CARBOHIDRATOS

Ashley Gpe.
Hernández Escobedo
1°” D” MCP
CARBOHIDRATOS
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de
hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros
nombres, los más comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se
tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero los intentos por
sustituir estos términos por otros más precisos no han tenido éxito. Estas
moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el
hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción algo más baja. Su principal
función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el
almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al
cerebro y al sistema nervioso.
Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer

esta molécula en glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo
utilice la energía para realizar sus funciones.
Son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno, los monosacáridos

que su palabra significa mono “uno” y sacárido viene del griego sakcharon que
significa “azúcar,” están compuestos de una cadena de cinco o seis átomos de
carbono con un grupo cetona que es un carbono con doble ligadura a un oxígeno,
encontrándose en un carbono no terminal, o aldehído que es un carbono con
doble ligadura a un oxígeno en un carbono terminal, y dos o más grupos
hidroxilos un carbono unido a un oxigeno sin doble ligadura.
Ashley Gpe. Hernández Escobedo
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Como todas las biomoléculas, los carbohidratos tienen tres elementos básicos:
el carbono (C), el hidrógeno (H) y el oxígeno (O). Son dos los grupos químicos
que caracterizan a los carbohidratos: el grupo carbonilo (-C=O) y el grupo
hidroxilo (-OH). El carbonilo se encuentra en aldehídos y cetonas; el hidroxilo se
encuentra en los alcoholes.
Un carbohidrato puede ser entonces un aldehído o una cetona:
• si el grupo carbonilo se encuentra en un extremo es un aldehído;

• si el grupo carbonilo se encuentra en los carbonos intermedios es una
cetona.
Adicionalmente, un carbohidrato posee varios grupos hidroxilo, por lo que

pueden ser considerados como polialcoholes o polihidroxi. Estructuralmente, los
carbohidratos son polihdroxi aldehídos o polihidroxi cetonas y sus derivados.
Tipos de carbohidratos
Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los monosacáridos, los
disacáridos, los oligosacáridos y los polisacáridos.
Monosacáridos
Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los
convierte en la principal fuente de combustible para el organismo y hace posible
que sean usados como una fuente de energía y también en biosíntesis o
anabolismo, el conjunto de procesos del metabolismo destinados a formar los
componentes celulares. También hay algunos tipos de monosacáridos, como la
ribosa o la desoxirribosa, que forman parte del material genético del ADN.
Cuando estos monosacáridos no son necesarios en ninguna de las funciones
que les son propias, se convierten en otra forma diferente como por ejemplo los
polisacáridos.
Carbohidratos complejos
Los carbohidratos con más de una unidad de monosacáridos son conocidos

como carbohidratos complejos.
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Disacáridos
Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están
formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar
lugar a dos monosacáridos libres. Entre los disacáridos más comunes están la
sacarosa (el más abundante, que constituye la principal forma de transporte de
los glúcidos en las plantas y organismos vegetales), la lactosa o azúcar de la
leche, la maltosa (que proviene de la hidrólisis del almidón) y la celobiosa
(obtenida de la hidrólisis de la celulosa).
La unión entre los azúcares se llama enlace glicosídico o glucosídico. Se

producen cuando un hidroxilo de un azúcar reacciona con el carbono y se libera
una molécula de agua. Pueden ser de dos tipos: alfa o beta.
Oligosacáridos
La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por

entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se
liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con
los disacáridos. En muchos casos, los oligosacáridos pueden aparecer unidos a
proteínas, dando lugar a lo que se conoce como glucoproteínas.
Polisacáridos
Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se
relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento.
Ejemplos de polisacáridos comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno, la
celulosa y la quitina.
Función de los carbohidratos

Aunque su función principal es la energética, también hay ciertos hidratos de
carbono cuya función está relacionada con la estructura de las células o aparatos
del organismo, sobre todo en el caso de los polisacáridos. Estos pueden dar
lugar a estructuras esqueléticas muy resistentes y también pueden formar parte
de la estructura propia de otras biomoléculas como proteínas, grasas y ácidos
nucleicos. Gracias a su resistencia, es posible sintetizarlos en el exterior del
cuerpo y utilizarlos para fabricar diversos tejidos, plásticos y otros productos
artificiales.
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Los carbohidratos proporcionan el combustible para el sistema nervioso central

y la energía para los músculos.
También impiden que la proteína sea utilizada como fuente de energía y permiten
el metabolismo de las grasas.
Los carbohidratos son los compuestos con mayor distribución en la biósfera y

cumplen con varias funciones:
Función de almacenamiento
Las plantas guardan sus reservas energéticas en forma de carbohidratos en las

frutas y raíces. Los animales mamíferos almacenan glucosa en forma de
glucógeno en el hígado y los músculos.
Función estructural
La ribosa y la desoxirribosa son carbohidratos que forman parte estructural de

los ácidos nucleicos, macromoléculas biológicas de gran importancia en la
transmisión genética y síntesis de proteinas.
Los artrópodos tienen un esqueleto exterior (exoesqueleto) que está hecho de

quitina. La quitina es un polisacárido de N-acetil-β-d-glucosamina, un azúcar
modificado. La quitina también es componente de las paredes celulares en los
hongos.
Las pectinas también son polisacáridos estructurales que se encuentran en las

paredes celulares de las plantas. Están compuestos de polímeros de ácido
galacturónico.
Fuente energética
La glucosa es uno de los carbohidratos más comunes y una fuente importante

de energía. Durante la respiración celular, la energía que se libera de la glucosa
se usa para hacer la adenosina trifosfato (ATP), que es la moneda energética
para la mayoría de las reacciones celulares.
Función nutricional
Los carbohidratos son parte esencial de la dieta: los granos, las frutas y los
vegetales son fuentes naturales de carbohidratos.
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Los carbohidratos también poseen elementos insolubles conocidos como fibra.

La fibra favorece el movimiento intestinal, regula la absorción de la glucosa y
ayuda a remover el colesterol en la dieta.
Función lubricante
El líquido sinovial, líquido que permite el movimiento en las articulaciones, está

compuesto por ácido hialurónico. Este glicosaminoglicano se forma por
repeticiones de los disacáridos de ácido glucurónico y N-acetil-glucosamina.
Deficiencia de carbohidratos
No consumir suficientes carbohidratos puede causar problemas. Sin combustible

suficiente, el cuerpo no recibe energía.
Además, sin suficiente glucosa, el sistema nervioso central sufre, lo que puede
causar mareos o debilidad física y mental. Una deficiencia de glucosa se llama
hipoglucemia.
Si el cuerpo tiene una ingesta de carbohidratos insuficiente consumirá proteínas

como combustible.
Esto es problemático porque el cuerpo necesita proteínas para hacer músculos.
El uso de proteínas para el combustible en lugar de carbohidratos pone tensión

en los riñones, debido a que los subproductos del metabolismo de las proteínas
se deben eliminar por la orina.
Las personas que no consumen suficientes carbohidratos también pueden sufrir

de insuficiencia de fibra, lo que puede causar problemas digestivos y
estreñimiento.

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Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer

Son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno, los monosacáridos

Un carbohidrato puede ser entonces un aldehído o una cetona:

• si el grupo carbonilo se encuentra en un extremo es un aldehído;

Adicionalmente, un carbohidrato posee varios grupos hidroxilo, por lo que

Los carbohidratos con más de una unidad de monosacáridos son conocidos

La unión entre los azúcares se llama enlace glicosídico o glucosídico. Se

La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por

Función de los carbohidratos

Los carbohidratos proporcionan el combustible para el sistema nervioso central

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Las plantas guardan sus reservas energéticas en forma de carbohidratos en las

La ribosa y la desoxirribosa son carbohidratos que forman parte estructural de

Los artrópodos tienen un esqueleto exterior (exoesqueleto) que está hecho de

Las pectinas también son polisacáridos estructurales que se encuentran en las

La glucosa es uno de los carbohidratos más comunes y una fuente importante

Los carbohidratos también poseen elementos insolubles conocidos como fibra.

El líquido sinovial, líquido que permite el movimiento en las articulaciones, está

No consumir suficientes carbohidratos puede causar problemas. Sin combustible

Si el cuerpo tiene una ingesta de carbohidratos insuficiente consumirá proteínas

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