Enfermedades Cardiovasculares

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS
UNIVERSIDAD SANTIAGO ÁNTUNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA
CURSO: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
DOCENTE: KARINN JAIMES NEGLIA
TEMA: ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO A
TRAVES DE LA ALIMENTACIÓN
ESTUDIANTES:
LISET ARMAS DEXTRE
JESÚS DEL CASTILLO ROJAS
GRETSI JUSTINIANO MEDINA
JEMIMA LAVERINAO SANCHEZ
SUNMY NICCOL LOPEZ VEGA
MIGUEL MONTES VERGARA
2022-II
INDICE
I. RESUMEN.........................................................................................................3
II. INTRODUCCIÓN..............................................................................................5
III. MARCO TEÓRICO............................................................................................6
3.1. ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES...........................................................6
3.2. LA ETIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES................6
3.3. SÍNTOMAS Y SIGNOS.............................................................................................9
3.4- MEDIDAS DE PREVENCIÓN A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN:.................9
3.5. TRATAMIENTO A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN:.....................................14
IV. CONCLUSIONES............................................................................................18
V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..............................................................19
I. RESUMEN
En el presente trabajo monográfico se dan a conocer los aspectos relacionados a las
enfermedades cardiovasculares que son patologías presentadas en el sistema circulatorio;
los que están comprometidos son el corazón, los vasos sanguíneos y la sangre;
clasificándose en enfermedades isquémicas del corazón, enfermedades cerebrovasculares,
enfermedades vasculares periféricas entre otras enfermedades. Las dos primeras son las
causantes de la mortalidad en un 60%. Se manifiesta por la obstrucción de los vasos

sanguíneos, dificultando el flujo de la sangre al corazón y al cerebro; donde se encuentran
las venas muy pequeñas. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la
enfermedad cardiovascular es una de las principales causas de la muerte, ocupando el tercer
lugar. Asimismo, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) dice que alrededor del
16 por ciento de los peruanos mayores de 20 años ya padecen algún tipo de complicación
cardíaca.
Algunos de los factores etiológicos para que se desarrollen las enfermedades
cardiovasculares incluyen la edad, sexo, antecedentes familiares, el tabaquismo, la mala
alimentación, la falta de actividad física, el consumo de alcohol, la hipertensión, la diabetes
y la obesidad. Muchas formas de enfermedades del corazón pueden ser prevenidas o
tratadas manteniendo un estilo de vida saludable cómo llevar una alimentación equilibrada,
practicar deporte, no consumir grasas saturadas, no fumar y no consumir bebidas
alcohólicas.
Así mismo, la revista American Heart Association (2014) refiere que “una dieta y un estilo
de vida saludables son las mejores armas para luchar contra la enfermedad cardiovascular”
(ECV). Ciertos alimentos han superado la prueba del tiempo y se ha considerado que son
saludables para el corazón en todas las ediciones de guías y recomendaciones alimentarias.
Esta breve relación incluye las frutas, las verduras y los cereales integrales y otros alimentos
que actualmente se pueden considerar saludables, como el aceite de oliva, el pescado y los
frutos secos. La dieta mediterránea está considerada como la más cardiosaludable, es decir,
la que mejor ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Es una dieta que se
caracteriza por un alto contenido de frutas, verduras, pescado azul, legumbres, frutos secos
y aceite de oliva. Pero lo más importante es que se trata de una alimentación variada,
equilibrada y saludable.
La enfermedad cardiovascular se va complicando más a medida que pasa el tiempo y su
complicación más se da en los adultos mayores es decir ancianos, por ello es primordial la
prevención en los jóvenes ya que su impacto de riesgo va depender de manera diferente
según la edad de cada persona, mientras más joven nos tratemos y prevengamos, menos será
el riesgo de complicación. En la gran mayoría, la enfermedad cardiovascular previene en
torno a la arteriosclerosis.
II. INTRODUCCIÓN.
En Perú, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la enfermedad
cardiovascular es una de las principales causas de la muerte, ocupando el tercer lugar.
Asimismo, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) dice que alrededor del 16 por
ciento de los peruanos mayores de 20 años ya padecen algún tipo de complicación cardíaca. De
esta manera también, según la Organización Mundial de la Salud, las afecciones relacionadas
con el corazón, como la miocardiopatía, la insuficiencia cardíaca o el infarto de miocardio,
causan la tasa de mortalidad más alta del mundo con un 31 %. Además, la Organización
Mundial de la Salud predice que más de 23 millones de personas morirán por enfermedades
cardiovasculares en 2030.
Por otro lado, se menciona que cerca del 80% de las muertes son prevenibles si se controlan los
factores de riesgo. Por ello para el control de dichos factores se recomienda tener una
alimentación saludable, practicar ejercicios físicos, descansar las horas completas y evitar
situaciones de estrés, entre otros hábitos saludables. De entre ellos se destaca la importancia de
llevar una alimentación saludable para la prevención y el tratamiento de las enfermedades
cardiovasculares, consumiendo nutrientes variados y otros compuestos, como los fitoquímicos
(se encuentran en las verduras, los granos, los frijoles y otras plantas), que demostraron un papel
protector en diversas afecciones. Para obtener una dieta variada se deben seleccionar
diariamente diferentes alimentos como los cereales, vegetales y frutas (mayor cantidad); aves,
pescados, huevo, frijoles (cantidades moderadas); aceites, azúcar y dulces (cantidades
limitadas). Una dieta reducida en grasa, rica en pescados grasos y con un incremento en relación
a las grasas poliinsaturadas disminuye la mortalidad por todas las causas, disminuyendo las
muertes por enfermedades cardiovasculares.
III. MARCO TEÓRICO
3.1. ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Las enfermedades cardiovasculares son patologías presentadas en el sistema circulatorio;
los que están comprometidos son el corazón, los vasos sanguíneos y la sangre; se clasifica
en 4 tipos: enfermedades isquémicas del corazón, enfermedades cerebrovasculares,
enfermedades vasculares periféricas entre otras enfermedades. Las dos primeras son las
causantes de la mortalidad con un 60%. Se manifiesta por la obstrucción de los vasos

sanguíneos, así dificultando el flujo de la sangre al corazón y al cerebro; donde se
encuentran las venas muy pequeñas.
Enfermedades isquémicas del corazón se debe por la disminución del calibre de las
arterias coronarias, por el ateroma. Esta masa adherida a las paredes de la arteria se debe a
la alta concentración de colesterol, lípidos, células inflamatorias y productos de desecho. La
isquemia y la interrupción de la circulación sanguínea son una de las dificultades por la
obstrucción total de la arteria; si es prolongado se destruye el tejido cardíaco, también da
lugar a la necrosis o infarto.
Las enfermedades cerebrovasculares son alteraciones en la circulación cerebral
clasificadas en isquemias o hemorragias. En las isquemias se dan por una reducción del
flujo sanguíneo que irriga una parte del cerebro, lo que produce un infarto cerebral. Por
otro lado, tenemos a las hemorragias, causada por la extravasación de sangre por la ruptura
de algún vaso.
Las arterias y venas que irrigan los pies y piernas están afectadas por las enfermedades
vasculares periféricas. Ocasiona dificultad en la circulación sanguínea, constricción en los
vasos, hinchazón y dolor. Causando isquemia, y trombosis venosas por los coágulos.
(Dolores y Ordovas, 2014)
3.2. LA ETIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Los síntomas de la enfermedad cardiovascular pueden ser diferentes entre los hombres y las
mujeres, y los síntomas pueden incluir, dolor de pecho (angina de pecho), falta de aire,
dolor, entumecimiento, debilidad o frío en las piernas o los brazos si se estrechan los vasos
sanguíneos de las partes en el cuerpo; dolor en el cuello, la mandíbula, la garganta,
abdomen superior o en la espalda. Algunos de los factores de riesgo para desarrollar
enfermedades del corazón pueden incluir, edad, sexo, antecedentes familiares, el
tabaquismo, la mala alimentación, la falta de actividad física, el consumo de alcohol, la
hipertensión, la diabetes y la obesidad. Muchas formas de enfermedades del corazón pueden
ser prevenidas o tratadas manteniendo un estilo de vida saludable.

Las causas de la enfermedad cardíaca dependen del tipo específico de enfermedad. Hay
muchos tipos diferentes de enfermedad cardíaca.
Causas de la enfermedad de las arterias coronarias
La acumulación de placas de grasa en las arterias (aterosclerosis) es la causa más frecuente
de enfermedad de las arterias coronarias. Los factores de riesgo incluyen llevar una
alimentación deficiente, no hacer suficiente ejercicio, tener obesidad y fumar. Tener un
estilo de vida saludable puede ayudar a reducir el riesgo de padecer aterosclerosis.
Causas de los latidos cardíacos irregulares (arritmias)
Entre las causas comunes de las arritmias o de las enfermedades que las generan se incluyen
las siguientes:
● Diabetes
● Abuso de drogas ilícitas
● Estrés emocional
● Consumo excesivo de bebidas alcohólicas o cafeína
● Problema cardíaco presente al nacer (defectos cardíacos congénitos)
● Presión arterial alta
● Fumar
● Enfermedad de las válvulas cardíacas
● Uso de determinados medicamentos, incluidos los que compres sin receta médica,
plantas medicinales y suplementos
Causas del engrosamiento o agrandamiento del músculo cardíaco (miocardiopatía)
La causa de la miocardiopatía depende del tipo:

 Miocardiopatía dilatada. La causa de este tipo de miocardiopatía más común a
menudo se desconoce. Puede transmitirse de padres a hijos (hereditaria). Por lo general,
la miocardiopatía dilatada se inicia en la cavidad de bombeo principal del corazón (el
ventrículo izquierdo). Hay muchas cosas que pueden causar daño al ventrículo
izquierdo, como ataques cardíacos, infecciones, toxinas y algunos medicamentos,
incluidos los medicamentos para el cáncer.
 Miocardiopatía hipertrófica. Este tipo de miocardiopatía generalmente es hereditario.
 Miocardiopatía restrictiva. Es el tipo menos común de miocardiopatía. Puede
aparecer sin motivos conocidos. Algunas veces, se debe a una acumulación de una
proteína llamada amiloide en el corazón (amiloidosis cardíaca) o a trastornos del tejido
conectivo.
Causas de la infección del corazón
Una infección cardíaca, como la endocarditis, que se produce cuando los gérmenes llegan
hasta el corazón o las válvulas cardíacas. Las causas más comunes de las infecciones
cardíacas son las siguientes:
● Bacterias
● Virus
● Parásitos
Causas de la valvulopatía cardíaca
Muchos factores pueden causar enfermedades de las válvulas cardíacas. Algunas personas
nacen con una de estas enfermedades (valvulopatía cardíaca congénita). La valvulopatía
cardíaca también puede deberse a afecciones como las siguientes:

● Fiebre reumática
● Infecciones (endocarditis infecciosa)
● Trastornos del tejido conectivo
3.3. SÍNTOMAS Y SIGNOS
Síntomas de insuficiencia cardiaca
● Disnea
● Cansancio
● Piernas hinchadas
● Ganancia por retención de líquido
Síntomas de enfermedades cerebrovasculares
● Pérdida repentina de movilidad en una o varias extremidades
● Parálisis facial
● Inesperado dolor de cabeza
● Pérdida de conocimiento
● Mareos
● Impedimento en hablar
3.4- MEDIDAS DE PREVENCIÓN A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN:
Según el Journal of the American Heart Association (2014), nos dice que “una dieta y un
estilo de vida saludables son las mejores armas contra las enfermedades cardiovasculares
(ECV)”. Ciertos alimentos han resistido la prueba del tiempo y son reconocidos como
saludables para el corazón en cada edición de las Pautas y recomendaciones dietéticas. La
breve lista incluye frutas, verduras y cereales integrales, además de otros alimentos
actualmente considerados saludables, como el aceite de oliva, el pescado y los frutos secos.
(1)
En la misma revista, presenta su última evidencia de que los alimentos a base de frutas y
verduras, junto con nutrientes como fibra y omega-3, son efectivos para prevenir
enfermedades cardiovasculares.
 Prevención de enfermedades cardiovasculares con la dieta: los productos
saludables “perennemente”
 Frutas y verduras
Las verduras y frutas se han considerado durante mucho tiempo alimentos que promueven
la salud. Esto se debe a la asociación entre un mayor consumo de estos productos y un
menor riesgo de enfermedades crónicas como las cardiovasculares. Por lo tanto, las pautas
verduras a 5 porciones por
dietéticas actuales recomiendan aumentar la ingesta de frutas y
día. Muchos estudios han demostrado que un mayor consumo de frutas y verduras reduce
significativamente los factores de riesgo de enfermedad coronaria (CAD) y accidente
cerebrovascular. Sin embargo, el aumento de la ingesta de verduras y frutas también mejoró
la presión arterial y la función microvascular. (Berciano, S. y Ordovás, J.M., 2014).
Un informe reciente basado en la Encuesta de salud del Reino Unido examinó los hábitos
alimenticios de 65 226 personas que representan a la población del Reino Unido entre 2001
7
y 2013. Se observó que comer porciones de frutas y verduras al día reduce las muertes
por cáncer y enfermedades cardíacas en un 25 % y un 31 %, respectivamente.
El informe también mostró que los beneficios para la salud de las verduras eran
significativamente mayores que los de las frutas. Curiosamente, estos investigadores no
encontraron ningún beneficio significativo al beber jugo de frutas. Paradójicamente, el
riesgo de muerte parece aumentar en un 17%. porción de fruta congelada o enlatada.
(Oyinlola Oyebode, 2014)
 Fibra de la dieta
La inclusión de fibra en la dieta diaria de las personas parece jugar un papel importante en
la prevención y tratamiento de algunas enfermedades crónicas, ya que la fibra también
ayuda a reducir los niveles de LDL en la sangre. La fibra puede reducir la síntesis de
colesterol en la sangre. El hígado inhibe la HMG-CoA reductasa.
Los beneficios de una fibra dietética adecuada incluyen un riesgo reducido de enfermedad
cardiovascular, prevención de enfermedad coronaria, presión arterial más baja, menor

riesgo de cáncer de colon, efectos reductores del colesterol y mejor control de la diabetes.
El aumento de la ingesta dietética de granos, legumbres, frutas y verduras puede ayudar a
mantener la salud y controlar ciertas enfermedades crónicas. (threapleton, 2003)
 Fibra dietética e hipertensión arterial:
Según estudios realizados en el país de Cuba nos indican que cerca de 2 millones de
personas padecen hipertensión arterial con una prevalencia del 18,6%. En 24 ensayos
clínicos realizados entre enero de 1966 y enero de 2003, el aumento de la ingesta de fibra
dietética resultó en reducciones significativas en la presión arterial sistólica y diastólica, con
efectos similares en adultos mayores de 40 años y en aquellos con presión arterial alta. En
un ensayo clínico de 8 semanas, una dieta baja en calorías con avena como fuente de fibra
soluble reduce la presión arterial sistólica pero no la diastólica. Este dato es tan cierto
porque en el país de Cuba el 11% de los hipertensos tienen hipertensión sistólica. Aunque la
fibra dietética parece ser beneficiosa en la prevención y el tratamiento de la presión arterial
alta, no hay aún resultados concluyentes al respecto. (Ferrer, 2006)
 Fibra dietética, arteriosclerosis y enfermedad cardiovascular:
Los estudios epidemiológicos en grandes muestras de la población sana a lo largo de los
años han demostrado que la fibra en frutas, verduras, granos integrales y cereales tiene un
efecto protector sobre la morbilidad y mortalidad por enfermedades cardiovasculares. En un
estudio de Wu. En 573 personas de 40 a 60 años sin enfermedad cardíaca, se demostró que
una dieta rica en fibra soluble, especialmente pectina, previene la progresión de la
aterosclerosis. (Wu Haidong, 2003)
 Té verde, café y bebidas alcohólicas
Hoy en día, el té verde se consume en todo el mundo, y su consumo regular está asociado a
diversos efectos beneficiosos, como la reducción del riesgo de enfermedades como ciertos
tipos de cáncer, demencia y obesidad. Lo que muestra la investigación no está tan claro. En
cuanto a las enfermedades cardiovasculares, el consumo regular de té verde se asoció con
una pequeña reducción de los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares como el

colesterol, el LDL y el control de la presión arterial, lo que puede ser clínicamente
relevante.
Revisiones recientes sugieren que la cerveza, especialmente el vino tinto, se asocia con un
riesgo reducido de enfermedad cardiovascular debido a su alto contenido de polifenoles. El
consumo moderado de alcohol (p. ej., dos copas de vino al día) aumentó significativamente
las concentraciones de HDL y reduce el riesgo de enfermedad cardiaca. Sin embargo, se
sabe que el consumo excesivo de cafeína causa hipertensión y, en particular, el café sin
filtrar aumenta el LDL sérico, el colesterol total y los triglicéridos.
 Prevención de la enfermedad cardiovascular mediante la dieta: el pescado azul
como ejemplo de alimento “péndulo”
El pescado azul, al igual que otros alimentos ricos en grasas como el aceite de oliva, se
clasifican como "poco saludables" por su alto contenido en grasas. Sin embargo, en la
década de 1970, una dieta rica en grasas omega-3 de pescado graso fue reconocida por sus
beneficios para la salud, en particular para las enfermedades cardiovasculares. Durante los
últimos 50 años, miles de estudios han analizado estos efectos. Sin embargo, siguen
existiendo grandes diferencias con respecto a sus efectos sobre varios fenotipos de
enfermedades moderadas y avanzadas y las dosis óptimas, así como su relación con los
ácidos grasos omega-6 u otros componentes de la dieta.
 Prevención de la enfermedad cardiovascular mediante la dieta: los alimentos
“acusados”
Comer alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol, como carne, yemas de huevo y
productos lácteos ricos en grasas, aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La
oración se basa en los hallazgos de una revisión reciente y no ha cambiado mucho en la
literatura científica. Vale la pena señalar que estos alimentos son parte de nuestra comida
diaria y si lo consumimos en pocas cantidades nos van favorecer para nuestra salud.
- Huevos:
Los huevos son una gran fuente de nutrientes como proteínas, grasas no saturadas,
vitaminas liposolubles, ácido fólico, colina y minerales. Un huevo contiene 200 mg de
colesterol. Aunque los huevos se han considerado un alimento deseable durante miles de
años, la Asociación Estadounidense del Corazón y las Pautas dietéticas estadounidenses de
2010 recomiendan que la ingesta diaria de colesterol en la dieta se mantenga por debajo de
los 300 mg. para así reducir el colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades
cardiovasculares. Finalmente, la evidencia reciente sugiere que los huevos pueden ser parte
de una dieta saludable, pero consumir en exceso, ya que pueden contribuir a la enfermedad
cardiovascular en personas sanas. Persiste la preocupación por la situación de las personas
con diabetes tipo 2, ya que algunos estudios muestran que los huevos elevan los niveles de
colesterol; Las pautas actuales nos dicen que, si comemos huevos, debemos comerlos en
pequeñas cantidades. (2)
- Carne/grasas saturadas:
La creencia de que el consumo de carne está asociado con el riesgo de enfermedad
cardiovascular se refleja en las recomendaciones dietéticas que enfatizan la elección de
carnes magras. Sin embargo, la imagen en el estudio no era tan clara. Durante las últimas
décadas, cientos de estudios epidemiológicos observacionales han investigado la relación
entre el consumo de carne y la morbilidad y mortalidad por enfermedades crónicas. A pesar
de esta gran cantidad de datos, no está claro si el consumo de ciertos grupos de carne, como
la carne de res, es mayor. cortes de carne roja cruda, procesada o entera) o ciertas carnes
(como la carne de res o cerdo) aumentan de forma independiente el riesgo de enfermedad o,
si forma parte de la dieta y los hábitos alimenticios, la longevidad es, en última instancia, la
causa de la enfermedad y el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular
isquémico y diabetes tipo 2. Sin embargo, esta asociación generalmente proviene del
consumo de carne procesada en lugar de carne roja fresca. La evidencia disponible sugiere
que el consumo de carne roja cruda ya que la carne procesada es perjudicial para la salud
cardio metabólica, y la reducción del consumo de carne procesada debería ser una prioridad
en las pautas clínicas y de salud pública. (2)

- Productos lácteos:
El consumo de lácteos puede prevenir enfermedades cardiovasculares con o sin efectos
secundarios. Específicamente, la hipertensión es un factor de riesgo de accidente
cerebrovascular, y el efecto protector observado en varios estudios puede deberse al efecto
de aumento de la presión arterial de los productos lácteos bajos en grasa. Por lo tanto, los
datos disponibles respaldan la opinión de que la leche y los productos lácteos bajos en grasa
ayudan a prevenir la presión arterial alta y reducen el riesgo de accidente cerebrovascular y
otras enfermedades cardiovasculares.
- Sodio/sal:
La creencia de que el efecto hipotensor asociado con una baja ingesta de sodio reduce el
riesgo de enfermedad cardiovascular se ha utilizado como argumento para apoyar la
recomendación de reducir la ingesta de sodio a unos 2 g/día (5 g de sal/día). La ingesta de
sal en la dieta ahora supera el límite de la Organización Mundial de la Salud de 5 g/día para
todos los grupos de edad y para ambos sexos, en comparación con el límite anterior de 6
g/día, para reducir la incidencia de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y
enfermedades no transmisibles. como, por ejemplo, la diabetes.
3.5. TRATAMIENTO A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN:
El tratamiento para las enfermedades cardiovasculares no solo es a base de los fármacos
sino también llevar una dieta paralela, que nos ayuden a controlar la patología.
La ingesta total de alimentos energéticos: La disminución del peso entre un 5 a 10 kilos
ayuda a mermar el colesterol y los triglicéridos en la sangre específicamente el plasma; por
tanto, se recomienda realizar el tratamiento de pérdida de peso en personas con sobrepeso u
obesidad en el que presentan dislipidemia
El tratamiento hipo energético
Es aquella dieta en el que se modifica la alimentación rica en energéticos para una
evolución favorable en nuestra salud, también obteniendo un peso dentro del rango normal
del IMC y de esta manera evitar riesgo de complicaciones. Asimismo, las dietas bajas en
glúcidos son ideales para el tratamiento de la obesidad y sus consecuencias metabólicas.
(Socarrás y Bolet , 2010), pero se tiene que detallar mucho más acerca de la nutrición
adecuada para aquellos pacientes que presenten algún tipo de enfermedades
cardiovasculares como:
a) La dieta mediterránea, también llamada «dieta mediterránea griega» o «Plan de la
dieta mediterránea», esta dieta describe la forma o característica de vida de las regiones
alrededor del mar Mediterráneo. Sin embargo, al ser una “dieta” no quiere decir que se
disminuyen las calorías y que se limitan los alimentos con muchas otras dietas populares
hoy en día. Todo lo contrario, es una dieta amplia en que permite ingerir alimentos
complejos y nutritivos importantes para un estilo de vida saludable. Ancel Keys, en su libro
Seven Countries Study (Estudio de siete países) publicado en 1970, quien se interesó en la
alimentación que tenían, ante un estudio que se realizó se pudo observar que los residentes
de estas regiones contaban con un índice muy bajo de enfermedades cardiovasculares. De
qué manera contribuyen los alimentos en nuestra salud al practicar una dieta mediterránea:
● Las frutas y verduras: Aquellas en bajas calorías, con gran densidad de nutrientes,
que tienen un contenido alto de fibra y abundantes en compuestos bioactivos
beneficiosos como los antioxidantes ayudando a proteger al cuerpo de las toxinas. Las
investigaciones demuestran que un mayor consumo de frutas y verduras permite un
menor riesgo a enfermedades crónicas.
● Los granos integrales son procesados muy pocas veces e incluso no llegan a ser
procesados y por lo tanto contienen un alto contenido nutricional, la fibra, vitaminas del
complejo B, minerales (magnesio, hierro y selenio), y fitoquímicos. Los investigadores
han descubierto que el consumo de fibra dietética favorece en la presión arterial, el
colesterol, el índice de masa corporal (IMC) y los triglicéridos.
● Las legumbres son una buena fuente de proteínas, minerales, fibra, carbohidratos
complejos y ácidos grasos poliinsaturados. Los resultados sugieren que el aumento del
consumo de leguminosas está asociado con un menor riesgo de cardiopatía coronaria,
obesidad, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.
● Los mariscos y el aceite de oliva: son fuentes importantes de ácidos grasos
monoinsaturados (AGMI), saludables en el corazón y bajos en grasas saturadas. Las
investigaciones muestran que los AGMI aumentan el colesterol HDL conocido como el
colesterol bueno, actuando como un mecanismo protector extra contra la cardiopatía
coronaria. El aceite de oliva se caracteriza por contar con propiedades antiinflamatorias,
antioxidantes y contra la coagulación. Los mariscos, especialmente los pescados grasos
como el salmón, el atún y las sardinas, son excelentes fuente de ácidos grasos omega-3
EPA y DHA. Los beneficios para la salud asociados con los ácidos grasos omega 3
disminuyen el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. (Hass, 2014).
b) La dieta vegana, llevar ese tipo de dieta de manera balanceada y equilibrada permite
proteger a nuestro corazón y vasos sanguíneos. En diversos estudios realizados se ha
demostrado que esta dieta basada en vegetales ayuda a evitar complicaciones en las
enfermedades cardiovasculares.
Este tipo de dieta contribuye mucho en el tratamiento de los pacientes que sufren alguna
patología cardiovascular porque no incluye alimentos con grasas saturadas como el
colesterol y otras sustancias. Lo que contienen estos alimentos vegetales con fibras que
ayudan a disminuir los niveles de colesterol, grasas insaturadas y antioxidantes que son
beneficiosos para nuestra salud y de la misma manera a estar estables por más de tener
problemas en el sistema cardiovascular. (Shemesh, s.f.)
c) Dieta DASH:
La dieta DASH, según una investigación financiada por el Instituto Nacional del Corazón,
los Pulmones y la Sangre. Se ha demostrado que reduce eficazmente la presión arterial y los
niveles de lípidos en la sangre, es por reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular. Este

plan se enfoca en frutas, verduras, cereales integrales, proteínas magras, productos lácteos
bajos en grasa y semillas, frutos secos y legumbres. También recomienda limitar las bebidas
azucaradas, los dulces, el sodio y la carne roja. La dieta DASH es rica en magnesio, potasio
y calcio, los cuales protegen contra la presión arterial alta. CAUDEVILLA E. (2016)
Podemos considerar la dieta DASH como un subtipo de la dieta mediterránea con un aporte
equilibrado de varios macronutrientes y conocida por su bajo contenido en sodio, lo que la
convierte en la base para el tratamiento de la hipertensión arterial. Como hemos visto, en
este tipo de dieta predomina el consumo de cereales, frutas y verduras. Además, entre los
lácteos y derivados, tienen mayor importancia los productos bajos en grasas, característica
fundamental para un adecuado control lipídico. (Tatiana P, 2015)
En cuanto a la cantidad de fibra que aporta la dieta DASH, se recomienda aportar una media
de unos 14 gramos de fibra por ración. 1000 kcal de la dieta, principalmente con cereales,
que constituyen la mayor parte de estos alimentos. Calcular la dieta DASH básica para
aportar unas 1.500-200 kcal, lo que corresponde a unos 26 gramos de ingesta diaria de fibra.
IV. CONCLUSIONES.
- En Perú, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la enfermedad
cardiovascular es una de las principales causas de la muerte, ocupando el tercer lugar.
De esta manera también, según la Organización Mundial de la Salud, las afecciones
relacionadas con el corazón, como la miocardiopatía, la insuficiencia cardíaca o el

infarto de miocardio, causan la tasa de mortalidad más alta del mundo con un 31 %.
Existen medidas que previenen estas enfermedades y la muerte que ocasionan, entre
ellos se destaca la importancia de llevar una alimentación saludable para la prevención
y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares, consumiendo nutrientes variados
y otros compuestos, como los fitoquímicos (se encuentran en las verduras, los granos,
los frijoles y otras plantas), que demostraron un papel protector en diversas afecciones.
La ingesta de verduras y frutas también mejoró la presión arterial y la función microvascular. Se demostró q
- La enfermedad cardiovascular se va concentrando cada día más en las personas mayores
de 65 años. La enfermedad cardiovascular ya no es la primera causa de muerte en
edades medias de la vida. La reducción de la mortalidad es especialmente importante en
edades medias de la vida y se refleja en el impacto de las enfermedades
cardiovasculares en el número de años potencialmente de vida perdidos, que desciende
prácticamente el doble que la mortalidad global.
- Sin embargo, nos tiene que hacer reflexionar sobre la enfermedad cardiovascular en el
anciano y su prevención en los jóvenes. El impacto de los factores de riesgo es diferente
para los distintos estratos de edad. La mayor parte del conocimiento ha generado en
torno a la arteriosclerosis, sus factores de riesgo y sus complicaciones en poblaciones
menores de 70 años, y ahora nos encontramos con que los enfermos son y serán cada
día más diferentes y más complicados en jóvenes.
V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
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MUERTE EN EL PAÍS. [Online].; 2021 [cited 2023 04 07. Available from:
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references
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https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0300893214003091.
Threapleton, D. E., Greenwood, D. C., Evans, C. E., Cleghorn, C. L., Nykjaer, C., Woodhead,
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UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS

UNIVERSIDAD SANTIAGO ÁNTUNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

CURSO: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

DOCENTE: KARINN JAIMES NEGLIA

TEMA: ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO A

LISET ARMAS DEXTRE

JESÚS DEL CASTILLO ROJAS

GRETSI JUSTINIANO MEDINA

JEMIMA LAVERINAO SANCHEZ

SUNMY NICCOL LOPEZ VEGA

MIGUEL MONTES VERGARA

III. MARCO TEÓRICO............................................................................................6

3.1. ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES...........................................................6

3.2. LA ETIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES................6

3.3. SÍNTOMAS Y SIGNOS.............................................................................................9

3.4- MEDIDAS DE PREVENCIÓN A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN:.................9

3.5. TRATAMIENTO A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN:.....................................14

En el presente trabajo monográfico se dan a conocer los aspectos relacionados a las

enfermedades cardiovasculares que son patologías presentadas en el sistema circulatorio;

clasificándose en enfermedades isquémicas del corazón, enfermedades cerebrovasculares,

causantes de la mortalidad en un 60%. Se manifiesta por la obstrucción de los vasos

sanguíneos, dificultando el flujo de la sangre al corazón y al cerebro; donde se encuentran

enfermedad cardiovascular es una de las principales causas de la muerte, ocupando el tercer

Algunos de los factores etiológicos para que se desarrollen las enfermedades

cardiovasculares incluyen la edad, sexo, antecedentes familiares, el tabaquismo, la mala

alimentación, la falta de actividad física, el consumo de alcohol, la hipertensión, la diabetes

y la obesidad. Muchas formas de enfermedades del corazón pueden ser prevenidas o

practicar deporte, no consumir grasas saturadas, no fumar y no consumir bebidas

saludables para el corazón en todas las ediciones de guías y recomendaciones alimentarias.

La enfermedad cardiovascular se va complicando más a medida que pasa el tiempo y su

prevención en los jóvenes ya que su impacto de riesgo va depender de manera diferente

el riesgo de complicación. En la gran mayoría, la enfermedad cardiovascular previene en

En Perú, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la enfermedad

cardiovascular es una de las principales causas de la muerte, ocupando el tercer lugar.

con el corazón, como la miocardiopatía, la insuficiencia cardíaca o el infarto de miocardio,

llevar una alimentación saludable para la prevención y el tratamiento de las enfermedades

cardiovasculares, consumiendo nutrientes variados y otros compuestos, como los fitoquímicos

pescados, huevo, frijoles (cantidades moderadas); aceites, azúcar y dulces (cantidades

muertes por enfermedades cardiovasculares.

III. MARCO TEÓRICO

3.1. ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Las enfermedades cardiovasculares son patologías presentadas en el sistema circulatorio;

en 4 tipos: enfermedades isquémicas del corazón, enfermedades cerebrovasculares,

causantes de la mortalidad con un 60%. Se manifiesta por la obstrucción de los vasos

sanguíneos, así dificultando el flujo de la sangre al corazón y al cerebro; donde se

encuentran las venas muy pequeñas.

la alta concentración de colesterol, lípidos, células inflamatorias y productos de desecho. La

isquemia y la interrupción de la circulación sanguínea son una de las dificultades por la

obstrucción total de la arteria; si es prolongado se destruye el tejido cardíaco, también da

lugar a la necrosis o infarto.

Las enfermedades cerebrovasculares son alteraciones en la circulación cerebral

vasculares periféricas. Ocasiona dificultad en la circulación sanguínea, constricción en los

(Dolores y Ordovas, 2014)

3.2. LA ETIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

sanguíneos de las partes en el cuerpo; dolor en el cuello, la mandíbula, la garganta,

abdomen superior o en la espalda. Algunos de los factores de riesgo para desarrollar