2022

Zinc y Vitamina E

funcion en el organismo, Alimentos fuente, deficit y exceso

francisco alderete, FELIZIA FACUNDO, COMINO OLIVERIO, CARUSO
BAUTISTA, DIAZ WILSON JERONIMO, CAMPO GENARO

| 1ªA TM
lICENCIATURA EN NUTRICIÒN
Zinc
¿Qué es el zinc?
El zinc es un oligoelemento esencial que lo encontamos comúnmente en las carnes
rojas, las aves y el pescado. Este mismo es necesario en pequeñas cantidades para la
salud, el crecimiento y el sentido del gusto humanos. Se encuentra en todo el cuerpo;
El cuerpo no almacena el exceso de zinc, por lo que debe obtenerse de la dieta. Es
necesario para la función inmunológica, la cicatrización de heridas, la coagulación de la
sangre, la función tiroidea y mucho más. También juega un papel clave en el
mantenimiento de la visión y podría tener efectos contra los virus.
¿Cuáles son algunos de los efectos del zinc en la salud?
Los científicos estudian el zinc para determinar cómo influye en el sistema inmunitario
(el sistema de defensa del cuerpo contra bacterias, virus y otros invasores externos).
Los científicos también investigan las posibles conexiones entre el zinc y los problemas
de salud que se mencionan a continuación.
El sistema inmunitario y la cicatrización de heridas
El sistema inmunitario del cuerpo necesita zinc para hacer su labor. Las personas
mayores y los niños en países en desarrollo que registran bajos niveles de zinc pueden
tener un alto riesgo de contraer neumonía y otras infecciones. El zinc también ayuda a
mantener la piel sana. Algunas personas con úlceras en la piel podrían beneficiarse con
el consumo de suplementos dietéticos de zinc, pero sólo si los niveles de zinc son muy
bajos.
Diarrea
Los niños que viven en países en desarrollo a menudo mueren a causa de la diarrea.
Los estudios indican que los suplementos dietéticos de zinc ayudan a reducir los
síntomas y la duración de la diarrea en estos niños, muchos de los cuales tienen
deficiencias de zinc o desnutrición. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y
UNICEF recomiendan que los niños con diarrea ingieran zinc por un período entre 10 y
14 días (20 mg por día, o 10 mg por día para los bebés menores de 6 meses). No queda
claro si los suplementos de zinc ayudan a los niños con diarrea a obtener suficientes
cantidades de zinc, como la mayoría de los niños que viven en los Estados Unidos.

Resfriado común
Algunos estudios indican que las pastillas o el jarabe de zinc ayudan a acelerar la
recuperación si una persona tiene un resfriado común, siempre que empiece a tomar
el medicamento dentro de los primeros 1 a 3 días del comienzo de un resfriado. Sin
embargo, hacen falta otros estudios para determinar la mejor dosis y presentación del
zinc, además de la frecuencia de las dosis y la duración del tratamiento antes de que
pueda recomendarse el zinc para aliviar el resfriado común.
Degeneración macular relacionada con la edad
Esta enfermedad ocular causa una pérdida gradual de la visión. Los estudios de
investigación indican que el zinc podría retrasar el avance de la degeneración macular
relacionada con la edad. En un estudio científico amplio, las personas de edad
avanzada con degeneración macular relacionada con la edad que corrían alto riesgo de
que empeorara a una fase avanzada, tomaron un suplemento dietético diario 80 mg de
zinc, 500 mg de vitamina C, 400 UI de vitamina E, 15 mg de betacaroteno y 2 mg de
cobre durante unos 6 años presentaron menor riesgo de padecer degeneración
macular relacionada con la edad avanzada y, además, una pérdida de visión menor que
la de aquellas personas que no tomaron el suplemento dietético. En el mismo estudio,
quienes corrían mayor riesgo de tener la enfermedad tomaron suplementos dietéticos
que contenían solamente zinc también tuvieron un riesgo menor de sufrir de
degeneración macular relacionada con la edad que aquellos que no tomaron los
suplementos dietéticos de zinc. Es aconsejable que las personas que tienen o
comienzan a tener esta enfermedad hablen con su médico acerca de la posibilidad de
tomar suplementos dietéticos.
¿Qué ocurre cuando hay una deficiencia de zinc?
Disminuye el ritmo de crecimiento de los bebés y niños, retrasa el desarrollo sexual en
los adolescentes y causa impotencia en los hombres. La deficiencia de zinc también
causa pérdida del cabello, diarrea, lesiones en los ojos y la piel y pérdida de apetito.
Además, puede provocar pérdida de peso, problemas de cicatrización de heridas,
disminución del sentido del gusto y reducción de los niveles de concentración.
Muchos de estos síntomas pueden ser signos de problemas no relacionados con la
deficiencia del zinc. Si tiene alguno de estos síntomas, consulte con el médico para
determinar si tiene deficiencia de zinc.
¿Qué sucede al excederse de zinc?
Algunos de los signos del consumo excesivo de zinc son: náuseas, vómitos, pérdida del
apetito, cólicos, diarreas y dolores de cabeza. Si se ingieren dosis excesivas de zinc
durante mucho tiempo, podrían presentarse trastornos como nivel deficiente de
cobre, poca inmunidad, y bajos niveles de colesterol HDL.
Consumo recomendado:

Alimentos fuente de zinc

El zinc se encuentra presente en muchos alimentos. Puede obtener las cantidades
recomendadas de zinc mediante el consumo de una variedad de alimentos, entre ellos:
 ostras, que son la mejor fuente de zinc;
 carnes rojas, carnes de ave, mariscos como cangrejo y langosta, y cereales para
el desayuno fortificados, que son fuentes buenas de zinc; y
 frijoles, frutos secos, cereales integrales y productos lácteos, que también
aportan el zinc.

Vitamina E
¿Qué es la Vitamina E?
Es una vitamina liposoluble. Donde nuestro cuerpo almacena vitamina E en el tejido
graso y en el hígado.
Funciones
La vitamina E tiene las siguientes funciones:
 Es un antioxidante. Eso significa que protege el tejido corporal del daño
causado por sustancias llamadas radicales libres. Los radicales libres pueden
dañar células, tejidos y órganos. Se cree que juegan un papel en ciertas
afecciones relacionadas con el envejecimiento.
 Ayudar a mantener el sistema inmunitario fuerte frente a virus y bacterias.
 Ayuda a formar glóbulos rojos y ensancha los vasos sanguíneos para evitar que
la sangre se coagule dentro de ellos.
 Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.
 Las células también usan la vitamina E para interactuar entre sí. Les ayuda a
llevar a cabo muchas funciones importantes.
Es necesaria más investigación para saber si la vitamina E puede prevenir el cáncer, la
enfermedad del corazón, la demencia, la enfermedad hepática y el accidente
cerebrovascular.
¿Qué sucede al tener un exceso de vitamina E?
El exceso de vitamina E también es poco común. Es causado generalmente por tomar
demasiadas vitaminas. Si no se trata, el exceso de vitamina E puede llevar a problemas
de salud graves, incluyendo un mayor riesgo de accidente cerebrovascular.
Algunos de los síntomas de un exceso de vitamina E son:

 Diarrea
 Náuseas
 Cansancio
¿Qué sucede al tener deficiencia de Vitamina E?
La deficiencia de vitamina E es muy rara en personas sanas. Es causada casi siempre
por enfermedades en la que los nutrientes no se digieren o absorben correctamente.
Algunas de ellas son la enfermedad de Crohn, las enfermedades del hígado, la fibrosis
quística y algunas enfermedades genéticas poco comunes. La deficiencia de vitamina E
también puede ser causada por una dieta muy baja en grasas.
Algunos de los síntomas de una deficiencia de vitamina E son:

 Debilidad muscular
 Reflejos lentos
 Dificultad o inestabilidad al caminar
 Problemas de la vista
Alimentos fuente de Vitamina E
Algunos alimentos ricos en vitamina E son el aceite de canola, el aceite de oliva, la
margarina, las almendras y los maníes. También puedes obtenerla de las carnes, los
productos lácteos, los vegetales de hoja y los cereales fortificados. Además, está
disponible como un suplemento oral en forma de cápsulas o gotas.
Recomendaciones
Las recomendaciones de vitamina E, así como otros nutrientes, se proporcionan en la
Ingesta Dietética de Referencia (IDR) desarrollada por la Junta de Alimentos y Nutrición
en las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina. IDR es un término
para un conjunto de ingestas de referencia que se utilizan para planificar y evaluar la
ingesta de nutrientes de las personas sanas. Estos valores, que varían según la edad y
el sexo, incluyen:
Consumo diario recomendado (CDR): el nivel diario promedio de ingesta que es
suficiente para satisfacer las necesidades de nutrientes de casi todas las personas
sanas (97% a 98%). Una dosis diaria recomendada es un nivel de ingesta basado en
evidencia de investigación científica.
Ingesta adecuada (IA): este nivel se establece cuando no hay suficiente evidencia de
investigación científica para desarrollar un CDR. Se establece en un nivel que se cree
que garantiza una nutrición suficiente.

Lactantes (IA)

 0 a 6 meses: 4 mg/día
 7 a 12 meses: 5 mg/día
Niños (CDR)
  1 a 3 años: 6 mg/día
 4 a 8 años: 7 mg/día
 9 a 13 años: 11 mg/día
 Adolescentes y adultos (CDR)

14 años en adelante: 15 mg/día

 Adolescentes y mujeres embarazadas: 15 mg/día
 Adolescentes y mujeres lactantes: 19 mg/día