9.

NECESIDADES NUTRITIVAS DE CUYES

La nutrición es la ciencia que estudia la necesidad de nutrientes que requiere un animal

y aconseja los alimentos más convenientes para satisfacerlas una vez conocida su
composición y su metabolismo. Se tendrá en cuenta la eficiencia de utilización de los
alimentos según el aparato digestivo del animal. Los cuyes en sus diferentes etapas
de crianza precisan del suministro de una alimentación completa y equilibrada que no
se logra si se utiliza únicamente forraje, a pesar que el cuy tiene una gran capacidad
de consumo, es necesario suministrar alimento balanceado para optimizar sus
parámetros (Chauca, 1997).

La nutrición juega un rol muy importante en toda producción pecuaria, el adecuado

suministro de nutrientes conlleva a una mejor producción. El conocimiento de los
requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitirá poder elaborar raciones
balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y
producción. Aún no han sido determinados los requerimientos nutritivos de los cuyes
productores de carne en sus diferentes estadios fisiológicos.

La crianza de cuyes debe manejar dos procesos independientes a fin de mantener

poblaciones con medidas de bioseguridad aplicadas en todos los segmentos de la
producción. Así tenemos el proceso (I) reproductivo que constituye el manejo de los
planteles de reproductoras y donde la productividad se evalúa en crías destetadas,
considerando por supuesto las fases de (1.1) empadre, (1.2) gestación, (1.3) lactancia y
Curso Virtual: Producción de Cuyes 207
desarrollo del bb desde el nacimiento al destete. El otro el proceso (II) productivo que
involucra el crecimiento de los cuyes desde su destete en sus fases de (2.1) cría, (2.2)
recría y en algunos casos (2.3) acabado.

Cada estadio fisiológico enmarca al animal en una edad y en una determinada actividad
productiva. El crecimiento de los bbs desde el destete hasta la edad de beneficio
responde al efecto del individuo influenciado por su tamaño de camada, a la ración que
se les suministra, pero sobre todo a la base genética con la que se trabaja. Las razas
tienen parámetros homogéneos por lo que la respuesta de la alimentación puede
apreciarse midiendo el incremento de su peso y sus consumos de alimento. En el
gráfico adjunto puede apreciarse el crecimiento de la raza Perú – INIA, bajo dos
sistemas de alimentación.

Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su crianza con la

finalidad de aprovechar su precocidad, prolificidad, así como su habilidad reproductiva.
Los cuyes como productores de carne precisan del suministro de una alimentación
completa y bien equilibrada que no se logra si se suministra únicamente forraje, a pesar
que el cuy tiene una gran capacidad de consumo. Solamente con una leguminosa como
la alfalfa proporcionada ad-libitum y suministrada fraccionada para fomentar su mayor
consumo, podría conseguirse buenos crecimientos así como resultados óptimos en
hembras en producción.

Curso Virtual: Producción de Cuyes 208

 Los requerimientos para cuyes en crecimiento recomendados por el Consejo Nacional de
Investigaciones de Estados Unidos (NRC, 1995), ha sido determinado para animales de
laboratorio, estos valores no siempre son similares a los determinados para los cuyes
sometidos a procesos productivos, el utilizarlos para formular alimentos balanceados
puede llevar a errores.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE CUYES

Cantida Uni Cantida NUTRIENT Uni Cantidad
NUTRIENTE Unid NUTRIENTE
d / Kg d d / Kg E d / Kg
MINERALE
AMINOÁCIDOS VITAMINAS
S
Arginina % 1.2 A (retinol) mg 6.6 Calcio % 0.8
Histidina % 0.36 (β-caroteno) mg 28 Fósforo % 0.4
Isoleucina % 0.6 D mg 0.03 Magnesio % 0.1
E (RRR-α-
Leucina % 1.08 mg 26.7 Potasio % 0.5
tocoferol)
Lisina % 0.84 K mg 5 Cloro % 0.05
Metionina % 0.6 Ácido ascórbico mg 200 Sodio % 0.05
Metionina +
% 0.71 Biotina (d-biotina) mg 0.2 Cobre mg 6
Cistina
Fenilalanina % 1.08 Colina mg 1800 Hierro mg 50
Treonina % 0.6 Ácido fólico mg 3.0 - 6.0 Zinc mg 20
Triptofano % 0.18 Niacina mg 10 Selenio μg 150
Valina % 0.84 Ácido pantotenico mg 20
Energía
kcal/kg 3000 Piridoxina mg 2.0 - 3.0
digestible
Proteína % 18 Riboflavina mg 3
Tiamina (HCL-
Fibra % 15 mg 2
tiamina)
Acidos grasos
% 1.33-4.0
esenciales
Fuente: Nacional Research Council (NRC) 1995.

Dentro del país se vienen estudiando programas de alimentación adecuados a los

diferentes procesos, sea reproductivo o productivo, donde se involucra el
comportamiento de las reproductoras y el crecimiento de su progenie. Dentro del
proceso productivo se han realizado determinaciones durante el crecimiento, esto como
parte de las investigaciones en prueba de raciones. Los requerimientos dependen de la
edad, estado fisiológico, genotipo y medio ambiente donde se desarrolle la crianza.

Curso Virtual: Producción de Cuyes 209

 CUADRO Nº 69
Requerimientos determinados por procesos productivos en cuyes.

Etapa
Nutrientes Unidad
Gestación Lactancia Crecimiento
Proteínas % 18 18 - 22 13 – 17
ED* Kcal/Kg. 2800 3000 2800
Fibra % 8 – 17 8 -17 10
Calcio % 1.4 1.4 0.8 – 1.0
Fósforo % 0.8 0.8 0.4 – 0.7
Magnesio % 0.1 - 0.3 0.1 - 0.3 0.1 – 0.3
Potasio % 0.5 - 1.4 0.5 - 1.4 0.5 - 1.4
Vitamina C mg/día 20 20 20
Fuente: Nutrient Requirements of Laboratory Animals, 1990. Univ. - NARIÑO, 1992.
ED = Energía Digestible

9.1 REQUERIMIENTO DE AGUA

El agua está indudablemente entre los elementos más importantes que debe
considerarse en la alimentación de todo ser viviente. Es el principal vehículo de los
elementos nutritivos y de oxigeno por intermedio de la sangre, proporciona el
equilibrio químico del organismo, regula la temperatura del cuerpo y lubrica las
articulaciones.

El animal la obtiene de acuerdo a su necesidad de tres fuentes, una el agua de

bebida que se le proporciona a discreción al animal, otra que puede ser el agua
contenida como humedad en los alimentos y la tercera fuente, el agua metabólica
que se produce del metabolismo por oxidación de los nutrientes orgánicos que
contienen hidrógeno. Una deficiencia en el aporte de agua tiene un efecto
inmediato, más que cualquier otro nutriente. Los animales pueden sobrevivir sin
aporte de materia seca durante varios días, pero la carencia absoluta de agua los
conduce a la muerte en pocos días.

Los factores que determinan los requerimientos de agua pueden ser agrupados en
factores biológicos, ambientales y la naturaleza de los alimentos ingeridos.

Factores biológicos

Corresponde a la especie, raza, edad, sexo y estado fisiológico del animal. El cuy
posee piel delgada, cubierta de un pelaje ligero y poca grasa subcutánea. Tiene, un
Curso Virtual: Producción de Cuyes 210
 cuerpo compacto, con el cual conserva el calor eficientemente pero es ineficiente
para su disipación por lo tanto es más susceptible a sufrir de hipertermia.

Factores ambientales

Cuando se incrementa la temperatura ambiental, aumenta el calor sobre el animal,

con ello hay mayor pérdida de agua por evaporación de la superficie corporal. Una
temperatura constante de entre 25° y 29°C y con una humedad relativa alta y
escasa ventilación; en cuyes se produce una intranquilidad y buscan incrementar
su consumo de agua, en algunos casos buscan el agua para humedecerse. El
calor excesivo puede conducirlos a la muerte por agotamiento, en reproductoras
hay abortos o partos prematuros, fallas en la lactancia y muerte de las crías.

Naturaleza de los alimentos

En general las dietas secas sin suplemento de forraje, induce al animal a un alto
consumo de agua. Asimismo, la alimentación con dietas de alto contenido de fibra,
da lugar a la excreción de heces de menor contenido acuoso que la dieta pobre en
fibra. En la alimentación de cuyes, el consumo de agua está estrechamente
relacionado al suministro de forraje verde, las hembras reproductoras durante la
época de parición y lactancia si no tienen un buen suministro de forraje (15 a 20%
de su peso vivo) debe proporcionársele agua de bebida para evitar un mal parto y/o
lactancia.

Agua de bebida

El suministro de agua de bebida, no ha sido una práctica habitual en la crianza de

cuyes. Tradicionalmente no se les suministraba agua de bebida, esto dado a que su
alimentación se basaba en forraje y/o pastos suculentos. Los forrajes satisfacían sus
necesidades hídricas y en muchos casos proporcionaban cantidades que excedían
su requerimiento. Las condiciones ambientales y otros factores a los que se adapta
el animal, son los que determinan el consumo de agua.

El requerimiento de agua de los cuyes es de 10 ml / 100 g de peso vivo, lo que

representa el 10 % de su peso vivo. La necesidad de agua de bebida en cuyes está
supeditada al tipo de alimentación que recibe. Si se suministra un forraje suculento en
Curso Virtual: Producción de Cuyes 211
 cantidades altas, 200 gramos o más, la necesidad de agua es cubierta con la
humedad del forraje, razón por la cual no es necesario suministrar agua de bebida.

Si bien el cuy debe tener acceso al agua permanentemente, el agua debe ser
proporcionada a las horas de mayor temperatura, ésta debe ser fresca y libre de
contaminación. El agua de bebida es un excelente vehículo para la dosificación de
vitaminas y antibióticos cuando sean necesarios administrarlos.

Un animal de recría requiere entre 50 y 100 ml de agua por día pudiendo

incrementarse si el clima supera temperaturas de 27°C. Bajo condiciones de climas
cálidos, los cuyes que tienen acceso al agua de bebida se ven más vigorosos que
aquellos que no tienen acceso al agua. En los meses de invierno en la costa central,
el consumo de agua de bebida de cuyes de 6 – 7 semanas con peso promedio 800 g
es de 51 - 60 ml y a las 13 semanas 1.1 kg peso vivo es de 80 - 90 ml, estos valores
se incrementan en verano en un 20%.

A medida que se incrementa el número de animales y no el área destinada para el

forraje se comienza a restringir el suministro de forraje en la dieta diaria, los
volúmenes de agua que reciben a través del alimento verde en muchos casos está
por debajo de sus necesidades hídricas. Los porcentajes de mortalidad se
incrementan significativamente, las hembras preñadas y en lactación son las que se
afectan primeramente, seguidas por los lactantes y los de recría. Una deficiencia de
agua contribuye al canibalismo, las reproductoras pueden comer a las crías.

La utilización de agua en la etapa reproductiva disminuye la mortalidad de lactantes

en 3.22%, mejora los pesos al nacimiento en 17.81 g y al destete en 33.73 g. Se
mejora así mismo, la eficiencia reproductiva, Chauca, et.al. 1992.

Curso Virtual: Producción de Cuyes 212

 CUADRO Nº 70
Producción de cuyes hembras alimentadas con o sin agua.

Alimentación Ad Limitum
Sin Agua Con Agua
TAMAÑO DE CAMADA
Nacimiento 2.73 2.78
Destete 2.42 2.53
Mortalidad al Destete (%) 12.22 9
PESOS CRIAS (g)
Nacimiento 118.03 (90) 135.84 (100)
Destete 176.97 (79) 213.70 (91)
Peso Total de Camada (g)
Nacimiento 321.9 377.33
Destete 423.66 540.19
PESO DE LAS MADRES (g)
Parto 1032.5 ± 162.4 (33) 1157.6 ± 154.4 (36)
Destete 934.0 ± 203.1 (33) 1123.8 ± 172.0 (36)
FERTILIDAD (%) 82.5 90
Chauca, et. al. 1992.

Otra ventaja del suministro de agua es el estado de las reproductoras, estas no

sufren una merma de peso durante la lactancia, lo que contribuye en la productividad
de la siguiente parición, recordar la alta incidencia de preñeces post partum.

Consumos de concentrado de cuyes hembras alimentadas con o sin suministro

de agua de bebida

CONSUMO Costo/Hembra
Tratamiento Total (Kg) 67 Por hembra
$ USA
días empadre g/día
Con Agua 3.3 49.26 0.80
Sin Agua 2.15 32.14 0.53

El suministro de agua reporta mayor número de crías nacidas, menor mortalidad

durante la lactación, mayor peso de las crías al nacimiento (P<0.05) y destete
(P<0.01), mayor peso de las madres al parto, 125.1 g más, y al destete se obtuvo un
menor decremento de peso por efecto de la lactación. La mejor respuesta del
comportamiento reproductivo está dada por la mayor disponibilidad de nutrientes, el
agua de bebida estimula a la reproductora a un mayor consumo de ración seca,
diariamente consume 49.2 g frente a 32.1 g que consumen las reproductoras que no
tuvieron acceso al agua de bebida. Estos resultados fueron registrados en otoño, en
Curso Virtual: Producción de Cuyes 213
 los meses de Primavera - Verano donde las temperaturas ambientales son más altas
la respuesta al suministro de agua se ve más evidente.

La utilización de agua de bebida en la alimentación de cuyes en recría, no ha

mostrado diferencias que favorezcan su uso en cuanto a crecimiento, pero si mejoran
su conversión alimenticia. Los cuyes bajo una alimentación mixta y que recibían agua
ad libitum alcanzaban C.A. de 6.80 mientras que los que no recibían alcanzaban C.A.
7.29.

La forma de suministro es en bebederos aporcelanados con capacidad de 250 ml,

aunque se facilita la distribución si se les proporciona en bebederos automáticos
instalados en red. Este suministro de agua con chupones automáticos permite una
mayor higiene por lo que evita la contaminación en el lavado, de esta manera la
difusión de enfermedades infecciosas.

Cálculo de agua de bebida para un plantel de cuyes

Para cubrir los requerimientos de agua de bebida, se toma en cuenta el total de la

población considerando los pesos promedios del plantel y su progenie como la
distribución porcentual que debe mantener un plantel bien manejado. En el cuadro
puede apreciarse la forma de determinar la cantidad de agua necesaria en una granja
si bien estos valores son referenciales pero nos sirven para determinar la forma como
se suministrará al plantel de reproductores y recrías.

CUADRO Nº 71
Cálculo de agua para un plantel de cuyes

POBLACIÓN Unid Param Población Peso Peso Vivo

N° promedio Kg Kg
PLANTEL MADRES 1/3 N° 1000 1.20 1200
PLANTEL PADRES M:H N° 1:10 100 1.40 140
LACTANTES % % 0.33 726 0.18 131
SOBREVIVENCIA CRIA % 0.93 675 0.50 338
SOBREVIVENCIA RECRIA % 0.98 662 0.80 529
3163 2338
Requerimiento agua en lt 234
Progenie 2/3

La falta de forraje por reducción de áreas de cultivo, factores climáticos entre otros,
determinó en la crianza de cuyes la restricción de su suministro, disminuyendo del
20 % a solo el 10 % de su peso vivo. Si se proporciona maíz chala (con 20 % de

Curso Virtual: Producción de Cuyes 214

 materia seca) en cualquier caso la cantidad dada no cubre los requerimientos
hídricos ni de los nutricionales, es por ello que se pasa a un sistema de
alimentación solo con forraje al sistema de alimentación mixto.

FORRAJE FRESCO 10 % PV - TCO

Aporte de agua mediante el consumo EDAD Peso
Sem Vivo g Agua Déficit
FORRAJE
de forraje con 20 % materia seca. disponible agua

2 300 30 24 6

3 400 40 32 8

4 500 50 40 10

5 600 60 48 12

6 700 70 56 14

7 800 80 64 16

8 900 90 72 18

9 1000 100 80 20

10 1100 110 88 22

9.2 REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNA

Para cuyes manejados en laboratorio, el requerimiento de proteína es 18%,

siempre que esté compuesto por más de dos fuentes proteicas; este valor se
incrementa a 30 ó 35%, si se suministra proteína simple tales como caseína o soya,
que pueden ser mejoradas con la adición de aminoácidos como L-arginina (1% en
la dieta) y DL-metionina (0.5% en la dieta) para caseína y soya respectivamente
(NRC, 1995).

Las proteínas constituyen el principal componente de la mayor parte de los tejidos, la

formación de cada uno de ellos requiere de su aporte, dependiendo más de la calidad
que de la cantidad que se ingiere. Existen aminoácidos esenciales que deben ser
suministrados a los monogástricos a través de diferentes insumos ya que no pueden
ser sintetizados. Navia J. y Hunt Ch. El suministro inadecuado de proteína, tiene
como consecuencia un menor peso al nacimiento, escaso crecimiento, baja en la
producción de leche, baja fertilidad y menor eficiencia de utilización del alimento.

En determinaciones realizadas en cuyes manejados en bioterios, se indica que el

requerimiento de proteína es de 20%, siempre que esté compuesta por más de dos
fuentes proteicas. Este valor se incrementa a 30 ó 35%, si se suministra proteínas
simples tales como caseína o soya, estas fuentes proteicas pueden mejorarse con la
Curso Virtual: Producción de Cuyes 215
 adición de aminoácidos sintéticos. Para el caso de la caseína con L-arginina (1% en
la dieta) o el caso de la soya con DL-metionina (0.5% en la dieta), NAS-NRC (1966).

Como animal productor de carne, en el país se han realizado diferentes

investigaciones tendentes a determinar los requerimientos nutricionales necesarios
para lograr un mejor crecimiento. Como herbívoro el régimen alimenticio que reciben
los cuyes es a base de forraje más un suplemento. El aporte de nutrientes
proporcionado por el forraje depende de diferentes factores, entre ellos: la especie,
estado de maduración, época de corte, entre otros.

Proteína en Lactantes: En la década de los 80, la lactancia en los planteles del INIA,
se realizaba hasta las 4 semanas, con la finalidad de reducir la edad de destete se
evaluaron raciones para suplementar la alimentación de los cuyes bbs, este
suministro de concentrado era dado para complementar una ración de alfalfa. Por
efecto de la calidad del forraje no se aprecia el efecto de la calidad del balanceado.
En raciones para cuyes en crecimiento entre la primera y cuarta semana de edad
(lactancia) la respuesta lograda con raciones con 13 y 25%, no muestran diferencia
estadística (P<0.01) al evaluar los incrementos totales. Augustin, et. al. 1984. Puede
apreciarse que el aporte de proteína del forraje es alto comparativamente con el
aporte del balanceado. El consumo diario de proteína va de 6.27 a 8.01 g/animal/día
y los incrementos diarios van de 9.33 a 10.45 g/animal/dia, estos incrementos hasta
las 4 semanas de edad son bajos pero considerar que corresponden a una base
genética en proceso de mejora.

Curso Virtual: Producción de Cuyes 216

 CUADRO Nº 72
Evaluación de Diferentes Niveles de Proteína en Raciones para cuyes destetados
precozmente.

Proteína en la ración
13% 17% 20% 25%
CONSUMO MS
Concentrado g 268.3 258.3 303.8 287.6
Forraje g 488.8 490.2 484 486.2
Total g 757.1 748.5 787.8 773.8
Incremento peso total g 198.9 195.9 199.2 219.4
Incremento diario g 9.47 9.33 9.49 10.45
C.A. 3.81 3.82 3.96 3.53
Proteína aportada por :
- Concentrado g 34.88 43.91 60.76 71.9
- Forraje alfalfa g 96.88 97.16 95.93 96.36
Consumo Proteínas g/día 6.27 6.72 7.46 8.01
Incremento Peso g/día 9.47 9.33 9.49 10.45
Edad de destete = 7 días, Tiempo Experimental = 21 días. % Prot alfalfa = 19.8

Al evaluar el efecto de niveles de proteína de 17.1 y 21.8% y fibra cruda (13.5 y

3.7%) con un nivel energético de 3.13 Mcal/kg, en dietas para cuyes en lactación
14 días, reporta que los lactantes duplican su peso (408 g) durante la lactación con
incrementos del 95% de su peso al nacimiento (138 g). Del primer al quinto día los
incrementos son mínimos pero a partir del sexto día logran incrementos de 10.4 g
diarios, con consumos de concentrado diario de 5.3 g sujetos al nivel de camada
(Ordóñez, 1998).

Proteína para crecimiento: Se han realizado diferentes trabajos tendentes a

determinar los requerimientos de proteína para cuyes en crecimiento. Los
porcentajes de inclusión en la dieta van entre 12 y 24. Los resultados muestran no
se encontró significancia estadística.

Curso Virtual: Producción de Cuyes 217

 CUADRO Nº 73
Evaluación de diferentes niveles de proteína en la ración de cuyes en crecimiento

Significanci
Proteína en la ración % Autor Año Institución
a estadística

-- -- -- -- -- -- 18 19 20 -- -- ns Tello 1972 UNA

12 -- 14 -- 16 -- -- -- -- -- -- 14%* Bocanegra 1972 UNC
-- -- -- 15 -- -- 18 -- -- -- -- ns Chauca 1974 INIA
-- -- -- -- 16 -- 18 -- -- 21 24 ns Caycedo 1988 UN
-- -- -- -- -- -- 18 -- 20 -- -- ns Saravia 1994 INIA

UNA: Universidad Nacional Agraria La Molina, UNC Universidad Nacional Cajamarca,

UN: Universidad Nariño, INIA Instituto Nacional de Investigación Agraria.

Estudios realizados, para evaluar niveles bajos (14%) y altos (28%) de proteína en
raciones para crecimiento, reportan mayores ganancias de peso, aumento en el
consumo y más eficiencia en los cuyes que recibieron las raciones con menores
niveles proteicos (Wheat et al, 1962). Porcentajes menores de 10%, producen
pérdidas de peso, siendo menor a medida que se incrementa el nivel de Vitamina C.

Para crecimiento se han evaluado raciones con alta proteína y alta energía, con
raciones de 18.35% proteína y 3.32 Mcal de ED/Kg. se logran mayor crecimiento,
buena conversión alimenticia y menor costo. El peso de comercialización, se alcanza
a las 7 semanas de edad, se logra incrementos promedios diarios de 15.32 g/cuy con
raciones con 18 % proteína y 15.4 g/cuy con raciones de 20 % proteína. El consumo
de proteína g/día fue 8.7 y 8.5, respectivamente. El costo para el primer caso fue $
USA 1.11 y para el segundo $USA 1.12, Saravia et al 1994.

Evaluando raciones con altos niveles de proteína, el comportamiento diferente está

basado en la calidad de proteína utilizada así como la uniformidad de la base
genética.

Curso Virtual: Producción de Cuyes 218

 CUADRO Nº 74
Dos niveles de proteína para cuyes en crecimiento

R-1 R-2 R-3 Control

Proteína 18.35 20.55 20.48 18.08
Mcal de ED/Kg. 3.32 3.47 3.46 3.30
Incremento g/animal/día 15.32ª 14.92a 15.40a 12.78b
Consumo g/animal/día
 Materia Seca :
- Concentrado 39.14 34.21 33.13 31.02
- Pasto elefante 11.95 13.15 13.12 12.91
Total 51.09 47.36 46.25 43.93
 Proteína :
- Concentrado 7.18 7.03 6.79 5.61
- Pasto elefante 1.54 1.69 1.69 1.66
Total 8.72 8.72 8.48 7.27
C.A. 3.09 3.10 2.85 4.00
Costo US$/Kg. Cuy 1.11 1.23 1.12 1.70
Tiempo experimental 5 semanas (Edad 49) Saravia et al 1994.

Proteína y aminoácidos

El requerimiento de proteína de un animal depende de los distintos aminoácidos que

la componen. Algunos aminoácidos son sintetizados, mientras que otros no se
sintetizan, entre ellos se encuentra la arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, triptofano, treonina y valina. El NCR (1978) recomienda
niveles de 18 a 20% de proteína total, con niveles de arginina de 1.26%, triptófano
0.16 a 0.20%, cístina (0.36%) y metionina (0.35%) con un total de animoácidos
azufrados de 0.71%. Las necesidades del cuy en términos de Energía digestible van
de 3 000 - 3 250 Kcal./kg. de materia seca.

De acuerdo a las investigaciones realizadas en Colombia sobre porcentajes de

proteína incluidas en la dieta, esta difiere de acuerdo a sus diferente estadíos
fisiológicas del cuy. Se ha logrado adecuados rendimientos con raciones con 17 % en
crecimiento y 18 % para reproductoras en gestación y lactancia. Esto con una
alimentación mixta donde se suministran cantidades altas de forraje en la dieta
diaria. Los requerimientos de proteína en la etapa reproductiva han sido poco
estudiados, los resultados demuestran mejores rendimientos productivos durante la
gestación, cuando se suministra raciones con 18 a 20% de proteína. Durante la
lactancia se utilizan raciones con 20 a 22% de proteína, Solarte y Caycedo, 1983.
En crecimiento y engorde, con raciones de 14 a 17% se han logrado buenos
incrementos de peso, utilizando pastos rye-grass, tetraploides, alfalfa, tréboles y

Curso Virtual: Producción de Cuyes 219

 ramio (Bohemeria nivea), alcanzando pesos superiores a 800 gramos a los tres
meses de edad, Caycedo, 1993.

Analizando la calidad de proteína, con base a una gran cantidad de dietas

balanceadas evaluadas se ha determinado que el cuy responde bien a niveles de
0.68 % de lisina en crecimiento y 0.58 % para acabado. El porcentaje de metionina
para crecimiento y acabado 0.43 y 0.31 %, respectivamente, las necesidades de
triptofano están entre 0.16 y 0.20 % para crecimiento y acabado. Caycedo 2000.

Los aminoácidos azufrados han sido estimados con dietas a base de 20% de
proteína de soya. Se ha observado una mayor ganancia de peso en cuyes de 3 a 6
semanas de edad usando una ración comercial con un aporte de 0.44% de
metionina.

CUADRO Nº 75
Requerimientos de Lisina y Aminoácidos azufrados para cuyes en crecimiento y
acabado.

Aminoácidos Edad Porcentaje % Energía g/Mcal

días EM
Metionina + Cistina Crecimiento 0.43 1.88
Acabado 0.32 1.31

Lisina Crecimiento 0.68 2.97

Acabado 0.58 2.37
Crecimiento 21-49 ds, Acabado, 49-91. Vargas V. 1989.

La proteína es indispensable para todo ser viviente que requiere desde la concepción
alcanzar buenos pesos al nacimiento, destete y hasta la edad de comercialización o
inicio de actividad reproductiva con la finalidad de lograr una buena fertilidad y un
buen peso de las crías al parto y una buena producción Láctea.

La elaboración de una buena ración, no radica solamente en el porcentaje de

proteína que tenga la ración si no en la calidad de la misma por su contenido de
aminoácidos. Niveles de 0.78% de lisina y 0.71% de aminoácidos azufrados así
como el nivel 0.84% de lisina y 0.79% de aminoácidos azufrados, correspondiendo
estos niveles a una relación de aminoácidos azufrados y de lisina alrededor de 91 a
94%, generaron una mayor ganancia de peso y mejor conversión alimenticia, en
dietas peletizadas para cuyes, con 2.75 Mcal de ED/kg y con exclusión forraje
verde (Remigio, 2006).

Curso Virtual: Producción de Cuyes 220

 CUADRO Nº 76
Efecto del nivel de Lisina y Aminoácidos azufrados sobre el Consumo, Incremento y
Conversión Alimenticia – Raza Perú.

CONSUMO MS INCREMENTO PESO

Lisina % Met+Cist % CA
g g
0.63 2783 712 3.91 abc

0.78 0.71 3005 827 3.64 a

0.79 2853 742 3.86 abc

0.63 2838 715 3.97 c

0.84 0.71 2957 773 3.83 abc

a
0.79 2985 825 3.63
0.63 2832 719 3.94 bc

0.90 0.71 2976 769 3.87 abc

0.79 2812 705 4.02 c

Raciones con exclusión de forraje, Remigio 2006

Requerimientos de Energía

Los carbohidratos, lípidos y proteínas, proveen de energía al animal. Los más

disponibles son los carbohidratos, fibrosos y no fibrosos, contenido en los alimentos de
origen vegetal. El consumo de exceso de energía no causa mayores problemas,
excepto una deposición exagerada de grasa que en algunos casos puede perjudicar la
performance reproductiva.

El NRC, 1978, sugiere un nivel de energía digestible de 3000 Kcal/Kg. de dieta. Al

evaluar raciones con diferente densidad energética, se encontró mejor respuesta en
ganancia de peso y eficiencia alimenticia con las dietas de mayor densidad energética.
Para las evaluaciones con hembras en reproducción, cada animal recibe 200 g de pasto
elefante y para el caso de crecimiento recibieron 150 g/animal/día.

Energía en reproducción

Para evaluar la etapa reproductiva, se ha utilizado cuyes hembras empadradas a las 14

semanas de edad, alimentadas con pasto elefante a razón de 200 g/día, suplementado
con raciones isoproteicas (18% PC) con diferente contenido energético, 2600, 2800 y
3000 Kcal EM/Kg. de alimento. Se ha logrado pesos promedio de las crías al parto de
90, 109 y 114 g. Los consumos promedios de concentrado por animal/día fueron 30, 28

Curso Virtual: Producción de Cuyes 221

y 27 g, respectivamente. Se puede apreciar que a medida que disminuye el nivel
energético los consumos son mayores, Samame, 1983.

CUADRO 77
Performance productiva y consumo de concentrado con 18% de proteína cruda y diferente
contenido energético.

Nivel energético (Kcal EM/Kg.)

2600 2800 3000
Reproductores*
Consumo promedio g/animal/día 30 28 27
Peso crías al nacimiento g 90 109 114
Crecimiento **
Consumo promedio g/animal/día 24 21 20
Incremento diario g/animal/día 5.7 6.6 6.6
* Hembras 14 semanas de edad, evaluadas 100 días. ** Inicio 4 semanas, crecimiento 10 semanas.
Samame, 1983.

Energía en crecimiento

Los cuyes responden eficientemente al suministro de alta energía, desde la década de

los 60 y 70 se estudia los niveles de energía de las raciones basado en su contenido de
NDT. Los resultados muestran que se logran mayores ganancias de peso con raciones
con 70.8% de NDT que con 62.6%, Carrasco, 1969. Si se enriquece la ración dándole
mayor nivel energético se mejoran las ganancias de peso y mayor eficiencia de
utilización de alimentos. A mayor nivel energético de la ración la conversión alimenticia
mejora, Zaldívar y Vargas, 1969. Proporcionando a los cuyes raciones con 66% de NDT
pueden obtenerse conversiones alimenticias 8.03, Mercado, 1972. Con raciones a base
de maíz, soya suplementada con DL metionina y con 8% de coronta (72% de NDT y
16.8% de PT) más forraje restringido (50 g de alfalfa/día) más agua con vitamina C (l g
de ácido ascórbico por litro) se registró consumos de 22.61 y 30.14 g de materia seca
/día con una conversión entre 2.80 y 3.29 para ganancias de peso entre 10.21 y 7.17
g/día, Afuso, 1975.

Existe una aparente relación inversa entre contenido energético de los alimentos y su
consumo, lo cual indica la capacidad de variar el consumo de alimento con el objeto de
alcanzar en lo posible semejantes ingresos energéticas.

Curso Virtual: Producción de Cuyes 222

 CUADRO Nº 78
Comportamiento del consumo ante diferentes valores de energía digestible (ED) y
composición química en la ración.

Tratamiento E.D. * Fibr Proteína % Consumo de M.S.

Mcal/Kg. Alimento a% como % de peso Vivo
A 3.1 10.8 18.1 5.0
B 2.6 14.9 16.3 5.9
C 2.2 18.6 12.3 6.8
* Variación en % de panca en la ración. Caballero, 1992.

Por la capacidad de crecimiento que tiene la raza Perú se ha evaluado niveles altos
de energía, al probar dos niveles de energía digestible 2.8 y 3.0 Mcal/Kg con dos
niveles de proteína 15 y 18% en dietas peletizadas para cuyes en crecimiento, se
observó que con 3.0 Mcal ED/kg se logra una mejor eficiencia en conversión
alimenticia de 3.4 y 3.3 para los niveles de 15 y 18% de proteína respectivamente
(Torres, 2006). Con los mismos niveles de energía (2.8 y 3.0 Mcal ED/Kg) pero
con dos niveles de fibra (8 y 10%) no se encontró diferencia para la ganancia de
peso ni para el consumo, pero si resalto un efecto positivo para la conversión que
fue de 2.86 bajo el nivel de 3.0 Mcal ED/Kg con 10% de fibra (Inga, 2008).

Dietas elaboradas para cuyes manejados en laboratorio, recomiendan una alta en

densidad energética de 3.0 Mcal ED/Kg y un menor contenido de fibra 15%, estas
características de requerimientos nutricionales usualmente son consideradas como
punto de inicio para el diseño de nuevas dietas (NRC, 1995).

CUADRO Nº 79
Peso inicial, final, incremento total y diario de cuyes alimentados con raciones hetro
proteicas y heteroenergeticas.

2.8 E.D, (Mcal/Kg.) 3.0E.D, (Mcal/Kg.)

Parámetros
15 % PT 18 % PT 15 % PT 18 % PT
Peso inicial g 304ª 305a 301a
304a
Peso final g 896b 1000a 928ab 950ab
Ganancia total g 592b 695a 627ab 646ab

Ganancia semanal g 84.57 99.28 89.57 92.29

Ganancia diaria g 12.1 b 14.18 a 12.8 ab 13.19 ab

El mejor incremento de peso fue logrado con raciones con 18 % de proteína y 2.8
ED Mcal/kg, esta respuesta puede deberse al mayor consumo diario de energía
(6.84 Mcal) y proteína (8.88 g). Puede haber contribuido el mayor consumo de
Curso Virtual: Producción de Cuyes 223
 fibra diaria (6.41 g) esto pudo determinar un mejor uso de los otros nutrientes por
efecto del pasaje más lento del contenido digestivo, (Torres, 2006). La
composición de la ración es referente, porque el animal toma los nutrientes de la
cantidad de alimento que consumen.

CUADRO Nº 80
Consumo de nutrientes aportados por raciones hetero proteicas y hetero energéticos
por cuyes raza Perú.

2.8 E.D, (Mcal/Kg.) 3.0E.D, (Mcal/Kg.)

Parámetros
15 % PT 18 % PT 15 % PT 18 % PT
ENERGÍA DIGESTIBLE
Alimento balanceado 5.04 5.66 5.06 5.19
Maíz Chala 1.18 1.18 1.18 1.18
Total (Mcal) 6.22 6.84 6.24 6.37
PROTEÍNA
Alimento balanceado 284 369 292 309
Maíz Chala 66 66 66 66
Total (gr.) 350 435 358 375
PROTEINA/dia 7.14 8.88 7.31 7.65
FIBRA
Alimento balanceado 138 162 134 135
Maíz Chala 152 152 152 152
Total (gr.) 290 314 286 287
FIBRA/dia 5.92 6.41 5.84 5.86
EXTRACTO ETEREO
Alimento balanceado 72 70 86 59
Maíz Chala 9 9 9 9
Total (gr.) 81 79 95 68

Requerimiento de fibra

Los porcentajes de fibra de concentrados utilizados para la alimentación de cuyes

van de 5 a 18%. Cuando se trata de alimentar a los cuyes como animal de laboratorio
donde solo reciben como alimento una dieta balanceada, ésta debe tener porcentajes
altos de fibra. Este componente tiene importancia en la composición de las raciones
no solo por la habilidad que tienen los cuyes de digerirla, sino que su inclusión es
necesaria para favorecer la digestibilidad de otros nutrientes; ya que retarda el pasaje
del contenido alimenticio a través de tracto digestivo. El aporte de fibra está dado
básicamente por el consumo de los forrajes que son fuente alimenticia esencial para
los cuyes. El suministro de fibra de un alimento balanceado pierde importancia

Curso Virtual: Producción de Cuyes 224

 cuando los animales reciben una alimentación mixta. Sin embargo, las raciones
balanceadas recomendadas para cuyes deben tener un porcentaje de fibra no menor
de 18%.

Con la finalidad de comprobar la hipótesis de que el nivel de fibra afecta el

aprovechamiento de otros elementos presentes en la dieta, se utilizaron 24 machos
distribuidos en lotes de 6 animales cada uno. Estos animales recibieron diariamente
cantidades constantes de forraje (80 gramos de maíz chala) y un alimento
balanceado ad libitum, con 3% de fibra en un caso y 18% en el otro tratamiento.
Los cuyes fueron evaluados desde el destete, realizado a los siete días, hasta la
décima semana de edad. Los pesos finales mostraron diferencias significativas
(P<0.01) entre tratamientos. Los animales que recibieron 3% de fibra en el
suplemento lograron pesos de 642±67.99 gramos a diferencia de los que recibieron
18% de fibra, que alcanzaron pesos superiores de 743±78.83 gramos. Los
incrementos totales de peso, fueron de 468±66.38 y 569±73.29 gramos para los
tratamientos con 3% y 18% de fibra en la ración, respectivamente. Los consumos
de concentrado promedio por animal fueron de 1041 y 1471 gramos,
respectivamente. Los análisis de sensibilidad del costo de la ración determinarán su
factibilidad de uso.
CUADRO Nº 81
Evaluación de suplemento con niveles de fibra de 3% y 18%.

Ración
3% fibra 18% fibra
Peso (g)
Inicial 174±21.4 174±19.9
Final 642±67.9 743±78.8
Incremento (g)
Total 468±6.38 569±73.29
Diario 8.4 10.2
Consumo TCO (g)
Concentrado 1041 1471
Forraje 5600 5600
Consumo MS (g)
Concentrado 926.5 1282.0
Forraje 806.4 806.4
Total 1732.9 2088.4
Fibra concentrado 31.2 264.8
Fibra forraje 210.6 210.6
Fibra total consumida 241.9 475.4
Fibra/día 4.3 8.5
Conversión alimenticia 3.7 3.7
Relación B/C 4.7 5.5
Curso Virtual: Producción de Cuyes 225
 GRÁFICO 17: Consumo de fibra por cuyes alimentados con dos raciones.

Para determinar el efecto del nivel de fibra y la absorción de enzimas digestivas en el

crecimiento de cuyes mejorados de 30 días de edad. Se comparó raciones con 10,
15 y 20% de fibra y a los mismos niveles se les agregó enzimas digestivas. El
concentrado fue de 18% de P.T. y 63% NDT, el forraje utilizado fue rye grass. Los
incrementos alcanzados con niveles de 10, 15 y 20% de fibra fueron 10.2, 9.2, y 9
g/animal/día, los incrementos diarios fueron ligeramente mayores cuando se utilizó
enzimas digestivas 11.1, 10.3 y 9.9 g. Las conversiones alimenticias en materia seca
fueron de 12.1, 13.2 y 13.2 valores más altos a los registrados 10.9, 11.8 y 11.8
respectivamente para los niveles de 10, 15 y 20% de fibra sin enzimas y con
enzimas digestivas, Carampoma, et al 1991.

Los coeficientes de digestibilidad de la fibra de los forrajes hoja de maíz chala es de

48.7% y del tallo 63.1%, alfalfa 46.8%, parte aérea del camote 58.5%, y grama china
57.7% y de los insumos como el afrechillo 60.0% y el maíz grano 59.0%.

Al evaluar dos niveles de energía (2.8 y 3.0 Mcal ED/Kg) con dos niveles de fibra (8
y 10%) no se encontró diferencia para la ganancia de peso ni para el consumo,
pero si resalto un efecto positivo para la conversión que fue de 2.86 bajo el nivel de
3.0 Mcal ED/Kg con 10% de fibra (Inga, 2008). Para apreciar el efecto de la fibra
es necesario ampliar los rangos de contenidos de fibra en la ración, con ello
apreciar no solo el crecimiento sino el consumo de alimento.

Curso Virtual: Producción de Cuyes 226

 CUADRO Nº 82
Pesos e incrementos logrados en cuyes Perú con raciones de alta energía y dos
niveles de fibra.

RACIONES 18 % Proteína + ED (Mcal/kg)

PARÁMETROS 3.0 3.0 2.8 2.8 2.8
g/animal 8% 8 % Fibra
10 % Fibra 8 % Fibra 10 % Fibra
Fibra chala
PESO
Inicial 278a 275 a 278 a 283 a 278 a
Final 1089 a 1063 a 1020 a 1083 a 1092 a
INCREMENTO
Total 811 a 787 a 741 a 800 a 814 a
Semanal 115.88 112.48 105.9 114.3 116.32
Diaria 16.55 a
16.07 a
15.13 a
16.33 a
16.62 a

El nivel de fibra en la ración determina un menor consumo de alimento, los rangos

de consumo de materia seca está entre 2.2 a 2.37 kg, valor menor al logrado con
raciones con menor porcentaje de fibra.

CUADRO Nº 83
Consumo de alimento y de nutrientes logrado en cuyes Perú en crecimiento.

RACIONES 18 % Proteína + ED (Mcal/kg)

3.0 3.0 2.8 2.8 2.8
CONSUMOS g/animal
10 % 8% 10 % 8% 8 % Fibra
Fibra Fibra Fibra Fibra chala
MATERIA SECA (MS)
Alimento balanceado 2317a 2311a 2200a 2374a 1830b
Maíz chala (g/animal) 0 0 0 0 712
MS Total 2317 a
2311 a
2200 a
2374 a
2542 a
MS Semanal 331 330 314 339 363
MS Diario 47.29 47.16 44.90 48.45 51.88
PROTEINA 8.51 8.49 8.08 8.72 9.34
FIBRA 4.7 3.8 4.5 3.9 4.2
EXTRACTO ETEREO 2.5 2.2 1.5 1.6 1.7

Curso Virtual: Producción de Cuyes 227

 Requerimiento de grasa

El cuy tiene un requerimiento bien definido de grasa o ácidos grasos no saturados.

Su carencia produce un retardo en el crecimiento, además de dermatitis, úlceras en
la piel, pobre crecimiento del pelo, así como caída del mismo. Esta sintomatología es
susceptible de corregirse agregando grasa que contenga ácidos grasos insaturados o
ácido linoleico en una cantidad de 4 g/Kg. de ración. El aceite de maíz a un nivel de
3% permite un buen crecimiento sin dermatitis. En casos de deficiencias prolongadas
se observaron poco desarrollo de los testículos, bazo, vesícula biliar, así como,
agrandamiento de riñones, hígado, adrenales y corazón. En casos extremos puede
sobrevenir la muerte del animal. Estas deficiencias pueden prevenirse con la inclusión
de grasa o ácidos grasos no saturados. Se afirma que un nivel de 3% es suficiente
para lograr un buen crecimiento así como para prevenir la dermatitis. Los cuyes no
son aptos para utilizar las grasas duras, Asdell, 1978.

En el cuadro siguiente se muestra un resumen de los rangos requeridos de los

principales nutrientes requeridos en la alimentación de cuyes.

Nutrientes recomendados para las raciones de cuyes

NUTRIENTE RANGO

ENERGIA DIGESTIBLE Kcal/kg 2450 - 3000

PROTEINA TOTAL % 14 - 20
Lisina % 0.58 - 0.68
Metionina % 0.31 - 0.43
Metionina + Cistina % 0.32 - 0.43
Arginina % 1.20 - 1.26
Triptofano % 0.16 - 0.20
FIBRA CRUDA % 8.0 - 18.0
Calcio % 0.8 - 1.2
Fósforo % 0.6 - 1.0
Sodio % 0.5 - 1.5
Vit C mg/cuy/día 7.0 - 10.0
FUENTE: Vargas, 1988; Vergara, 1992; Hidalgo et al 1995; Román et al 1995

Curso Virtual: Producción de Cuyes 228

 Requerimientos vitamínicos

El cuy necesita poca cantidad de vitaminas para poder subsistir, pero su ingestión
debe ser continua y ajustadas a los requerimientos, pues su deficiencia puede
provocar serias alteraciones y en algunos casos la muerte del animal. Una ración
puede tener alto contenido de algunas vitaminas, pero si hay deficiencia de una
produciría graves repercusiones.

Los requerimientos de vitamina están dados por cada categoría por lo que no se
puede generalizar su porcentaje.

 Vitamina A 2.0 mg/kg de peso vivo.

 Vitamina E 1.5 mg/animal/día (mantenimiento).
mg/animal/día (gestación).
 Vitamina K 50 mg/kg de ración.
 Vitamina C 7.0 – 10 mg/kg de peso vivo.
 Vitamina B1 4 a 6.5 mg/kg de ración.
 Vitamina B2 3.0 mg/kg de ración.
 Vitamina B6 16 mg/kg de ración.
 Niacina 10 – 30 mg/kg de ración.
 Ac. Pantoténico 15 – 20 mg/kg de ración.
 Ac. Fólico 3 – 6 mg/kg de ración.
 Colina 1.0 – 1.5 gr/kg de ración (4, 13).

Vitamina C - Investigaciones realizadas en el Perú

En el Perú, se inicia a finales de la década de los 60, los trabajos para evaluar el
efecto de la vitamina C sobre el crecimiento y la formas de su suministro. El cuy en
nuestro país es considerado como especie productora de carne, por lo que es
sometido a una intensidad productiva por lo que requiere determinar sus
requerimientos en sus diferentes etapas de vida.

Los síntomas tempranos de la deficiencia de vitamina C en cuyes se manifiestan

con una disminución en el consumo de alimento, hay pérdida de peso, seguido de
anemia y hemorragias, porque el factor de la coagulación se afecta por el aumento
del tiempo de actuación de la protrombina. También hay un aumento en la
Curso Virtual: Producción de Cuyes 229
 temperatura corporal en comparación con cuyes normales, hay daño muscular
pues una de las principales funciones de la vitamina C es su participación en la
síntesis de colágeno; presentándose la muerte en lapsos de 3 a 4 semanas,
asociada la mortalidad a la susceptibilidad a enfermedades infecciosas
secundarias, Sillevis Smitt et al, 1991.

El requerimiento diario del ácido ascórbico del cuy varía entre 0.4 a 25 mg/día
según el criterio utilizado para evaluar su respuesta. Valores reportados para el
crecimiento en cuyes de 250 a 350 g de peso vivo fueron de 0.4 a 2 mg/día y en la
etapa de reproducción 2 a 5 mg/día. Se previno el escorbuto con una dosis de 1.3 a
2.5 mg/día. En dosis de 2 mg/día se obtuvo un normal crecimiento del
odontoblasto, la curación de las heridas y regeneración del hueso, indicándose
como margen de seguridad 200 mg/kg de alimento (NRC, 1995).

Requerimiento diario de vitamina C

Requerimiento Unidad Dosis

Crecimiento cuy de 250 – 350 g mg/día 0.4 a 2.0
Reproducción mg/día 2.0 a 5.0
Prevenir escorbuto mg/día 1.3 a 2.5
Normal crecimiento del odontoblasto mg/día 2.0
NRC, 1995

La fuente natural de la vitamina C para los cuyes siempre fueron los forrajes,
también en crianzas familiares contribuye el suministro de cáscara de papa en la
alimentación diaria.

Curso Virtual: Producción de Cuyes 230

 Contenido de vit C en maiz chala Zea mays

MUESTRA ACIDO ASCORBICO

CHALA FRACCION
% mg/100 g. muestra
HOJAS 25 44.14
TALLO 75 3.62
PROMEDIO PONDERADO 13.75
Realizado en el Laboratorio de Nutrición INIA

Estos valores fueron obtenidos a partir de muestras con 15 % de Materia Seca,

transcurrido una hora después del corte. Si se suministra 50 g de chala
diariamente, el aporte es de 6.9 mg de Vit C/día, este aporte se incrementa a
medida que se proporcione mayor cantidad de forraje en la ración. Considerar la
merma que pudiera registrarse por un mal manejo del forraje.

En los primeros trabajos, década 60 y 70, se evaluaron los niveles de vitamina C en

mantenimiento y/o crecimiento dado a que no se encontraba en el mercado una
vitamina C estabilizada, el inconveniente fue la forma del suministro el que dado
individualmente. Al evaluar la vitamina C en cuyes en mantenimiento (5 meses de
edad) el nivel de 10 y 20 mg/animal/día, comparado con animales que recibieron
forraje y otro grupo carente de vitamina C, se observó una menor ganancia de peso
en el grupo que no recibió vitamina C, además de registrarse una mayor
mortalidad, Rodríguez, 1969. Incrementando los niveles para crecimiento,
durante 9 semanas con raciones que incluían 10 y 30 mg/día de vitamina C, se
reportan incrementos de 5.2 y 6.0 g/animal/día y conversiones de 5.8 y 5.0. Estos
valores son inferiores al logrado en cuyes alimentados con alfalfa + concentrado,
quienes tuvieron un incremento de 9.5 g/animal/día, Tamaki, 1972.

Ya en la década de los 80, para evaluar la estabilidad de la vitamina C incorporada en

las raciones para cuyes se incorporó 2 g de vit C/kg de alimento, se evaluaron los
días de almacenaje de 10; 20 y 30 días después de la incorporación de la vitamina C.
No se encontró diferencia significativa entre tratamientos para ganancias de peso
durante toda la fase experimental, la cual duró ocho semanas. La mejor conversión
alimenticia (CA) 2.9 la obtuvo la ración con el menor tiempo de almacenaje (10 días).
Para las raciones con almacenaje de 20 y 30 días las CA de 3,6 y 3,7,
respectivamente. Los cuyes que recibieron alfalfa obtuvieron una CA de 5,1 esto
como consecuencia de un mayor consumo de materia seca (2227 g) frente al
consumo promedio de las raciones sin suministro de forraje (1424 g), Saravia et al,
1986.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 231
 Sobre el año 2000, la factibilidad del uso de Vitamina C sintética en las raciones
para cuyes se viene dando ya que se cuenta en el mercado una vitamina
estabilizada que garantiza su estabilidad ROVIMIX STAY-C 35. Esta vitamina C
utilizada en las raciones es un producto completamente biodisponible y estable;
cuyas características técnicas describen un contenido de 35% de Ácido Ascórbico
fosfato, confiriéndole este último elemento la estabilidad al producto.

Vitamina C - Aporte durante la lactancia

La ración para cuyes lactantes tiene una densidad nutricional de 3.0 Mcal ED/kg y
18% de proteína a esta se le adicionó 0.17, 0.34 y 0.51 % de ROVIMIX STAY-C 35
como fuente de vitamina C, el aporte fue de 60, 120 y 180 mg/100 g de alimento.
Las reproductoras recibieron una dieta con 2.8 Mcal ED/kg y 19% proteína, el
aporte de vitamina C fue de 14 mg/100 g de alimento. Se utilizaron cercas
gazaperas para medir solo el consumo de los bbs. Los bbs no tuvieron acceso al
alimento de sus madres. Se evaluaron durante su lactancia 108 cuyes INIA - Raza
Perú PPC, provenientes de camadas de 2, 3 y 4. Los recién nacidos se
distribuyeron a fin de que reciban raciones con 60 mg, 120 mg, 180 mg de vitamina
C /100 g de alimento más una ración sin vitamina que fue el grupo control.

El peso promedio al nacimiento en los tratamientos fueron, 145.39 g, 147.53 g,

154.63 g y 142.01g respectivamente. Al destete, 2 semanas de edad, alcanzaron,
366.85g, 360.91g, 375.69g y 328.59g de peso. Al destete las crías incrementaron
su peso de nacimiento en 142 % por efecto de la alta densidad nutricional de la
dieta (3.0Mcal/kg y 18% de proteína) lo que permitió la expresión de la buena base
genética. Durante la lactancia no se observó diferencias significativas para las
ganancias diarias de peso que fueron, 15.7, 15.3, 15.7 y 14.4 g/día en los
tratamientos en estudio. Durante la primera semana el porcentaje de materia seca
consumida con relación a su peso vivo fue de 2.6, se incrementa significativamente
en la segunda semana de lactancia donde llega al 4.7 %. El valor porcentual del
consumo de materia seca con relación a su peso vivo fue 3.67, 4.13, 3.66 y 3.29%.

Curso Virtual: Producción de Cuyes 232

 Consumo de vitamina C en la primera y segunda semana de Lactancia

APORTE mg Vit C/100 g ración

Semana Control
60 120 180
1 3.8 4.0 8.7 9.7
2 8.1 10.3 22.7 34.9

La conversión alimenticia del balanceado durante la lactancia fue de 0.77, 0.76,

0.86 y 0.76, respectivamente. En el cálculo de estas conversiones no se considera
el consumo de leche materna. El menor costo de alimentación fue para los
animales del grupo control (S/. 0.21) y el nivel de vitamina C de 60mg/100/g (S/.
0.22).

Alimento balanceado * Chala

Consumo/día
Consumo/día g mg Vit C/día mg Vit C/día
g
50 10 50 6.9
40 8 100 13.8
30 6 150 20.6
20 4 200 27.5
* 200 mg/kg

REQUERIMIENTO DE MINERALES

Los requerimientos de minerales para cuyes se muestran en el cuadro adjunto,

aunque no se encuentran trabajos realizados con la finalidad de determinar los
requerimientos dentro del proceso productivo.

NUTRIENTE Unidad Cantidad / Kg

MINERALES
Calcio % 0.8
Fósforo % 0.4
Magnesio % 0.1
Potasio % 0.5
Cloro % 0.05
Sodio % 0.05
Cobre mg 6
Hierro mg 50
Zinc mg 20
Selenio μg 150

Curso Virtual: Producción de Cuyes 233

Conversiones alimenticias

El cuy criollo, criado bajo un sistema familiar, es alimentado exclusivamente con forrajes,
malezas y/o subproductos agrícolas. Por diferentes factores, sean nutricionales o
genéticos logran Conversiones Alimenticias altas y que lo muestran ineficiente. Estos
valores pueden variar entre 18 y 24, como consecuencia de sus altos consumos y su
poca capacidad de crecimiento. Otro factor que influenciaba en las evaluaciones del
ecotipo es el efecto edad.

Dentro del programa de investigación de cuyes en el INIA, en la década de los 60 y 70

se buscaba mejorar la productividad de la especie, es por ello que se tomó como
alternativa la de mejorar su alimentación para de esta manera estimular su crecimiento.
Utilizando insumos de uso tradicional en la alimentación de cuyes se evaluo malezas
(grama china), subproducto agrícola (hoja de plátano), residuos de cocina (cáscara de
papa) y alfalfa, todos suplementados con un balanceado (15.48 % PT y 61.5 %NDT). El
incremento registrado con hoja de plátano fue 6.17 g y con alfalfa 6.75 g/animal/día.
Considerar en el análisis de la información que el peso inicial correspondía a un destete
de 28 ± 3 días y una recría de 56 días. El peso promedio de inicio 454.0 g y a las 13
semanas alcanzaban 819.7 g. Estos resultados se ajustan a una base genética en su
inicio de evaluación donde se puede apreciar el efecto genético - medio ambiental.

CUADRO Nº 84
Peso inicial, final, incrementos y consumos de cuyes alimentados con alfalfa, grama
china, hoja de plátano, cáscara de papa suplementados con una ración balanceada.

PESO g INCREMENTO CONSUMO g

Alimentación C.A. %MS/pv
Inicia Final Total g Diario Total Diario
PT 15.48 % NDT 61.5% l
A.B. + alfalfa 450.5 828.5 378.0 6.75 2917.6 52.1 7.72 6.29
A.B. + grama china 457.9 821.5 363.6 6.49 2839.1 50.7 7.81 6.17
A.B. + hoja de plátano 453.0 798.6 345.6 6.17 2932.9 52.4 8.49 6.56
A.B. + cáscara de papa 454.7 830.3 375.6 6.71 2857.0 51.0 7.61 6.14
Huacho, 1969

Incremento total y CA lograda en cuyes alimentados con alfalfa, grama china,

hoja de plátano, cáscara de papa suplementados con una racion balanceada

Los cuyes mejorados, utilizando sistemas de alimentación mixta (forraje + suplemento),

logran C.A. de 6.5 a 8. Es posible mejorar las C.A. proporcionándoles una ración

Curso Virtual: Producción de Cuyes 234

balanceada + vitamina C + agua; sistema bajo el cual se ha logrado experimentalmente
valores de 2.90 y 3.81 de C.A., Saravia, 1985 y Tamaki, 1972. No siendo siempre fácil el
manejo del suministro de vitamina C, se ha optado por la alternativa práctica de utilizar
forraje en cantidades restringidas, con lo que se mejora sustancialmente la C.A. 3.81.
Rivas, 1995.

En el cuadro adjunto puede apreciarse la mejora en la conversión alimenticia por

efecto del sistema alimenticio y la mejora genética lograda entre 1971 y 1997, en
todos los casos se ha trabajado con cuyes del INIA.

CUADRO Nº 85
Conversión Alimenticia obtenida en cuyes de la base genética del INIA – Raza Perú en su
proceso de selección.

Consu
Ganancia
mo
FORRAJE CONCENTRADO de Peso C.A. AÑO
P.T.
g/día
g/día
SIST ALIMENTACIÓN MIXTO
Hoja de plátano 15.48 % PT, 61.3 % NDT 8.84 6.17 8.49 1971
Alfalfa 15.48 % PT, 61.3 % NDT 9.38 6.75 7.72 1971
Alfalfa 80 g/animal/día Concentrado 8.12 6.07 7.29 1972
Alfalfa 200 g/animal/día Concentrado 15.13 10.02 7.87 1972
Alfalfa 100 g/animal/día Concentrado 9.21 8.59 5.75 1975
Chala 20 % PV diario Concentrado 8.54 12.30 4.12 1994
Chala 20 % PV interdiario Concentrado 8.42 11.30 3.97 1994
Chala 10 % PV diario Concen. 15% orujo 8.26 16.93 3.03 1997
SIST ALIMENTACIÓN SOLO CONCENTRADO
Sin Forraje 30 mg Vit C NDT 61, 17 % PT 5.16 5.00 6.02 1972
3 Mcal/kg,18% PT,10%
Sin Forraje 10.02 16.55 2.86 2008
Fib

Curso Virtual: Producción de Cuyes 235

 GRÁFICO Nº 18: Conversión Alimenticia lograda entre 1971 y 2008 bajo dos sistemas
de alimentación.

La conversión alimenticia es un indicador de la eficiencia del animal en transformar

el alimento, está por ser una relación se ve afectada sea por un mayor consumo o
un bajo incremento de peso. El crecimiento del cuy se ajusta a las curvas de
crecimiento de otros mamíferos es por ello que a medida que aumenta en edad la
CA comienza a ser mayor. En el caso de cuyes de razas precoces puede
apreciarse el efecto.

Conversión Alimenticia semanal obtenida en Raza Perú

CA ACUMULADA
EDAD Sem Alimentación
Solo balanceado
mixta
Nac.
1 0.90 0.60
2 1.26 0.86
3 1.57 1.37
4 1.87 1.70
5 2.10 2.01
6 2.32 2.24
7 2.58 2.47
8 2.80 2.69
9 3.10 2.93
INIA 2008

Curso Virtual: Producción de Cuyes 236

 EDAD PESO Increment Consumo Rel
CA
Sem g o peso g MS g MS/PV %

7 833 60.1 3, 6 7.21

8 950 116 65.4 4, 0 6.89
9 1066 117 71.2 4, 3 6.68
10 1163 97 70.3 5, 4 6.05

Efecto genotipo – Medio ambiente

El efecto base genética – medio ambiente permite apreciar el comportamiento de

los cuyes raza Perú PPC y la base genética de la granja o local. Se utilizaron dos
raciones, una peletizada de alta densidad nutricional (18 PT 3.0 Mcal) y otra en
harina preparada con mezcla de afrecho, maíz y soya de densidad nutricional baja
(17 PT y 2.6 Mcal). El incremento promedio logrados bajo el sistema de
alimentación de la granja con ración con baja densidad nutricional y su propia base
genética fue 281.3±86.7 g. Al someter a esta base genética local con una ración
con alta densidad nutricional se logró un incremento de 566.5±70.9 g y los cuyes
INIA raza Perú PPC con ración de alta densidad nutricional lograron en el mismo
periodo de tiempo un incremento total de 752.4±106.3 g, existiendo diferencias
altamente significativas entre ellos.

Curso Virtual: Producción de Cuyes 237

 Los incrementos diarios alcanzados fueron 5.7±1.8, 11.6±1.4 y 15.4±2.1
g/animal/día, respectivamente. La calidad de la ración sobre la base genética local
permitió duplicar el incremento de peso (101.39 %) y la base genética local
comparada con raza INIA Perú PPC permite un incremento de 185.9 g equivalente
al 32.82 %.

Incremento diario, consumo materia seca y conversión alimenticia de dos

bases genéticas con dos sistemas de alimentación

ALIMENTO Consumo/dí
BASE GENÉTICA Increm/día CA
Densidad Nutricional a
Granja - Local Baja 5.7 49.8 8.8
Granja - Local Alta 11.6 49.6 4.3
Raza Perú Alta 15.4 52.3 3.4

El consumo total de materia seca no mostró diferencia estadística entre

tratamientos. El efecto de la densidad nutricional del alimento y la línea genética se
visualiza en la Conversión Alimenticia, que fue 8.8, 4.3 y 3.4, para los tres
tratamientos, respectivamente. La retribución económica en los tratamientos es
100, 149.9 y 169.4 %. El peso total del lote de la base genética local con ración
con baja y alta densidad nutricional logra 24.58 kg y 35.3 kg, respectivamente. Los
cuyes Perú PPC con una ración de calidad logran 40.06 kg.

CUADRO Nº 86
Peso vivo final por cuy y por lote logrado con dos bases genéticas y dos raciones.

RACION : DENSIDAD NUTRICIONAL

ALIMENTACIÓN
BAJA ALTA
BASE GENÉTICA Granja Granja PERÚ
INICIARÓN N° 40 40 40
TERMINARÓN N° 39 39 40
PESO VIVO FINAL DEL LOTE Kg 24.58 35.3 40.06
PESO PROMEDIO / ANIMAL Kg 0.630 0.906 1.002
INCREMENTO TOTAL / ANIMAL g 281.3 566.5 752.4

Curso Virtual: Producción de Cuyes 238

 Alimentación de cuyes con una alimentación solo con balanceado

Los animales se recriaron en pozas disponiendo de 0.224 m2/animal. Se evaluaron

dos sistemas, un sistema de alimentación mixta (alimento harina + forraje) de
densidad nutricional baja (17 % PT y 2.6 Mcal) y otro sistema de alimentación solo
con alimento balanceado con exclusión de forraje (alimento peletizado) de alta
densidad nutricional (18 % PT 3.0 Mcal). Se evalúo el crecimiento durante 7
semanas, el peso final a las 9 semanas de edad fue de 529 g con el sistema de
alimentación mixta y 745 g con el sistema de alimentación solo con balanceado,
esta diferencia mostró alta significancia estadística. El incremento de peso
promedio bajo el sistema de alimentación mixta fue 221 g, y con el sistema con
exclusión de forraje fue de 435 g. El mayor peso e incremento de peso (214 g)
alcanzado fue consecuencia de la mayor densidad nutricional proporcionada por el
alimento balanceado.

CUADRO Nº 87
Pesos, incrementos, consumo y conversión alimenticia lograda en cuyes bajo dos
sistemas de alimentación.

RACIÓN
Sistema de Alimentación Baja DN Alta DN
chala
Peso Vivo Inicial promedio g/cuy 308 310
Peso Vivo Final promedio g/cuy 529 745
Ganancia de Peso total g/cuy 221 435
Ganancia Diaria g/cuy 4.5 8.9
Consumo MS Total g 2442 2136
Conversión Alimenticia 11.05 4.91

El incremento diario de 4.5 y 8.9 g/animal/día logrado muestra que la base genética
requiere ser mejorada dado que la conversión alimenticia lograda fue de 11.05 para
el sistema de alimentación con una ración con baja densidad nutricional + chala y
4.91 para el sistema de alimentación con solo alimento balanceado de alta calidad
nutricional. Suministrar una ración de calidad a bases genéticas que responden, en
programas de alimentación debe buscarse eficiencia productiva y los costos de
producción, no siempre el menor costo de la ración generará una mayor
rentabilidad, considerar que un cuy sub alimentado está expuesto a un mayor
riesgo sanitario. Puede apreciarse que en el sistema de alimentación mixta con un
concentrado de baja calidad genera una mortalidad de 29.2 % de mortalidad
Curso Virtual: Producción de Cuyes 239
 durante la recría, esto debido a la condición de subalimentación en que se
encuentran los animales. Un mejor suministro de nutrientes determina una
mortalidad de 4.2 %, valor que permite disponer de un mayor número de animales
al fin de la recría.

Los resultados hubieran sido diferentes si en la alimentación mixta se hubiera

utilizado una ración de calidad.

CUADRO Nº 88
Peso vivo del lote de cuyes, costo de alimentación e ingreso por venta.

RACION
Sistema de Alimentación Baja DN
Alta DN
chala
ANIMALES QUE INICIARON N° 24 24
ANIMALES QUE CONCLUYERON N° 17 23
SUPERVIVENCIA % 70.8 95.8
PESO PROMEDIO / CUY Kg 0.529 0.745
PESO VIVO FINAL DEL LOTE Kg 8.99 17.14
PRECIO VENTA KG CUY - S/. 12/kg S/. 6.30 8.94
COSTO ALIMENTACIÓN LOTE S/. 40.4 55.4
EGRESO : COSTO ALIM + MO + BBs S/. 134.5 156.0
INGRESO / VENTA LOTE S/. 107.1 205.62
DIFERENCIA INGRESO - EGRESO S/. -27.4 49.62
Precio BB S/. 3.2, Costo alimentación 70 %

Curso Virtual: Producción de Cuyes 240