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    de 8

    CANTIDAD CANTIDAD DE

    LOCALES AL EQUIPAMIENT LOCALES PRIVADOS MT 2 EQUIPAMIENTO ACTIVIDAD


    DE MTS 2 ACTIVIDAD EMPLEADOS
    PÚBLICO O
    EMPLEADOS

    Mueble de
    Vestuario empleados 1,2 aprox. Aseo
    guardado
    Recepcion 1 Mesa Recibir clientes

    Inodoro
    Baños empleados Aseo
    Lavatorio
    Sala de espera 1 Espera

    Higienizar y
    Ingreso/higienización Mesada
    Guardar ropa de 1, 2 aprox. controlar
    Guardarropas 1 Perchero de alimentos Lavatorio
    clientes alimentos

    Mesas Balanza de alimentos 2 Balanza Pesar alimentos


    Area de mesas 5 min. Comer
    Sillas

    Mesada Cocinar y preparar


    Repostería 3
    Heladera platos
    Caja 1 Caja registradora Registrar compras

    Almacenar
    Cuarto frio 1
    alimentos
    Baños clientes Inodoro
    (hombres, 0 2,50m2 Lavatorio Aseo
    mujeres) Mijitorios Despensa de alimentos Espacio de Guardado de
    16m2
    secos guardado alimentos

    Horno Hornear
    Cocina 8 28mt Lugar de fritura Fritar
    Baño Inodoro
    0 2,50m2 Aseo Mesada Cocinar
    discapacitados Lavatorio

    Preparación de
    Preparacion de platos 2 Mesa
    platos

    Recibir y dejar
    Isla de mozos 5 Isla
    platos

    Mesa
    Oficina ingreso 1
    Sillas
    La gran inmigración
    Entre 1860 y 1930 arribaron a la Argentina alrededor de seis millones de europeos.

    Paseo Colón, 1930

    Avenida Roque Sáenz Peña y Maipú, 1930


    CARTA

    ESPAÑA ITALIA FRANCIA RUSIA

    Entrada: Entrada: Entrada: Entrada:


    Gazpacho andalúz: sopa fría a Caponata siciliana: verduras Quiche Lorraine: tarta salada rellena con Caviar: con pan tostado
    base de tomate estofadas con pan tostado huevos batidos y crema de leche con Okroshka: sopa fría de verduras
    Pan tostado con tomate, ajo y Focaccia jamón, calaza, verduras y queso. crudas, huevo y jamón.
    jamón Ciabatta Soupe à l’oignon: sopa de cebollas
    Croquetas rellenas de jamón cocinadas a fuego lento en manteca y Platos principales:
    ibérico acompañadas con salsa Platos principales: aceite, con queso gratinado. Borsch: Sopa de remolacha
    bechamel o salsa de tomate Spaghetti Mesa de quesos y Foie gras Pelmeni: pasta rellena de carne
    Ravioli picada de cerdo y cordero,
    Platos principales: Lasagna Platos principales: acompañado con manteca o
    Paella: pollo, conejo, chauchas, Risotto milanese: risotto con Cassoulet: alubias, lomo, corteza de pan, crema de leche
    tomate, arroz, azafrán, queso y panceta osobuco y panceta de cerdo, pato y
    pimentón y caracoles. Pizza salchicha de Toulouse con zanahoria y Acompañamientos:
    Pisto manchego: fritada de cebolla Ensalada de remolacha
    diversas verduras, Acompañamientos: Escargot: Caracoles a la manteca de perejil Ensalada rusa
    acompañado con huevos fritos Ensalada capresse Ratatouille Shashlik: brocheta con
    y longaniza. Carpaccio: carne cruda tomates, cebolla y carne
    Fabada: Faba (legumbre) con finamente cortada decorada Acompañamientos: marinada
    chorizo y morcilla asturiana, y con virutas de queso Gratin dauphinois: rodajas de papas al
    cerdo. horno con ajo y crema de leche Postre:
    Postre: Champignons: salteados con ajo y perejil Medovik: pastel de miel en
    Acompañamientos: Tiramisu Aligot: Puré de papas con queso derretido y capas con crema, manteca,
    Tortilla Panna cotta ajo. leche condensada y nueces
    Papas bravas Gelato molidas.
    Postre: Ptichie molokó: soufflé con
    Postre: Crepes Suzette relleno con crema chantilly, leche condensada, recubierto
    Flan frutillas y chocolate por chocolate negro
    Turrón Souffle con caramelo y manzana
    Churros con salsa de chocolate Tarte Tatin: Tartaleta de manzanas
    caramelizadas con helado de vainilla.
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