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    Superficies de Contacto Indirecto

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    SUPERFICIES DE CONTACTO INDIRECTO

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    GASTRONOMÍA

    SUPERFICIES DE CONTACTO INDIRECTO


    EXPERIENCIAS FORMATIVAS

    NOMBRE DEL
    ALUMNO:
    Mauricio Cornejo
    Alado Begazo
    Jhon Malca
    Vladimir llahuilla
    SEMESTRE:1ro

    AÑO 2024
    1. SUPERFICIE: Horno Rational

    2. MATERIALES DE LIMPIEZA:
    Trapo
    Lavavajilla
    Agua
    Esponja
    Secador

    3. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA:
    Primero pasar un trapo por todo el horno primero interior y luego exterior para quitar
    polvo luego pasar esponja con lavavajilla por la parte interior soporte de rejillas y
    ventilador, saliendo pasar por la puerta y tablero del horno pasamos al exterior pasar
    por la parte superior, laterales e inferior del horno donde también tiene soporte de
    rejillas.
    Enjuagar, la parte interior del horno cuenta con manguera y con ella precedemos a
    enjuagar hasta que no quede ningún rastro de espuma o suciedad para la parte
    exterior pasar un trapo con agua limpia.
    Secar con u trapo
    4. FRECUENCIA DE LIMPIEZA:
    Al terminar la jornada laboral.
    5. MATERIALES DE DESINFECCION
    Legía
    Balde
    Gotero
    Agua
    guantes
    6. PROCEDIMIENTO DE DESINFECCION:
    En un balde poner tres litros de agua y poner 90 gotas de lejía, humedecer el trapo en
    la solución y con guantes puesto pasar por el interior del horno luego exterior laterales
    y soporte de rejillas dejar por 7 minutos para que actué la solución luego secar.
    7. RECUENCIA DE DESINFECCION
    Una vez a la semana

    1. SUPERFICIE: Cocina de 4 hornillas


    2. MATERIALES DE LIMPIEZA
    - Lavatorio
    - Lavavajillas
    - Esponja
    - Paño absorbente
    - Secador
    3. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA
    Primero apagamos la llave de gas y nos fijamos que las hornillas con el gas
    estén apagadas. Luego vamos al lavatorio y humedecemos nuestro paño
    absorbente y pasamos por la cocina (mesa de trabajo y estante inferior),
    teniendo en cuenta que hay que levantar y sacar las 4 hornillas, al igual que las
    2 placas que están debajo, estas las podemos lavar en el lavatorio, le hacemos
    un enjuague con agua para quitar residuos, tomamos la esponja y echamos
    lava-vajillas para pasas por las hornillas y luego las placas, enjuagamos con
    agua y pasamos a secar. Volviendo con la cocina, después de pasar el paño
    húmedo por la mesa de trabajo y estante inferior que se encuentra debajo,
    tomamos nuestra esponja con lavavajillas y empezamos a pasar por toda la
    superficie, una vez hecho esto, en nuestro lavatorio remojamos nuevamente el
    trapo absorbente para enjuagar la cocina (mesa de trabajo y estante inferior),
    pasamos por todo y con un secador secamos. Finalmente, las hornillas y
    placas regresamos a su lugar ya secadas.

    4. FRECUENCIA DE LIMPIEZA
    Al finalizar el día o jornada de trabajo.
    5. MATERIALES ES DESINFECCIÓN
    - Balde pequeño
    - Lavador
    - Gotero
    - Lejía
    - Agua
    - Paño absorbente
    - Secador
    - Lavador
    6. PROCEDIMIENTO DE DESINFECCIÓN
    Primero nos fijamos que la llave de gas, hornillas junto con el gas estén
    apagados, luego sacamos las 4 hornillas y 2 placas.
    En un balde pequeño llenamos 1 litro de agua del lavadero con ayuda de
    nuestra jarra medidora, una vez hecho esto, le echaremos 16-25 gotas de lejía
    con ayuda del gotero, luego tomamos nuestro paño absorbente y lo
    humedecemos para pasar por la cocina (mesa de trabajo y estante inferior),
    dejamos que exponga por 6-8 minutos y listo. Para las hornillas y placas,
    tomaremos un lavador, agregamos 2 litros de agua del lavatorio con ayuda de
    la jarra medidora y agregamos 32-50 gotas de lejía con ayuda del gotero, una
    vez hecho esto sumergimos las 4 hornillas y 2 placas por 12-16 min. Pasado
    el tiempo, sacamos y podemos secar si queremos con un secador, luego
    pasamos a poner de nuevo en la cocina.
    7. FRECUENCIA DE DESINFECCIÓN
    Cada que se termine de jornada de trabajo
    1. SUPERFICIE: HORNO

    2. Materiales de limpieza
    - Agua
    - Lavavajillas
    - Esponja
    - Lavatorio
    - Secador
    - Balde
    - Paño
    - Jarra medidora
    3. Procedimiento de limpieza
    Desenchufamos el horno, Llenamos Un balde con la ayuda de la Jarra
    medidora 1L de agua y echamos gotas de lava vajilla, introducimos el paño
    exprimimos bien y limpiamos por afuera quitamos las rejillas. con cuidado y las
    llevamos al lavatorio, seguimos limpiando dentro del horno luego enjuagamos
    el paño en el lavatorio exprimimos y pasamos por toda la superficie de dentro
    hacia afuera, secador por toda la superficie con un secador

    Procedemos a lavar las rejillas con una esponja con gotas de lavavajillas
    pasamos por toda la superficie quitando todas las impurezas, luego
    enjuagamos con agua y secamos con un secador abrimos el horno y las
    colocamos en su lugar.
    4. Frecuencia de limpieza
    Después de la Jornada de Trabajo
    5. Materiales de desinfección
    - Balde
    - Jarra Medidora
    - Secador
    - gotero,
    - lejía
    - Agua
    - Paño
    6. Procedimiento de desinfección
    En un balde poner 1 litro de agua con un gotero poner 16 gotas de lejía en la
    solución colocar un paño exprimir bien y pasar por fuera y por dentro y por la
    puerta dejaremos actuar por 8 minutos luego en un balde alistar agua y
    colocar un paño y exprimir y pasar por toda la superficie por fuera y por dentro,
    secar con un secador y colocar las rejillas limpias y secas.

    7. Frecuencia de desinfección
    Después de la jornada de trabajo
    1. SUPERFICIE: empacadora al vacio

    2.

    3. MATERIALES DE LIMPIEZA:
    trapo,esponja,balde,detergente,lavavajillas,secador y agua

    4. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA: aplicamos detergente lavavajillas de forma


    seca con la ayuda de una esponja , limpiando de forma seca, una vez todo
    cubierto llenamos un balde con agua , mojamos la esponja y enjuagamos el
    lavavajillas por completo, escurriendo y enjuagando el trapo las veces que sea
    necesario para retirarel lavavajillas en su totalidad y secamos

    5. FRECUENCIA DE LIMPIEZA: cada vez que se usa

    6. MATERIALES DE DESINFECCIÓN: Lejia, agua ,trapo, secador , gotero , jarra


    medidora

    7. PROCEDIMIENTO DE DESINFECCIÓN: con ayuda de un gotero contamos


    entre 16 y 25 gotas por litro de agua , una vez lista nuestra solucion con ayuda
    de un trapo mojamos toda la superficie de la empacadora al vacio y dejamos
    reposar entre 6 a 8 min y procedemos a enjugar .

    8. FRECUENCIA DE DESINFECCION: al terminar la jornada laboral,

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