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    Clase 1. Introducción de Glúcidos

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    Clase 1. Introducción de Glúcidos

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    Clase 1. Introducción de glúcidos

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    FACULTAD DE DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE

    CIENCIAS DE LA SALUD MEDICINA HUMANA

    ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA


    BIOQUÍMICA II (CF-382)

    Mg. Tania MENDOZA ALMEIDA


    GLÚCIDOS
    • Glúcidos = azucares =
    hidratos de carbono
    • Son las biomoléculas mas
    abundantes en la
    naturaleza (75 %).
    • Constituidos por C. H, O y
    a veces por N , S y P.
    • Formula general (CH2O)n .
    • Son aldehídos y cetonas
    polihidroxilados, o sus
    derivados.
    Funciones

    1.- Energética: Combustión 1 g


    de carbohidrato = 4 Kcal
    (SNC).
    2.- Estructural: Forman
    estructuras con cierta
    resistencia
    mecánica
     Paredes celulares
     Exoesqueleto
    (artrópodos)
     Matrices extracelulares
    de los tejidos animales
    de sostén
    Funciones

    3.- Informativa: Actúan como señales de


    reconocimiento en la superficie celular.
    4.- Detoxificación: Favorecen la eliminación
    de compuestos
    tóxicos que son poco solubles en agua.
     Producidos por ciertas rutas
    metabólicas
     Producidos por otros organismos
     Procedencia externa: xenobióticos
    Estructura de
    glúcidos
    Clasificación de glúcidos
    Monosacáridos: D- Aldosas
    Monosacáridos: D- Cetosas
    Estructura cíclica de los monosacáridos

     En solución acuosa los


    monosacáridos de 5 y 6
    carbonos están en forma cíclica.
     El grupo carbonilo es muy
    reactivo.
     El C1 se convierte en un
    Carbono anomérico
    (asimétrico), y origina nuevos
    isómeros:
     α: El –OH hacia abajo
     β: El –OH hacia arriba
     Forman estructuras:
     Furano
     Pirano
    Ciclación de
    monosacáridos
    Ciclación de
    monosacáridos
    Representación
    de Haworth
    Proyección
    en silla-bote
    Formas de piranosas de hexosas
    Disacáridos
    Glúcidos
    Poder reductor de los glúcidos
    Disacáridos de interés biológico
    Disacáridos Estructura Distribución
    Reductores
    Celobiosa β-D-glucopiranosil(1—4) D-glucopiranosa Celulosa

    Lactosa β-D-galactopiranosil (1—4) D-glucopiranosa Almendra amarga, Leche

    Maltosa α-D-glucopiranosil (1—4) D-glucopiranosa Almidón, Glucógeno


    Vegetales (hidrolisis
    parcial rafinosa)
    Disacáridos No Estructura Distribución
    Reductores
    Sacarosa α-D-glucopiranosil (1—2) β-D-fructuofuranosa Remolacha, caña de
    azúcar

    Trehalosa α-D-glucopiranosil (1– 1) α-D-glucopiranosa Hongos, Insectos


    (hemolinfa)
    Trisacaridos Estructura Distribución
    Rafinosa α-D-galactopiranosil(1—6) α-Glucopiranosil (1— Azúcar de remolacha
    2) β-D fructuofuranosido incompletamente
    refinada
    Estaquiosa Digalactosil sacarosa
    Vegetales

    Otros oligosacáridos

    1. Oligosacáridos con actividad de grupo sanguíneo, presentes en los


    líquidos biológicos
    2. Oligosacáridos con carácter antibiótico, como los aminoglucósidos.
    Polisacáridos
    Llamados también poliholósidos o glucanos resultan de la condensación de mas de
    10 moléculas de “osas”.
    Son cadenas lineales o ramificadas, se diferencian por la longitud de la cadena, tipo
    de enlace, grado de ramificación y componentes.
    Reserva Almidón
    Glucógeno
    Dextrano
    Homopolisacáridos Inulina
    Estructurales Celulosa
    Lignina
    Quitina
    Polisacáridos No Nitrogenados Agar
    Goma Arábiga
    Hemicelulosas
    Heteropolisacáridos Pectinas
    Nitrogenados Glicosaminoglicanos
    Polisacáridos:

    Almidón

    Amilosa
    Glucógeno
     Presenta una estructura
    similar a la amilopectina,
    pero mucho más ramificada
    (cada 8 a 12 unidades).
     Uniones glicosídicas
    lineales α(1-4) y
    ramificadas α(1-6).
     Reserva energética en
    células animales.
     Es especialmente
    abundante en el hígado
    (7% de su peso) y en los
    músculos.
    Monosacáridos Estructurales

    Celulosa

    • Sustancia fibrosa,
    resistente e insoluble en
    agua, presente en plantas.
    • Polímero lineal con
    uniones glicosídicas β(1-
    4).
    • Forma fibras estables con
    gran resistencia a la
    tensión
    • Digeribles por las termitas
    (Trichonympha… celulasa)
    Quitina
     Forma el exoesqueleto de los artrópodos
     Homopolimero lineal formado por N-acetilglucosamina.
     Formado por el disacárido Quitobiosa: esta formada por dos
    unidades de N-acetilglucosamina unidas por enlaces β(14).
     Segundo polisacárido mas abundante en naturaleza.
    Heteropolisacáridos: glicosaminoglicanos o mucopolisacaridos
    • Son polisacáridos formados por: Ac. Glucorónico + N-acetilglucosamina ó N-acetil
    galactosamina.
    • Todos son ácidas, poseen azúcares sulfatados con excepción del ácido hialurónico.
    • Son de aspecto amorfo, viscosos, entre los más comunes se pueden citar: el ácido
    hialurónico, el condroitín sulfato A, la heparina, el keratan sulfato y el dermatán sulfato.
    Acido hialurónico

    Formado por:
    - Ac. Glucorónico + N-
    acetilglucosamina
    Unidos por enlaces
    • ß(1--› 3) entre
    monosacáridos
    • ß(1--› 4) en el
    disacárido repetitivo

    Polisacárido esencial de la matriz extracelular abundante cordón umbilical (proteína wharton),


    humor vítreo del ojo, articulaciones, liquido sinovial.
    Hidrolizada por la hialuronidasa.
    Heparina
    Es un mucopolisacárido acido,
    sulfatado. Formado por la
    repetición del disacárido:
    Acido glucurónico sulfatado
    (ácido idurónico) +
    glucosamina disulfatada (2 y
    6).
    Con enlaces glucosídicos:
    • α(1--› 4) entre
    monosacáridos
    • α(1--› 4) entre los
    disacáridos
    Es el anticoagulante natural
    Sulfato de condroitina
    La unidad disacárida
    repetitiva:
    Acido glucurónico + N-acetil
    ß galactosamina- 4- sulfato
    Con enlaces glucosidicos:
    • ß (1--› 3) entre
    monosacáridos.
    • ß (1--› 4) entre los
    disacáridos
    Forman la condromucina
    componente de la sustancia
    fundamental del cartílago.
    Peptidoglicano
    • Está formado por cadenas de: N-acetilglucosamina +
    N-acetilmurámico mediante un enlace ß(1--› 4)
    • Es ligeramente distinta en bacterias Gram (+) más
    gruesa y Gram (-).
    • El N-acetilmurámico está unido a un tetrapéptido.
    • La composición del tetrapéptido es ligeramente distinta
    en Gram(+) y Gram (-).
    Muchas gracias

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