FACULTAD DE SALUD Y SERVICIOS SOCIALES

CARRERA DE ENFERMERÍA

TEMA:
MACRONUTRIENTES

INTEGRANTES DEL GRUPO #8:

SALCEDO MONCADA DIVA VALESKA

SANCHEZ SANCHEZ CAROLINA NICOLE

SOLIS MURILLO THALIA MARILYN

SORIANO GAVILANES FRANCISCO ADRIANO

SUAREZ MOREIRA ANDREA SOFIA

ASIGNATURA:
NUTRICION Y DIETETICA

DOCENTE:
MSC. CLARA NOBOA MORA

FECHA DE ENTREGA:
29 DE AGOSTO DEL 2024

CURSO:

CUARTO SEMESTRE B3

PERIODO:
Agosto 2024 a Diciembre 2025

MILAGRO-ECUADOR
 Objetivo General

Comprender la importancia de los macronutrientes en la alimentación humana

y su impacto en la salud y el rendimiento físico.

Objetivos Específicos

 Identificar y describir los diferentes tipos de macronutrientes

(carbohidratos, proteínas y grasas) y sus funciones principales en el cuerpo humano.

 Analizar las necesidades diarias de macronutrientes según diferentes

factores como la edad, el sexo, el nivel de actividad física y los objetivos de salud

 Evaluar la relación entre el consumo adecuado de macronutrientes y la

prevención de enfermedades crónicas, así como su papel en la mejora del

rendimiento físico.
 Introducción

Los macronutrientes son los componentes fundamentales de la alimentación

humana, necesarios en grandes cantidades para el mantenimiento de la vida y el buen

funcionamiento del organismo. Estos nutrientes se dividen en tres categorías

principales: carbohidratos, proteínas y grasas, cada uno de ellos con funciones

específicas que son esenciales para la salud. Los carbohidratos son la principal fuente

de energía, las proteínas son cruciales para la construcción y reparación de tejidos, y

las grasas, además de ser una fuente concentrada de energía, son vitales para la

absorción de ciertas vitaminas y la protección de los órganos.

El equilibrio adecuado de estos macronutrientes en la dieta es esencial para

mantener un peso saludable, optimizar el rendimiento físico y mental, y prevenir una

serie de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y las enfermedades

cardiovasculares. Sin embargo, las necesidades de macronutrientes pueden variar

significativamente según factores como la edad, el género, el nivel de actividad física

y los objetivos individuales de salud.

En un mundo donde la dieta y el estilo de vida juegan un papel central en la

salud pública, la educación sobre los macronutrientes se vuelve crucial. Este

conocimiento no solo ayuda a las personas a tomar decisiones alimentarias

informadas, sino que también es fundamental para el desarrollo de políticas de salud

pública y programas de nutrición que promuevan el bienestar general de la población.

Así, un entendimiento profundo de los macronutrientes y su impacto en la salud es

esencial para cualquiera que desee mejorar su calidad de vida a través de la nutrición.
 Los Macronutrientes

son aquellas sustancias que proporcionan energía al organismo para un buen

funcionamiento, y otros elementos necesarios para reparar y construir estructuras

orgánicas, para promover el crecimiento y para regular procesos metabólicos. Son

nutrientes que le van a entregar una gran energía a nuestro cuerpo y se van a

consumir en grandes cantidades relativamente grandes, además son

macromoléculas constituidas por carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno y se

clasifican en 3 grandes grupos que son:

 Las proteínas

 Las grasas

 Los carbohidratos.

Clasificación de los macronutrientes

Los macronutrientes son componentes esenciales de la dieta que el cuerpo

necesita en grandes cantidades para funcionar correctamente. Estos se clasifican en

tres categorías principales: carbohidratos, proteínas y grasas, cada uno con funciones

y características específicas.

Carbohidratos: Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el

cuerpo. Se descomponen en glucosa durante la digestión, que luego se utiliza para

alimentar células, tejidos y órganos, especialmente el cerebro y los músculos durante

la actividad física. Los carbohidratos se clasifican en simples y complejos. Los

carbohidratos simples, como la glucosa, fructosa y lactosa, se encuentran en

alimentos como frutas, leche y azúcares añadidos. Los carbohidratos complejos,

como el almidón y la fibra, se encuentran en alimentos como granos enteros,

legumbres y verduras. Los carbohidratos complejos son más beneficiosos porque se

digieren lentamente, proporcionando una liberación gradual de energía y ayudando a

mantener estables los niveles de glucosa en sangre.

Proteínas: Las proteínas son fundamentales para la construcción,

mantenimiento y reparación de tejidos corporales. Están compuestas por

aminoácidos, que son los bloques de construcción de las proteínas. Existen 20

aminoácidos diferentes, de los cuales 9 son esenciales, lo que significa que el cuerpo

no puede producirlos y deben obtenerse a través de la dieta. Las proteínas

desempeñan múltiples funciones, incluyendo la creación de enzimas y hormonas, el

soporte del sistema inmunológico, y la conservación de la masa muscular. Las fuentes

de proteínas incluyen carne, pescado, huevos, productos lácteos, legumbres, nueces

y semillas. Es importante consumir una variedad de fuentes de proteínas para

asegurarse de obtener todos los aminoácidos esenciales.

Grasas: Las grasas son una fuente concentrada de energía y son necesarias

para absorber vitaminas liposolubles (A, D, E y K), proteger los órganos, y mantener

la temperatura corporal. Las grasas también son componentes clave de las

membranas celulares y están involucradas en la producción de hormonas. Las grasas

se clasifican en saturadas, insaturadas y trans. Las grasas saturadas se encuentran

principalmente en productos animales y ciertos aceites como el de coco y palma. Las

grasas insaturadas, que son más saludables, se dividen en monoinsaturadas y

poliinsaturadas, y se encuentran en aceites vegetales, aguacates, nueces y pescados

grasos. Las grasas trans, que son las más perjudiciales, se encuentran en alimentos

procesados y fritos, y deben evitarse tanto como sea posible debido a su asociación

con enfermedades cardiovasculares.

Macronutrientes fuentes y funciones

Carbohidratos

Fuentes

 Monosacáridos, ejemplo glucosa, fructosa y galactosa.

 Disacáridos, ejemplo sacarosa (azúcar de mesa), lactosa,

maltosa.

 Polisacáridos, ejemplo almidón, glucógeno (almidón animal),

celulosa.

Funciones

Los carbohidratos tienen muchas funciones entre las cuales están:

 Son la principal fuente de energía del cuerpo humano de fácil

obtención y menor costo.

 Aporta energía al sistema nervioso y al cerebro de forma

especial, lo que da un valor energético de unas 4 kcal/g. Se almacenan en los

músculos y el hígado en forma de glucógeno.

 Tienen una función reguladora ya que previenen la formación

de cuerpos cetónicos mediante un metabolismo lipídico

 Contribuyen significativamente al funcionamiento del tracto

gastrointestinal, ya que el proceso de fermentación de la lactosa favorece el

desarrollo de la flora saprofita. También previenen la obesidad, ya que las

fibras vegetales crean sensación de saciedad, lo que reduce la ingesta de

alimentos.
 Proteínas

Fuentes

 De alto valor biológico: carne, pescado, huevo, leche.

 De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías),

cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras…).

Funciones

 Plástica: Constituyen el 80% del peso seco de las células, participan en la

síntesis de nuevos tejidos durante el crecimiento y desarrollo, ante heridas o

quemaduras.

 Reguladora: Forman parte de enzimas y hormonas que intervienen en las

reacciones químicas de nuestro cuerpo.

 Energética: Las proteínas aportan 4 kcal por gramo.

 Inmune: Los anticuerpos que forman parte del sistema inmune son

proteínas.

 Regulación genética: Las proteínas forman parte del material genético,

como el ADN.

 Transporte: mantienen el equilibrio de los líquidos corporales y forman parte

de la hemoglobina y otras moléculas con funciones de conducción

sanguínea.

Grasas
 Fuentes

Los ácidos grasos Omega 3 son saludables para el corazón y ayudan a

disminuir los valores de triglicéridos, los encuentras en:

 Pescado: salmón, sardinas, atún blanco y trucha arcoíris

 Nueces

 Linaza

 Aceite de canola

Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas también son saludables

para el corazón, están contenidas en:

 Aguacate

 Nueces y semillas: almendras, nueces pacanas, cacahuates,

piñones, semillas de calabaza, semillas de ajonjolí o girasol

 Aceite de oliva y aceitunas

 Aceites vegetales como el aceite de girasol, maíz y soja

 Mantequilla de maní o cacahuate

Grasas saturadas y grasas trans

 Quesos con alto contenido de grasa.

 Cortes de carne con alto contenido de grasa

 Crema y leche entera

 Mantequilla

 Helados y productos con helado

 Aceites de palma y coco

 Funciones

Energética: aportan 9 Kcal. por gramo, más del doble que los demás

nutrientes. Si la ingesta de grasas supera las necesidades diarias, se almacenan

directamente en el tejido adiposo en forma de triglicéridos.

Estructural: El colesterol forma parte de la membrana celular y es precursor

de las hormonas esteroides, ácidos biliares y vitamina D.

 Transporte de vitaminas liposolubles (A, D, E, K)

 Aportan al organismo ácidos grasos esenciales.

 Realzan el sabor de la comida (la hacen más sabrosa).

 Resultados obtenidos

Conocer la ingesta de macronutrientes permite identificar patrones

alimentarios y conocer su impacto en la ingesta de energía y nutrientes en los

diferentes grupos de población, algunos de estos cambios han tenido un impacto que

se puede considerar positivo, como la disponibilidad de una mayor variedad de los

alimentos, que estos sean más accesibles, así como un incremento en la seguridad

alimentaria. En cualquier caso, de forma global, estos cambios no garantizan una

selección adecuada de alimentos o que se produzca una adherencia a un patrón de

alimentación mediterráneo
 Conclusión

1. En el viaje hacia una vida saludable, los macronutrientes son los

compañeros de ruta esenciales. Carbohidratos, proteínas y grasas, cada

uno con sus propias fuentes y misiones, trabajan en armonía para

mantener nuestro cuerpo en movimiento. Los carbohidratos, como los

granos y frutas, son los suministradores de energía y fibra, manteniendo

nuestro motor en marcha. Las proteínas, presentes en carnes, pescados y

legumbres, son los constructores y reparadores de tejidos, moldeando

nuestro crecimiento y desarrollo. Las grasas, encontradas en aceites y

nueces, son las facilitadoras de la absorción de vitaminas y la función

celular, permitiendo que nuestro cuerpo funcione con fluidez. Comprender

y equilibrar estos macronutrientes es el secreto para una vida vibrante,

llena de energía y bienestar. Alimentarnos con sabiduría es el primer paso

hacia una existencia de calidad.

Carolina Sánchez
2. En conclusión, los macronutrientes son aquellos nutrientes que

suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los

principales son glúcidos, proteínas, y lípidos. Otros incluyen alcohol y

ácidos orgánicos. Se diferencian de los micronutrientes, las vitaminas y

minerales.

Andrea Suarez
3. Para concluir decimos que Los macronutrientes son aquellos tipos de

nutrientes que se encuentran en grandes cantidades en los alimentos.

Además de ser los responsables de aportar la energía necesaria para el

día a día, promueven el crecimiento y regulan los procesos metabólicos.

Principalmente se encuentran en las proteínas, grasas y carbohidratos

cumpliendo cada uno con sus funciones principales haciendo que el

cuerpo tenga un buen estado de salud. Los macronutrientes son todos los

compuestos en los alimentos que el cuerpo utiliza directamente o

indirectamente con la ayuda de las bacterias para realizar sus increíbles

funciones. Los macronutrientes tienen varios roles: producir energía, crear

bloques de construcción y ayudar con funciones celulares especiales.

Thalía Solís Murillo

4. Los macronutrientes son nutrientes esenciales que el cuerpo necesita en

grandes cantidades para obtener energía y mantener sus funciones

vitales. Los carbohidratos son la principal fuente de energía,

proporcionando el combustible necesario para las actividades diarias. Las

proteínas son cruciales para la construcción y reparación de tejidos, así

como para la producción de enzimas y hormonas. Las grasas, además de

ser una fuente de energía concentrada, son necesarias para la absorción

de ciertas vitaminas, la protección de órganos y el mantenimiento de la

salud celular. Un equilibrio adecuado de estos macronutrientes es

fundamental para una nutrición óptima y el bienestar general.

Diva Salcedo
5. Finalmente podemos entender que los macronutrientes son componentes

esenciales de la dieta que proporcionan la energía y los materiales

necesarios para el funcionamiento óptimo del cuerpo humano. Los

carbohidratos, como principal fuente de energía, las proteínas, que

desempeñan un papel crucial en la reparación y crecimiento de tejidos, y

las grasas, vitales para la absorción de vitaminas y la producción de

hormonas, deben ser consumidos en proporciones adecuadas. Un

balance adecuado de estos macronutrientes es clave para mantener la

salud y prevenir enfermedades. Su comprensión es fundamental para

desarrollar hábitos alimenticios saludables y sostenibles.

Francisco Soriano
 Recomendaciones

Como futuros profesionales de enfermería, es crucial poseer un conocimiento

sólido sobre los macronutrientes para ofrecer asesoramiento y educación efectiva a

los pacientes sobre una alimentación equilibrada y saludable, cumpliendo los

siguientes objetivos:

1. Adaptar la guía nutricional a las necesidades específicas de cada

paciente, considerando sus características individuales y objetivos de salud.

2. Promover un enfoque a largo plazo para la alimentación

saludable, motivando a los pacientes a adoptar hábitos nutritivos sostenibles

que beneficien su bienestar a lo largo del tiempo.

3. Establecer metas nutricionales alcanzables con los pacientes y

realiza un seguimiento regular de su progreso, ajustando el plan de acción

según sea necesario para asegurar su éxito.

 Anexos

Descripción: Planificación y distribución del trabajo con los respectivos miembros

del grupo
 Bibliografías

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