PROYECTO HUERTA INSTITUCIONAL

DESCUBRIENDO EL MUNDO VEGETAL

EN LA ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA

CDI
LOS PERIQUITOS 2

DOCENTES
CILIA DE HOYOS
BUENA NEGRETE ·
CANDELARIA GALVIS

2023
 CONTENIDO

Introducción

Objetivos

A: Aspectos generales de la alimentación complementaria con

verduras

B: Recomendaciones para una alimentación complementaria

"
adecuada

•·

C: Creencias equivocadas y realidades

Verduras y beneficios
l../•"
1,

Bibliografía

Anexos
 INTRODUCCIÓN
En nuestro proyecto, nos adentramos en el fascinante mundo de las
verduras y su papel crucial en la alimentación complementaria de los más
pequeños. S3:bemos lo importante que. es proporcionar una nutrición
adecuada durante esta etapa crucial de crecimiento y desarrollo, y
creemos firmemente en el poder de las verduras para brindarles los
nutrientes esenciales que necesitan.

A través de esta iniciativa, nos embarcamos en un emocionante viaje para

explorar la diversidad de las verduras, sus beneficios para la salud y cómo
podemos incorporarlas de manera deliciosa en la alimentación de los
bebés y niños pequeños. Desde las vibrantes hojas verdes hasta las
coloridas raíces, nos sumergimos en los sabores, texturas y propiedades
nutritivas que estas maravillas vegetales nos ofrecen.

Nuestro objetivo es brindar información útil y práctica a los padres y

cuidadores, presentándoles ideas innovadoras y recetas creativas que les
permitan introducir las verduras de manera divertida y atractiva en ía
alimentación complementaria de sus hijos. También exploramos los
beneficios a largo plazo de una alimentación rica en verduras, fomentando
hábitos alimenticios saludables desde temprana edad.

Únete a nosotros en esta aventura culinaria y descubre cómo el mundo

vegetal puede abrir un abanico de posibilidades nutritivas y deliciosas en la
alimentación complementaria. Juntos, podemos cultivar una generación
saludable y amante de las verduras.
 OBJETIVOS

1. Concientizar y educar: Nuestro primer objetivo es concientizar a los

padres y cuidadores sobre la importancia de incluir verduras en la
alimentación complementaria de los bebés y niños pequeños. Queremos
educarlos sobre los beneficios nutricionales de las verduras y cómo pueden
impactar positivamente en el crecimiento y desarrollo de los pequeños.

2. Proporcionar recursos prácticos: Queremos brindar a los padres y

cuidadores recursos prácticos y accesibles para incorporar las verduras de
manera creativa en la alimentación de los bebés y niños pequeños. Esto
incluye recetas saludables, consejos para la preparación de alimentos y
métodos para fomentar una relación positiva con las verduras desde
temprana edad.

3. Promover hábitos alimenticios saludables a largo plazo: Nuestro

objetivo final es fomentar hábitos alimenticios saludables a rgo plazo en
los niños. Queremos ayudar a establecer una base sólida de aprecio por las
verduras desde una edad temprana, para que los pequeños crezcan
disfrutando de una variedad de alimentos nutritivos y se conviertan en
adultos conscientes de la importancia de una alimentación equilibrada.
ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN
COMPLEMENTARIA CON.VERDURAS

1. Introducción gradual: La alimentación complementaria con verduras se

inicia generalmente alrededor de los 6 meses de edad, cuando los bebés
comienzan a necesitar nutrientes adicionales además de la leche materna o
la fórmula. Es importante introducir las verduras de manera gradual,
comenzando con una variedad de verduras de colores suaves y texturas
suaves.
2. Variedad y diversidad: Es recomendable ofrecer una amplia variedad de
verduras para asegurar una ingesta equilibrada de nutrientes. Las verduras
de diferentes colores contienen diferentes vitaminas, minerales y
antioxidantes, por lo que es importante ofrecer una combinación de
verduras verdes, naranjas, amarillas, rojas y moradas.
3. Preparación adecuada: Las verduras deben prepararse de manera
adecuada para la alimentación complementaria. Pueden cocerse al vapor,
hervirse o asarse para hacerlas más suaves y fáciles de masticar. Evita
agregar sal, azúcar u otros condimentos, ya que los bebés-no necesitan
esos sabores adicionales y es importante que desarrollen un gusto por los
sabores naturales de las verduras.
4. Texturas adecuadas: A medida que los bebés crecen y desarrollan
habilidades de masticación, es importante ofrecerles verduras con
diferentes texturas. Al principio, se pueden ofrecer purés suaves y luego ir
progresando hacia alimentos con textura más sólida, como trozos
pequeños de verduras cocidas o ralladas.
5. Paciencia y persistencia: Al introducir verduras en la alimentación
complementaria, es normal que los bebés muestren rechazo o desinterés
en un principio. La paciencia y la persistencia son clave. Ofrece las
verduras varias veces, en diferentes preparaciones y combinaciones, para
que el bebé se vaya acostumbrando y desarrollando su paladar.
 RECOMENDACIONES PARA UNA
ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA ADECUADA

1. Introduce una verdura a la vez: Cuando empieces a introducir las

verduras en la alimentación complementaria, es recomendable comenzar
con una sola verdura a la vez. De esta manera, podrás identificar posibles
reacciones alérgicas o intolerancias alimentarias. Después de unos días,
puedes agregar otra verdura y así sucesivamente.

2. Variedad de verduras: Ofrece una amplia variedad de verduras para

asegurar una ingesta equilibrada de nutrientes. Puedes incluir verduras de
hojas verdes como espinacas, verduras como calabaza, ají, abichuela,
tomate, cebolla en rama, ahuyama, berenjena, pepino, entre otras. Esto
ayudará a diversificar los sabores y aportes nutricionales.

3. Texturas adecuadas: A medida que el bebé se acostumbra a las

verduras, puedes ofrecer diferentes texturas. Comienza con purés suaves
y luego avanza hacia verduras cocidas al vapor ligeramente aplastadas o
trozos pequeños que el bebé pueda agarrar y masticar a medida que
desarrolla sus habilidades motoras.

4. Cocina de forma saludable: Prepara las verduras de forma saludable

para mantener su valor nutricional. Opta por cocinar al vapor, hervir o asar
las verduras en lugar de freírlas. Evita agregar sal, azúcar o condimentos
artificiales. Esto permitirá que los sabores naturales de las verduras se
destaquen y promoverá un paladar saludable desde temprana edad.

Sé creativo: Experimenta con diferentes combi aciones y preparaciones

para hacer las verduras más atractivas y sabrosas. Puedes mezclar varias
verduras en purés o prepararlas al horno con un poco de aceite de oliva y
especias suaves. Recuerda que la presentación también es importante,
así que juega con colores y formas para hacerlas visualmente atractivas
para el bebé.

6. Paciencia y respeto: Es normal que los bebés muestren preferencias y

rechazo hacia ciertas verduras. Ten paciencia y respeta las señales de tu
bebé. Ofrece las verduras varias veces en diferentes ocasiones antes de
descartarlas por completo. Es posible que se necesiten múltiples
exposiciones para que el bebé desarrolle un gusto por ciertas verduras.

Recuerda que cada bebé es único, y es importante respetar su ritmo y

preferencias durante la alimentación complementaria. Si tienes alguna
preocupación o duda, siempre es recomendable consultar con un
pediatra o un especialista en nutrición infantil.
 CREENCIAS EQUIVOCADAS Y REALIDADES

Creencia equivocada 1: "Los bebés no necesitan verduras en

su alimentación complementaria".
Realidad: Las verduras son una parte importante de la alimentación
complementaria, ya que proporcionan una amplia gama de nutrientes
esenciales, como vitaminas, minerales y fibra. Introducir verduras desde
temprana edad ayuda a establecer hábitos alimenticios saludables y
promueve un crecimiento y desarrollo adecuados.

Creencia equivocada 2: "Los bebés no disfrutan el sabor de

las verduras".
ealidad: Al principio, algunos bebés pueden mostrar rechazo hacia las
verduras debido a su sabor nuevo y desconocido. Sin embargo, con
paciencia y exposición repetida, los bebés pueden adquirir el gusto por las
verduras. Es importante ofrecer variedad y presentar las verduras de
diferentes maneras para aumentar las posibilidades de aceptación.

..
Creencia equivocada 3: "Las verduras en puré son la única forma de
ofrecerlas a los bebés".
Realidad: Si bien los purés son una forma común de introducir las
verduras en la alimentación complementaria, no son la única opción. A
medida que los bebés desarrollan habilidades de masticación, se pueden
ofrecer verduras cocidas en trozos pequeños o ralladas. Esto ayuda a
promover la exploración de diferentes texturas y desarrollar habilidades
motoras orales.

Creencia equivocada 4: "Es necesario ag,regar sal o azúcar a las

verduras para que los bebés las disfruten".
ealida : Los bebés no necesitan sal ni azúcar agregados en su
alimentación. El sabor natural de las verduras es suficiente para que los
bebés comiencen a apreciar y disfrutar de ellas. Agregar sal o azúcar
puede
crear preferencias poco saludables y no es recomendable para su
desarrollo nutricional.

Creencia equivocada 5: "Los bebés pueden consumir todas las verduras

sin restricciones".
Realidad: Aunque las verduras son una parte importante de la
alimentación complementaria, es importante introducirlas de manera
gradual y observar posibles reacciones alérgicas o intolerancias. Algunas
verduras, como las espinacas o los tomates, pueden causar alergias o
malestares gastrointestinales en ciertos bebés. Consulta siempre con un
pediatra antes de introducir nuevas verduras en la dieta de tu bebé.
ALGUNAS VERDURAS DE NUESTRA HUERT

Y BENEFICIOS

En la zona de Córdoba, Colombia, se cultivan y cosechan diversas

verduras. Algunas de las verduras que son comunes en la región incluyen:

1. Tomate: El tomate es un cultivo ampliamente cultivado en Córdoba, tanto

el tomate de mesa como el tomate cherry. Se utiliza en una variedad de
platos y salsas.
2. Cebolla: La cebolla es un ingrediente básico en la cocina y también se
cultiva en la zona de Córdoba. Se utiliza en guisos, ensaladas y otras
preparaciones culinarias.
3. Pimiento o Ají: Los pimientos, tanto los pimientos dulces como los
picantes, son cultivados en Córdoba. Son utilizados en una amplia variedad
de platos, tanto frescos como cocidos.
4. Calabacín: El calabacín es otra verdura que se cultiva en la zona. Es
conocido por su forma alargada y se utiliza en sopas, guisos y salteados.
5. Berenjena: La berenjena también es cultivada en Córdoba. Se utiliza·en
platos como la moussaka, lasaña de verduras y otras preparaciones.
6. Pepino: El pepino es cultivado en la región y se utiliza en ensaladas,
platos fríos y como ingrediente refrescante.

Estas son solo algunas de las verduras que se cosechan en la zona de

Córdoba, pero la región también puede cultivar una amplia variedad de
otras verduras según la temporada y las prácticas agrícolas locales.
 BIBLIOGRAFIA

Fundación del Paladar Hendido. (2009). Alimentando a su bebé.

i- Ministerio de la Protección Social de Colombia. (2004). Guías

alimentarias para los niños y niñas colombianos menores de 2 años
de edad. Colombia.

:t,.. OPS & OMS. (2003). Principios de orientación para la alimentación

complementaria del niño amamantado. Estados Unidos.