Licenciatura en Nutrición

Materia: Epidemiología del proceso

alimentario nutricio.
L.N Sergio Romero Alfaro
Evaluación 1er parcial
Tablas de clasificación 10%

Manual del tema 2 Medición en Epidemiología(Formulario donde describas paso a paso 20%

Reportes de análisis de casos 15% Reportes de videos vistos en clase

Esquemas 15% Caracteristicas de enfermedades infecciosas y no infecciosas

Resolución de ejercicios 20%

Bitácora 10% Apuntes con fecha para los 3 parciales

Examen 10%

Total 100%
Tablas de clasificacion de los temas de epidemiologia
ejemplo
Tema Descripcion ¿Que es? Importancia en la nutricion

Epidemiologia Es el estudio de la aparición de enfermedades Es importante como

en poblaciones humanas, a partir del recuento nutriologos conocer la
de los episodios relacionados con la salud
morbilidad y mortalidad de
que presentan las personas en relación con los
grupos que existen de forma natural la enfermedades
(poblaciones) y a los cuales pertenecen dichas ralcionadas con la nutricion
personas. para mejor la prevencion
enfoque y tramiento de las
misma

salud publica

resumen dia
• Introducción a la
epidemiología
¿Qué esSalud
Pública?
Ciencia y arte de prevenir las
enfermedades, prolongar la vida
y promover la salud, gracias a un
esfuerzo comunitario organizado
(Winslow, 1920).
 s l a
u é e a?
¿ Q l o g í
m i o
i de
ep
La epidemiología

Es el estudio de cómo se distribuyen las

enfermedades en las poblaciones y los factores que
determinan o influyen en esta distribución.
 La epidemiología
Es el estudio de la distribución y
los determinantes de los estados o
acontecimientos relacionados con
la salud en poblaciones específicas
y la aplicación de este estudio al
control de los problemas
sanitarios»
La epidemiología

Es el estudio de la aparición de enfermedades en poblaciones

humanas, a partir del recuento de los episodios relacionados con la salud
que presentan las personas en relación con los grupos que existen de
forma natural (poblaciones) y a los cuales pertenecen dichas personas.
Epidemiología, definición y evolución
https://www.youtube.com/watch?v=
Bt_kpS-TUKs

Del término epidemia a epidemiología

La palabra epidemia, viene del griego epi, sobre y demios, población.

En griego antiguo significaba “visita” o “llegada a un lugar”.

 Ciencia fundamental de la
salud pública. Que tome las
siguiente acciones.
 1.Monitorear la salud de las
poblaciones e identificar problemas
emergentes.
2.Probar hipótesis
concernientes a la enfermedad.
 3.Evaluar enfoques preventivos a través de
experimentos bien diseñados y de observaciones
sobre resultados de intervenciones en la población.
¿Qué son los métodos
epidemiológicos?
 d e la in v e sti ga c ió n
o d o s c u a n t it a t iv os
Son mét u je t o s c o n
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enfer m u t i l iz a r l o s
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epid o n a l .
o p o b l a c i
conte x t
En esta era en que las infecciones emergentes dan
lugar a epidemias globales, se utilizan también los
enfoques epidemiológicos para vigilar su aparición,
encontrar sus causas y dirigir el desarrollo de
intervenciones.
 ; g e n ética,
s d i s t intas ntre
r a m a u l a r, e
t e m u chas a r d i o vasc a de
a l m e n c e r, c n t e m
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l o g í a i nf e c p e c i a c i m i
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a
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u é u n tr a
r q e n o
P o e e n
¿ rec no
p a
Cada uno de nosotros tiene ciertas características que nos predisponen a
diferentes enfermedades o nos protegen frente a ellas. Estas características
pueden tener un origen sobre todo genético o deberse a la exposición a
ciertos riesgos ambientales o comportamientos (inapropiados e
inadecuados) que desarrollamos.
 o s
c ífic
s p e
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o n og í
s s i o l
á l e e m
C u p i d
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l
de
1. Identificar la causa de una enfermedad y los factores de
riesgo relevantes.Cómo se transmite la enfermedad de una
persona a otra o de un reservorio no humano a una
población humana, además de las razones por las que los
comportamientos de riesgo causan enfermedades.
Reservorios
Sustratos a partir de los cuales los microorganismos se aíslan con regularidad y
en donde suelen sobrevivir durante periodos largos. Puede ser cualquier animal
planta,suelo, o materia donde normalmente viven y se multiplican. La Salmonella
y el Campylobacter infectan primero a los animales y se transmiten al humano por
medio de alimentos.
Fomites
Objetos que temporalmente o por alguna circunstancia se encuentran
contaminados por un microbio. Los trapos de limpieza para cocina trasladan
gérmenes de un lado al otro. Una tabla de picar puede ser un formite, cuando se
usa para cortar pollo crudo y luego papa cocida. Así mismo sirven para trasmitir
infecciones de una persona a otra, por ejemplo cuando un enfermo comparte su
comida con una persona sana, el uso de baños para enfermos y personal en un
hospital evita esto.
Vectores
Organismos que transmiten microorganismos patógenos. Un vector puede
transportar de manera interna y externa, la mosca doméstica es reconocida como
un vector que disemina varias enfermedades como el cólera, shigelosis,
salmonelosis, las moscas se posan sobre las heces, recogen las bacterias con
sus patas y las transfieren a algún alimento, por tanto también varios insectos
pueden ser vectores.
 Humana
El hombre es un portador potencial de todos los
patógenos que pueden ser transmitidos por
alimentos. El manejador de alimentos o el
consumidor, asintomático o sintomático, pueden
transmitir microbios por medio de la piel,uñas,
mucosas nasal y bucofaringeo, secreciones
broncopulmonares, contenido intestinal, orina,
cabellos, barba y vellos.

Las manos son una de las vías más comunes y

peligrosas en las cocinas, el deficiente lavado y
desinfectado propicia enfermedades.
 Fauna
Se considera fauna nociva a todos los animales capaces de
contaminar o destruir alimentos de forma mecánica o por
excepciones.

Artrópodos, insectos, roedores y aves, perros, gatos, etc. todo

radica en cómo actúan como vehículos de microbios patógenos
y de materia extraña.

El cerdo doméstico es fuente de salmonelosis humana y las

moscas como vectores de patógenos
2. ¿Cuál es el impacto de la enfermedad en la comunidad?
Esta pregunta resulta fundamental para planear los
servicios e instalaciones sanitarias y determinar el número
de futuros profesionales sanitarios que deben ser
formados.
3. Estudiar la historia natural y el pronóstico de la
enfermedad. Claramente, ciertas enfermedades son
más graves que otras; algunas pueden ser
rápidamente mortales, mientras que otras se
acompañan de periodos de supervivencia más
prolongados
4.Evaluar los modos de
prestación de la asistencia
sanitaria y las medidas
terapéuticas y preventivas,
tanto las existentes como las
nuevas.
1.Información sobre problemas de salud.
 ¿Qué es Morbilidad?
Morbilidad es el índice de personas enfermas en un lugar y
tiempo determinado. La tasa de morbilidad es un dato
estadístico útil para estudiar los procesos de evolución y
control de las enfermedades (1).
 ¿Qué es Mortalidad?
La mortalidad es el número de defunciones,
también en una población y tiempo determinados
(1).
 ¿Qué es
Morbimortalidad?
Morbimortalidad se refiere al conjunto
de enfermedades mortales que han
afectado a una cantidad de personas en
un tiempo y lugar determinados (1).
Índices de morbilidad más importantes
https://es.statista.com/estadisticas/
1149318/principales-causas-enferm
edad-mexico/
https://es.statista.com/estadisticas/
649944/principales-causas-de-mort
alidad-en-estado-de-mexico/
 ¿Qué es Portabilidad?
La portabilidad es la garantía que se da a los ciudadanos para acceder a los servicios de salud
sin trámites excesivos e innecesarios, en cualquier parte del territorio nacional,
Índices de portabilidad más importantes
EGRESOS HOSPITALARIOS Y RECURSOS HUMANOS

En 2013 se registraron en todo el país 5,866,493 egresos

hospitalarios,

Figura 15 Egresos por tipo de especialidad (porcentaje), México, 2013

 La presente administración federal presentó un proyecto de decreto
para crear un sistema de salud de acceso universal (gratuito y que
incluyera medicinas), dicho sistema de salud sería el Instituto de Salud
para el Bienestar.
Hospitales
civiles
Nuestro objetivo último es intervenir para reducir la morbilidad y la
mortalidad de la enfermedad. Queremos crear una base racional
para establecer programas de prevención.
5. La epidemiología proporciona la base para el desarrollo de
normativas públicas relacionadas con problemas ambientales,
aspectos genéticos y otras consideraciones sociales y de nuestro
comportamiento relacionadas con la prevención de las enfermedades
y la promoción de la salud.
 c e r
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g a d d o ?
c a r m u n
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 S ?
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Q u i
¿
La OMS es la autoridad directiva y
coordinadora de la acción sanitaria
en el sistema de las Naciones
Unidas. Es la organización
responsable de desempeñar una
función de liderazgo en los asuntos
sanitarios mundiales, configurar la
agenda de las investigaciones en
salud, establecer normas, articular
opciones de política basadas en la
evidencia, prestar apoyo técnico a los
países y vigilar las tendencias
sanitarias mundiales.
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¿ Q a c i ó l a
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Qu S
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La Secretaría de Salud
es la dependencia del
Poder Ejecutivo que se
encarga
primordialmente de la
prevención de
enfermedades y
promoción de la salud
de la población.
Establecer las políticas
de Estado para que la
población ejerza su
derecho a la protección
a la salud.
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 SP ?
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¿Qué
Somos una institución académica
cuyo compromiso central con la
sociedad mexicana es ofrecer
resultados de investigación a
problemas relevantes de la salud
pública para prevenir y controlar
enfermedades, y formar a
profesionales de la salud que
ayuden a promover condiciones
de vida saludable en los diversos
grupos de la población.
Centros para el Control y Prevención de
Enfermedades
Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades
es la agencia nacional de salud pública de Estados Unidos.
Es una agencia federal norteamericana que está bajo la
dirección del Departamento de Salud y Servicios Humanos y
tiene su sede en Atlanta.
 Bibliografía

❏ 1.OPS/OMS.en línea.
https://www.paho.org/hq/index.php
?option=com_content&view=article
&id=14402:health-indicators-conce
ptual-and-operational-consideratio
ns-section-2&Itemid=0&lang=es
(en linea)
❏ 2.https://www.gob.mx/insabi/que-h
acemos (en línea)
❏ 3.http://www.scielo.org.mx/scielo.p
hp?script=sci_arttext&pid=S0026-
17422016000600008 (en linea)