UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS SOCIALES

ASIGNATURA:
Planeamiento de Negocios

EMPRESA Y/O NEGOCIO:

RESTO BAR “AGUITA DE COCO”

DOCENTE:

Dr. Jhonn Robert Ruiz de la Cruz.

ALUMNA:
ESTHER SARAI CHUQUIYAURI TRIGOS
DIANA DE LA TORRE SAAVEDRA
KAROLAY PAMELA PEREZ INOSTROZA

PUCALLPA – PERÚ

2024
 RESTO BAR “AGUITA DE COCO”

Para elaborar el logo del negocio, he decidido que sea acorde a lo que es la actividad
que realizaremos: venta de bebidas y comidas típicas de nuestra región selva.

INTRODUCCIÓN
El mercado de la comida y la bebida ha evidenciado un incremento y desarrollo de su
oferta en la ciudad de Pucallpa, hecho que ha generado que las expectativas de los
ciudadanos se incrementen y, por lo tanto, sea cada vez más difícil satisfacerlos y,
sobre todo, encantarles.

Siendo específicos, el sector de bares restaurantes se ha convertido en uno de los más

competitivos en la ciudad, pues, a pesar de que el mercado es amplio y heterogéneo, las
barreras de entrada son débiles; hecho que genera que mensualmente se emprendan
nuevos negocios que entren en franca competencia dentro del sector mencionado. Bajo
ese contexto nuestra empresa se constituye como una oportunidad de generar ingresos
a muchas personas en la ciudad, y así mismo ser una empresa líder, competente, que
brinde constante capacitaciones a los trabajadores para sí dar una buena imagen y una
buena atención a los comensales, donde ellos se sientan a gusto estando en este negocio,
degustando los sabrosos platos típicos para los paladares más exigentes, y las
refrescantes bebidas para todo tipo de gusto de cada persona.

Es así que nos proyectamos a corto y mediano plazo consolidarnos en el mercado regional,
nacional y por qué no decir internacional, dónde también las personas extranjeras lleguen
a nuestras instalaciones y sean de su total confort y agrado. Nos estamos conformando
para cumplir con todas las normas de la ley que así lo exige para que sea formal en el
mercado, que cubra las necesidades de nuestros comensales con una buena atención y
preparación en nuestros empleados, si bien es cierto existe muchos negocios en el rubro,
que de seguro nos hará competencia, pero estamos preparado para afrontar los retos
mejorando cada día en nuestros servicio que damos cumpliendo las normas de salubridad e
higiene sobre todo, porque nuestros clientes son el ser de ésta empresa, por lo tanto nos
debemos a ellos, entonces siempre debemos dar un buen servicio para seguir creciendo y
ser una de las empresas reconocidas por las instituciones públicas y privadas como un
ejemplo a seguir en el mercado.

Es un lugar limpio y sobre todo muy relajado, en la cual contamos con una página web para
que pueda separar su menú y también puede hacer reservas por medio de nuestra página.
Somos una empresa muy confiable, pues brindamos seguridad en todo momento, los
alimentos y bebidas son completamente ricos, de una muy buena calidad cumpliendo las
normas de higiene y limpieza.
 VISIÓN

CONVERTIR A “AGUITA DE COCO” EN LA FRANQUICIA LÍDER EN SU

CATEGORÍA A NIVEL NACIONAL Y LIDERAR NUESTRA REGIÓN A TRAVÉS
DE LA CONTINUA INNOVACIÓN EN CALIDAD, SERVICIO Y VALOR, PARA
GANARNOS EL APOYO INCONDICIONAL DE NUESTROS CLIENTES

MISIÓN

CREAR UN ESPACIO EN EL QUE NUESTROS CLIENTES PUEDAN

DISFRUTAR DE LAS MAS SABROSAS PARRILLAS, HECHA AL MOMENTO
CON INGREDIENTES FRESCOS Y DE PRIMERA CALIDAD, A LA VEZ QUE
LES PROVEEMOS UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE EN FAMILIA CON
PRECIOS ACCESIBLES.

EL PRODUCTO O SERVICIO
La empresa RESTOBAR “AGUITA DE COCO” tiene productos de muy buena calidad y por
lo cual nuestros trabajadores brindan servicio de calidad y muy buena atención, en lo cual
tenemos bebidas y platos típicos de toda clase, para el gusto de cada persona.

Tenemos como productos en licores que vienen a ser:

- Cerveza San Juan

- Cerveza Pilsen

- Cerveza Corona

- Cerveza Cusqueña Negra

- Cerveza Cusqueña Trigo

- Whiskys

- Piscos

- Vinos

También tenemos en platos típicos como:

- Tacacho con cecina / chorizo

- Patacones con cecina / chorizo

- Parrilladas

- Juane de Gallina

- Ceviche de doncella

- Chicharrón de pescado

- Pescados ahumados

- Patarashca

SERVICIO

El servicio es un factor de primordial importancia en nuestra empresa resto bar “ AGUITA DE

COCO”, el proceso de servicio comienza desde que nuestro comensal entra a nuestro resto bar y
termina cuando sale de este mismo, lo que intentamos brindar es un servicio que haga que los
comensales deseen regresar creando así poco a poco una lealtad al cliente, el personal se encargara
de dar a los clientes una experiencia de servicio única haciéndolo sentir que su satisfacción es lo
más importante conservando siempre el respeto.

Una de nuestras estrategias diferenciadoras de nuestro resto bar será el uso de iPad para la toma de
órdenes, esta característica será muy importante ya que hará que el servicio del resto bar sea más
atractivo, además el uso de este dispositivo ayudara al control de los inventarios del resto bar a
través de una aplicación que nos ayudará a ir descontando de los insumos que se van utilizando
mejorando así la logística y el proceso de abastecimiento de nuestro negocio.

EL MERCADO

El modelo de negocio presentado, resto bar “AGUITA DE COCO”, está diseñado para cubrir las
deficiencias presentadas por la competencia, así como para cubrir las diversas necesidades y
expectativas del mercado objetivo al cual está dirigido este proyecto, tales como: Shows en vivo
con gran variedad de géneros musicales, innovación en tragos y piqueos, atención rápida y de
calidad.

La fuente de ingreso será a través de la satisfacción de las diversas necesidades presentadas por
los clientes y el mercado objetivo, para ello se alquilará un local amplio que cuente con playa de
estacionamiento; así mismo se contratará los servicios de capital humano con experiencia en el
rubro, que guste del trabajo en equipo, que sean creativos y que tengan vocación de atención; por
otro lado se contratará diversas bandas musicales conocidas en el sector que toquen música
variada y que generen un ambiente de alegría y diversión.

El resto bar es un establecimiento comercial acogedor atractivo y exclusivo donde se sirven

bebidas alcohólicas y no alcohólicas acompañados de aperitivos, generalmente para ser
consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra y/o a la mesa. “El
secreto del éxito en este tipo de negocio está en la innovación, tanto en la gastronomía y en el
servicio al cliente, como en la ambientación del lugar”
 F O D A

Buena calidad en los platillos y El crecimiento de la zona donde se Nuevos restaurantes Crecimiento acelerado de los
bebidas establece el restaurante restaurantes de Pucallpa

Platos bien presentados El sector restaurantero está en No es conocido y no está posicionado Existe la posibilidad de que nuevos
crecimiento en la ciudad e Pucallpa en la mente de los consumidores restaurantes imiten las características
de “Aguita de Coco”

Contará con ambiente agradable para La costumbre de asistir a restaurantes Dirigido a un segmento específico
los comensales como por ejemplo la familia

El uso de la tecnología en las

operaciones del restaurante
 LA COMPETENCIA

Las encuestas aplicadas permiten conocer cuál sería el mercado potencial para el negocio propuesto,
en la Tabla se muestran la frecuencia de asistencia al resto bar.

Frecuencia de visita Porcentaje

Nunca o casi nunca y en muy pocas ocasiones 29% 1 vez al mes 35%

2 veces al mes 24%

3 veces al mes 7%

Más de 3 veces al mes 4%

Por lo tanto, el mercado potencial que está conformado por las personas que suelen asistir a un resto
bar, bar o pub y tomando en cuenta los resultados de la encuesta, estos representan el 70,91% del
mercado total, quedando la siguiente proyección:

Si bien las encuestas son muy favorables pues el 71% de las personas que suelen asistir a un resto
bar, bar y pub encuentran muy probable que les agrade el formato propuesto, además se cuenta con el
64% el cual respondió que "Es muy probable que asista" y “Altamente probable que asista” si el resto
bar "AGUITA DE COCO" se inaugura hoy día. Sin embargo, el público peruano suele ser muy
condescendiente por lo que puede expresar su deseo de ir sólo por no desanimar al encuestador, por
lo tanto, se ha considerado una participación de mercado prudente del 7.20% que permite ocupar la
capacidad total del local y también entrar en el top 5 de la preferencia del mercado objetivo.

MARKETING

Es muy necesario e importante tener una muy buena estrategia para así poder hacer que nuestra
empresa salga a flote, todo negocio anhela con salir adelante y sobre todo crecer en gran manera, por
ello es bueno tomar algunas estrategias que nos generen más ingresos y lleguemos a ser una marca
más reconocido y queridos.

Por ello aquí les presento algunas estrategias que adoptamos.

•También podemos hacer concursos utilizando las redes sociales, pero para empezar solo sería una
mínima cantidad de personas participantes. Sortear algún plato o bebita a las personas que participen
y publicarlos en Instagram, Facebook, etc.

•Trabajar o colaborar con blogueros e influencers a conocer lo que ofrecemos, y que de esa manera
también se pueda expandir nuestro producto a muchas personas y muchos lugares.

•Hacer ofertas especiales en fechas muy importantes, y de esa manera también estaríamos ganando
más clientes.

•Posicionarnos en el mercado, ofreciendo productos de calidad y de muy buen sabor.

 ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL

JEFE DE DIRECTOR DE
JEFE DE MARKETING
SUBGERENTE RECURSOS
ADMINISTRACION DE Y SERVICIOS
GENERAL HUMANOS
PERSONAL

FUNCIONES FUNCIONES FUNCIONES FUNCIONES

RESPONSABILIDADES OBJETIVOS RESPONSABILIDADES LABORES DIARIAS

REQUISITOS OBJETIVOS

- La estructura de nuestra empresa RESTOBAR “AGUITA DE COCO” está

conformado por las siguientes personas:

- GERENTE GENERAL: ESTHER CHUQIYAURI TRIGOS

- SUB GERENTE: DIANA DE LA TORRE SAAVEDRA
- JEFE DE ADMISTRACION PERSONAL: KAROLAY PAMELA PEREZ
INOSTROZA
- DIRECTOR DE RECURSOS HUMANOS: ISABELLA MENDOZA
- JEFE DE MARKETING Y SERVICIOS: ATHENA CASTRO PANDURO
 PRESUPUESTOS

PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN:

Se vincula al presupuesto de venta, ya que consiste en calcular cuánto costará la

cantidad de productos que se dese vender.

PRESUPUESTO DE VENTAS:

Ayuda a mejorar la rentabilidad de la empresa. La firma confecciona un plan financiero

teniendo en cuenta la cantidad de bienes y servicios que planea en vender en un año.

2020 2021 2022 2023 Total

8,000.00 9,200.00 10,580.00 12,167.00 39,947.00

Chancho al
palo 10,000.00 11,500.00 13,225.00 15,208.75 49,933.75
Chuletas
12,000.00 13,800.00 15,870.00 18,250.50 59,920.50

Patitas y
mariscos 6,000.00 6,900.00 7,935.00 9,125.00 29,960.25

Anticuchos
36,000.00 41,400.00 47,610.00 54,751.50 179,761.50

TOTAL
PRESUPUESTO DE EFECTIVO:

Es un presupuesto que muestra el pronóstico de las futuras entradas y salidas de

efectivo (dinero en efectivo) de una empresa para un periodo de tiempo determinado.

2020 2021 2022 2023

INGRESOS VENTA TOTAL

DE INGRESOS 36,000.00 41,400.00 47,610.00 54,751.50

36,000.00 41,400.00 47,610.00 34,751.50

EGRESOS COMPRAS TOTAL

DE EGRESOS
5,000.00 5,100.00 5,202.00 7,386.04

5,000.00 5,100.00 5,202.00 7,386.04

SALDO DE PERIODO 31,000.00 36,300.00 42,408.00 47,365.46

SALDO ACUMULADO 31,000.00 67,300.00 109,708.00 157,073.46

PRESUPUESTO DE COSTO DE PRODUCCIÓN

- Al resumir en una tabla se obtiene los siguientes datos:

Tabla 4.12 Presupuesto de costo de

producción:
Concepto Costo total anual
Luz $1,500
Agua $500
Gas $2,000
Televisión por cable $600
Impuestos $850
Salarios $36,00
Decoración $1,500
Mesas sillas $2,500
Equipo de audio y video $600
Permiso de bomberos $300
Horno $400
Congelador licuadora $1,200
Armario refrigerado #2,000
Total: $17,550
 PRESUPUESTO MENSUAL PERSONAL

INGRESO MENSUAL PREVISTO Ingreso principal $3,500,00

Ingreso adicionales $600,00

Total de ingresos $410,000

Ingreso principal $3,500,00

INGRESO MENSUAL REAL Ingresos adicionales $600,00

Total de ingresos $410,000

CONCLUSIONES

En nuestra región de Ucayali encontramos variedades de productos de la amazonia donde se pueda

explotar nuestra gastronomía.

El objetivo de nuestro Restobar "Agüita de Coco" es atraer a personas de diferentes edades, por
medio de nuestro diseño del lugar se puedan sentir cómodo.

El principal motivo por el que los clientes de nuestro Resto bar "Agüita de Coco" asisten a este, es
por el servicio y calidad de sus productos, como también de la atención del personal es así que los
clientes se sienten muy satisfecho con el servicio que le brindamos.

RECOMENDACIONES

1. Observar a la competencia: La recomendación se refiere en busca de nuevas oportunidades y

ventajas competitivas.

2. Al restobar le añadiríamos publicidad, para mejorar en ese aspecto para tener más demanda en el
mercado.

3. Capacitar a los empleados de nuestra empresa para así puedan tener un mejor desenvolvimiento
en atención al cliente.

4. Cuidar la imagen del negocio.

5. Muy buena atención al cliente especial.

6. La velocidad en la atención y la organización.