RECETAS ADAPTADAS
RECETAS PARA
ADAPTADAS DISFAGIA
PARA DISFAGIA
TARTA DE QUESO
Ingredientes (4 raciones):
• 200 g Galletas María sin azúcar
• 200 ml Leche desnatada
• 400 ml Nata líquida para montar
• 125 g Yogur natural desnatado
• 300 g Queso de untar light
• Sirope de agave
• Mermelada de fresa sin azúcar
• 100 ml de agua
• Espesante basado en gomas (amilasa resistente)
Elaboración:
Base: Primero, en un cazo calentamos 200ml de nata con 200ml de leche. A continuación troceamos
las galletas y las introducimos en el cazo con la nata y la leche. Cuando las galletas estén bien remoja-
das, pasamos la mezcla por la batidora hasta obtener una crema sin grumos. Para obtener una textura
idónea que aguante el resto de capas de la tarta, vamos a usar 3 cacitos de espesante que nos dejará
una textura tipo puding. Así pues añadimos a la crema de galletas los 3 cacitos de espesante removien-
do bien, hasta que esté disuelto. Por último vertemos la base en el molde y dejamos enfriar.
Relleno: En un cazo, a fuego lento y removiendo constantemente, calentamos otros 200ml de nata,
con 125 gr de yogur, 300 gr de queso de untar, y 5 cucharadas soperas de sirope de agave. Cuando
esté todo bien integrado añadimos 2 cacitos de espesante, disolvemos bien en la mezcla y obtenemos
una textura tipo crema/miel. Vertemos encima de nuestra base y dejamos enfriar.
Cobertura: En una taza echamos 100 ml de agua y 2 cucharadas soperas de mermelada. Introducimos
en el microondas y calentamos a máxima potencia 45 segundos, para que la mermelada se derrita. Al
sacar la taza del microondas removemos un poco para integrar bien los ingredientes. Después pasa-
mos por un colador, para quitar los posibles grumitos de la fruta, y añadimos un cacito de espesante
para que la cobertura coja una textura de jarabe. Cubrimos la tarta con la mermelada, dejamos enfriar
y ¡listo!
