Condiciones Microbiológicas Resolución 1407/2022, numeral 8.1. Descripción Especificación Recuento de Mohos y Levaduras UFC/g 200 Máx. Recuento de Escherichia coli UFC/g <10
Grupo Empresarial Nutresa
La Recetta CLA-4131 V8 ALMACENAMIENTO, CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE DE PRODUCTO TERMINADO
Resolución 2674 de 2013
Título II (Condiciones Básicas de Higiene en la Fabricación de Alimentos) Art. 5 (Buenas Prácticas de Manufactura)
1. Las cajas con producto terminado se deben almacenar en bodegas cubiertas, en
ambientes secos y frescos.
2. El arrume de las cajas debe realizarse sobre plataformas o en superficies elevadas del piso.
3. El pallet o arrume deberá quedar a una distancia de 0.8m de la pared.
4. En el cargue de los medios de transporte, las cajas deben ir en sentido vertical de las ondas (ver indicación de la flecha impresa, siempre hacia arriba).
5. Los vehículos transportadores del producto terminado deben ser seleccionados. Que no tengan partes sobresalientes que rasguen las cajas, ni hendijas que filtren el polvo y/o el agua durante el transporte.
6. No debe haber personas paradas, sentadas o acostadas sobre las cajas.
7. El producto almacenado debe ceñirse al sistema PEPS "Primeras en entrar, Primeras en
salir", y la identificación del material de empaque de acuerdo con la Norma "Código de Identificación de las Cajas Corrugadas con Producto Terminado".
ESTABILIDAD DEL PRODUCTO
En condiciones normales de humedad relativa (55-75%) y temperatura (15-30°C), este
producto tiene una vida útil de 8 meses.
Hellen Jiménez Acuña
Coordinadora Asuntos Regulatorios Medellín, 31 de octubre/ 2023
