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LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos 111 (2019) 337–344

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LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos

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Perfil de compuestos fenólicos y actividades biológicas del sur de África.

Opuntia ficus-indicapulpa y cáscaras de frutas
Christiana Eleojo Aruwaa, Stephen Amoob, Tukayi Kudangaa,∗
aDepartamento de Biotecnología y Tecnología de Alimentos, Universidad Tecnológica de Durban, PO Box 1334, Durban, 4000, Sudáfrica
bConsejo de Investigación Agrícola, Roodeplaat Vegetales y Plantas Ornamentales, Private Bag X293, Pretoria, 001, Sudáfrica

INFORMACIÓN DEL ARTÍCULO ABSTRACTO

Palabras clave: Opuntiaespecies se han utilizado en la medicina tradicional durante décadas y la investigación sobreOpuntiaLas plantas y la valorización
Opuntia de sus subproductos también están en aumento. Este estudio investigó los perfiles de compuestos fenólicos y las actividades biológicas
Perfil de compuestos fenólicos deOpuntiaExtractos de cáscara y fruto de tuna y el efecto de los métodos de secado sobre el rendimiento del extracto y las
Actividad antioxidante
bioactividades. Extractos etanólicos, metanólicos y hexánicos de liofilizados.Opuntialas cáscaras mostraron mejorin vitro actividades
Actividad antimicrobiana
antioxidantes y antimicrobianas en comparación con los extractos de cáscara y pulpa de fruta secados al horno. En la mayoría de los
casos, las muestras liofilizadas también mostraron mejores rendimientos de extracto. Las actividades antibacterianas de los extractos
fueron mejores contra las cepas bacterianas Gram-positivas (rango de zona de inhibición de 8,0 a 18,8 mm) en comparación con las cepas
bacterianas Gram-negativas (rango de zona de inhibición de 10,0 a 14,0 mm). Las concentraciones inhibitorias mínimas (CIM) oscilaron
cid es re
entre 2,50 y 18,75 mg/ml. La presencia deportado
pinélico por
a primera vez enOpuntiaextractos de frutas. Ácidos fenólicos, flavonoles y
Los derivados de flavonoides entificados.OpuntiaLos extractos de cáscara y pulpa de fruta eran ricos en aplicaciones
e también identificación

eran compuestos fenólicos y podría ja biológicamente activas en la industria nutracéutica y alimentaria.

1. Introducción continuar expandiéndose como una alternativa barata y rentable (Aruwa, Amoo y
Kudanga, 2018). Por ejemplo,OpuntiaLas cáscaras se pueden utilizar como
Las preocupaciones de seguridad asociadas con los antioxidantes sintéticos y alimento o complemento alimenticio funcional para mejorar sus beneficios para la
la creciente tendencia global en la resistencia a los antimicrobianos han requerido salud humana y animal (Sepúlveda, Romaní, Aguilar y Teixeira, 2018).
investigaciones sobre moléculas bioactivas nuevas, pero seguras y naturales, en Un grupo importante de compuestos asociados conO. ficus-indicason
extractos de plantas con antioxidantes (Zrira, Petretto, Saidi, Salaris y Pintore, polifenoles (Khatabi, Hanine, Elothmani y Hasib, 2011) que poseen propiedades
2016) y propiedades antimicrobianas (Koubaa et al., 2015b).Opuntia Las partes y antioxidantes y antimicrobianas. Varios informes han demostrado un fuerte
subproductos de las plantas han atraído recientemente un gran interés de vínculo entre el contenido de fenol y la actividad antioxidante de los extractos (
investigación y pueden ser fundamentales para el descubrimiento de compuestos Khatabi y otros, 2011;Kuti, 2004). Aunque los estudios han informado actividades
bioactivos vegetales nuevos y naturales. La tuna (Opuntiaspp.) contiene antimicrobianas y antioxidantes de extractos de polifenoles extraíbles deOpuntia
compuestos biológicamente activos y ha encontrado uso en el tratamiento de especies (Anwar y Sallam, 2016), los datos científicos que respaldan la valorización
enfermedades no transmisibles como la diabetes (Tesoriere, Fazzari, Allegra y de los subproductos vegetales van en aumento. La mayoría de los datos de
Livrea, 2005). La mayoría de las investigaciones se han centrado en la pulpa del investigación sobreOpuntiaLos frutos se generan en México (Castellanos-Santiago
fruto como fuente de compuestos bioactivos (Zrira et al., 2016). Las cáscaras de & Yahia, 2008;Milán-Noris et al., 2016), el templado (Yeddes, Chérif, Guyot, Sotin y
frutas han sido ignoradas en gran medida a pesar de los indicios de que contienen Ayadi, 2013) y regiones mediterráneas (Moussa-Ayoub et al., 2014;Zrira et al., 2016
cantidades significativas de compuestos bioactivos.Milán-Noris, Chávez-Santoscoy, ). Además, la mayoría de los estudios han demostrado que los métodos de
Olmos-Nakamura, Gutiérrez-Uribe y Serna-Saldívar, 2016). OpuntiaLas cáscaras procesamiento (Torres, Díaz-Marotoa, Hermosín-Gutiérrez y Pérez-Coelloa, 2010) y
constituyen el 60% de toda la fruta, pero los humanos generalmente no las disolventes de extracción utilizados (Abou-Elella y Ali, 2014) podría afectar el
consumen (Milán-Noris et al., 2016). Por lo tanto,Opuntia Los subproductos de la rendimiento, la actividad biológica y el perfil de compuestos fenólicos de los
cáscara a menudo se eliminan después del consumo de la fruta (Ramadán y extractos.
Mörsel, 2003). La producción de nutracéuticos a partir de subproductos vegetales ElOpuntiaLa planta se utiliza más comúnmente como forraje en el
comoOpuntiaLas cáscaras que utilizan técnicas de procesamiento de alimentos sur de África (Snyman, Fouché, Avenant y Ratsele, 2007), y a nuestro

∗Autor correspondiente.
Dirección de correo electrónico:[email protected] (T. Kudanga).
URL:http: //[email protected] (T. Kudanga).

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.05.028
Recibido el 1 de abril de 2019; Recibido en forma revisada el 6 de mayo de 2019; Aceptado el 7 de mayo de 2019
Disponible en línea el 11 de mayo de 2019
0023-6438/ © 2019 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.
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conocimiento, no hay datos disponibles sobre el perfil de compuestos fenólicos del sur cáscaras secas y secadas al horno, pulpa de fruta liofilizada y secada al horno). El
de ÁfricaOpuntia ficus-indicaextractos de pulpa de fruta y subproductos de cáscara. Los rendimiento (%, p/p) de cada extracto se calculó mediante la fórmula:
perfiles de extractos de plantas aumentan la probabilidad de descubrir nuevas
Rendimiento del extracto = (w1/ w2*100) (un)
biomoléculas. Las nuevas biomoléculas también podrían servir como sustratos
potenciales para aplicaciones biotecnológicas (Kudanga, Nemadziva y Le Roes-Hill, 2017). donde w1=peso de extracto seco después de la evaporación del disolvente y
Sin embargo, la distribución de moléculas bioactivas, así como las propiedades biológicas w2=peso del polvo de la planta seca.
de los compuestos en materiales alimentarios comoOpuntia El fruto y la cáscara de la
pera pueden verse afectados por factores genéticos/de cultivo, prácticas agronómicas y
2.5. Contenido fenólico total (TPC)
condiciones ambientales y climáticas (Moussa-Ayoub et al., 2014). Por lo tanto, este
estudio investigó el perfil de compuestos fenólicos yin vitroactividades biológicas de
Los contenidos fenólicos totales de los extractos de cáscara y pulpa se
subtropicalOpuntiaextractos de frutas y cáscaras. Además, informamos el efecto de los
determinaron mediante el método de Folin-Ciocalteu segúnMilán-Noris et al.
métodos de secado y el solvente de extracción sobre el rendimiento del extracto y las
(2016). La absorbancia de la solución de color azul resultante se midió a 760
actividades biológicas y los tipos de compuestos fenólicos identificados.
nm frente a un blanco apropiado. El experimento se realizó por triplicado. Se
usó ácido gálico para generar la curva estándar y el TPC se registró como
miligramos equivalentes de ácido gálico por gramo de muestra de extracto
2. Materiales y métodos
(mg GAE/g).

2.1. Reactivos y productos químicos.

2.6. Determinación de la capacidad antioxidante.
Todos los estándares y reactivos utilizados en este estudio se obtuvieron de Sigma-
Aldrich (Sudáfrica). Otros productos químicos (y medios de cultivo) se obtuvieron de 2.6.1. Actividad eliminadora de radicales de extractos: ensayo DPPH
Oxoid (Reino Unido), a menos que se indique lo contrario. Todos los disolventes y En este ensayo, se mezclaron 50 µl de cada extracto con una concentración que
productos químicos utilizados fueron de calidad analítica. oscilaba entre 10 y 300 mg/ml y 5 ml de una solución de DPPH de 100 mmol/l, se agitaron
y se mantuvieron en la oscuridad durante 30 minutos. Posteriormente se tomaron
2.2. Cultivo y mantenimiento de microorganismos. lecturas de absorbancia a 517 nm (Abou-Elella y Ali, 2014). Extractos CE50
Se determinaron los valores. CE baja50Los valores indicaron una alta capacidad
Se utilizaron cultivos puros de las siguientes bacterias: resistentes a antioxidante.
meticilinaEstafilococo aureus -MRSA (ATCC 33591), Gram-positivo Listeria
monocytogenes (ATCC 19111),Estafilococo aureus (ATCC 29213),Bacillus 2.6.2. Ensayo de poder antioxidante reductor férrico (FRAP)
cereus (ATCC 10876); y Gram-negativosSalmonella arizonae (ATCC 13314), La capacidad de los extractos para reducir el hierro férrico (III) se determinó
Pseudomonas aeruginosa (ATCC 27853), Escherichia coli (ATCC 25922) y segúnDurazzo, Casale, Melini, Maiani y Acquistucci (2016). Se mezcló un volumen
Acinetobacter baumannii (ATCC BAA1605). Los cultivos madre bacterianos se de 2,85 ml de reactivo FRAP con 150 µl de extracto vegetal o estándar. La reacción
mantuvieron en agar nutritivo inclinados y se almacenaron a 4 °C. Se se dejó en oscuridad durante 30 min, después de lo cual se tomaron lecturas de
preparó un caldo de cultivo de 18 a 24 h de cada bacteria antes de su uso en absorbancia a 593 nm. La determinación de FRAP se realizó por triplicado. Los
la determinación experimental (Sen y Batra, 2013). resultados se registraron comoµM Fe(II)/g de muestra seca.

2.3. Recolección y preparación de material vegetal.

2.7. Actividad antibacteriana de extractos de pulpa y cáscara de fruta.

OpuntiaLos frutos se cosecharon manualmente en un huerto en Durban, provincia
de KwaZulu-Natal, Sudáfrica. Los frutos fueron lavados en agua destilada y desinfectados
Para los ensayos antibacterianos se utilizó la técnica de difusión en pozos de
con etanol al 80%. Se quitaron las cáscaras de los frutos y se separó la pulpa de las
agar. Se esparcieron asépticamente 100 µl de cada bacteria estandarizada (0,5
semillas. La pulpa y las cáscaras se cortaron en trozos más pequeños (2✕0,5 cm) y se
estándar de McFarland) en placas de Petri que contenían agar Mueller-Hinton.
secó en horno a 45 °C durante 24 h. Las cáscaras deshidratadas y la pulpa de la fruta se
Luego se utilizó un barrenador de corcho estéril para hacer pocillos en el agar
molieron en seco en una licuadora y el polvo (tamaño de partícula de aproximadamente
inoculado. Se agregaron a cada pocillo setenta microlitros de concentraciones
2 mm) se almacenó en un recipiente cerrado a 4 °C. La pulpa y las cáscaras molidas en
variadas de extracto (20–300 mg/ml). Se permitió la adecuada difusión de los
húmedo por separado también se liofilizaron durante 24 h y luego se almacenaron en un
extractos durante una hora y luego las placas se incubaron a 37 °C durante 24 h.
recipiente hermético a 4 °C.
Los disolventes de extracto se utilizaron como controles negativos. A partir de
entonces, se midió la zona de inhibición alrededor de cada pocillo al mm más
2.4. Extracción de piel y frutos.
cercano a lo largo de dos ejes y se calculó la media (Sen y Batra, 2013). Todos los
análisis se realizaron por triplicado.
La extracción de cáscara y fruto se realizó segúnAbou-Elella y Ali (2014)con
algunas modificaciones. Se utilizaron disolventes polares (etanol, metanol, agua) y
no polares (hexano). Los disolventes polares se utilizaron en forma acidificada 2.8. Determinación de la concentración mínima inhibitoria (CMI)
para facilitar la liberación de compuestos fenólicos (Shelembe, Cromarty, Bester,
Minnaar y Duodu, 2014). Los materiales vegetales secos (5,0 g) se mezclaron con Las CIM se determinaron utilizando el método de microdilución en caldo de
50 ml de diferentes disolventes de extracción [70% de etanol, metanol acidificado, Sen y Batra (2013)en placas de microtitulación estériles de 96 pocillos (Corning,
hexano, agua acidificada] en matraces de 250 ml y se agitaron a 22-25 °C durante Cambridge, EE. UU.). Se utilizó un estándar bacteriano de McFarland 0,5. Se
18-24 h. Las mezclas trituradas se filtraron con papel de filtro Whatman No.1 y los llenaron pocillos separados en placas apropiadamente etiquetadas con diluyente y
disolventes del filtrado se evaporaron en un evaporador rotatorio a 45 °C y 60 rpm se diluyeron en serie con 100 µl de extracto y luego se inocularon con 20 µl de
(Abou-Elella y Ali, 2014). Posteriormente, los extractos de agua acidificada se suspensión bacteriana en carriles separados por triplicado. Las placas de
sometieron a hidrólisis ácida durante 3 h utilizando 5 ml de HCl concentrado. microtitulación se cerraron adecuadamente y se incubaron a 37 °C durante 24 h.
Después los extractos resultantes se evaporaron hasta sequedad (se secaron en Posteriormente, se tomaron lecturas de densidad óptica (OD) a 600 nm utilizando
estufa). Se llevó a cabo una hidrólisis ácida para liberar el componente viscoso/ un lector de placas de microtitulación (Thermofisher-MultiskanGO, Sudáfrica).
tipo gel de los extractos para una mejor determinación del perfil fenólico y las También se prepararon pocillos de control negativo y positivo en pocillos
actividades biológicas. Se obtuvieron un total de dieciséis extractos (cuatro de separados. El experimento se repitió tres veces. La concentración más baja del
cada uno de extracto que inhibió el crecimiento se registró como CMI.

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2.9. Perfilado de compuestos mediante análisis LC-ESI-TOF/MS poder de selectividad del soluto y polaridad del disolvente (Abou-Elella y Ali, 2014). El
hexano es un disolvente no polar utilizado en la extracción de fitoesteroles. Se obtuvo un
Las muestras de extracto se filtraron a través de filtros de jeringa de 0,2 mm rendimiento significativamente bajo probablemente debido al bajo contenido de
(Radnor, EE. UU.), se secaron y se resuspendieron en metanol para su análisis. fitoesteroles delOpuntiafrutos, así como la incapacidad del hexano para permitir la
Cada componente del extracto se identificó según la relación masa-carga y el expresión de solutos más polares debido a su bajo índice de polaridad (Abou-Elella y Ali,
espectro ultravioleta (UV). Las separaciones cromatográficas se realizaron en un 2014). Además, temperatura de secado, tiempo de secado (Torres y otros, 2010) y el
Waters Synapt G2 [sonda de ionización por electropulverización (ESI) inyectada en método de molienda afectan el rendimiento del extracto. Aunque en este estudio el
una corriente de acetonitrilo, ESI negativo, voltaje de cono 15] y método de secado en horno se llevó a cabo en condiciones relativamente suaves de 45 °C durante 24
entrada Dee, utilizando una columna Waters Acquity HSS T3 (2,1 × 150 mm 1,8 h, no se esperaba que afectara significativamente los rendimientos (Reyes et al., 2011),
μm) . Se usó un gradiente de elución del disolvente A (0,1% de ácido fórmico en los rendimientos fueron aún más bajos que en las muestras liofilizadas. Liofilización y
agua) y B (0,1% de ácido fórmico en acetonitrilo) para separar los compuestos a un temperaturas.≤Se ha informado que 50 °C minimizan las pérdidas fitoquímicas y dan
caudal de 0,5 ml/min. Se utilizó una configuración de gradiente de 98% A – 0% A mejores rendimientos (Reyes et al., 2011).
(20 min), 0% A – 98% A (20–21 min) y 98% A (21–23 min). Los datos espectrales de
los compuestos se observaron de 200 a 600 nm (Yeddes y otros, 2013). La 3.2. TPC y actividad antioxidante de los extractos.
asignación de la identidad probable se realizó después de una referencia cruzada
con bases de datos y literatura relevante. 3.2.1. TPC de extractos
El TPC de los extractos generalmente disminuyó en el orden etanol ˃ metanol ˃
2.10. análisis estadístico hexano ˃ agua. El menor TPC se registró para los extractos acuosos de pulpa de
fruta liofilizados y secados al horno con 4,25 y 4,32 mg GAE/g, respectivamente. El
Los resultados se informaron como media ± desviación estándar (DE). Los datos se TPC más alto se registró en los extractos de cáscara de etanol secados en horno y
sometieron a un análisis de varianza unidireccional (ANOVA) y las diferencias de muestra de cáscara liofilizada de metanol a 17,59 y 16,51 mg GAE/g, respectivamente (
se determinaron mediante la prueba de rango múltiple de Duncan utilizando SPSS Tabla 2).
versión 16.PAGlos valores < 0,05 se consideraron significativos. O. ficus-indicaLos frutos muestran una variación significativa en el contenido fenólico.
Las variaciones en el TPC de los extractos pueden estar relacionadas con el tipo de
3. Resultados y discusión componente fenólico presente en los extractos, así como con las diferencias en los
métodos de procesamiento y los solventes utilizados (Chávez-Santoscoy, Gutiérrez-Uribe
3.1. Rendimiento de extractos de cáscara y pulpa de fruta de Opuntia y Serna-Saldívar, 2009). La madurez del fruto, el clima y las metodologías de
cuantificación también afectan el TPC de los extractos de plantas (Anwar y Sallam, 2016).
Los rendimientos de los extractos de pulpa de fruta estuvieron en el rango de 0,64 a 40,76%, Los TPC más altos se expresaron con solventes hidroalcohólicos posiblemente porque los
mientras que los rendimientos de los extractos de cáscara variaron de 0,80 a 37,60%. Los solventes hidroalcohólicos tienen un IP alto y permiten la expresión de compuestos
rendimientos de los extractos liofilizados fueron mayores y oscilaron entre 0,64 y 40,76% en polares y no polares (Abou-Elella y Ali, 2014).
comparación con 0,34-32,40% de los extractos secados al horno (tabla 1). Para el mismo solvente
de extracción utilizado, los rendimientos variaron según el tipo de material vegetal y el método 3.2.2. Actividad antioxidante de los extractos.
de procesamiento aplicado. Los extractos de etanol (40,76%) y agua (37,6%) tuvieron los Los extractos de hexano generalmente mostraron la CE más baja.50de los valores de
rendimientos más altos de las muestras liofilizadas, mientras que los extractos de hexano DPPH (15,59–80,22 mg/mL) y tuvo la mayor actividad antioxidante. Los extractos de
generalmente tuvieron los rendimientos más bajos (0,34–0,8%). cáscara liofilizados y secados al horno generalmente tuvieron una CE más baja50valores
Abou-Elella y Ali (2014)informó el mayor rendimiento de extracto del 64,7% para comparados con los extractos de pulpa de fruta liofilizados y secados al horno (Tabla 2).
Opuntia ficus-indicaextracto de cáscara etanólico, seguido de un rendimiento del 50,7% Los extractos de pulpa de etanol y metanol liofilizados y secados al horno mostraron la
para los extractos de cáscara de metanol y menos para el extracto de cáscara acuoso menor capacidad para apagar el radical DPPH. Estos extractos mostraron la CE más alta50
(36,12%). En este estudio, los disolventes de alta polaridad mostraron altos rendimientos valores que oscilan entre 269,11 y 311,43 mg/mL (Tabla 2).
de extracto. Se ha informado anteriormente que los rendimientos de los extractos se Se observó una disminución en la FRAP de los extractos que siguieron la secuencia,
correlacionan significativamente con la polaridad del disolvente de extracción, de modo hexano ˃ metanol ˃ etanol ˃ agua en la mayoría de los casos. Se observaron diferencias
que los disolventes de alta polaridad muestran mejores rendimientos de extracción ( significativas en las actividades antioxidantes entre el mismo disolvente y material
López-Vélez, Martínez-Martínez y Del Valle-Ribes, 2003). Los disolventes de extracción vegetal/método de procesamiento aplicado. La FRAP más alta se observó para hexano
permiten la disolución de diferentes solutos. Es más probable que los compuestos con 192,49 y 175,44 μmol Fe (II)/g para los extractos de cáscara secados en horno y
polares como los polifenoles se expresen en disolventes con un alto índice de polaridad liofilizados, respectivamente, y la menor para el extracto de pulpa extraído con agua y
(PI), como el agua, el etanol y el metanol. El índice de polaridad mide la capacidad relativa secada en horno con 15,49 μmol Fe (II)/g. gramo (Tabla 2).
de un disolvente para permitir la expresión de solutos polares. En otras palabras, se Polifenoles enOpuntiafruta (Kim y otros, 2013) puede haber contribuido a la
esperaría un alto rendimiento/expresión de polifenoles en un disolvente con alto PI en actividad antioxidante de los extractos reportados en este estudio. Los antioxidantes
comparación con un disolvente no polar con bajo PI (Abou-Elella y Ali, 2014). También se fenólicos en extractos pueden bloquear las reacciones oxidativas causadas por la
ha observado que los fenoles suelen expresarse mejor en una mezcla de disolventes generación de radicales libres a través de la capacidad de transferir átomos de hidrógeno
polares como el etanol acuoso y el metanol (Abou-Elella y Ali, 2014). Por otro lado, los o electrones, que pueden detectarse en ensayos de antioxidantes (Kim y otros, 2013). Los
compuestos menos polares se expresarían mejor en disolventes no polares o con PI bajo. valores de actividad antioxidante también son función de los tipos de fenol y del sitio y
Por lo tanto, la solubilidad de grupos fitoquímicos y solutos en diferentes solventes número de grupos hidroxilo presentes. Generalmente cuanto mayor sea el número de
depende de la grupos hidroxilo, mejor será el poder antioxidante.

tabla 1
Rendimiento deOpuntiaextractos de pulpa y cáscara. Valores expresados como %, p/p.

Extractos Pelar/liofilizar Pelar/secar al horno Pulpa de fruta/liofilizada Pulpa de fruta/secada al horno

Etanol 25,47 ± 1,26C 18,61 ± 1,11d 40,76 ± 1,61a 29,96 ± 1,01b

Metanol acidificado 17,45 ± 0,78C 10,80 ± 0,88d 34,27 ± 0,83a 25,93 ± 0,86b
hexano 0,80 ± 0,34b 1,14 ± 0,62a 0,64 ± 0,22C 0,34 ± 0,08d
Agua acidificada 37,60 ± 2,51a 32,40 ± 3,44b 25,10 ± 1,52d 27,00 ± 1,34C

Los valores son la media de tres réplicas ± desviación estándar (n = 3).

Los valores con diferentes superíndices (a, b, c, d) en la misma fila son significativamente diferentes (p 0˂.05) como lo muestra la prueba de rangos múltiples de Duncan.

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Tabla 2
Contenido fenólico total y actividades antioxidantes deOpuntiaextractos de frutas y cáscaras.

Contenido total de fenol (mg GAE/g)

Extractos Pelar/liofilizar Pulpa/liofilizada Pelar/secar al horno Pulpa/secado al horno

Etanol 15,13 ± 0,01b 14,83 ± 0,10a 17,59 ± 0,02a 14,39 ± 0,02a

Metanol acidificado 16,51 ± 0,01a 9,94 ± 0,01b 13,36 ± 0,03b 9,22 ± 0,02b
hexano 10,99 ± 0,07C 8,61 ± 0,01C 8,35 ± 0,03C 5,24 ± 0,01C
Agua acidificada 9,10 ± 0,06d 4,25 ± 0,06d 7,85 ± 0,08d 4,32 ± 0,02d

DPPH (CE50, mg/mL) de extractos

Etanol 81,84 ± 0,10b 311,43 ± 0,14a 87,08 ± 0,24b 269,19 ± 0,03b

Metanol acidificado 58,99 ± 0,07C 301,87 ± 0,62b 48,11 ± 0,23C 307,94 ± 0,64a
hexano 16,89 ± 0,01d 80,22 ± 0,17d 15,59 ± 0,40d 60,97 ± 0,13d
Agua acidificada 145,14 ± 0,32a 132,28 ± 0,10C 131,05 ± 0,07a 131,26 ± 0,12C

Actividad antioxidante total [FRAP, μmol Fe (II)/g] de extractos

Etanol 60,96 ± 0,09C 18,42 ± 0,01d 93,74 ± 0,18C 27,01 ± 0,15C

Metanol acidificado 143,38 ± 0,08b 19,83 ± 0,01C 111,65 ± 0,01b 58,66 ± 0,03b
hexano 175,44 ± 0,07a 137,65 ± 0,02a 192,49 ± 0,44a 71,24 ± 0,33a
Agua acidificada 58,70 ± 0,09d 22,95 ± 0,12b 40,68 ± 0,09d 15,49 ± 0,18d

Los valores son la media de tres réplicas ± desviación estándar (n = 3).

Los valores con diferentes superíndices (a, b, c, d) en la misma columna son significativamente diferentes como lo muestra la prueba de rangos múltiples de Duncan p 0˂.05.

(Gallegos-Infante et al., 2009;Ravichandran, Ahmed, Knnor y Smetanska, 2012). Los Tabla 3

flavonoides polihidroxilados y los ácidos fenólicos se encuentran con frecuencia en Actividad antibacteriana deOpuntia ficus-indicaextractos de frutas y cáscaras.

nuestras bebidas etanólicas y metanólicas.Opuntiaextractos. Sin embargo, la Actividad antibacterial

presencia de glucósidos flavonoides en extractos etanólicos y metanólicos de
pulpa y cáscara puede haber contribuido a su reducción de sus actividades Extractos Cepa Diametro de micrófono

antioxidantes.Tabla 2). Los polifenoles glicosilados tienen una capacidad reducida zona de inhibición (mg/
(mm) ml)
para donar hidrógeno y son menos eficaces como antioxidantes en comparación
con sus formas de agliconas libres.Williams, Spencer y Rice-Evans, 2004). Los Piel liofilizada/ Estafilococo aureus 15,1 ± 0,1C 9.38
flavonoides también han sido reportados previamente enOpuntiacáscaras ( etanol (G+)
Koubaa et al., 2015a) y frutas (Hahm y otros, 2015). resistente a la meticilina 15,0 ± 0,4C 18,75
Estafilococo. áureo (
Por otro lado, un TPC alto no siempre se traduce en una bioactividad alta.
SARM) (G+)
mexicanoOpuntia robustaLas frutas con alto contenido de fenol mostraron baja Bacillus cereus (G+) 11,3 ± 0,1gramo 9.38
actividad antioxidante y las amarillas.O. albi-carpaLas frutas con TPC reducido
demostraron una débil actividad antioxidante (Yahia & Mondragón-Jacobo, 2011). Cáscara secada al horno/ Acinetobacter baumannii 13,1 ± 0,1mi 9.38
etanol (GRAMO-)
Las actividades biológicas del extracto pueden atribuirse a un solo componente
SARM 13,0 ± 0,2mi 9.38
del extracto o al efecto sinérgico de varios componentes del extracto.Castellanos-
Santiago & Yahia, 2008). Además, el TPC y la actividad biológica pueden verse Piel liofilizada/ SARM (G+) 18,8 ± 0,2a 3.13
afectados por el método de molienda aplicado, ya que la molienda afecta la acidificado S. aureus (G+) 15,3 ± 0,1C 3.13
eficacia de los métodos de extracción. metanol B. cereus (G+) 13,1 ± 0,2mi 6.25
Listeria monocytogenes 12,1 ± 0,2F 6.25
(G+)
3.3. Actividad antimicrobiana de extractos de frutas.
Cáscara secada al horno/ S. aureus (G+) 15,2 ± 0,1C 9.38
La zona de inhibición más alta (18,8 mm) se observó contra MRSA acidificado SARM (G+) 16,3 ± 0,3b 9.38
metanol 12,2 ± 0,1F 18,75
Gram-positivo para la cáscara metanólica/extracto liofilizado (Tabla 3). E. coli (GRAMO-)

Pseudomonas aeruginosa 11,1 ± 0,1gramo 18,75

P. aeruginosafue el más inhibido de los microorganismos Gram-negativos con una
(GRAMO-)

zona de inhibición de 14,0 mm observada cuando se utilizó extracto acuoso

secado en horno. Otras cepas también fueron inhibidas en diversos grados por Piel liofilizada/ Acinetobacter baumannii 12,1 ± 0,1F 6.25
extractos de cáscara y pulpa (Tabla 3). Las concentraciones inhibidoras mínimas de agua acidificada (GRAMO-)

los extractos estuvieron en el rango de 2,50 a 18,75 mg/ml (Tabla 3).

Pulpa liofilizada/ A. baumannii (GRAMO-) 11,0 ± 0,2gramo 9.38
agua acidificada
En la mayoría de los casos de este estudio, los extractos hidroalcohólicos liofilizados
y secados al horno mostraron una mejor actividad antimicrobiana en comparación con Cáscara secada al horno/ P. aeruginosa (GRAMO-) 14,0 ± 0,1d 12.5
agua acidificada A. baumannii (GRAMO-) 11,1 ± 0,1gramo 12.5
los extractos acuosos. Esta observación puede estar relacionada con el tipo de
compuestos presentes, así como con el tipo y la polaridad de los disolventes utilizados (
Piel liofilizada/ B. cereus (G+) 8,0 ± 0,1i 5.00
Abou-Elella y Ali, 2014). El etanol y el metanol permitieron la disolución de una variedad hexano
de ácidos fenólicos polihidroxilados, ácido pinélico, flavonoides y componentes no
identificados. El agua mostró una actividad antimicrobiana reducida en comparación con Cáscara secada al horno/ Salmonella arizonae (GRAMO-) 10,0 ± 0,1h 2.50
hexano S. aureus (G+) 10,2 ± 0,0h 2.50
los extractos alcohólicos. Por lo general, una buena expresión de fenoles puede
aumentar el TPC del extracto y afectar las actividades antimicrobianas. Sin embargo,
Nota: G + - Gram positivos; G- - Gram negativos. Los valores son media ± desviación estándar (n =
también se han informado resultados comparables que muestran que los extractos 3). Los valores con diferentes superíndices (ai) en la misma columna son significativamente
alcohólicos tienen la mejor actividad antimicrobiana (Preethi, Devanathan y Loganathan, diferentes como lo muestra la prueba de rangos múltiples de Duncan p 0˂.05.
2010). Esto se debió principalmente a que el agua

340
CE Aruwa, et al. LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos 111 (2019) 337–344

Los extractos alcohólicos contienen solutos polares y no polares debido a su alto Tabla 5a
IP. Los extractos acuosos que contienen ácidos fenólicos y especies compuestas Compuestos de extractos de pulpa y cáscara y su aparición (%).
no identificadas fueron eficaces para inhibir las bacterias Gram-negativas.A. Compuestos aOcurrencia (%) bRelativo
baumannii yP. aeruginosacrecimiento (Tabla 3). La estructura, el tipo y la ocurrencia (%)
concentración predominante del compuesto alrededor de la célula pueden afectar
rutina 25.00 2.25
la capacidad de permear las células microbianas, lo que resulta en una respuesta
ácido piscídico 93,75 8.43
microbiana variada para extraer los componentes.Ciocan y Bará, 2007). Sin Ácido cafeico 4-O-glucurónido pag- 37,50 3.37
embargo, la hidrólisis ácida puede haber liberado compuestos fenólicos unidos, Ácido cumárico 4-O-glucósido Ácido 37,50 3.37
como ácidos fenólicos altamente oxidados, para una mejor difusión en el medio dihidroferúlico 4-O-glucurónido 50.00 4.49
de ensayo (Kurek, Grudniak, Kraczkiewicz-Dowjat y Wolska, 2011). Se ha informado Kaempferol 3-O-(2″-ramnosil- 56,25 5.07
galactósido) 7-O-ramnósido
que los ácidos fenólicos con alto estado de oxidación son más inhibidores y
Kaempferol 3-O-ramnosil-ramnosil- 50.00 4.49
tóxicos para los microorganismos.Ciocan y Bará, 2007). La toxicidad glucósido
antimicrobiana puede atribuirse a la presencia de piscídicos, eucómicos, cafeicos, taxifolina 50.00 4.49
ferúlicos y otros fenólicos observados en extractos de agua, alcohol y hexano. Isorhamnetina 3-O-galactósido 7-O- 43,75 3.93
ramnósido
También se observaron diversos grados de actividad biológica de los extractos en
Isorhamnetina 3-O-glucósido 7-O- 50.00 4.49
los extractos de remolacha roja y se atribuyeron a procesos de tratamiento que
ramnósido
afectaron el contenido de fenol (Ravichandran, Ahmed, Knorr y Smetanska, 2012). Ácido trihidroxi octadecenoico (pinélico 75.00 6.75
En general, más microorganismos Gram positivos que Gram negativos fueron ácido)

susceptibles a los extractos hidroalcohólicos. Las bacterias Gram positivas poseen una ácido eucómico 75.00 6.75
Total (identificado) – 57,87
pared celular de peptidoglicano que ayuda a la penetración de la pared celular, mientras
que la pared celular de lipopolisacáridos de las bacterias Gram negativas restringe el * No identificado (m/z 353,10) 25.00 2.25
transporte a través de la membrana.Koubaa et al., 2015b). Actividad de amplio espectro * No identificado (m/z 269,06) 75.00 6.75
deOpuntiaSe han reportado extractos (Koubaa et al., 2015b). Los compuestos * No identificado (m/z 351,12) 50.00 4.49
antimicrobianos son en su mayoría moléculas orgánicas aromáticas como flavonoides y
* No identificado (m/z 515,17) 50.00 4.49
* No identificado (m/z 769,21) 50.00 4.49
ácidos fenólicos identificados en nuestros extractos. Actúan formando complejos con
* No identificado (m/z 553,32) 50.00 4.49
proteínas extracelulares, uniéndose a las paredes celulares e inactivando enzimas ( * No identificado (m/z 363,07) 43,75 3.93
Ciocan y Bará, 2007). * No identificado (m/z 551,30) 50.00 4.49
Los extractos de hexano con el tercer TPC más alto después de los extractos * No identificado (m/z 327,21) 75.00 6.75
% total (no identificado) – 42.13
de etanol y metanol mostraron una buena acción antibacteriana en términos de
% total (todos los compuestos) – 100
MIC (Tabla 3). Los estudios han informado que el TPC no siempre se corresponde
con actividades antimicrobianas (Chávez-Santoscoy et al., 2009). El transporte aNúmero de veces que se identificó un compuesto dividido por el número total de
exitoso de los componentes del extracto de hexano no polar a través de las extractos, multiplicado por 100.
membranas celulares bacterianas puede haber contribuido a la actividad bNúmero de veces que se identificó un compuesto dividido por el número de veces que se
antibacteriana. Extractos con buen contenido de compuestos lipófilos, ácido identificaron todos los compuestos en todos los extractos, multiplicado por 100.

pinélico, otros ácidos grasos y tocoferoles han mostrado altas actividades

biológicas (Fernandes, Barros, Carvalho y Ferreira, 2010). Se hicieron 3.4. Masa, propiedades UV y aparición de fenoles en extractos.
observaciones similares en estudios donde los compuestos hidrofóbicos
mostraron importantes potenciales antioxidantes y antimicrobianos (celikyurt, Las propiedades de masa y UV de los probables compuestos fenólicos
2013). identificados se muestran enTabla 4. Los compuestos identificados incluyen
ácidos fenólicos, flavonoides y sus derivados (Tablas 5a y 5b). El ácido
piscídico tuvo la mayor incidencia porcentual y relativa de 93,75% y 8,43%,
respectivamente. El ácido pinélico con el segundo porcentaje más alto y una
ocurrencia relativa de 75% y 6,75%, respectivamente, es

Tabla 4
Propiedades de masa y espectrales de compuestos deOpuntiaextractos de pulpa y cáscara.

Tiempo de retención (min) mh fórmula MH error de ppm (˂ 5 ppm) ultravioleta Probable identidad compuesta

7.23 609.50 C27h29ohdieciséis 0 265 rutina

8.351 255.04 C11h11oh7 − 2.4 275 ácido piscídico
11.25 355.06 C15h15oh10 − 3.1 312 Ácido cafeico 4-O-glucurónido pag-
12.06 325.09 C15h17oh8 − 1,5 282 Ácido cumárico 4-O-glucósido Ácido
15.087 371.09 Cdieciséish19oh10 2.4 280 dihidroferúlico 4-O-glucurónido
16.967 739.20 C33h39oh19 − 0,9 265, 342 Kaempferol 3-O-(2″-ramnosil-galactósido) 7-O-ramnósido
17.12 739.20 C33h39oh19 0.3 265, 342 Kaempferol 3-O-ramnosil-ramnosil-glucósido Taxifolina
17,99 303.05 C15h11oh7 0 289
19.53 623.16 C28h31ohdieciséis − 0,5 254, 268 Isorhamnetina 3-O-galactósido 7-O-ramnósido
19,75 623.16 C28h31ohdieciséis 1.1 254, 352 isorhamnetina 3-O-glucósido 7-O-ramnósido Ácido
24.31 329,23 C18h33oh5 − 1.2 367 trihidroxi octadecenoico (ácido pinélico) Ácido
12.20 239.05 C11h11oh6 − 1,3 275 eucómico
5.69 353.10 C13h21oh11 − 3.1 265 * No identificado (no ácido clorogénico)
10.58 269.06 C12h13oh7 − 0,4 275 * No identificado
14.06 351.12 C14h23oh10 − 2.3 312 * No identificado
14,92 515.17 C23h31oh13 − 0,2 266 * No identificado
17.56 769.21 C34h41oh20 − 2.3 253, 354 * No identificado
20.04 553.32 C26h49oh12 0,7 270 * No identificado
20.24 363.07 C17h15oh9 − 1,9 286 * No identificado
20,70 551.30 C26h47oh12 3.1 291 * No identificado
24.29 327.21 C18h31oh5 − 1,8 268 * No identificado

341
 CE Aruwa, et al.

Tabla 5b
Compuestos identificados enOpuntiaextractos de pulpa y cáscara.

muestra seca Cáscara liofilizada Pulpa liofilizada Cáscara secada al horno Pulpa secada al horno

Extracto/Compuesto A1 A2 A3 A4 B1 B2 B3 B4 C1 C2 C3 C4 D1 D2 D3 D4

rutina + + – – – – – – + + – – – – – –
Ácido piscídico + + ++ + + ++ + + ++ + + – +
Ácido cafeico 4-O-glucurónido pag- + + –– + – –– + + –– + – – –
Ácido cumárico 4-O-glucósido Ácido + + –– – – –– + + –– + + – –
dihidroferúlico 4-O- + + –– + + –– + + –– + + – –
glucurónido
Kaempferol 3-O-(2″-ramnosil- + + + – + + – – + + – – + + – –
galactósido) 7-O-ramnósido
Kaempferol 3-O-ramnosil- + + – – + + – – + + – – + + – –
ramnosil-glucósido
taxifolina + + – – + + – – + + – – + + – –

342
Isorhamnetina 3-O-galactósido 7-O- + + – – + – – – + + – – + + – –
ramnósido
Isorhamnetina 3-O-glucósido 7-O- + + – – + + – – + + – – + + – –
ramnósido
ácido pinélico + + ++ + + ++ + + ++ + + ++
ácido eucómico + + – + + + – + + + – + + + – +

m/z no identificado 269, 327, 351, 327, 351, 363, 327 269, 353 269, 269, 327, 351, 327 269, 353 327, 351, 327, 351, 363, 327 269, 353 269, 327, 351, 269, 327, 351, 327 269, 353
363, 515, 551, 515, 551, 553, 327, 363, 515, 551, 515, 551, 515, 551, 553, 363, 515, 551, 363, 515, 551,
553, 769 769 351, 553, 769 553, 769 769 553, 769 553, 769
515,
551,
553,
769

AD= muestra de polvo seco utilizada en la extracción; A = cáscara liofilizada, B = pulpa liofilizada, C = cáscara secada al horno, D= pulpa secada al horno; 1–4 = disolvente de extracción utilizado; 1 = extracto en etanol, 2 = extracto en metanol acidificado, 3 = extracto en
hexano, 4 = extracto en agua acidificado.
LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos 111 (2019) 337–344
CE Aruwa, et al. LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos 111 (2019) 337–344

reportado enOpuntiafrutos por primera vez. La aparición de todos los compuestos diferentes componentes extraídos del nopal egipcio (Opuntia ficus-indica)cáscara.
no identificados fue del 42,13% en comparación con el 57,87% de los identificados Bioquímica y bioquímica analítica, 3,158.
Aghofack-Nguemezi, J. y Schwab, W. (2013). Cambios espaciotemporales en el contenido y
(Tabla 5a). Metabolismo del ácido 9, 12, 13-trihidroxi-10 (E) -octadecenoico en tomate (Solanum
Las actividades biológicas aquí informadas para los extractos pueden atribuirse a la LycopersicumL. CV Balkonsar) frutos.Revista de Ciencia y Tecnología, 33,12-22. Este estudio
presencia de compuestos identificados y no identificados. Los ácidos fenólicos y los enfatizó la posible aplicación de las cáscaras de Opuntia en la industria alimentaria. En nuestro
estudio, también se infieren aplicaciones potenciales.
flavonoides se han informado en estudios anteriores sobre Opuntiacáscaras (Koubaa et
∗Anwar, MM y Sallam, EM (2016). Utilización de cáscaras de tuna para mejorar
al., 2015b) y nopales (Guevara-Figueroa et al., 2010). Se han identificado en los ácidos Calidad del pan de molde.Revista Árabe de Ciencias y Aplicaciones Nucleares, 49,151–163.
piscídico, eucómico, ferúlico, cumárico y cafeico, así como rutina, taxifolina, kaempferol, Aruwa, CE, Amoo, SO y Kudanga, T. (2018).Opuntia (Cactaceae) compuestos vegetales,
Actividades y perspectivas biológicas: una revisión exhaustiva.Investigación Alimentaria
isorhamnetina y sus derivados glicosilados.Opuntiapulpa y cáscaras de frutas como se
Internacional, 112,328–344.
revisó recientemente (Aruwa y otros, 2018). El ácido pinélico, del que se informa por Castellanos-Santiago, E., & Yahia, EM (2008). Identificación y cuantificación de be-
primera vez, está relacionado con los mecanismos de defensa de las plantas y sus Talaines de los frutos de 10 cultivares mexicanos de tuna mediante cromatografía líquida de alta
resolución y espectrometría de masas por ionización por electropulverización.Revista de Química
propiedades antioxidantes y antimicrobianas (Aghofack-Nguemezi y Schwab, 2013)
Agrícola y Alimentaria, 56,5758–5764.
podrían explotarse en nuevas formulaciones de alimentos funcionales. También son celikyurt, IK (2013). Moléculas que invitan a la reflexión para el descubrimiento de fármacos: antioxidantes.
posibles aplicaciones médicas y otras aplicaciones industriales. El compuesto es un Pharmaceutica Analytica Acta, 4(T3), 001.
metabolito secundario producido en las plantas en respuesta a ambientes estresados. Chávez-Santoscoy, RA, Gutiérrez-Uribe, JA y Serna-Saldívar, SO (2009). Fenólico
composición, capacidad antioxidante y citotoxicidad de células cancerosas in vitro de nueve nopales (
También se ha demostrado que los niveles de ácido pinélico aumentan con la madurez Opuntiaspp.) jugos.Alimentos vegetales para la nutrición humana, 64,146-152. Ciocan, ID y Bara, II
del fruto (Aghofack-Nguemezi y Schwab, 2013). Los extractos de cáscara generalmente (2007). Productos vegetales como agentes antimicrobianos.Analele Stintifice

mostraron mejores resultadosin vitrobioactividades en comparación con las fracciones ale Universitatii, Alexandru Ioan Cuza, Sectiunea Genetia si Biologie Moleculara, 8,
151-156.
de pulpa que pueden deberse a la variedad de compuestos fenólicos identificados.
Durazzo, A., Casale, G., Melini, V., Maiani, G. y Acquistucci, R. (2016). polifenoles totales
Osorio-Esquivel, Álvarez, Dorantes-Álvarez y Giusti (2011)También mostraron que los Contenido y propiedades antioxidantes de Solina (Triticum aestivuml.) y derivados de los mismos.
compuestos fenólicos estaban presentes en cantidades significativas en la cáscara en Revista Italiana de Ciencias de los Alimentos, 28,221–229.
Fernández, Â. S., Barros, L., Carvalho, AMR y Ferreira, SCIIF (2010). lipófilo
comparación con la pulpa de la fruta. El perfil del compuesto fenólico también se vio
y antioxidantes hidrófilos, inhibición de la peroxidación lipídica y actividad eliminadora de radicales
afectado por el solvente de extracción utilizado y el método de procesamiento del de dos plantas alimenticias de Lamiaceae.Revista Europea de Ciencia y Tecnología de Lípidos, 112,
material vegetal aplicado. Los flavonoides, los ácidos fenólicos y el ácido pinélico se 1115-1121.
Gallegos-Infante, JA, Rocha-Guzmán, NE, González-Laredo, RF, Reynoso-Camacho,
produjeron con frecuencia en muestras liofilizadas y secadas en horno (Tabla 5b). La
R., Medina-Torres, L., & Cervantes-Cardozo, V. (2009). Efecto del caudal de aire sobre el contenido de
presencia cualitativa de compuestos fenólicos no pareció verse afectada polifenoles y la capacidad antioxidante de cladodios de nopal seco por convección (Opuntia ficus-
significativamente por el método de secado. Esta observación comparable posiblemente indica). Revista Internacional de Ciencias de los Alimentos y Nutrición, 60, 80–87.

se deba al hecho de que el secado en horno se realizó a una temperatura menos agresiva
Guevara-Figueroa, T., Jiménez, IH, Reyes-Escogido, ML, Mortensen, AG, Laursen, B.
de 45 °C. La liofilización suele mostrar una mejor retención que el secado en horno, B., Lin, LW y col. (2010). Caracterización aproximada de la composición, ácidos fenólicos y
especialmente cuando el secado en horno se ha realizado por encima de 50 °C (Reyes et flavonoides del nopal comercial y silvestre (Opuntiaespecies).Revista de composición y
análisis de alimentos, 23,525–532.
al., 2011;Torres y otros, 2010).
Hahm, SW, Park, J., Oh, SY, Lee, CW, Park, KY, Kim, H., et al. (2015). anticancerígeno
propiedades de los extractos deOpuntia humifusacontra células de carcinoma cervical humano.
Revista de alimentos medicinales, 18,31–44.

4. Conclusión Khatabi, O., Hanine, H., Elothmani, D. y Hasib, A. (2011). Extracción y determinación.
de polifenoles y pigmentos betalaína en los frutos espinosos marroquíes (Opuntia ficus
indica). Revista Árabe de Química, 9,S278–S281.
El material vegetal, el método de procesamiento y el solvente de extracción Kim, JH, Lee, H.-J., Park, Y., Ra, KS, Shin, K.-S., Yu, K.-W., et al. (2013). Mucílago
afectan el rendimiento, la actividad biológica y el perfil compuesto deOpuntia eliminación de cladodios de cactus (Opuntia humifusaRaf.) mediante tratamiento enzimático para
mejorar la eficiencia de extracción y la actividad eliminadora de radicales.LWT Ciencia y tecnología de
extractos. Hubo una amplia variación en la actividad biológica y la aparición de
los alimentos, 51,337–342.
compuestos fenólicos en los extractos investigados. Sin embargo, la aparición Koubaa, M., Ktata, A., Barba, FJ, Grimi, N., Mhemdi, H., Bouaziz, F., et al. (2015a).
frecuente de ácido pinélico se informa por primera vez enOpuntiafrutos y Polisacáridos solubles en agua deOpuntia estrictabaya de espino. Cáscaras de frutas: Recuperación,
identificación y evaluación de sus actividades antioxidantes.Agrofísica Internacional, 29,299–306.
demuestra potencial para el descubrimiento de nuevos compuestos. Los extractos
de frutas y cáscaras podrían utilizarse como nutracéuticos y, por lo tanto, tienen La importancia del disolvente en la extracción, ya que afecta la composición química y las bioac-
potencial de aplicación en las industrias alimentaria y de la salud. Los compuestos En esta referencia se consideró la actividad de los extractos. En nuestro estudio se realizaron
investigaciones similares para facilitar la discusión.
no identificados también podrían estar contribuyendo a las actividades biológicas
∗Koubaa, M., Ktata, A., Bouaziz, F., Driss, D., Ellouz Ghorbel, R. y Chaabouni, SE
de los extractos. Sin embargo, se requieren métodos más sensibles para reducir la (2015b). Extracto solvente deOpuntia estrictacáscaras de frutas: composición química y
proporción de compuestos no identificados. Los estudios futuros también pueden actividades biológicas.Radicales libres y antioxidantes, 5,52–59.
incorporar métodos de molienda que generalmente se sabe que afectan la Kudanga, T., Nemadziva, B. y Le Roes-Hill, M. (2017). Catálisis de lacasa para la síntesis.
de compuestos bioactivos.Microbiología y Biotecnología Aplicadas, 101,13–33.
actividad biológica. Kurek, A., Grudniak, AM, Kraczkiewicz-Dowjat, A. y Wolska, KI (2011). Nuevo anti-
Terapéutica y estrategias bacterianas.Revista Polaca de Microbiología, 60,3–12. Kuti, JO
Conflictos de interés (2004). Compuestos antioxidantes de cuatro.OpuntiaVariedades de nopal tunero.Alimento
Química, 85,527–533.
López-Vélez, M., Martínez-Martínez, F., & Del Valle-Ribes, C. (2003). El estudio de la phe-
Ninguno existe. Compuestos nólicos como antioxidantes naturales en el vino.Reseñas críticas en ciencia de los
alimentos y nutrición, 43,233–244.
Milán-Noris, AK, Chávez-Santoscoy, RA, Olmos-Nakamura, A., Gutiérrez-Uribe, JA,
Agradecimientos & Serna-Saldívar, SO (2016). Un extracto de cáscara de tuna (Opuntia ficus-indica) afecta la excreción
de colesterol y los niveles de colesterol hepático en hámsteres alimentados con dietas
El Consejo de Investigación Agrícola (ARC - U346) y la Fundación Nacional hiperlipidémicas.Compuestos bioactivos actuales, 12,1–7.
La importancia del cultivar y el origen en el perfil compuesto de las plantas/Opuntiaespecie es
de Investigación (NRF - Grant No. 93233; 105889 y 112099) de Sudáfrica
expresado. Este es un punto central al analizar un cultivar de origen sudafricano ya que hay pocos
financiaron este trabajo. Cualquier opinión, hallazgo y conclusión datos disponibles al respecto.
expresados en este material son responsabilidad de los autores. La NRF no ∗Moussa-Ayoub, TE, El-Hady, ESAA, Omran, HT, El-Samahy, SK, Kroh, LW y
Rohn, S. (2014). Influencia del cultivar y origen en el perfil de flavonol de frutos y cladodios
acepta ninguna responsabilidad al respecto.
de cactus.Opuntia ficus-indica. Investigación Alimentaria Internacional, 64,864–872. Osorio-
Esquivel, O., Álvarez, VB, Dorantes-Álvarez, L., & Giusti, MM (2011).
Referencias Fenólicos, betacianinas y actividad antioxidante enOpuntia joconóstlefrutas.Investigación
Alimentaria Internacional, 44,2160–2168.
Preethi, R., Devanathan, VV y Loganathan, M. (2010). Antimicrobiano y antioxidante.
Esta referencia informa las propiedades antioxidantes deOpuntiacáscaras de diferente origen. El Eficacia de algunas plantas medicinales contra patógenos transmitidos por los alimentos.Avances en la
El perfil compuesto se utiliza para comparación en este estudio. investigación biológica, 4,122-125.
∗Abou-Elella, FM y Ali, RFM (2014). Actividad antioxidante y anticancerígena de Ramadán, MF y Mörsel, JT (2003). Lípidos recuperados de la tuna [Opuntia ficus-

343
CE Aruwa, et al. LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos 111 (2019) 337–344

índica (L.) Mill] cáscara: una buena fuente de ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas Tesoriere, L., Fazzari, M., Allegra, M. y Livrea, MA (2005). Biotioles, taurina y lípidos.
antioxidantes naturales y esteroles.Química de los Alimentos, 83,447–456. antioxidantes solubles en la pulpa comestible del nopal siciliano (Opuntia ficus-indica) frutas
Ravichandran, K., Ahmed, AR, Knorr, D. y Smetanska, I. (2012). El efecto de diferentes y cambios de los componentes bioactivos del jugo durante el procesamiento industrial.
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