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    Actividad 1 Taller de Cocina Basica

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    Modulo: Taller de Cocina Básica I

    Alumna: Mercedes Romina Vazquez de Escobar


    Tecnicatura: Gastronomía

    Resumen
    La historia de la gastronomía se remota a la antigüedad, donde surgieron los primeros recetarios y
    autores gastronómicos. A lo largo de los siglos, varios autores han contribuido a documentar y dar
    forma a la gastronomía como lo conocemos hoy en día.
    Algunos de los autores más destacados:
     Apicio: fue un gastrónomo romano del siglo I D.C. su obra más famosa es “D re coquinaria”
    (sobre la cocina), quien recopilo recetas y técnicas culinarias del antigua Roma.
     Brillat – Savarin: Jean Anthelme fue un escritor y abogado francés del siglo XIX, conocido
    por su obra “La filosofía del gusto”. En esta obra, explora la relación entre la alimentación y
    los sentidos, y habla de como la cocina afecta nuestro placer y bienestar.
     Auguste Escoffier: se le considera el padre de la cocina moderna, fue un renombrado chef y
    autor francés del siglo XIX y principios del siglo XX. Su libro “Le Guide Culinaire” (la guía
    culinaria), en esta obra se hace referencia a la cocina clásica y estableció la base de la
    cocina francesa moderna.
     Julia Child: figura icónica en la gastronomía estadounidense, fue una chef, autora y
    presentadora de televisión. Su libro “Mastering the Art of French Cooking” (dominando el
    arte de la cocina francesa) ayudo a popularizar la cocina francesa en los Estados Unidos y
    siguió influyendo en generaciones posteriores de chefs y entusiastas de la cocina.
    Estos son solo algunos ejemplos de los autores gastronómicos que han dejado una huella
    en la historia culinaria. La gastronomía continúa evolucionando y se inspira en diversas
    culturas y tradiciones a lo largo del tiempo.
    En cuanto a los primeros recetarios, es interesante destacar que el registro de recetas
    escritas se remonta a civilizaciones antiguas.
    Uno de los primeros recetarios conocidos es el “Recetario de Yale”, escrito en Egipto
    alrededor del año 1600 a.C. Este documento contiene instrucciones detalladas para la
    preparación de diferentes platos, como guisos de carnes, pescados, sopas y postres.
    Los recetarios se popularizaron con la invención de la imprenta, surgieron numerosos
    recetarios en diferentes países y culturas, cada uno reflejando los gustos y tradiciones
    culinarias de su época.
    Hoy en día, los recetarios siguen siendo una herramienta importante en la gastronomía,
    aunque han evolucionado junto con la tecnología. Ahora podemos encontrar recetas en
    revistas, sitios web, aplicaciones móviles y redes sociales, lo que nos permite explorar una
    amplia variedad de platos y técnicas culinarias de todo el mundo.

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