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    Proteinas y Fibras

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    PROTEINAS

    Y FIBRA
    TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

    Integrantes

    Daniel Steven Delgado


    Edwin Alexander Delgado
    Edgar Mosquera
    01 Introducción

    02 Conceptos

    03 Plan nutricional

    04 Tipos

    05 Diferencias

    06 Consecuencias
    07 Recomendaciones
    08 Conclusiones
    Introducción
    Las proteínas son compuestos que interviene en los
    procesos productivos, formados por aminoácidos, que
    contienen carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno. Los
    cuales tienen funciones de formación, mantenimiento y
    recuperación de tejidos, son su principal constituyente;
    además, participan en la síntesis de múltiples compuestos
    como hormonas, anticuerpos, membranas fetales, leche,
    carne y huevo.

    La fibra es la parte no dirigible de los alimentos que


    resiste la digestión y absorción en el intestino delgado
    humano y que experimenta una fermentación parcial o
    total en el intestino grueso.
    Proteinas
    Proteínas, son los ladrillitos de nuestra casa llamado
    cuerpo: después del agua son el elemento más
    abundante en nuestro cuerpo y son necesarias para el
    crecimiento, mantenimiento y reparación de todos los
    tejidos por ello debemos incorporar diariamente una
    fuente de proteínas de alta calidad biológica como
    la que se encuentra en cortes magros de carnes rojas,
    pollo sin piel, pescado, clara de huevo y lácteos
    descremados.

    Fibra
    Fibras, aliadas en toda buena alimentación: son la
    parte comestible de las frutas, verduras y cereales
    integrales que no puede digerir nuestro cuerpo
    teniendo muchas funciones como: retrasar la
    absorción de los nutrientes, disminuir el colesterol,
    dar saciedad prolongada, aumentan en volumen de la
    materia fecal evitando la constipación, divertículos y
    hemorroides.
    ¿Por qué son importantes las
    proteínas?
    La proteína es un macronutriente que nuestro cuerpo
    necesita para el crecimiento, el mantenimiento y la
    reparación de los tejidos corporales.
    Es especialmente importante para los huesos y los
    músculos. Incluso nuestra piel y nuestro cabello están
    hechos de las proteínas que comemos. Se podría
    decir que las proteínas son los componentes básicos
    de la vida.

    ¿Por qué es importante la


    fibra?
    Consumir mucha fibra está relacionado con un menor
    riesgo de infarto, diabetes de tipo 2, cáncer de
    intestino y enfermedades cardíacas.
    La fibra también puede ayudar a la digestión y
    prevenir el estreñimiento. Muchas razones para
    asegurarse de tomar su dosis diaria de fibra.
    ALIMENTOS RICOS EN FIBRA
    TIPOS DE PROTEINAS

    Origen animal Origen vegetal


    Son las que se encuentran Son las que se encuentran
    en carnes, pescados, presentes en granos,
    huevos y productos legumbres, semillas y frutos
    lácteos. secos
    La fibra soluble atrae el TIPOS DE FIBRAS
    agua y se convierte en gel
    durante la digestión. Esto
    lentifica el proceso
    digestivo. Este tipo de
    fibra se encuentra en el
    salvado de avena, la
    cebada, las nueces, las
    semillas, los fríjoles, las
    lentejas, las arvejas y
    algunas frutas y verduras.
    La fibra insoluble se
    encuentra en alimentos
    como el salvado de
    trigo, las verduras y los
    granos integrales. Este
    tipo de fibra le aporta
    volumen a las heces y
    parece ayudar a que
    los alimentos pasen
    más rápidamente a
    través del estómago y
    los intestinos.
    Diferencias
    entre proteínas
    y fibras
    Sus diferencias son: las proteínas y la fibra son dos
    componentes clave en una dieta equilibrada, pero tienen
    funciones diferentes en el cuerpo. Las proteínas son
    fundamentales para la construcción y reparación de
    tejidos, mientras que la fibra es importante para la salud
    digestiva y el control de los niveles de azúcar en la
    sangre. Ambos son esenciales para mantener una buena
    salud en general.
    Consecuencias
    Problemas por el exceso de
    proteínas
    Las enfermedades o problemas vienen cuando tomamos
    demasiadas proteínas. Las posibles consecuencias suelen ser:
    Enfermedades cardiovasculares. Las proteínas sobre todo las
    animales, suelen ir acompañadas de grasas saturadas las cuales
    en exceso aumentaran nuestro colesterol, también alteraciones en
    el metabolismo hidroelectrolítico y ácido base, en el metabolismo
    óseo, en la función renal y en la función endocrina.
    Problemas por el exceso fibras

    Pero agregar demasiada fibra demasiado rápido puede


    producir gases intestinales, hinchazón abdominal y calambres.
    Aumenta la fibra en la dieta gradualmente durante algunas
    semanas. Esto permite que las bacterias naturales de tu
    sistema digestivo se adapten al cambio. Además, bebe mucha
    agua.
    Recomendaciones
    Proteina

    La ingesta diaria recomendada de proteínas


    según OMS es de 0,75gr por Kg de peso por
    día; es decir que si uno pesa 70 kg debe comer
    52,5gr de proteínas al día. Podemos decir que
    en promedio los hombres deben ingerir 55gr al
    día y las mujeres 45 gr al día.

    Fibra

    Por eso, el comité de expertos de la


    Organización de las Naciones Unidas para la
    Alimentación y la Agricultura y la Organización
    Mundial de la Salud (OMS), recomienda una
    ingesta de 25 gramos de fibra dietética al día.
    Conclusión
    Las proteinas son fundamentales para
    el crecimiento y reparación de
    tejidos, así como para la producción
    de encimas y hormonas. Se
    encuentran en alimentos como carne,
    pescado, huevos, lacteos, legumbres y
    frutos secos. Por otro lado las fibras
    son importantes para la salud
    digestiva ya que ayudan a regular el
    transito intestinal y a prevenir
    enfermedades como el estreñimiento.
    Se encuentran en alimentos como
    frutas, verduras, cereales integrales y
    legumbres. En resumen incluir fuentes
    de proteinas y fibras en nuestra dieta
    diaria es esencial para mantener un
    estilo de vida saludable y equilibrado.
    GRACIAS
    2024

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