Bioquímica
Bioquímica
Bioquímica
Bios- vida
Es el conjunto de conocimientos de la química orgánica y la biología que facilitan la comprensión de los fenómenos
que ocurren en los seres vivos.
Campos: medicina,nutrición y agronomía.
Se divide en:
• Biológico: estudia la composición química de los organismos.
Clasificación:
• estática: moléculas que dan estructura a la célula, y lo que entra y sale.
• Dinámica: transformaciones derivadas de complicadas cadenas de reacciones tanto de sintesis como de
degradación. Metabolismos.
CÉLULA
Unidad estructural y funcional del ser vivo
• robert hooke 1665
• Grew y Malpihi 1670-1680
• Anton Van Leewenhoek 1674
• Schwann 1839 y schleiden 1838: formaron la teoría celular donde schwann dice que todos los organismos están
compuestos por células y que la célula es la unidad estructural de la vida
• Rudolf Virchow 1855: las células pueden originarse por división de una célula preexistente.
Cacarcterísticas:
1. Es un sistema abierto
2. Isótermico
3. Se ensambla y ajusta y perpetua por si misma.
Composición química:
Compuesta por componentes orgánicos e inorgánicos
I
Inorgánicos Orgánicos
Proteínas 10-20%
Agua 75-85% Lípidos 2-3%
Sales y iones minerales 1% Carbohidratos 1%
Ácidos nucleicos y otros 1%
Inorgánicos:
el agua es la más abundante (95%) en estado libre y 5% en forma combinada. Forma puentes de hidrógeno y es
bipolar por lo que tiene atracción ionica
AGUA
Funciones:
• componente estructural celular En el cuerpo humano:
• en membrana representa el 30-40% 1. Transporte de
• En mitocondrias y cloroplastos no menos de 60% nutrientes y O2
• Interviene en el mantenimiento y forma estructural de la célula 2. Medio de reacciones
• Es el medio de dispersión del contenido plasmático metabolicas
• Disolvente por excelencia de los componentes solubles 3. Regula temperatura
• Transporte de metabolitos residuales 4. Retira desechos de las
• Movimiento y distribución de sales y iones minerales dentro de la célula células
• Participa en reacciones metabólicas 5. Lubricante de organos
• presenta acción de termorregulación en el interior de la célula. 6. Circulacion sanguinea
IONES Y MINERALES= CHONPS MICROELEMENTOS TRAZAS: Fe.Cu,Mn,Zn.
(iones,precipitados,asociados a moléculas)
BIOELEMENTOS
Primarios Secundarios Oligoelementos
COMPONENTES ORGÁNICOS
Bio moléculas: principales moléculas en el cuerpo humano
Carbohidratos,lípidos,proteínas y ácidos nucleicos
Vitaminas
Hormonas
CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
LÍPIDOS
Importancia:
• principal componente de lípidos simples
• Aparecen en trazas.
• Presentes en plantas y animales
• Cuerpo= número par de átomos de carbono (16 y 18 carbonos principalmente)
• Ácidos g insaturados más comunes en grasas simples
• Insaturación predomina en carbonos 9-10
Lípidos simples:
Acilgliceridos
Ceras
Glicerolípidos
Esfingolipidos
ACILGLICERIDOS
Son resultado de la esferificación de una glicerina y 1-3 ácidos grasos,por lo que se llaman mono,di o triglicéridos,
siendo estos últimos son más comunes en plantas y animales.
Son hidrolizables y sanonificables.
TRIGLICÉRIDOS
Componentes principales, en los depósitos de grasa en células animales y vegetales.
Los más abundantes son tripalmitilglicérido,trioleilglicerido.
CERAS
Insolubles en agua
Impermeabilizan piel,pelo,plumas,hojas,frutos.
ESFINGOLÍPIDOS
Formados por:
aminoalcohol insaturado
Un ácido graso saturado
Tercer componente denominado por esfingomielinas,cerebrósidos y gangliósidos.
LÍPIDOS COMPLEJOS
• terpenos
• Esteroides
• Prostaglandinas
Funciones de lípidos:
Componentes estructurales de membrana
Material energético célular,debido a su contenido energetico
Constituyen sustancias de reserva
Función protectora: paredes celulares de bacterias y plantas, exoesqueleto de insectos.
CARBOHIDRATOS:
Son las bio moléculas más abundantes en la naturaleza, por ende en las células.
Su oxidación es la principal ruta de obtención de energía.
Son conocidos como hidratos de carbono (CHO)
Algunos pueden tener función estructural.
Clasificación general
MONOSACÁRIDOS
Son los carbohidratos más simples
Derivados de aldehídos o cetónicos
Unidos por medio de un enlace glucosídico para formar disacáridos y polisacaridos
Estructura lineal o ciclica
Participan en procesos metabólicos
Sabor dulce
CHO CHO
Clasificación por número de cabonos:
3- triosa
H. C. OH HO. C. H
4- tetrosa
5- pentosa
6-hexosa
CH2OH CH2OH
7-heptosa
DISACÁRIDOS
Formados por monosacaridos
Unidos por un enlace covalente llamado glucosídico
Por hidrolisis dan lugar a dos monosacáridos
Son las azucares que consumimos en nuestra dieta
Principales disacáridos
POLISACÁRIDOS
ÁCIDOS NUCLÉICOS
• polimeros lineales de nucleotidos donde se deposita la información genética Bases nitrogenadas:
2 anillos puricas
Estructura de los nucleotidos: 1 anillo pirimidica
El ADN:
• En eucariontes está de forma lineal en el núcleo,mitocondrias y
cloroplastos
• En procariotas está en forma circular y está en el citoplasma dentro de El enlace es a partir del carbón 1
plasmidos del azucar,ahí se va a unir la base
• Tiene estructura primaria,secundaria y terciaria dependiendo su nitrogenada
empaquetamiento • purica (carbon 9)
• Primidica (carbón 1)
1. Estructura primaria: secuencias de nucleotidos a lo largo de la • Ácido fosfórico en el carbón
cadena, adenina,g,c y t. 5 por medio de un enlace
estér
• Los nucleótidos se unen por
medio del enlace
fosfodiester
ARN:
Es monocatenario (de una sola cadena) Ribosoma
Tipos:
1. Arnm tiene una cola y una caperusa que lo protegen y facilitan su
función.
2. Arn r: se encuentra en los ribosomas,el ribosoma es de 80 sbeigers
También sirve para sintetizar proteínas. Todo está regido por
proteínas.
3. Arn t: es una cadena doblada y forma loops. Hace un dobles debido a
las diferente bases que se atraen y forman puentes de hidrógeno. Se
enrolla en si mismo formando una estructura terciaria.
Tiene un punto donde se une el aminoacido (es el unico arn)
CÉLULA
Unidad básica de la vida y proviene de toda célula preexistente
Propiedades:
1. Grado de complejidad y organización elevada.
2. Cuenta con un programa genetico (ADN) y un recurso para aplicarlo (ARN).
3. Capaces de reproducirse a si misma.
4. son capaces de captar y consumir energia. Por ejemplo la entrada de energia metabolica.
5. realiza reacciones quimicas, iguales o parecidas.
6. Participan en actividades mecanicas: movimiento,impulso electrico, contraccion.
7. Responden a estimulos
8. Se autor regulan
Órganelos:
Membrana celular: delimita, transporta y selecciona.
Núcleo: inicia y sintetiza ARN normal, ribosomal y de transferencia, por medio de sus poros.
Citoplasma: coloidal y de aspecto rugoso en algunas ocasiones, contiene organelos,nutrientes y moleculas. Está
entre el nucleo y la membrana.
ENDOCITOSIS Y EXOCITOSIS
TRANSFERENCIA DE INFORMACIÓN
1. Forma básica: transferencia de ADN
ATP
Extrínsecos:
• fisiologicos y ambientales
• Determinantes del medio, como concentración osmótica, Ph y otros.
• La nutrición y su influencia en la nutrición célular.
RUTAS METABÓLICAS
Reacciones que inician y terminan con un sustrato que es el inicial de la siguiente.
Tipos:
• Lineales: inicia con un sustrato y el producto final sirve para entrar a otra
• Ciclica: el producto con el que inicia es con el que termina
Tipos de energía:
Cinética
Calórica
Eólica
Metabólica
REACCIONES REDOX
Abreviatura de reacción oxidante, sirve para definir la disminución de oxígeno en el agua.
• Oxidación: pérdida de electrones y ganancia de o2.
• Reducción: perdida de oxigeno y ganancia de electrones.
ENZIMAS
Proteínas compuestas por alfa aminoácidos, tienen acción catalitica y poder de reversibilidad.
Catalizadores orgánicos dentro de los seres vivos, permitiendo que funcione el metabolismo.
Propiedades:
• Presentes en pequeñas cantidades
• no sufren alteraciones irreversibles
• No tienen efecto termodinámico en la reacción
• No determina la relación entre el equilibrio de productos y reactantes.
• Pueden ser catalizadores de reacciones termodinamicamente favorecidas.
Características:
• Eficiencia catalítica
• Especifidad
• Sitio activo: hay contacto con los rectantes, es donde la enzima hace contacto con el sustrato. Llave cerradura).
Tiene cadenas laterales de aminoacidos que hacen contacto con el proceso.
Regulación de enzimas
La reacción de
Enzimas alóstericas: pueden cambiar de conformación si están activas o inactivas. Tienen centros alóstericos,donde
regula la forma que tendran las enzimas alostericas gracias a una molécula x (inhibidores o activadores,que en conjunto
son efectores).
Inhibición
Clasificación de enzimas
• simples: estructura proteína, y por una o varias cadenas. Ejemplo: ureasa, que cataliza la transformación de urea en
ácido nitrico
• Complejas; parte proteíca, factores denominados holoenzimas. Parte proteíca=apoenzima y no
proteíca=holoenzima. Si una apoenzima no tiene cofactor (enzima libre) no tiene actividad.
Factores de las holoenzimas:
1. Coenzimas
2. Grupor proteicos
3. Cofactores
4. Iones
5. Metales
Componentes:
• Apoenzima: formada por sitio activo,que hace clic con sustrato.
• Sustrato: molécula sobre la que se ejerce la acción
• Cosustrato: molécula diferente a el sustrato que no acepta ningún grupo que proviene del sustrato.
• Coenzimas: componentes organicos provenientes de vitaminas
• Nucleotidos (ATP,UTP,GTP.CDP)
• grupo prosteíco: constituido por átomos de metales
• Activadores: iones minerales que ayudan al sistema enzimatico para efectuar la transformación del sustrato.
Especificidad de las reacciones catabolicas: diferentes tipos de reacciones= diferentes tipos de enzimas
Puede ser tanto absoluta como relativa.
Especificidad catalitica: principal propiedad por la que se pueden diferenciar enzimas del resto de proteínas.