Actividad 1:

Usa esta fuente para responder a las siguientes preguntas:

• Las Enzimas Hacen al Mundo Girar en http://www.chem4kids.com/files/bio_enzymes.html Links

to an external site. .

1. ¿Qué son las enzimas?

Las enzimas son un conjunto de proteínas encargadas de catalizar (disparar, acelerar, modificar,
enlentecer e incluso detener) diversas reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente
posibles. Esto quiere decir que son sustancias reguladoras en el cuerpo de los seres vivos, por lo
general disminuyendo la energía inicial requerida para poner en marcha la reacción.

Las enzimas son indispensables para la vida y catalizan alrededor de 4000 reacciones químicas
conocidas, siempre que sean estables las condiciones de pH, temperatura o concentración química.
Las enzimas, al ser proteínas, también pueden desnaturalizarse y perder su efectividad.

La mayoría de las enzimas se componen de proteínas globulares de tamaño muy variable: desde
monómeros de 62 aminoácidos, hasta enormes cadenas de alrededor de 2500. Sin embargo, apenas
unos pocos de ellos son los involucrados directamente en la catálisis de la reacción, conocidos como
centro activo.

Las enzimas son altamente específicas, es decir, no reaccionan con cualquier cosa ni intervienen en
cualquier reacción. Tienen un cometido bioquímico muy puntual y preciso, que llevan a cabo con un
porcentaje bajísimo de errores.

En resumen, las enzimas son proteínas que desempeñan un papel crucial en la regulación de las
reacciones químicas en los organismos.

2. ¿Cuántas tareas puede hacer una enzima dentro de la célula?

Las enzimas tienen una enorme variedad de funciones dentro de la célula. Algunas de estas funciones
incluyen:

Degradación de azúcares: Las enzimas pueden descomponer azúcares complejos en moléculas más
simples que pueden ser utilizadas por la célula.
Síntesis de grasas y aminoácidos: Las enzimas pueden ayudar a construir moléculas más complejas,
como grasas y aminoácidos, a partir de moléculas más simples.
Copia de información genética: Las enzimas son fundamentales en el proceso de replicación del ADN,
donde la información genética se copia fielmente.
Reconocimiento y transmisión de señales: Las enzimas pueden participar en la transmisión de señales
desde el exterior de la célula hacia el interior, lo que permite a la célula responder a su entorno.
Degradación de subproductos tóxicos: Las enzimas pueden descomponer subproductos tóxicos que
podrían dañar a la célula.

En resumen, las enzimas pueden realizar una amplia gama de tareas dentro de la célula, todas las
cuales son vitales para el funcionamiento y la supervivencia de la célula.

En cuanto a la cantidad de enzimas diferentes, una célula relativamente simple, como la bacteria
Escherichia coli, puede producir más de 4 mil proteínas diferentes. Sin embargo, la cantidad de copias
de cada enzima puede variar dependiendo de las necesidades de la célula.

3. ¿Qué es el substrato?

En el contexto de la bioquímica, el sustrato es la molécula sobre la cual una enzima actúa. Las enzimas
se unen a sus sustratos para catalizar reacciones químicas específicas. Cada enzima tiene un sustrato
específico, lo que significa que cada enzima solo puede catalizar una reacción específica.

En el contexto de la biología y la horticultura, el sustrato se refiere al medio físico que proporciona

soporte y nutrientes para el crecimiento de las plantas. Puede estar compuesto por un solo material o
por una mezcla equilibrada de minerales y materiales orgánicos. El sustrato es fundamental para el
cuidado de las plantas porque proporciona soporte físico, retención de agua y nutrientes.

En resumen, el término "sustrato" puede tener diferentes significados dependiendo del contexto, pero
generalmente se refiere a algo que proporciona la base para un proceso o reacción.

4. ¿Cómo interactúa la enzima con el substrato?

La interacción entre una enzima y su sustrato es un proceso clave en la catálisis de las reacciones
bioquímicas. Así es como ocurre:

Unión al sitio activo: El sustrato se une a una región específica de la enzima conocida como el sitio
activo. Este sitio es una pequeña porción de la enzima, constituido por una serie de aminoácidos que
interactúan con el sustrato. El sitio activo de la enzima tiene una conformación única que es
complementaria a la estructura del sustrato, lo que permite que las moléculas de enzima y sustrato
encajen entre sí como una llave encaja en una cerradura.
Formación del complejo enzima-sustrato: Una vez que el sustrato se une al sitio activo de la enzima,
se forma un complejo enzima-sustrato. Durante este tiempo, la enzima puede sufrir un cambio en su
forma para acomodar mejor al sustrato y facilitar la reacción.
Catálisis de la reacción: Mientras el sustrato está unido al sitio activo, la enzima cataliza la
transformación del sustrato en producto. Esto puede implicar la ruptura de enlaces en el sustrato o la
formación de nuevos enlaces para generar el producto.
Liberación del producto: Una vez que la reacción ha ocurrido, el producto se libera y la enzima vuelve
a su estado original, lista para catalizar otra reacción.

Es importante destacar que las enzimas son altamente específicas, lo que significa que cada enzima
solo puede catalizar una reacción específica. Además, las condiciones ambientales, como la
temperatura y el pH, pueden afectar la actividad de las enzimas.

5. Enlista los cuatro factores que pueden regular la actividad de una enzima.

Los cuatro factores que pueden regular la actividad de una enzima son:

1.- Concentración del sustrato: A medida que aumenta la concentración del sustrato, también
aumenta la actividad enzimática. Sin embargo, después de cierto punto, un aumento adicional
en la concentración del sustrato no afectará la velocidad de la reacción, ya que las enzimas
estarán saturadas y funcionando a su máxima velocidad.
2.- pH de la reacción enzimática: Las enzimas tienen un pH óptimo en el cual la afinidad de la
enzima por el sustrato es máxima. Los cambios en el pH pueden afectar la estructura de la
enzima y, por lo tanto, su actividad.
3.- Temperatura de la reacción enzimática: La actividad enzimática se incrementa a medida que
aumenta la temperatura. Sin embargo, las temperaturas muy altas pueden desnaturalizar
(destruir) las enzimas, lo que significa que el exceso de energía rompe los enlaces que
mantienen su estructura, haciendo que no funcionen de manera óptima.
4.- Concentración iónica de la reacción: La concentración de sales también puede afectar la
actividad enzimática. Las sales pueden interferir en ciertos enlaces de las enzimas, los cuales
pueden formar parte del sitio activo de la misma.

Estos factores pueden influir en la velocidad y eficiencia con la que una enzima cataliza una reacción.

Actividad 2:

• La Cinética de la Enzima en http://www.kscience.co.uk/animations/model.swf Links to an

external site. .(Solo en inglés)

Actividad 3:
 1. ¿Cómo es que las enzimas aceleran las reacciones bioquímicas?

Las enzimas aceleran las reacciones bioquímicas al reducir la energía de activación necesaria para
que ocurra la reacción. Así es como ocurre:

➢ Unión al sitio activo: El sustrato se une a una región específica de la enzima conocida como el
sitio activo. Este sitio es una pequeña porción de la enzima, constituido por una serie de
aminoácidos que interactúan con el sustrato. El sitio activo de la enzima tiene una conformación
única que es complementaria a la estructura del sustrato, lo que permite que las moléculas de
enzima y sustrato encajen entre sí como una llave encaja en una cerradura.
➢ Formación del complejo enzima-sustrato: Una vez que el sustrato se une al sitio activo de la
enzima, se forma un complejo enzima-sustrato. Durante este tiempo, la enzima puede sufrir un
cambio en su forma para acomodar mejor al sustrato y facilitar la reacción.
➢ Catálisis de la reacción: Mientras el sustrato está unido al sitio activo, la enzima cataliza la
transformación del sustrato en producto. Esto puede implicar la ruptura de enlaces en el
sustrato o la formación de nuevos enlaces para generar el producto.
➢ Liberación del producto: Una vez que la reacción ha ocurrido, el producto se libera y la enzima
vuelve a su estado original, lista para catalizar otra reacción.

Es importante destacar que las enzimas son altamente específicas, lo que significa que cada enzima
solo puede catalizar una reacción específica. Además, las condiciones ambientales, como la
temperatura y el pH, pueden afectar la actividad de las enzimas.

2. ¿Dónde se encuentra el sitio activo? Explica el rol del sitio activo.

El sitio activo es una zona específica de una enzima donde se une el sustrato para ser catalizado. Esta
área es parte de la estructura terciaria de la enzima.

El sitio activo juega un papel crucial en la catálisis de reacciones químicas. Las enzimas, que son
generalmente proteínas, funcionan al unirse a las moléculas de reactivo y sostenerlas de tal manera
que los procesos que forman y rompen enlaces químicos sucedan más fácilmente.

La estructura tridimensional del sitio activo le brinda especificidad a la enzima, que sólo podrá actuar
sobre ciertos sustratos: aquellos capaces de unirse a su sitio activo. Muchas veces, el sitio activo tiene
la forma de una hendidura o una cavidad en la estructura de la enzima.

Es importante mencionar que el sitio activo de una enzima puede ser degradado por acción del calor,
pHs extremos o por acción de algunas sustancias químicas, porque estos factores causan
desnaturalización de las proteínas, es decir, degradación de sus estructuras terciarias, con la
consecuente deformación del sitio activo enzimático.
 3. Completa esta frase: Las actividades de las enzimas dependen de la __________, _________ las
condiciones __________ y el ________ que las rodea.

Las actividades de las enzimas dependen de la temperatura, pH, las condiciones ambientales y el
sustrato que las rodea.

4. Distingue entre las condiciones necesarias para el funcionamiento apropiado de la pepsina y la

tripsina.

La pepsina y la tripsina son dos enzimas que juegan roles vitales en la digestión de proteínas, pero
funcionan mejor bajo diferentes condiciones:

Pepsina: Esta enzima se encuentra en el estómago y es más activa en un ambiente ácido. Su pH óptimo
es alrededor de 2, y su temperatura óptima es entre 37 y 42 grados centígrados. La pepsina se activa
cuando se mezcla con ácido clorhídrico (HCl) en el estómago.

Tripsina: Esta enzima se produce en el páncreas y se secreta en el duodeno, una parte del intestino
delgado. Su pH óptimo es alrededor de 8, y su temperatura óptima es 37 grados centígrados. La
tripsina se activa en el duodeno gracias a la enteropeptidasa.

En resumen, aunque ambas enzimas son fundamentales para la digestión de proteínas, la pepsina
funciona mejor en un ambiente ácido, mientras que la tripsina prefiere un ambiente más alcalino.