Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 6 vistas

    Documento de

    Cargado por

    gislpz22
    Unab

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Documento de

    Cargado por

    gislpz22
    6 vistas6 páginas
    Unab

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Unab

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    6 vistas6 páginas

    Documento de

    Cargado por

    gislpz22
    Unab

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 6

    UNIVERSIDAD DR.

    ANDRES BELLO

    FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

    CARRERA: LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

    CÁTEDRA: NUTRICIÓN EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS

    PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:

    REPORTE DE VISITA DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

    PRESENTADO POR:

    LÓPEZ VILLANUEVA, OLIMPIA GISELA

    PEREZ LEMUS, ERIKA DANIELA

    CATEDRÁTICA:

    LIC. DOLORES ANTONIA MENJÍVAR LÓPEZ

    CHALATENANGO 23 DE AGOSTO, EL SALVADOR, CENTROAMÉRICA


    ● INTRODUCCIÓN

    En el presente trabajo se verá a continuación la reseña del restaurante llamado “Rancho


    escondido” con sus respectivas opiniones de los servicios dados en dicho lugar con
    experiencia de alumnas de la universidad Doctor Andrés Bello en la carrera de licenciatura
    en nutrición, para la clase de nutrición de los servicios de alimentos.

    Las reseñas no se hacen profesionalmente ya que para este tipo de reseñas y evaluaciones
    se debe hacer con permiso de saneamiento ambiental el cual se encarga de verificar
    dichos datos en la unidad de salud de San Ignacio; sin embargo se verificará dichos
    servicios con conocimientos de cátedra para motivos de estudio.
    ● OBJETIVOS

    ■ OBJETIVO GENERAL

    - Demostrar y evaluar los servicios dados en el restaurante “Rancho


    escondido”.

    ■ OBJETIVOS ESPECÍFICOS

    - Calificar los servicios de limpieza e higiene de alimentos y personal de


    restaurante.
    - Definir la higiene de los alimentos servidos.
    - Demostrar el servicio al cliente dado durante la estancia en el mesón.

    ● ANÁLISIS

    El restaurante “Rancho Escondido” es un restaurante de comida mexicana, carnes, platillos


    típicos y más, ubicado en San Ignacio cuenta con una vista a las montañas y un clima cálido
    y fresco.

    Con respecto a los servicios y aspectos brindados en el comedor fueron los siguientes:

    1. Servicio al cliente
    2. Servicio a la mesa
    3. Servicios de limpieza y desinfección de comedores y mobiliario; personal con buena
    presentación y con respectivos aspectos de higiene
    4. Servicios alimentarios e inocuidad de alimentos
    5. Precios accesibles

    1. Servicio al cliente
    Al momento de servicio al cliente de parte del personal es bastante buena, dando una
    reseña al cliente de manera eficaz. Cabe más destacar que los propietarios de dicho lugar
    hacen presencia con el personal hacia el servicio al cliente lo cual lo hace más agradable al
    momento de este servicio pues les interesa mucho la opinión de sus clientes respecto a su
    estancia en el restaurante.

    2. Servicio a la mesa
    El servicio a la mesa fue de manera eficiente, rápida, de una manera correcta a la entrega
    de alimentos, con una buena interacción de parte del personal a los clientes.

    3. Servicios de limpieza y desinfección de comedores y mobiliario: personal con


    buena presentación y con respectivos aspectos de higiene
    Al momento de atención al cliente el personal mantiene redecilla para cabello, mascarilla,
    delantal, uniforme limpio, manos aparentemente limpias; la limpieza y desinfección de
    comedores y mobiliario ocupan trapos con desinfectantes, el suelo se mantiene limpio pues
    el personal de limpieza mantiene limpio el lugar tanto en el sector de fuera y dentro del
    restaurante.

    4. Servicios alimentarios e inocuidad de los alimentos


    Los alimentos en el restaurante son bastante presentables de manera higiénica tanto en la
    cocción ya que estaban correctamente preparados de diferente variedad. En tanto a la
    presentación pues se diferencia cada alimento y cada uno con físicamente fresco y de buen
    aspecto respecto a la inocuidad.

    5. Precios accesibles
    El plato el cual se consumió durante la permanencia se llamaba “El Churrasco” con un
    precio total de 3.75, y los diferentes platos disponían de mismo precio y algunos subían o
    bajaban pues depende mucho del plato pero se mantenían de una manera accesible.
    ● ANEXOS

    También podría gustarte