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Strawberry
Cinnamon
Rolls

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Rollos de canela y
arándanos
Publicado: 29 de abril de 2023 por
Cambrea Gordon

SALTAR A LA RECETA RECETA DE PIN

Estos rollitos de canela y

arándanos son rollitos de canela
caseros con un toque afrutado . La
masa suave de los rollitos de
canela está rellena con mermelada
de arándanos y cubierta con
glaseado de queso crema y
arándanos. ¡Te encantarán estos
rollitos de arándanos para
cualquier desayuno!

Mis rollos de canela con galletas

y crema y mis rollos de café
son extremadamente populares
por una razón: ¡son rollos de
canela esponjosos con sabores
divertidos y elevados!

Sabía que tenía que hacer otra

receta de pan dulce, así que usé la
mejor receta de pan dulce de
canela para hacer estos panecillos
de canela con arándanos, y
quedaron perfectos. Tienen un
relleno dulce de arándanos e
incluso glaseado de arándanos
encima, ¡por lo que están repletos
de sabor a arándanos!

Si te encantan los arándanos,

¡debes probar mi pastel de migas
de arándanos , mis muffins de
arándanos de panadería y mis
blondies de arándanos !

TABLA DE CONTENIDO

Por qué nos encantan los

rollitos de canela y arándanos

Notas sobre los ingredientes y

sustituciones

Instrucciones de la receta

Consejos de expertos para

Por qué nos encantan los

rollitos de canela y
arándanos
Sabor a arándanos frescos :
Si eres amante de los
arándanos, ¡te encantará esta
receta!
Masa suave : estos rollos de
canela clásicos se hacen con
una técnica asiática llamada
Tangzhong , que da como
resultado una masa de
levadura suave y esponjosa
que se mantiene así durante
días. Es una técnica fácil que
utilicé como pastelera y que
es el secreto de los mejores
rollos de canela caseros.
Receta perfecta para el
desayuno: Los rollos de
canela tibios son perfectos
para tus antojos de algo dulce
o como postre por la mañana.

Notas sobre los

ingredientes y
sustituciones

Leche entera: He
probado estos rollitos de
canela y arándanos con
leche alternativa y, si
bien funciona, la masa
queda mucho más seca
después de hornearla. La
leche entera dará los
mejores resultados. La
utilizo en todas mis
recetas, como mis
rollitos de zapatero de
durazno y mis rollitos
de manzana y canela .

Levadura instantánea:
puedes sustituirla por
levadura seca activa,
pero tendrá menos sabor
a levadura. ¡Yo también
utilizo levadura
instantánea en mis
rollitos de tocino y
bourbon y en mis
rollitos de fresa !

Crema espesa: esto hará

que el glaseado de queso
crema y arándanos
quede súper cremoso y
delicioso. Puedes
sustituir la leche normal
si es necesario.

Arándanos silvestres
congelados: prefiero los
arándanos silvestres para
el relleno porque son
más pequeños y más
fáciles de enrollar en la
masa. Puedes usar
arándanos frescos en su
lugar, pero recomiendo
machacarlos mientras se
cocina la mermelada.

¡Encuentre las medidas completas

de los ingredientes y las
instrucciones en la tarjeta de
recetas a continuación!

Instrucciones de la
receta

Step 1: Make the tangzhong. In a

small pot, whisk the all-purpose
flour and water together over
medium heat until thick and paste-
like. Scrape into a bowl and set
aside until ready to use.

Step 2: Mix the dry and wet

ingredients. In the bowl of a stand
mixer, whisk together the flour,
granulated sugar, yeast, and salt
until combined.

Then add the room-temperature

egg, warm milk, tangzhong, and
vanilla extract.

Step 3: Knead the dough. Use the

dough hook attachment to knead
the dough on low speed until a
dough ball forms.

Then mix in the softened butter on

low speed. Continue kneading until
smooth and tacky, about 8-10
minutes.

Step 4: Shape the dough. Remove

the dough from the bowl. Pull the
sides down onto the bottom to form
it into a tight ball.

For the first rise, place it in a lightly

buttered bowl and cover the top
with plastic wrap. Place it in a
warm spot to rise until doubled.

Step 5: Make the blueberry

jam. In a small pot, cook the
blueberries, lemon juice, and
brown sugar until juicy and
reduced. Stir in the cornstarch
slurry and cook 1 minute longer.
Then set it aside to cool.

Step 6: Roll into a rectangle. Use

a rolling pin to roll the cinnamon
roll dough out into a 20×15-inch
rectangle, with the longest side
closest to you.

Use an offset spatula to spread the

cinnamon sugar filling over the
surface of the dough, leaving a
half-inch border at the top clean.
Then spread the blueberry jam
over the top of the sugar.

Step 7: Cut into rolls. Starting with

the longest side, roll the log tightly
away from you. When you get to
the clean edge, pinch to seal it to
the rest of the dough.

Then use unscented dental floss or

a sharp serrated knife to cut 12
cinnamon rolls (each one will be
about 1 1/2 inches wide).

Step 8: Second rise. Place the

cinnamon rolls into the prepared
baking pan. Cover with plastic wrap
and let rise in a warm place again
until doubled in size.

Step 9: Bake and frost. Bake the

blueberry rolls in the preheated
oven for 23-26 minutes or until
golden brown on top. Wait 10
minutes, then spoon the blueberry
glaze over the top of the rolls and
enjoy!

Expert Baking Tips

Use a kitchen scale.

Baking with a scale is
much more accurate than
cup measurements. To
convert this recipe, click
the “metric” button next to
the ingredients title on the
recipe card. If you do not
have a scale, use a spoon
to fluff the flour first, then
spoon it into your
measuring cup.
Amasar hasta que la
masa quede suave. Si
bien puede sentirse
tentado a no amasar la
masa como sugieren otras
recetas, el amasado es lo
que produce una textura
esponjosa. Puede llevar
hasta 10 minutos una vez
que se hayan agregado
todos los ingredientes. Un
buen punto de referencia
 es verificar si hay una
ventana de gluten para
saber que está lista.
No apresures el
proceso. Otras recetas
te dirán que pongas la
masa en el horno para
que suba más rápido,
pero yo te desaconsejo
enfáticamente que lo
hagas. Si bien es
tentador, la masa que
sube demasiado rápido
producirá un pan con poco
o ningún sabor.
Utilice una regla. Para
garantizar la precisión, se
recomienda
encarecidamente utilizar
una regla.

Almacenamiento y
congelación
Se mantendrán suaves y frescos
hasta 4 o 5 días a temperatura
ambiente o en el refrigerador en un
recipiente hermético. Puedes
recalentarlos en el microondas
durante 30 o 40 segundos o a 350
°F durante unos 10 minutos.

Para congelarlos, coloque los

panecillos cortados en una bandeja
para hornear y congélelos hasta
que estén sólidos. Luego,
transfiéralos a un recipiente
hermético forrado con papel
pergamino. Deberán descongelarse
en el refrigerador durante la noche
y luego a temperatura ambiente
hasta que dupliquen su tamaño
antes de hornearlos.

Preguntas frecuentes
¡No tengo batidora!
¿Puedo amasar la masa a
mano?

¿Puedo hacer rollos de

canela con antelación?

¡Ayuda! Mi masa está

súper pegajosa, ¿es
normal?

¿Puedo glasearlos con

un glaseado diferente o
tengo que usar
arándanos?

¿Cuántos rollos de
canela salen con esta
receta?

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Si probaste esta o
cualquier otra receta de
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cómo te fue en los
comentarios a
continuación. ¡Me
encanta saber de ti!
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Rollos de canela y arándanos

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– por Cambrea Gordon

¡Estos rollitos de canela y arándanos son

rollitos de canela caseros con un toque
afrutado! La masa de los rollitos de
canela está rellena con mermelada de
arándanos y cubierta con glaseado de
queso crema y arándanos. ¡Te encantarán
estos rollitos de arándanos para cualquier
desayuno!

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RECETA DE PIN

Tiempo de Hora de Tiempo

preparación: cocinar: Total:

3 25 horas 25 minutos 3 50 horas

minutos minutos

Curso: Cocina: Porciones:

Desayuno, Americano 12 porciones

postre

Equipo
Molde para hornear de
9×13

¿Necesita medidas
métricas?
¡Utilice las opciones del botón a

continuación para alternar entre

tazas estadounidenses y

gramos métricos!

Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
DERECHO CONSUETUDINARIO DE EE. UU. MÉTRICO

1x 2x 3x

PARA EL RELLENO DE ARÁNDANOS

2 ½ tazas de arándanos
silvestres congelados
3 cucharadas de azúcar
morena , compacta
2 cucharaditas de jugo de
limón
2 cucharadas de agua
1 cucharada + 1
cucharadita de maicena
½ cup dark brown sugar,
Ingredientes
packed
4 tbsp unsalted butter, room
temperature
3/4 tsp ground cinnamon
FOR THE TANGZHONG
¾ cup water
1/4 cup all-purpose flour
FOR THE DOUGH
3 ½ cups all-purpose flour
, *see notes for measuring
below*
⅓ cup granulated sugar
2 teaspoons instant yeast
¾ teaspoon fine sea salt
½ cup whole milk , room
temperature
1 large egg, room
temperature
Tangzhong , from recipe
above
1 tsp vanilla extract
4 tbsp unsalted butter,
softened
FOR THE FROSTING
2 oz cream cheese, room
temperature
4 tbsp unsalted butter, room
temperature
1 cup powdered sugar
1-2 tablespoons reserved
blueberry filling
2 1/2 tablespoons heavy
cream

Instructions
BLUEBERRY JAM
1 Cook the blueberries,
brown sugar, and lemon
juice over medium-high
heat for 20 minutes, stirring
occasionally. When the
berries have started to
thicken, dissolve the
cornstarch in the water and
stir it into the jam.
2 ½ cups (300 g) frozen
wild blueberries,
3 tbsp (45 g) brown
sugar,
2 teaspoon lemon juice,
1 tbsp + 1 tsp cornstarch,
2 tablespoons water

2 Continue cooking, stirring

constantly, for 2 minutes.
Set aside 1-2 tablespoons
of the jam (for the glaze),
then transfer the rest to a
bowl and set it aside to
cool.
TANGZHONG
1 In a small saucepan, whisk
together the water and all-
purpose flour. Cook over
medium heat, whisking
constantly, for 4-5 minutes
until the mixture is a paste-
like slurry. Scrape it into a
bowl and set it aside until
ready to use.
1/4 cup (32 g) all-purpose
flour,
¾ cup (155 g) water
CINNAMON ROLL DOUGH
1 In a stand mixing bowl, mix
together the all-purpose
flour, sugar, yeast, and salt
until combined.
3 ½ cups (460 g) all-
purpose flour,
⅓ cup (63 g) granulated
sugar,
2 teaspoons instant
yeast,
¾ teaspoon fine sea salt
2 Add the egg, milk, vanilla
extract, and tangzhong to
the bowl. Knead on low
speed with the dough hook
for 2 minutes until it forms a
dough ball.
½ cup (111 g) whole milk,
1 (50 g) large egg,
Tangzhong,
1 tsp vanilla extract
3 With the mixer running on
low, add the softened butter
½ tablespoon at a time,
letting it fully incorporate
into the dough before
adding more.
4 tbsp (56 g) unsalted
butter
4 Once all the butter is
added, continue kneading
the dough for another 8-10
minutes or until the dough
looks smooth and elastic.
The dough should stick to
the bottom of the bowl. If it
seems too wet and is
sticking to the sides of the
bowl, add flour one
tablespoon at a time. If the
dough seems dry, add half
a tablespoon of milk at a
time.
5 With lightly buttered hands,
remove the dough from the
bowl and pull the sides
down into the bottom
center, to create a smooth
round ball.
6 Place the dough seam side
down into a large lightly
buttered bowl. Cover with
plastic wrap and let it rise in
a warm spot for about one
hour, or until doubled in
size.
7 Roll the dough out on a
lightly floured surface into a
20×15-inch rectangle, with
the long (20-inch) side
closest to you.
8 In a small bowl, combine
the brown sugar, butter, and
cinnamon until smooth.
½ cup (100 g) dark brown
sugar,
4 tbsp (56 g) unsalted
butter,
3/4 tsp ground cinnamon
9 Use an offset spatula to
spread the cinnamon sugar
filling in an even layer
leaving ½ inch at the top
edge clean.
10 Spread the blueberry filling
evenly over the cinnamon
sugar.
11 Roll the dough into a log.
Pinch the edge to the rest
of the dough to seal in the
filling.
12 Use a serrated knife or
unscented dental floss to
cut the log into 12 rolls,
each one about 1 ½ inches
thick.
13 Transfer them to a
parchment-lined 9×13
baking tray.
14 Cover the pan with plastic
wrap and set it aside to rise
for another 45-60 minutes
or until double in size.
Meanwhile, preheat the
oven to 325 F/162 C.
15 Bake the rolls for 23-26
minutes, or until the tops
are lightly golden brown.
Let the pan cool on a wire
cooling rack while you
make the glaze.
16 In a medium bowl, combine
the butter, cream cheese,
and powdered sugar until
smooth. Then whisk in the
milk and reserved blueberry
jam. Spread over the
cinnamon rolls and enjoy!
4 tbsp (56 g) unsalted
butter,
2 oz cream cheese,
1 cup (120 g) powdered
sugar,
1-2 tablespoons reserved
blueberry filling,
2 1/2 tablespoons heavy
cream

Video

Blueberry Cinnamon …
These blueberry cinnamon rolls are…

Notes
Step-by-step process
photos are provided
above, in the body of this
post.
*Measure your flour
properly. This is my #1
baking tip! Do not ever
scoop a measuring cup
into your flour as this
always leads to using too
much flour. Instead, use
the spoon-level method.
This means fluffing the
flour first, then spooning
it into your measuring
cup/spoon. For the BEST
results, use a kitchen
scale!*

Knead until
smooth. While you
may be tempted to
not knead the dough
as other recipes
suggest, kneading is
what produces a fluffy
texture! It can take up
to 10 minutes once
all of the ingredients
have been added. A
good point of
reference is to check
for a gluten
window to know it’s
ready.
No apresures el
proceso. Otras
recetas te dirán que
pongas la masa en el
horno para que suba
más rápido, pero yo
te desaconsejo
enfáticamente que lo
hagas. Si bien es
tentador, la masa que
sube demasiado
 rápido producirá un
pan con poco o
ningún sabor.

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30 comentarios

Comentarios
antiguos

CELIA
¡Quedó genial!

RESPONDER

ÁNGEL GILHAM
¡Dios mío! Son los mejores que he
probado jamás. Gracias por
compartir esta receta. Los haré
una y otra vez.

RESPONDER

Comentarios
antiguos

Hola, soy Cambrea.

Soy una pastelera profesional
con más de 8 años de
experiencia en la industria
alimentaria y la fundadora de
Cambrea Bakes. ¡Aquí
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