MICROBIOLOGIA

DEL
AGUA POTABLE
Y
SALUD PUBLICA
DECRETO 2115/2007
 SITUACIÓN DEL SECTOR AGUA
POTABLE Y SANEAMIENTO BÁSICO
 Factor critico de nuestro país ha sido la calidad del agua
potable suministrada a la población , es totalmente
deficitaria y afecta a un gran porcentaje de la población
en los sectores sociales y a las regiones mas deprimidas
del país. Las deficiencias en la calidad del agua,
 se traducen en más pobreza, a mayores inversiones en
atención en salud y reducción de la productividad.

 Esta situación de baja calidad del agua de

abastecimiento publico, lo refleja el documento
CONPES 3343 de marzo de 2005, que manifiesta que el
costo total anual promedio en salud publica que
generan las inadecuadas condiciones de abastecimiento
de agua, saneamiento e higiene, le cuestan al país $1,96
billones.
 SITUACIÓN DEL SECTOR AGUA
POTABLE Y SANEAMIENTO BÁSICO
 Informe Superintendencia de Servicios Públicos,: el
64% de los municipios del universo analizado, no
disponen con agua apta para consumo (factores
microbiológicos y fisicoquímicos.

 El porcentaje de aceptabilidad para los indicadores

microbiológicos, solo el 76,9% cumple con los
requisitos contenidos en la norma de calidad
Colombiana, cuando debería de ser superior al 95%,
refiriéndose a la determinación de indicadores de
contaminación (bacterias coliformes Totales y E.
Coli), lo que implica que las afectaciones por un
gran espectro de otras bacterias y de
microorganismos como virus, protozoarios y
helmintos, le significan altos costos a la economía
nacional en atención medica, incapacidades,
reducción de la calidad de vida y muerte.
LAS ENFERMEDADES HÍDRICAS

 Las que el causante de la patología, SON

LOS ORGANISMOS
MICROBIOLÓGICOS O
SUSTANCIAS QUÍMICAS, ingresan al
cuerpo como un componente del agua
ingerida.

 La diferencia entre estas dos subcategorías,

es que las producidas por microorganismos
generalmente se manifiestan en
EPISODIOS AGUDOS, mientras que las
generadas por sustancias químicas, lo hacen
en forma ACUMULATIVA CRÓNICA.
 La Salud; O..M.S., prioriza la calidad microbiológica por
los efectos nocivos inmediatos, graves y difundidos que
puede implicar un deterioro de la misma.

 La mayoría de los organismos que provocan estas

patologías llegan al agua mediante contaminación con
excretas humanas y finalmente ingresan al cuerpo a
través de la boca. Se manifiestan casi todas como
enfermedades entéricas. El síndrome más frecuente es
la diarrea. Los agentes etiológicos pueden ser
bacterias, virus o parásitos.

 Estas enfermedades podría controlarse con un

abastecimiento de agua confiable y adecuada
disposición de excretas. Constituyen un índice
elocuente del desarrollo económico social de la
población, siendo los sectores mas afectados por la
pobreza y la marginalidad, los mas castigados por las
enfermedades hídricas.
 VIGILANCIA SANITARIA
“El conjunto de acciones adoptadas por la autoridad competente para
EVALUAR EL RIESGO A LA SALUD PÚBLICA la calidad del agua
suministrada por los sistemas públicos y privados de abastecimiento de
agua,
VALORAR EL GRADO DE CUMPLIMIENTO de la legislación de la
calidad del agua”.

Teóricamente, la vigilancia sanitaria la conforman:

- La correlación de la calidad física, química y microbiológica del agua
con las enfermedades de origen hídrico a fin de determinar el impacto
en la salud; y
- El examen permanente y sistemático de la información sobre calidad
del agua PARA CONFIRMAR QUE LA FUENTE, EL TRATAMIENTO Y
LA DISTRIBUCIÓN RESPONDEN A LOS OBJETIVOS Y NORMAS
ESTABLECIDAS.
el examen permanente del sistema de abastecimiento conformado por
la inspección sanitaria
y la evaluación de la calidad del agua destinada al consumo humano,
así como el análisis del perfil epidemiológico de la comunidad sirven al
órgano responsable por la vigilancia sanitaria como instrumentos de
evaluación del riesgo.
 MICROBIOLOGIA DE
LAS AGUAS
1. DIFERENCIAS ENTRE MICROORGANISMOS
2. DEFINICIONES DE TIPOS DE
MICROORGANISMOS
3. RELACION DE LAS BACTERIAS CON LA
CONTAMINACION
4. ¿ QUE PRODUCEN LAS BACTERIAS?
 MICROBIOLOGIA DE
LAS AGUAS
5. DECRETO 1575 / 2007
6. COMO SEGUIR INSTRUCCIONES
7.¿COMO EVITAR SU PRESENCIA?
8. CORRECTA TOMA DE MUESTRAS
9. ANALISIS DE AGUAS
 MICROORGANISMOS
ORGANIISMODS UNICELULARES

CÉLULA: UNIDAD FUNDAMENTAL DE

TODA MATERIA VIVA.

UNA CÉLULA MICROBIANA AISLADA ES

CAPAZ DE LLEVAR A CABO TODOS SUS
PROCESOS VITALES DE CRECIMIENTO,
GENERACIÓN DE ENERGÍA Y
REPRODUCCIÓN, DISTINTO DE LOS
ANIMALES Y
PLANTAS QUE SOLO PUEDEN EXISTIR
COMO PARTEDE LOS ORGANISMOS
PLURICELULARES.
 VIRUS:

NO SON CÉLULAS , NO TIENEN METABOLISMO

PROPIO
POSEEN INFORMACIÓN GENETICA TAMAÑO 0.1
µm de diámetro
ASOCIA A UNA CÉLULA ES CAPAZ DE
REPLICARSE Y ADQUIEREN ALGUNOS DE LOS
ATRIBUTOS DE UN SISTEMA VIVO.
 LOS MICROORGANISNOS
CÉLULA: UNIDAD FUNDAMENTAL DE TODA MATERIA VIVA.

A) BACTÉRIAS

B) HONGOS Y LEVADURAS

C) VIRUS

D) PARÁSITOS

E) OTROS
 LOS MICROORGANISNOS

A) MICROORGANISMOS SAPROFITOS
Beneficos y utilizados en procesos industriales

B) MICROORGANISMOS PATOGENOS
Causan enfermedades
 BACTERIAS
TAMAÑO DE 0.45 Um
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU FORMA

CILÍDRICAS O EN FORMA DE BARRA: BACILOS

ELIPSOIDAL Ó ESFÉRICA: COCOS

•ESPIRAL O HELICOIDAL: ESPIRILUS

 BACTERIAS
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU MANERA DE AGRUPARSE

Diplococo Estreptococo Sarcina Estafilococo

Diplobacilo Estreptobacilo (cadena)

 BACTERIAS
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU
IDENTIFICACIÓN POR TINCIÓN DE GRAM
EN EL LABORATORIO
LAS BACTERIAS SON CASI TRANSPARENTES POR LO
CUAL
SE DEBEN TEÑIR EN EL LABORATORIO PARA SU
OBSER-
VACIÓN:
GRAM POSITIVAS: RETIENEN EL CRISTAL VIOLETA
(Yodo) Y APARECEN COLOREADAS EN VIOLETA
INTENSO.(Ej. Estafilococos aureus)
GRAM NEGATIVAS: NO SE COLOREAN A
VIOLETA.(rojas) EJ. LA E. COLI. PARED CELULAR MÁS
COMPLEJA
 ENTEROBACTERIAS
UNO DE LOS GRUPOS MÁS IMPORTANTES QUE SE
ENCUEN-TRAN EN EL CONDUCTO INTESTINAL DEL
HOMBRE Y OTROS ANIMALES DE SANGRE CALIENTE.
SON LOS BACILOS ENTÉRICOS Ó ENTEROBACTERIAS
GRAM NEGATIVOS, AERÓBICOS Y ANAERÓBICOS
FACULTATIVOS, NO FORMADORES DE ESPORAS Y
CRECEN BIEN EN MEDIOS DE CULTIVO
ARTIFICIALES.GENEROS:
ESCHERICHIA
ENTEROBACTER
SHIGELLA
SALMONELLA
YERSINIA
CITROBACTER
KLEBSIELLA
 Ferrobacterias

Filamentosas
Oxidan carbonato ferroso  Hidróxido férrico

4FeCO3 + O2 + 6H2O  4FeOH + 4CO2 + 40 cal

Soluble insoluble
precipita
en la
membrana
celular
En medio ácido + ferrocianato de K  azul de prusia
 BACTERIAS QUE OBSTRUYEN
CONDUCCIONES DE AGUA

Principalmente:
ferrobacterias y
sulfobacterias
Ferrobacterias: Sulfobacterias
Son de origen hidrotermal y volcánico.
◦ Leptothrix Caracteristicas de aguas poluidas ricas
◦ Crenothrix en H2S
Intervienen en el proceso de
◦ Gallionella descomposición orgánica oxidando el
H2S y liberando E para biosíntesis
Thiothrix, Beggiatoa

H2S + ½ O2 __________ S + H2O+ 41 Cal

Sphaerotilus:
 No es ferrobacteria
obligada. Oxida
también
Mn++Mn+++
 Tampoco es
autótrofa obligada
A) Bactérias
B) Hongos y levaduras

D) Parásitos
PROTOZOARIOS

 Los protozoos parásitos son organismos unicelulares.

 caracterizan un metabolismo: Se alimentan a base de
nutrientes sólidos, algas y bacterias presentes en
organismos multicelulares, como los humanos y
animales.
 Se encuentran frecuentemente en forma de quistes o
huevos. Por ejemplo, los huevos de Cryptosporidium y
quistes de Giardia son comunes en aguas afectadas por
contaminación fecal.

 En forma de quistes los patógenos son resistentes a la

desinfección por cloro. Los parásitos protozoos se
eliminan mediante la filtración y aplicación de
hipoclorito de sodio.
 PROTOZOARIOS
CRYPTOSPORIDIUM PARVUM
Morfología: Es un parásito apicomplexo
intracelular obligado. El ooquiste es
esférico, mide de 4-6 µm de diámetro y
posee esporozoítos en su
interior monoclonales.

 Primer diagnostico en humanos se dio en 1976.

 Causante de diarreas.Altas prevalecías de infección entre
asiáticos, australianos, africanos y suramericanos.
 Es el tercer mas común agente entero-patógeno del
mundo.
 Ataca particularmente a jóvenes y personas inmuno-
deprimidas AIDS, con tasas de mortalidad del orden del 50
%.
CRYPTOSPORIDIUM PARVUM
 Transmission por humanos y animales vía fecal-oral.
 Infección por ingestion o inhalación de quistes
(oocistos) se incuba entre 4 y 28 días. La diarrea dura
de 2 a 12 días.
 Los oocistos son esféricos u ovoides, tamaño 5 um.

 Diagnostico clínico:
 utilizar diferentes tipos de muestras (heces fecales,
líquido duodenal, bilis, biopsia intestinal, lavado
broncoalveolar y esputos) y luego por diferentes
técnicas se realiza el diagnóstico microbiológico,
examen directo de concentración, tinciones o
Inmunofluorescencia Directa o IFI con anticuerpos
 PROTOZOARIOS
ENTAMOEBA HISTOLYTICA

PRINCIPAL ENFERMEDAD: AMIBIASIS

INCUBACIÓN: 2 A 4 SEMANAS

SÍNTOMAS: Dolor abdominal, cólicos,

diarrea, dolores musculares
CAUSAS: Tto. Inadecuado del agua.
 HELMINTOS GUSANOS
ASCARIS LUMBRICOIDES: ASCARIASIS POR
INFESTACIÓN DE
GUSANOS
INTESTINALES.
ENTOROBIUS VERMICULARIS: ENTEROBIASIS
2. DEFINICIONES
• BACTERIAS AEROBIAS MESOFILAS:

•Son los indicadores mas amplios y

generales de contaminación de un
producto, ya que incluye todos los
géneros de Bactérias aeróbias que crecen
en medios simples a una temperatura de
15°C y 45° C.
Su recuento permite también obtener
información sobre la alteración incipiente
de los productos y su probable vida útil.
 2. DEFINICIONES
• COLIFORMES:

•Bactérias de forma bacilar, aeróbias y anaerobias

facultativas, que fermentan lactosa a temperatura
de 35 + 2. Están ampliamente distribuidos en la
naturaleza, agua y suelo.
Son indicadores útiles de procesos y saneamiento
inadecuado (materia prima contaminada, mala
calidad en proceso, ambientes muy contaminados,
recontaminaciones.
 2. DEFINICIONES

• E.Coli:Indicador de contaminación de origen

fecal - Patógeno . Su hábitat es el intestino de
animales vertebrados.
•AGUA TRATADA: Es aquella que ha sido
sometida a proceso de tratamiento con el fin de
modificar sus características organolépticas,
físicas, químicas y microbiológicas para no
producir efectos adversos a la salud
3. RELACION DE LAS BACTERIAS CON LA
CONTAMINACION

1. ¿Que pasaría si ingerimos mas de 100

Bacterias Mesófilas por cm3 ?

2. ¿Si ingerimos Coliformes Totales?

3. Y... Si ingerimos E. Coli?

 4. ¿ QUE PRODUCEN LAS BACTERIAS?
•Producen Intoxicaciones, ellos o sus
TOXINAS
•Más comunes:: -E. Coli
-Salmonella
-Sthaphylococcus
-Pseudomonas
-Coliformes
-Micrococus, Estreptococos,
Enterococos
• Como se transmiten ?
-por la ingesta de aguas
Fuentes de Contaminación:

a. Suelo y agua
b. Plantas y productos Vegetales
c. Equipos y utensilios
d. Manipuladores
e. Aire y Polvo
f. Ambientes y superficies
 5. DECRETO 1575 / 2007
Articulo 25:
El agua para consumo humano debe cumplir con los
siguientes valores admisibles desde el punto de vista
microbiológico:
Coliformes Totales: 0 UFC/100 cm 3

Escherichia coli: 0 UFC/ 100 cm 3

Se recomienda un valor máximo admisible de 100
UFC por 100 cm 3 , para microorganismos
Mesófilos, como prueba complementaria de la
calidad del agua
7.¿COMO EVITAR SU PRESENCIA?

• Materia Prima
•Procesos Previos - Precloración
•Tratamiento
•Redes
•Toma de Muestra
•Evitar recontaminaciones
8. CORRECTA TOMA DE MUESTRAS

•Desinfectar el punto de muestreo

•Dejar correr el agua
•No tocar o manipular el punto posterior a ser
desinfectado
•Tomar la muestra en un frasco estéril con
tiosulfato, este debe ser de boca ancha y se debe
evitar tocar sus bordes con el grifo
•Cerrar el frasco evitando su contaminación
8. CORRECTA TOMA DE MUESTRAS

• Trasladar la muestra inmediatamente al laboratorio,

refrigerandola.
•No deben transcurrir más de 24 Horas desde la toma
de muestra hasta el análisis.
9. ANALISIS DE AGUAS (vincular)

• Filtración por membrana

•Sustrato Definido
CONTROL DE AREAS DE
LABORATORIO
MICROBIOLOGICO
 INSTALACIONES
VENTILACION
Evitar polvo, corrientes de aire, y cambios extremos de
temperatura

AREAS
Zona separada para preparar y esterelizar medios
Zona para siembra esteril para transferir medios, manejo de
organismos patogenos

PAREDES Y SUELOS: Acabado liso - limpieza y

desinfeccion eficiente y eficaz

CONTROL DEL AIRE: Mensual, - Placas de densidad del

aire o Torunda (Documentos y registro)

LIMPIEZA: Areas, pisos, paredes, mesones, sillas,

estanterias, ventanas (Documento y Registro)
 EQUIPOS - INSTRUMENTAL
TERMOMETROS

Calibrados y verificados (Documento y Registro)

Baño de agua - Termómetro sumergible

BALANZA:
2 g+/- 1 mg carga de 10 g
150 g +/- 0.1 g

MATERIAL VOLUMETRICO
Pipetas Calibrado

POTENCIOMETRO:
Controlar los pH de los medios de cultivo
 EQUIPOS - INSTRUMENTAL
AUTOCLAVE:
Registro de material esterilizado, P, T
Comprobacion de esterilidad mensual con tiras o suspensiones
de esporas

NEVERAS:
Registro de Temperatura , limpieza mensual

EQUIPO DE FILTRACION POR MEMBRANA

Esteril y que no haya fugas

LAMPARA DE LUZ ULTRAVIOLETA

Comprobacion trimestral con medidor de luz min 70%
potencial o recuento en placa de 200-250 microorganismo
expuestos a luz por 2 min. - reduccion del 90%
 EQUIPOS - INSTRUMENTAL

INCUBADORA
Registrar temperatura 2 veces/día
Sitio 16-27 oC

MICROSCOPIO
Movimientos de las lentes para visualizar
y mantener totalmente limpio
 PREPARACION DE MEDIOS

 RECIPIENTES EL DOBLE DEL VOLUMEN,

CON CONTROL DE TEMPERATURA Y QUE
NO SE QUEMEN, BIEN AGITADOS (AGARES)

 ESTERILIZACION DE MEDIOS 121oC, 15 min,

compobar con bacilus esterotermofilos
 AJUSTES DEL pH
 RECOLECCION DE LAS
MUESTRAS
ARTÍCULO 22.- LUGARES Y PUNTOS DE MUESTREO PARA EL
CONTROL Y LA VIGILANCIA.

 RECIPIENTES ESTERILES
 DECLORACION CON AG. REDUCTOR Na2S2O3
 TOMA DE MUESTRA -TECNICAS ASEPTICAS
 EFLUENTE DESINFECTADO PARA EVITAR LA
CONTAMINACION Y SE FLAMEA.
 ABRIR LA BOTELLA SIN INJUAGARLA - LLENARLA
CON EL TOMA MUESTRA O ABRIR EL GRIFO
 CERRARLA INMEDIATAMENTE
 TRANSPORTAR AL LABORATORIO
ANALISIS BACTERIOLÓGICO
CRECIMIENTO BACTERIAL EN MEDIOS
DE CULTIVO
Factores ambientales afectan el
crecimiento
Formación de colonias de bacterias
Evidencia de crecimiento
ESTIMACIÓN DE LA DENSIDAD DE BACTERIAS

 TECNICA DE LA FILTRACIÓN POR MEMBRANA: Conteo

directo de Colonias. (UFC/100 mL)
 TUBOS MÚLTIPLES DE FERMENTACIÓN :NMP: Indice del
Número Más Probable .
 RECUENTO EN PLACA: EN MEDIO SELECTIVO.
ANALISIS PARA COLIFORMES

REQUERIMIENTOS PARA
COLIFORMES:
 TIEMPO: 24 A 48 HORAS
 TEMPERATURA 35-44.5 °C
 MEDIO: LACTOSA /LAURYL TRIPTOSA
ANALISIS PARA COLIFORMES

REQUERIMIENTOS PARA
COLIFORMES:
 TIEMPO: 24 A 48 HORAS
 TEMPERATURA 35-44.5 °C
 MEDIO: LACTOSA /LAURYL TRIPTOSA
TUBOS MÚLTIPLES DE FERMENTACIÓN (NMP)
NMP DE BACTERIAS COLIFORMES