VITAMINAS

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio Del Poder Popular Para La Educación

Liceo Nacional Bolivariano Rural Jose Luis Rojas
Camoruco, San Carlos Cojedes
Docente: Mariexys Aponte.

Área de Aprendizaje: Química.
Año y Sección: 5to A, 5to B.
Momento: III.
Año Escolar: 2023-2024.
LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias que ayudan al correcto funcionamiento del

organismo de los seres vivos pero que, en general, no son sintetizadas por su
cuerpo, es decir, deben obtenerse del exterior a través de la alimentación.
Se trata de nutrientes esenciales para el organismo, cuya ausencia

prolongada (avitaminosis) conduce a enfermedades y debilita el organismo, pero
cuyo exceso (hipervitaminosis) puede también ser perjudicial.
Sin embargo, la necesidad de vitaminas del organismo es relativamente

pequeña, pues suelen almacenarse en el cuerpo y se van consumiendo
paulatinamente. Las necesidades vitamínicas pueden satisfacerse mediante una
dieta más o menos balanceada, sobre todo incluyendo alimentos crudos como
frutos o vegetales, ya que algunas vitaminas se descomponen con facilidad en
el agua de la cocción.
Desde tiempos antiguos la humanidad sabe que comer ciertos alimentos

beneficia determinados aspectos de la salud. No se habló de vitaminas hasta los
siglos XVIII y XIX, cuando se estudió la salud de los marineros europeos, cuya
dieta era monótona durante los meses que pasaban en altamar, y enfermaban.
Esto condujo eventualmente al descubrimiento de que había sustancias en
los alimentos que eran particularmente necesarias para la vida.
Finalmente, en 1929, Frederick Hopkins y Christiaan Eijkman, ganadores

del Premio Nobel de Medicina, descubrieron la existencia de varias vitaminas y
confirmaron las sospechas de antaño.
TIPOS DE VITAMINAS
Las vitaminas se clasifican en dos tipos, dependiendo de su capacidad de

disolverse en agua (hidrosolubles) o en aceites (liposolubles), lo cual dice mucho
sobre su estructura química. Las 13 vitaminas necesarias para el cuerpo
humano se clasifican en:
 Hidrosolubles:
Casi todas las vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9,
B12) y la vitamina C. El exceso de estas vitaminas se excreta por la orina
(excepto la B12).
 Liposolubles:
Únicamente las vitaminas A, D, E y K. Pueden almacenarse en

las grasas del cuerpo y, de ese modo, no requieren de una ingesta continuada.
FUNCIÓN DE LAS VITAMINAS
Si bien existen distintos tipos de vitaminas, con una constitución química

y funciones en el organismo diferentes, casi todas operan como precursoras de
coenzimas, es decir, sustancias reguladoras o catalizadoras de distintas
reacciones corporales.
Ejemplos de funciones de algunas vitaminas son:
- Vitamina A. Se ocupa de mantener en buen estado los dientes y tejidos

óseos. Además contribuye a mantener una buena visión, sumado a una
piel y mucosas sanas.
- Vitamina B2. Es un micronutriente necesario para muchos procesos
celulares. Es muy importante para el metabolismo energético y de lípidos,
carbohidratos y proteínas.
- Vitamina B3. Es muy importante para la reparación del ADN.
- Vitamina B5. Es esencial para la síntesis de carbohidratos, proteínas y
grasas.
- Vitamina B6. Forma parte de los procesos que regulan el estado de
ánimo y el sueño. Además interviene en la síntesis de adrenalina y
dopamina. Aumenta el rendimiento muscular y la generación de energía
en el cuerpo. El cuerpo la necesita para producir glóbulos rojos y
anticuerpos. Por otra parte, se puede utilizar para aliviar las náuseas. Es
muy importante para que funcionen las células nerviosas y también forma
parte del proceso de síntesis de ADN y ARN.
- Vitamina B7. Es muy importante para los mecanismos de degradación de
grasas y algunos aminoácidos, aunque también interviene en la síntesis
de estos compuestos.
- Vitamina B9. Interviene en el proceso de maduración de proteínas
estructurales y la hemoglobina.
- Vitamina B12. Es imprescindible para que el cerebro funcione
correctamente. También interviene en el funcionamiento del sistema -
nervioso, en la producción de la sangre y algunas proteínas.
- Vitamina D. Es fundamental en el metabolismo del calcio y el fósforo, por
lo que es muy importante en la formación y mantenimiento de los huesos y
dientes.
- Vitamina E. Tiene un papel antioxidante fundamental en el organismo -
humano y de los animales.
- Vitamina K. Juega un papel fundamental en la coagulación de la sangre.
IMPORTANCIA
Estimulan el funcionamiento del sistema inmunitario, favorecen el

crecimiento y el desarrollo normal, ayudan a las células y a los órganos a
desempeñar sus respectivas funciones.
ALIMENTOS CON VITAMINAS
Muchos alimentos son ricos en un tipo específico de vitamina o en

varios, y conocerlos nos permitirá conducir nuestra dieta hacia un mayor (o
menor) consumo de estas sustancias. Algunos ejemplos son:
- Vitamina A. Aceite de hígado de bacalao y verduras u hortalizas con

betacaroteno.
- Vitamina B1. Muy presente en el salvado del arroz.
- Vitamina B2. Presente en las carnes rojas, los lácteos y los huevos.
- Vitamina B3. En numerosos cereales y en las carnes rojas.
- Vitamina B5. Presente en la carne y en los cereales integrales.
- Vitamina B6. También presente en la carne y los lácteos, principalmente.
- Vitamina B9. En casi todas las legumbres de consumo cotidiano.
- Vitamina B12. Típica de los alimentos animales grasos: carnes rojas,
huevos, leche.
- Vitamina C. Frutos cítricos y la mayoría de los alimentos verdes frescos.
- Vitamina D. Aceites: de hígado, de bacalao, de oliva y de girasol.
- Vitamina E. Presente en el germen de trigo, los aceites vegetales sin
refinar y los vegetales verdes.
- Vitamina K. Presente en las legumbres y algunos tubérculos.

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Las vitaminas son sustancias que ayudan al correcto funcionamiento del

Se trata de nutrientes esenciales para el organismo, cuya ausencia

Sin embargo, la necesidad de vitaminas del organismo es relativamente

Desde tiempos antiguos la humanidad sabe que comer ciertos alimentos

Finalmente, en 1929, Frederick Hopkins y Christiaan Eijkman, ganadores

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FUNCIÓN DE LAS VITAMINAS

Si bien existen distintos tipos de vitaminas, con una constitución química

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