Universidad Autónoma de Nuevo León Facultad de

Salud Pública y Nutrición

Nutrición en salud Pública

Taller Taller SISVAN y Seguridad alimentaria

Grupo 021

07/Mayo/24

Monterrey N.L
 ¿Que es SISVAN y cual su objetivo principal?

SISVAN son las siglas del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional. Es un sistema de
información que se utiliza en varios países de América Latina para recopilar, analizar y distribuir
datos sobre la situación alimentaria y nutricional de la población.

El SISVAN se implementa a nivel nacional, regional y local, y permite a los responsables de la

toma de decisiones tener una visión completa del estado de la alimentación y la nutrición en un
territorio determinado.

Preguntas:
1.- ¿Qué es un Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN)?
R: Un Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN) es un proceso continuo y
sistemático de recolección, análisis y difusión de información sobre la situación alimentaria y
nutricional de una población específica, con el objetivo de identificar tendencias, patrones y
problemas, predecir posibles variaciones y tomar decisiones oportunas para la prevención y el
control de los mismos.

2.- Menciona 3 objetivos de un SISVAN.

1.- Identificar problemas de alimentación y nutrición: El SISVAN permite a los responsables de la
toma de decisiones conocer la magnitud y distribución de los problemas que afectan a la
población en materia de alimentación y nutrición.
Esto incluye aspectos como el acceso a los alimentos, la disponibilidad de alimentos, la calidad
de los alimentos y el estado nutricional de las personas.
2.- Monitorear cambios en la situación alimentaria y nutricional: El SISVAN permite observar la
evolución de los problemas de alimentación y nutrición a lo largo del tiempo. Esto es
fundamental para evaluar el impacto de las intervenciones y políticas públicas que se
implementan para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional de la población.
Mediante el monitoreo continuo, se puede identificar si las acciones que se están llevando a
cabo están teniendo el efecto deseado y, en caso contrario, realizar los ajustes necesarios para
mejorar su eficacia.

3.- Proporcionar información para la toma de decisiones basada en evidencia: El SISVAN genera
información confiable y oportuna sobre la situación alimentaria y nutricional de la población, la
cual es fundamental para que los responsables de la toma de decisiones puedan formular
políticas públicas y programas efectivos para prevenir y controlar los problemas de alimentación
y nutrición.

3.- ¿Cómo se organiza un SISVAN? Menciona al menos 3 aspectos que se consideran

para su organización.
R: La organización de un SISVAN requiere de una planificación cuidadosa y una implementación
sistemática que involucre a diversos actores. A continuación, se mencionan 3 aspectos
fundamentales que se deben considerar para la organización de un SISVAN:

1. Definición de objetivos y alcance:

Establecer los objetivos específicos del SISVAN, considerando las necesidades de información
de los usuarios y las características del contexto.
Delimitar el alcance del SISVAN en términos de la población objetivo, los indicadores a medir, la
frecuencia de recolección de datos y la cobertura geográfica.

2. Estructura organizacional y funcional:

Establecer una estructura organizativa que defina las roles y responsabilidades de las diferentes
entidades involucradas en el SISVAN.
Designar un equipo técnico con las competencias necesarias para la recolección, análisis y
difusión de datos.
Establecer mecanismos de coordinación entre las diferentes entidades participantes.

3. Recursos financieros, humanos y técnicos:

 Asignar recursos financieros suficientes para cubrir los costos de operación del SISVAN,
incluyendo la recolección de datos, el análisis de información y la difusión de resultados.
 Contar con personal capacitado en la recolección, análisis y difusión de datos sobre
alimentación y nutrición.
 Disponer de las herramientas tecnológicas necesarias para la gestión de datos, el análisis
estadístico y la comunicación de resultados.

4.- Investiga un ejemplo de SISVAN que se haya implementado en México.

R: La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT)
La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) es un ejemplo emblemático de un
Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN) implementado en México. Esta
encuesta se realiza de manera periódica, con el objetivo de obtener información representativa y
confiable sobre la situación alimentaria y nutricional de la población mexicana.

5.- Define salud alimentaria.

La seguridad alimentaria se define como la situación en la que todas las personas tienen acceso
físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias alimentarias a fin de llevar una vida activa y sana.

6.- ¿Cuáles son los pilares o componentes de la seguridad alimentaria?

son cuatro:

1. Disponibilidad de alimentos:

 Se refiere a la cantidad de alimentos que existen en un territorio determinado, tanto de

producción local como importados.
 Este pilar implica garantizar que haya suficientes alimentos para satisfacer las
necesidades de toda la población.
 Factores como la productividad agrícola, el comercio internacional y las reservas de
alimentos son importantes para la disponibilidad de alimentos.

2. Acceso a los alimentos:

 Se refiere a la posibilidad que tienen las personas de adquirir los alimentos que necesitan,
ya sea a través de la compra, la producción propia o la asistencia alimentaria.
 Este pilar implica que las personas tengan los medios económicos, sociales y físicos para
acceder a los alimentos.
 Factores como el ingreso, el empleo, la infraestructura y la estabilidad política son
importantes para el acceso a los alimentos.

3. Inocuidad de los alimentos:

  Se refiere a la calidad de los alimentos y a la ausencia de peligros que puedan afectar la
salud de las personas.
 Este pilar implica que los alimentos sean seguros para su consumo y que no representen
un riesgo para la salud pública.
 Factores como las prácticas agrícolas, la manipulación de alimentos, el control de calidad
y la educación sanitaria son importantes para la inocuidad de los alimentos.

4. Utilización biológica de los alimentos:

 Se refiere a la capacidad de las personas para aprovechar los nutrientes de los alimentos
para mantener una buena salud y estado nutricional.
 Este pilar implica que las personas tengan conocimientos y prácticas adecuadas de
alimentación y nutrición.
 Factores como el acceso a agua potable, saneamiento, educación y atención médica son
importantes para la utilización biológica de los alimentos.

7.- Menciona 3 preguntas que se utilizan en encuestas para evaluar seguridad alimentaria.
R: 1. ¿En los últimos 12 meses, ha habido algún momento en que, por falta de dinero u otros recursos,
usted o alguien en su hogar haya tenido que reducir el tamaño de sus comidas o saltarse comidas?

2. ¿En los últimos 12 meses, ha habido algún momento en que, por falta de dinero u otros recursos, usted o
alguien en su hogar haya tenido que comer alimentos que normalmente no querría comer o que no eran
nutritivos?

3. ¿En los últimos 12 meses, ha habido algún momento en que, por falta de dinero u otros recursos, usted o
alguien en su hogar haya pasado un día entero o más sin comer?

8.- ¿Cuáles son las estadísticas de seguridad alimentaria en México?

Según el Reporte sobre el Estado de la Inseguridad Alimentaria en el Mundo 2023:

Aproximadamente 35 millones de personas en México padecían inseguridad alimentaria de moderada a

grave en 2022.

Esta cifra representa un aumento de 4.2 millones de personas en comparación con 2016.

México se encuentra entre los países de América Latina con mayor prevalencia de inseguridad alimentaria
moderada o grave.

Sin embargo, también hay algunas noticias positivas:

La población en seguridad alimentaria pasó de 74 millones 863 mil 800 personas a 85 millones 185 mil 800
personas entre 2018 y 2022, según cifras del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo
Social (Coneval).

Entre 2018 y 2020, hubo una disminución de la inseguridad alimentaria leve de 5.8 puntos porcentuales (de
32.8% en 2018 a 38.6% en 2020).

9.- Investiga un programa o política alimentaria que se haya o se esté implementando en

México.

Programa de Abasto Social Diconsa

Definición:

El Programa de Abasto Social Diconsa (Diconsa) es un programa gubernamental mexicano que tiene como
objetivo abastecer productos básicos a precios accesibles a las familias de bajos ingresos en zonas
marginadas y rurales del país.

Población objetivo:

El programa está dirigido a población en pobreza alimentaria y vulnerable, que habita en zonas rurales
dispersas, marginadas y con alta concentración de pobreza, así como en zonas urbanas con alta densidad de
población y rezago social.

Productos que ofrece:

Diconsa ofrece una canasta básica compuesta por productos de primera necesidad

Precios:

Los precios de los productos que ofrece Diconsa son hasta 40% más bajos que los precios del mercado
formal, lo que permite a las familias beneficiarias ahorrar en su gasto en alimentos.

Modalidades de abasto:

Diconsa cuenta con dos modalidades de abasto:

Tiendas Diconsa: Son establecimientos fijos ubicados en zonas estratégicas de las comunidades
beneficiarias.

Abasto móvil: Se realiza a través de unidades móviles que recorren las comunidades rurales más alejadas y
con mayor rezago social.

Operación del programa:

El programa Diconsa es operado por Seguridad Alimentaria para México (Segalmex), un organismo
público descentralizado de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER). Segalmex es
responsable de la adquisición, distribución y venta de los productos básicos a las tiendas Diconsa y a las
unidades de abasto móvil.

Impacto del programa:

El programa Diconsa ha tenido un impacto positivo en la seguridad alimentaria y nutricional de las familias
beneficiarias. El programa ha contribuido a:

Reducir el hambre y la desnutrición

Mejorar la calidad de la dieta

Disminuir la pobreza alimentaria

Fortalecer la economía local

10.- ¿Qué utilidad le darías en tu formación como nutriólogo a los temas vistos en ésta clase?

1. Comprensión del contexto social y económico de la alimentación:

La seguridad alimentaria es un determinante fundamental de la salud y la nutrición, por lo que es esencial

que los nutriólogos comprendan los factores sociales, económicos y políticos que influyen en el acceso a
los alimentos.

El programa Diconsa me permite conocer un ejemplo concreto de cómo los gobiernos pueden intervenir
para mejorar la seguridad alimentaria de las poblaciones vulnerables.

2. Evaluación del estado nutricional y la inseguridad alimentaria:

Los nutriólogos deben ser capaces de evaluar el estado nutricional de los individuos y las poblaciones, y de
identificar posibles casos de inseguridad alimentaria.

La información sobre la seguridad alimentaria, como la disponibilidad de alimentos en el hogar y el acceso

a los mismos, puede ser útil para realizar evaluaciones nutricionales más completas.

3. Diseño de intervenciones nutricionales efectivas:

Los nutriólogos deben ser capaces de diseñar e implementar intervenciones nutricionales efectivas que
aborden las necesidades de las poblaciones vulnerables.

El conocimiento sobre el programa Diconsa me permite considerar este tipo de programas al diseñar
intervenciones nutricionales para poblaciones de bajos ingresos en México.

4. Promoción de una alimentación saludable y sostenible:

Los nutriólogos deben promover una alimentación saludable y sostenible que sea accesible para todas las
personas.

El programa Diconsa me permite conocer un ejemplo de cómo se pueden ofrecer alimentos básicos a
precios accesibles, lo que puede contribuir a promover una alimentación más saludable entre las
poblaciones de bajos ingresos.

5. Defensa de políticas públicas que promuevan la seguridad alimentaria

Los nutriólogos pueden desempeñar un papel importante en la defensa de políticas públicas que promuevan
la seguridad alimentaria.

El conocimiento sobre el programa Diconsa me permite entender mejor cómo funcionan los programas
gubernamentales de seguridad alimentaria y cómo se pueden mejorar.

En general, los temas vistos en esta clase me brindan una base sólida para comprender el complejo tema de
la seguridad alimentaria y para desarrollar las habilidades necesarias para ser un nutriólogo efectivo que
pueda contribuir a mejorar la salud y la nutrición de las poblaciones vulnerables.

Bibliografía
 https://www.insp.mx/informacion-relevante
 https://www.inegi.org.mx/programas/ensanut/2018/
 https://ensanut.insp.mx/
 https://www.incap.int/sisvan/index.php/es/acerca-de-san
 https://www.saludcapital.gov.co/sitios/VigilanciaSaludPublica/Protocolos%20de
%20Vigilancia%20en%20Salud%20Publica/Sisvan.pdf
 https://dmd.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/MSA/01/SAISE/
unidad_01/unidad_01.html
 https://bahia.gob.ar/subidos/salud/concursos/bibliografia-nutricionista/1-FAO-
SISVAN.pdf
 https://www.saludcapital.gov.co/sitios/VigilanciaSaludPublica/Protocolos%20de
%20Vigilancia%20en%20Salud%20Publica/Sisvan.pdf