de comercialización: ofreceremos nuestros productos a nuestros
clientes en supermercados. Público objetivo: se determinó nuestro público objetivo:
Hombres y mujeres de 5 a 60 años de edad de estrato medio-alto y alto, son productos
saludables y nutritivos tanto para el uso como para el consumo de nuestra salud.

RESULTADOS DE LA ENCUESTA POR PREGUNTA

Formulación de la pregunta n°1
Edad

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 169

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

6
Tabla 1 – Pregunta no. 1
EDAD CANTIDAD PORCENTAJE
16 a 20 años 98 60.90%
21 a 25 años 46 25.40%
26 a 30 años 25 13.60%
Total General 169 100%

Grafico

Formulación de la pregunta n°2

Sexo

7
 Proceso
de la

pregunta
Número total de participante: 169

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 2 – Pregunta no. 2

SEXO CANTIDAD PORCENTAJE

Femenino 117 61.50%
Masculino 52 38.50%
Total General 169 100%

Grafico

Formulación de la pregunta n°3

¿Consume leche de almendra?

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 169

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 3 – Pregunta no. 3

8
CONSUME LECHE DE
ALMENDRA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 55 26.00%
No 114 74.00%
Total General 169 100%

Grafico

Formulación de la pregunta n°4

¿Con que frecuencia consume leche de almendra?

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 55

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 4 – Pregunta no. 4

FRECUENCIA AL CONSUMIR CANTIDAD PORCENTAJE

Una vez a la semana 27.30%
2 o 3 veces a la semana 25.50%
Una vez al mes 47.30%
Total General 169 100%

Grafico

9
Interpretación

En la siguiente encuesta el 47.3% consume leche de almendra una vez al mes siendo
nuestra cantidad máxima de nuestro resultado y el 25,5% consume la leche de almendra 2 o
3 veces a la semana siendo esta cantidad la mínima.

Formulación de la pregunta n°5

¿Dónde adquiere el producto?

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 55

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 5 – Pregunta no. 5

ADQUIERE EL PRODUCTO CANTIDAD PORCENTAJE

Supermercados 66.10%
Mercados locales 25.00%
Tiendas de Barrio 8.90%
Total General 56 100%

Grafico

10
Interpretación
El 66.1% de los clientes adquiere la leche de almendra en supermercados y tan solo el 8.9%
en tiendas de barrio, este es un punto muy importante que se debería tomar ya que así se
podrá saber donde vender nuestro producto a nuestro mercado objetivo.

Formulación de la pregunta n°6

¿En qué cantidad ML le gustaría encontrar el producto?

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 53

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 6 – Pregunta no. 6

CANTIDAD ML CANTIDAD PORCENTAJE

250 ml. 32.10%
500 ml. 39.60%
1 L. 28.30%
Total General 53 100%

Grafico

11
Formulación de la pregunta n°7
¿En qué cantidad ML le gustaría encontrar el producto?

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 53

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 7 – Pregunta no. 7

CONSUME CANTIDAD PORCENTAJE

Gaseosas 18.90%
Bebidas energéticas 20.10%
Jugos naturales 42.00%
Agua 60.90%
Total General 169 100%

Grafico

12
Formulación de la pregunta n°8
¿Qué tipo de productos se consume para obtener proteínas o nutrientes aparte de la leche de
almendra?

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 169

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 8 – Pregunta no. 8

CONSUME CANTIDAD PORCENTAJE

Leche de soya 24.90%
Suplementos 17.20%
Proteínas en polvo 12.40%
Avena 38.50%
Leche blanca 41.40%
Agua 3.00%
Total General 169 100%

Grafico

13
Formulación de la pregunta n°9
¿Estaría dispuesto a consumir leche de almendra como sustituto del producto que consume
habitualmente?

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 169

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 9 – Pregunta no. 9

SUSTITUTO CANTIDAD PORCENTAJE

Si 37.30%
No 13.00%
Tal vez 49.70%
Total General 169 100%

Grafico

Interpretación:

El 49.7% es la mayor cantidad que respondió a que tal vez consumiría la leche de almendra
como sustituto del producto que consume habitualmente.

14
Formulación de la pregunta n°10

¿Qué sabor añadiría a la leche de almendra?

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 169

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 10 – Pregunta no. 10

SABOR CANTIDAD PORCENTAJE

Vainilla 21.30%
Chocolate 43.80%
Frutilla 28.40%
Ninguno 23.70%
Total General 169 100%

Grafico

15
Formulación de la pregunta n°11

¿En qué lugar le gustaría encontrar el producto?

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 169

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 11 – Pregunta no. 11

ADQUIRIR EL PRODUCTO CANTIDAD PORCENTAJE

Supermercados 45.00%
Mercados Locales 21.90%
Tiendas de barrio 33.10%
Total General 169 100%

Grafico:

16
Formulación de la pregunta n°12

¿Cuántos de tus ingresos destinas para comprar leche? (mensual)

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 164

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 12 – Pregunta no. 12

INGRESOS CANTIDAD PORCENTAJE

30 Bs. 42.70%
50 Bs. 37.80%
80 Bs. 14.60%
Total General 164 100%

Grafico:

17
Formulación de la pregunta n°13

¿Qué precio máximo pagarías al mes si el contenido neto del paquete de la leche de
almendra fuera de 500ml.?

Proceso de la pregunta
Número total de participante: 164

Información obtenida sobre la investigación de mercado para el producto “Leche de

Almendra”

Tabla 13 – Pregunta no. 13

PRECIO CANTIDAD PORCENTAJE

15 Bs. 30.20%
20 Bs. 33.70%
25 Bs. 21.30%
12 Bs. 14.80%
Total General 169 100%

Grafico

Interpretación

El precio establecido que nuestro mercado objetivo escogió es de 20bs con un 33.7% de
mayor de botos.

18
ECUACION DE LA DEMANDA DE MERCADO
Precio1: 20 Precio2: 25
Cantidad1 total: 224 Cantidad2 total: 220
Personas que consumen / consumirían: 110

Cantidad promedio1 = 224/110 = 2,03

Cantidad promedio2 = 220/ 110 = 2

P – 20 = 25 – 20

Q – 25 = 220 – 224

P – 20 = 5

Q – 25 = - 4

- 4 (P – 20) = 5 (Q – 25)

- 4P + 80 = 5Q – 125

Q = 41 – 0,80P Ecuación promedio

Ecuación de mercado

# De consumidores de leche de almendra = 80.000

Q = 41 – 0,80P
Q = 80.000 (41 - 0,80P)

Q = 3280000 – 64000P Ecuación de mercado

19
 CUADRO DE LA DEMANDA

PRECIO CANTIDAD E PUNTO TIPO E ARCO TIPO IT IMe IMg

20 25 . - 500 20 .
21 24,2 0,64 Inelástica 0,67 Inelástica 508,2 21 -10,25
22 23,4 0,69 inelástica 0,72 Inelástica 514,8 22 -8,25
23 22,6 0,75 Inelástica 0,78 inelástica 519,8 23 -6,25
24 21,8 0,81 inelástica 0,84 Inelástica 523,2 24 -4,25
25 21 0,88 Inelástica 0,92 Inelástica 525 25 -2,25

GRAFICAR

PRECIO / CANTIDAD

30

25

20

15 PRECIO
CANTIDAD
10

0
1 2 3 4 5 6

INGRESO MEDIO / INGRESO MARGINAL

30
25
20
15
10 IMe
5 IMg
0
-5 1 2 3 4 5 6

-10
-15

20
ANALISI DE LA COMPETENCIA

El líder de producción en leche de almendra en el mercado es Ades ya que es una empresa

muy conocida a nivel nacional y más conocida a nivel departamental, ya que no solo
produce leche de almendra también produce variedades de leches de otras semillas.

Los seguidores vendrían a ser las empresas Be Happy y Viibra ya que no alcanzaron
hacerse conocer con los consumidores de esta leche en santa cruz de la sierra, hay que tener
en cuenta que, si tienen ventas, pero no son un mercado grande con lo es Ades.

Be Happy: feliz y saludable con la leche de almendra. Es una empresa productora de varios
productos elaborados con almendra, siendo su primer producto estrella la leche de almendra
con un precio de 20 bs el ½ litro y a 55 bs el de 2 litros. Principalmente comenzaron a
distribuir sus productos en la ciudad de Cochabamba y luego pasaron a distribuirlos a toda
Bolivia.

Ades: es el líder en el mercado sudamericano y pionera en el desarrollo de los alimentos de

semilla desde 1988, lanzo al mercado cuatro bebidas, una de ellas es la leche de almendra
con un precio de 30 bs en su presentación de 1 litro, siendo su producto estrella.
Encontrando principalmente sus productos en las ciudades cruceñas.

Viibra: es una mini empresa se producción de varios productos hechos con almendra y otras
semillas, uno de sus productos es la leche de almendra de 280 ml con un precio de 12 bs.
Distribuye todos sus productos a nivel nacional.

Misión (ADES)

la misión es aportarle vitalidad a la vida. Satisfacer las necesidades diarias de nutrición,

higiene y cuidado personal, con marcas que ayuden a la gente a sentirse bien, lucir bien y
sacarle provecho a la vida. Así también como darle vitalidad al corazón.

Visión (ADES)

es duplicar el tamaño del negocio reduciendo el impacto ambiental. Satisfaciendo las

necesidades básicas y diarias de nutrición, higiene, cuidado personal y del hogar con
marcas que inspiren y ayuden a todos los consumidores.

21
CONCLUSION DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
 A través de la investigación de mercados se encontró el siguiente mercado objetivo:
hombres y mujeres, entre los 16 a 60 años de estrato medio-alto y alto que se
encuentren en la ciudad de Santa Cruz que llevan un estilo de vida saludable.
 La propuesta de valor es ofrecer productos dirigidos hacia un mercado exclusivo
que buscan cuidar su figura , por eso los productos ofrecen una alternativa de
bebida baja en calorías, con un excelente sabor , que además son productos
nacionales y exclusivos.
 Se definió un análisis operativo, táctico y estratégico con las actividades respectivas
con el fin de que la puesta en marcha del proyecto se ejecute sin mayores
modificaciones y restricciones.
 El negocio actualmente no es viable ya que al realizar los pronósticos de los
primeros años de funcionamiento se demostró la inviabilidad financiera en
diferentes escenarios analizando la Tasa interna de retorno y el valor presente neto.
 Se formalizo la empresa “ANY” SRL, en la cámara de comercio como empresa
productora y comercializadora de bebidas usando principalmente las almendras
como ingrediente.

PARTE 2
PRODUCCION

DETERMINACION DE LOS INSUMOS Y EQUIPOS NECESARIOS

PARA LA PRODUCCION
Insumos para la producción
Almendra

22
Las almendras son uno de los frutos secos más nutritivos del planeta, tienen un sabor
delicado y dulzón, y contienen infinidad de propiedades beneficiosas para nuestro
organismo. Entre sus bondades destaca que ayudan a fortalecer los huesos, el cabello, la
piel y son buenas para el corazón, por ello la Federación española del corazón recomienda
su consumo.

Agua
El agua es uno de los ingredientes principales que se ocupara en la realización de nuestro
producto para poder remojar y lavar las almendras.

Recipiente de plástico
Es un insumo importante ya que es donde podremos dejar reposar la almendra.

23
Embudo
El embudo es un instrumento empleado
para canalizar líquidos y materiales sólidos granulares en recipientes con bocas angostas.

Es decir, es utilizado para evitar el derrame del líquido al moverlo de un envase a otro.

Colador de lienzo

24
El colador es un utensilio de usado como filtro o escurridor de alimentos.

Botellas de vidrio
Las botellas de vidrio industriales constituyen uno de los tipos de envases de uso, más
comunes en la industria alimentaria, siendo una característica propia de estos recipientes el
pequeño diámetro de la abertura o boca, lo que permite el envasado de productos líquidos.

25
Guantes de Látex
Tienen su principal uso en los trabajos relacionados con elementos químicos y/o que
requieren limpieza. Se pueden llevar puestos al lavar platos para proteger las manos
del detergente y del agua caliente. Para su mantenimiento, se recomienda lavarlos con agua
y un poco de amoniaco diluido y secarlos siempre del revés.

Mandiles

Los mandiles o delantales son un elemento muy importante para todas aquellas personas
que trabajan en sectores industriales o en negocios en donde las manchas, las salpicaduras y
los daños causados por algún agente externo pueden dañar la ropa o la piel.

26
Barbijos

Se denomina máscara quirúrgica, mascarilla quirúrgica, cubre boca, tapaboca o barbijo a

un tipo de máscara auto filtrante o mascarilla que cubre parcialmente el rostro y es utilizada
por personal médico y sanitario para contener bacterias y virus provenientes de la nariz y la
boca del portador de la misma.

Gorros tipo malla

Está relacionado directamente a la higiene exigida en estos negocios, absorbe el

sudor mientras el profesional está trabajando en un entorno con altas temperaturas evitando
que el sudor caiga sobre los alimentos, también cumple el rol de prevención y consigue que
ningún pelo acabe en el producto que se está realizando.

27
Equipos necesarios para la producción
Freezer
es un equipo de refrigeración que comprende un compartimento aislado térmicamente y
un sistema frigorífico, que lo ayuda a mantener fríos1 y hacer más lenta la putrefacción. Se
mantiene frío por la compresión o por absorción, la cual es capaz de mantener los productos
almacenados en su interior a una temperatura bajo 0 °C (grados Celsius), generalmente
entre −30 °C y −4 °C.

Licuadora Industrial

La licuadora es una máquina que tiene un vaso higiénico construido en acero inoxidable
con capacidad de 16 litros, licúa lo que otras no pueden, diseño de fácil limpieza, motor 1.1
kW (3600 RPM) monofásico.

28
PROCESO DE PRODUCCION

Recepción de materias primas de los residuos

La almendra se utilizará para realizar la leche. El cual está encargado el operador.

Remojado de almendras
El operador será el encargado de colocar las almendras y agua en la batea de maceración
por 15 horas.

Limpieza, pelado, primer licuado y filtración

El operador realizará la molienda y filtración de la pasta de almendras para obtener la
bebida.

Pasteurización
El operador se encargará de la pasteurización en un Tiempo: 10 min, temperatura 90º C.

Envasado
El operador realizará el envasado en botellas de vidrios de 250 ml y se tapan.

Segundo licuado
En el segundo licuado se agrega estabilizante. El cual está encargado el operador.

Enfriamiento
Enfriar a temperatura ambiente hasta que alcancen los 5°C medido con termómetro.
Operador.

Almacenamiento
Se almacenan en cámara frigorífica (2°C – 4°C) hasta su expedición. Operador

Comercialización
Distribución

Exposición y venta en tiendas. El encargado será el comercializador

29
 Recepcion de materia Remojado de almendras limpieza, pelado, primer
prima de los residuos - Tiempo: 15 Horas licuado y filtracion

Pasteurizacion - Tiempo: segundo licuado

10 min, temperatura Envasado (agregado de
90º C estabilizantes)

Almacenamiento en
Enfriamiento a
camara de refrigeracion comercializacion
temperatura ambiente
- Temperatura 2ºC - 4 ºC

Rendimientos
Para la elaboración de la leche de almendra, básicamente es necesario dos simples
ingrediente: la almendra y agua.

A continuación, se realizará un pequeño cálculo para determinar el precio por 200g que
equivale a 0.2 kg de almendra.

Para producir 500ml. De leche de almendra se necesita, 200g de almendra.

1 tonelada representa a 1000 Kg.

Por lo tanto: Si 1000 Kg de almendra se encuentran en 40.000Bs. ¿Cuál es el precio de la

almendra por 0.2Kg?

1000 Kg 40.000Bs
0.2 Kg X

X = 8 Bs

30
 Precio del Trigo por 0.2 Kg.

Entonces:

500ml de
0.2 Kg de
leche de 8 Bs
almendra
almendra

DETERMINACION DE LA PRODUCCION MENSUAL, EXPLICAR

COMO DETERMINO LA CAPACIDAD PRODUCTIVA

Tiempos de producción
La capacidad de producción diaria de la maquinaria para la realización de la leche de
almendra es de 10 horas continuas al día contando lo que es el reposo durante toda la noche
de la almendra, esto ayuda a que la semilla crecerá a medida que vayan absorbiendo agua,
si descartaríamos este paso solo tardaría 3 horas en su preparación para convertirse en leche
de almendra 100 % natural. Es así que en base a esta información y tomando en cuenta que
en una hora la misma maquinaria es capaz de producir 60L. en presentaciones de 1L.

Asimismo se determina que en 12 horas diarias de producción, se elaboran un total de

720L. de la leche de almendra en un solo día.

Siendo así se toma en cuenta 26 días hábiles de trabajo continuo de la maquinaria

correspondiente a un mes.

Concluyendo así que la capacidad de producción en un mes de harina corresponde a:

720 L. (diarias) x 26 días = 18,720 Kg al mes (en presentaciones de 1 L cada una).

31
Insumos para la producción

Materia Prima Cantidad Precio Unitario Bs

Almendras 1 kg. 80

Agua 20 L. 12

Recipientes de 8 30
plástico

Embudos 5 90

Colador de Lienzo 2 150

32
Guantes de Latex( 10 6 10
pares)

Mandiles 2 100

Barbijos (1 Jaba, 20 1 480

cajas, 50 unidades
c/u.)

Gorros (1 Jaba, 10 1 390

cajas, 100 unidades
c/u.)

33
Equipamiento
Maquinaria Especificaciones Cantidad Precio Total
Unitario.
Freezer Freezer cónsul de 2 Bs. 4.200 8.200
420 lts 2 puertas
Capacidad neta
414 lts
Control de temp.
Electrónico
Func. dual freez o
refrigerador

Licuadora industrial Vaso de 20 litros. 1 Bs. 2.000 Bs.

Vaso con interior 2.000
abrillantado para
máximo higiene.
Práctico sistema de
volteo para un fácil
vaciado.
Motor industrial de 1
HP monofásico.
Las cuchillas están
hechas de acero
inoxidable
El vaso y la cubierta
del motor están
construidos en acero
inoxidable

34
 PARTE 3
COSTOS

DETERMINACION DE LOS COSTOS MEDIOS, MARGINALES,

VARIABLES MEDIOS, COSTO TOTAL.
COSTOS FIJOS

COSTOS FIJOS CANTIDAD PRECIO

Licuadora industrial 2 maquina 4000
Freezer 2 maquina 8200
Alquiler 1000
Luz/ Agua 1500
Salario 2 personas 4244
TOTAL 18944

COSTOOS MEDIOS, MARGINALES, VARIABLES MEDIOS, COSTO TOTAL

NUMERO
DE LECHE
DE CMg= CT2-
ALMENDR CT1/Q2- BT= IT-
A CF CV CT=CV+CF CME=CT/Q CvMe Q1 IT=P*Q CT
10 18944 181 19125 1912.5 18.1
20 18944 362 19306 965.3 18.1 1810 300 -19006
30 18944 543 19487 649.57 18.1 18.1 450 -19037
40 18944 724 19668 491.7 18.1 18.1 600 -19068
50 18944 905 19849 396.98 18.1 18.1 750 -19099
60 18944 1086 20030 333.83 18.1 18.1 900 -19130
70 18944 1267 20211 288.73 18.1 18.1 1050 -19161
80 18944 1448 20392 254.9 18.1 18.1 1200 -19192
90 18944 1629 20573 228.59 18.1 18.1 1350 -19223
100 18944 1810 20754 207.54 18.1 18.1 1500 -19254
110 18944 1991 20935 190.32 18.1 18.1 1650 -19285
120 18944 2172 21116 175.97 18.1 18.1 1800 -19316

DETERMINACION PUNTO DE NIVELACION, Y CIERRE DE LA

EMPRESA

PUNTO DE EQUILIBRIO 9970.53 CF / (P-

35
 CVM)
SE NECESITA AUMENTAR NUESTRA PRODUCCION YA QUE LA ESTABLECIDA POR LA
EMPRESA DE FORMA MENSUAL NO ES CONVENIENTE Y NO NOS PERMITE DETERMINAR EL
PUNTO DE NIVELACION

CIERRE DE EMPRESA 18.10

DETERMINACION DEL PRECIO DEL PRODUCTO

RENDIMIENTOS
PRECI
COSTOS VARIABLES LECHE DE ALEMDRA RENDIMIENTO COSTO POR UNIDAD
O
Almendras 1KL 80 5 16 c/200gr
Agua 20LITROS 12 20 0.6 c/1000ml
Azúcar 20KILOS 30 20 1.5 c/1000gr
COSTO POR 1 BOTELLA DE LECHE 18.1

36