Brazo de gitano de chocolate

★ : 5.0

♥
Ingredientes

4 huevos enteros
100 grs. azúcar 🧉🍚🥚🥚🥚🥚
50 grs. de harina
🍮
50 grs. de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura Royal

para el relleno:

🥚 🧉
1 tarrina de 250 grs. de queso Mascarpone
1 yema de huevo
🧀
1 cucharada de azúcar

Instrucciones

Ponemos el azúcar y los 4 huevos en un bol. Batimos hasta que la se integren bien los dos ingredientes. Mezclamos
la levadura con la harina y el cacao y tamizamos sobre la mezcla anterior integrando todo con la batidora hasta que
no tenga grumos. Forramos el molde con papel vegetal y vertemos la mezcla procurando que quede bien distribuida.
Esto es importante para que la plancha tenga el mismo grosor en todos los lados. Introducimos a horno medio
precalentado a 170º durante unos 15-20 minutos.Lo sacamos y lo volcamos sobre un paño húmedo (no mojado en
exceso) y retiramos el papel vegetal. Enrollamos con el paño y dejamos enfriar mientras preparamos la crema del
relleno. En un bol, ponemos el queso mascarpone, el azúcar y la yema de huevo y batimos hasta que se forme una
crema espesa. Se puede añadir más o menos azúcar según vuestros gustos. Una vez que el bizcocho haya enfriado,
lo estiramos y llenamos con la crema de queso. Volvemos a enrollar con cuidado y decoramos. En este caso, yo lo
hice con guindas y nueces pecanas.

http://www.lacocinadelechuza.com/2009/02/brazo-de-gitano-de-chocolate.html?m=1
Buñuelos de Viento rellenos crema pastelera

★ : 5.0

♥
Ingredientes

🥚🥚🥚 🧈
Para los buñuelos de viento:
50 g. de mantequilla
3 huevos M
🥛 🍶
300 ml de agua
150 ml. de leche entera

🥛 🧉
3 cucharadas de azúcar blanquilla (15 g x 3= 45 g)

🍚
1/2 cucharilla tipo postre de sal (3 gramos)
300 g. de harina de trigo de todo uso

La ralladura de 1/2 naranja 🍊

10 g. de levadura química en polvo tipo Royal

1/2 litro de aceite de suave (aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol) para freír 🪔🫒
Para decorar los buñuelos:
Azúcar y canela en polvo (al gusto) 🧉
Instrucciones

Comenzamos preparando los ingredientes, lavamos bien la naranja y rallamos la mitad de la misma. A mí me gusta
el toque a cítrico de la naranja, pero podéis cambiarlo por el del limón, es sólo para aromatizar la masa. Reservamos
en un cuenco pequeño.En un bol pequeño tamizamos la harina con un colador. Añadimos una cucharilla tipo postre
de levadura en polvo, mezclamos bien y reservamos.Ponemos a fuego medio una cazuela con el vaso de agua, el
medio de leche entera, la mantequilla en dados, la ralladura de naranja, el azúcar y la sal. En cuanto empiece a hervir
retiramos. Mezclamos bien con unas varillas.Echamos la harina tamizada con el toque de la levadura de una sola vez
y llevamos de nuevo al fuego. Removemos con una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea, una
crema lisa y sin grumos. Si vemos que queda algún grumo de harina, no os preocupéis, poco a poco irá
desapareciendo. El calor acabará haciendo que se integre en la masa.Al final nos quedará como una bola compacta,
se tiene que despegar de las paredes de la cazuela hasta que parezca que está completamente seca. Apagamos el
fuego y retiramos la cazuela con la masa que acabaremos de hacer fuera del fuego. Dejamos templar unos minutos
antes de añadir los huevos.Añadimos los huevos de uno en uno. Removemos de tal manera que, hasta que no esté
integrado el primero, no se añade el segundo. Nos quedará una masa de buñuelos de viento espesa, brillante y
mucho más cremosa. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con abundante aceite neutro (de girasol o de
oliva suave) para que no le aporte más sabor a la masa. Con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los
buñuelos de viento que iremos friendo.La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite. Ya que si está
poco caliente la masa cae al fondo y debe procurarse que se mantenga a flote. Pero si está demasiado caliente se
forma una envoltura seca alrededor del buñuelo que impide que éste crezca.Además si el aceite está muy caliente,
se nos dorarán muy rápidamente y quedarán crudos por dentro. Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que van a
doblar su tamaño. Cuando estén dorados sacamos los buñuelos a un papel absorbente. Cuando estén templados
rebozamos con azúcar y la canela. Para finalizar los rellenamos con la crema pastelera o vuestro relleno preferido.
Café compuesto de Guadalupe

★ : 5.0

♥
Ingredientes

🥛🧉
2 litros Agua
500 gr. Azucar
180 gr. Anis dulce
500 gr. Aguardiente 🥃
150 gr. Café Cubano (el del paquete rojo en Carrefour). En su defecto, café torrefacto o el más fuerte que encontréis
siendo válido el "Intenso" de la marca Hacendado.
130 gr. Hierbaluisa

Instrucciones

Preparar café con 1500 ml de agua

Añadir el aguardiente al café y el azúcar.
Poner los 500 ml. de agua restantes a calentar y añadir el anis al agua caliente. Añadir la Hierbaluisa, mezclar para
que se empape bien toda la hierba e infusionar durante 10 minutos.
Colar la infusion con el colador de tela y añadirlo directamente al carajillo de cafe y aguardiente.
Mezclar con un cuchara de madera y embotellar en botellas de vidrio.
Poner en el nevera y servir frio, con unas pastas ó dulces.
Aguanta en la nevara hasta 6 meses.

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869570-cfcd2-dzr195uu
Calamares a la romana

★ : 5.0

♥
Ingredientes

🍺 🍚 🦑🦑🐙🐙
200 g de anillas de calamar
150 ml de cerveza

🧂
200 g de harina de trigo
sal

🍋 🍚
aceite de girasol para freír
harina para rebozar los calamares
limón para servir

Instrucciones

1.- Corta las anillas de calamar dejándolas de un grosor de medio centímetro. Sí, son finas y este es el secreto para
que el rebozado no se te abra al freír. Sazona con sal.
2.- Coloca en un bol la cerveza. Incorpora poco a poco la harina y mezcla con un batidor de varillas. La cantidad de
harina empleada es la que yo he utilizado. La textura tiene que quedar espesa pero lo suficientemente fluída para
mojar los calamares. Añade la sal correspondiente y mezcla de nuevo.
3.- Prepara una sartén con abundante aceite y llévala al fogón.
4.- Mientras se calienta el aceite, pasa todas las anillas de calamar por harina. Deben quedar rebozadas, pero
quítales el exceso para que quede una capa fina.
5.- Coloca tres o cuatro anillas de calamar en la masa para el rebozado. Toma un tenedor y sumerge una de las
anillas para que quede totalamente cubierta por la masa. Retírala, dejando que escurra el exceso de masa, y
colócala en la sartén con el aceite caliente. Haz lo mismo con las demás hasta tener la sartén llena.
6.- Cuando veas que se han hecho de un lado, les das la vuelta para que se frían del otro. Una vez fritas, déjalas en un
plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

https://www.annarecetasfaciles.com/calamares-a-la-romana-con-cerveza.html
Calamares en adobo

★ : 5.0

♥
Ingredientes

🍚 🥚 🦑🐙
300g Anillas de pota o calamares.
40g Harina.

🍶 ☘️
1 Huevo mediano.
20ml Leche.

🧂 🧄
2 Ramas de perejil.
1cda Pequeña de sal.
3cda Pequeña de ajo molido.

🌶️
1/2cda Pequeña de comino.

🍚🫒
1/2cda Pequeña de pimienta.
Aceite para freír y harina para rebozar

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Calderera Extremeña de cabrito

★ : 5.0

♥
Ingredientes

🐐 🐐
2 kg cabrito

🧂🌱
hígado de cabrito
Sal

🧄
Laurel
ajos

🥖🌶️
pimienta negra
pan duro

🍷 🌶️🌶️
pimentón
pimientos secos
vino blanco

Instrucciones

Vamos a constituir el majao del aderezo de la caldereta del cabrito guisado y es parte del hígado, pan duro, pimiento
secos y ajos. Y eso lo vamos a freír y machar bien machado en un buen mortero. Ahora ponemos la sarten a la
lumbre regulando el fuego para que no sea de momento muy fuerte y añadimos un buen chorro de aceite, no mucho
porque el cabrito es una carne grasa y luego partes del cabrito van a soltar grasa. Empezamos poniendo los ajos y
dejándolos que se doren, cuando estén dorados lo sacamos y lo echamos al mortero y a continuación ponemos el
pan para que se fría se coja color tostadito. Y eso luego en el majado le va a dar un sabor muy rico y además va a
espesar la salsa. Ahora le toca el turno a los pimientos y con esto hay que tener mucho cuidado porque son
pimientos secos y por lo tanto se van a poner crujiente rápidamente Y si te descuidas se ponen negros. Por último
echamos el hígado y lo vamos a freir bien que esté bien frito porque eso también le va a dar un sabor muy rico al a la
salsa, junto con todo lo demás de vez en cuando conviene ponerle un poquito de leña fina a la lumbre Porque
además ahora nos interesa que coja fuerza la llama, porque vamos a echar el cabrito directamente el sartén y lo
vamos a sofreír vamos a dar vuelta. Le vamos a añadir su sal mientras se fríe el cordero, vamos a ir haciendo con
paciencia. Mientras hacemos un buen majado con los componentes de antes. Ahora se le añade el pimentón se le da
vuelta y antes de que el pimentón se queme, le vamos a añadir como medio vaso de vino blanco o rosado. Ahora se
añaden las especias, el laurel la pimenta negra y le damos una vuelta. A continuación le vamos a echar agua hasta
cubrir el el cabrito escasamente, porque durante la coción la carne va a ir soltando agua y al final prácticamente se
va a cubrir de salsa. Luego si vemos que le hace falta un poquito de más agua se le puede añadir al final, si vemos
que la salsa está demasiado espesa. Ahora ya simplemente dejarlo cocer durante aproximadamente una hora así tal
y como está, avivando fuego que no decaiga. Después de cocer durante una hora aproximadamente le vamos a
añadir el majao y con este majao va a estar cociendo durante otra hora o hasta que la carne esté tierna, regulándola
para que quede en su punto. Cuando hayan pasado casi dos horas desde que empezamos con las labores, ya se
aprecia la carne blanda y cómo se separa el hueso es el momento de apartar nuestra caldereta Y dejarla reposar
durante media hora aproximadamente para que se unifiquen los Sabores y esté muchísimo más rica y si se deja para
el día siguiente mejor.
https://m.youtube.com/watch?si=RDGw9qZe6BhQNTwp&v=UPg2NHX1FPM&feature=youtu.be
Caldereta extremeña de cordero

★ : 5.0

♥
Ingredientes

🧅 🫑
1,5 kg de cordero en trozos.
1 cebolla.
🐑
🍅 🧄
1 pimiento verde.
1 tomate.

🥖
4 dientes de ajo.
50 gr de pan.
400 ml de caldo de carne.

🌱
1 cucharada de pimentón.
2 hojas de laurel.
🌶️
1 rama de romero.

🪔🫒 🧃
1 cucharadita de tomillo.
50 ml de vino blanco.

🧂
Aceite de oliva.
Sal.

Instrucciones

Salamos el cordero al gusto. En una cazuela amplia y un chorro abundante de aceite de oliva, freímos el pan,
troceado junto con los ajos partidos al medio. En cuanto el pan este bien dorado machacamos en un mortero y
reservamos. Picamos la cebolla y el pimiento en tacos y lo doramos en el fondo de la cazuela, en el aceite en el que
hemos dorado el pan. En cuanto la cebolla este pochada añadimos el cordero a la cazuela y cocinamos un par de
minutos hasta que selle. Pelamos y picamos el tomate y lo agregamos a la cazuela. Añadimos también el vino
blanco y sal al gusto. Cocinamos 5 minutos. Pasado el tiempo añadimos el laurel, el romero y el tomillo. Agregamos
el caldo y dejamos cocer a fuego medio 60 minutos. Pasado el tiempo agregamos el majado de pan y ajo,
removemos y cocinamos 60 minutos más a fuego suave. Para preparar una buena caldereta es necesario
"calderetear", es decir remover el contenido de la cazuela unas cuantas veces, yo os recomiendo hacerlo por lo
menos dos veces, así se mezclarán los sabores y la salsa estará aun más rica.

https://www.comidinasdelaabuela.com/2019/05/caldereta-de-cordero.html?m=1
Cangrejos de río

★ : 5.0

♥
Ingredientes

🍅🍅🍅🍅 🦞
1 kg cangrejos de rio
4 tomates
1 cebolla 🧅 🌶️🌶️
🧄🫑🫑
2 pimiento rojos
2 pimiento verdes

🌶️🍷
3 dientes de ajo
1 guindilla
1 vaso vino
🫒
aceite se fríe todo bien

Instrucciones

Hacemos un sofrito con tomate cebolla pimiento rojo pimiento verde ajo guindilla vino y aceite se fríe todo bien.
Cuando el sofrito está se incorporan los cangrejos y en un cuarto de hora están. Mejor comerlos al día siguiente

Hay q caparlos primero.

En el final de la cola ,tiene como tres aletas ,la del medio se le arranca con cuidado ,y sale como un ilo negro ,q es la
tripa, llena de cieno
Si no se realiza esta operación saven a cieno y no están buenos

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