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    COCINA INTERNACIONAL

    SANDRA PANCHO
    CHEF ARMANDO DONOSO
    GENERALIDADES
    BOBOTIE INGREDIENTES
    • CARNE PICADA (GENERALMENTE CORDERO O
    • EL BOBOTIEES UN PLATO TÍPICO DE SUDÁFRICA QUE TERNERA, AUNQUE TAMBIÉN SE PUEDE USAR
    CONSISTE EN CARNE PICADA SAZONADA CON ESPECIAS Y POLLO)-CEBOLLA-PAN RALLADO O PAN
    FRUTAS SECAS, CUBIERTA CON UNA CAPA DE HUEVO REMOJADO EN LECHE-PASAS-ALMENDRAS-
    BATIDO Y HORNEADA. HUEVO-ESPECIAS COMO CURRY EN POLVO,
    CÚRCUMA, COMINO Y JENGIBRE-CHUTNEY DE
    ALBARICOQUE-LECHE-HOJAS DE LAURELES
    VARIANTES IMPORTANTE TENER EN CUENTA QUE LA
    RECETA PUEDE VARIAR SEGÚN LA REGIÓN O
    Existen varias variantes regionales y personales del LA PREFERENCIA PERSONAL.
    bobotie, que pueden incluir ingredientes como pasas,
    almendras, manzanas, curry en polvo, chutney y hierbas
    aromáticas. Algunas versiones también pueden USOS EN LA GASTRONOMIA
    incorporar ingredientes como arroz, coco rallado o
    plátanos. Las diferentes variantes del bobotiereflejan la El bobotie se usa en la gastronomía como un plato
    diversidad culinaria de Sudáfrica y permiten adaptar el principal tradicionalmente servido en ocasiones
    plato a los gustos individuales o disponibilidad de especiales o festivas. Su sabor único y su
    ingredientes. combinación de especias lo convierten en una
    opción popular para ofrecer a los comensales una
    experiencia memorable. Es un plato sabroso y
    aromático que refleja la influencia de las diferentes
    culturas culinarias presentes en Sudáfrica.
    TAJINE MARROQUI
    INGREDIENTES
    GENERALIDADES
    CARNE DE CORDERO, POLLOO PESCADO

    EL TAJINEMARROQUÍ ES UN PLATO ICÓNICO QUE . CEBOLLA,AJO,ZANAHORIAS,TOMATES,CALDO


    REPRESENTA LA RICA TRADICIÓN CULINARIA DE MARRUECOS, DE POLLOO AGUA,ACEITUNAS,ACEITEDE OLIVE
    DONDE LOS SABORES, AROMAS Y COLORES SE COMBINAN ,ESPECIASCOMOCÚRCUMA, COMINO, CANELA,
    PARA CREAR UN FESTÍN PARA LOS SENTIDOS. JENGIBRE, PIMIENTA, CILANTRO Y RASEL
    HANOUT,LIMÓNCONFITADO(OPCIONAL),
    FRUTOSSECOSCOMOALMENDRASO PASAS
    VARIANTES (OPCIONAL),OTROSVEGETALESCOMOPATATAS,
    CALABACINESO BERENJENAS(SEGÚNLA RECETA)
    Hay muchas variantes del tajinemarroquí, que
    generalmente incluyen una combinación de carne (como USOS EN LA GASTRONOMIA
    cordero, pollo o pescado), verduras, frutas secas,
    especias y aceitunas. Algunas variaciones populares
    El tajinemarroquí es un plato tradicional de la cocina
    incluyen tajinede cordero con ciruelas y almendras,
    de Marruecos que se cocina lentamente en un
    tajinede pollo con limón y aceitunas, y tajinede
    recipiente de barro con tapa cónica. Este método de
    pescado con verduras. El tajinese cocina a fuego lento,
    cocción lenta ayuda a mezclar y realzar los sabores
    lo que permite que los sabores se mezclen y se
    de los ingredientes utilizados, que suelen ser carne
    desarrollen de manera excepcional. Es un plato fragante,
    de cordero, pollo, pescado o verduras, junto con
    sabroso y muy popular en la cocina marroquí.
    especias como comino, canela, jengibre y azafrán. El
    plato se sirve típicamente con cuscús y se considera
    un símbolo de la hospitalidad marroquí.
    PANES PLANOS INJERA O INYERA
    GENERALIDADES INGREDIENTES
    LA INJERAES UN PAN PLANO ESPONJOSO Y LIGERO AGUA, HARINA DE TEFF, SAL.
    ORIGINARIO DE ETIOPÍA Y ERITREA. ESTÁ HECHO CON
    HARINA DE TEFFFERMENTADA, QUE LE DA SU
    CARACTERÍSTICO SABOR AGRIO.

    VARIANTES
    USOS EN LA GASTRONOMIA
    Las variantes del pan plano injera, tradicional de
    Etiopía y Eritrea. Es un alimento básico en la dieta de 1. Base de las comidas
    estas regiones y se consume principalmente con diversos 2. Sustituto del tenedor
    guisos y salsas. Algunas variantes resumidas del pan 3. Complemento en ensaladas y platos fríos
    plano injeraincluyen Taita, Canjeero, Laxoox, Canjeeroy 4. Envoltorio de comida:.
    Malawah.
    CURRY
    GENERALIDADES INGREDIENTES
    EL CURRY ES UN PLATO ORIGINARIO DEL SUR DE ASIA QUE PASTA DE CURRY O MEZCLADE ESPECIAS
    CONSISTE EN UNA MEZCLA DE ESPECIAS Y HIERBAS QUE SE DE CURRY ,PROTEÍNA(POLLO, CORDERO,
    UTILIZAN PARA SAZONAR GUISOS, SOPAS, ARROCES Y OTRAS CERDO, CAMARONES, TOFU, ETC.),
    PREPARACIONES CULINARIAS. VERDURAS(PAPAS, ZANAHORIAS,
    GUISANTES, PIMIENTOS, ETC.) ,LECHEDE
    COCO O CREMA DE COCO , CALDODE
    VARIANTES VERDURASO AGUA,TOMATE, CEBOLLA.
    Las variantes del curry son una amplia gama de platos AJO,JENGIBRE, ACEITEVEGETAL , SAL Y
    de origen asiático que suelen llevar una mezcla de PIMIENTA
    especias, hierbas y otros ingredientes. Cada variante
    puede incluir diferentes especias, como cúrcuma, comino, USOS EN LA GASTRONOMIA
    cilantro, pimienta
    El curry se puede personalizar según las
    preferencias individuales, añadiendo diferentes
    especias y hierbas para obtener distintos perfiles de
    sabor. Es una parte esencial de la cocina de muchas
    culturas asiáticas y se ha popularizado en todo el
    m undo.

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