Paraguay

Introducción; (Marianyela)
Ubicación Geográfica: Situado en el corazón de América del Sur, es un país mediterráneo.
Limita al norte con Brasil y Bolivia, al este con Brasil y Argentina, al sur con Argentina y al
oeste con Argentina y Bolivia.

Paraguay, situada en América del Sur, tiene una superficie de 406.752 Km2.
Paraguay, cuenta con una población de 7.454.000 personas, se encuentra en la posición 103
de la tabla de población, compuesta por 196 países y mantiene una muy baja densidad de
población, 18 habitantes por Km2.
Su capital es Asunción y su moneda Guarani.

Idiomas:

 Español
 Guaraní
El Paraguay es un país bilingüe. El idioma nativo predominante, el guaraní, ha convivido
durante siglos con el español y es fuente de una inmensa producción poética (oral y escrita),
expresada en composiciones musicales y literarias valoradas en todo el mundo. Asimismo, es
el idioma del trato cotidiano, hablado por la mayoría de los habitantes.

Religión
Libertad de culto garantizada constitucionalmente. Religión predominante: Católica Apostólica
Romana.

Bandera y Escudos Nacionales

El 25 de noviembre de 1842, el Congreso Extraordinario declaró que se utilizara

exclusivamente la bandera tricolor con los Escudos Nacionales, el Oficial y el de
Hacienda.

El escudo va colocado en la franja blanca a cada lado y aglutina un grupo de

símbolos, de gran significación para este pueblo.

El anverso está compuesto de tres círculos que simbolizan a Dios, la eternidad y la

perfección, así como también la estrella, la palma, el olivo y la
inscripción República del Paraguay. En el reverso lleva el león, el gorro frigio y la
inscripción Paz y Justicia.

La palma simboliza la justicia, la victoria y el amor; la estrella, la esperanza y la

suerte; el león, la bravura de la raza, y el gorro frigio simboliza la libertad.

Los colores de la bandera paraguaya simbolizan el patriotismo, el heroísmo y el

coraje (rojo), la pureza, la unión y la paz (blanco), y el amor, el conocimiento y la
verdad (azul).
Costumbres La importancia de las
costumbres paraguayas en la identidad
nacional ()
La importancia de las costumbres paraguayas en la identidad nacional es un tema
fundamental en el contexto cultural de Paraguay. Las costumbres, tradiciones y
prácticas cotidianas juegan un papel crucial en la formación de la identidad
colectiva de un país. En el caso de Paraguay, las costumbres arraigadas en su
gente han contribuido significativamente a la preservación y transmisión de su
herencia cultural a lo largo de generaciones.
La rica diversidad de costumbres paraguayas refleja la influencia de las diversas
etnias indígenas, coloniales y de inmigrantes que han convergido en esta nación.
Estas costumbres están presentes en la vestimenta tradicional, la música, la
danza, la gastronomía y en las celebraciones festivas que forman parte del
calendario paraguayo.
Las costumbres paraguayas no solo son una expresión de identidad cultural, sino
que también desempeñan un papel crucial en la cohesión social y la interacción
comunitaria. A través de la práctica y celebración de estas costumbres, la
población paraguaya fortalece sus lazos sociales y promueve un sentido de
pertenencia compartida.
Es importante reconocer que las costumbres paraguayas están en constante
evolución, adaptándose a las circunstancias cambiantes y a las influencias
externas, pero al mismo tiempo manteniendo su esencia distintiva. Este
dinamismo cultural refleja la vitalidad y la resiliencia del pueblo paraguayo en la
preservación de sus tradiciones.
Las costumbres paraguayas también desempeñan un papel significativo en la
proyección de la imagen de Paraguay a nivel internacional. A través de la
difusión de sus prácticas tradicionales, el país puede destacar su rica herencia
cultural y atraer el interés de personas de todo el mundo.
En resumen, las costumbres paraguayas no solo son testimonio de la historia y la
diversidad cultural del país, sino que también desempeñan un papel activo en la
formación de la identidad nacional y la cohesión social. Su preservación y
valoración son fundamentales para el enriquecimiento continuo del patrimonio
cultural paraguayo.

Festividades destacadas
 Carnaval de Encarnación: Esta celebración es una de las más
importantes del país y atrae a visitantes de todas partes del mundo.
Durante el Carnaval, la ciudad de Encarnación se llena de música, baile y
color, con desfiles impresionantes y actividades para todas las edades.
 Fiesta de San Juan: Esta festividad, también conocida como la Noche de
San Juan, es una celebración tradicional que marca el solsticio de verano.
Se lleva a cabo con hogueras, música y bailes para dar la bienvenida al
nuevo ciclo.
 Fiesta de la Virgen de Caacupé: Esta festividad es una de las más
importantes del país y atrae a miles de peregrinos que visitan la Basílica de
Caacupé para rendir homenaje a la Virgen. La celebración incluye
procesiones, misas y actividades culturales.

CELEBRACIONES SECULARES
Los Juegos Seculares fueron unas celebraciones religiosas en las que se
realizaban sacrificios y se llevaban a cabo representaciones teatrales.
Los días festivos nacionales son: 1 de enero (Año Nuevo), 3 de febrero (Ban
Blas, patrono de la nación), 1 de marzo (Día de los Héroes), 1 de mayo (Día del
Trabajo), 14-15 de mayo (Día de la Independencia), 12 de junio (Paz del Chaco),
15 de agosto (Fundación de Asunción), 25 de agosto (Día de la Constitución), 29
de septiembre (Batalla de Boquerón, aniversario de una victoria clave en la
Guerra del Chaco), 12 de octubre (Día de la Raza, aniversario del
descubrimiento de América), 1 de noviembre (Día de Todos los Santos), 8 de
diciembre (Inmaculada Concepción) y 25 de diciembre (Navidad). El Jueves
Santo, el Viernes Santo, la Pascua, el Día de la Ascensión y el Corpus Christi son
reconocidos como días festivos nacionales y se observan de acuerdo con el
calendario religioso.

Economía (Christian)
Paraguay es un país sin litoral, tiene una economía de mercado que se distingue por un
gran sector informal presenta la reexportación de bienes de consumo importados a países
vecinos, así como las actividades de miles de microempresas y vendedores ambulantes
urbanos.
Paraguay es la economía número 98 por volumen de PIB. Su deuda pública en 2022 fue
de 16.136 millones de euros, con una deuda del 40,76% del PIB. Su deuda per cápita es
de 2.165 € euros por habitante.
La última tasa de variación anual del IPC publicada en Paraguay es de marzo de 2024 y fue
del 3,6%.
El PIB per cápita es un muy buen indicador del nivel de vida y en el caso de Paraguay, en
2022, fue de 5.311 € euros, con lo que ocupa el puesto 107 de la tabla, así pues sus
ciudadanos tienen, según este parámetro, un nivel de vida muy bajo en relación al resto
de los 196 países del ranking de PIB per cápita.
En cuanto al Índice de Desarrollo Humano o IDH, que elabora las Naciones Unidas para
medir el progreso de un país y que en definitiva nos muestra el nivel de vida de sus
habitantes, indica que los paraguayos se encuentran en el puesto 105.
Si la razón para visitar Paraguay son negocios, es útil saber que Paraguay se encuentra en
el 125º puesto de los 190 que conforman el ranking Doing Business, que clasifica los
países según la facilidad que ofrecen para hacer negocios.
En cuanto al Índice de Percepción de la Corrupción del sector público en Paraguay ha sido
de 28 puntos, así pues, la percepción de corrupción de los paraguayos en su país es muy
alta.
En las tablas de la parte inferior de la página puede ampliar información sobre
la economía y demografía de Paraguay y si quiere ver información sobre cualquier otro
país puede hacerlo desde economía países.

Gobierno
República. Democracia Representativa.

– Poder Ejecutivo (Sistema Presidencialista). Poder público encargado de hacer cumplir la

Constitución y las leyes, así como dirigir el gobierno de un país.

– Poder Legislativo Bicameral (Cámara de Senadores y Cámara de Diputados). La

bicameralidad es en política, la práctica de poseer dos cámaras legislativas. En ese sentido,
un parlamento bicameral es un parlamento o congreso que posee dos cámaras: una cámara
baja, generalmente denominada Cámara de representantes, y una cámara alta, habitualmente
llamada Senado.

– Poder Judicial. Poder público encargado de resolver los conflictos que se le planteen de
acuerdo con la Constitución y la normativa aplicable a cada caso y nombrada de acuerdo con
los requisitos constitucionales y legales.

Moneda: guaraní
El guaraní se encuentra en circulación desde 1944, siendo la moneda más antigua de curso
legal en Sudamérica con estabilidad monetaria en los últimos 70 años.

Flora y Fauna
La República del Paraguay, ubicada en el centro de América del
Sur, es el quinto país más pequeño del continente. Paraguay
alberga en su territorio una inmensa riqueza de flora y fauna. De
hecho, se estima que el Paraguay es el hábitat de alrededor de
10000 especies vegetales y 1500 especies de animales
vertebrados.
 Características de la fauna y flora del
Paraguay ()
Con 5 grandes ecorregiones en su territorio, Paraguay es el
hábitat de una enorme riqueza de flora y fauna. Si bien
algunas especies son propias de cada ecorregión, muchas
están presentes en más de una de ellas.
 Chaco seco: abarca todo el norte del país y, por sus
escasas precipitaciones anuales, constituye la
ecorregión más seca de todo el territorio paraguayo. Allí
se pueden apreciar bosques xerofíticos y matorrales.
 Pantanal: hacia el limite noreste del país, a lo largo de
su extensión es acompañada por el río Paraguay y es la
ecorregión con menor superficie del país. Presenta dos
estaciones marcadas, una lluviosa, húmeda y otra más
bien seca. Los ambientes más destacados son los
bosques inundables y los humedales.
 Chaco húmedo: se extiende desde el centro hacia el
sur, sobre el límite oeste del país, abarcando una
amplia superficie. En referencia a su nombre, el clima
es húmedo con lluvias superiores a los 1.000 milímetros
anuales. Los esteros, sabanas, humedales y bosques
en galería están presentes en esta ecorregión.
 Cerrado: sobre el extremo este del país, es una
ecorregión formada por un conjunto de ambientes:
sabanas, bosques secos, pastizales y humedales.
 Bosque atlántico del Alto Paraná: posiblemente es la
región más húmeda del territorio paraguayo y se
encuentra hacia el suroeste del país. Se destaca por
sus frondosas selvas de clima subtropical húmedo.
 Flora del Paraguay
Palo borracho de flor blanca
Esta especie (Ceiba chodatii), es oriunda del Chaco seco, aunque
también es posible hallarla en el Chaco húmedo. Se trata de un
árbol de tamaño medio, con un contundente tronco cubierto de
aguijones cónicos. Sus hojas son compuestas y caducas y sus
flores, como índica su nombre, de color blanquecino.
Caranday
La palmera caranday (Copernicia alba), es típicamente hallada en
las sabanas del Chaco húmedo. Puede alcanzar los 20 metros de
altura y su madera es frecuentemente utilizada para la producción
de postes, como así también sus hojas, con las cuales se realizan
artesanías.
Aratiku ñu
Esta planta frutal (Annona crassiflora) es nativa de la ecorregión
del Cerrado, en Paraguay y también en Brasil. Su uso se encuentra
muy difundido en la cultura paraguaya ya que su fruto presenta una
pulpa carnosa, con sabor dulce y aroma agradable.
Cachí
El cachí (Cyathea atrovirens) es un helecho arborescente que se
encuentra en la ecorregión del Bosque Atlántico del Alto Paraná.
Actualmente se considera esta especie como vulnerable a la
extinción, debido al fuerte deterioro de su hábitat.
 Fauna del Paraguay ()
Armadillo gigante
Esta especie de armadillo (Priodontes maximus) es posible
encontrarla tanto en Chacho seco como Chaco húmedo. Se
caracteriza por ser un mamífero de cuerpo robusto y patas cortas,
con un caparazón formadas por placas ordenadas en filas. Es
nocturno y se alimenta de insectos, gusanos y hormigas.
Yacutinga pantanera
La yacutinga pantanera (Pipile jacutinga) es un ave de gran porte
endémica de América del Sur, cuya distribución abarca partes de
Brasil y la ecorregión del Pantanal y el Bosque atlántico en
Paraguay. Su plumaje es negro brillante, con una cresta de color
blanca y el buche de color rojizo.
Oso hormiguero
Conocido también como yurumí u oso bandera (Myrmecophaga
tridactyla) es un enorme mamífero nativo de América del Sur que
se encuentra presente en todo el territorio paraguayo. Posee un
hocico alargado y, curiosamente, carece de dientes. En su lugar
presenta una extensa lengua adherente con la cual captura su
alimento, conformado exclusivamente por hormigas.
Anaconda verde
Siendo una de las especies de serpiente constrictora, la anaconda
verde (Eunectes murinus) se encuentra en toda América del Sur y
sus poblaciones se distribuyen por todo el Paraguay. Su coloración
es verde oscura, de allí su nombre, pero presenta manchas oscuras
y ocres.
Lagarto amarillo del cerrado
Como su nombre lo indica, en Paraguay el lagarto amarillo
(Salvator duseni) se halla en la ecorregión del Cerrado. A menudo
es confundido con el lagarto colorado (Salvator rufescens) con quien
está evolutivamente relacionado.
Fauna en peligro de extinción del Paraguay
 Ciervo de los pantanos (Blastocerus dichotomus).
 Pecarí del Chaco (Catagonus wagneri).
 Nutria gigante (Pteronura brasiliensis).
 Tapir (Tapirus terrestris).
 Muitú (Crax fasciolata).
 Guacamayo azul (Anodorrhynchus hyacinthinus).
 Pájaro campana (Procnias nudicollis).
CULTURA y FLOCLORE
Paraguay, el país del ñandutí y la flor de coco, del azahar y la yerba mate tiene
la base de su historia en la fusión de dos culturas y tradiciones: la europea, y la
guaraní del Sur.

Una característica de esta fusión cultural es el bilingüismo que ha perdurado

hasta el día de hoy, ya que más del 80% de los paraguayos habla el español y
el guaraní, y muchos, han implementado el Jopara que es la mezcla de ambas
lenguas.

En la música, la literatura y el trato cotidiano, el guaraní está presente como un

elemento básico de la cultura paraguaya. Además de las manifestaciones
literarias, la cultura guaraní también ha dejado sus huellas en otras
expresiones artísticas como el teatro, la música, la pintura y escultura de
grandes artistas nacionales e internacionales, las que pueden ser vividas por el
turista en museos, auditorios y galerías de arte.

Muchas de las tradiciones paraguayas se remontan a la presencia de

misioneros jesuíticos y franciscanos, en los siglos XVII y XVIII, quienes dejaron
espléndidas construcciones arquitectónicas y esculturas que conforman parte
del barroco hispano-guaraní.

La formación criolla del pueblo paraguayo, en la que convergen por igual

influencias indígenas y españolas, hace que el Paraguay sea un país de
costumbres peculiares tales como la afición a la yerba mate y el profundo
conocimiento de la medicina natural.

Medicina Natural
Una de las costumbres más arraigadas en Paraguay es el uso de hierbas
medicinales, que se llaman por su nombre en guaraní, pohã ñana. Este legado
de los pueblos nativos de la región está reconocido como patrimonio de la
humanidad por la UNESCO. En Paraguay hay centenares de especies de
plantas medicinales. Tienen menos efectos secundarios y son más económicas
que los fármacos, por lo que la mayoría de la población las consume
habitualmente, pero pocas están estudiadas.

Música
Son típicas las polcas y las guaranias. Las primeras son de ritmo animado, en
tanto las últimas son lentas y románticas. Reconocido internacionalmente por
su tradición musical, el Paraguay es cuna de grandes compositores e
intérpretes. Son nombres emblemáticos Agustín Barrios (Mangoré) y José
Asunción Flores.
Los ritmos más tradicionales son la Polca y la Guarania.

La Polca, que adoptó el nombre de un ritmo europeo, suele apoyarse en una

letra poética, pero existen piezas instrumentales emblemáticas de la música
paraguaya como Pájaro Campana de Félix Pérez Cardozo.

La Guarania es la música paraguaya más conocida y fue creada por el gran

músico José Asunción Flores (1904-1977).

Los instrumentos más representativos son la guitarra y el arpa, cuyos primeros

ejemplares fueron traídos por los conquistadores y encontraron carta de
nacionalidad y estilo propio en el país.

Arpa Paraguaya en Japón

Cabe destacar que no hay otro instrumento nacional como el arpa paraguaya
que logró una aceptación amplia en todo el territorio japonés y es ejecutada
hoy por un número considerable de personas (la mayoría mujeres) que
fácilmente podría superar los 3.000, teniendo en cuenta el número de
profesores existentes y alumnos registrados en las diferentes escuelas de este
instrumento de identidad paraguaya.

Artesanía
La artesanía paraguaya tiene dos vertientes diferentes: la indígena y la
asimilada de los colonizadores. En el primer caso destaca la prevalencia de
uso de elementos naturales para la producción artesanal como los objetos
plumarios y pieles, uso de raíces, hojas y juncos para producir tejidos, madera
y barro.

La artesanía paraguaya se nutre fundamentalmente de los elementos

introducidos por la conquista mediante el uso de fibras, metales, madera y
maquinarias. El hilado de algodón y la lana, los tejidos, el tratamiento de
cueros, el tallado en piedra y en maderas, la orfebrería, la alfarería y la
cerámica son líneas de producción que se admiran en prendas de vestir,
ñandutí, ao poí, ponchos, hamacas, mantelería, filigrana en oro y plata,
imaginería y fabricación de instrumentos musicales, entre otros.

Arte indígena
Las diversas comunidades indígenas producen objetos bellamente elaborados
en fibras naturales, en maderas, semillas y otros materiales. Entre las diversas
expresiones artísticas de los indígenas del Paraguay, es muy importante
señalar el arte de la pluma, que evoca la magia de las ceremonias seculares,
con todos sus colores y poderes.
Museos
Hoy es posible conocer el rico patrimonio cultural del Paraguay a través de las
colecciones de museos e instituciones de carácter público o privado que
ofrecen al visitante un amplio panorama de las producciones artísticas antiguas
y contemporáneas. Diversos centros culturales estratégicamente ubicados en
el centro histórico de la ciudad de Asunción y en el interior, exhiben gran parte
de este patrimonio, así como de la producción artística actual.

Fiestas Patronales
Durante todo el año y en todos los pueblos y ciudades se realizan fiestas
populares que recrean las costumbres tradicionales. Las hay de carácter
religioso: la Inmaculada Concepción en Caacupé, las fiestas de Semana Santa
de Tañarandy, Piribebuy y San Juan, el festival de plumas y máscaras en
Emboscada, la Virgen de la Candelaria, entre otras.

También hay festividades profanas, como el Carnaval Encarnaceno, que es la

mayor fiesta de carnaval del país, y las de Santiago y San Miguel, que ponen el
acento en las competencias ecuestres al ritmo de bandas folclóricas. Si bien
todas estas celebraciones tienen el común denominador del sincretismo
cultural, hay algunas que lo manifiestan de modo más acentuado, como la
fiesta de San Pedro y San Pablo que se celebra en Altos.

Danzas
La danza paraguaya, al igual que otras expresiones artísticas del país, es el
fruto de la mezcla y del cruce de culturas y civilizaciones. Las danzas europeas
tuvieron una gran influencia en todo el continente americano, llegando también
al Paraguay. Las danzas tradicionales paraguayas, con coreografías y músicas
fijas están insertadas en la dinámica de la creación folclórica y generalmente
poseen varias versiones musicales y coreográficas. Numerosas de estas
danzas tradicionales ya no son practicadas por el pueblo, pero, debido a la
gran popularidad que tuvieron en determinadas épocas, consiguieron perdurar
en el repertorio de las escuelas de danzas. A pesar de que estas danzas ya no
están en uso, algunas de sus músicas siguen siendo muy populares y vigentes.
Ellas son el pericón, cielito chopī o cielo santa fe, palomita, golondriana, londón
karapé, solito y cazador.
Diversidad cultural
El mosaico cultural del país es muy variado: está integrado por poblaciones
indígenas pertenecientes a cinco familias lingüísticas (Guaraní, Zamuco,
Maskoy, Mataco y Guaycuru) y veinte etnias que habitan las dos regiones y
conservan sus expresiones culturales, con el apoyo de instituciones nacionales
y extranjeras. La presencia de inmigrantes (italianos, catalanes, judíos, árabes,
eslavos, japoneses y alemanes), que llegaron en sucesivas oleadas, aportó
una extraordinaria riqueza al primer mestizaje hispano-guaraní. Chinos,
coreanos, brasileños, argentinos, chilenos y peruanos se han sumado a este
proceso en las últimas décadas. Esta gran diversidad cultural hace del
Paraguay un país particular y diferente, en constante evolución.

GASTRONOMIA
La gastronomía nacional del Paraguay se basa en los productos del agro y en
las carnes. Sus ingredientes principales son el maíz, la mandioca, el maní y
sus productos más conocidos son el chipá, la sopa paraguaya, el chipá candói,
el mbejú, chipá guasú, kaburé. La carne de res es un componente presente en
el so’ó mbichy, chastaca, chipá so’o, soyo, bife pupú, locro y otros platos. La
cocina internacional tiene un lugar destacado en la oferta gastronómica con
platos exquisitos y deliciosos postres, sin olvidar la diversidad de frutas
existentes gran parte del año.

La comida paraguaya tuvo su origen precolombino con la raza guaraní y la

herencia española en la colonización.
La comida típica paraguaya, es el resultado de la combinación de las técnicas
culinarias hispanas y de la utilización de productos nativos y otros introducidos
y aclimatados por los españoles, como las verduras, el arroz, la carne vacuna,
etc.
El producto básico de la cocina paraguaya es el maíz que molido, cocido o
fermentado entra en la elaboración de distintos platos o alimentos.
El plato más emblemático de la cocina de Paraguay es la “sopa paraguaya”,
potaje que resulta de mezclar y hervir harina de maíz con huevos, queso
fresco, cebolla picada y leche cuajada.

La gastronomía del Paraguay tiene elementos comunes a toda América como

ser el uso del maíz, la mandioca, el maní y las legumbres, pero además la
herencia de los recursos naturales, de la cultura de los Guaraníes y la
amalgama con la cultura europea nos dan una gastronomía diferente al resto
de América y dentro del mismo MERCOSUR.
Las comidas más tradicionales como la chipa o pan paraguayo, la sopa
paraguaya y una gran variedad de postres, hacen delicias de los que gustan
saborear nuestros platos.

1. La sopa guaraní:
Uno de sus más famosos platos, es la «sopa guaraní» o sopa paraguaya. Esta
sopa “seca” se parece para mí más a un pastel salado que a una sopa y está
elaborado con harina de maíz, huevos, queso fresco, cebolla picada y leche
cuajada.

2. La mandioca:
La mandioca es, en cualquiera de sus formas, un alimento que nunca falta en
una mesa paraguaya, aunque lo más frecuente es encontrarla hervida y
comerla en lugar del pan.

3. El Chipa Guasú:
También he podido probar el Chipa Guasú. Una especie de pastel de maíz (en
realidad se parece mucho visualmente a la sopa paraguaya) cocido al horno o
en el tatacuá (en guaraní «tata» significa fuego y «cua» agujero o cueva). Los
tatacuá son unos hornos que suelen estar construidos en barro y tienen una
forma que se asemejaría a una cueva, donde el calor se guarda muy fácil.

comidas típicas paraguayas

4. La chipa:
La chipa es algo muy típico y es frecuente escuchar alguna camioneta que va
por los barrios vendiéndola. También pueden verse a las chiperas con sus
canastas repletas de chipa sobre sus cabezas. La chipa se parece a un pan
pequeño, solo que se elabora con almidón de mandioca, queso duro, leche,
huevos, manteca y sal. En algunos casos también le añaden un poco de
levadura, jugo de naranja o aceite de girasol.

comidas típicas paraguayas-5

5. El Vorí-Vorí:
Otro de los platos típicos que he podido probar es el Vorí-Vorí, el cual me
preparó un día muy amablemente Evelyn. Normalmente se elabora con pollo,
aunque el que yo probé era de carne de vaca. Es como un caldo bastante
espeso con unas pequeñas bolitas de harina de maíz y queso que se amasan
con la mano.

La palabra Vorí proviene del vocablo guaraní “borita” (bolita), que se acopló en
Vorí. Vorí-Vorí vendría a decir bolita-bolita.

6. El cocido paraguayo:
El cocido paraguayo es otra cosa que no pueden dejar de probar. Sería el
equivalente al té que tomamos en otros países. Su elaboración consiste en
colocar en un plato la yerba usada del tereré y azúcar. Sobre estos dos
ingredientes se colocan brasas de carbón aún calientes, hasta conseguir que la
hierba y el azúcar se fundan. Una vez derretido todo se echa en agua
hirviendo, se deja un rato y finalmente se cuela, quedando una bebida caliente
de color negro, que podría parecerse visualmente a un café solo. También se
puede tomar con leche.

7. El poroto:
Otro alimento que se suele ver con asiduidad en las mesas paraguayas es el
poroto, que viene a ser como la alubia pinta española o el frijol bayo mexicano.
El poroto se puede preparar de muchas formas: en caldo, con queso, con
huevo y tomate, en ensalada, etc.

8. El asadito:
También he tenido la oportunidad de probar el asadito en cualquier esquina y
los famosos chorizos paraguayos: el toscano, chorizo con queso, chorizo
parrillero, butifarra, morcilla…

9. Las empanadas y el lomito árabe:

Empanadas y lomito árabe tampoco puede faltar. Aunque el lomito árabe no
sea parte de la cocina paraguaya, es la opción más común para comer o cenar
fuera cuando no se pide demasiado o no se tiene mucho presupuesto.

10. El araticú:
Y uno de los mejores descubrimientos ¡el Araticú! ¡Una fruta increíblemente
maravillosa! ¡Y solo con levantar la mano en el jardín!
 Postres del Paraguay
Nuestros postres típicos son muy básicos. No tenemos un extenso recetario pastelero como
los franceses o italianos. Y no es casualidad si analizamos los ingredientes con los que
contaban los indígenas antes de la llegada de los españoles o los primeros colonos
inmigrantes tras la primera y segunda Guerra Mundial.
Las técnicas de cocina conocidas hasta entonces eran mínimas, solamente se secaban al sol,
se tostaban o hervían los alimentos y eso sumado a los pocos ingredientes con los que
contaban como el maiz, el almidón, los frutos secos como maní o coco con miel de caña los
llevaron seguramente a probar mezclas surgiendo así el chicharô Lambaré, la chipa dulce
como el chipa kandói, el o el kiveve.

La miel negra, miel de caña o eira hû era el endulzante natural. Así surge el ka’i ladrillo,
una especie de garrapiñada con miel, el mbaipy he’ê y hasta caramelos y tortas como
la torta hû o el Boquerón.
Muchos me preguntaron sobre el Kajajy (no se si está bien escrito) no los recuerdo y voy a
averiguar. Pero parecen ser unos caramelos de miel negra parecidos a la arropía,
originaria de Andalucía, España.

Y si pensamos en las frutas, lo que hacían eran conservarlas en mermeladas y dulces. De

allí tenemos el Kosereva, el dulce de mamón, o las mermeladas como la de guayaba.
 Llegada de los animales a América
El avance y el enriquecimiento del recetario no se puede entender sin la llegada de los
conquistadores a América y con ellos la introducción de los animales a la dieta.

Así, además de la carne, los animales proveían de grasa, leche y huevos que poco a poco
fueron incorporándose a los postres que ya conocían.

Y así nacen las combinaciones con queso como el dulce de mamón, el dulce de batata o
guayaba con queso.

En España, hacen esta misma combinación, pero con membrillo.

O la miel con queso (eira kesu) o maí tostado (eira manduvi)

Calabaza con leche (Andaí kamby) o Batata con leche (Yety Kamby).

El rora se puede intuir como una especie de Gofio canario. Se suele mezclar con leche (rora
kamby).
La mazamorra (Kaguyjy) es un postre que al parecer viene de los mayas y aztecas y se fue
adaptando a medida que llegaba a los distintos países. Se consume en Argentina, en
Colombia, en Chile o en Costa Rica con algunas variaciones.
El mantecado, el arroz con leche y la crema son recetas originalmente españolas.
El budín de pan es una receta inglesa.
La pasta frola es un postre italiano.
Los bollos son llamados también berlinesas, provienen de Alemania.