Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

Secretaría de Agricultura, ganadería,

Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)

Estudio de factibilidad para el establecimiento

de cultivo de nopal (Opuntia) en tierras ociosas
en los estados de Aguascalientes, Guanajuato y
Zacatecas, integrando un catálogo de paquetes
tecnológicos con fines alimenticios, energéticos
y ambientales.

Contenido:
INFORME EJECUTIVO

Folio: 211PP062 Fecha: OCTUBRE 2015

1
SAGARPA / PROMOCIÓN DE PROYECTOS MAPA DE PROYECTOS / ESTUDIO NOPAL

Estudio De Factibilidad Para El Establecimiento De Cultivo De Nopal

(Opuntia)En Tierras Ociosas En Los Estados De Aguascalientes,
Guanajuato Y Zacatecas, Integrando Un Catalago De Paquetes
Tecnologicos Con Fines Alimenticios, Energeticos Y Ambientales.

CONTENIDO

1. Introducción  9
El Nopal como Biomasa. 11
La composición y propiedades de las partes del nopal 13

Usos Potenciales del nopal. 17

2. La biomasa y la economía energética. 18

3. El nopal en los estados de Aguascalientes, Guanajuato,

San Luis Potosí y Zacatecas. 22
El nopal en Aguascalientes 22
EL CULTIVO DE NOPAL EN GUANAJUATO. 24
El Nopal en San Luis Potosí. 26
El nopal en Zacatecas. 28
La región en conjunto. 31

4. Descripción del Proyecto  32

Objetivo general 32
Objetivo especifico 32
5. Análisis de costos y financiero para una hectárea. 33

6. Análisis de la información proporcionada

por los productores.  38
Información sobre los productores. 38
Características socioeconómicas de los productores. 39
Asistencia Técnica y Capacitación 43

7. Análisis FODA del sistema producto Nopal en

la región estudiada. 46

8. Propuestas, recomendaciones y Conclusiones. 50

Propuestas.50
Sugerencias complementarias. 51
Conclusión y Factibilidad. 52
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

fibra, además es bajo en lípidos, hidratos de carbono

1. Introducción y proteínas; es preferido en el menú cotidiano de
muchas familias del pueblo mexicano y está siendo
ampliamente consumido por la población mexicana
Una de las cualidades que mejor distingue a los
residente en el sur de Estados Unidos de América.
nopales es que han desarrollado características que
Su contenido es comparable al de varias frutas y
les permiten adaptarse a zonas con poca disponi-
hortalizas, entre ellas: la espinaca, alcachofa, acelga,
bilidad de agua y temperaturas extremas. Entre
berenjena, brócoli, rábano, mango, melón, chaba-
otras, la suculencia es su principal característica
cano, uva y otras.
morfológica, acumula grandes cantidades de agua
en períodos cortos de tiempo y la cutícula gruesa
La composición de azúcares de Opuntia incluye
que poseen las hace más eficientes para evitar la
glucosa, fructosa, arabinosa, rhaminosa, xilosa,
evapotranspiración. Debido a su metabolismo ácido
galactosa y ácido galacturónico. También acumulan
crasuláceo (MAC), efectúa un proceso fotosintético,
ácidos orgánicos como el cítrico y el piscídico en
tal que sus estomas están cerrados durante el día y
Opuntia ficus-indica.
abiertos durante la noche, evitando la pérdida de
agua por transpiración.
En México existe un gran potencial para el desa-
rrollo de plantaciones de nopal y nopal tunero, por
Los nopales poseen compuestos funcionales para
lo extenso y rico de sus condiciones agroclimáticas,
el cuerpo, tanto los frutos como los cladodios son
sin embargo, las plantaciones se encuentran actual-
una fuente importante, entre los que destacan la
mente deterioradas, debido a la problemática que
fibra, los hidrocoloides (mucílagos), los pigmentos
enfrenta esta cadena productiva, lo cual se refleja
(betalaínas y carotenoides), los minerales (calcio,
en precios bajos al productor y una baja rentabilidad
potasio), y algunas vitaminas como la vitamina
de la actividad. La baja calidad y productividad de
C, la cual tiene propiedades antioxidantes; estos
las plantaciones no permite que el productor mejore
compuestos son muy apreciados por proporcionar
sus ingresos, por lo que no logra una adecuada ca-
buena salud y también como ingredientes para el
pitalización que le permita desarrollar la actividad.
diseño de nuevos alimentos. Los contenidos de estos
Los destinos principales del nopal cultivado son;
compuestos son distintos en frutos y cladodios, la
Verdura, tuna y forraje y muy recientemente como
pulpa de la fruta es la parte más rica en vitamina
biomasa para producir biogás y biocombustibles con
C mientras que los tallos son ricos en fibra. Los
sus respectivos procesos de cultivo, procesamiento
pigmentos sólo se encuentran en los frutos y pue-
por fermentación y utilización del combustible
den estar presentes en la cáscara y en la pulpa. El
resultante.
nopal verdura o nopalito, al igual que otras verdu-
ras, contribuye con una alta proporción de agua a
Para instituciones como la Financiera Rural las
la dieta y es muy cotizado por su alto contenido de
problemáticas actuales de la cadena productiva del
nopal se pueden resumir en los siguientes aspectos:

9
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

• Calidad deficiente en la producción y baja de 800 ha se esperaría una productividad máxima

productividad. de biogás y energía de 32,000 metros cúbicos y 56
• Concentración de la producción en un pe- MWh por hora por año, respectivamente.
ríodo del año.
• Baja transformación agroindustrial. La ventaja de que con la mitad de agua requerida
• Bajo desarrollo de los canales de comerciali- por el cultivo de maíz –riego por goteo y una den-
zación. (Algunos estudios han identificado a sidad de 40,000 a 50,000 plantas por hectárea- se
este como el principal problema de los pro- tiene certificado que se producen 600 toneladas
ductores de tuna debido al excesivo peso de de materia verde, realizando tres o cuatro cortes
los intermediarios). por año.
• Insuficiente desarrollo de la organización de
productores. El nopal encadenado a la producción de energía
• Mercado interno limitado. eléctrica nos pone en la perspectiva de costos de un
• Escasa a nula transferencia tecnológica Wat de electricidad generado por biogás proveniente
• Falta de apoyo crediticio del éste recurso es tan solo del 15% de lo que en
• No se ha desarrollado el mercado externo. promedio le cuesta a CFE en todas las fuentes que
• Entre algunas razones encontramos que: no utiliza.
existe tecnología de punta para seleccionar
y empacar el producto. Por otra parte la Secretaría de Agricultura repor-
• No se cuenta con infraestructura en frío para tó que los productores de nopal y tuna tienen ganan-
almacenar el producto. cias de entre 50 y 60 mil pesos por hectárea al año
• Son productos exóticos poco conocidos en el lo cual representa seis veces más de ingresos de
ámbito internacional. lo que obtiene quien produce maíz y frijol en un
mismo espacio de terreno.
Una de las búsquedas del proyecto desarrolla-
do es encontrarle nuevas técnicas de cultivo que La pura tecnificación del nopal con uso energé-
aumenten la productividad y sobre todo otros usos tico y como alimento puede darle a una importante
que propongan mejores rentabilidades. Esto tendrá cantidad de tierras, en desuso y otras que se hagan
un camino de impacto sobre las plantaciones ya reconversión una oportunidad de hacer agro nego-
establecidas y en segundo lugar sobre terrenos que cio más rentable, si a eso se le agrega la dimensión
en otro momento fueron cultivados y que en este ambiental, de la que el Estado se tendrá que hacer
momento ya no aun cuando su uso agrícola no ha cargo con sus sistemas de estímulos, pues al inicio
cambiado irreversiblemente, por lo que les deno- es un intangible pera el productor.
minado ociosas.
La biomasa como el producto valioso del ciclo
Nos animan datos que ha reportado el Instituto del carbón.
de Investigaciones Eléctricas (IIE) sobre el contenido
energético del nopal, es similar al del maíz, ya que Cualquier conjunto de material orgánico que
una hectárea con una cosecha de 800 toneladas proviene de la fotosíntesis, independientemente de
produce 40 metros cúbicos de gas. En una extensión la transformación en que se encuentre, mientras no

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 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

alcanza su mineralización, estos es, se convierta

definitivamente en CO2,H2O y otros compues- Los europeos dejan un claro testimonio de que
tos inorgánicos, le podremos concebir como una les era desconocida esta especie vegetal y por esa
biomasa. razón es justo decir que el nopal es originario de
América.
EL NOPAL COMO BIOMASA.
Para los mexicanos el nopal está dentro de los
símbolos que nos dan identidad, como el escudo y
Las primeras descripciones escritas para el mun-
bandera. La ciudad estado que fue el imperio azteca,
do de la existencia del nopal (opuntia) las lleva a
la Gran Tenochtitlán significa el lugar que crecen
cabo Fray Bernardino de Sahagún en su Histo-
los nopales sobre piedra.
ria General de la Nueva España cuando describe:
“Hay unos árboles en esta tierra que llaman no-
Actualmente, por acción antropogénica y a con-
palli, quiere decir tunal, o árbol que lleva tunas;
secuencia de la interacción cultural se le reporta
es monstruoso este árbol, el tronco se compone de
presencia en Europa, África y Asia.
las hojas y las ramas se hacen de las mismas hojas;
las hojas son anchas y gruesas, tiene mucho zumo
El nombre científico le fue asignado como Opun-
y son viscosas; tienen espinas las mismas hojas. La
tia ficus indica y lo hizo Tournefort por el año de
fruta que en estos árboles se hace, se llama tuna…
1700 debido a la semejanza que tiene con una planta
son de buen comer; es fruta preciada… Las hojas
espinosa que se da en Opus, localidad de Grecia.2
de este árbol comen las crudas y cocidas. En unos
árboles de estos se dan tunas, que son amarillas por
La clasificación taxonómica la ubica en la familia
dentro, otros las dan que por dentro son coloradas,
de las cactáceas y dentro del español adopta muchos
o rosadas, y éstas son de muy buen comer; otros
nombres vulgares; nopal, nopalera, tuna, chumbera,
árboles de estos hay que tienen en las hojas vetas
higuera de pala y chumba, alquitira, choya, cardón
coloradas, y las tunas que se hacen de estas son por
de México, tasajillo.
de fuera y por dentro moradas…”

La diversidad de ambientes a los que se ha ido

Por su parte, una ordenanza de Felipe III en
adaptando, lo hacen una planta de interés genéti-
1620, señala que: “… uno de los más preciados
co, pues así lo podemos encontrar en regiones del
frutos que se cría en nuestras Indias Occidentales
Canadá que sus temperaturas pueden bajar hasta
es la grana o cochinilla, mercadería igual con el
los -40o C., como regiones al nivel del mar cerca-
oro y la plata…”1
nas al ecuador, en montañas andinas, en regiones
semitropicales y sobre todo en zonas áridas. Tiene
una morfología y fisiología que le permite entrar a
ambientes de alto estrés y sobrevive, cosa no sucede
1
Velázquez E., El Nopal y su historia, Ed. Clío México, con otras especies.
1988.
2
Scheinvar, L. Taxonomía de las Opuntias usadas, P. 21, Los mecanismos de la fotosíntesis tienen una
Agroecología, cultivo y usos de los nopales. Estudios FAO. variación respecto a la generalidad de las plantas,
Producción y protección vegetal No. 132, Roma 1999.
11
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

a esta variante se le conoce como Crassulacean O. leucotricha y O. robusta.

Acid Metabolismy a las plantas que lo poseen se De las especies citadas, la más ampliamente
les llama CAM. cultivada en distintas partes del mundo es Opun-
tia ficus-indica, en la cuenca del Mediterráneo es
Como ya se revisó, el mecanismo de fijación y la única Opuntia que se cultiva y se emplea con
absorción del CO2en la mayoría de las plantas se diferentes propósitos.3
realiza durante el día, por el mecanismo de respira-
ción, pero en el caso de las plantas que tienen éste Las partes que componen una planta son sus
mecanismo, cierran sus estomas e impiden la entra- raíces, sus pencas o cladodios, mismas que tienen
da de dióxido de carbono a la vez que evitan perder funciones principales, como soporte o tallo, como
agua y lo activan de noche. En su lugar desarrollan generadoras de brotes de los nuevos cladodios y las
un mecanismo de almacenamiento y liberación para tunas, según sean los años que tengan desde que
entrar al ciclo de Calvin. Mediante la formación de fueron brotes.
Acido Málico se crea un mecanismo de transporte
y almacenamiento del CO2 capturado durante la La reproducción puede ser mediante paleta
noche para llevarlo a las vacuolas y generar una (asexuada) o por semilla.
acidificación confinada en éstas, lo que explica los
pH tan ácidos que se pueden detectar en las pencas Las tunas y los brotes (comúnmente conocidos
por las mañanas. como nopal verdura) son los alimentos humanos
más conocidos, aunque los cladodios más maduros
Como se puede ver, el nopal presenta la ventaja (de 2 a 3 años) y por lo mismo parcialmente ligni-
de ocluir sus estomas en condiciones de tempera- ficados pueden ser utilizados para generar harinas
tura alta y escases de agua y resistir a condiciones que se utilizan para hacer mezclas con el maíz, el
de estrés. trigo y otros granos para panificar.

Se han detectado alrededor de 300 especies del

género Opuntia, de las que solo de 10 o 12 se sabe
las utiliza el hombre, con el fin de producción de
fruta, nopalitos para alimentación humana, forraje “En México existe un gran potencial
o cochinilla para obtención de colorante. Entre ellas
se encuentran, como especies cultivadas para pro-
para el desarrollo de plantaciones de
ducción de fruta: Opuntia ficus-indica, O. amyclaea, nopal y nopal tunero, por loextenso y
O. xoconostle, O. megacantha y O. streptacantha.
Como especies silvestres: Opuntia hyptiacantha, rico de sus condiciones agroclimáticas.”

3
Sáenz C, et al, Utilización agroindustrial del nopal, pp.
4-5, Boletín de servicios agrícolas de la FAO, Roma 2006.

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 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

Las pencas, hasta antes de comenzar a presentar características de lignificación completa ( 4 años o
más ) cumplen la función de tallos estructurales y por ello se encuentran enriquecidos con fibras ligno-
celulosas, se prestan como material comburente.

En cualquiera de las partes pueden ser utilizadas como biomasa para fines de generación de energéticos.
Luego el reto es ver en donde resulta óptimo utilizar la biomasa con fines comerciales y de sustentabilidad.

LA COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LAS PARTES DEL NOPAL

Comencemos revisando la composición química y características físicas de las partes (Fruto, Cladodios
en sus distintas etapas de desarrollo) la que resumiremos en las siguientes tablas4:

Gr-1 Características físicas que evolucionan con los procesos de desarrollo

y maduración del fruto.
Profun-
Vita-
Estado de Diámetro didad
Firmeza mina C
madura- mín-máx receptá- Pulpa (%) SST (%) Acidez (%)
Peso (g) (kg/cm2) pH (mg/100
ción (cm) culo floral
g)
(mm)

Inmaduro 86 42-44 7,2 44 4,6 7,5 0,08 5,2 12

Verde 102 47-49 3,5 57 3,7 8,8 0,04 6,1 18

sazón

Interme- 105 49-53 1,9 63 2,7 10,1 0,03 6,2 18

dio

Maduro 112 50-54 1,4 65 2,4 11,5 0,02 6,3 26

Sobrema- 108 49-53 1,0 75 2,2 12,5 0,02 6,0 42

duro

Fuente: Montiel-Rodríguez, 1986 citado por Cantwell (1999).

Teniendo en cuenta que la tuna no es climatérica, es importante manejar estos parámetros para de-
terminar el momento óptimo de su cosecha o recolección. Por ejemplo el % de la pulpa determina el
residuo de su cáscara que viene siendo un subproducto para la biomasa.

4
Cantwell, M. Manejo postcosecha de tunas y nopalitos. pp. 126-143. En: G. Barbera, P. Inglese y E. Pimienta, eds.
Agroecología, cultivo y usos del nopal. Estudio FAO Producción y protección Vegetal, 132. Roma 1999.
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SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

Gr-2 Un perfil de la composición de la pulpa de tuna

Parámetros % o (mg/100g)
Humedad 83,8

Proteína 0,82

Grasa 0,09

Fibra 0,23

Ceniza 0,44

Azúcar total 14,06

Vitamina C (mg/100 g) 20,33

β-caroteno (mg/100 g) 0,53

Fuente: Sepúlveda y Sáenz (1990)5

Hay reporte en la literatura que presentan variaciones, según sea la variedad que analizaron o la etapa
de maduración en la que la coleccionaron.

Ahora veamos la presencia de minerales en tunas de variedades distinguibles por color.

Gr-3 Concentración de minerales en la parte comestible de la tuna (Pulpa)

Mineral Tuna verde Tuna púrpura Tuna anaranjada

Ca 12,8 13,2 35,8

Mg 16,1 11,5 11,8

Fe 0,4 0,1 0,2

Na 0,6 0,5 0,9

K 217,0 19,6 117,7

P 32,8 4,9 8,5

Fuentes: Sáenz y Sepúlveda (2001)6

5
Sepúlveda, E. y Sáenz, C. Chemical and physical characteristics of prickly pear (Opuntia ficus-indica) pulp. Rev. Agro-
quim. Tecnol. Aliment. 30:551-555. 1990

6
Sepúlveda, E. y Sáenz, C. Determinación de betanina en ecotipos de tuna roja colectados en Chile. pp. 282-285. en:
Memoria IX Congreso Nacional y VII Internacional sobre Conocimiento y Aprovechamiento del Nopal. Zacatecas, Mé-
xico 2001.

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 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

El fruto dulce de nopal es comparable con muchos otros que están incorporados a la dieta en diversas
regiones del mundo, sin embargo presenta algunas ventajas que lo hacen atractivo no solo como fuente
de nutrientes diversos, también lo es porque contienen elementos que ayudan a configurar alimentos
funcionales (aquellos que además de nutrir promueven la conservación de la salud o previenen algunas
enfermedades).

Destaca el aporte de altos contenidos de fibra. Por su solubilidad en agua, la fibra se clasifica en soluble
e insoluble; la primera la conforman mucílagos, gomas, pectinas y hemicelulosas y la insoluble es princi-
palmente celulosa, lignina y una gran fracción de hemicelulosa. Estas fracciones de fibra tienen efectos
fisiológicos distintos: es así como la fibra soluble se asocia con la reducción de los niveles de glucosa y de
colesterol y la estabilización del vaciamiento gástrico y la fibra insoluble con la capacidad de retención
de agua (aumento del peso de las heces), el intercambio iónico, la absorción de ácidos biliares, minerales,
vitaminas y otros y su interacción con la flora microbiana.

Bajo contenido de Na y en cambio proporciona una dotación de K para quienes padecen de alta presión
y las enfermedades renales. Contienen concentración de aminoácidos libres (257.24 mg/100gr) y cuenta
con Vitamina C, los carotenoides como antioxidantes y que previenen el envejecimiento de los tejidos.

Gr-4 Composición química de Cladodios en diversas edades.

Edad en Fibra Extracto no

Descripción Proteína Grasa Cenizas
años cruda nitrogenado
0,5 Renuevos o nopa- 9,4 1,00 21,0 8,0 60,6
litos

1 Penca 5,4 1,29 18,2 12,0 63,1

2 Penca 4,2 1,40 13,2 14,5 66,7

3 Penca 3,7 1,33 14,2 17,0 63,7

4 Tallos suberificados 2,5 1,67 14,4 17,5 63,9

Fuente: Pimienta (1990)7

El caso de nopal verdura tiene ventajas similares a las del fruto dulce, se puede comparar el valor
nutritivo de los nopalitos frescos con el de la lechuga o de la espinaca, con la ventaja de que pueden ser
producidos en forma rápida y abundante por plantas expuestas a altas temperaturas y con poca agua,
condiciones en general desfavorables para la producción de hortalizas de hoja.

7
Pimienta, E. El nopal tunero. Universidad de Guadalajara, México. 1990.
15
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

Los nopales son un recurso natural susceptible de ser considerados para la industrialización no solo por
sus frutos y cladodios. Del mismo modo que cualquier otro vegetal utilizado para consumo humano, la
tuna y los cladodios se conservan y transforman aplicando tecnologías equivalentes de procesamiento, y
existen alimentos tradicionales preparados en base a tuna y nopalitos. Ya se conoce entre ellos alimentos
en base al fruto: mermeladas, jugos y néctares; productos deshidratados; jugos concentrados, jarabes y
licores. En base a los cladodios se encuentran, entre otros, encurtidos, jugos, mermeladas y productos
mínimamente procesados.

La posibilidad de explotación integral de esta especie vincula la actividad sobre los aprovechamientos
puramente forestales del nopal silvestre, fomenta la actividad agrícola al estimular su cultivo y le propor-
ciona insumos al sector agroindustrial, ya que toda industria busca obtener el máximo provecho de sus
materias primas. Es una forma específica de aumentar la rentabilidad de la empresa y unidades econó-
micas del campo y si además incorporamos la visión de sustentabilidad, se opta por evitar la eliminación
de desechos. Estos, al ser producidos, son parte de las pérdidas de los procesos, influyendo directamente
en la rentabilidad de los mismos, además, si no son tratados oportuna y adecuadamente, pueden conta-
minar el entorno como residuos líquidos o sólidos, contribuyendo a los daños ambientales irreversibles.

Gr-5 Algunos productos y subproductos que ya están establecido de los frutos

y las pencas.

Productos
Subproductos

Tunas Cladodios Tunas y cladodios

Jugos y néctares Jugos Aceite de las semillas

Mermeladas y jaleas Mermeladas geles y jaleas

Fruta y pulpa congelada Encurtidos y salmueras Pigmentos de las cáscaras y

frutos

Edulcorantes Harinas Fibra dietético

Fruta y láminas deshidratadas Alcohol Mucílagos de los cladodios

Fruta enlatada Confites Pasta forrajera de la cáscara y

las semillas

Alcoholes vinos y vinagres Salsas Nopalitos

16
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

• En la Industria Química (elaboración de

USOS POTENCIALES DEL NOPAL. CaCO3 y MaCO3en la concentración del
metano al eliminar el bióxido de carbono)
A continuación se señalan algunos campos que • Sector turismo (artesanías en base a clado-
potencialmente están en fase incipiente de de- dios lignificados)
sarrollarse y por lo mismo son potencialmente • Para la industria textil (uso de colorantes
atendibles: naturales como el carmín de cochinilla).

• Diversificación de la agroindustria de ali-

mentos y bebidas para consumo humano El Presente Trabajo le interesa el potencial que la
(producción de alimentos tradicionales y de biomasa del nopal puede tener en todo el encadena-
diseño, bebidas alcohólicas y no alcohólicas miento de su cultivo con fines de abastecer plantas
de tuna y nopalitos) productoras de biogás y la serie de subproductos

• La agroindustria de alimentos para anima-

les (suplementos y piensos de cladodios y
de desechos de la industria procesadora de
tuna, como las cáscaras y semillas)
• En la industria farmacéutica (protectores
gástricos de extractos de mucílagos; cápsu-
las y tabletas de polvo de nopal, etc.)
• Para la industria cosmética (cremas, cham-
“La posibilidad de explotación integral de
pús, lociones de cladodios) esta especie vincula la actividad sobre los
• En la industria de suplementos alimenticios
(fibra y harinas de cladodios)
aprovechamientos puramente forestales
• Industria productora de aditivos naturales del nopal silvestre, fomenta la actividad
(gomas de cladodios; colorantes de la fruta) agrícola al estimular su cultivo y le pro-
• Al sector de la construcción (compuestos
ligantes de los cladodios)
porciona insumos al sector agroindustrial.”
• El importante sector de las energías alter-
nativas (producción de biogás a partir de
las pencas)
• Para el sector productor de insumos para
la agricultura (productos del nopal como
mejoradores del drenaje de suelos, abonos
líquidos y sólidos, de los subproductos de
la fermentación de las pencas)

17
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

2. La biomasa y la economía energética.

que quedan encadenados.

Si la biomasa se cultiva y su propósito es la producción de un combustible, leña, biocombustible o
biogás, diremos que se trata de una biomasa para energía o energética.

La Agroenergética es un nuevo enfoque del cultivo de la Tierra en el que se pretende utilizar cultivos
vegetales para fijar la mayor cantidad posible de energía solar y acumularla en la biomasa vegetal para
ser aprovechada con fines energéticos. Es más, si la totalidad de la biomasa producida se transforma y se
dedica a obtener exclusivamente combustibles sólidos, líquidos o gaseosos entonces decimos que es una
agricultura estrictamente energética. Este enfoque agronómico es muy reciente y anteriormente el fin
principal era el de producir alimentos o materias primas para elaborarlos, solo se dedicaba a la obtención
de energía los llamados desechos.

Un balances energéticos (consumir energía en todo el proceso de cultivo y obtener la diferencia con la
que al final se obtiene) en varias facetas de la agricultura, no siempre es positivo, un consumo de energía
en el cultivo y recolección mayor que el que se produce como biomasa (sin contabilizar la solar, por su-
puesto) es distinto a realizar un análisis de rentabilidad, puede resultar enormemente rentable desde el
punto de vista económico a pesar de que sea negativo el balance puramente energético. Esto es debido a
que se ha aumentado la calidad de la energía, en sentido de la sustentabilidad, aunque haya disminuido
su cantidad, de ahí que la mayoría de los productos agrícolas no se valoren por su contenido energético,
sino por la calidad de la biomasa producida.

Las empresas no suele inventariar energéticamente sus proyectos de inversión, lo hacen sobre todo
económicamente, aunque el balance puede ser positivo en ambos casos.

En cambio, cuando se analiza un cultivo energético, es necesario tener en cuenta que éste debe aportar
más energía que la que recibe del agricultor, siendo entonces una premisa del cultivo energético, que su
balance energético siempre sea positivo.

La realización de un balance energético de una explotación agraria debe acometerse teniendo en cuenta
las entradas y salidas en una misma unidad de medida (preferentemente en Kcal) para tener una idea
mejor de las partidas que intervienen y poder realizar la comparación de manera homogénea.

La estimación del consumo energético en el proceso de producción lleva a la asignación de un equi-

8
Javier Fernández Rey, Energía de la Biomasa: tipos de biomasa y su aprovechamiento energético, http://www.monografias.
com/trabajos66/biomasa-eficiencia-energetica/biomasa-eficiencia-energetica2.shtml

18
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

valente energético para cada uno de los siguientes componentes8:

El trabajo humano, considerando el agricultor como una máquina que consume biomasa del propio
proceso. Obsérvese que la asignación de un valor energético a cada hora de la vida del agricultor en el
medio rural, como máquina destinada a trabajar en el cultivo energético, puede ser muy variable porque
influyen muchos factores.

El trabajo de animales de labor, que se utilizan sólo en ciertas épocas, pero que hay que mantenerlos
todo el año.Los abonos y productos químicos, en los que hay que considerar además de su energía interna,
la energía consumida en su fabricación, transporte y aplicación.

Las semillas. Cuando se utilizan semillas cosechadas en la producción normal, el consumo energético
debido a ellas sería el equivalente a su energía interna. En el caso de semillas híbridas o seleccionadas,
habría que considerar la energía gastada en su producción.

La maquinaria agrícola, en la que hay que valorar aperos de labranza, tractores, motores y otras máqui-
nas, de los que no sólo hay que valorar su consumo de combustible, sino también los gastos energéticos
de su fabricación, conservación y mantenimiento. El material de construcción, al que se puede asignar
valores fijos preestablecidos. El material de instalación y funcionamiento del riego con la valoración
energética de los embalses y canales implicados en el mismo.

La valoración del contenido energético de la biomasa producida por los cultivos energéticos, se debe
hacer por evaluación de la combustión completa en una bomba calorimétrica, ya que el valor así obtenido
es realmente su energía interna, y no el que dan las tablas dietéticas, que solo tienen en cuenta la energía
aprovechable por un organismo vivo.

La tabla 1 muestra un intento de comparación de la energía aproximada de ciertos productos agrícolas

y la energía convencional consumida en su producción. Obsérvese, no obstante, que el valor correspon-
diente de la energía interna no es el que la planta en cuestión puede suministrar realmente, ya que los

9
Carlos Alberto Padrón Herrera, et al, COMPOSICIÓN QUÍMICA, ANÁLISIS ESTRUCTURAL Y FACTORES
ANTINUTRICIONALES DE FILOCLADIOS DE Epiphyllumphyllanthus (L.) Haw varhookeri (Link & Otto) Kimn.
(CACTACEAE).http://www.scielo.org.ve/pdf/inci/v33n6/art11.pdf.
19
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

procesos de transformación de biomasa en energía útil (calor, electricidad) suelen tener rendimientos
bajos (entre un 30 y un 40%).
Gr- 6 Rendimientos calóricos de cultivos para producirlos y por producto.

ENERGÍA CONSU- ENERGÍA INTER-

CULTIVO MIDA NA
(Kcal/kg.) (Kcal/kg.)
Cereales 3582.7
Remolacha 1098.7 716.6
Patatas 203.0 907.6
Legumbres 501.6 1504.7
Madera 597.1 4060.4
Nopal (Pen- 382.1 4345.1
cas) MS9

En ese sentido el nopal tiene una muy reciente aparición como cultivo para producir energía.

En el Mundo China es el país que es líder en este campo, desarrolló un programa que inició en los
años setenta con un resultado de más de 7 millones de digestores, aunque tubo variad dificultades en su
proceso de aprendizaje10 . Una iniciativa posterior con mejor tecnología e infraestructura logró la instala-
ción y operación exitosa de 5 millones de biodigestores domésticos hasta mediados de los años noventa.

Para el gobierno Federal, a través de la Secretaría de Energía declara que está desarrollando programas
de aprovechamiento de biogás con fines energéticos a partir de cuatro insumos: biomasa, residuos sólidos,
lodos activados y excretas del sector pecuario.

En el caso de la Biomasa se propone desarrollar un programa nacional para el aprovechamiento de

cultivos agrícolas con fines energéticos. Actualmente se está desarrollando una tecnología para genera-
ción de biogás a través del nopal, utilizando un paquete tecnológico que ayudará a aprovechar las tierras
ociosas (suelos pobres, arenosos).

El programa contempla la instalación de una planta generadora de electricidad mediante la trans-

formación del nopal (biomasa) en energía eléctrica, mediante un proceso de biodigestión en un sitio
donde, de acuerdo a los análisis que se realicen, sea el más adecuado a la plantación de nopal y acorde a
las necesidades de demanda de energía eléctrica en la zona y la factibilidad técnica.

10
SENER, Prospectiva de las energías renovables 2012-2016, 2012.
20
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

Hasta el momento se conocen dos experiencias, que a decir de los medios en donde se han publicado
han sido exitosas. La de la empresa mexicana Grupo Agroindustrial Nopal de Camémbaro, ubicada en
Zitácuaro, Michoacán, desarrolla biogás y electricidad a partir de la biomasa de nopal, esto tras varios
años de investigación, selección y análisis de materia prima. El proyecto inició en 2007 con una serie de
investigaciones sobre las potenciales aplicaciones del nopal y el proceso para la generación del biogás,
con apoyo de expertos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) y la Universidad Autónoma Chapingo
(UACh), así como la asesoría técnica y orientación profesional del Instituto de Investigaciones Eléctricas
(IIE). En 2008, la empresa logró la obtención de biogás a nivel experimental.

En marzo de 2015 se publica otra experiencia en el estado de Aguascalientes, en el municipio de Cal-

villo. Juan Manuel Castañeda Muñoz, presidente del sistema producto nopal de esa entidad lidera un plan
que ya cuenta con 70 hectáreas plantadas donde se cosechan de 100 a 150 toneladas diarias de nopal,
que sirven para abastecer los biodigestores y producir un mega de energía eléctrica. Esta experiencia la
patrocina la empresa Cruz Azul, interesada en cubrir con fuentes alternas y en el contexto de materias
primas que son altamente factibles de cultivar en la región, además esta asesorado por el INIFAP.

En otros aprovechamientos de la biomasa, en forma de residuos, sólidos, excretas o lodos de aguas

negras se tienen reportados:

En 2010 existían en México, 721 biodigestores, de los cuales 367 en operación y 354 en construcción
(FIRCO, 2011). De éstos, 563 biodigestores son financiados bajo el esquema del Mecanismo de Desa-
rrollo Limpio (MDL), 154 con apoyo del Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO) y 4 biodigestores
a través de la Iniciativa Metano a Mercados. Ninguno de ellos tenía como sustrato el nopal combinado
con algún otro elementa a fin de conseguir una transformación eficiente.

El 8% de las granjas porcícolas cuentan con biodigestores, de los cuales el 20% dispone de motoge-
neradores con 70% en funcionamiento. La potencia total instalada es de 5.7 MW.

Para el aprovechamiento de biogás obtenido a partir de rellenos sanitarios, una de las experiencias
más importantes en México es la de Bioenergía de Nuevo León, la primera a nivel nacional. El sistema
está compuesto de 7 motogeneradores de 1 MW cada uno. La planta fue diseñada de manera modular
para permitir futuras adiciones de capacidad.

Según José Luis Arvizu Fernández11, si comparamos las dos rutas de utilización de la basura municipal,
la térmica o de incineración directa y la biológica, producción de biogás a partir de basura depositada
en confinamientos, se tiene que: Por cada tonelada de basura que se deposita en un relleno sanitario se
pueden generar de 150 a 175 KWh de electricidad, quemando el biogás que se produce, en cambio sí se
incinera esa misma tonelada se tiene un potencial de 550 KWh, mediante vapor calentado y transfor-
mado a electricidad.

Utilizando las estadísticas que para 2010 tenía la Secretaría de Desarrollo Social, sobre la cantidad de
basura depositada en los rellenos del país, se tiene calculado un potencial de 165 MW si se aprovecha el

11 Arvizu Fernández, José Luis. La basura como recurso energético, prospectiva y situación actual en México, en Revis-
ta de Ingeniería Civil, No. 496, México 2012.

21
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

3. El nopal en los estados de Aguascalientes,

Guanajuato, San Luis Potosí y Zacatecas.

biogás y 2414 MW si se incinera.

EL NOPAL EN AGUASCALIENTES

Para el Estado de Aguascalientes para 2014 tenemos que:

Cuenta con 1,915 Ha de nopal plantadas para los tres destinos.
Se cosecharon 1825 por lo que se siniestraron 90 y todas de forrajero.
Con un valor de la producción de $33’071,030.00.
El valor por Ha es: Para Nopal verdura es de $70,517, para forraje $13,229 y para tuna es de $9,445.00.
Por sus rendimientos la región más tecnificada es la de Calvillo.
El Municipio con mayor superficie plantada es el de Aguascalientes.

Gr- 7 Nopal Verdura AGS.

Sup. Sem- Sup. Cosecha- Produc- Rendi-

Municipio PMR Valor Producción
brada da ción miento
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de Pesos)

Aguascalien- 34 34 1,360.00 40 2,841.71 3,864.73

tes

Calvillo 162 162 8,246.40 50.9 1,230.36 10,146.04

Cosío 1 1 9.4 9.4 2,340.43 22

Rincón de 2 2 1.5 0.75 600 0.9

Romos

TOTAL 199 199 9,617.30 48.33 1,459.21 14,033.67

Fuente: SIAP, SAGARPA, 2015

El nivel de productividad en la entidad es más baja que el promedio nacional (75.0 Ton/Ha) para
el caso del nopal verdura en poco más de 15-Ton. Lo que indica que el nivel de especialización en este
cultivo no es tan alto.

En cambio, la productividad del nopal para forraje está mejor que el promedio nacional en más de 20
Ton/Ha lo que indica que culturalmente está más vinculado a la actividad pecuaria.

22
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

Gr- 8 Nopal Forrajero en AGS.

Sup. Sem- Sup. Cosecha- Produc- Rendi-

Municipio PMR Valor Producción
brada da ción miento
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/ ($/ (Miles de Pesos)
Ha) Ton)

Aguascalientes 185 185 6,193.00 33.48 322.32 1,996.13

Asientos 191 187 9,724.00 52 575 5,591.30

Calvillo 45.5 45.5 1,160.25 25.5 587.67 681.84

Cosío 29 29 1,012.00 34.9 255.4 258.46

El Llano 88 88 2,804.00 31.86 345 967.38

Jesús María 42 40 1,684.00 42.1 345 580.98

Pabellón de Arteaga 116 60 2,406.00 40.1 216.76 521.52

Rincón de Romos 75 75 2,625.00 35 150 393.75

San Francisco de Los 84 84 2,920.00 34.76 330 963.6

Romo

San José de Gracia 64 64 836 13.06 262.1 219.12

Tepezalá 148 120 2,680.00 22.33 280.4 751.47

TOTAL 1,067.50 977.5 34,044.25 34.83 379.67 12,925.56

Fuente: SIAP, SAGARPA, 2015

La productividad para tuna es muy baja en relación a los rendimientos promedio que se obtienen en
el país (11Ton/Ha).

23
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

Gr -9 Nopal Tuna AGS

.
Sup. Sembra- Produc- Rendi- Valor Produc-
Municipio Sup. Cosechada PMR
da ción miento ción
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/ ($/Ton) (Miles de
Ha) Pesos)

Aguascalientes 139 139 474 3.41 2,849.37 1,350.60

Asientos 155 155 387 2.5 2,600.00 1,006.20

Cosío 93 93 349.5 3.76 2,818.90 985.21

El Llano 32 32 102 3.19 2,800.00 285.6

Jesús María 71 71 240 3.38 2,500.00 600

Pabellón de Arteaga 30 30 140.8 4.69 4,123.90 580.65

San Francisco de Los 40 40 118 2.95 2,200.00 259.6

Romo

San José de Gracia 8 8 31.4 3.92 2,900.00 91.06

Tepezalá 79 79 335.75 4.25 2,838.08 952.89

647 647 2,178.45 3.37 2,805.57 6,111.80

Fuente: SIAP, SAGARPA, 2015

Podemos concluir que en el caso de Aguascalientes, en su experiencia al producir nopal forrajero, son
más cercanos al potencial de nopal energético, puesto que el nivel de madurez de la penca es similar que
para el uso como forraje.

EL CULTIVO DE NOPAL EN GUANAJUATO.

El estado de Guanajuato, al contar con una agricultura muy orientada a la producción de hortalizas
de exportación no ha incorporado el cultivo del nopal de manera significativa, para el nopal verdura solo
cuenta con 242.5 Ha plantadas en tres municipios.

Para el caso forrajero no hay se tienen registrada superficie plantada. Hay si una tendencia a contar
con una plantación más robusta de nopal tuna, que a pesar de que aporta, ligeramente, menos valor por
Ha que el verdura, los costos de producción para tuna son más ventajoso que el de verdura.

En esta entidad se ve que los rendimientos son muy por debajo de los nacionales, 74 contra 19 Ton. /
Ha En el caso de tuna su comportamiento es mejor en aporta poco más de una tonelada.

24
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

Gr- 10 Producción de nopal verdura en Guanajuato, 2014.

Sup. Sem- Sup. Cose- Produc- Rendi-

Distrito PMR Valor Producción
brada chada ción miento
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de Pesos)

Cortázar 196 196 4,218.24 21.52 3,578.01 15,092.91

Celaya 35.5 29.5 270.15 9.16 3,431.39 926.99

León 11 11 131 11.91 3,641.98 477.1

TOTAL 242.5 236.5 4,619.39 19.53 3,571.25 16,497.00

Fuente: Elaborada con datos del SIAP, 2015

Gr- 11 Producción de nopal Tuna en Guanajuato, 2014.

Sup. Sem- Sup. Cose- Rendi- Valor Produc-

Municipio Producción PMR
brada chada miento ción
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/ ($/Ton) (Miles de
Ha) Pesos)

Abasolot 5 5 47.5 9.5 2,273.47 107.99

Apaseo El Grande 1 1 5.25 5.25 3,285.05 17.25

Dolores Hidalgo 1,149.00 1,149.00 14,017.80 12.2 2,510.00 35,184.68

Salamanca 10 10 56 5.6 2,008.93 112.5

San Diego de La 532 532 6,532.00 12.28 2,510.00 16,395.32

Unión

San Miguel de 80 80 1,096.00 13.7 2,981.75 3,268.00

Allende

TarÍmoro 7 7 43.75 6.25 3,520.57 154.02

TOTAL 1,784.00 1,784.00 21,798.30 12.22 2,534.13 55,239.76

Fuente: Elaborada con datos del SIAP, 2015

25
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

EL NOPAL EN SAN LUIS POTOSÍ.

En la zona semidesértica de la entidad hay ganado bovino, sin embargo las nopaleras que apoyan la
alimentación del ganado son silvestres y por ello el caso forrajero no se encuentra registrado. La gana-
dería más densa se da por las Huastecas en donde el clima se da para implantar cultivos más rentables.

Los rendimientos del nopal verdura son muy bajos en relación a los nacionales, pues dominan los
cultivos del Distrito de Ciudad Valles en donde andan obteniendo cerca de 3 Ton/Ha Y aquí se llegan
a pagar muy bajo en relación a cómo se comporta el mercado nacional. Todo lo anterior explica como
tampoco el de uso verdura sea poco significativo en la actividad agrícola de la entidad. Solo se reportan
plantadas 388 Ha

Gr-12 Superficie plantada-cosechada nopal verdura en SLP

Sup. Sembra- Sup. Cosecha- Rendi- Valor Produc-

Distrito Producción PMR
da da miento ción
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/ ($/Ton) (Miles de
Ha) Pesos)

Ciudad Valles 328 326 958.85 2.94 927.84 889.65

Matehuala 8.5 8.5 164.9 19.4 3,139.64 517.73

San Luis 51.5 51.5 1,373.81 26.68 1,660.97 2,281.85

Potosí

TOTAL 388 386 2,497.56 6.47 1,477.13 3,689.23

Fuente: Elaborada con datos del SIAP, 2015

El nopal para tuna está muy extendido en el territorio de la entidad, prácticamente en todos los mu-
nicipios de su zona central y semidesértica. Los rendimientos son más bajos que en promedio del país,
sin embargo las variedades y el privilegio de cercanía a merados de Monterrey y fronterizo hace que el
valor que se puede obtener por Ton, llegue a variar desde los 5,600 a los 2,000.

La superficie plantada si es significativa, pero no es dentro del concierto nacional de peso. Siendo San
Luis un estado comprendido en el llamado triángulo del nopal (Aguascalientes, San Luis y Zacatecas),
por tener una reserva más importante de germoplasma de esta especie, se le encuentra en forma silvestre
y no explotada mediante cultivo.

Un escenario muy probable es que, por su nivel de industrialización, se llegue a mutar presionado
por la demanda de energía, pasando a jugar un peso de mayor significancia dentro de la economía de la
entidad; claro si se comienza a explotar como biomasa para energía, transformándolo en biogás o etanol.

26
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

Gr- 13 La Producción y superficie de plantación-cosecha de nopal tunero en SLP

Sup. Sup. Cose- Rendi- Valor

Municipio Producción PMR
Sembrada chada miento Producción
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de
Pesos)

Ahualulco 208 38 257.6 6.78 2,116.86 545.3

Armadillo de Los Infante 175 105 820.53 7.82 2,199.99 1,805.16

Catorce 180 180 1,314.00 7.3 5,543.40 7,284.03

Cedral 50 50 355 7.1 5,508.54 1,955.53

Cerro de San Pedro 17 7 50.5 7.21 2,191.52 110.67

Charcas 55 55 401.5 7.3 5,423.09 2,177.37

Matehuala 140 140 1,008.00 7.2 5,621.21 5,666.18

Mexquitic de Carmona 116 86 556.2 6.47 2,119.74 1,179.00

Moctezuma 53 39 258.7 6.63 2,106.37 544.92

Salinas 35 35 175 5 3,000.00 525

San Luis Potosí 124 53 409.19 7.72 2,198.72 899.69

Santa María del Río 37 28 185.81 6.64 2,100.30 390.26

Santo Domingo 30 30 120 4 2,000.00 240

Soledad de Graciano 149 70 553.65 7.91 2,200.25 1,218.17

Sánchez

Vanegas 200 200 1,440.00 7.2 5,523.51 7,953.85

Venado 80 80 717 8.96 5,511.38 3,951.66

Villa Hidalgo 28 19 124.3 6.54 2,120.18 263.54

Villa de Arista 50 37 247.45 6.69 2,078.95 514.44

Villa de Arriaga 1,210.00 491 3,607.90 7.35 2,136.76 7,709.22

Villa de Guadalupe 46 46 335.8 7.3 5,322.61 1,787.33

Villa de La Paz 16 16 115.2 7.2 4,984.77 574.25

Villa de Reyes 70 46 325.6 7.08 2,113.46 688.14

Zaragoza 16 16 104.8 6.55 2,084.13 218.42

TOTAL 3,085.00 1,867.00 13,483.73 7.22 3,574.84 48,202.12

Fuente: Elaborada con datos del SIAP, 2015

27
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

EL NOPAL EN ZACATECAS.

En esta entidad encontramos que está presenta el cultivo del nopal, junto con una importante reserva
de nopaleras silvestre, en los tres uso agropecuarios reconocidos por la SAGARPA. Es de hecho el que
mayor superficie tiene plantada de los cuatro. Pues tiene más de 64% de la superficie plantada de la
región seleccionada.

Domina la Plantación de nopal Tuna, de hecho es el productor de este fruto, más importante del país.

Gr- 14 Superficie plantada-cosechada de nopal verdura, producción y valor en Zac.

Sup. Sup. Cose- Produc- Rendi-

Municipio PMR Valor Producción
Sembrada chada ción miento
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/ ($/Ton) (Miles de Pesos)
Ha)

Apozol 20 20 660 33 2,260.00 1,491.60

Gral. Francisco R. 35 35 525 15 6,000.00 3,150.00

Murguía

Huanusco 7.5 7.5 240 32 3,466.67 832

Jalpa 180 180 6,408.00 35.6 4,800.00 30,758.40

Morelos 7 7 252 36 5,590.00 1,408.68

Río Grande 3 3 45 15 5,500.00 247.5

Tabasco 21 21 753.9 35.9 3,872.42 2,919.42

Villanueva 51 5 13.2 2.64 4,104.55 54.18

Total 324.5 278.5 8,897.10 31.95 4,592.71 40,861.78

Fuente: Elaborada con datos del SIAP, 2015

Los rendimientos por Ha están por encima de la media nacional y son aportados por las plantaciones
que se concentran en el municipio de Pinos. Con más de 13,000 Ha

En el caso de nopal verdura se concentra en el corredor del cañón de Juchipila, desde Tabasco hasta
Apozol, y es en donde se dan los mejores rendimientos, pero inferiores a la media nacional.

Finalmente tenemos el nopal forrajero, el que tiene rendimientos muy por arriba de la media nacional,
especialmente en los dos municipios en donde hay mayor superficie plantada.

28
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

Gr- 15 Superficie plantada y cosechada de nopal forraje en Zac.

Sup. Sem- Sup. Cosecha- Produc- Rendi- Valor

Municipio PMR
brada da ción miento Producción
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de
Pesos)

Concepción del Oro 33 33 1,104.92 33.48 565.08 624.37

El Plateado de Joaquín 5 5 110 22 340 37.4

Amaro

El Salvador 4 4 129.94 32.48 564.62 73.37

Gral. Francisco R. Mur- 80 80 1,280.00 16 650 832

guía

Jerez 236 214 6,948.00 32.47 330.78 2,298.24

Mazapil 225 225 7,175.22 31.89 564.87 4,053.07

Melchor Ocampo 27 27 819.35 30.35 564.34 462.39

Pánuco 180 0 0 0 0 0

Tepetongo 6 6 216 36 280 60.48

Villanueva 152 126 5,236.00 41.56 350 1,832.60

TOTAL 948 720 23,019.43 31.97 446.31 10,273.91

Fuente: Elaborada con datos del SIAP, 2015

De los 58 municipios, en 22 se reporta actividad con el nopal y al ser los más extensos, territorialmente
está lo suficientemente implantado el manejo de este importante recurso.

29
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

Gr 16- Superficie plantada cosechada de nopal tuna en Zac.

Sup. Sem- Sup. Cose- Rendi- Valor

Municipio Producción PMR
brada chada miento Producción
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/ ($/Ton) (Miles de
Ha) Pesos)

Cuauhtémoc 31 31 209 6.74 1,990.72 416.06

Genaro Codina 568 568 3,787.95 6.67 1,907.53 7,225.63

General Francisco R. 224 224 1,444.00 6.45 5,242.38 7,570.00

Murguía

General Pánfilo Natera 92 92 685.5 7.45 3,386.22 2,321.25

Guadalupe 279 279 1,017.92 3.65 1,301.21 1,324.53

Jalpa 60 60 768 12.8 3,687.50 2,832.00

Jerez 64 42 233 5.55 3,240.43 755.02

Juan Aldama 18 18 114 6.33 5,315.79 606

Loreto 70 70 483 6.9 2,047.42 988.9

Luis Moya 350 350 2,700.01 7.71 1,844.34 4,979.73

Miguel Auza 75 75 600 8 4,500.00 2,700.00

Morelos 15 15 41.7 2.78 1,601.92 66.8

Noria de Ángeles 695.9 402.15 2,662.61 6.62 2,005.60 5,340.13

Ojocaliente 932 882 6,022.00 6.83 1,978.53 11,914.71

Pinos 13,360.00 13,130.00 186,125.00 14.18 2,889.45 537,799.08

Pánuco 120 120 444 3.7 1,407.41 624.89

Río Grande 102 102 754 7.39 4,712.20 3,553.00

Villa García 468 468 3,351.90 7.16 1,966.02 6,589.90

Villa González Ortega 418 418 4,968.00 11.88 2,790.24 13,861.92

Villa Hidalgo 230 230 2,875.00 12.5 3,070.56 8,827.86

Villanueva 10 10 32 3.2 4,100.00 131.2

Zacatecas 20 20 65 3.25 1,644.23 106.87

TOTAL 18,201.90 17,606.15 219,383.59 12.46 2,828.54 620,535.48

Fuente: Elaborada con datos del SIAP, 2015

30
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

LA REGIÓN EN CONJUNTO.

De la superficie plantada de nopal, la región que hemos seleccionado representa el 35.4% de ahí su
importancia para buscar en ésta nuevas vocaciones productivas para este recurso.

Por volúmenes de producción representa 22.8%, lo que significa que debe mejorar su productividad,
pues sus rendimientos son dominantemente más bajos que los representativos del país.

En cuanto al peso que representa el valor de los productos del nopal de la zona en el país, es de 26.4%.
Mejorar la presencia de la región estudiada en sus propias economías y en su peso relativo nacional, tiene
varias alternativa, pero nosotros nos hemos propuesto elucidar la de producir energéticos, a partir del nopal.

Gr-17 Comportamiento de la región estudiada.

Sup. Sem- Sup. Cose- Rendimien- Valor

Estado Producción PMR
brada chada to Producción
Aguascalientes 1913.5 1823.5 45,840.00 86.53 4,644.45 33,071.03

Nopal V 199 199 9,617.30 48.33 1,459.21 14,033.67

Nopal F 1,067.50 977.5 34,044.25 34.83 379.67 12,925.56

Nopal T 647 647 2,178.45 3.37 2,805.57 6,111.80

Guanajuato 2026.5 2020.5 26,417.69 31.75 6,105.38 71,736.76

Nopal V 242.5 236.5 4,619.39 19.53 3,571.25 16,497.00

Nopal T 1,784.00 1,784.00 21,798.30 12.22 2,534.13 55,239.76

San Luis P. 6,170.00 3,734.00 26,967.46 14.44 7,149.68 96,404.24

Nopal V 3,085.00 1,867.00 13,483.73 7.22 3,574.84 48,202.12

Nopal T 3,085.00 1,867.00 13,483.73 7.22 3,574.84 48,202.12

Zacatecas 19,474.4 18604.65 251,300.12 76.38 7,867.56 671,671.17

Nopal V 324.5 278.5 8,897.10 31.95 4,592.71 40,861.78

Nopal F 948 720 23,019.43 31.97 446.31 10,273.91

Nopal T 18,201.90 17,606.15 219,383.59 12.46 2,828.54 620,535.48

TOTAL 29,584.4 26182.65 350,525.27 13.38 2,490.21 872,883.20

Fuente: Elaborada con datos del SIAP, 2015

Si dedicamos áreas cultivadas con fines energéticos, se deben esperar rendimientos anuales por Ha
de 800 a más de 1000 toneladas para poder garantizar rentabilidad al productor a la vez que resulte
un precio competitivo de la electricidad que se pueda generar del biogás o bien la unidad calórica si se
quiere como combustible.
31
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

4. Descripción del Proyecto

OBJETIVO GENERAL

El proyecto busca estudiar una diversificación de usos con viabilidad económica de cultivos de nopal,
cuidando partir de los ya conocidos y probados por los productores con fines comerciales, nopal verdura,
tuna y harinas, para ir a biomasa con fines de producción de biogás y los subproductos del mismo así
como prospectar los impactos benéficos al ambiente en Aguascalientes, Guanajuato, San Luis Potosí y
Zacatecas.

OBJETIVO ESPECIFICO

A. Explorar paquetes tecnológicos mediante los cuales se mejore la productividad y rentabilidad de

los cultivos del nopal, como atractivo para reconversión productiva y reutilización de tierras no
cultivadas.
B. Valorar usos más amplios de los productos del nopal, a efecto de abrir perspectivas de una am-
pliación interna del mercado de los productos del nopal, como la energía.
C. Evaluar el impacto ambiental a consecuencia de ampliar la superficie cultivada y encontrarle
uso energético
Descripción técnica del proyecto:

Definición del Programa de Trabajo.- se instrumentara el programa de trabajo para la atención del
diagnóstico, instrumentando la logística adecuada para las actividades tanto de campo y de gabinete.

Definición de fuentes de información.- Buscar y seleccionar las fuentes bibliográficas que nos per-
mitan realizar los estudios iníciales. Definir los cuestionarios y entrevistas a productores y actores que
resulten claves para allegarnos de información.Concertar a los expertos para que revisen el catálogo que
habrá de proponerse.

Trabajo de campo.- llevar a cabo el trabajo de campo mediante la aplicación de las entrevistas a pro-
fundidad y cuestionarios. La información deberá recopilarse y procesarse para que pueda ser analizada
y obtener las evaluaciones sobre la opinión de productores sobre lo que actualmente realizan y su dispo-
nibilidad al cambio. Estructurar el Análisis FODA.

Generación de información estadística.- se capturara y documentara la información cualitativa y

cuantitativa obtenida en campo y de la investigación de las fuentes de bases de datos y sistemas institu-
cionales, esto permitirá obtener información estadística y geográfica, integrándola en una base de datos
en formato Excel. Generar un documento que integre todos los resultados de la situación actual y el
análisis realizado, así como recomendaciones.
32
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

5. Análisis de costos y financiero para una hectárea.

A continuación se presenta un desglose de acciones y sus costos referidos a una superficie de una
hectárea.

Gr- 18 Tabla con desglose de operaciones y costos en la plantación y cultivo de nopal

PAQUETE TECNOLOGICO PARA PLANTACION DE NOPAL DE VARIEDADES ENERGETICAS EN 1 HA PARA EL

PRIMER AÑO 12
Plantación y costos de operación de un primer ciclo productivo.

CONCEPTO U. DE M. CANTIDAD PRECIO U. MONTO

1.- LIMPIEZA Y JORNAL 7 200.00 1,400.00

DESPIEDRE DEL
TERRENO

2.- CAMAS Y 600.00

PASILLOS DE SACA
COSECHA

MANO DE OBRA JORNAL 3 200.00 600.00

3.- ANALISIS FISI- ANALISIS 0.3211 1,500.00 481.65

CO-QUIMICO DE
SUELOS

4.- BARBECHO 1,000.00

MAQUILA HA. 1 1,000.00 1,000.00

5.- RASTRA 500.00

MAQUILA HA. 1 500.00 500.00

6.- SURCADO DEL 500.00

TERRENO

MAQUILA HA. 1 500.00 500.00

CLADODIO DE Penca 30,000 1.45 43,500.00

NOPAL

8.- DESINFECCION 1,654.40

DE CLADODIOS

12 Esta tabla se realizó con los promedios de tres cotizaciones para el establecimiento de Planta-
ciones para nopal energético, que es el que se dispone de menor información sobre los precios que paga
el mercado para esta opción. La empresa se denomina: Energía Agroindustial Renovable SA.de C. V.

33
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

SULFATO DE KG 8 56.00 448.00

COBRE MICRONI-
ZADO

CAL AGRICOLA KG 8 0.80 6.40

MANO DE OBRA JORNAL 6 200.00 1,200.00

9.- PLANTACION 8,000.00

MANO DE OBRA JORNAL 40 200.00 8,000.00

10.- FERTILIZA- 14,000.00

CION DE FONDO
EN PLANTACION

11.- RIEGO CON 380.00

ENRAIZADOR

12.- FERTILIZA- 6,128.80

CION QUIMICA

FERTILIZANTE
GRANULADO DO-
SIS 120-100-00

- SULFATO DE KG. 585 4.00 2,340.00

AMONIO (EN BUL-
TO DE 50 KG.)

- SUPERFOSFATO KG. 217 6.40 1,388.80

D CALCIO TRIPLE
(B.50 KG.)

DOS APLICACIO- JORNAL 12 200.00 2,400.00

NES DE FERTILI-
ZANTE

13.- PODAS 4,800.00

PODAS DE FOR- JORNAL 12 200.00 2,400.00

MACION

PODAS DE LIM- JORNAL 12 200.00 2,400.00

PIEZA

14.-DESHIERBE DE 3,400.00
LA PLANTACION

HERBICIDA FAENA LITRO 10 100.00 1,000.00

(GARRAFA DE 10
LT.)

34
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

DOS APLICACIO- JORNAL 12 200.00 2,400.00

NES DE HERBICIDA

15- RIEGO POR 1,200.00

GOTEO Y FERTILI-
ZACION

EFLUENTES LIQUI- LITRO 0.01 425.35

DOS NITROGENA-
DO D NOPAL

16.- CONTROL DE 1000.00

PLAGAS Y ENF.

INSECTICIDAS

MALATHION LITRO 12 100.00 1,200.00

(MEDIO LT./APLI-
CACIÓN/HA)

17.- COSECHA DE 30,0 00.00

NOPAL (480 TON
/HA EN EL PRIMER
AÑO Y 700 TON /
HA EN EL SEGUN-
DO)

TOTAL 129,944.00

De los que podemos considerar como Inversión inicial $78,144.00 y como capital de trabajo $51,800.00.
Si una plantación, duran en su mejor potencia productiva, entre 7 y 12 años, tomemos la inversión
inicial para su amortización en sus primeros 7 años.

Si Ponderamos a Crédito el capital de trabajo en el primer año y el de la inversión inicial a una tasa
del 8% anual, el esquema de rentabilidades sería como sigue:
En el escenario 1, se presenta la evolución de la rentabilidad en el supuesto de cada año se liquide el
capital de trabajo y se deje prorrateado a siete años el de la inversión inicial, con un precio de $ 150 .00
recogida en barbecho.

35
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

Gr- 19 Corrida por 7 años sobre el comportamiento de la rentabilidad según E-1

Escenario1

Costo
Costo de ope- Costo Costo Rentabi-
anual de Valor de
ración anual Financiero Financiero lidad por
amortiza- Cosecha
por Ha del CT de la II año
ción de la II
51,800 11,163 4144 6251.52 72000 -1,359

53,159 11,163 4252.72 5358.48 105000 31,067

51,800 11,163 4144 4465.44 105000 33,428

51,800 11,163 4144 3572.4 105000 34,321

51,800 11,163 4144 2679.36 105000 35,214

51,800 11,163 4144 1786.32 105000 36,107

51,800 11,163 4144 893.28 105000 37,000

51800 11163 4144 0.24 105000 37892.76

Gr- 20 Corrida para la rentabilidad según el Escenario 2

Costo
Costo de ope- Costo Costo Rentabi-
anual de Valor de
ración anual Financiero Financiero lidad por
amortiza- Cosecha
por Ha del CT de la II año
ción de la II
51,800 11,163 4144 6251.52 81600 8,241

51,800 11,163 4144 5358.48 119000 46,535

51,800 11,163 4144 4465.44 119000 47,428

51,800 11,163 4144 3572.4 119000 48,321

51,800 11,163 4144 2679.36 119000 49,214

51,800 11,163 4144 1786.32 119000 50,107

51,800 11,163 4144 893.28 119000 51,000

51800 11163 4144 0.24 119000 51892.76

Para el escenario 2, se tomo un precio por tonelada de $120.00

36
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

Ahora bien; ¿porqué tomar esos precios?

Los costos por combustible proveniente de la biomasa en la generación de electricidad deberíamos

compararlo con el de Gas natural, que es el que tiene mayor éxito y la tecnología de generación es igual
que el biogás. Se tiene datos13 que para a la producción de un MegaWatt-Hora (MWh) se demanda com-
bustible por costos que van entre los $26.6 a 50 Dólares de EUA.

Las corridas anteriores nos permiten establecer precios de las materias primas antes de la fermen-
tación de de la biomasa. Como nosotros requerimos de entre 4.7 a 5.3 Ton de nopal para producir un
MWh. Y al costo de los escenarios anteriores tendríamos que la materia prima contribuye a un coste de
entre $42.7 a 48.18 (US) en el escenario 1 y entre 34.1 y 38.3 en el escenario 2. Tomando la cotización
vigente de cambio peso dólares.

Es un referente para un análisis de viabilidad de los precios de la materia prima en forma de biomasa,
nos lo da las tablas anteriores, en la perspectiva de que las plantas generadoras del biogás se amorticen
a los 30 años y que sus costos de operación de y de amortización estén por los 15 dólares por MWh.

Se puede observar que la rentabilidad en ese escenario en el Escenario 1 comenzaría a ser positiva
a partir del segundo año y en el caso de el escenario 2 hasta el tercer año con rendimientos menores,
pero razonables.

Por supuesto se puede jugar con financiamientos para capital de trabajo de más largo alcance, pero esa
variable no influiría en las tasas de rentabilidad, lo que haría es bajar costos en el proceso de plantación,
en el de mantenimiento y operación de los huertos.

La presión para garantizar costes competitivos esta sobre la materia prima del nopal pues se debe
recordar además que el coste de generación eléctrica resulta de dividir el total de gastos anuales (por
mantenimiento, inversiones, amortización, estructurales u organizativos y de consumo de combustible)
entre la producción anual lograda (MWh).

Los restantes costes de distribución, transporte y comercialización abarcan las pérdidas de energía
producidas en la red, los correspondientes al mantenimiento, amortización, inversiones, etc., en ésta, en
los centros de transformación, junto con los gastos comerciales, impuestos, tasas, etc.

13 Barbosa de Souza, Daniel. http://www.eoi.es/blogs/danielbarbosa/2013/11/19/coste-y-pre-

cio-de-las-diferentes-fuentes-de-energia/

37
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

6. Análisis de la información proporcionada por los productores.

De las encuestas aplicadas a los productores de nopal para los diversos usos tradicionales pudimos
detectar que no cuentan con herramientas de registro de muchos datos cuantitativos que nos proporcio-
nes una visión más precisa sobre las características de las unidades productivas. Particulares dificultades
encontramos en un registro de costos, formas de medir los rendimientos de producto por hectárea, las
formas de medir los volúmenes de producción, superficie cultivada para cada uso final del subproducto
del nopal cuando está especializado hacia algunos de los usos comunes hasta el día de hoy; Verdura,
Tuna y Forraje y cuando hacen una mezcla de usos.
Aun con todas estas dificultades se pudo hacer hallazgos que a nuestro juico resultan valiosos para
conocer mejor esta cadena productiva y sus posibles evoluciones, a partir de nuevas políticas que plan-
tearemos en las sugerencias a que nos conduce el presente estudio.

INFORMACIÓN SOBRE LOS PRODUCTORES.

Los productores tienen una edad promedio de: 49.9 años

La porción de productores barones es de; 96.81% contra el segmento femenino que representa el 3.19%.
El estado civil se reparte de la siguiente manera: Casados el 85.64%, Solteros 5.85%, viudos 5.85,
divorciados 1.6% y en unión libre 1.06%.

La escolaridad reportada se distribuye así:

Sin estudios 4.26

Con primaria 45.74

Con secundaria 32.45%

Con bachillerato o estudios técnicos 11.7%

Con estudios superiores 5.32%

Productores que solo viven de las actividades agrícolas: frente a quienes las combinan con otras
actividades:

38
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS DE LOS PRODUCTORES.

Los predios van desde un mínimo de: .05 ha hasta un máximo de: 423 con un promedio de: 11.4
Las actividades agropecuarias asociadas con la plantación de nopal, que se desarrollan en los predios
que reporta el productor se distribuyen de la siguiente manera:

Solo agricultura 57.98%

Agricultura con Ganadería 39.93%

Agricultura con Silvicultura 0.37%

Agricultura con Acuicultura 0.37%

Con otras actividades 0.37%

Dentro de las actividades agrícolas se distribuyen en producción de:

Granos 19.81%

Hortalizas 1.86%

Frutas 25.39%

Forrajes 28.3%

Otras 24.15%

Si tiene actividades Pecuarias se distribuye de la siguiente forma:

Vacunos 14.86

Ovicaprinos 4.64%

Porcinos 2.48%

Aves 2.7%

El nopal cultivado se distribuye por su uso final como

:
Verdura 36.47%

Tuna 24.06%

Forraje 38.35%

Biomasa 0.75%

En forma Combinada 0.00%

Otros usos 0.38%

39
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

El Nopal es la actividad económica más importante del productor: 70.70% Para el resto es secundaria.
El rendimiento por hectárea en Ton/Ha: 3.5 Rendimiento económico en $/Ha: No se pudo determinar
éste valor por la heterogeneidad de los datos que informa.

La fracción de productores que se siente satisfecho con el precio que encuentra en el mercado: 3.72%En
la producción de Nopal reciben algún incentivo público o privado, declaró en sentido positivo: 30.32%

De los anteriores el gobierno incentivó a un: 31.91% De origen privado recibieron el: 0.37% y el resto
no sabe o no contestó.

Quienes recibieron apoyos lo hicieron para:

Equipamiento 17.20%

Capital de Trabajo 10.05%

Tecnología 9.79%

Capacitación y Asesoría 20.63%

Subsidios al precio del producto 12.95%

Subsidio a insumos 14.02

Apoyos para comercializar 14.81%

Otros 0.53%

Labores culturales y Tecnologías dominantes en las plantaciones.

Procuramos ver si hay un mercado especializado de material biológico para propagar la planta a nuevas
huertas o simplemente las que están en producción son las proveedoras de los nuevos establecimientos
de nopal:

Encontramos que se distribuyen así:

En huertas vecinas se obtiene la penca 69.15% Lejanas 9.04%3

Al hacer el establecimiento se buscó mejorar la productividad. 53.80%

Darle un atributo más atractivo al producto 43.86%

Diversificar el uso del producto 1.75%

Otros motivos 0.58%

40
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

El método de propagación se hace:

Por plantación de penca 98.65% Por reproducción sexual: Semillas 1.35%

El control de la maleza lo hace:

Aplicando Herbicidas 21.88%

Acolchando el cultivo 0.63%

La remueven con Maquinaria 1.88%

La remueven manualmente 72.50%

Otros métodos 3.13%

Para el control de plagas utilizan métodos:

Químicos 42.47%

Biológicos 5.48%

Otros (Podas sanitarias) 52.05%

Los métodos más destacados que sabe utilizar el productor para prevenir enfermedades por hongos
o virus: No distingue las enfermedades de la presencia de plagas; 23.94%,métodos culturales 34.04 %,
aplica soluciones Ca, Cu en forma preventiva; 19.15% y no22.87% contestó:
Sobre labores culturales se mencionaron:

Al momento de establecer la huerta, se hizo Limpieza de malezas, subsoleo, volteo de la capa

sobre el suelo: arable y rastreo.

Durante el proceso productivo: Limpieza de la plantación, trampas para insectos

y roedores y podas sanitarias.

Sobre las formas de fertilizar el Nopal se recurre a:

Fertirrigación 0.00%

Aplicación de estiércoles ( Orgánicos ) 57.50%

Compostas 3.13%

Foliar 4.38%

Otros ( Aplicación de fertilizantes en forma de sales) 28.75%

41
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

Sobre métodos de irrigación:

Temporal 64.71%

Rodado 16.34%

Aspersión 13.07%

Cintillo 5.88%

Otros 0.00%

Medios para cosechar:

Manual 85.11%

Con maquinaria 0.53%

Mixtos 0.53%

No contestó 13.83%

Las actividades más destacadas que realizan en la etapa de poscosecha:

¿A quién Vende su producto?

Directo al consumidor 26.70%

A compradores locales 24.08%

A Compradores foráneos 30.89%

A Compradores para exportación 1.05%

A Otros ( combinaciones 17.28%

El tiempo que tarda en lograrse la primera cosecha está entre:

Menos de dos meses 13.83%

Entre dos meses y cuatro meses 16.49%

Más de cuatro meses 55.32%

42
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

Asistencia Técnica y Capacitación

En los dos últimos años han recibido capacitación: Respondieron por el sí; 31.91%, por el no; 65.96%
y no contestó; 2.13%.

¿En éste momento se cuenta con asistencia Técnica?: Responden que sí; 2.66%, que no; 94.15% %
y no contestan un 3.19%.

Quienes contestaron que sí, dicen que la modalidad de la asistencia se distribuye así:

En campo 72.73%

En gabinete 9.09%

Virtual ( Internet ) 9.09%

Otras 9.09%

Por el sujeto que otorga la asistencia y capacitación, se distribuye así:

Gobiernos 85.07%
Agentes privados 7.46%
Organismos de productores 7.46%
Otros 0.00%

43
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

La demanda de capacitación ante temas propuestas se distribuyó de la siguiente manera:

Selección de material biológico 5.64%

Manejos del suelo 8.25%

Riegos 5.91%

Control de Maleza 8.80%

Control de Plagas 13.76%

Control de Enfermedades 12.93%

Fertilización 6.88%

Maquinaria y equipos 5.50%

Métodos de cosecha 5.91%

Operaciones de poscosecha 5.36%

Comercialización 4.40%

Administración de plantaciones de Nopal y registro de 5.09%

costos

Aplicaciones de TI a negocios agropecuarios 4.40%

Cuantos productores han incorporado tecnologías de la información a sus negocios: 7.45%.

Los medios que regularmente utilizan quienes sí han incorporado TI son:

Mediante computadoras y tablets 65%

Mediante celulares 25%
Software y aplicaciones 10%
Aplicaciones particulares 0%
Otros 0%

44
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

¿Cuántos productores conocen el uso del Nopal como materia prima para energía (Biogás)?: 34.6%

¿Con cuanto debe incrementarse la utilidad de lo que actualmente se realiza para cambiarse a las
nuevas oportunidades, nopal energético? Las respuestas se distribuyeron de la siguiente manera:

Menos del 20% 7.9%

Entre el 20 y hasta el 40% 19.15%

Más del 40 y hasta el 60% 20.21%

Más del 60 y hasta el 80% 16.5%

Más del 80% 30.3%

¿Cuantos productores están de acuerdo en acudir a la asociación para poder producir en la nueva
vocación del Nopal?: 89.36%

¿Cuántos productores están en la disposición de incursionar en el nopal para energía, utilizando tie-
rras que hoy no utiliza? 92.5%

La cantidad de superficie que en promedio está dispuesto a cambiar de vocación y a favor del nopal
para energía: 4.53 Ha.

La cantidad promedio por productor, de superficie de tierras en desuso que estaría dispuesto a utilizar
para el cultivo de Nopal energético: 1.77 Ha.

45
SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

productividades muy superiores a las que

7. Análisis FODA del sistema hoy se logran con sistemas de producción
producto Nopal en la región para forraje (generalmente para el uso del
estudiada. propio productor ) para tuna completa-
mente estacional y el más desarrollado,
le verdura.
FORTALEZAS:
• La biomasa, para que sea rentable y deriva-
da de un cultivo tiene que ser voluminosa y
• La mayor parte de los productores tienen un
que demande bajos costos de producción, el
tiempo suficientemente largo de reconocerse nopal está estudiado y tiene ese potencial,
en el manejo del nopal. Por lo que podemos además se han encontrado variedades por
reconocer que se trata de un cuerpo de pro- métodos fitogenéticos que potencian esa
ductores con vasta experiencia en todas las característica. Debemos recordar que ac-
fases de la cadena productiva. tualmente la biomasa utilizada para biogás
tiene costos bajos porque proviene de los
• Maneja de manera flexible las plantaciones desechos orgánicos y tiene que ser mine-
en cuanto a los usos, lo mismo utilizan las ralizados con fines de preservación del
podas de formación para forraje, como para medio ambiente, de paso se le recuperan
ampliar la superficie plantada, que toman algunos valores, pero el fin principal no es
la obtención de energía.
los brotes tiernos como verdura a pequeña
escala y dejan que se forme la tuna. Inten- • La dimensión de sustentabilidad le da al
tando por la vía del menor costo maximi- nopal una fortaleza inigualable, es un re-
curso energético renovable, las emisiones
zando la utilidad que pueden obtener de su
de carbono a que da lugar son equivalentes
plantación. a las que fija, al promover su plantación en
• La edad de los productores es relativamente tierras que en el pasado se deforestaron
baja, 49 años, que tomando la esperanza de para fines agrícolas y hoy están en desuso,
generan de inmediato una protección del
vida en México, tienen en promedio 15 años
suelo y en su cultivo es demandante de
por delante para mejorar la productividad de una menor cantidad de agua, lo que ayuda
sus huertas, a condición de que se estimule a preservar ese recurso. Si solo fuera plan-
una ecología de negocios en esta cadena tado con fines de restablecer ecosistemas
productiva. perdidos también encadena fauna que vive
de sus recursos.
• Hay una diversificación creciente de los
usos del nopal, para finalidades distintas • México cuente y en especial la región
a la alimentación humana y animal lo que estudiada con una riqueza de especies de
nopal, poco más de cien, que nos hace
provocará una ampliación paulatina del mer-
fuertes, siempre que detonemos la volun-
cado y por lo mismo de oportunidades de
tad de aprovecharlas.
realizar negocio con el cultivo del nopal.
• Una contundente mayoría manifiesta dis-
• En particular, la magnitud de la demanda posición a incursionar en nuevos campos
que puede darle la utilización del nopal con de uso y aplicación de los productos del
fines energéticos presionará a una agricul-
nopal.
tura altamente tecnificada para lograr las

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 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

OPORTUNIDADES DEBILIDADES

• Ampliar el reconocimiento internacional, de • Domina en los productores un descono-

este recurso con todas sus potencialidades, cimiento de un paquete tecnológico que
como se ha hecho con el aguacate le dará pueda aumentar la productividad y con
a México ventajas competitivas y detonará ella la rentabilidad de los cultivos en todos
su cultivo, la rentabilidad y sobre todo el los usos. Hay conocimiento ancestral y
empleo rural. resistencia al cambio. No se encuentran
• Tenemos ante nosotros una herramienta de capacitados en la mayoría de los renglones
remediación ambiental para todas las zonas que tienen relevancia en la viabilidad de
áridas y semiáridas de México y para otras sus negocios.
latitudes del país y del mundo, el hecho de
• +No hay una vinculación de los productos
disponer la riqueza.
que se generan en los centros de investiga-
• Estimular los mercados y los negocios rela- ción y de desarrollo de paquetes tecnoló-
cionados con la industrialización del nopal, gicos alrededor del nopal y de sus usos no
nos podrá ampliar las vocaciones producti- convencionales.
vas y las ventajas competitivas en el mercado
global. Especial atención demanda la aplica- • Hay un fenómeno de intermediación en la
ción como energético, puesto que de detonar fase de comercialización que impide que los
este ramo de aplicaciones industriales, se productores se queden con una fracción de
detonaría un enorme mercado y empleo, la rentabilidad que garantizan los mercados.
por los volúmenes que se requieren. El mercado paga la tuna, el nopal verdura
• Un campo muy basto de temáticas para y hasta el forraje, entre un 90 al 200% del
impulsar la investigación científica, la de valor que reciben los productores de los
desarrollos tecnológicos y para el estímulo intermediarios.
a las innovaciones.
• No hay una política sistematizada de parte
• + El nopal puede convertirse en un motor de los niveles de gobierno; federal y esta-
de desarrollo local, para las regiones más tales, para atender y desarrollar los nichos
deprimida de los estados que conforman de producción que hay en cada entidad y
la región de estudios, sobre todo ante la aprovechar las oportunidades que se vi-
perspectiva de una escasez de combustibles sualizan.
fósiles y ante el cuestionamiento creciente
de lo poco amigables que son para frenar el • Se cuenta con un desconocimiento de la
calentamiento global. diversificación de productos que se pueden
• Hay la posibilidad de emprender un amplio explotar a partir del nopal ya establecido.
programa de capacitación para que los pro- Más allá del consumo de nopalitos, de co-
ductores establecidos mejoren los resultados razones para la alimentación humana, de
de sus procesos productivos, de acompañarlo nopal picado para el ganado o de la explo-
con incentivos que hagan más competitivo tación de las tunas, se tienen documenta-
el sistema producto. das muchísimas más aplicaciones que ya
cuentan con mercado.
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SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

• No hay una agroindustria, en la región, que • Amenazas.

produzca harinas, suplementos alimenticios,
extracción de colorantes, producción de ates, • Están apareciendo nuevos competidores que
dulces, licores o materiales de construcción tienen mejores condiciones para aprovechar el
que estimulen el mercado para los produc- mercado, es el caso de China, de Italia, España y
tores actuales y los nuevos que vengan a la algunos estados de la Unión Americana, que nos
cadena productiva. pueden frustrar nuestros potenciales. Especial
• La cultura asociativa es una clara desventaja importancia tiene el hecho de que estos países
en nuestro ámbito de agronegocios, siendo si cuentan con estructuras de incentivos para
ésta uno de los factores claves para enfrentar apoyar a sus productores, que al no contar con
los retos de producción a escala, de eficiencia la tradición, entran a competir con paquetes y
de la cadena productiva y la competitividad. sistemas de base tecnológica.

• Las plantaciones de nopal en la región están

fuera de las mejores tierras, son temporalea- • En el campo de la energía, en la fase indus-
ras en su mayoría, no hay opciones de me- trial podemos perder un importante tramo
canización de las operaciones que influyen de aportación de aportación de valor al no
de manera significativa en el costo. hacer un programa de desarrollo más agre-
sivo.
• No se encuentra con un mercado inter-
no consolidado, aunque para consumo de
verdura se encuentran crecimientos de un • Pueden agravarse las políticas de abandono
8.2%, más rápido al crecimiento la economía de la agricultura que está en las condiciones,
en general y muy explicable por las nuevas físicas, sociales y culturales.
preocupaciones del consumidor, sobre el
papel del nopal en la dieta para ayudar a con-
trolar o prevenir la diabetes o en general las
nuevas tendencias a integrar más productos
vegetales al consumo. “Hay una diversificación creciente de los
• En el caso del nopal para uso energético, su
mercado depende de inversiones privadas
usos del nopal, para finalidades distintas
para resolver costos en el consumo de ener- a la alimentación humana y
gía dentro de sus corporativos e irse como el
caso de Cementos Cruz Azul , hay mucho animal lo que provocará
desconocimiento de esta posibilidad, actual-
mente tienen la vista puesta en la Heólica. una ampliación paulatina
del mercado.”

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SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

8. Propuestas, recomendaciones y Conclusiones.

PROPUESTAS.

Se hace necesario implementar un programa de recuperación ambiental de zonas que están abandona-
das, pero que en el pasado fueron bosques naturales, en los que el nopal fue central en la conformación
del ecosistema. Un Programa de ésta naturaleza establecería una demanda agregada de material bioló-
gico para plantar, que bien pueden aprovechar los productores establecidos e inclusive puede estimular a
nuevos productores a especializarse en producir penca madre con altos estándares de seguridad sanitaria.

Establecer demandas en secretarías del ramo agropecuario y protectoras de medio ambiente, para que
se busque investigar, desarrollar paquetes tecnológicos e innovar productos y procesos establecidos en
el sistema producto Nopal. Este programa estimularía la mejora en la vinculación de las instituciones de
Educación Superior, los técnicos e investigadores con los productores actuales y futuros, de despachos
privados que otorgan servicios de diversa índole al sistema producto y especialmente a emprendedores
que quieran enriquecer la diversificación de la cadena productiva de referencia.

Incorporar productos derivados del nopal, en la canasta de apoyos alimentarios que se otorgan en
los programas de combate a la pobreza, como galletas con base en harinas de nopal, conservas, dulces
confitados, etc. La propuesta busca estimular el establecimiento de agroindustrias que usen los productos
del nopal como materia prima y amplíen el mercado del mismo.

Integrar un programa nacional para estimular inversión en fuentes alternativas de energía, dentro de las
cuales; la de la biomasa cultivada tendría un destinatario privilegiado en el sistema producto nopal. Este
demandaría de una vinculación de grandes empresas industriales, que siendo consumidoras de energía,
pueden autogenerarla en puntos remotos a donde están establecidas y portearla a la red de distribución
nacional con los productores del sistema producto nopal. Lo mismo vale para que municipios y gobiernos
estatales pudieran establecer empresas paraestatales para cubrir necesidades que actualmente las satis-
facen a través de pagar tarifas muy altas CFE. Estarían en mejores condiciones de satisfacer alumbrado
público, bombeo de agua potable y residual, de atender las necesidades de sus espacios burocráticos, de
los servicios permanentes que están obligados de educación y salud.

• Un programa regional de capacitación y asistencia técnica a productores, con la finalidad de

lograr:
• La apropiación de herramientas técnicas para intensificar la productividad de sus plantaciones,
• De establecer nuevas huertas con sistemas de producción renovados,
• Diversificar usos de los productos que se utilizan los productos tradicionales del nopal,
• Para adoptar sistemas de planeación, administración de recursos.
 Mapa de proyectos / Establecimiento de cultivo de nopal

• Para aprovechar las TI en los procesos y toma de decisiones en los mercados.

• Para apropiarse de los sistemas de comercialización.
• Crear estímulos para el nopal que utilice tierras no aprovechadas, que tienen vocación agrícola.
• Generar incentivos para que los productores se organicen en la adquisición de insumos, para la
comercialización de productos y para establecer mecanismos de ahorro y financiamiento a sus
socios.

SUGERENCIAS COMPLEMENTARIAS.

Uno de los retos más importantes a la hora de enfrentar; las bajas productividades que la mayoría de
los predios que se encuentran en la región estudiada, es la de lograr que tengan accesibilidad a el agua
para irrigación, recordemos que poco más del 74% de las plantaciones están en estas condiciones. De
seguir el paquete tecnológico bajo el cual se hacen los análisis de rentabilidad, que daría productividades,
lo mismo que para forrajes de 700 Ton. En su etapa de desarrollo pleno, lo mismo que maximiza el re-
sultado para nopalito, superando las 120 Ton, que para el caso de tuna, esperándose más de las 20 ton.

Como los requerimientos de humedad no son tan grandes comparado con cualquier otra especie
cultivada de alto rendimiento de biomasa, tenemos que con pequeñas obres de cosecha de agua, tipo
bordos, que tengan la impermeabilización y eviten la evaporación, son suficientes para lograr riegos de
alta eficiencia de consumo de agua. Pues éstos habrán de darse de mantenimiento, dos por los meses que
se han retirado los fríos, son de arranque, a razón de dos por mes, uno a fines de febrero y marzo, abril
y mayo dos a razón de 5 Litros por planta por riego, estamos estimando en 1050 m3 por hectárea, claro
en el supuesto que esa agua le llegue sin pérdidas al entorno de la raíz.

Obras hidráulicas pequeñas para cosechar agua suficiente para dar agua a una plantación con dimen-
siones promedio de 3.8 Ha requeriría de embalses con volúmenes de 6,200 m3. Son dimensiones más
pequeñas que los abrevaderos para ganado que se promueven en estas regiones, pero claro que se les exigen
cercanía a la plantación articuladas con sistemas que no admitan pérdidas de agua por arriba del 50%.

Dentro de los técnicos, investigadores y plantaciones bien establecidas como negocios alrededor del
nopal no encontramos una red nacional de investigación y desarrollo similar como las que se han creado
para otros ramos del conocimiento y de la actividad productiva, por ello se sugiere inducir la formación
de una organización de esta naturaleza bajo los auspicios del CONACYT, puesto que las dimensiones
de la comunidad científica relacionada con el tema y la magnitud que pude alcanzar este segmento de
la economía lo amerita.

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SAGARPA / Componente de Planeación de Proyectos

CONCLUSIÓN Y FACTIBILIDAD.

El cultivo del nopal, sin incluir el valor y magnitud que tiene los aprovechamientos de los que están
en la foresta natural, tiene para 2014 en nuestro país una importancia que se lo da las aproximadamente
85,000 ha de cultivos para los diversos usos, con un valor de la producción en barbecho de aproximada-
mente 3’300 Millones de pesos, siendo el nopal verdura junto al de la tuna los que más despunta.

Hay claramente un campo de oportunidad para estos cultivos si volteamos a ver la diversidad de
productos que se pueden industrializar, entre otros, la producción de biogás, que por los requerimientos
energéticos del país, por las exigencias de ir transitando a energías renovables y de mejor sustentabilidad,
es que se puede visualizar buenos augurios para este segmento agroindustrial.

La factibilidad incrementa sus posibilidades, si vemos que con motivo del cultivo del nopal se articula
más claramente las políticas de largo alcance de por lo menos cuatro áreas gubernamentales: SAGAR-
PA, SEDESOL, SENER, SEMANAT y se propicia algo simétrico a nivel de los estados. Solo así se puede
crear lo que en el argot de los emprendedores se le llama clima o ecosistema de negocios para el nopal.

La factibilidad depende de crear un clima de asociación entre propietarios de la tierra, inversionistas

que propicien la industrialización, tal como en este momento está abriendo punta la empresa Cementos
Cruz Azul en el entorno de Calvillo Ags.

La productividad de las plantaciones, debe ser tal que garantice la continuidad productiva, tanto en
alimentos procesados, suplementos, materiales de construcción o en energía.
La productividad depende de una oferta de capacitación y recursos para financiar las plantaciones y
especializarlas más para garantizar las productividades de las que depende la rentabilidad y estabilidad
a futuro del cultivo.

De un conjunto de obras de infraestructura para dotar de agua para irrigación a las actuales planta-
ciones, para que las mejores tierras no transiten hacia éste cultivo y encarezcan otros commodity de la
cadena alimentaria.

La presencia de fragmentos de los predios que actualmente están en desuso o los utilizan los produc-
tores para actividades de muy baja rentabilidad, pueden perfectamente ser incorporados a la producción
de este producto, en el 67% de los productores que les consultamos, siempre aseguran tener esta dispo-
nibilidad, y claro la natural disposición a ganarle terreno a otras actividades si les es evidente que en el
nopal las rentabilidades son superiores.

Nopal en terraza, en la etapa de alta brotación.